Який гарнір підійде до їжаків. М'ясні їжачки з рисом – друге нашвидкуруч. Кращі рецепти м'ясних їжачків з рисом на сковороді, в духовці, мультиварці. Їжачки в сметано - вершковому соусі в мультиварці

Овочі

Опис

складові

Кроки

Насамперед збираємо або купуємо ту кількість помідорів, яку ви хочете заморозити на зиму. Найкраще вибирати овочі без пошкоджень та досить стиглі.



Перший спосіб передбачає заморожування практично цілих помідорів. Томати ретельно промиваємо, потім сушимо і нарізаємо не надто тонкими кружальцями так, як показано на фото. Товщина кожного кружечка має перевищувати один сантиметр.На піддон морозилки викладаємо поліетиленовий пакетзверху кладемо кружки помідорів так, щоб вони не торкалися один одного.



Накриваємо перший шар помідорів ще одним пакетом, знову викладаємо томати і так доти, доки овочі не закінчаться. Відправляємо піддон із помідорами в морозильну камеру на добу.



Після закінчення зазначеного часу виймаємо помідори з морозилки та знімаємо перший шар плівки.



Заморожені кружечки помідорів складаємо в потрібний пакет, загортаємо і відправляємо на зберігання все в ту ж морозилку.



Тепер приступаємо до другого варіанта заморожування томатів на зиму. Для цього нам знадобиться нарізати четвертинками помідори і скласти їх у чашу блендера.



Ретельно подрібнюємо помідори, а потім пропускаємо однорідну масу, що вийшла, через велике сито для того, щоб у заморожуванні не траплялися шматочки щільних шкірок. Заливаємо сік, що вийшов, в пластмасовий контейнер відповідного об'єму і відправляємо його в морозильну камеру.Через 24 години вже заморожений сік перекладаємо з форми в пакет та повертаємо у морозилку.



Також можна заморозити помідори довільними шматочками, все залежить лише від вашої фантазії та бажання.



Тепер ви знаєте, як правильно заморозити помідори свіжими на зиму в морозилці. простому рецепту . Використовуйте заготовку на власний розсуд.



Смачного!

Цей дуже популярний у наших широтах рецепт у кожної господині свій, адже готують їжачки з фаршу та рису практично всі, хто має дітей. Завдяки тому, що у страві міститься і рис, і м'ясо, і овочі, а ще через простоту приготування, смачні їжачки – ідеальна стравадля дітей та дорослих у кожній родині.

Після основного рецепту з фото ви знайдете кілька варіантів. Вони стануть у пригоді хоча б тому, що допоможуть зробити знайома стравановим. А ще будуть корисні тим, хто не любить томатний сік. У будь-якому випадку їжачки з рисом – це завжди смачно та ситно.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• Фарш (свинячий або змішаний) – 0,5 кг;
• Рис – 0,15 кг;
• Олія (соняшникова або оливкова, рафінована) – 50–60 рр.;
• Сік (томатний, неосвітлений) – 0,4 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква – 1 шт. (Велика);
• Сіль - до смаку, але не менше 0,5 ч. л.;
• Перець (перетертий) – приблизно 0,5 ч. л.;

Час приготування: 20 хвилин + 40 хвилин для гасіння.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом.

Рецепт їжачків з фаршу та рису відрізняється від аналогічних тефтелів лише одним – для їх приготування рис попередньо не відварюється, і тому після гасіння рис смішно стирчить із тефтелек, нагадуючи колючки їжачків.

Фарш для цієї страви я взяла змішаний - свинина разом з куркою 2:1. Ідеально, якщо ви приготуєте фарш самостійно. Так ви будете впевнені як м'ясо, тим більше, якщо страва готується для дітей.

Ріпчаста цибуляочистіть і поріжте маленькими кубиками. Налийте на сковороду 1/2 норми за рецептом рослинної олії (я використовую для смаження рафіновану) соняшникова олія, без запаху), помістіть в неї цибулю та обсмажте її до прозорості. А потім покладіть очищену, натерту моркву і обсмажуйте разом до м'якості моркви.

У широку та глибоку миску помістіть підготовлений фарш, сухий сирий рис, засмажку з цибулі та моркви. Посоліть і поперчіть до смаку – краще використовувати свіжі, тільки змелені сіль та перець, вони яскравіше відтіняють смак страви.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти наших їжачків. Найзручніше це робити руками, так ви дуже добре відчуйте, наскільки добре фарш доведений до однорідності. Деякі додають у фарш яйце, щоб воно скріпило інгредієнти, але я не використовую його, оскільки білок робить їжачки жорсткішими. Фарш чудово ліпиться без додавання яйця.

Розігрійте решту рослинна оліяу сковороді. Мокрими руками сформуйте невеликі кульки 4-5 см у діаметрі та помістіть їх у гарячу олію. Обсмажуйте на одній стороні на середньому вогні 3-5 хвилин.

Переверніть майбутні їжачки на інший бік і обсмажуйте ще 3 хвилини. Ми робимо це для того, щоб після гасіння їжачки тримали форму і не розвалювалися.

Помістіть обсмажені кульки-їжачки в каструлю з товстим дном. Якщо ваша сковорода широка – можна гасити їжачки у ній.

Залийте кульки томатним соком, посоліть до смаку.

Тушіть страву після закипання на дуже маленькому вогні 40 хвилин, кульки збільшаться в обсязі за рахунок того, що рис вбере рідину.

Подавайте їжачки з фаршу з рисом порційно, гарячими з гарніром зі свіжих або запечених овочів. Полийте сметаною чи улюбленим соусом.

Їжачки з рисом у духовці в томатному соусі

Тут ми замість томатного соку, заллємо їжачки спеціально приготованим соусом і гаситимемо їх у духовці. Наші їжачки будуть «дорослішими», оскільки багато спецій діткам не можна. Але смак у них чудовий і вони дуже м'які.

Інгредієнти для їжачків ми візьмемо ту саму кількість продуктів, що і в основному рецепті.

А ось заливання приготуємо по-іншому, для неї потрібно:

• Помідори (консервовані, негострі) – 1 банк (0,4 кг);
• Перець (солодкий, краще червоний) – 0,15 кг;
• Часник – 2 зубчики;
• Цибулина – 1 шт. (Велика);
• Зелень (базилик, кріп, петрушка, кінза) – 1 пучок, якщо ні, потрібно взяти – по 1/4 ч. л. кожної сухої приправи.
• Олія (оливкова, не рафінована) – 40 г.;
• Бульйон (овочевий, який ви більше любите) - 0,4 л;
• Коріандр – 1/4 ч. л.
• Сіль (не менше 0,5 ч. л.), а чорний перець – на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

1. Готуємо самі їжачки як в основному рецепті, а потім приготуємо окремо соус.
2. І робимо це так: спершу обсмажимо на добре розігрітій олії часник, але не 1 хвилини. Потім до нього додаємо помідори та спеції (якщо вони сухі), коріандр, сіль, перець, гасимо хвилин 5-7, після чого протираємо через сито і знову викладаємо на гарячу сковороду, додаємо до суміші дрібно порізаний перець і гасимо ще хвилин 7. Після цього вливаємо 2 склянки овочевого бульйонуі якщо зелень у нас свіжа, то кладемо її, попередньо подрібнивши.
3. Тепер нашим соусом заливаємо їжачки так, щоб вони були лише вкриті. Ставимо в духовку і гасимо на слабкому вогні трохи більше 40 хвилин.

