Використання харчових добавок привести до. Харчові добавки: причини та цілі застосування. Види харчових добавок

2017 за східним календарем буде роком Червоного Вогняного Півня. Вогняна стихія та буйна вдача символу 2017 року принесуть чимало несподіванок всім знакам зодіаку.

28 січня 2017 року Червона Вогненна Мавпа радісно помахає нам лапкою на прощання і передасть права на правління Червоному Вогненному Півню. Зміну влади ми не одразу помітимо, адже і колір, і стихія господарів 2016 та 2017 років будуть однаковими.   Якщо на початку свого року Півник поводитиметься відносно спокійно, оглядаючись і прибираючи володіння після задерикуватої Мавпочки, то вже навесні господар розійдеться, розмахнеться яскравими крильцями і почне дивувати нас своєю непередбачуваністю та приємними сюрпризами.
Головне в рік ексцентричного Півня – ставитися філософськи до будь-яких, навіть незвичайних змін у житті. Людям, які не звикли лінуватися, Півник допоможе у питаннях кар'єри – вас буквально завалять вигідними та дуже спокусливими пропозиціями. Але поспішати в 2017 році не потрібно, краще ретельно вибирати серед усіх привабливих та яскравих пропозицій одну єдину, яка виявиться надійною та придатною саме для вас.  
Оскільки Півень любить блищати, і завжди знаходиться в центрі уваги, то і від вас він чекатиме подібних проявів незалежності – змінюйте імідж, експериментуйте, всі зміни у зовнішності підуть лише на користь.   Півень любить імпровізувати і всім, хто не визнає правил і діє інтуїтивно, господар року обов'язково допоможе. Якщо ви, наприклад, зберетеся у відпустку і вже перед літаком несподівано передумаєте відвідувати екзотичний курорт, не переживайте – життя здивує вас і в рідному місті. Вже в аеропорту ви отримаєте повідомлення, що виграли мільйон, або вам зателефонує дальня тітонька з Англії, або Німеччини, і порадує звісткою про те, що всі свої капітали вона вирішила вам заповідати.
У рік Вогняного Півня вітається будь-яка інтелектуальна робота, а якщо праця пов'язана з творчістю, то, як кажуть, вам і карти в руки. Визнання, успіх, гроші - це все само собою, а якщо ви підете своїм шляхом і спробуєте себе в зовсім новій діяльності - фортуна разом з Червоним Півником огорнуть вас турботою та заступництвом.   Якщо ви ніколи в житті не брали в руки пензля, то в 2017 році поспішите до магазину художніх товарів – як знати, раптом ви своєю творчістю перевершите Сальвадора Далі і станете генієм сюрреалізму, або обійдете Малевича, намалювавши, наприклад, зелене коло, і вам заспівають дифірамби поціновувачі абстракції.
Фінансова ситуація в рік Вогняного Півня радуватиме стабільністю - розбагатіти і полетіти на місяць навряд чи вдасться, але на хліб з олією, та й мабуть з ікрою, ви завжди заробите. Адже Півник знайде зернятко або черв'ячка в будь-якому місці планети, та й вам підкаже, де знайти вигідну підробіток.   Півень з повагою ставиться до всіх знаків зодіаку, сваритися йому немає сенсу, а от якщо ви народжені в його рік, то можете повністю розслабитися - боїв півня за місце під сонцем не буде. Ви всього досягнете без особливих зусиль, та й Півень принесе вам у дзьобику багато смачненького.
Відпочинок у 2017 році краще не планувати – господар року сам створить умови для повноцінної та дивовижної відпустки. Звичайно, Півня хочеться спокійно розслабитися в селі і, прокидаючись під кукарекання своїх побратимів, попивати свіже молочко і клювання смачну кашку. Але якщо вам підкинуть пару путівок на Кіпр, відмовлятися не варто – їдьте і не замислюйтесь, там давно чекають на всіх, хто читає цей гороскоп.
Півень - дуже чуттєва істота, що відрізняється відданістю і щирістю, але не думайте, що він настільки передбачуваний - з ним буде дуже цікаво. Особисте життя у 2017 році наповниться тисячами знайомств, одне з яких обов'язково виявиться доленосним. Так що якщо ви вільні, можете чекати подарунка від химерного птаха - обранець вже на півдорозі, і вам залишилося вибрати правильний напрямок і піти назустріч до свого щастя.  
Тим, хто має штамп у паспорті, нудьгувати теж не доведеться, у рік Півня спілкування з близькими одноманітним однозначно не назвеш – ваша рідня дивуватиме вас щодня, особливо в цьому плані досягнуть успіху діти. Якщо ж спадкоємців у вас поки що немає, то поспішайте – на дітей, які народяться цього року, чекає яскрава і дивовижне життя. Багато дітей, народжених у рік Півня, досягнуть небувалих успіхів у політиці та діловому житті, тому скоріше радиться зі своєю половинкою.
Якщо ви одружені вже довгі роки, на вас чекає незвичайна подія – другий медовий місяць. Важливо лише здивувати Півня непередбачуваними вчинками, і він зробить усе, щоб ваша половинка знову запала ніжними почуттями.   І найважливіше, що хочуть повідомити вам зірки – будьте щирими та керуйтесь у 2017 році девізом: На Півня сподівайся, а сам не лишай! Тоді ви досягнете всього, чого захочете, і зробите своє життя щасливим і райдужним, а проблемам і неприємностям просто не залишиться місця, і вони втечуть від вас кудись подалі.
Нижче ви дізнаєтеся, що готує 2017 Півня для кожного знака зодіаку.

