Як приготувати кляр для свинячих відбивних. Відбивні курячі грудки у клярі. Щоб приготувати відбивні з курки у клярі необхідно

Залежно від кількості вільного часу та бажання, кляр для відбивних можна приготувати як за спрощеним, так і за ускладненим рецептом. Однак варто відзначити, що і те, і інше блюдо виходять однаково смачними, тому що до обсмаженого м'яса на сковороді ніколи не залишається байдужим жодна людина.

Як зробити кляр для відбивних за ускладненим рецептом

Необхідні інгредієнти:

• гірчиця – одна велика ложка;
• сіль йодована - 0,5 десертної ложки;
• панірувальні сухарі - половина граненої склянки;
• курячі яйця- Дві середні штуки;
• зелений лук - пару стрілок;
• перець - кілька щіпок;
• пшеничне борошно - п'ять великих ложок;
• сметана – 80 грамів;
• петрушка та кріп - по половині пучка.

Щоб кляром було зручно обмазувати підготовлені відбивні шматким'яса, його бажано робити у великій мисці. Таким чином, у посуд потрібно розбити два курячі яйця і ретельно перемішати їх віночком з однієї великою ложкоюгірчиці. Після цього до збитої маси необхідно додати трохи йодованої солі, перцю та сметани. Усі інгредієнти слід змішати за допомогою вилочки, а потім поступово додати до них невелика кількістьпшеничного борошна. Варто зазначити, що кляр повинен вийти не надто густим, інакшеви не зможете обваляти у ньому відбиті шматки. Для надання страви особливого смакута аромату, до приготовленого в'язкого тесту рекомендується всипати дрібно порізаний кріп, петрушку та цибулю-порей.

Кляр для відбивних: термічна обробка

Після того, як кляр буде готовий, слід взяти один шматок відбивного м'ясаі занурити його в рідке та ароматне тісто. Потім напівфабрикат потрібно відразу ж перемістити на тарілку з панірувальними сухарямиі повністю його обваляти. Далі відбивну необхідно опустити в киплячу олію і почекати деякий час, поки м'ясо не покриється апетитною скоринкою.

Як приготувати кляр для відбивних за спрощеним рецептом

Якщо у вас немає часу на довге замішування рідкого тіста для відбивних, то його можна з легкістю приготувати за простішою і звичною для нас схемою.

Необхідні інгредієнти:

• сіль – 0,5 маленької ложки;
• пшеничне борошно - більше половини граненої склянки;
• питна вода – 100 мілілітрів;
• перець чорний – невелика щіпка;
• панірувальні сухарі;
• яйця курячі – дві великі штуки.

Кляр для відбивних: процес замішування

Для приготовлення швидкого кляруслід взяти великий посуд, розбити туди два великі курячі яйця і ретельно збити їх за допомогою віночка. Після цього до жовтої маси потрібно додати половину десертної ложки солі, сто мілілітрів. питної водита мелений перець. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати вилкою, а потім по одній ложці додати до них борошно пшеничне. Кляр повинен вийти в'язким та густим. У нього потрібно повністю занурити всі підготовлені відбивні, а потім з усіх боків обсипати панірувальними сухарями.

Корисна порада

При бажанні до кляру можна додавати і такі продукти, як кисле молоко, кефір, свіжа терта морква, ріпчаста цибуля, гриби та інші інгредієнти.

Щоб приготувати смачну вечерюабо обід достатньо подати добре приготоване м'ясо з гарніром. Але смачне м'ясо також треба вміти приготувати. Сьогодні пропонуємо вам спробувати приготувати курячі відбивні у клярі.

Це благородне біле м'ясо має одну особливість – воно буває сухим. Тому, щоб приготувати смачні відбивні, скористайтесь нашим рецептом.

Кляр для відбивних курячого філедозволить зберегти сік м'яса, відбивні не будуть сухими. Для нього можна використовувати яйця, молоко або кисломолочні продукти. Якщо готувати щоразу м'ясо в іншому клярі, то отримаєте нову страву, яку ніколи не набридне.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• куряче філе – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• сіль;
• чорний перець;
• олія для смаження.

