Як вживати кокосове масло для харчування. Унікальна комбінація жирних кислот. Нерафінований VS рафінований.
Здоров'я людини залежить від того, яку їжу вона вживає та скільки отримує з неї корисних речовин. Існують продукти, які концентрують їх у великій кількості. Таким є і натуральне кокосове масло. Воно вважається одним із збалансованих харчових інгредієнтів. Нижче ви знайдете інструкції, як використовувати кокосове масло.
Крім того, на відміну від інших рослинних олій, які дуже корисні у сирому вигляді, але не при приготуванні, кокосова олія не окислюється при нагріванні. Дуже важливо, що якщо ви хочете споживати кокосове масло, це незайманий, перший холодний і біологічний тиск. Майте на увазі, що багато комерційних будинків продають рафіновану кокосову олію, гідрують, добавками або фальсифікують по-різному.
Мозку потрібно, щоб глюкоза функціонувала, і ми знаємо, що для того, щоб глюкоза проникала до клітин, нам потрібен ключ: інсулін. Було помічено, що люди з хворобою Альцгеймера блокування функціонують неправильно, тому глюкоза неспроможна увійти, а клітини «вмирають з голоду». Жирні кислоти середнього ланцюга, присутні у кокосовому маслі, використовуються організмом інакше, ніж довга ланцюг; Не циркулюють через кров у вигляді ліпопротеїнів, які повинні зберігатися як жир у жирових клітинах організму, але відправляються безпосередньо до печінки, де вони негайно перетворюються на кетони.
Натуральна кокосова олія
Їжа для людського організму повинна включати 3 складові поживних речовин: білкову, вуглеводну та жирову. Перші 2 частини легко заповнити за допомогою великої кількості фруктів з овочами, м'яса, молока, морепродуктів та зелені. Якісні жири отримати складніше, адже вони не менш важливі для здоров'я. Тут допоможе кокосова олія, яка для їжі використовується з метою боротьби із захворюваннями шлунково-кишковий трактта серця.
Жирні кислоти середнього ланцюга та хвороба Альцгеймера
Потім печінка швидко вивільняє кетони в кровотік, де їх транспортують у мозок, щоб легко використовувати як паливо без необхідності в інсуліні. Причина хвороби Альцгеймера невідома, хоч розглядаються кілька гіпотез. Двома найбільш переважними є холінергічна гіпотеза та гіпотеза про накопичення β-амілоїдних пептидів та «тау» у нейронах. Декілька років тому історія д-ра Ньюпорта, чий чоловік мала хворобу Альцгеймера і не відповідала адекватно лікам, стала відома. Ньюпорт, який прочитав нариси про жирних кислотах середнього ланцюга у зв'язку з цим захворюванням, вирішив додати кокосове масло в раціон чоловіка.
Цей натуральний рослинний жирможе проводити ті процеси, які піддаються впливу тварин. З цієї причини його навіть використовують в індійській альтернативної медицини- Аюрведі. Це вчення про здоров'я і довголіття вважає масло кокосу врівноважуючим, освіжаючим і заспокійливим розум. Також цей продукт має інші корисні властивості:
Як приймати кокосове масло?
Цей лікар покладався на доклінічні дослідження, які оцінювали препарат під назвою «Аксона». Важливо згадати, що ці дози рекомендуються для дорослих з хворобами Альцгеймера або іншими нейродегенеративними захворюваннями, що передбачає зменшення здатності нейронів асимілювати глюкозу, таку як старече недоумство, хвороба Паркінсона, бічний аміотрофічний склероз, розсіяний склерозпрогресуюча м'язова дистрофія, Хантінгтон, аутизм, синдром Дауна і т.д. Мода кокосової олії поширилася Інтернетом.
- прискорює обмін речовин;
- зменшує рівень холестерину;
- бере участь у процесі оновлення клітин;
- надає позитивний впливпри вірусних, грибкових та мікробних інфекціях;
- покращує стан при проблемах із артеріальним тиском.
