Ячмінна кава відгуки. Ячмова кава – користь та шкода. Готуємо ячмінну каву правильно

Жартую, ні, звичайно)) Але коли хочеться чогось навколокавового, а добова нормапо кофеїну вже виконана, цей "ячмофе" чудово задовольняє образу вечірньої чашки приємного молочно-зернового напою.

Отже, купувала пачку в Ашані за 35 рублів/100 грам. У складі - жито та ячмінь.

Погуглила, як їх роблять взагалі та які переваги в порівнянні з нормальною кавоюкрім ціни?В основному прозирає Загальна інформаціятипу "Ячмінну каву можна пити тим, кому не можна звичайну..."або "Ячмова кава нормалізує роботу того, цього, п'ятого і цього...", або взагалі користь ячмінних зерен.

Все ж таки це не ячмінь, а продукт його обробки, точніше - обсмажування. Тому прирівнювати ефект вживання того та іншого не варто.

Найчастіше зустрічається вказівка ​​на користь напою для нирок та його сечогінні властивості.

Так само посилаються на велику кількість у напої вітамінів групи В та амінокислоти лізину, які надають йому протизапальних та противірусних властивостей. Дозвольте цитату:

Профілактика та лікування запальних процесів

Бактерицидна дія ячмінних зерен робить напій з них добрим протизапальним засобом. Ця властивість використовується для лікування простудних та інфекційних захворювань дихальних шляхіві навіть за комплексної терапії шкірних захворювань.

Загальнозміцнююча дія

Ячмінну каву можна назвати напоєм краси. У ньому дуже високий вміст лізину та кремнію, які допомагають організму виробляти колаген. Він безпосередньо впливає на пружність і молодість шкіри, сприяє росту і густоті волосся.

Ті, хто має шкодувати свою нервову систему, обов'язково повинні звернути увагу на цей старовинний рецепт. Ячмінна кава не має ніякої збуджуючої або стимулюючої дії на центри мозкової активності, тому її прийом абсолютно безпечний для нервової діяльностілюдини.

І що пише про користь свого напою виробник?

А тепер про шкоду...Ні, про нього в інтернеті нічого немає, пардон))) Але від себе скажу, краще не перестаратися з подібними напоями, чашку на день, а інше - чиста вода, один з найкращих розчинників шлаків та токсинів.

Порошок пахне як... Ну як дешева така кава типу "Червона ціна", трохи солодкувато, палено... Не особливо виразно.

Готуємо просто, проще, ніж каву варити: в 3 чайні ложки порошку налити трохи гарячої води,розмішати і...

Комочки не повністю розтанули, незважаючи на інтенсивне помішування. Краще віночком пройтися.

Долити ще гарячої рідини (води чи молока) до 200 мл. Я додаю молоко, так набагато смачніше.

Ммм, яка гарна пінка!І напій за смаком приємний, не різкий, "гладкий" і "матовий", якщо це стосується смаку та консистенції рідини) Ближче до цикорію, а не кави. Але у цикорію більше паленості у смаку та карамелі. Друга половина також оцінила приємний смак)

Мінус - внутрішнього пакетика немає, замочка немає, відкриваєш запаювання і...

І шукай посудину для того, щоб перекласти порошок.Чи не триматимеш його у відкритій коробці?

Лише за цю недоопрацювання знижу оцінку. На каву він і не повинен бути схожим, оскільки найчастіше навіть продукт "кави" на каву не схожий і не п'ється ніяк. А чого від ячменю з житом чекати?

Багатьом людям протипоказано вживання міцної кави. При переході на здорове харчування слід використовувати його замінники. Лідером за корисністю вважається ячмінна кава. Користь та шкода напою, правила його приготування представлені у статті.

Що це таке?

Ячмінь у вигляді харчової культури відомий людству більше 4 тис. років. Зернові користуються популярністю завдяки своєму складу. У них міститься практично 15% білка та клітковина, яка необхідна для прекрасної поживності. Бета-глюкани виконують очищення організму від токсинів та зменшують кількість цукру. Через вміст вітамінів та мікроелементів ячмінь є коморою природи.