Як приготувати курячі відбивні в клярі на сковороді

Власне, щоб наші курячі відбивні у клярі на сковороді вийшли смачними, потрібно підготувати м'ясо, зробити відповідний кляр. Але також дуже важливо правильно підібрати вогонь під час смаження.

Для приготування панірувального тіста ми будемо використовувати яйця та борошно. У кляр можна додати молоко чи кефір, а ще сметану чи майонез. Замість борошна іноді беруть також крохмаль. Але цілком можна обійтись і двома складовими.

З'єднайте борошно та яйця в мисці, додайте сіль, добре розмішайте, щоб не було грудок. Від якості панірувального тіста залежить те, наскільки м'ясо вийде соковитим, ніжним.

Куряче філе один з популярних видівм'яса, для приготування відбивних, але не забувайте, що курячі стегнатеж чудово зарекомендували себе як відбивні.

Щоб приготувати з них відбивні, вам необхідно зняти шкіру та вирізати кісточку. Робіть це так, щоб стегно залишилося цілим. Далі готуйте відбивні, за нашим рецептом.

Для приготування цієї страви можна використовувати заморожене філе. Його розморожують у холодильнику або при кімнатній температурі, але подбайте про це заздалегідь.

Куряче філе промийте ( холодною водою), розріжте тонко на кілька частин вздовж.

Відбийте м'ясо з двох сторін, але не дуже старайтеся, так воно вийде ніжніше. Краще брати молоток із великими сотами.

Посоліть, поперчіть кожну відбивну з обох боків.

Тепер приступимо до смаження: занурюємо кожне куряче філе в кляр із двох сторін. Панірувальне тісто повинне покривати м'ясо суцільною рівною кіркою.

Викладаємо курячі відбивні на сковороду з добре розігрітою олією.

Обсмажуємо заготовки на помірному вогні до золотистої скоринки (це 7-10 хвилин). Накривати кришкою м'ясо не потрібно, тому що кляр може залишитися на сковороді.

Потім перевертаємо відбивні, обсмажуємо з іншого боку.

Перевірити ступінь готовності страви можна відрізавши шматочок від відбивної: всередині м'ясо має бути рівномірно сірим, без рожевих або червоних вкраплень. Якщо у вас так не вийшло - зменште вогонь або смажте довше.

Готові відбивні з курячої грудки у клярі подавайте з улюбленим гарніром.

Як приготувати кляр?

• Сирний кляр.Візьмемо 2 яйця, ½ ч. л. солі та 1 ст. л. пшеничного борошнадобре зб'ємо виделкою. Додамо сюди 0,5 склянки тертої твердого сиру(трьом дрібно) та третина склянки хлібних крихт (вони продаються в магазині «панірувальні сухарі»). У тісто обов'язково покладіть спеції та трави (ті, що вам подобаються) Тепер все знову зб'ємо, консистенція - трохи рідше ніж тісто на оладки. Якщо вийшло занадто густо – додайте молока чи майонезу. Цей сирний клярдозволяє отримати рум'яну скоринкута особливий присмак.

• Пивний кляр.Для цього складу знадобиться світле пиво, з ним м'ясо виходить дуже ніжним. Візьмемо 2 курячі яйця, зб'ємо їх міксером у піну і додамо до них півсклянки. світлого пива, 5 г солі та спеції. Знову все зб'ємо до однорідної маси. Тепер до суміші додамо 250 г пшеничного борошна. Зіб'ємо обережно та повільно. У нас не повинно бути грудок. Якщо грудки з'явилися, не засмучуйтеся. Відставте кляр на 30 хвилин убік, а потім знову збийте. Якщо рідко – додайте борошна, якщо густо – пива.

• Кляр із сметани.Беремо 40 г сметани, 2 яйця та ½ ч. л. солі все розмішуємо до однорідної консистенції. Додаємо сюди 80 г пшеничного борошна та збиваємо до однорідної консистенції. Тепер можна додати дрібнорублений часник або зелень кропу (можна спеції за смаком). Знову збиваємо до однорідної консистенції. У цьому тесті паніру сметану можна замінити майонезом.