Подаємо їжачки гарячими, поливаючи підливою або соусом. Буде дуже смачно та пряно.

Тизерна мережа

Їжачки з рисом з курячого фаршу зі сметанним соусом

Не всі діти люблять томатну пасту, багато хто від неї відмовляється. Пропоную для таких приверед приготувати ніжні їжачкиз курячим фаршем та сметанним соусом. Їжачки з курячого фаршу зі сметанним соусом вийдуть ніжними, соковитими та неймовірно смачними.

Інгредієнти для їжачків:

Для сметанної білої заправки знадобляться:

• Сметана (не густа) – 150 мл;
• Бульйон (овочевий, густий) – 0,4 л;
• Борошно – 20 г;
• Цибуля – половинка великого;
• Сіль, спеції на власний розсуд;
• Олія (вершкове) – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе потрібно змолоти на фарш, якщо у вас вже є готовий фарш, можна взяти його. До фаршу додайте перець і пару ложок сметани і стільки ж розм'якшеного масла (краще вершкового) і залиште так постояти.
2. У цей час приготуйте на сковороді половину цибулі та морквину. Обсмаживши їх до золотистого кольору.
3. Тепер складіть разом фарш, обсмажені на сковорідці цибуля та морква, сухий рис. Все посоліть і добре перемішайте, дайте трохи постояти.
4. Потім мокрими руками скачайте кульки та обсмажте на сковорідці з обох боків.
5. Поки стоїть фарш, приготуємо сметанний соус. Для нього візьмемо цибулю та обсмажимо її з олією на сковорідці до прозорості. Потім потрусимо цибулю борошном і добре перемішаємо, зверху увіллємо обережно, тонким струмком сметану і відразу ж додамо киплячий бульйон. Все згасимо на сковорідці хвилин 10 на слабкому вогні. Увага сіль та спеції кладемо лише перед тим, як знімати.
6. Після того, як їжачки обсмажилися з обох боків, викладемо їх каструлю або заллємо сметанним соусом, а потім гасимо хвилин 20-25 на дуже слабкому вогні.
7. Подавайте на стіл м'ясні їжачки з рисом гарячими, полийте соусом, що залишився. Якщо його немає, просто полийте сметаною. Буде дуже смачно.

Їжачки з рисом та підливою на сковороді

Якщо вам не дуже хочеться возитися з приготуванням підливи, можна приготувати цей варіант, він зробить готування коротшим, зажадає витрати меншої кількості часу та сил.

Інгредієнти:

Для домашньої червоної підливки потрібно:

• Томатний сік – 0,4 л;
• Цибуля ріпчаста - половинка, якщо великий або 1 середній;
• Морква – 1 шт. (невелика);
• Болгарський перець – 150 г (1 великий);
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Перець (перетертий) – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Для цього рецепту нам знадобиться глибока сковорода із товстим дном. Важливо, щоб наші рисові їжачки не пригоріли. А їжачків ми зможемо приготувати тільки стільки, скільки в ній міститься.

Готуємо їжачки:

1. Спочатку обсмажуємо цибулю до прозорості, потім до неї додаємо дрібно терту морквину і теж припускаємо в маслі.
2. Далі у великій мисці змішуємо курячий фарш, сухий рис, засмажку та 2 ст. л розм'якшеного вершкового масла. Солимо суміш і перчимо. Даємо нашому фаршу постояти.
3. Саме тоді готуємо на сковорідці заправку. Для цього знову обсмажуємо цибулю і додаємо в неї вже потерту морквину. Обсмажуємо до золотистості.
4. Потім додаємо порізаний дуже дрібно болгарський перецьта спеції, солимо суміш. Коли суміш почне кипіти, трохи зменшимо вогонь, до середнього.
5. Далі скочуємо з м'ясної масиїжачки і кладемо їх у нашу підливу на сковороду. Тепер обсмажуємо все на сковороді. Слідкуйте, щоб приправа не підгоріла.
6. Коли їжачки обсмажаться з обох боків, вливаємо в сковороду томатний сік і кладемо спеції, знову солимо до смаку. Можна покласти 1-2 ст. л. вершкового або оливкової олії.
7. Тепер закриваємо все кришкою та гасимо на слабкому вогні ще хвилин 30–40.
8. Подаємо їжачки-кульки з підливою та гарячими.

Їжачки з соусом бешамель

Якщо ви вирішили готувати їжачки з яловичини, то подавайте їх із соусом бешамель.

Цей оригінальний соуссам по собі дуже смачний, а наші їжачки з рисом із яловичого фаршу з ним придбають вишуканий смак. Їх можна подавати і до святкового столу.

Сподобаються такі їжачки з соусом і діткам, якщо ви подасте соус з м'ясним бульйоном. Для дорослих рекомендую готувати соус із гірчицею.

Інгредієнти:

• Фарш (яловичий) – 0,5 кг;
• Рис – 0,15 кг;
• Олія (рослинна) – 70–80 рр.;
• Сметана (густа та жирна) – 60 г.;
• Цибуля (ріпчаста) – не більше половинки великої цибулини.;
• Морква - 1 шт. (Середніх розмірів);
• Заливка:
• Бульйон (у нас м'ясний, густий) – 0,5 л
• Спеції на вашу думку.

Для соусу бешамель нам потрібно:

• Молоко – 0,4 л (обов'язково кип'ячене);
• Борошно - 80 гр.;
• Олія (вершкове) – 50 г.
• Перець (чорний, перетертий) – 0,5 ч. л;
• Горіх (мускатний) – 1/4 ч. л.

У готовий соусдодають за бажанням:

Спосіб приготування:

1. Готуємо Яловичий фарші додаємо в нього сметану і сіль, даємо трохи постояти (хвилин 10) і кладемо інші інгредієнти: сухий рис, обсмажену цибулю та моркву. Потім формуємо кульки і обсмажуємо їх на рафінованій олії.
2. Після цього складаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо м'ясним бульйоном зі спеціями (на ваш смак, я кладу лавровий лист, селера та суміш перців). Або ж готуємо заправку з 0,5 л кип'яченої води, вершкового та оливкової олії та свинячого жиру(всього беремо по 3 ст. л.) та 1 ч. л. солі. У воду також кладемо спеції.
3. Потім, поставимо наші їжачки в духовку, і гасимо хвилин 30-40 при 160-180 С. Можна готувати і на вогні, але потрібна каструлька з товстим дном або антипригарним покриттям. Тут вогонь слабкий.
4. Коли їжачки будуть готові, знімайте їх із вогню.

Соус бешамель

1. У глибокій сковорідці розтоплюємо олію та знімаємо з вогню. Тепер до нього додаємо борошно і добре перемішуємо. Знову ставимо на вогонь вливаємо молоко і варимо доки наш соус не почне густіти, тепер доллємо молоко і покладемо перець (мелений), сіль, мускатний горіх(тертий). Дамо ще закипіти і знімемо з вогню. Під час варіння соус потрібно постійно помішувати, а варять його тільки на слабкому вогні.
2. І ще молоко треба брати вже кип'ячене, то воно не втече.
3. Після того, як зняли з вогню соус потрібно перекласти в сухий посуд і дати охолонути. А вже потім додавати на вибір столову гірчицю, томатну пасту або ж м'ясний бульйон. Доводити соус до однорідної консистенції необов'язково. Нехай він буде з гарними червоними чи гірчичними смужками.

Подаючи їжачки, полийте їх нашим соусом. Буде і красиво, і смачно.

