Розсипчастий плов із курки. Смачний, розсипчастий плов із куркою на сковороді. Відео — Приготування курячого плову

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У нашій сім'ї ставлення до плову неоднозначне. Ми з чоловіком завжди любили цю страву, яку я навчилася готувати в однієї знайомої туркменки, але син чомусь її не любив. При тому, що він не міг навіть пояснити причини своєї нелюбові до плову, він категорично відмовлявся від вечері, якщо дізнавався, що у нас на столі плов.
Я у свій час перестала готувати цю страву. Але одного разу, коли ми приїхали до бабусі, і вона подала до столу цілий величезний казан плову, син за звичкою хотів відмовитися від їжі, але бабуся дуже мудра жінка, Сказала, що вона приготувала не плов, а просто кашу з м'ясом. І ці слова справили потрібну дію, бо з того часу син із задоволенням уплітає цю страву, яку я називаю не інакше як «Каша з м'ясом».
Готувати таку страву мені дуже подобається, хоча я не можу сказати, що це справа п'яти хвилин. Звичайно, доводиться повозитись, тому що до його складу входить багато інгредієнтів. Але результат того вартий: ароматний, розсипчастий плов, Який з'їдається тут же, зазвичай по кілька порцій. Рідко коли мені вдається залишити цю страву до завтрашнього дня.
Зазвичай я готую його або з яловичини, але коли хочеться отримати більше ніжний смакі швидше приготувати цю страву, то беру курятину. Обов'язково багато цибулі та моркви, влітку я люблю ще додати невеликий салатний перецьі стиглі плодитоматів замість пасти. А ось найголовніша умова для його приготування – це правильно вибрати основний компонент – рис. Щоб плов вийшов розсипчастим, рис потрібно брати довгозернистий або вже пропарений, добре взяти рис сорту басмати або жасмин.
Розсипчастий плов з куркою, рецепт з фото приготування якого ви дивитеся, потрібно готувати в спеціальному посуді- казані або товстостінній каструлі.



Інгредієнти:
- курка – 500 г,
- рис (для плову) - 300 г,
- цибуля-ріпка 3-4 шт.,
- морква - 2 шт.,
- свіжий часник- 3 зубчики,
- олія соняшникова – 5 ст.л.,
- томат-паста – 2 ст.л.,
- приправа для плову – 2 ч.л.,
- сіль перець.

Рецепт з фото покроково:

М'ясо птиці промиваємо, просушуємо та ріжемо невеликими шматочками.




Очищені моркву та цибулю нарізаємо соломкою та часточками відповідно.




Рис промиваємо та заливаємо водою.
У жаровню вливаємо олію. Як тільки воно розігріється, додаємо цибулю та обсмажуємо на великому вогні.




Далі додаємо м'ясо і також швидко обсмажуємо.






Зменшуємо вогонь, додаємо сіль та перець, накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.
Тепер додаємо томатну пастуі гасимо ще 10 -15 хвилин.




Додаємо моркву і знову гасимо 10 хвилин.




Потім додаємо приправи для плову та барбарису, перемішуємо м'ясо і всипаємо рис.
Розрівнюємо його поверхнею жаровні, вставляємо часточки часнику.




Після заливаємо гарячою водоютак, щоб вона накрила його на 1,5 см.






Збільшуємо вогонь (нам потрібно щоб швидше закипіла вода), а потім накриваємо жаровню кришкою і томимо на маленькому вогні, поки не википить вода, приблизно 15 хвилин.
Страву не перемішуємо, так і подаємо до столу разом із легким овочевим салатомабо домашніми заготовками, наприклад,

Курячу тушку промити водою і укласти у велику каструлю для варіння, залити холодною водою. Поставити на сильний вогонь і варити доти, доки вода в каструлі не закипить. Як тільки вода закипить, додати|добавляти| 1 с. л. солі, горошини чорного перцю та лавровий лист, зменшити вогонь і варити вже на середньому вогні 40 хвилин.

Розігріти сковороду, влити олію. Очищену моркву натерти теркою та обсмажити. Смажити протягом 3-4 хвилин.

Цибулю розрізати навпіл, потім кожну половину нарізати півкільцями середньої товщини і обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Теж саме зробити з нарізаними кружальцями зубчиками часнику.

Пропарений рис для розсипчастого плову з куркою необхідно ретельно промити водою, щоб вимити крохмаль.

З відвареної тушкикурки зняти шкіру, розрізати, видалити кістки.