Невипадково у харчування римських гладіаторів входили страви із цього зерна. Російські богатирі теж вживали ячмінь у великих кількостях. Він служив для приготування каші, випікання хліба, отримання напоїв. Останні готують із підсмажених та перемелених зерен. У Європі давно почали замінювати на ячмінний. Це було пов'язано з високою ціноюкавових зерен. До того ж, були постійні перебої з поставкою. Вчені вважають, що такий напій дозволяє не лише заощадити, а й покращити стан здоров'я.

Корисні властивості

Чи корисна ячмінна кава? У 1930-х роках вченими-біологами було з'ясовано, що напій має зміцнюючу дію. Його використовують люди, які пережили сильні навантаженнята стреси. Ячмінну каву почали використовувати для відновлення харчування, її рекомендують у комплексній терапії багатьох недуг.

Напій має сприятливий вплив на роботу шлунка. Злак лікує виразку, гастрит, дисбактеріоз. Ячмінь необхідний для активізації, очищення та тонізування ШКТ. З ними відновлюється мікрофлора кишківника. Бета-глюкани, які є в ячмені, вважаються чудовим середовищем для розвитку корисних бактеріальних сполук. Без них не буде нормальної роботи травної системи.

Ячмінна кава служить профілактикою діабету. Він дозволяє скинути зайву вагу. Завдяки високому змістуклітковини сповільнюється засвоєння вуглеводів, тому рівень глюкози у крові перебуває у нормі. Напій покращує роботу серця та судин, так як у злаку є багато магнію та калію. А вітаміни E і D, що містяться в ньому, потрібні для відновлення тиску.

Ячмова кава служить засобом профілактики та лікування запалень. Завдяки бактерицидним діям зерен напіймає протизапальні властивості. Його використовують у лікуванні застуд та інфекцій дихальних шляхів. Напій має загальнозміцнюючі властивості- білки та вуглеводи чудово відновлюють сили. Недаремно ячмінний відвар використовується для зміцнення сил після стресів, операцій та травм.

Ця кава є напоєм краси. Він містить багато лізину та кремнію, необхідних для вироблення колагену. Напій робить шкіру пружною та молодою, а також покращує ріст та густоту волосся. Щоб відновити нервову систему, слід вживати ячмінну каву. Він не чинить збуджуючий та стимулюючий ефект на мозкову діяльністьтому вважається безпечним.

Якщо в кавових зернахє кофеїн, який у великих кількостях може погіршити багато процесів в організмі, то напої з ячменю його немає. Це дозволяє вживати його регулярно. Ячмінну каву віддають перевагу представникам здорового харчування. Навіть із додаванням інших компонентів користь напою не погіршується.

Шкода

Негативних наслідків вживання ячмінної кави не встановлено. Тільки слід враховувати кількість калорій. У чашці напою міститься близько 20-25 кілокалорій, 4-5 г вуглеводів, 1 г білка. Ці показники особливо потрібно враховувати тим, хто стежить за вагою. Протипоказань для споживання напою не виявлено.

Правила приготування

Як приготувати каву в домашніх умовах? Для цього будуть потрібні цілісні сухі зерна ячменю. Вони мають бути добірними. Приготування виконується на основі наступних етапів:

• Зерна слід підсмажити на сковороді без олії.
• Потім їх змалюють на ручному млині.
• Готовий коричневий порошок слід засипати в турку (150 мл води 1 ст. л. продукту).
• Кава кип'ятиться 2 хвилини, і стільки ж знадобиться для наполягання, найкраще під кришкою.
• Напій можна розливати.

Багато хто любить ячмінну каву. Відгуки свідчать, що краще його вживати з цикорієм – по 0,5 ч. л. на порцію. Це зробить напій ароматнішим. До нього можна додавати молоко, яке вливають у каву під час приготування, замінюючи воду. У цьому випадку смак кави стає м'якшим.

Готову каву змішують також із вершками, медом та цукром. Напій має приємний аромат, ніжний смак. До того ж у ньому багато цінних властивостей, які потрібні для здорового образужиття, тому вживати його можна регулярно.