• Кляр із кукурудзяного крохмалю.Тут кляр ми розділимо на 3 складові. Отже, потрібно приготувати три тарілки. В одній ми зб'ємо 5 яєць, сіль спеції та 80 г молока. Добіла не потрібно, тільки до однорідної маси. В інший кладемо 100 г крохмалю та спеції (бажано інші) і теж змішуємо між собою. У третій - близько 100 г висівок (беріть будь-які: житні, пшеничні, вівсяні). Якщо їх немає, підуть панірувальні сухарі. Відбивні пануємо так: спочатку обвалюємо у борошні зі спеціями, потім опускаємо яєчно-молочну суміш. А в кінці обвалюємо у висівках і потім кладемо на сковороду.

vkys.info

Курячі відбивні у клярі

Курячі відбивні в клярі в довгому описі не потребують, адже всі ми знаємо, що є цією стравою, яку можна поза всякими сумнівами назвати класичною. Усе існуючі рецептипростих відбивних з курячого м'ясасхожі між собою. Можуть бути лише незначні відмінності щодо складу кляру або пропорцій продуктів, але в цілому технологія приготування ідентична - філе птиці нарізається порційними шматочками, відбивається, поміщається в рідку яєчно-борошняну суміш і готується на сковороді (іноді в духовці).

Пропонуємо вам просту, але при цьому дуже вдалу версію цього чудової страви. Завдяки кляру, до складу якого входить сметана або майонез, відбивні виходять особливо ніжними, м'якими та соковитими. Переконайтеся у цьому самі, випробувавши рецепт практично!

Інгредієнти:

• курка (філе) – 0,5 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія (для смаження відбивних) – 3-4 ст. ложки.

Курячі відбивні в клярі рецепт з фото в домашніх умовах

Як зробити курячі відбивні в клярі

Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар Написати коментар

kulinarnia.ru

Соковиті курячі відбивні у ніжному клярі

Відбивна – це шматок м'яса, відбитий за допомогою спеціального молотка та засмажений у клярі. Цей спосіб приготування м'яса сприяє тому, що воно стає соковитішим і смачнішим.

М'ясні котлети зараз дуже популярні. Вони прості у приготуванні та не вимагають багато фінансових та тимчасових витрат.

Вперше курку почали відбивати у Франції, де переважно відбувається народження шедевра. Далі рецепт курячих відбивних став поширюватися на територію Європи та Азії.

Раніше м'ясо смажили у чистому вигляді, без різних клярівчи соусів. Використання останніх стало основною відмінністю між віковими рецептами приготування м'яса. Саме вони роблять курячу відбивну соковитою та м'якою. Кляр для курячого м'яса допомагає утримувати сік у оболонці, що створюється. Сам кляр, у складі якого є молоко стає більш повітряним.

З використанням такого рецепту можна придумати нову своєрідну страву, наприклад, перемазати котлети соусом або сирною масою. Так вийде найніжніше вишукана страва. Це буде ваш ексклюзивний рецептвідбивних з курки, за допомогою якого ваш повсякденний або святковий стілбуде різноманітним та апетитним.

Відбивні з курки в клярі готувала хоч раз у житті, мабуть, кожна гарна господинящоб порадувати не лише своїх близьких, а й гостей. Плюси приготування цієї м'ясної страви:

Відбивні з курки швидко готувати;

— готують цю страву з простих продуктів;

- М'ясо курки виходить дуже м'яким і ніжним;

- М'ясні відбивні чудово втамовують голод.

Вам вирішувати, як і що готувати, але цей варіант відмінно підійде для перекушування, але не для повноцінного обіду. Адже харчуватись тільки сухими продуктами шкідливо для здоров'я.

• страва: гаряча друга
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції: 4
• 45 хв

Щоб приготувати відбивні з курки у клярі необхідно:

• куряче м'ясо (краще взяти курячі грудки) - 600-700 грам;
• борошно - 100 грам (або 2-3 столові ложки);
• куряче яйце - 2 штуки;
• молоко для кляру – 200 мл;
• рослинна або оливкова олія для смаження м'яса;
• перець, улюблені спеції та сіль.

Як приготувати курячі відбивні в клярі?

Підготуємо м'ясо для котлет із курки

Промити свіже філе куряче під проточною водою. Добре відбити кожну скибочку, обробляючи її сіллю для рівномірного просочування.