М'ясо нарізати невеликими порційними шматочкамиі викласти в каструлю, в яку ви збираєтеся готувати плов. Потім додати чорний мелений перець, приправи для плову. Туди ж перекласти обсмажені часник, моркву та цибулю.

Потім засипати промитим рисом. Ретельно перемішати для рівномірного розподілуінгредієнтів.

Залити водою таким чином, щоб вона трохи покривала рис із куркою, буквально на 0,5 см. Поставити на середній вогонь, закрити кришкою та варити 20 – 25 хвилин.

Після цього зняти кришку та додати нарізане невеликими кубиками. вершкове масло. Ретельно перемішати та дати 3 хвилини настоятися. Розкласти розсипчастий плов із куркою по тарілках і можна подавати до столу. Смачного!

Плов – це найсмачніша страва східної кухні, Яке прижилося у слов'ян, але при цьому рецепт його приготування значно видозмінився. Незважаючи на достаток продуктів у сучасних супермаркетах, знайти баранину хорошої якостіі «правильний» рис з необхідними спеціями досить складно. А вже витримати всю технологію приготування плову в домашніх умовах ще складніше. Саме тому я хочу розповісти вам, як приготувати смачний пловз курки так, щоб рис був розсипчастим, а сама страва смачною і ароматною.

Покроковий рецепт плову з куркою на сковороді

Кухонне приладдя:глибока сковорода з кришкою, обробна дошка, ніж, терка, силіконова лопатка.

складові

Покрокове приготування

У цьому відео ви дізнаєтесь, як можна приготувати відмінний плову сковороді.

• Процес гасіння плову повинен проходити під закритою кришкою.
• Для цього рецепту найкраще вибрати рис басматі.
• Щоб плов був ароматнішим, можете додати спеції на свій смак.

1:00.
Кількість калорій: 100 г - 136 ккал.
Вихід порцій: 10-15.
Кухонне приладдя:казан з кришкою, лопатка, шумівка, обробна дошка, ніж.

складові

Покрокове приготування

1. Наріжте курку (500 г) невеликими шматочками, видаляючи попередньо великі кістки.
   
2. У казані розжарите 120-150 мл олії та підсмажте в ньому шматочки курки до утворення золотистого кольору.
   
3. Очистіть 500 г моркви та наріжте її соломкою.
   
4. Очистіть і наріжте 1 велику цибулину (150-170 г) кубиками.
   
5. Через 7 хвилин, коли м'ясо вже підрум'яниться, додайте до нього цибулю та моркву.
   


6. Додайте до них до смаку приправу для плову, сіль та перець.
   
7. Перемішайте вміст казана і налийте в нього гарячої водитак, щоб вона повністю покривала м'ясо із овочами.
   
8. Очистіть від зовнішнього лушпиння 1 головку часнику і втопіть його разом з м'ясом.
   
9. Накрийте кришкою казан і продовжуйте гасити на середньому вогні до повної готовностім'яса приблизно 25-30 хвилин.
   
10. У цей час промийте 500 г рису в холодній воді, поки вона не стане прозорою.
    
11. Покладіть рис у казан на готове м'ясо і через шумівку налийте гарячу воду так, щоб вона на 1 см покривала рис.
    
12. Після закипання води тушкуйте плов під закритою кришкою на мінімальному вогні 20 хвилин.
    

Відео про те, як приготувати плов з куркою в казані

У цьому відеоролику ви дізнаєтесь, як приготувати розсипчастий плов із куркою в казані в домашніх умовах.

• Для цього рецепту краще взяти курячі стегната крила. З грудинкою плов вийде сухуватим.
• Морквина додасть плову гарний золотистий коліртому її має бути багато.
• Головку часнику, приготованого у плові, можна вживати в їжу.
• Якщо вода википіла, а рис не встиг приготуватись, то долийте трохи окропу і продовжуйте гасити до готовності.
• Щоб рис вийшов розсипчастим, потрібно правильно дотримати пропорції води, олії та рису.
• Якщо в кришці казана є отвір для виходу пари, його краще заклеїти (наприклад, тестом з борошна і води).
• Якщо у вас немає готової приправидо плову, то приготуйте її самі, з'єднавши паприку, куркуму, коріандр, зіру (кмин), сушений імбир, барбарис та майоран.
• Якщо у вас немає казана, можна приготувати плов і в глибокій сковороді з товстим дном.

На приготування потрібно: 45-55 хвилин.
Кількість калорій: 100 г - 128 ккал.
Вихід порцій: 5-6.
Кухонне приладдя:ніж, обробна дошка, велика сковорода, дерев'яна лопатка.