Риби

Чарівні Риби в 2017 році потоваришували з Вогненною Мавпонькою - розлучатися буде важко, і ви будете поряд весь січень 2017 року. Але 28 січня Червоний Вогненний Півник все-таки зуміє переконати Мавпянку, що їй час йти, він чудово впорається з роллю господаря, і подбає про вас анітрохи не гірше. Так що можете і далі грати і плавати в океані щастя, радіючи життю і не думаючи про проблеми.

Водолій

Водолії непогано попрацювали минулого року і заслужили на повагу господині 2017 року – вона в повному захваті. З Вогненною Мавпою доведеться попрощатися, адже 28 січня 2017 року на зміну їй з'явиться Червоний Вогняний Півень і життя піде за його правилами. Переживати Водоліям нема про що – Півник консервативна пташка, але якщо вже задумає якісь зміни, то всі вони будуть приємними.

Козеріг

Козероги з нетерпінням чекали на прихід 2017 року, адже Мавпянка розповіла їм по секрету, що Півник обожнює знаки землі, і зробить усе, щоб Козероги нічого не потребували. 28 січня 2017 року Мавпа станцює з Вогненним Півнем прощальний вальс, і надовго залишить свої володіння.

Стрілець

З настанням року Червоного Вогняного Півня, а саме 28 січня 2017 року, Стрільці можуть сховати свій сагайдак подалі на антресолі – боротися не буде з ким. Червоний Півень весь рік візьме над вами шефство. Але не забудьте попрощатися з Мавпонькою, влаштуйте їй веселі проводи, адже свого року вона частенько вам допомагала - вона оцінить турботу і пошепчеться з Півником, сидячи за келихом шампанського біля вашої ялинки.

Скорпіон

У рік Мавпи Скорпіонам доводилося частенько користуватися жалом, щоб справлятися з недругами, але з настанням року Червоного Вогняного Півня ви можете забути про це. Господар 2017 року позбавить вас неприємностей будь-якого роду, часом Скорпіонам буде настільки нудно від ідеального життя, що ви самі почнете шукати собі проблеми.  Якщо на початку року Півня Скорпіони будуть трохи збентежені турботою Вогняної пташки, то вже навесні ви звикнете до опіки і почнете користуватися розташуванням удачі на повну котушку.

Терези

Терези на початку 2017 року будуть насолоджуватися життям і веселитися на повну котушку, відзначаючи зимовий бал, присвячений прощанню з грайливою Мавпочкою. Господині 2017 року не захочеться розлучатися з чарівними Терезами, і щодня в січні вона влаштовуватиме для них забави та розваги. Але 28 січня 2017 року у двері несміливо постукає Червоний Вогняний Півник і натякне Мавпі про те, що час і честь знати.

Діва

Майже весь січень 2017 року Діви насолоджуватимуться товариством веселої Вогняної Мавпочки, але 28 січня в віконці промайнуть крильця Червоного Вогняного Півня, настане китайська Новий рік, і тут розпочнеться найцікавіше. Півень почне своє правління з сюрпризів – оригінальний господар року вже запакував подарунки в красиві коробочки, і чекає, коли Діви їх розгорнуть. У лютому на Дів чекають несподіванки у професійній сфері – начальник змінить гнів на милість і стане надзвичайно люб'язним, так що Дівам бажано скористатися моментом і сміливо вимагати підвищення заробітної плати. Відрядження та різні угоди будуть майже щоденними, тут уже від Дів нічого не залежить, тільки встигайте погоджуватися та підписувати вигідні договори.   Проказниця Мавпа, тікаючи, шепнула господареві 2017 року, що Діви дещо мріють. Так що в особистому житті Півень теж не дасть занудьгувати – на сімейних підопічних Меркурія чекає багато радісних звісток, деякі дізнаються про швидке поповнення в сімействі.