Готуємо кляр для курки.

Змішати два яйця з сіллю та спеціями до отримання рідкої однорідної маси. Періодично додавати п'ять - шість столових ложок борошна, поки отримана суміш не загусне до консистенції сметани. Розбавити отриману суміш молоком і досягти однорідної консистенції, уникаючи грудочок.

Готуємо курячі відбивні у ніжному клярі

Розігріти сковороду з використанням рослинного або оливкової олії. Попередньо опускаючи кожну скибочку в кляр, покласти в сковороду для смаження. Витримати до здобуття золотистої кірки.

Смачні відбивні з курки у клярі готові!

Це досить простий рецепт відбивних з курки, який може бути чимось різноманітним. Такого роду м'ясо готується досить швидко, а виходить легким та вишуканим. Його можна використати на святковому столі.

Також цим відбивним у клярі можна урізноманітнити повсякденне меню. Методом експерименту можна вигадати власний рецепт, який полюбить саме ваша сім'я

vkusnorecepti.ru

Відбивні курячі грудки у клярі

Основні інгредієнти: Курка, Яйця, Борошно

Відбивні курячі грудки у клярі- соковиті м'ясні скибочки з рум'яною яєчно-борошняною скоринкою і просто божественним ароматом, а також присмаком. Таку страву прикрасить будь-який святковий або повсякденний стілі ніколи не набридне, особливо якщо щоразу доповнювати його різними улюбленими гарнірами. А ще з такої курочки виходять чудові бутерброди, які можна брати на пікнік, до школи, університету, на роботу або просто насолоджуватися ними в полуденок!

Інгредієнти для приготування відбивних курячих грудок у клярі:

1. Курка ( свіжа грудкабез кістки) 1 штука або 2 половинки (загальна вага 700 грам)
2. Яйце куряче 2 штуки
3. Борошно пшеничне 2-3 столові ложки
4. Майонез 2 столові ложки в кляр та 100 грам для обвалки
5. Сіль за смаком
6. Перець чорний мелений за смаком
7. Універсальна приправа для курки на смак
8. Олія рослинна скільки знадобиться

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецептз інших!

Столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, кухонний молоток, поліетиленова харчова плівка, сито з дрібною сіткою, глибока тарілка – 2 штуки, столова вилка, плита, сковорода, кухонна лопатка, велике плоске.

Приготування відбивних курячих грудок у клярі:

Крок 1: готуємо курку.

Ви, напевно, вже не раз пробували це просте і дуже смачна страва, так що даний рецептне відкриє вам Америку, але якщо забули, як робити ці ласі шматочкиу ніжному рідкому тісті, Тоді ми нагадаємо! Отже, беремо свіжу курячу грудку без кістки, ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води, сухим паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку та за допомогою гострого кухонного ножапозбавляємо від надлишків жиру, плівки, а також хрящів.

Потім нарізаємо м'ясо поперек волокон скибочками завтовшки 2 сантиметри. По черзі накриваємо кожен шматочок поліетиленової харчовою плівкоюі відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина зменшилася приблизно до 1 сантиметра, а площа збільшилася вдвічі.

Відбиту курочку посипаємо з усіх боків до смаку сіллю, чорним меленим перцем, перекладаємо на тарілку і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо борошно.

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіюємо в глибокий чистий посуд весь вказаний в рецепті пшеничне борошно, бажано вищого гатунку. Даний крок дуже важливий, за рахунок нього перемелене практично в пил зерно підсушується, стає більш пухким і позбавляється сміття будь-якого виду. Саме тому вироби з такого борошна виходять пишнішими, і не має значення, для чого його застосовують!

Крок 3: готуємо кляр.

Далі кладемо в глибоку тарілку свіжі курячі яйця і збиваємо їх столовою вилкою до пишності приблизно протягом двох хвилин. Потім додаємо в масу пару столових ложок просіяного пшеничного борошна, сіль, чорний мелений перець, універсальну приправу для курки і збовтуємо все до однорідної напівгустої консистенції без грудок - кляр готовий!