складові

Покрокове приготування

Відео про те, як приготувати плов з куркою в сковороді

Цей відеоролик демонструє покроковий рецептрозсипчастого плову з куркою на сковороді.

• Щоб рис був більш розсипчастим, дайте йому трохи настоятисяі ввібрати залишки вологи.
• Для цього рецепту краще використовувати рис довгозернистих сортів.

• Іноді я готую , але ви можете скористатися будь-який інший і, наприклад, зробити прекрасний . Головне - правильно дотримуватися пропорцій рецепту і вибрати потрібний режим роботи цього кухонного пристрою.
• Для святкового столурекомендую скористатися рецептом азербайджанської кухніта приготувати.
• Звичнішим для домашнього приготуванняя вважаю, приготовлений у казані на звичайній плиті.
• А якщо вам захотілося незвичайного і пікантного смаку, то рекомендую приготувати та здивувати своїх домочадців оригінальним смаком.

Плов по праву вважається міжнародною стравою, тому не дивно, що його рецепт розлетівся на весь світ. Однак, як і раніше, не кожна господиня знає, як приготувати смачний плов з курки за всіма правилами, щоб рис був розсипчастим. Давайте розглянемо найпопулярніші технології, які допоможуть втілити бажане у реальність.

Розсипчастий плов із курки: «класика жанру»

• курка (стегенець) - 550-600 гр.
• морква – 2 шт.
• крупа рисова – 480 гр.
• часникова головка – 1 шт.
• цибулина – 2 шт.
• прянощі «Для плову» (можна замінити зірою) – 15 гр.

Так як приготувати традиційний розсипчастий плов з куркою можна своїми силами, пропонуємо до вашого розгляду класичну технологіюіз поетапною інструкцією.

1. Краще брати курячий стегенець, тому що м'ясо з цієї частини найбільш соковите та жирне. Ополосніть його, позбавтеся плівок, зніміть з кістки. Порубайте шматками рівного розміру.

2. Підготуйте казан, влийте в нього достатню кількість олії (можна замінити курдючним жиром). Розігрійте до максимуму, викладіть курку і просмажте до скоринки приблизно 5-8 хвилин.

3. Морквину підготуйте, нашаткувавши брусками. Не тріть її, інакше перетвориться на кашу після обсмажування. Цибулини порубайте половинками кілець, змішайте з морквою та введіть до курки. Смажте 6 хвилин, помішуючи.

4. Потім зменште вогонь до середнього показника, закрийте кришкою. Гасіть, поки морквина не стане м'якою (близько 10 хвилин). Приправте сіллю, введіть прянощі для плову чи зіру.

5. Перед тим як приготувати ароматний пловз курки, потрібно зробити все, щоб рис був розсипчастим. Для цього закип'ятіть воду, влийте в казанок, щоб рідина прикрила компоненти.

6. Часникову головку вимийте та звільніть від лушпиння, не розкладайте на окремі зубці. Цілком зануріть її в ємність, ви отримали зірвак (основу під плов).

7. Тепер прикрийте посуд, засікайте півгодини, через цей термін курка пропариться і вбере прянощі. Поки основні компоненти готуються, вимийте рис 5 разів щонайменше до прозорості води.

8. Через півгодини викладіть крупу в казан, розрівнявши лопаткою (не перемішувати). Влийте стільки гарячої води, щоб вона прикрила інгредієнти на 1-1,5 см. Кришку не накладайте, чекайте на кипіння.

9. Далі закрийте казан, готуйте на мінімальному показнику плити третину години. Через зазначений термін легко перемішайте поверхню рису і оцініть його на готовність. Якщо все гаразд, вимикайте та чекайте півгодини.

10. У разі, коли зерна сирі, підлийте окропу і доведіть до готовності під кришкою. Вода має вбратися. Перед подачею не забудьте витягнути часникову головку. Ось такий простий рецепт смачного плову з куркою!

Плов з куркою в каструлі

• морква – 2 шт.
• курячий окіст - 0,8 кг.
• часникові головки – 2 шт.
• цибуля - 3 шт.
• рис (краще «Девзір») – 0,4 кг.
• прянощі «Для плову» – 15-20 гр.

Так як приготувати не менш смачний та ароматний плов з курки можна в каструлі, рекомендуємо вам придивитися до цього рецепту. Щоб рис був розсипчастим, краще брати сорт «Девзір».

1. Курячі стегнанеобхідно промити, позбавити плівок, зняти з кісточок і порубати шматками. Налийте в каструлю з товстим дном олію.