У чому користь кокосової олії
Дослідженню вчених щодо застосування кокосової олії для їжі зазнали африканські племена, де цей продукт вживають регулярно. У деяких районах кокос є основною їжею. Вчені у цих племенах виявили відсутність у людей проблем із судинами та серцем. Крім того, дійшли висновку, що, вживаючи кокосову олію, можна покращити роботу щитовидної залози, зміцнити імунітет, боротися з гастритом, виразкою та остеопорозом. Тільки зловживання цим продуктом завдає шкоди: надлишок може спричинити алергічну реакцію.
Просто запустіть пошук, і серед перших результатів вже є заголовки про переваги кокосової олії для нашої їжі та краси. Але як може бути продукт, насичений насиченими жирами, настільки добрими для нашого здоров'я? Кокос має деякі корисні властивості, але його високий вмістНасичених жирів, як це буває з ним, збільшує ризик серцевих захворювань.
Переваги кокосової олії для нашого серцево-судинного здоров'я обмежені, майже дорівнюють нулю. Це насичений жир, який збільшує загальний рівень холестерину, хоча й меншою мірою, ніж олія. Якщо це правда, що він має тенденцію збільшуватися більше, ніж інші жири, можливо, тому що кокосове масло багате на лауринову кислоту. Жирна кислота, яка протікає трохи інакше, ніж інші насичені жири.
Окремо варто сказати про користь кокосової олії при схудненні. Парадоксально, але вживання «правильного» жиру може допомогти позбутися зайвої ваги. За рахунок чого олія кокосу допомагає схуднути? У ньому містяться тригліцериди, які збільшують витрати енергії під час обміну речовин. Виходить, що калорій спалюється набагато більше. Крім того, кокосова олія здатна зменшити почуття голоду, що особливо важливо для зниження ваги. Крім кулінарії, цей продукт використовується і в косметології з метою:
Незвичайне кокосове масло - це масло, яке екстрагується шляхом пресування рідини з кокосової целюлози і потім відділення олії. У деяких магазинах і супермаркетах ми знаходимо це як додаткове кокосове масло, воно пахне і на смак, як кокос. Цей продукт містить не велика кількістьантиоксидантів, які можуть допомогти при запальних захворюванняхсерця.
Інша справа, це рафінована кокосова олія, яка виходить із сухої кокосової целюлози, яка буде оброблена білим і без запаху. Переважна більшість косметичних продуктівта оброблених продуктів, які використовують кокосове масло як інгредієнт, фактично використовують рафінування. Тому малоймовірно, що ви отримаєте вигоду від властивостей додаткової незаймана.
- зменшити прояви целюліту;
- надати шкірі пружність;
- прискорити зростання вій та зміцнити їх;
- отримати рівну шоколадну засмагу;
- усунути зморшки;
- зволожити шкіру.
Застосування кокосової олії в їжу
Для їжі цей ароматний інгредієнтвикористовується навіть у дієтичних програмах зі зниження ваги, але можна його додати і до щоденному харчуванню. Особливістю продукту і те, що він піддається впливу високих температур. Тому на ньому безпечно смажити, адже ніяких канцерогенів не утворюється. Що вже говорити про вишуканий аромат та м'яку консистенцію.
Тропічні популяції дуже здорові, тому що вони приймають кокосове масло
Деякі веб-сайти, які рекламують споживання кокосової олії, стверджують, що деякі з найздоровіших популяцій на планеті займають багато кокосових горіхів. Це більше, ніж інформування, було б дезінформовано, оскільки вони не кажуть правду. Вони не коментують, що раціон цих груп населення дуже відрізняється від нашого.
Для деяких індійських жителів Індії, Шрі-Ланки, Філіппін та Полінезії кокосовий горіх є основним джерелом калорій. Для них він був частиною свого раціону з давніх часів, по суті, як риба, овочі та інші продукти низьким змістомжиру, які компенсували їхнє споживання.