Крок 4: смажимо відбивні курячі у клярі.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду, вливаємо до неї трохи рослинного маслаДля початку цілком вистачить 3-4 столових ложок, і даємо йому можливість розігрітися. У цей час обвалюємо шматочок курячої грудки спочатку в борошні, а потім обмочуємо з усіх боків у клярі.

Буквально за кілька хвилин опускаємо першу порцію м'яса в добре розігрітий жир і готуємо з обох боків, приблизно по 2-3 хвилини з кожною. Як тільки відбивні покриються золотистою скоринкоюЗа допомогою кухонної лопатки перекладаємо готову страву на велику плоску страву і тим же способом смажимо решту курячої грудки.

Крок 5: подаємо відбивні курячі грудки у клярі.

Відбивні курячі грудки у клярі подаються у гарячому вигляді як друга основна страва. До цієї смакоти підійде будь-який складний або легкий гарнір, наприклад, каші з різних круп, бобових, рису, а також макаронні вироби, пюре, тушковані, запечені, відварені або парові овочічи салати. Прекрасним доповненнямдо таких відбивних стануть маринади, соління, соуси на основі вершків, сметани, молока, томатів чи майонезу. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною їжею!

Дуже часто майонез у клярі замінюють густими домашніми вершками, сметаною або кисломолочним йогуртомбез смакових добавок, сіль - соєвим соусом, а альтернативою борошну є картопляний або кукурудзяний харчовий крохмаль;

Деякі господині перед смаженням маринують нарізану курку кілька годин у суміші з дрібно нарізаної цибулі, часнику, столового 9-% оцту, солі та чорного меленого перцю. Після цього процесу м'ясо набуває ніжної кислинки, приємного овочевого аромату і стає більш ніжним;

У рецепті вказані найпростіші, всім звичні спеції, але їх набір можна варіювати до смаку, вносячи до списку свої корективи, наприклад, замість гострого чорного перцю взяти ніжніший, але ароматний запашний або паприку, а універсальну приправу змінити на здорові прянощі: чабер, шавлія, хмелі-сунелі або інші;

Запашність кляру додадуть такі сушені трави, як кріп, петрушка, перцева м'ята, базилік чи кінза.

Любителі м'ясного знають, що найсмачнішим смажене м'ясо виходить тоді, коли вдається домогтися рум'яної хрусткої скоринки, що дбайливо зберігає його соковитість. Щоб така позолота у вас вийшла без проблем - потрібно приготувати хороший кляр(Для відбивних зі свинини рецепт ми сьогодні покроково розглянемо, і не один). Варіантів його приготування так багато, що всіх рецептур не перерахувати, зате це дозволяє вам з множини вибрати найкращий для себе.

Який би рецепт кляру ви не вибрали, приготувати його в домашніх умовах буде все одно просто, це під силу навіть малодосвідченому кулінару-початківцю. Технологія проста і що важливо - швидка, так що зробити смачну вечерю після роботи або організувати ситний обіднезадовго до приходу гостей - цілком можливе завдання.

Як приготувати кляр для свинячих відбивних без яєць

Даний рецепт смачного кисло-солодкого кляруще називають "китайським", а все тому, що прийшов він до нас з унікальної кухні китайського народу. Китайці віддають перевагу гострим і пряним стравам, Саме тому у них так багато специфічних частування, що залишають після себе пекучий післясмак.
Ми ж оригінальний рецепттрохи підкоригуємо, не викидаючи при цьому жодного компонента зі складу.

складові

- Кетчуп - 4 ст.л.;
- Цукор - 2 ст.л.;
- Оцет яблучний - 2 ст.л.

Готуємо найсмачніший кляр для відбивних зі свинини по-китайськи

1. Змішуємо в піалі все необхідні продукти. Коли замариноване м'ясо заздалегідь обсмажиться на сковороді – викладаємо у розпалену ємність підготовлений китайський соус.

2. Він покриє повністю свинячі відбивні, а, враховуючи, що м'ясо при обсмажуванні ви перевертатимете, то соус стане для нього справжнім кляром, за допомогою якого свинина придбає рум'яну скоринку і пахне настільки апетитно, що від дегустації відмовитися не зможе ніхто.