Лев

Щасливці Леви не відразу помітять перехід від 2016 до 2017 року, адже Мавпа весь рік потурала незвичайним примхам представників вогненної стихії, та й Червоний Вогняний Півник вирішив взяти вас під свою опіку. Так що, любі Леви, запасіться терпінням і витримкою - фортуна ходитиме за вами по п'ятах, і іноді вам навіть захочеться втекти, настільки все буде чудово і райдужно.

Рак

У день, коли Мавпа помахає Ракам лапкою і ласкаво обійме їх на прощання, підопічні Місяця можуть відчути смуток. Зірки поспішають заспокоїти найчутливіші знаки зодіаку – Червоний Півень обіцяв у всьому вам допомагати і дав господині 2016 року клятву: Раки весь 2017 будуть під захистом та опікою.   Оскільки Ракам потрібен час на роздум, Вогняний Півень не буде вас поспішати, і всі проблеми на початку року вирішуватиме сам. Службові справи порадують стабільністю, начальство буде прихильним – Півник пригрозив керівництву, що Раків кривдити не можна, так що можете розслабитися, спокійно подумати про життя, і помріяти про райдужне майбутнє.

Близнюки

Так як Близнюки є легковажними із знаків зодіаку, то Червоному Півню, який пануватиме в 2017 році, ви будете до душі. Господар 2017 допоможе вам завершити справи, з якими ви не встигли впоратися в рік веселої та енергійної Мавпи. Вогняний Півень дасть Близнюкам можливість вдосталь повеселити свого року – відчуєте ви це вже з перших днів правління яскравого і чарівного пташки.

Телець

У 2017 році Тельці можуть сміливо претендувати на звання найщасливішого знаку зодіаку, і це не дивно, адже весела Мавпянка, передаючи свої права Вогненному Півнику, Підкинула йому записочку, з проханням придивитися за вами. Турботу Півень виявить вже з перших днів нового року - вам надійде море вигідних і спокусливих пропозицій по службі, правда, підніматися кар'єрними сходами буде важкувато, адже сходів буде багато. Відвагою та хоробрістю ви зумієте зачарувати Півня у сфері особистих стосунків – у коханні ексцентричний господар року теж вирішить підкинути Тельцям кілька сюрпризів.

Овен

У рік Червоного Вогняного Півня Овнів чекає чимало цікавого, адже попередній рік Мавпи навчив вас багато чому – і справлятися зі складними та непередбачуваними ситуаціями та виходити сухими з води. Можна сказати, що рік Мавпи був своєрідним іспитом, з яким ви блискуче впоралися. Півень оцінить заслуги Овнів та обов'язково врахує при нарахуванні балів у своєму році. Постарайтеся не розчарувати химерного господаря 2017 року і всіма силами спробуйте йому догодити. Почніть з рятування від шкідливих звичок. З багатьма непотрібними пристрастями ви чудово впоралися минулого року, а цього ви легко звільнитеся від усього, що тягне вас назад і заважає розвиватися.

Кожну людину чекатиме своя доля у новому році, одні отримають нову роботу, інші - кохання та сім'ю, треті зможуть покращити своє фінансове становище або навіть стати відомим. його супроводжуюче подарує багато емоцій усім.

Якщо розглянути характеристику Півня, зазначену у Східному календарі, можна дізнатися, що півень має свій власний стійкий характер, але при цьому знак досить товариський з іншими. Люди, які народжені під цим знаком, люблять показувати свою красу та хвалитися зовнішністю, вони дуже люблять увагу до своєї зовнішності. При цьому протилежна стать не проти потішити самолюбство Півня, оскільки вважає його неймовірно чарівним створенням, якому можна пробачити все. А ось сам Півень не видаватиме компліменти своєму партнерові, тим більше приділяти йому занадто багато своєї уваги, він звик підкоряти і панувати, але ніколи не підкорятиметься іншим.

Варто дізнатися про рік півня 2017 та гороскоп для всіх знаків за роками докладніше, адже для когось рік буде вдалим, а комусь у наступного рокуне дуже пощастить. Хотілося б відзначити, що Півень дуже вірний своєму партнерові, тому в любові та сім'ї він буде щасливий, як ніхто інший із знаків. Також він дуже успішний у роботі, він може підписати дуже вигідні контракти або завести приємне та вигідне знайомство. Цей знак може годинами наполягати на своїй думці і нізащо не погодиться з іншим оратором. Ще однією якістю даного знака є його розум і кмітливість, адже обіграти півня досить складно, скоріше він зробить усе, щоб здобути довгоочікувану перемогу.