Виробники

У нашій країні ячмінна кава випускається такими виробниками:

• Компанія «Російський продукт» виготовляє продукцію під брендом « Старий млин». У складі цього ячмінного напою є жито.
• У магазинах можна зустріти продукцію бренду « Ячмінний колос». Його випускає кавова компанія «Навколо світу».
• "Ячмінний колос" випускає марка "Столетів".

У розчинних може бути цикорій, мелені жолуді та інші природні речовини. Ціна упаковки у 100 г знаходиться в межах 45-55 рублів. Товар місцевих виробників може коштувати 30-35 рублів. Знайти каву з ячменю можна практично у кожному магазині, а особливо у великих супермаркетах.

Смак

Цей напій на смак нагадує капучино, особливо якщо в його складі буде гаряче молоко. Із заварюванням з'являється густа та висока пінка, хлібний аромат. Якщо є ще й цикорій, то посилюється кавовий запах. Коли продукт містить тільки ячмінь, то він не випромінюватиме аромат кавових зерен.

Кава з ячменю чудово підходить для вагітних жінок, дітей та для тих, кому протипоказаний кофеїн. Він дозволить покращити самопочуття, не завдаючи шкоди здоров'ю. Можна використовувати будь-який рецепт, у тому числі з додаванням додаткових компонентів. Кожен із них має чудовий смакта багато користі. Напій можна вживати регулярно.

Хоча різноманітність напоїв у двадцять першому столітті, як ніколи, широко, досить велика частина їх виявилася незаслужено забутою. Багато в чому це пов'язано з відходом від традиційного харчуваннята зміною харчових переваг. У ряді випадків такі зміни завдали більше шкоди, ніж користі.

Опис напою

Довгий часпереважною оцінкою ячменю загалом та ячмінного напою зокрема була негативна характеристика. Вважалося, що решта злаків безповоротно перевершує його. Навіть спроби обговорення подібної теми заперечувалися. Причина проста - ячмінь асоціювався з харчуванням голодних і мізерних років. Ця культура не відрізняється примхою і навіть у найскладніших кліматичних умовахРосії вона вирощується без проблем. За своїми якостями вона перевершує навіть жито, а чай, що отримується з таких зерен, стає повноцінною складовою раціонального меню.

Не варто припускати, що це саме чай, та інших варіантів немає. На основі ячменю робиться напій, який за смаковими відчуттями схожий на каву. У цьому нервова система не збуджується. Ця властивість дозволяє пити таку «імітацію» кави навіть пізно увечері. З іншого боку, вона допустима й уживання її дітьми.

Кава з мелених ячмінних зереняк купують у магазинах, так і роблять самостійно. Після розмелювання заварювати порошок потрібно у звичайній кавомолці; витрата становитиме 15 р. на 1 стандартну чашку. В результаті виходить продукт з гіркуватим присмаком. На думку знавців кулінарної справи, пити його потрібно з добавками молока (вершків) та цукру.

Фірмовими аналогами кави, які виготовляються з ячменю, виявляються напівфабрикати «Золотий колос» та «Ячмінний колос». Придбати їх можна в різних місцях, процедура приготування не відрізняється складністю.

Солодовий різновид напою є найбільш цінним, він дуже багатий на вітаміни і навіть мікроелементи. Для приготування продукту потрібно пророщувати насіння від 24 до 48 годин. Тривалість наполягання становить від 30 до 40 хвилин.

Важливо: пророщений злак може бути залишений про запас і використаний при необхідності в ньому. Що стосується ячмінного киселю, для його приготування застосовують як оброблене, так і не обмолоту зерно.

Жорстких пропорцій немає, тому всі можуть експериментувати так, як вважають за потрібне. Головне - це орієнтуватися на бажану густоту готового напою. Якщо ячмінь заздалегідь очистили, проціджувати його не потрібно. Допускається вживання різних видів киселю:

• на пророщеному зерні;
• у солодкому та солоному вигляді;
• у комбінації з бульйонами з овочів та м'яса;
• як база для дитячого харчування.