Поради щодо приготування:

• Завжди тушкуйте їжачки доки не випарується вся вода. Вони будуть тугими і не розвалюватимуться.
• Слідкуйте, щоб волога випарувалася, але кульки або суміш не стали підгоряти.
• Якщо їжачки пригорають, значить, у вас надто сильний вогонь чи тонке дно у каструлі. На дно каструлі покладіть шар натертої моркви, а її укладайте кульки, то вони не підгорять.
• Приготовлені кульки з томатною пастою або соусом можна подавати без підливи або соусу, а ось ті, що зі сметаною заправкою завжди подаються із зеленню або зеленою цибулею.
• Наливайте заправку так, щоб вона покрила їжачки на 1 см. Коли рис вбере рідину наполовину, покладіть зверху на кожен їжачок шматочок вершкового масла. Буде дуже смачно. Замість олії, можна покласти гірку тертого твердого сиру, який потім розплавиться і їжачки вийдуть ще смачнішими.

Одного разу, з чиєїсь легкої руки, звичайні тефтелі перетворилися на… «їжачків». Тим самим доставивши справжня насолодане лише гурманам, а й тим, кому небайдужа естетична подача страв.

Щоб звичайні тефтелі стали схожі на їжачків, до фаршу додають ті продукти, які в процесі термічної обробкине поєднуються з фаршем і добре тримають форму. Смачні «їжачки» виходять з фаршу та капусти, фаршу та моркви, але найчастіше їх готують з фаршу та рису.

Їжачки з фаршу з рисом: тонкощі приготування.

• Для приготування «їжачків» можна використовувати будь-яке м'ясо – яловичину, свинину, курку – або змішаний фарш.
• Рис бажано брати довгозерний, щоб він ефектно вирізнявся на тлі фаршу. З цієї ж причини його не варто відварювати, як це роблять для звичайних тефтелівабо фрикадельок. Достатньо рис добре промити в декількох водах, а потім замочити на 1-2 години. За цей час він добре набухне, тому в процесі варіння не активно вбиратиме в себе підливу.
• Деякі господині додають у фарш яйце. Воно, звичайно, є сполучною ланкою, але основна дія на зовнішній вигляд виробів має правильно вимішаний фарш, а також пропорції м'яса та рису.
• Щоб «їжачки» під час приготування не розвалилися, перетворившись на кашу, фарш потрібно вибивати особливо ретельно. Він повинен вийти настільки щільним, щоб виглядав єдиним цілим.
• У фарш не варто класти багато рису. По перше, велика кількістьрису зробить фарш пухким і в результаті «їжачки» розваляться. По-друге, рис заглушить смак м'яса.
• Після з'єднання фаршу з рисом тефтелі скочують у кульки.
• «Їжачки» можна приготувати на сковороді, в духовці, в пароварці, в мультиварці, в мікрохвильовій печі. Все залежить від смакових переваг господині та її домочадців. На сковороді страва виходить більш калорійною, ніж у духовці, а в пароварці вона виходить практично дієтичною, тому що тефтельки готуються на пару без додавання олії.
• Підлив для «їжачків» можна готувати на свій смак, використовуючи ті продукти та овочі, які є в наявності. Він може бути сметанним, томатним, з додаванням різних спеційі пряних трав. Густоту підливу надає борошно, яке додають у процесі обсмажування овочів або розводять водою і потім заливають вже пасеровані овочі.

Їжачки з фаршу з рисом: на сковороді

Інгредієнти:

• змішаний фарш (яловичина та свинина) – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• рис сухий – 0,5 ст.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - щіпка;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• морква невелика – 1 шт.;
• борошно - 1 ч. л.;
• яйця – 1 шт.;
• цукор - 0,3 ч. л.;
• вода;
• олія рослинна - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

• Рис промийте, замочіть на 1-2 години. Відкиньте на сито, підсушіть.
• Обидві цибулини очистіть, промийте холодною водою. Поріжте дрібними кубиками. Розділіть на дві частини. Одна частина цибулі піде у фарш, а іншу ви трохи пізніше використовуєте для приготування підливи.
• Очистіть морквину, вимийте, натріть на середній тертці або наріжте дуже тонкою соломкою.
• У фарш покладіть дрібно порізану цибулю, яйце, сіль та перець. Ретельно вимісити руками до стану гладкої однорідної маси. Покладіть рис і ще раз вимісіть.
• Відокремте від фаршу шматочки завбільшки з невелике яблуко, Скачати з них щільні кульки. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте холодною водою.
• Нагрійте на сковороді олію. Спасеруйте на ньому до м'якості цибулю і моркву. Додати томатну пасту, перемішайте.
• Розведіть борошно не великою кількістюводи. При безперервному помішуванні влийте борошно в сковороду з овочами. Покладіть сіль, цукор та перець. Додайте стільки води, щоб вийшов соус потрібної вам густини.
• У сотейник викладіть «їжачків» (бажано в один шар). Залийте підливом. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Закрийте кришкою сотейник і тушкуйте блюдо близько 30 хвилин. При необхідності додавайте гарячу воду.
• Готових «їжачків» викладете на тарілку, полийте підливом. Вийшло цілком самостійна страваале якщо ви хочете, щоб було ситніше, можете їх подати з будь-яким гарніром.

Їжачки з м'яса з рисом: у духовці

Інгредієнти:

• будь-який фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• рис довгозерний – 0,5 ст.;
• сіль за смаком;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• цукор - 0,3 ч. л.;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування

• Спочатку промийте рис, залийте холодною водою на одну годину. Потім відкиньте на сито, щоб зернятка просохли.
• Цибулю та часник подрібніть у блендері, додайте до фаршу, покладіть сіль, перець та коріандр. Фарш дуже добре вимісити, тому що від цього залежатиме доля майбутніх «їжачків»: розваляться вони в процесі приготування чи ні.
• З'єднайте фарш із рисом і повторно вимісіть. Скачайте круглі тефтелі.
• У жароміцний посуд налийте олію, покладіть в один ряд «їжачків».
• Приготуйте заливку. Для цього в миску покладіть томатну пасту та сметану, добре перемішайте. Розбавте невеликою кількістютеплої води , досягнувши потрібної консистенції. Посоліть до смаку, покладіть трохи цукру. Перемішайте.
• Покрийте заливкою "їжачків". Не варто заливати їх повністю, інакше вони просто зваряться. Щоб на них утворилася легка скоринка, вони повинні виступати наполовину над соусом.
• Накрийте кришкою або фольгою посуд і відправте в духовку, розігріту до 200°, на 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності фольгу зніміть, щоб їжачки підрум'янилися.
• Подавайте «їжачків» з будь-яким гарніром або овочевим салатом.