Який характер людини, народженої на рік Півня

Якщо хтось зацікавився роком півня 2017 та гороскопом для всіх знаків, то варто проц є подальшу інформацію. Отже, якщо Півень живе у шлюбі, то його партнер дуже скоро помітить, що цей знак зодіаку дуже любить владу, тому часто командує, часто він може висловити людині в обличчя все, що він думає про неї, навіть якщо інформація не є приємною. Така якість серйозно заважає Півню в особистому житті та у спілкуванні з друзями, але впоратися з характером може не кожен. Хоча цьому знаку і щастить у любовних справах, все ж міцні сім'ївиходять у цих людей вкрай рідко, найчастіше сім'ї створюють жінки, а от чоловіки до пізніх роківходять у холостяках, але бувають і винятки із правил. Справа в тому, що Півень просто приймає почуття іншої людини до себе, але зовсім не бажає ділитися своєю любов'ю, саме таке становище веде до швидкого розставання.

Рік півня 2017 та гороскоп для всіх знаків явно можуть розповісти людині багато про майбутнє майбутнє. Наприклад, якщо Півень поєднується з вогненними знаками, то рік такої людини точно не буде нудним, цей час явно буде сповнений пристрастю та безліччю емоцій. Півень досить жвавий і задиристий, тому багато людей, народжених під цим знаком, можуть зіткнутися з серйозними неприємними пригодами. Якщо Півень буде використовувати всю свою чарівність і шарм, то в короткі термінизможе досягти успіхів не лише на службі, але ще й у сімейному житті. Можливо, наступний рік зможе подарувати цьому знаку та приємні події, наприклад такі як підвищення по службі, але це буде не подарунком, адже задля цього підвищення людині доведеться працювати довго та старанно.

Даний знак вкрай емоційний, але варто трохи втихомирити свої емоції, оскільки вони можуть призвести до серйозних необдуманих дій або неправильних вчинків. Якщо Півень буде чесний і не проводитиме махінацій за спиною у начальника та своїх колег, то незабаром отримає відмінну фінансову підтримку, це може бути не лише підвищення заробітної плати, а й преміальні виплати.

Варто розібратися в році півня 2017 у гороскопі для всіх знаків, а також у характері цього птаха, адже це дуже серйозно позначиться на долі людини. Наступного року, Півням доведеться зіткнутися з безліччю пліток та інтриг, які будуть витись навколо, це можуть бути конфлікти в сім'ї або розбіжності з колегами, доведеться вирішувати проблеми швидко, щоб не стати ізгоєм у суспільстві. А ось про кохання наступного року говорити не доведеться, тому що півнів охоплюватимуть різні почуття, вони можуть випробувати пристрасть, закоханість, ревнощі або ніжність до своєї половини, 2017 буде наповнений любовними емоціями, з якими доведеться справлятися поодинці. Саме наступного року багато Півень зможуть зустріти своє кохання, але воно вимагатиме випробування, тому ті хто не витримає труднощів, залишаться на самоті.

На замітку для домогосподарок наші

Гороскоп на наступний рік для кожного із знаків

У рік півня 2017 року гороскоп для всіх знаків принесе багато різних подій, варто розібрати, які знаки будуть щасливі в 2017, а для яких рік буде не вдалим.

Овен. Люди, народжені під цим знаком, будуть наступного року енергійні та сповнені сил, але їх може чекати непередбачена небезпека. Варто бути обережнішими в житті, хоча інші справи будуть йти спокійно і розмірено. На щастя, їхньому життю нічого не загрожує, але може статися щось погане, що назавжди змінить життя Овна.

Тілець. Якщо цей знак вирішить взятися за якусь справу, то йому варто бути вкрай уважним при виконанні цієї справи. Саме цьому знаку буде надано безліч сюрпризів, які посилаються долею, кожен із цих подарунків варто приймати з великою подякою та цінувати його. При цьому такі успіхи можуть виникати не лише у справах бізнесу, а ще й у відносинах із другою половиною чи у здоров'ї.

Близнюки. Цього року цьому знаку варто якнайбільше часу приділяти своїй родині, адже близькі та рідні можуть опинитися в біді, і їм знадобиться допомога. Цей знак схильний до пристрасних і любовних почуттів, тому в 2017 році можливі нові відносини з протилежною статтю.

Рак. Для цього знака рік буде не надто простий, на протязі всього 2017 року Раки будуть відчувати напругу. Швидше за все, це будуть не великі проблеми, а багато дрібних неприємностей, але саме вони постійно нагадуватимуть людині про труднощі. Але коли всі труднощі будуть подолані, життя почне текти спокійніше. Цьому знаку варто присвятити себе новим починанням, можливо Раки зможуть зробити щось корисне для інших людей.

Лев. Деякі люди навіть не знають року 2017 (гороскоп для всіх знаків) буде, а оскільки за Східним календарем править саме Півень, то поєднання таких знаків, як Півень і Лев, досить складні. Цьому знаку доведеться зіткнутися з труднощами не лише у своїх справах та роботі, а ще й у сім'ї. Варто ретельніше вибирати слова при сварках з близькими, оскільки вони можуть поранити коханих людей.