Рецепти

У азіатських країнахтрадиції вживання злакового напоюзбереглися довше, ніж у Росії. У японській, китайській та корейській кулінарних школахшироко відомий один продукт, назви якого відповідно «мугітя» (у Країні сонця, що сходить), дамайча (на берегах Янцзи та Хуанхе) та поричха. За своїм смаковим і споживчим характеристикамцей напій точно відповідає Літній суміші, що продається в російських магазинах. Процедура заварювання ідентична поводженню з кавою. Вживати цей азіатський продукт слід у холодному вигляді.

Хмільний напій (пиво) із ячменю теж можна зробити. Найпоширеніші різні видисолоду, але при цьому, знавці рекомендують використовувати той варіант, забарвлення якого світле. Незалежно від складу, треба вкрай суворо дотримуватись основних параметрів при приготуванні пива. Допускається застосування різноманітних сортів хмелю, проте вони в будь-якому випадку повинні містити тільки мінімум альфа-кислот. Приготування сусла із солоду повинне відбуватися в великих каструляхз емалевим покриттям.

Щоб рідина краще фільтрувалася, рекомендується закладати її у воду у мішечку з марлі. Загальна тривалість приготування становить від 2 до 3 годин. Приблизно стільки ж треба наполягати готове сусло, щоб воно забродило. Температуру при бродінні підбирають із розрахунком на певний термін отримання готового напою. Для найбільшої безпеки радять готувати домашнє пиво на джерельній пляшці, що поставляється в пляшках, а не на водопровідній воді.

Фахівці вважають, що Для отримання напою вдома найкраще застосовувати ярий ячмінь (дворядний).Саме такі сорти злаку вважають за краще замовляти великі пивоварні комбінати. Якісна сировина пофарбована рівномірно в різні відтінки жовтого кольору. Категорично не можна використовувати зерна із зеленим відливом. Вони просто не досягли зрілості і не дадуть необхідного результату.

Повертаючись до японських рецептур приготування ячмінного чаю, важливо підкреслити їхню різноманітність і гнучкість. Смажити зерна доведеться обов'язково, але роблять це у різний спосіб. Частина кулінарів намагається створити підвищену температуру. Тоді готова «заварка» набуде майже чорного тону. Інша частина острівної традиції передбачає використання менш сильного нагріву, що дозволяє зберегти привабливий запах.

Користь

Вплив напоїв з ячменю на організм людини має переважно позитивний характер, за винятком рідкісних випадків. Під дією таких продуктів:

• стабілізується діяльність травного апарату;
• прискорюється виведення холестерину;
• блокується формування ниркових та жовчних каменів.

Навіть дітям у різному віці, а так і мамам, що годують вживання ячмінного напою не принесе шкоди. При додаванні молока та меду лактація навіть стає кращою (при грудному вигодовуванні).

Адже рівень алергічної активності мінімальний. Фахівці зазначають, що регулярне пиття чаю чи кави скорочує ризик падіння інтелектуальних здібностей у похилому віці. Причина такого впливу – підвищена концентрація кремнієвої кислоти. Ця кислота вступає в реакцію з оксидом алюмінію, внаслідок чого вона перетворюється на різновид, що легко виводиться.

Поживність кави з ячменю дорівнює 370 ккал на 100 г (це 26% від добової потребидля людей, які не зайняті напруженою фізичною працею). У тому ж обсязі напою міститься:

• 84 р. вуглеводів;
• 7 р. білка;
• півграма жиру.

Лікарі відзначають, що систематичне споживання цієї подоби кави:

• сприяє заспокоєнню;
• покращення гормонального фону;
• зміцненню волосся та еластичності шкіри;
• допомагає роботі серця та судин.

На відміну від «справжньої» кави, ячмінна імітація її не становить жодного ризику, можна вживати напій жінкам при вагітності. Він не призводить до мимовільних абортів та дострокового народження. Виключається також порушення режиму сну.