Їжачки з м'яса з рисом: у мультиварці

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• рис – 0,5 ст.;
• цибуля середня – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• помідори – 4 шт.;
• цукор - 0,3 ч. л.;
• морква невелика – 1 шт.;
• базилік сушений - 0,3 ч. л.;
• перець чорний – до смаку;
• сіль;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Промийте рис у кількох водах, замочіть на 1:00.
• Цибулю, часник та моркву очистіть, вимийте. Одну цибулину разом із часником подрібніть у блендері, а моркву натріть на дрібній тертці. Другу цибулину дрібно наріжте.
• Помідори розріжте на кілька частин, виріжте плодоніжки. Подрібніть у блендері до стану пюре.
• Змішайте овочі з м'ясним фаршем. Покладіть сіль та перець. Вимісити фарш до однорідного стану. Додати половину норми рису, знову добре перемішайте. Скачайте з фаршу кульки завбільшки із середнє яблуко.
• Обваляйте тефтелі в рисі, що залишився, намагаючись використовувати його повністю.
• У чашу мультиварки налийте олію, нагрійте її в режимі «Жарка» або «Випічка». Покладіть цибулю, що залишилася. Спасеруйте до м'якості. Додати томатне пюре, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вийшов соус потрібної консистенції. Прокип'ятіть 1-2 хвилини. Покладіть сіль, перець, цукор, базилік. Мультиварку вимкніть.
• Ємність для варіння на пару змастіть олією, покладіть в неї «їжачків», намагаючись не пошкодити рисове паніровку. Опустіть ємність у мультиварку. Закрийте кришку. Встановіть режим «Варка на пару». Готуйте 40 хв.
• На тарілку викладіть "їжачків", полийте приготованим соусом.

Господині на замітку

Деякі господині обвалюють сирих «їжачків» у борошняному паніровці, а потім обсмажують на сковороді. Звичайно, виходить смачно, але скоринка, яка утворюється на поверхні, не дає рисинкам випрямитися, тим самим роблячи цю страву схожою на звичайні тефтелі.

Щоб урізноманітнити смак «їжачків», у фарш можна додавати не лише цибулю, а й інші овочі.

Підлив до «їжачок» підійде будь-який: томатний, сметанний, овочевий.

Рисові «їжачки» з фаршем – гарна страва для повсякденного обіду чи вечері. Приготувати їх можна у різний спосіб. Ознайомтеся із деякими з них.

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт перший

Щоб приготувати страву згідно з цим рецептом, вам знадобиться:

• фарш яловичий (можна впереміш зі свинячим) - 300 г;
• 1 цибулина середнього розміру;
• кілька ложок (3-4) їдальні рису;
• 1-2 морквини (невеликих);
• масло вершкове - ложка (велика);
• сіль, яйце;
• вода або склянка бульйону м'ясного;

Для соусу:

• половина сметани;
• 3 питної води(або бульйону);
• кріп, петрушка, базилік;
• 1-2 ст. пшеничного борошна.

Як готувати «їжачки» з фаршу: технологія

Рис промийте та відваріть до напівготовності. Почистіть моркву та цибулю. Наріжте овочі і обсмажте їх у вершковому маслі. Приготуйте фарш. Для цього розбийте яйце, трохи збийте його, додайте в миску обсмажені овочі, рис та фарш. Посоліть до смаку, можна поперчити. Зліпите круглі кульки. Викладіть «їжачки» на лист, залийте водою (бульйоном) до половини, прикрийте фольгою і помістіть в духовку на півгодини. Температуру встановіть близько 180 градусів для того, щоб запекти "їжачки" з фаршу з рисом.

Рецепт цієї страви включає який готується в такий спосіб. На сухій сковороді прожаріть муку|борошно| і влийте в неї близько півлітра гарячої води (бульйону). Перемішайте, покладіть вказану кількість сметани та трохи цукру для смаку. Зелень дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в соус. Посолити. За 5 хвилин до готовності залийте "їжачки" сметанним соусом і потім. Вийшло ситне та смачне другеблюдо під назвою «Їжачки» з фаршу з рисом». Рецепт підходить для повсякденного меню. Смачного!

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт другий

Приготувати «їжачки» можна наступним чином. Інгредієнти:

• фарш м'ясний (з яловичини) приблизно 250 г;
• капуста білокачанна в кількості ¼ великого вилка;
• рис у кількості 100 г;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• томатний соус об'ємом 250 г;
• пара ложок борошна;
• сіль перець.

Інструкція з приготування

Наріжте дрібно капусту (можна використовувати шатківницю). Відваріть її до готовності у солоній воді. Поставте остигати. Фарш з м'яса змішайте з очищеною та подрібненою цибулею, капустою. Посоліть та додайте перець. Вказана кількість до напівготовності. Додайте|добавляйте| до фаршу і перемішайте. Накатайте із підготовленої маси кульки невеликого розміру. Потім щільно покладіть їх у каструлю чи сковороду. Приготуйте до «їжачок» соус. Змішайте томатну пасту із борошном. За бажанням можна покласти трохи майонезу. Посоліть до смаку. Любителі часникового смакуможуть додати подрібнену часточку часнику. Вилийте приготований соус у сковороду з «їжачками» і загасіть протягом 15 хвилин. Блюдо готове! Подавайте м'ясні "їжачки" з гарніром з рису, макаронних виробів або картоплі. Смачного!

Додатковими інгредієнтами для приготування «їжачків» можуть бути такі продукти, як морква, яйце, болгарський перець і зелень. Їх можна подрібнювати та класти безпосередньо у фарш або додавати у соус. Готуйте та отримуйте задоволення!

Ті, хто намагався приготувати невелику (або велику) сковорідку апетитних «їжачок» з фаршу з рисом, знають, якою смачною виходить ця страва. Хоча і за списком інгредієнтів, і за технікою приготування це абсолютно звичайні та 100 разів випробувані тефтелі, є кілька нюансів, які роблять соковиті ситні кульки"їжачками". Про це нижче, у моєму смачному (я сподіваюся) описі.

Жоден їжачок під час приготування цієї страви не постраждав:-)

Їжачки з м'ясного фаршу з рисом у мультиварці

Підкуповує, що ця страва виходить легким-легким, дієтичним та соковитим. І водночас ситним. З'їж кілька «їжачок» (звучить дивно, згодна), і почуття голоду відступить надовго. Строкатий соус + ніжні м'ясні кульки+ улюблений гарнір = смачна вечеря + компліменти від родини + гарний настрій.

З чого готуватимемо:

Як приготувати найсмачніші м'ясні «їжачки» з рисом у мультиварці:

Якщо не любите солодкий перець, сміливо можете виключити його зі списку інгредієнтів. У інакшевимийте невеликий стручок. Видаліть плодоніжку та насіння. Половинку перцю наріжте дрібним-дрібним кубиком.
Приготуйте основу для м'ясних їжачок з фаршу. Фарш можна використовувати не лише комбінований. Підійде суто свинина. Або яловичина. І навіть «їжачки» з курячого фаршу сухими не будуть. Овочевий соус та приготування в мультиварці зроблять блюдо ніжним. Змішайте фарш із нарубаним перцем. Вбийте велике курине яйце. Всипте рис. Варити його не треба. Бажано використовувати довгозерну крупу.
Пропустіть через прес пару зубчиків часнику. Нема свіжого? Піде й гранульований. Всипте сіль і трохи меленого перцю. За бажанням використовуйте інші спеції для м'яса. Або готову приправудля котлет.
Ретельно перемішайте вміст миски. Мніть руками, поки воно не перетвориться на еластичну масу. Якщо фарш буде насичений повітрям, «їжачки» під час смаження та гасіння в мультиварці розвалюватимуться, розпадатимуться і розповзатимуться. Тому відбийте м'ясну основу для майбутніх рум'яних кульок із рисом. Киньте його кілька разів на обробну дошку. Маса стане щільнішою.
Зліпите з фаршу з рисом невеликі "їжачки", як на фото. Я нічим не панувала тефтелі. Але якщо у вас є бажання, обваляйте їх у борошні або товчених сухарях.
У чашу мультиварки влийте трохи олії. Обсмажте кульки з одного боку до рум'яної скоринки. Режим – «Спека». Час – 3-4 хвилини.
Акуратно переверніть "їжачки" на інший бочок. Дочекайтеся, поки з'явиться рум'яна скоринката на ньому. Якщо у вас невелика чаша мультиварки, як у мене, обсмажувати кульки-їжачки доведеться в кілька заходів. Коли всі будуть готові, складіть їх у мультиварку. І приступіть до приготування соусу.
Зрозуміло, овочі для соусу можна готувати і паралельно обсмажуванні. Морквину почистіть. Наріжте соломкою. Або натріть на великої тертці. Мені більше подобається перший варіант. По-перше, тому що морква зберігає форму навіть після тривалого гасіння. По-друге, тому що у мене немає звичайної великої тертки.
Цибулю теж очистіть. Дрібно наріжте.
Помідори. Непогано б зняти з них шкірку. Щоб дрібні жорсткі частинки не затьмарювали дегустацію «їжачок» з м'ясного фаршу з рисом. Як це робиться. Закип'ятіть чайник. У місці, де помідор кріпиться до стебла, зробіть дві насічки навхрест. Не дуже глибоко, тільки щоб надрізати шкіру. Залийте окропом помідори. Через 7-10 хвилин вийміть томати. Зніміть шкірку. А м'якоть наріжте невеликим кубиком. Або перетворите на пюре на блендері.
Додайте до «їжачок» цибулю, моркву та помідори. Цибулю з морквою можна обсмажити окремо. Влийте трохи води чи бульйону. Всипте по невеликій щіпці перцю та солі. Акуратно перемішайте. Закрийте мультиварку. Виберіть «Гасіння». Готуйте 30-40 хвилин.
Готові соковиті "їжачки" вийміть з мультиварки і перекладіть на тарілку. Полийте строкатим овочевим соусомта подавайте. Подавайте, поки від смачних дієтичних тефти ще витіювато піднімається ароматна пара. Тому що в остиглому вигляді страва не така смачна.

Рецепт їжачків з фаршу з рисом на сковороді

Коли я зняла кришку зі сковорідки з уже готовими м'ясними «їжачками» в дражливо-ароматному соусі, побачила вельми апетитний натюрморт. І порушити його навіть заради гарного підсумкового фото у мене рука не піднялася. Тому публікую як є, в затишно-домашньому сервіруванні. Ви ж не проти? Про смак страви довго розповідати не буду. А то нецікаво готуватиме. Обмежуся лаконічним «Смачно!».

Інгредієнти:

Як приготувати м'ясні «їжачки»:

Моркву почистіть. Крупно наріжте. Я подрібнила овочі у блендері, тому за красою нарізки не дуже стежила. Але можна натерти моркву на великій або середній тертці.
Цибулю порубайте довільними шматочками. Або подрібніть кубиком, як на суп, якщо блендер використовувати не будете.
Часник очистіть. Кожен зубчик поділіть на кілька частин. Або пропустіть через прес.
Моркву, цибулю та часник подрібніть блендером. У пюре перетворювати не обов'язково. Нехай буде зовсім однорідно. Якщо ви спочатку віддали перевагу дрібну нарізкупросто змішайте овочі.
Дрібно наріжте чисту зелень. Можна використовувати петрушку із часником. Або надати страві середземноморського відтінку, додавши базилік. А якщо любите кінзу, то й вона піде.
Змішайте фарш із подрібненими овочами. Вбийте куряче яйце. Додати рисову крупу. У «їжачки» з фаршу додають сирий рис. Але можна довести його до напівготовності. Страви це не зашкодить. Посоліть і поперчіть. Не забудьте про зелень.
Ретельно перемішайте фарш із рисом для «їжачок». Маса повинна вийти однорідною, гладкою та еластичною.
Зліпіть акуратні кульки. Обвалюйте їх у борошні. Можна й не панувати, але тоді апетитної скоринкине буде.
Обсмажте м'ясні «їжачки» на олії. Олія має бути добре розігрітою. А вогонь – сильний. Підрум'яніть кульки з одного боку.
А потім акуратно переверніть. І дочекайтеся, поки золотиста скоринказ'явиться і з іншого бочка.
Поки тефтелі обсмажуються, приготуйте соус. Сметану бажано використовувати домашню. Вона не згортається при тривалому гасінні. З магазинного продуктутеж вийде смачна підлива. Але вона, швидше за все, перетвориться на неапетитні пластівці. Томатна складова може бути будь-якою. Якісна або домашня паста. Улюблений пікантний кетчуп. Або густий соус із помідорів. Змішайте 2 основні інгредієнти. Всипте трохи солі.
Додати теплу кип'ячену воду. Перемішайте. Влийте підливу до «їжаків» на сковороду. Накрийте кришкою. Гасіть на невеликому вогні 20-25 хвилин. За цей час страва дійде до кондиції. А соус загусне.
Готові «їжачки» подавайте відразу. Обов'язково з картоплею та солоними огірками. Хоча… Не обов'язково. Можна і макарони зварити, і сочевицю. Загалом, на вашу думку.

Смачного!

Смачні, ніжні м'ясні кульки з фаршу та рису подобаються і дорослим, і дітям. Особливо вони смачні, якщо готуються у підливі. Причому підливу може бути будь-яка: томатна, овочева, сметанна, з додаванням олії, спецій, лимонного соку та інших інгредієнтів.

Якщо вам подобаються прості в приготуванні страви, ви любите основне гаряче, до якого можна подати абсолютно будь-який гарнір, то рецепти їжачків з фаршу з рисом з підливою припадуть вам до смаку.

Їжачки з фаршу з рисом з підливою - загальні принципи

Успіх страви залежить від багатьох факторів:

1. Фарш.Готують його з м'яса: свинини, індички, яловичини або телятини, курки. Іноді змішують кілька видів. Головне, щоб м'ясо було свіжим, без прожилок, із невеликою наявністю жиру. Фарш краще готувати самостійно. Достатньо промити і порізати м'ясо шматками і кілька разів перекрутити в м'ясорубці з додаванням цибулі, цибулю можна виключити.

2. Мал.Рис додають у фарш у напівготовому або сирому вигляді. Краще вибирати такий сорт, де всі крупинки цілісні, великі. Попередньо відварений рис зробить їжачків схожими на тефтелі, якщо ж ви хочете, щоб у вас вийшли кульки, схожими на милих звірят, кладіть рис у фарш у сирому вигляді.

3. Підливка.Тут простір для фантазії та кулінарної творчості. Ви можете використовувати будь-які доступні інгредієнти: томатний соус або пасту, сметану, майонез, моркву, цибулю, часник, помідори, лимонний сік, воду, бульйон, зелень та інше.

Сама технологія проста:

Готуйте м'ясний фарш;

Змішуєте фарш із рисом, сіллю, спеціями, перцем, яйцем (за бажанням);

Обвалюєте кульки в борошні (можна пропустити);

Обсмажуйте їжачків у прогрітій олії на сковороді;

Готуйте підливу;

Гасіть обсмажених їжачок у підливі.

Особливий аромат і смак додадуть спеції: трави, часник, перець чилі, солодкий мелений перець, хмелі-сунелі та інші. Подають їжачків з підливкою з гарніром з овочів, бобових, гречки. Можна подати як самостійну страву.