Використовуйте кокосове масло замість соняшникової або маргарину і вже за кілька тижнів побачите позитивний ефект. Спробуйте додати цей ароматний інгредієнт у випічку або гарячі напої, наприклад, молоко, каву або гарячий шоколад. Ще кокосове масло можна застосовувати так:
- додавати 1-2 ч. л. у фруктові або овочеві салати;
- намазувати на хліб;
- присмачувати кашу;
- приправляти попкорн;
- додавати до простому рисуабо попкорну;
- змішувати з картопляним пюре;
- використовувати при гасінні овочів;
- включати до складу кондитерських виробів.
Рецепти страв з кокосовим маслом
Кокосова олія проти оливкової олії
Якщо ви можете змінити свою дієту, щоб кокосовий горіх був вашим основним джерелом калорій, то для вас теж саме. Однак, якщо ви плануєте продовжувати вживати більш-менш те саме, ви збираєтеся знімати рівні холестерину. Найпростіший для тих, хто живе в Європі - це оливкова олія. Це ненасичений рослинний жир, який добре вписується в нашу дієту. Крім того, наочно продемонстровано, що він будує, щоб зменшити ризик. Щоб дати вам чіткішу ідею, кокосовий горіх становить майже 90% насиченого жиру, а оливкова олія становить менше 15% насиченого жиру.
Як згадувалося вище, кокосове масло для їжі можна використовувати в різні рецепти: від супів до випічки. Спробуйте приготувати на сніданок міні-млинці з бананом та корицею. Страва відмінно підійде і тим, хто відмовився від їжі тваринного походження. Інгредієнти будуть потрібні такі:
- молоко – 1 ст.;
- банан - 1 шт.;
- кориця мелена – 0,5 ч. л.;
- олія кокосу - 2 ст. л.;
- пшеничне борошно- 0,75 ст.
Процес приготування смачного сніданкувключає наступні етапи:
Якщо вам подобається смак кокосової олії, ви можете використовувати її для приготування в помірних кількостях. Деякі кухарі використовують його замість олії, щоб надати своїм стравам іншого відтінку. Якщо вам подобається індійська або Тайська кухня, ви дізнаєтеся, що кокосове молокоє звичайним інгредієнтом. Ви можете насолоджуватися цим, але уникати його щоденного споживання.
Кокосова оліяє одним з найбагатших джерелнасичених жирів, які ви можете знайти, причому близько 90% калорій у природних насичених жирах. Як ви знаєте, насичені жири були піддані несправедливій критиці кілька десятиліть тому кількома упередженими дослідженнями, зробленими дуже впливовими вченими.
- За допомогою блендера подрібніть молоко із бананом до однорідної консистенції.
- Введіть муку|борошно| з корицею, ще раз перемішайте.
- Розтопіть, але не сильно перегрівайте олії, додайте до тесту.
- Добре прогрійте сковорідку, випікайте млинці на кокосовому або соняшниковій олії з обох боків.
- Готова страваподавайте з сиропом, наприклад, кленовим.
Рецепт індички під соусом каррі використовуйте для приготування обіду чи вечері. Потрібні інгредієнти з наступного списку:
Кокосова олія має унікальний склад жирних кислот.
Кокосова олія дуже відрізняється від інших кулінарних масел. Він містить унікальний складжирних кислот, які насичені приблизно 90%. Ця характеристика робить кокосове масло дуже стійким до окислення за впливу високих температур. Тому кокосова олія ідеально підходить для певних способів приготування, наприклад для смаження.
Ви можете скинути вагу з кокосовим маслом
Крім того, кокосова олія багата на лауринову кислоту. Це жирна кислота, яка перетворюється на сполуку, звану монолаурином. Тому кокосове масло може захистити вас від декількох інфекцій. Водночас, він покращив показники здоров'я у піддослідних.
- грудка індички (філе) – 1 кг;
- кокосове олії - 2 ст. л.;
- цибуля-порей - 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- оливкова олія – 5 ст. л.;
- каррі-порошок жовтий – 15 г;
- йогурт натуральний – 350мл.
Готувати індичку потрібно за такою інструкцією:
- Обсмажте шматочки індичого філе на оливковій олії.
- Зробіть соус для індички: змішайте 3 ст.ложки оливкової олії з дрібно нашаткованою цибулею, потім обсмажте інгредієнти в каструлі.