Використання харчових добавок

До харчових добавок відносять природні сполуки та синтетичні речовини, які спеціально вносять у харчові продукти та напої для виконання певних технологічних функцій. Основними цілями введення харчових добавок у продукти та напої є:
1. Створення нових або вдосконалення існуючих технологій підготовки та переробки харчової сировини, а також виготовлення, фасування, транспортування та зберігання продуктів харчування.
2. Збільшення стабільності та стійкості харчових продуктів та напоїв до різним впливам, що погіршує їх якісні показники.
3. Створення та збереження структури продуктів харчування.
4. Зміна (в кращий бік) або збереження органолептичних властивостей та зовнішнього вигляду харчових продуктів та напоїв.
Усі харчові добавки не повинні маскувати наслідків використання нестандартної сировини, проведення технологічних процесівв антисанітарних умовахта порушення технологічної дисципліни.

Харчові добавки поділяються на чотири групи:
1. Добавки, що регулюють смак та аромат харчових продуктів та напоїв (підсилювачі смаку та аромату, ароматизатори, підсолоджувачі, замінники солі та цукру, кислоти, підкислювачі) або покращують колір харчових продуктів та напоїв (стабілізатори забарвлення, барвники, відбілювачі).
2. Добавки, що регулюють консистенцію та формують текстуру продуктів (гелеутворювачі, загусники, піноутворювачі, емульгатори, наповнювачі тощо).
3. Добавки, що підвищують збереження продуктів харчування та збільшують термін їх зберігання (консерванти, захисні гази, антиокислювачі та їх ущільнювачі, вологоутримуючі агенти, антистежучі агенти, плівкоутворювачі, стабілізатори).
4. Добавки, що полегшують та прискорюють перебіг технологічних та біотехнологічних процесів (ферментні препарати, розпушувачі, екстрагенти, освітлювачі, осушувачі, піногасники, хлібопекарські та кондитерські покращувачі та ін.).

Більшість харчових добавок має комплексні технологічні функції, що виявляються залежно від особливостей. харчової системи. Наведена класифікація заснована на технологічних функціях харчових добавок, до яких не відносять речовини та сполуки, що підвищують харчову цінністьпродуктів харчування, наприклад, вітаміни, макроелементи, амінокислоти. До харчових добавок також відносять "нехарчові речовини", що додаються в продукти харчування, як правило, не великих кількостяхдля покращення зовнішнього вигляду, смакових якостей, текстури або збільшення термінів зберігання. До основних причин широкого використання харчових добавок у виробництві продуктів харчування слід зарахувати:
1. Сучасне на світовому рівні розвиток торгівлі, що призводить до необхідності перевезення продуктів харчування (у тому числі швидкопсувних і швидкочерстві) на великі відстані.
2. Вимоги сучасного споживача, що безперервно підвищуються, до якості та асортименту продуктів харчування при збереженні невисокої вартості.
3. Створення нових видів харчових продуктів та напоїв, що відповідають сучасним вимогам науки про харчування.
4. Розробка нової та вдосконалення існуючої технології нових та традиційних продуктівхарчування.

Харчові добавки повинні відповідати таким вимогам:
1. Ця конкретна добавка має бути перевірена на безпеку для людини.
2. Добавка може бути рекомендована в межах її встановленої безпеки та технологічної необхідності
за умови, що застосування цієї речовини не введе споживача в оману щодо типу та складу харчового продукту та напою, до яких воно внесено.
3. Для цієї добавки повинні бути встановлені критерії чистоти, необхідні для досягнення певного рівня якості продуктів харчування.
При визначенні доцільності та ефективності застосування харчової добавки як при виробництві традиційних харчових продуктів та напоїв, де вона раніше не використовувалася, так і при створенні технології нових харчових продуктів та напоїв, обов'язково необхідно враховувати особливості харчових систем, до яких вноситься харчова добавка, правильно визначити етап та спосіб її внесення, оцінити економічну та соціальну ефективність використання. Особливо слід зазначити, концепція раціонального харчування, схвалена експертами ФАО/ВООЗ та прийнята в Російської Федерації, передбачає необхідність надходження в організм людини певної кількості компонентів їжі До них відносяться органічні сполуки та мінеральні речовини, які безпосередньо або у перетвореному вигляді відносяться до дозволених до застосування харчових добавок (їх більше 300). З них близько 200 харчових добавок є безпосередніми учасниками обмінних фізіологічних процесів, субстратами та регуляторами метаболізму. Це білки, вітаміни, амінокислоти, олігопептиди та похідні їх сполук, ефіри гліцерину, фосфатиди та жирні кислоти, засвоювані барвники, складні та прості вуглеводи, мінерали. У процесі метаболізму в організмі людини, насамперед пластичному та енергетичному видах обміну, інші харчові добавки не беруть активної участі.