2. Обсмажте курячі шматочкина сильному вогні до того моменту, коли вони схопляться кіркою. Введіть посічені половинками кілець цибулини та нашатковану брусками моркву.

3. Не знижуйте потужність, смажте 6 хвилин, потім злегка подубуйте вогонь. Гасіть до м'якості моркви. Далі приправляємо прянощами та солимо на свій смак, перемішуємо.

4. Заливаємо водою, гасимо ще близько 5 хвилин. За цей термін 4 рази споліскуємо рисову крупута викладаємо поверх усіх компонентів. Підливаємо окропу, щоб рідина прикрила інгредієнти на 1 см.

5. Ополіскуємо часникові головки. Робимо в рисі отвори лопаткою, вколюємо часник усередину. Виставляємо плиту на мінімум, чекаємо на кипіння, прикриваємо кришкою. Стомлюємо 15 хвилин і вимикаємо.

6. Перед подачею дайте страві постояти півгодини, вийміть часник. Вийшов дуже смачний плов, зроблений у каструлі з куркою. Погодьтеся, найпростіший рецепт!

Плов із курки в мультиварці

• курячий окіст - 0,4 кг.
• рис – 0,4 кг.
• цибулина – 2 шт.
• часникова головка – 1 шт.
• прянощі - на свій смак
• морква – 2 шт.

Якщо ви, як і раніше, не знаєте, як приготувати найкращий плов з курки, можна скористатися мультиваркою, щоб рис був розсипчастим.

1. Спочатку беремо усі інгредієнти за списком. Цибулини чистимо і рубаємо половинками кілець, морквину шаткуємо тонкими брусочками. Стегенця промиваємо, знімаємо плівки, рубаємо м'ясо шматками.

2. Перед тим як приготувати плов, необхідно підігріти олію в мультиварці. Коли воно розжариться, всипте овочі з куркою, обсмажуйте на режимі «Спека» до м'якого стану моркви (приблизно 10-15 хвилин).

4. Зробіть отвір посередині рису, вставте промиту часникову головку. Закип'ятіть воду, влийте її по краю чаші, щоб рідина піднялася на 1 см від рису.

5. Коли всі складові закинуті, виставляємо режим «Плов», закриваємо прилад та чекаємо на закінчення програми. Після сигналу не поспішайте відкривати мультиварку, нехай постоїть 25-30 хвилин на «Підогріві».

Тепер ви знаєте, як приготувати плов із курки з використанням «розумної каструлі», щоб рис був розсипчастим. Перед дегустацією не забудьте витягнути часникову голівку.

Плов з куркою на сковороді

• курка – 550 гр.
• цибулина – 2 шт.
• рис – 0,5 кг.
• часник - 5 зубів
• морквина – 1 шт.

Розсипчастий плов виходить завдяки пропареному рису. Страва з куркою на сковороді готується без особливих зусиль.

1. Наріжте овочі великими шматочками. Надішліть їх смажитися в рослинній оліїна пательні. Після цього приступайте до обсмажування курки. Порубайте м'ясо у довільному порядку. Домішайте необхідні спеції за смаком.

2. Плов із курки, приготований на сковороді, виходить не гірше, ніж у казані. Рецепт дуже простий. Після всіх маніпуляцій викладіть рис поверх обсмажених продуктів. Вставте в масу часникові часточкиу хаотичному порядку.

3. Влийте в сковороду близько 700 мл. холодної очищеної води. Томте страву до повного випаровування рідини. Виставте потужність плити щонайменше. Не забудьте прикрити кришку тару. Чекайте на закінчення готування.

Плов із курки з грибами

• гриби (будь-які) - 300 гр.
• цибуля - 2 шт.
• рис – 400 гр.
• філе курки – 350 гр.
• часник - 5 зубів
• морква – 3 шт.
• зіра, шафран, куркума – по 1 гр.

Перед тим як приготувати плов з курки, дотримуйтесь інструкцій, щоб рис був розсипчастим. Практичні рекомендаціїпрості та зрозумілі.

1. Порубайте цибулю кубиками, а моркву соломкою. Обсмажте на сковороді в олії до золотистості. Так як зробити плов із курки нескладно, діємо далі.

2. Всипте до овочів шматочки філе. Обсмажте м'ясо до рум'яності. Після цього поверх підготовлених продуктів викладайте рис. Далі вставте зубчики часнику.