- Додайте до цибулі помідор, попередньо видаливши шкірку, обдавши окропом і дрібно нарізавши.
- Посипте спеціями, присмажити олією кокоса.
- Не забудьте перевернути індичку, щоб вона не підгоріла, а просмажилася до золотистої скоринки.
- До помідора з|із| цибулею введіть йогурт, прогрійте, але не доводьте до кипіння.
- Помістіть у каструлю із соусом шматочки філе, потім 40-60 хв.
Яке кокосове масло вибрати
Тригліцериди з середньою довжиноюланцюги постійно довели, що вони можуть допомогти зі втратою ваги. Це було виявлено у дослідженнях як у тварин, так і у людей.
- Вони збільшують витрати енергії в порівнянні з жирами з довгим ланцюгом.
- Вони змушують вас почуватися більш насиченими.
- Вони допомагають скинути вагу, усуваючи жир, не торкаючись м'язів.
Як приготувати з кокосовим маслом?
Кукурудзяна олія кокосового горіхарекомендується додавати до добову їжуабо замінювати кукурудзу, соняшник, олію або олію іншого типу. Його споживання рекомендується, тому що ця олія є єдиною, яка не окислюється при дії високих температур.
Перш ніж приступати до терапії за допомогою олії кокосу, потрібно правильно вибрати цей продукт. Для цього дотримуйтесь кількох простим рекомендаціям:
- Купуйте інгредієнт тільки безпосередньо в магазині, а не замовляйте онлайн, адже так ви не зможете перевірити запах, колір та консистенцію. Гарними відгукамикористується тайська олія.
- Краще купуйте кокосове масло холодного віджиму, адже такий метод пресування дозволяє зберегти більше корисних речовин. Такий продукт буде трохи дорожчим.
- Вибираючи між рафінованим та нерафінованим, віддавайте перевагу останньому – такий продукт очищується механічним шляхом, тому не містить біохімічних добавок.
- Понюхайте перед покупкою: добрий продуктпахне кокосом, причому аромат нерізкий.
- Вибирайте олії від блідо-жовтого до прозорого кольору - це означає, що продукт добре очищений.
Як зберігати кокосове масло? Цей продукт практично не псується, адже в ньому міститься безліч насичених жирних кислот. Навіть за такого факту термін придатності обмежений 6 місяцями, якщо говорити про харчовій олії. Продукт для зовнішнього застосування не псується більш тривалий період протягом року. Зберігати рекомендується в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.
Способи використання кокосової олії на кухні.
- Ви можете використовувати його замість олії.
- Це чудово підходить для приготування м'яса.
- Ви можете використовувати його для приготування курки замість іншої олії.
Покращує серцево-судинне здоров'яСтимулює обмін речовин Покращує травлення Допомагає у втраті ваги.
- Якщо ви хочете дізнатися більше.
- Це союзник з догляду за шкірою та волоссям.
Відео: кокосове масло в їжі
Кокосова олія– продукт, багатий на речовини, що благотворно впливають на людський організм. Сьогодні основними виробниками цього засобу є Малайзія, Таїланд, Філіппіни.
Кокосова олія рекомендується для приготування їжі, тому що її насичені жири є найстабільнішими при дії високих температур. Це дозволить вам готувати різні страви, такі як салати, овочі стільник, готувати супи або як інгредієнт для випічки для печива, хліба і т.д.
При використанні кокосової олії для приготування їжі ви втратите деякі переваги, такі як вклад вітаміну Е, токотрієнолів, які погіршаться в процесі приготування. Але як плюс, це смачна нафта. Перш ніж навчитися готувати з кокосовим маслом, важливо знати деякі факти.
Придбати його можна у будь-якій точці світу без проблем. У давнину використання кокосової олії було доступне лише для заможних людей. Сьогодні воно по гаманцю практично кожному.
Опис та склад продукту
Якщо порівнювати кокосове масло з , то воно відрізняється більшою щільністю, і загусне до кремоподібного стану вже при кімнатній температурі. При нулі градусіввоно твердне, але залишається еластичним.