1. Їжачки з фаршу з рисом з підливою

Інгредієнти:

Фарш - півкілограма;

Рис – 6 великих ложок;

Пару головок цибулі;

1 куряче яйце;

Помідори – 3 шт.;

1 морквина;

Сіль, цукровий пісок, чорний перець – по 20 г;

Листя петрушки – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промитий рис відварити у трохи підсоленій воді до напівготовності. Готову крупувідкинути на друшляк, обполоснути.

2. У подрібнене м'ясо додати цибулину - дрібною крихтою, рисову крупу, яйце, трохи підсолити, поперчити і все добре розмішати.

3. З м'ясної маси, що вийшла, зробити кульки середнього розміру і покласти в глибоку ємність з товстим дном.

4. В окремій сковороді приготувати підливу: моркву нашаткувати на тертці, другу цибулину порізати півкільцями, все обсмажити на олії при помірному вогні приблизно хвилин п'ять. Додати подрібнені через блендер помідори без шкірки, трохи прогріти і всипати борошно, все добре розмішати і потомити півхвилини, влити тоненькою цівкою 450 мл гарячої води, знову добре розмішати і прокип'ятити.

5. В кінці додати в підливу подрібнену петрушку, будь-яку приправу, трохи цукру та солі.

6. Готовим підливом залити обсмажених їжачків, томити 30 хвилин із закритою кришкою.

7. Подавати на порційній тарілці, полив підливкою, поряд можна викласти мариновані помідори та огірки.

2. Їжачки з фаршу з рисом зі сметано-томатною підливою в мультиварці

Інгредієнти:

Підлога кілограма будь-якого фаршу;

Морква – 1 шт.;

Цибуля - 1 головка;

Стручок солодкого перцю;

Рис – 4 ст. ложки;

Томатне пюре та сметана - по 100 г;

Борошно – 20 г;

Сіль, приправа – по 30 г;

Зелень кропу – 5 стеблинок.

Спосіб приготування:

1. Моркву нашаткувати на тертці з великими зубами, цибулю - нарізати дрібною крихтою, перець - смужками.

2. У прокручене м'ясо додати промиту крупу, яйце, частину нарізаної цибулі, приправу, сіль. Все добре розмішати та відбити на столі.

3. Другу частину цибулі та моркву прожарити в ємності мультиварки на режимі «випікання» 15 хвилин.

4. У чистій філіжанці змішати сметану з томатним пюре, розвести гарячою водою, все ретельно розмішати до густуватої маси.

5. Коли овочі прожаряться, викласти поверх них їжачків, залити сметано-томатною сумішшю, переключити апарат на режим «гасіння» і томити трохи більше години.

3. Їжачки з фаршу з рисом з підливою на сковороді

Інгредієнти:

Фарш (яловичина зі свининою) – трохи менше кілограма;

1 цибулина;

Часник – 3 зубки;

Томатне пюре – 100 г;

1 морквина;

Базилік – 5 листочків;

Рис – 5 великих ложок;

Борошно - 1 жменю;

Сметана – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву перемолоти в блендері разом із цибулею та часником.

2. Петрушку та листочки базиліка дрібно нарізати.

3. Всі овочі викласти в перемелене м'ясо, додати рисову крупу, яйце, добре розмішати, посолити, поперчити.

4. Сформувати кульки, вмочити їх у борошні і просмажити на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

5. Зробити підливу зі сметани, томатної пасти, солі та гарячої води, все перемішати та прокип'ятити на помірному вогні.

6. При подачі на кожну порційну тарілку викласти по три-чотири їжачки, полити підливою.

4. Їжачки з фаршу з рисом з підливою, тушковані в каструлі

Інгредієнти:

Будь-який фарш – 1 кг;

Рис – 5 великих ложок;

Цибуля - 1 головка;

Свіжі вершки домашнього виготовлення- 3 ст. ложки;

400 мл молока;

Трохи олії вершкового;

Часник – кілька зубків;

2 яєчні жовтки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю натерти на тертці з великими зубами, змішати з подрібненим м'ясом і рисовою крупою, все ретельно перемішати.

2. З фаршу сформувати маленькі колобки, викласти в чавунну ємність, попередньо розігріту з вершковим маслом.

3. Залити їжачків водою до половини їх покриття і прокип'ятити кілька хвилин під кришкою.

4. Як тільки вода закипить, вогонь зменшити і томити 20 хвилин при постійному перевертанні їжачків.

5. У неглибоку сковороду покласти шматочок олії, розігріти, викласти подрібнений часник, часник, прожарити хвилину, додати вершки, знову прожарити хвилину і влити молоко.

6. Вершково-молочну суміш потихеньку прокип'ятити на помірному вогні кілька хвилин.

7. В окремій філіжанці збити яєчні жовткиі влити в суміш вершків, молока та часнику, потім кілька хвилин.

8. Соус трохи підсолити і поперчити.

9. Чавунок з їжачками зняти з вогню, залити вершковою підливоюі залишити наполягати на півгодини.

5. Їжачки з фаршу з рисом з підливкою дієтичні в духовці

Інгредієнти:

Курячий фарш - трохи більше півкілограма;

Трохи олії вершкового;

Рис – 6 великих ложок;

1 куряче яйце;

Приправа, сіль – по 20 г;

Свіжа петрушка – 1 букетик;

1 цибулина;

Жменя борошна;

Сметана – 100 г.

Спосіб приготування:

1. У готовий курячий фарш додати рисову крупу, очищену цибулину - дрібною крихтою, яйце, трохи солі, будь-яку спецію, добре розмішати.

2. Зробити із фаршу кульки діаметром 5 см, покласти на промаслений лист.

3. Приготувати сметанну підливу таким чином: борошно насипати на суху сковороду, трохи обсмажити до трохи коричневого кольору, висипати в розведену водою сметану, добре розмішати.

4. Залити сметанним підливом їжачків.

5. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, поставити аркуш із їжачками, запікати 40 хвилин.

6. При подачі викласти на тарілки по три м'ясні кульки, полити сметанною підливою, в якій вони гасилися, поруч покласти часточки свіжих помідорів та огірків, посипати подрібненою петрушкою.

6. Їжачки з фаршу з рисом і капустою з підливою

Інгредієнти:

Фарш з будь-якого м'яса – півкілограма;

Сіль, перець запашний порошком, цукровий пісок – по 10 г;

Невеликий шматочок білокачанної капусти;

Рисова крупа – 15 г;

Пару головок цибулі;

2 морквини;

Розведена у воді томатна паста – 700 мл;

Олія для смаження - 30 мл;

Петрушка – 0,5 букетика.

Спосіб приготування:

1. Нарізати капусту дрібною соломкою, посолити, пом'яти руками до утворення соку.

2. До готового фаршу додати рисову крупу, капусту, ретельно перемішати.

3. Зробити кульки, покласти їх на лист, змащений маслом і поставити в гарячу духову шафу, запікати 45 хвилин.

4. Поки їжачки запікаються, можна приготувати підливу: на гарячу сковороду з маслом викласти подрібнені цибулю з морквою, смажити 5 хвилин.

5. До овочів влити розведений у воді томат, поперчити, посипати цукром, посолити і знову потомити близько 10 хвилин.

6. За кілька хвилин до закінчення запікання їжачків, відкрити духовку, залити їх томатним соусом, відрегулювати температуру до 160 градусів та продовжити запікати.

7. При подачі викласти на тарілки, не забувши полити підливою, прикрасити листочками петрушки.

Їжачки не розваляться, якщо вимішувати фарш особливо довго та ретельно.

Їжачки збережуть свою соковитість, якщо перед обсмажуванням обваляти їх у борошні.