Полиці супермаркетів ломляться від товарів, у різноманітті яких легко розгубитися. Маркетологи для збільшення продажів використовують різні хитрощі. Ми неминуче зупиняємось і розглядаємо яскраві етикетки, цікавимося акціями та подарунками, які пропонують при покупці. Але перш ніж відкривати гаманець, треба уважно прочитати, що написано на спокусливій упаковці. Найчастіше склад рясніє від малозрозумілих слів, під якими ховаються різні добавки. Тому потрібно добре вивчити шкідливі Е та остерігатися купувати товар, у якому вони присутні.

Навіщо вони потрібні?

Не всі знають, що харчові добавки використовувалися за всіх часів. Звісно, вони мало схожі на сучасні синтетичні сполуки, отримані хімічним шляхом. Наші предки застосовували для посилення смаку натуральні компоненти, такі як сіль, спеції, оцтову кислоту. Декілька тисяч років тому навчилися виробляти кармін, натуральний барвник, що отримується з комах. Його використовують і досі, позначаючи на упаковці як E 120.

Ще минулого століття в магазинах продавали натуральні продукти, термін придатності яких був недовгий. В останні роки хімічна промисловість зробила крок вперед, з'явилося багато нових відкриттів, якими не забули скористатися виробники продуктів харчування. Для багатьох із них на першому місці стоїть збагачення, тому вони мало дбають про здоров'я людей. Щоб збільшити термін придатності продукції, покращити її зовнішній вигляд, аромат і зробити смачнішими, до складу включаються харчові добавки, які маркуються літерою E.

Ці речовини - сполуки, що не вживаються людиною в чистому вигляді. Їх спеціально додають до найрізноманітніших продуктів, щоб вони не псувалися і виглядали апетитніше.

Абревіатуру Е можна зустріти практично на будь-яких товарах. Вона присутня навіть на упаковках із харчуванням для немовлят, хлібі та морозивом. Таке маркування було вигадано в Європейському союзі. Згодом її доопрацювали та встановили як міжнародну норму, що вказує на склад товару.

Корисна інформація

Часто виробники запевняють, що використовують лише натуральні добавки. Це черговий рекламний хід збільшення продажів, оскільки більшість добавок є синтетичними. За певних обставин вони можуть загрожувати здоров'ю.

У останнім часомна деяких товарах відсутня інформація про вміст Е. Іноді на упаковці просто написано про наявність загусника або натурального барвникабез уточнення, яка саме добавка використовувалась.

Такої продукції купувати не варто. Небажання повідомляти, що конкретно перебуває у складі, часто свідчить, що виробнику є, що приховувати.

Зараз у продажу дуже складно знайти продукти, в яких немає харчові барвникиабо синтетичні добавки. Щоб виключити їхнє потрапляння в організм, треба шукати (або вирощувати овочі та фрукти на своєму городі), повністю відмовитися від напівфабрикатів, консервів, покупних соків та цукерок. Але навіть якщо звернутися до напівзаходів – у будь-якому випадку потрібно скоротити вживання шкідливих Е, а для цього треба знати перелік небезпечних добавок.

Числовий код

Літера E не має жодного значення без числового коду, що знаходиться поряд. Саме він повідомляє назву, і до якої групи належить речовина. Таблиця харчових добавок Е має бути під рукою, щоб знати, які продукти ми їмо.

Код	Найменування
Е100-Е199	Так маркуються фарбуючі сполуки
Е200-Е299	Збільшують термін придатності
Е300-Е399	Речовини, що уповільнюють окислення продуктів, поява плісняви та неприємного запаху
Е400-Е499	Загущувачі та стабілізатори, що покращують консистенцію.
Е500-Е599	Речовини, що зберігають в нормі вологість та кислотність та подовжують термін придатності
Е600-Е699	Ароматизатори, підсилювачі смакових якостей
Е700-Е799	Антибіотики
Е900-Е1000	Речовини для зменшення піноутворення та підсолоджувачі
Е1100 - Е1105	Каталізатори та ферменти

Слід враховувати, що кількість добавок для їжі постійно зростає. Хіміки щодня створюють нові консерванти та синтетичні речовини, які позбавляють продукти харчування мінімальної користі та часто роблять шкідливими. Останнім часом розроблено нові добавки, в яких знаходяться одразу кілька хімічних сполук.

Чи бувають корисні добавки?

Речовини, включені до складу харчових товарів, діляться на три категорії:

натуральні, до яких входять мінерали та рослинні екстракти;
добавки, створені штучним шляхом, але за складом не від натуральних речовин;
синтетичні сполуки, які землі не зустрічаються, вони спеціально розроблені людиною різних потреб.

Не всі речовини, що додаються до їжі, потенційно небезпечні. Існують Е, корисні для людини. До них відносяться екстракти різних рослинта антиоксиданти.