Поради щодо приготування їжі з кокосовим маслом
На відміну від більшості рослинних олій, кокосова олія підтримується твердою при кімнатній температурі. Відходячи від регіону, в якому ви живете, ваше кокосове масло може залишатися рідким, якщо ви не покладете його в холодильник. За допомогою цього методу ви уникаєте вирізати його щоразу, коли йдете готувати. Після того, як тверда речовина видаліть масляні кубики і зберігайте в герметичному контейнері. Кращий спосіброзплавити кокосове масло - розмістити його в каструлі з низьким вмістом полум'я. олія буде плавитися досить швидко. Це чудова альтернативазаміні маргарину або інших олій у рецептах приготування. Мало того, що це принесе великий аромат, ви також отримаєте переваги, які він забезпечує, щоб ви були здорові. Ще один відмінний варіантвикористання олії на кухні - це спекти. Ви можете змастити плісняву та замінити масло. Він також може використовуватися як інгредієнт у препаратах. Використання кокосової олії для приготування їжі є великим союзником, щоб мати можливість споживати менше жирів у препаратах. При використанні для приготування їжі можна використовувати меншу кількість порівняно з кількістю інших олій, які необхідні для приготування страв. Рекомендується використовувати додаткове органічне кокосове масло, нерафіноване. Просто переконайтеся, що олія не оброблена хімічними розчинниками.
- Це робить його ідеальним для будь-якого методу приготування.
- Ви можете розплавити олію заздалегідь і відкласти її в крижані піддони.
- У вас буде багато олії, завжди доступної для вас, коли ви підете на роботу.
Основу продукту складають насичені жирні кислоти:
- лауринова (близько 55%);
- олеїнова (11%);
- каприлова (10%);
- капрінова (9.7%);
- міристінова (8%);
- пальмітинова (5%);
- стеаринова (1,3%).
Їх вважають незамінними для організму, а оскільки він їх сам не виготовляє, потрібно отримувати їх через продукти. Кокосова олія – джерело цих елементів. Крім того, у ньому містяться необхідні для людини кальцій, фосфор, вітаміни К, Е тощо.
Як отримують олію
Вихідним матеріалом для виробництва цього засобу є м'якоть кокосового горіха. Є 2 методиотримання олії: холодне та гаряче пресування. Завдяки гарячому пресуванню виходить більше готового продукту, але корисних властивостейу ньому менше. Холодний віджиманнязберігає усі корисні речовини.
Спочатку м'якоть від'єднують від шкаралупи, потім перемелюють, сушать і віджимають олію. Буває 2 його види: очищене ( рафінований) та нерафінована. Рафіноване має прозорішу структуру, його очищають без застосування хімічних речовин під високим тиском.
Кокосову олію можна приготувати в домашніх умовах. Спочатку необхідно зробити прокол у наявній дірочці кокосу та випустити воду. Розколоти горіх, відокремити м'якоть і нарізати на шматочки. Після цього перемолоти на м'ясорубці або в блендері. Отриману стружку потрібно залити гарячою ( 60-70 градусів) водою. Енергійно перемішувати дерев'яною ложкою. Кокос почне виділяти рідину. Остиглу стружку поставити в холодне місце на кілька годин. Олія спливе на поверхню і загусне. Його знімають із поверхні та перекладають у скляну ємність.Корисні та лікувальні властивості
Розрізняють харчовеі нехарчове(для косметичних та медичних цілей) кокосове масло. Найкращими властивостямимає продукт, що не піддавався термічної обробки. В багатьох азіатських країнахкокосове масло використовують як заправки до салатів.
Лауринова кислота, що входить до складу, ефективно протистоїть інфекціям Олією можна зміцнити ясна та зуби.
Воно є добрим профілактичним засобом проти розвитку онкологічних захворювань. Застосування для масажу голови допомагає зняти стрес і заспокоїти.
Антиоксиданти загальмовують процеси старіння клітин організму. Застосування кокосової олії сприяє нормалізації роботи ШКТ. Поліпшується ліпідний обмінробота системи згортання крові. Олія знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань.