Не бажано обвалювати їжачків у пануванні, на відміну від, наприклад, котлет, це не покращить їх смакові якості.

Ця страва бюджетна, завдяки рису, що входить до складу, тому буквально з кілограма м'яса можна сформувати їжачків на кілька приготувань. Причому їжачків можна заморожувати, зберігаються вони до трьох місяців. Після вам буде достатньо вийняти м'ясні кульки, викласти їх у сковороду, злегка обсмажити і залити улюбленою підливою, і смачна, ситна, гаряча страва буде готова вже через кілька хвилин.

Є безліч страв, у яких використовуються рис та фарш. З цих продуктів готують голубці, фарширований перець, тефтелі і таке інше. Але найсмачнішими з усього розмаїття є саме тефтельки. Особливою популярністю вони користуються у людей, хворих на діабет.

До вашої уваги хочемо представити самий смачний виглядтефти - рисові їжачки. Завдяки своєму зовнішньому вигляду величезною популярністю вони користуються у молодих мам. Вводячи своїм діткам у прикорм м'ясні страви, найкращою стравою стають ці їжачки.

Ми розповімо вам деякі тонкощі приготування і поповнимо вашу кулінарну скарбничку прекрасними рецептамицієї страви.

Рецепт їжачків з фаршу з рисом

Перед вами досить простий рецепт тюфтель. Не потрібно мати особливе кулінарною майстерністю, щоб приготувати їх. А виходять вони дуже смачними.

Інгредієнти:

Готуються «Їжачки» 45 хвилин.

У 100 г готової страви – 175 ккал.

Хід роботи:

1. Зваріть до напівготовності крупу у підсоленій рідині;
2. Пропустіть через м'ясорубку знову м'ясний фарш. Добре пам'ятайте його руками;
3. Введіть до нього курячі яйця. Приправте спеціями, сіллю;
4. Також додайте до м'ясної маси подрібнену цибулину;
5. Ще раз пам'ятайте його руками;
6. Сформуйте із м'ясної маси невеликі кульки;
7. Обвалюйте їх у вареному рисі;
8. Готуйте на пару 20 хвилин.

Готові тюфтельки подавати на гарних тарілочках. Можете поставити поруч томатний соус у маленькій соусниці. Смачного!

Як приготувати рисові їжачки з м'ясом?

Самої кращим підливомдо цієї страви служать вершки. Вашому погляду надаємо рецепт «Їжачок» у дивовижному сметанному соусі. Особливої ​​праці не складає його приготування.

• 500 грам м'ясної вирізки;
• 1 яйце;
• 2 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 200 мл вершків 20%;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• 4 ст. л. пісного жиру;
• Сіль;
• Спеції.

Часу знадобиться – 60 хвилин.

Калорійність 100 р - 215 ккал.

Хід роботи:

Презентуйте готові тефтелі на широких білих тарілочках. На гарнір подайте рис чи гречку. Приємною вам трапези!

Як зробити м'ясні тюфтельки з рису в мультиварці

Прекрасною помічницею на кухні для будь-якої господині є мультиварка. У ній будь-які страви виходять дуже смачними. Готове блюдо виходить дуже соковитим. Ви щасливий власник цієї кухонної диво техніки? Тоді спробуйте і ви зробити такі тюфтельки. Цей рецепт допоможе у цій справі.

Інгредієнти для їжачків:

• 0,5 кг фаршу;
• 0,5 склянки рису;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• Сіль;
• Спеції.

Для підливки:

• 4 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. томатного соусу;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 склянки м'ясного бульйону;
• Сіль;
• Спеції.

Готуються – 1,5 години.

Калорійність 100 г - 250 ккал.

Хід роботи:

На гарнір чудово підходять відварені овочі. Подавати на гарному блюді. Приємною вам трапези!

Як готувати з курячого фаршу кульки з рисом у духовці

Перед вами дивовижний рецептякий любить у себе всіх ваших домочадців. Прекрасна страва виглядає і на святковому столі. Ці «Їжачки» здивують навіть найвибагливіших гостей вашого будинку.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 0,5 кг;
• Цибулина – 1 шт.;
• Рис – 0,5 склянки;
• Сметана – 250 мл;
• Томати – 2 шт.;
• Твердий сир – довільно;
• Сіль;
• Спеції.

Час приготування – 1,5 години.

Калорійність: 100 гр. - 275 ккал.

Хід роботи:

1. Відваріть до неповної готовності рис;
2. Прокрутіть через м'ясорубку курячу грудку;
3. Поріжте дрібно цибулину;
4. Введіть у курячий фарш яйце, рис та цибулину;
5. Приправте спеціями та сіллю;
6. Приступайте до формування їжачків. У середину кожного кругляшка покладіть невеликий шматочоксиру;
7. Попередньо розігрійте духову шафу до 200 градусів
8. Помажте жиром лист. Укладіть на нього тефтелі.
9. Відправляєте його назад у духовку. Запікати 20 хвилин до рум'яної скоринки;
10. У той час, поки їжачки запікаються, приготуйте заправку для них. Збийте блендер помідори. З'єднайте їх із вершками. Введіть сіль, спеції. Добре перемішати соус;
11. Залийте сметанно-томатним підливомваші їжачки;
12. Через 45 хвилин блюдо остаточно приготується.

Презентуйте у гарних білих стравах. Зверху посипте свіжою зеленню базиліку. Приємного для всіх апетиту!

Корисні підказки кулінарів

Крім хорошого рецепту, потрібно знати і про деякі тонкощі та секрети приготування будь-якої страви. Якщо справа заходить про тефтель - ці знання стоять особливо гостро. Ми розповімо вам усе, що самі знаємо:

• Тефтелі не є тими самими котлетами. Є господині, які поєднують ці два поняття воєдино;
• Жодного панірування в сухарях! Для цієї мети використовуйте тільки борошно;
• При подачі поливайте "Їжачки" тим соусом, в якому ви їх готували;
• Як основу можна використовувати комбінований фарш;
• Рис вводять у фарш наполовину готовий;
• Фарш має бути жирним. Це запобігатиме сухості вихідної страви;
• Як гарнір чудово служить гречка, варені або парові овочі.

Дотримуючись цих основних правил, ви приготуєте смачну страву для всієї родини.

Рецептів «Їжачків» існує сотні. Це дуже смачне та . Воно може бути як дієтичним, але так само ситним. А для маленьких діток воно служить чудовим м'ясним прикормом.

Їжачки – дуже соковита та ніжна варіація на тему тефтелів. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для найменших їдців. Назвою воно завдячує своєму зовнішньому вигляду, «голочками» їжа забезпечує додавання в м'ясний фарш рису.

Правда, смішно стирчати вони будуть лише в тому випадку, якщо класти крупу сирої, інакше у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід обирати довгий, а чи не круглий.

Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса чи риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати в чистому вигляді, а розбавляти її свининою чи курятиною.

Для збереження «їжачками» своєї форми та збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак свіжішим допоможуть морква та цибуля. Спеціями дана стравазазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллюта перцем.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці.

Їжачки тим добрі, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелями. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням із фаршем попередньо відварюється. У приготуванні їжачків ця необхідність відпадає.

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний): 400 г
• Рис (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений): 300 г
• Цибуля-ріпка: 1-2 шт.
• Морква: 1 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Томатна паста: 2 ст. л.
• Сир: 70-100 г
• Яйце: 1 шт.
• Сіль, спеції:

Інструкція приготування

Як приготувати м'ясні їжачки?