3. Приправте масу необхідними спеціями та влийте воду. Рідина повинна покривати продукти на 1 см. Знемагайте блюдо під кришкою на повільному вогні третину години.

4. Паралельно на окремій сковороді обсмажте нашатковані гриби в олії. За кілька хвилин до приготування плову всипте їх. За смаком можете додати ще трохи спецій. Вимкніть плиту та наполягайте страву півгодини.

Плов з куркою в духовці

• курячі стегна - 8 шт.
• морква – 1 шт.
• рис – 280 гр.
• цибуля - 3 шт.
• гірчиця солодка – 60 гр.

1. Перед приготуванням плову з курки вирішіть, чи відділятимете ви м'ясо від кістки. Дотримуючись рецепту приготування, м'ясо необхідно обробити сіллю та гірчицею. Після цього дрібно нашаткуйте цибулю і порубайте моркву брусками.

2. Викладіть підготовлені овочі на дно дека. Поверх розподіліть рис. Присипте ароматними приправами. Перемішайте складові та введіть воду. Кількість рідини має бути лише на рівні з рисом.

3. Поверх викладіть замариноване м'ясо. Накрийте тацю фольгою. Завчасно розігрійте духовку до 190 градусів. Запікайте страву близько 1,5 години.

Приготування плову – звичайна практика для кожної господині. Страву можна зробити в різних варіаціях. За смаком додаються додаткові компонентита приправи. Експериментуйте та частіше радуйте близьких національними стравамирізних країн.

Заходьте, не соромтеся – я всім рада. Якщо ви тут, то явно не просто так, а вас цікавить питання: і не просто плов, а смачний і розсипчастий - рецепт, який я пропоную універсальний, тому що по ньому можна легко приготувати плов не тільки з будь-яким м'ясом, але і грибами. І не обов'язково на сковороді, а й у каструлі.

Невеликий відступ, щоб вам усе коротко пояснити.

Як ви вже зрозуміли, м'ясо можна брати для будь-якого плову, хоч яловичину або . Я ж зараз з вами його готую з куркою, а за одне приготую.

Тепер розберемося із рисом. Я готуватиму з пропареного, тому що його не потрібно промивати і замочувати. Якщо у вас звичайний рис, його кілька разів потрібно промити добре і замочити у воді холодною і підсоленою, хоча б на півгодини.

Смак плову залежить не тільки від м'яса, з якого готується, а й від кількості в ньому цибулі та моркви. Тому чим більше, тим смачніше вийде плов з куркою, особливо більше.

Приправу можете класти ту, якою звикли користуватися, я ж рекомендую.

Ось тепер приступимо.

Для плову з куркою підготуйте:

• 0,5 кг курки.
• 100 мл олії рослинної;
• рису 1,5 склянки;
• Велика цибулина;
• Така ж морквина більша;
• Ціла головка часнику (більше);
• Сіль;
• Приправи.

Приготування плову з куркою

Розігрійте сковорідку, влийте всю олію. М'ясо наріжте на середні шматочки. На великому вогні обсмажте курку, після чого можна зменшити вогонь.

Покладіть цибулю.

Обсмажте його.

Завантажте моркву. Буде краще, якщо її поріжете кубиками або довгими брусками. Обсмажуємо моркву, поки олія не змінить колір на помаранчевий. Все це робиться при відкритій кришці.

Тепер солимо і приправимо.

Засипте по всій поверхні рівномірно рис. Тепер робимо вогонь максимум.

Беремо холодну воду, заливаємо 2,5 склянки. Чекаємо, коли закипати почне – тепер до мінімуму зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Все, тепер нехай готується.

Протягом всього процесу приготування можна знімати кришку для контролю кількості води, але в жодному разі вміст не перемішувати.

Як тільки вода зникне з поверхні, тобто її вбере рис, можна покласти часник. Часнику я взяла більше ніж голівка, у мене вийшло приблизно 15 зубчиків досить маленьких. Встромте їх у рис і зверху розрівняйте.

А вже коли рис увібрає повністю всю воду, плов із курки буде готовий. Можна перемішати. Не такий складний рецепт.

Тепер ви точно знаєте, як приготувати плов з куркою, та ще й смачний і розсипчастий.

Подивіться відеорецепт:

Смачного.

Сьогодні в магазині прикупила баклажан, завтра його готуватиму. Не пропустіть нові рецепти.

P.S.Чи вам все зрозуміло? У коментарях можете поставити свої запитання, відповім із задоволенням. Не відмовлюся, якщо запропонуйте свої варіанти та особливості, як приготувати плов. Удачі вам.