Олія кокосу для шкіри, волосся та обличчя
Широке поширення та застосування набув засіб у косметології. Регулярні втирання олії у волосся зміцнює їх, робить більш блискучими. Якщо волосся сухе і пошкоджене, перед миттям на кілька хвилин необхідно нанести на нього теплу олію.
Маски для обличчя з кокосовим маслом позбавляють багатьох дефектів шкіри. Вони надають їй бархатистості, захищають від впливу. сонячних променів. Регулярне використання нерафінованої оліїдля масажу допомагає зменшити розтяжку на шкірі.
Кокосова олія для схуднення
Насичені жирні кислоти мають властивість швидко розщеплюватись. Це сприяє процесу обміну речовин, у організмі. Тому для тих, хто худне кокосове масло є одним з ключових жиріву раціоні.
Тригліцеридисереднього ланцюжка, яких у продукті багато, організм добре засвоює та перетворює на енергію, а не накопичує. Олія продовжує час процесу перетравлення їжі, у людини довше немає почуття голоду.
Кокосове використовують як компонент очищаючих дієтоскільки воно нормалізує роботу травної системита очищає організм. Але воно може допомогти в процесі схуднення, якщо підійти комплексно. Потрібно дотримуватися загального і дотримуватися необхідних. У раціон олію вводять поступово.
Шкода та протипоказання до застосування
При безконтрольному вживанні цього продукту всередину замість корисного ефектуможна одержати шкоду для організму. Бо в ньому велика кількість жирів, то надмірне вживанняможе спровокувати подразнення шлунка, загострення хронічних захворювань (холецистит, панкреатит).
Деякі можуть мати індивідуальну непереносимість засобу. Алергія може проявитися не миттєво, а через якийсь період після того, як людина приймає олію.
Якщо ds планує використовувати його як лікувального засобувнутрішньо, обов'язково необхідно провести консультацію з лікарем, щоб він визначив дозування та правила прийому.
Як використовувати і правильно приймати кокосове масло
Для прийому внутрішньо як профілактика від інфекційних захворювань розсмоктують вранці 1 їдальнюложку біля 15 хвилиняк цукерку. Після чого його можна виплюнути та чистити зуби. Завдяки цій процедурі покращується стан ясен, запобігає утворенню нальоту на зубах.
Для кишечника та судинщодня вранці приймають натще 1-2 столовіложки олії. Але починати потрібно з 0,5 чайної ложкипоступово доводячи до необхідного обсягу. Після прийому запити склянкою теплої води. Бажаючі схуднути приймають його за 1 їдальніложці перед їжею. На день можна з'їдати не більше 3 ложки. Дітям можна давати по 0,5-1 чайної ложки, виходячи з віку та ваги дитини. Люди похилого віку можуть вживати не більше 1 столової ложки за день.
Для розгладження дрібних зморшок втирають перед сном на обличчя та шию, попередньо очистивши їх. Натоптиші та тріщини на ногах усуваються нанесенням олії нас ніч.
Де купити, як вибрати та зберігати кокосове масло
Придбати кокосову олію можна у різних місцях – у великих магазинах , точках продажу товарів для здоров'я, в аптекахі т.д. Ціна його цілком доступна. Але не варто купувати занадто дешевий продукт– його якість може залежати від ціни.
Якщо хочеться придбати натуральну олію, можна зажадати сертифікат, що підтверджує 100%
натуральність товару. Найсуворіші стандарти BDIH, NaTrue, USDA Organic.
При покупці нерафінованої оліїна пляшці потрібно знайти інформацію про холодний спосіб віджимання. Температура застигання натуральної оліїкокоса менше 25 градусів. Воно стає твердим, білої текстури, а при нанесенні на поверхню шкіри тане. Якісний засіб відрізняється ніжним тонким ароматом. Якщо він занадто виражений, то, найімовірніше, до нього доданий штучний аромат. Краще зберігати продукт у темній скляній тарібез потрапляння прямого сонячного світла. Зберігати його не більше року.