Ячмінний напій будь-якого роду майже не становить небезпеки для людей. Варто пам'ятати про два шкідливі фактори, які можуть бути пов'язані з його вживанням. Занадто активне пиття чаю та інших варіантів напоїв із ячменю здатне призвести до збільшення маси тіла. Тому схильним до повноти та хворим на діабет споживати їх можна лише після розмови з лікарями. Зазвичай рекомендації пов'язані із зменшенням дозувань.

Справа в тому, що ячмінь за рівнем поживності майже дорівнює будь-яким іншим злакам. Додатковим протипоказаннямна його вживання служить целіакія. Причина очевидна: у складі зерен є глютен, який якраз і не може бути засвоєний. Перед вживанням варто перевірити, чи немає персональної непереносимості інших компонентів чи алергії на них. За відсутності таких проблем обмежені кількості ячменю та напоїв із нього шкоди не завдають.

Використання при схудненні

Застосовувати ячмінь та страви на основі його для схуднення можна сміливо, якщо немає особливих проблем зі здоров'ям. Цей злак дещо менш калорійний, ніж пшениця, овес чи жито. Користь продукту пов'язана ще й з тим, що він:

• багатий на клітковину (тобто прискорює обмін речовин);
• насичує організм корисними вітамінами;
• містить найцінніші амінокислоти;
• допомагає стабілізувати рівень цукру на крові.

Останній момент важливий тим, що він впливає на накопичення жирів в організмі. Крім страховки від стрибків рівня цукру, схуднення за рахунок використання ячменю супроводжується стабілізацією тиску кровоносних судинах. Завдяки присутності в злаці міді вдається впоратися ще й з артритами різної природи. Насичений ячменем раціон - страховка від остеопорозу, оскільки він містить компоненти, що «випадають» часто при коригуванні калорійності харчування.

Не можна забувати, що все ж таки йдеться про найскладніші біологічні процеси - тому варто заздалегідь порадитися з лікарем. Кожна людина має своє здоров'я.

Пити натуральну чорну каву можуть далеко не всі. Нерідко лікарі забороняють кофеїн своїм пацієнтам, які страждають від підвищеного артеріального тискуабо проблем із серцем. У подібних випадках можна знайти чимало більше безпечних альтернативкава. Одна з них – це ячмінна кава. У ньому взагалі немає кофеїну, та й оригінальний напійячмінна кава нагадує дуже віддалено. Проте він дуже корисний, має власний, досить приємний смак і в цілому здатний стати гарною заміною натуральній каві.

Чим корисна ячмінна кава?

Ячмінна кава виготовляється з ячмінних зерен, які, у свою чергу, мають чимало корисних якостей. Так, вони допомагають при лікуванні захворювань нирок та травної системи, що часто використовуються в лікуванні молочних залоз. У ячмені містяться білки та вуглеводи, а крім того, він є одним із рекордсменів за вмістом клітковини. Нарешті, у ячмінних зернах і, відповідно, у ячмінній каві містяться вітаміни А, Е, B, D, калій, фосфор, кальцій, магній, йод. Словом, ячмінна кава виявляється якщо і не цілющою, то дуже корисним напоєм.

Ось лише деякі приклади користі ячмінної кави для організму:

Нормалізація роботи нервової системи;
зміцнення серцево-судинної системи;
покращення роботи травної системи;
нормалізація гормонального балансу;
покращення функцій кровотворення.

При щоденному вживанніячмінна кава не викликає звикання і не завдає шкоди здоров'ю. Маючи тонізуючу дію, цей напій ще й допомагає позбавлятися від зайвої ваги. Словом, користі від його вживання буде чимало, а ось шкоди не буде жодної.

Як готують ячмінну каву?

У деяких магазинах сьогодні можна зустріти готову ячмінну каву. Це вже обсмажені та перемелені зерна ячменю, які можна варити в турці так само, як звичайна кава. Крім того, можна приготувати ячмінну каву повністю самостійно. Для цього відбираються найбільші зерна ячменю, промиваються та сушаться. Висушені зерна потрібно обсмажити на сковорідці. При обсмажуванні їх необхідно постійно помішувати, не допускаючи, щоб зерна підгоріли або пересмажилися. Змолоти ячмінні зерна можна у звичайній кавомолці. Після цього можна приступати до варіння кави звичайним способом.