Куркумін, що маркується Е100. Цей жовтий барвникодержують з кореня куркуми. Вчені вважають, що він покращує опірність організму до інфекцій та стимулює роботу серця. У харчової промисловостібарвник широко використовують для виробництва гірчиці, кондитерських виробівта приправ.
Бетанін E 162, зроблений з бурякового соку. Його додають для надання продуктам яскравого червоного кольору. Він швидко руйнується під впливом світла, тому його використовують для товарів з коротким терміном реалізації.
Альфа-токоферол Е 307. Ця назва вітаміну Е. Як харчова добавка він уповільнює окислення і збільшує термін зберігання.

У складі продуктів зустрічається каротин Е 160а, пектин Е 440. Такі добавки не можна вважати шкідливими чи небезпечними. Потрібно точно розуміти, яка речовина ховається за абревіатурою. Адже це може бути звичайний вітамін, наприклад В 12 (Е101) або йодат кальцію (E 916), що збагачує продукцію йодом.

Всі ці речовини краще отримувати, включаючи до раціону натуральну їжу. Тоді вони дійсно принесуть користь та покращать здоров'я. Але коли доводиться вибирати їжу у супермаркеті, добре знати, які добавки не зможуть нашкодити.

Нейтральні Е

У продуктах харчування є багато речовин, які вважаються умовно безпечними для людини. Найчастіше це ідентичні натуральним добавки, що не шкодять організму в невеликих кількостях, але і не приносять користі.

Одна з найпоширеніших - Е 140. Це хлорофіл, який використовують як зеленого барвника. Лікарі вважають, що він не небезпечний при вживанні і навіть виводить токсини з органів і тканин.

На другому місці - сорбінова кислотаЕ 202. Консервант є антимікробним засобом і часто присутній у ковбасах, сирах, хлібі, щоб запобігати швидкому псуванню продуктів, появі неприємного запаху та плісняви.

На третьому місці - оцтова кислотаЕ 260. Вона потрібна, щоб регулювати кислотність. У невеликій концентрації оцет не здатний завдати шкоди, навпаки, він розщеплює жири. Але якщо перевищити допустиму дозу, речовина сильно обпалює слизову оболонку шлунка

На четвертому місці - лимонна кислота Е 330. Підсилює якість смаку і підтримує рівень кислотності. У їжу додається у мікроскопічних дозах, тому не може згубно впливати на тканини. Передозування викликає блювання.

На п'ятому місці – камедь ріжкового дереваЕ 410. Як і Е 412, камедь гуарова вважається нешкідливою. Ці харчові добавки включаються в різні пюредля збереження смаку та структури.

На шостому місці - харчова содаЕ 500. Її всі добре знають. Натуральний продуктвикористовується в булках та інших виробах з тіста як розпушувач.

На сьомому місці – Е 950 – Е 957. Це різні видипідсолоджувачів. Вони зустрічаються в льодяниках, солодкому газуванні, желе. Їхнє використання дозволено майже скрізь, але лікарі радять утриматися від вживання речовин. Проведені дослідження довели, що замінники цукру, особливо у великих кількостях, негативно впливають на органи, викликають дисбактеріоз та посилюють шкідливий впливканцерогенів. На жаль, вченими ще досконально не вивчено вплив цукрозамінників на організм, тому вони залишаються у списку дозволених речовин.

На восьмому місці – Е 147, моножирні кислоти. Вони використовуються як стабілізатор і загусник у йогуртах, майонезі та інших продуктах. густої консистенції. Добавка нормально засвоюється організмом, не викликаючи побічних ефектів, але це, ще раз зазначимо, не робить її хоч трохи корисною.

Особливо небезпечні речовини

Шкідливих харчових добавок є набагато більше, ніж відносно безпечних. Це більшість барвників, тому, побачивши в магазині спокусливі льодяники ультра-яскравого забарвлення, не поспішайте купувати їх для дітей. Таблиця шкідливих Е велика. Ці речовини треба знати добре, оскільки вони можуть викликати небезпечні захворювання та отруєння.

Барвник Е 121, який надає напоям червоного кольору. Наукою доведено, що його присутність в організмі провокує розвиток пухлин, він заборонений у деяких країнах. Незважаючи на небезпеку для людини, виробники газування часто використовують речовину, тому на склад напоїв треба звертати увагу.
Хімічна добавка амарант Е 123. Синтетична сполука заборонена в більшості країн, оскільки викликає патологію розвитку у плода, сильний свербіж та порушення в роботі нирок. Речовину можна виявити в кукурудзяних, вівсяних пластівцівта випічці, куди його кладуть, щоб покращити колір та збільшити термін зберігання.
Е210 - Е213, бензойні сполуки. Зустрічаються в шипучих рідинах, маринованих овочах та інших товарах. Дивує ставлення виробників до здоров'я людей. Розробники не звертають уваги на те, що шкідливість речовин доведена, що вони під забороною у низці країн, і продовжують активно включати їх у продукцію.