Про технологію приготування ми поговорили, тепер саме час уточнити, як отримати за допомогою кляру бажаний смак.

Якщо ви справжній аматор гострих стравтоді робіть кляр для відбивних з кетчупу з максимальною гостротою. Тим, хто любить м'ясне, але має проблеми зі шлунком, краще використовувати для приготування середньо-гострий (а краще зовсім не гострий) кетчуп, наприклад, «Шашличний». Те саме стосується і дітей, їм краще подавати смажене м'ясо, обсмажене в соусі з гострого або мінімально гострого кетчупу.

Як зробити часниковий кляр для відбивних зі свинини

Рецепт кляру з часником – один із найпоширеніших, його частіше за інших використовують при жарці різних видівм'яса. Стійкий запах часнику надає будь-який, без винятку, закусці приголомшливий смак і аромат, а спеції, які посилюють вплив часнику на м'ясо, допомагають створити не просто смачне частування, а справді кулінарний шедевр.

складові

- молоко (можна замінити сметаною) - 3 ст.л.;
- мелений чорний перець - ½-2 ч.л.;
- Часник - 2 зубки;
- Сіль - 1-2 ч.л.;
- Яйця - 2-3 шт.

Приготування часникового кляру для свинячих відбивних

1. Робити кляр для свинини з часником та спеціями – простіше простого: молоко з сирими яйцями та подрібненим часником (пропущеним через прес) збиваємо віночком.

2. В отриману масу всипаємо мелений перець та сіль, все перемішуємо – кляр готовий.

3. Свинячі відбивні опускаємо спочатку в муку, потім - в кляр, потім знову в муку, і тільки після цього викладаємо м'ясні шматочки в розпечену сковороду.

4. Обсмажуємо їх до зарум'янювання по кілька хвилин із кожної сторони. Однак наголос потрібно робити саме на прожарюванні, тому перевіряємо, час від часу, готовність зубочисткою, не варто орієнтуватися лише на зовнішній виглядблюда.

На цьому просте приготування коханої м'ясної закускизі свинини закінчено.

Кляр для відбивних з майонезом та спеціями

Все геніальне – просто, цю теорію підтверджує наш наступний покроковий рецепт. Щоб зробити смачний клярдля обсмажування свинячих відбивних - потрібно зовсім небагато продуктів, причому дуже простих, доступних і недорогих. У пряно-майонезному клярі свинина виходить м'якою, ніжною і що найголовніше соковитою.
Цих аргументів цілком достатньо, щоб приготувати будинки для смаження улюбленого м'яса саме цей вид кляру.

складові

• Борошно – 100 г;
• мелений перець (червоний, чорний) – по 1 щіпці;
• Яйце – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Сік лимона – 1 ст.
• Майонез – 100 г;
• Мускатний горіх (мелений) – до смаку.

Кляр з майонезом для свинячих відбивних

1. З'єднуємо частину спецій ( мелені перці) з сіллю та сирим яйцем, ретельно продукти збиваємо віночком.

2. Кладемо в отриману масу порцію майонезу, додаємо свіжий лимонний сік, посипаємо все мускатним горіхом, Знову все добре заважаємо віночком. Намагайтеся досягти однорідної консистенції кляру.

3. У миску з рідким вмістом просіюємо борошно, всипаємо залишок спецій, збиваємо масу віночком, а краще міксером (якщо він є), щоб не утворилося жодної грудочки.

4. На цьому готування панування повністю закінчене - тепер можна приступати до відбивання м'яса. Відбиваємо свинину кухонним молоточком, потім обвалюємо відбивні в клярі та обсмажуємо у гарячій сковородідо готовності.

Крім перерахованих варіантів кляра, існує ще дуже багато його різновидів. На свій розсуд, орієнтуючись на свій смак та смакові уподобаннячленів своєї сім'ї, ви можете робити кляр з картоплі, сиру, грибів, класичний (яйце, сіль, борошно), з панірувальними сухарями, медом, соєвим соусом, пряний, вершковий і т.д.

Кляр для відбивних зі свинини (рецепти якого ми докладно розглянули) – стане вашою паличкою-виручалочкою у будь-якій кулінарній ситуації, адже одна його заміна здатна змінити до невпізнання смак цілої страви. У цьому й криється головний секретпопулярності панірувального соусу.
Смачного!