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все ж таки різні. Тому в даному випадкум'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - голок, що стирчать.

Для приготовлення томатної підливкиможна використовувати мелені томати, домашній сікабо томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• ½ ст. рису;
• 1+1 ріпчаста цибулина (для їжачків та для підливки);
• 1 нехолодне яйце;
• 3 томати;
• 1 середня морквина;
• 1 ст. борошна;
• сіль, цукор, перець, зелень.

Етапи готування:

1. Проварюємо рис до напівготовності.
2. Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, дрібно нашатковану цибулину, рис, що остигнув, яйце, присолюємо і додаємо перець, ретельно перемішуємо.
3. Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобочки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника або каструлі. Підливки вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти всі м'ясні колобки в один шар, але якщо так не вийде, то це не біда, розміщуємо їх другим поверхом.
4. Для підливки підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажка буде готова, додаємо пюровані на блендері томати або розведену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сек, тонким струмком вливаємо приблизно 3 ст. окропу, відразу ж перемішуємо, даючи муці рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати.
5. У підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції та цукор. Останній інгредієнт є обов'язковим, інакше наш соус дуже втратить смак.
6. Заливаємо їжачки соусом, гасимо під кришкою до півгодини.

Їжачки в мультиварці – рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фари;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарська перчина;
• половина мультиваркової мірної склянки рису;
• 40 мл томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 г сметани;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготуванняїжачків у мультиварці:

1. Готуємо чисто вимиті та очищені овочі: натираємо моркву на середній тертці, цибулю – дрібно шаткуємо, перець – ріжемо тонкою соломкою.
2. Ретельно і зі смаком відбиваємо фарш об стіл пару хвилин, додаємо до нього половину підготовленої цибулі, рису, спецій.
3. Овочі, що залишилися, пасуємо на «Випічці» близько чверті години.
4. Поки овочі готуються в мультиварці, змішуємо сметану з томатом та борошном, вливаємо до них 400 мл окропу, розмішуємо до однорідності.
5. На овочі кладемо рисово-м'ясні кульки, заливаємо отриманим соусом і готуємо на «Гушенні» 1,5 години.

Якщо приготувати "їжачки" в режимі пароварки, отримуємо дієтичний або дитячий варіантблюда.

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 1 яйце;
• 30-40 мл томатного соусу чи пасти;
• 1 морквина;
• пучок зелені;
• 100 г рису;
• 2 ст. борошна;
• 100г сметани;
• ½ ст. води.

Порядок приготуванняїжачків на сковорідці:

1. Очищені моркву, часникові зубці та цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
2. Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для надання страви середземноморських ноток можна додати базилік.
3. Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирий або напівготовий рис, зелень та яйце. Перемішуємо, присолюємо і перчимо. Отримана маса має бути однорідною, ретельно змішаною, м'якою.
4. Ліпимо акуратні колобки, обвалюємо їх у борошні для надання апетитної скоринки.
5. Обсмажуємо м'ясні кульки в олії з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
6. Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну, трохи солі і гарячу воду, що залишає, перемішуємо.
7. Заливаємо підливу до наших «їжаків», протушковуємо до загусання соусу на повільному вогні. Зазвичай цього дію йде трохи більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Цей рецептприсвячується всім цінителям простих, але дуже смачних та ситних страв.

Для його приготуваннянеобхідно:

• 0,9 кг фаршу;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• ½ ст. домашніх вершків4
• 2 ст. молока;
• 100 г вершкового масла
• 2 часникові зубці;
• 2 жовтки.

Етапи готування:

1. Натираємо на великій тертці очищену цибулину або пропускаємо через блендер.
2. Змішуємо до однорідності фарш із рисом і цибулею.
3. З рисово-м'ясної маси формуємо колобочки по 5 см у діаметрі.
4. На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматоквершкового масла|мастила|, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний часгасіння - близько 45 хвилин, при цьому "їжат" слід періодично повертати.
5. Готуємо вершковий соус у малолітражній каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г олії, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, за хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, мучимо на слабкому вогні близько 5 хвилин.
6. Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його нудити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо до смаку.
7. Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом та даємо настоятися.

Їжачки у сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г олії;
• зелень, сіль, перець;
• 50 мл томатного соусу;
• 200 г сметани;
• 0,5 л нежирного бульйону;
• 1 ст. в/с борошна.

Етапи готування«їжачок» у сметанній заливці:

1. Промиваємо до чистої водирис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвої рідинистекти.
2. Очищаємо та подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині олії.
3. Збиваємо яйце.
4. Дрібно кришимо зелень.
5. До фаршу додаємо стиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
6. Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
7. На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, доки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, остуджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присолюємо.
8. Викладаємо «їжат» у глибоку форму не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо по центру гарячої духовкиблизько 45 хвилин. Подаємо присипаною зеленню, в компанії з овочевим салатом.

Якщо ви любите страви з фаршу, їжачки з рисом стануть одним з найулюбленіших ласощів на вечерю. Названі вони так через рис, який видно в м'ясі і нагадує голочки, що стирчать у їжачка. Під час сервірування багато мам малюють сметаною або іншим соусом мордочки на тефтелях для своїх дітей. Тому ця страва так подобається малюкам, навіть якщо вони не дуже шанують м'ясні продукти.

Інгредієнти:

500 г м'ясного фаршу

2-3 ложки рису

приправи

томатний соус або сметана

рослинна олія

Як приготувати їжачки з рисом?

Готувати їжачки найкраще у сковороді з високими стінками, сотейником або каструлі.

Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору, додавши трохи олії. Потім покладіть його у фарш.

Відваріть рис до напівготовності, щоб він встиг розбухнути, але залишався твердим. Найкраще використовувати довгоозерний білий рисвін добре зберігає форму в процесі приготування. Потім його потрібно додати у фарш, страву поперчити і посолити, покласти в нього яйце, улюблені приправи і спеції, добре розмішати. Тепер можна формувати колобки. Попередньо розігрійте сковороду і налийте в неї олію. Візьміть трохи суміші з фаршу, зробіть невеликий колобок розміром із куряче яйце та опустіть у нагріте масло для смаження.


Швидко викладіть їжачки на сковорідку, підсмажте їх з усіх боків, акуратно перевертаючи, щоб вони не розвалилися. Після цього перекладіть їх у сотейник або каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала колобки, закрийте кришкою і дайте згасити 30 хвилин. Наприкінці приготування з бульйону, що вийшов, готується соус. Так як змішувати всі інгредієнти в сковороді або каструлі незручно, краще відлити частину бульйону з-під їжаків в окрему миску або тарілку. Виконати це дуже просто за допомогою половника. Зливати всю рідину не потрібно - інакше їжачки пригорять.

У бульйон додайте 3-4 ложки томатної пасти або кетчупу, а якщо хочете зробити білий соус- сметани. Все ретельно перемішайте. Якщо соус виходить занадто рідким, можна в цю суміш покласти столову ложку борошна і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Тепер вилийте соус назад до основної страви, зменшіть вогонь до мінімуму і трохи згасіть. Незабаром соус загусне і можна буде вимкнути плиту. Можна змішати сметану і томатну пасту рівних часткахабо зовсім не додавати додаткових інгредієнтівдо бульйону, просто випаровуючи його, поки він сам не загусне. Такі їжачки подають із гарніром з тушкованої капусти, макаронних виробів, картопляного пюре. До них дуже добре підходять салати зі свіжих овочів.