Їх можна знайти у складі косметики, консервовані фрукти, різних делікатесах та салатах. Такі товари треба бойкотувати і в жодному разі не купувати. Медики точно з'ясували, що бензойна кислота викликає зростання ракових клітин, погіршує розумовий розвиток, робить людину гіперактивною, заважає зосередитися та засвоювати інформацію.

Е 222 – Е 228. Гідросульфіти та піросульфіти. Ці Е добавки шкідливі. Їхній вплив на організм мало вивчений, але те, що відомо, змушує триматися від них подалі. Отруєння, алергічні реакціїта напади астми – частий побічний ефектпри їх вживанні. А якщо товар вироблено з порушенням технологічних норм, надмірна кількість речовин може вбити людину. Уважно переглядайте склад фруктового пюре, соків, крохмалю, овочевих консервівСаме там можна зустріти ці шкідливі добавки.
Нітрати Е 250 – Е 252. Це найсильніші канцерогени, які отруюють організм. Їх вживання призводить до мігрені, перепадів тиску, астми, проблем у роботі серця та появи пухлин. Незважаючи на кричучу небезпеку, виробники додають нітрати в сосиски та варену ковбасу. З їх допомогою можна досягти яскравого гарного кольорувиробів і захистити від швидкого псування.
У списку шкідливих добавокзнаходиться діоксид вуглецю Е 290. Хоча вуглекислий газ - незамінна речовина для атмосфери землі, лікарі вважають її небезпечною для вживання і не рекомендують пити газовані напої. З їхньої вини з організму вимивається кальцій, з'являється відрижка та неприємне відчуття у шлунку.
Глутамат натрію Е 621. Підсилювач смаку є солі натрію, які можна зустріти в живій природі. Надмірне вживанняїди з такою добавкою призводить до накопичення солей в органах людини. Це загрожує погіршенням зору, алергією, червоними плямами на обличчі та іншими неприємними наслідками. Щоб унеможливити потрапляння речовини в організм, треба відмовитися від готових котлет, пельмені, млинці, фастфуд, чіпси і кубики для бульйону.
Е 924 а і b, бромат калію та кальцію. Речовини під забороною майже у всіх країнах. Сильні канцерогени, які провокують активацію ракових клітин. Використовуються для зменшення піни в рідинах та як окислювач.

Це далеко не повний списокшкідливих харчових добавок Е, їх таблиця набагато ширше і постійно робиться більше за рахунок нових речовин. Тут представлені сполуки, що найчастіше зустрічаються в товарах, що продаються на ринках та в магазинах.

Запобіжні заходи

Серед синтетичних сполук важко знайти безпечні речовини. Майже всі вони є канцерогенами і призводять до виникнення алергії або генних мутацій.

Варто бути обережними з антибіотиками. Їх часто включають до складу продуктів як консерванти, хоча вони знищують природну мікрофлору кишечника і призводять до дисбактеріозу.

Стабілізатори та загусники перешкоджають повноцінному засвоєнню вітамінів, мінералів, і це згубно відбивається на здоров'ї людей.

У Росії не приділяють належної уваги харчовим добавкам. Законодавство стосовно них дуже м'яке, і список заборонених речовин невеликий. Тому покупці мають дбати про своє здоров'я самі. Що можна зробити, щоб захистити себе від небезпечних Е, що додаються до продуктів?

Уважно вивчайте склад та намагайтеся не брати товар, термін зберігання якого становить кілька місяців чи півроку. Так довго свіжість неможливо зберегти природним шляхом. Вибирайте продукти із найменшою кількістю Е.
Не купуйте товари, на яких не розписаний склад, і по можливості уникайте незнайомих продуктів. Відмовтеся від напівфабрикатів, консервів, ковбас та копченостей.
Більшість магазинних напоївмістить замінники цукру та барвники. Вони не принесуть користі організму, тому варто перейти на домашні компоти та морси.

Згубний вплив добавок на здоров'я не викликає сумнівів. Вчені провели багато досліджень, які безпосередньо доводять, що випадки астми, онкозахворювань і алергії, що почастішали, пов'язані з присутністю в раціоні синтетичних речовин, якими напхані продукти.

Наше життя залежить від того, що ми їмо, тому потрібно виключити з вживання продукти, що містять шкідливі харчові добавки. Їх вплив на організм не протестовано з усіх боків. Багато біологів вважають, що їжа, що продається сьогодні в магазинах, згубно позначиться на майбутніх поколіннях. Синтетичні речовини чужі нашим клітинам і невідомо, які мутагенні реакції можуть очікувати наших дітей та онуків. Будьте уважнішими до свого здоров'я – окрім вас самих, про нього не подбає ніхто!

Категорії

Популярне