Схожі рецепти:

Відбивні зі свинини у кляріможна з повною впевненістю віднести до повсякденних та святковим стравам. Якщо порівнювати кількість рецептів відбивних зі свинини в клярі з кількістю рецептів відбивних з інших видів м'яса, то їх приблизно стільки, скільки і відбивних з курячого філе, але трохи більше, ніж відбивних з яловичини або телятини. Головна відмінність всіх відбивних рецептів зі свинини полягає в рецептурі кляру. Здебільшого відбивні готуються на сковороді, дещо рідше запікаються у духовці. Відбивні зі свинини, приготовлені в духовці, - це не що інше як .

Класичний клярдля відбивних зі свинини готується на молоці, майонезі, воді, пиві з додаванням борошна та яєць. Дуже смачним виходить кляр із додаванням до нього великої кількостіспецій, які додадуть йому як особливий аромат, а й колір. Крім спецій до кляру можуть входити такі продукти як томатний соус, кетчуп, сир, рубані горіхи. Якщо хочете спробувати щось новеньке, обов'язково приготуйте рецепт яких ви знайдете за посиланням.

Сьогодні до вашої уваги хочу запропонувати не менше смачний рецептвідбивних з оригінальним кляром. Рецепт цього кляру я знайшла в інтернеті, але трохи його переробила на свій смак. Основа цього кляру складатиметься з кефіру та аджики. Відбивні зі свинини у клярі на сковородіперевершили мої очікування. Соковиті, неймовірно пряні за рахунок спецій та аджики відбивні, зникли з тарілки за лічені хвилини.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати соковиті та м'які відбивні зі свинини покроково з фото.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 гр.
• Кефір - 200 мл.,
• Аджика – 3 ст. ложки,
• Яйця – 2 шт.
• Сіль - щіпка,
• Спеції: куркума, паприка, чорний перець,
• Петрушка або кріп - пару гілочок,
• Борошно пшеничне – 0,5 склянки,
• Олія соняшникова (рафінована)

Відбивні зі свинини у клярі – рецепт

Насамперед приготуємо смачний кляр для свинини. Для цього помийте і дрібно наріжте листя свіжої петрушки. Замість неї можете взяти кінзу, кріп, селера, базилік.

У миску налийте кефір.

Всипте до нього подрібнену зелень. Додайте сіль на кінчику чайної ложки.

Додайте аджику. Можна взяти магазинну або домашнього приготування. У цьому рецепті я використала.

Для пишності кляру вбийте у нього яйця.

Тепер додаємо спеції. В принципі, ви можете взяти будь-які спеції ви любите. У цьому рецепті відбивних я використала чорний перець для гостроти та паприку з куркумою для кольору.

Усі інгредієнти кляру перемішайте вилкою або віночком до отримання однорідної маси.

Додайте її до миски з рідкими компонентами. Знову перемішайте кляр.

Консистенція кляру, як бачите на фото дуже нагадує консистенцію сметани або тіста для тонких млинців. Миску з готовим кляром можна поставити в холодильник і зайнятися підготовкою свинини для відбивних. Щоб нарізати свинину для відбивних тонкими слайсами, перед нарізкою м'ясо бажано злегка підморозити морозильної камери. Наріжте свинину поперек волокон.

Накрийте свинину відрізом харчової плівки.

Молотком для відбивних обережно відбийте м'ясо.

Після цього можна приступити до смаження відбивних. Сковорідку з олією нагрійте на плиті. Шматочки м'яса зануріть у кляр. Викладіть на гарячу сковороду.

Так як шматочки свинини досить тонкі, то відбивні прожарюються дуже швидко. Я жарю їх по 2 хвилини з кожного боку. Дивіться, щоб відбивні зі свинини на сковороді не пригоріли, інакше вони стануть не лише привабливими зовні, а й сухуватими всередині.

Як і інші види свинячих відбивних зі свинини в клярі подаємо гарячими як додаток до основного гарніру. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт свинячих відбивних у клярівам сподобався.

Відбивні зі свинини у клярі. Фото