Для приготування 200 мл напою потрібно 2-3 чайні ложки меленого ячменю.. Щоб посилити смак напою, можна додати до ячмінної кави цикорій.

Ячмінь, як і інші зернові культури, містить велика кількість корисних речовин. За вмістом клітковини посідає друге місце серед усіх злаків. Її кількість не менше 9%. Білка у ньому до 15,5%, вуглеводів до 75,5%. В одній чашці з кавою з ячменю міститься приблизно 20-25 ккал, 4-5 г вуглеводів та 1 г білка.

Ячмінний напій багатий на вітаміни і корисними елементами, в тому числі:

• група В (В1-В4, В6, В8 та В9);

• жиророзчинні Е, А, D.

• макро- та мікроелементи (йод, сірка, калій, фосфор, цинк, магній, фтор, кремній тощо);

Також у зернах ячменю знаходиться велика кількість бета-глюканів – харчових водорозчинних волокон. Вони допомагають очистити організм від шкідливих речовин, виводять холестерин та знижують рівень цукру в крові

Корисні властивості

Ячмінний напій має унікальні лікувальними властивостями. Якщо включити його до свого раціону, то можна скоротити ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера, ризик якої збільшується через накопичення оксиду алюмінію. Ячмінь містить кремнієву кислоту, яка його нейтралізує.

Корисні властивості ячмінної кави:

• покращує стан серцево-судинної, сечової та ендокринної систем;

• нормалізує роботу ШКТ;

• усуває запальні процеси;

• зміцнює нігті та кістки;

• відновлює ріст волосся;

• робить шкіру пружною;

• допомагає зняти стрес та відновити організм після перевтоми.

Правила приготування та смак

За смаком ячмінний напіймало схожий натуральною кавою. Після заварювання від нього виходить приємний хлібний аромат, а якщо додати гаряче молоко, смак нагадуватиме капучино. Для посилення кавового ароматуможна додати цикорій половину чайної ложки на чашку.

Приготувати ячмінний напій можна з сухого готового порошку або з зерен. Заварювати каву з готового розчинного концентрату набагато швидше, але її смак може відрізнятися в залежності від виробника. Також змінюється смак залежно від способу приготування. Кава, заварена в чашці та в турці, відрізнятиметься досить сильно.

Простий і самий популярний рецептприготування замінника кави з ячмінного порошку:

• У чашку об'ємом 150 мл насипається 4-6 г кави.

• Заливається гарячою водою.

• Настоюється 4-6 хв.

Спосіб приготування кави з зерен складніший і триваліший, зате його смак можна змінювати в залежності від ступеня прожарювання ячменю. Чим сильніше прожарювання, тим гірше вийде напій.

Класичний рецепт приготування із зерен:

• Ячмінь промивається та висушується.

• На розігріту сковороду висипаються сухі зерна (олія не використовується).

• Ячмінь обсмажується до потемніння та появи характерного запаху.

• Зерно висипається і залишається до повного остигання.

• Охолоджений ячмінь перемелюється в кавомолці.

• У турку насипається необхідна кількістьпорошку та вариться до закипання.

• Як тільки напій закипів, забирається з вогню, закривається кришкою і залишається на 5-8 хвилин.

• Кава наливається в чашку і додаються інші інгредієнти за смаком - молоко, вершки, цукор.

Пити каву з ячменю можна в будь-який час доби, тому що вона не чинить збуджуючої дії на нервову систему.

Протипоказання та можлива шкода

Явних негативних наслідківвід вживання напою не виявлено. Протипоказаний продукт тільки хворими на ціалекію, оскільки містить глютен.

Людям, які страждають на діабет, перш ніж пити ячмінну каву, слід проконсультуватися з лікарем. Всім іншим варто пам'ятати, що рекомендована норма споживання – не більше 2-3 чашок на день.