Хріновина на зиму або хренодер - рецепти з фото. Як приготувати приправу з хрону в домашніх умовах. Як зробити столовий хрін та алкогольну настоянку в домашніх умовах. Соус з корицею та гвоздикою

Доброго дня, дорогі читачі. Сьогодні тема – салат із гранатом, рецепти приготування. Гранат відноситься до продуктів, додаючи які у страву господиня отримує відразу кілька переваг. Це не перебільшення. Його багатий на мінерали та вітаміни склад підтверджує, що гранат здатний допомогти при проблемах зі здоров'ям.

На світлому фоні страви, заправленої майонезом або сметаною, красиві. гранатові зернанагадують намисто і виглядають як чудова прикраса. Будь-які інгредієнти при додаванні цього фрукту набувають насичений смакз часткою пікантності за рахунок властивого йому кислуватого відтінку.

Часте використання граната при приготуванні та прикрасі куховарства виправдане. Фрукт добре поєднується з овочами, підходить до свинини, яловичини, прикрашає і чудово виглядає на тлі вареної чи копченої курки.

У салат із гранатом кладуть зернятка. Вони чудово поєднуються з ананасом, чорносливом та пекінською капустою.

Найчастіше гранатом накривають готову страву. Це може бути близько один до одного покладені зерна, гарний розсип по поверхні. Іноді просто краплі зерен укладають поверх білих плям соусу зі сметани чи майонезу, нагадуючи бризки.

Гостра приправа з хрону з додаванням найрізноманітніших складових називається хроном, хренодером, російською аджикою, вогником. По всій Росії - у Москві, на Уралі, в Сибіру - ця закуска користується неймовірною популярністю, особливо взимку. Завоювала хреновина народне кохання не лише своєю пікантною гостротою, а й цілющими властивостями.

Як зробити хріновину?

Варіантів готування горлодера багато, кожна господиня використовує свої компоненти та хитрощі для заготівлі на зиму цієї незвичайної запашної приправи. Приготування хрону вимагає наявності хрону, часнику та помідорів (хоча бувають і винятки). Принцип заготівлі хренодера – подрібнити та змішати компоненти. Головні складові визначають користь готового продукту:

• хрін нормалізує роботу кишечника, діє як протизастудний, протизапальний засіб;
• часник – популярна антибактеріальна речовина;
• томати багаті мікроелементами та вітамінами.

Хріновина з варінням на зиму

Хріновина, заготовлена ​​на зиму, ідеально підходить до м'яса, риби, картоплі, макаронів, пельменів та багатьох інших продуктів. Щоб насолоджуватися пікантним смакомвсю зиму, знадобиться рецепт хрону на зиму з варінням. Подрібнені компоненти перетворюються на соус і закочуються на банки, які попередньо потрібно стерилізувати. Дотримання чистоти дозволить зберегти продукт у належному вигляді аж до весни.

Хреновина на зиму без варіння

Термічна обробка який завжди дає зберегти всю користь продуктів. Тому рецепт хрону без варіння - це спосіб зробити на зиму смачний соус, що зберіг максимум користі. Заготівля на зиму хрону можлива без кип'ятіння, адже кореневище пряно-ароматної рослини – це чудовий консервант. Такий соус зберігається довго, тому можна сміливо готувати його в велику кількість, подаючи в будні дніі на святкові застілля. Щоб гостра маса не прокис, її можна заморозити невеликими порціями.

Рецепт приготування хріновини

• Калорійність страви: 30 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.

Простий рецепт хрону з мінімальною кількістюскладових – це відмінний спосібпереробки кореневища хрону на зиму. Насичена пахуча маса додасть гостроти до будь-якої м'ясної страви або супу. У соус не входять томати, буряки, сливи або інші пом'якшувальні компоненти, тому горлодер вийде ядреним. Зберігати соус можна в холодильнику або льоху всю зиму.

Інгредієнти:

• хрін – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 40 г;
• сіль – 20 г;
• оцет 9% – 50 г;
• кориця, гвоздика – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Кореневища пряної рослиниочистити, натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.
2. Розкласти масу по стерильним банкам, щоб вона займала 2/3 ємності.
3. Додати у воду цукор, сіль, довести до кипіння, покласти спеції.
4. Охолодити рідину до 50 градусів, додати оцет.
5. Маринад залити у банки та закатати.

Хріновіна – рецепт приготування класичний

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 34 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Традиційний рецепт, яким готується хронічна класична, містить лише три основних компонента. Головна складність процесу полягає в попередньої обробкиовочів. Спростити процедуру можна, якщо знехтувати видаленням насіння з томату. У цьому випадку не можна зберігати готовий продукт довго, тому що насіння може швидко викликати бродіння.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг;
• часник – 250 г;
• хрін - 250 г;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Очистити томати від шкірки, насіння.
2. Хрін очистити від шкірки.
3. Пропустити через м'ясорубку часник, корінь, помідори.
4. Додати сіль, цукор, ретельно перемішати ароматну кашку.
5. Розподілити однорідну масу по стерилізованих банках, щільно закрутити кришки.
6. На зберігання хроніну на зиму вирушає у прохолодне місце.

Домашній хрін з буряком

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 68 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хреновина з буряком – це яскрава, ядра приправа, яка по-новому розкриє смак знайомих страв. Рецепт хрону домашнього приготуванняна зиму настільки простий, що приступити до створення закуски можна будь-якої миті. Використовуватимуться самі прості продукти. Головний секрет смачного соусу- свіжий і ядрений корінь, зібраний восени. Додавши до нього кілька компонентів, ви отримаєте частування, яким можна насолоджуватися всю зиму.

Інгредієнти:

• хрін – 400 г;
• буряк – 200 г;
• вода – 100 мл;
• столовий оцет (9%) – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Почистити, подрібнити коріння. Натерти на тертці міцний хрін буде складно, тому краще зробити це на м'ясорубці або блендером.
2. Почистити буряк та подрібнити. Можна використовувати лише сік буряка, без м'якоті.
3. Поєднати всі продукти з рецепту, ретельно перемішати.
4. Кількість води можна регулювати, виходячи від соковитості буряка.
5. У попередньо стерилізовані банки вкласти готовий соус, щільно закрити кришкою, зберігати у холодильнику.

Хріновина з помідорами та часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 41 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хріновина з помідорами та часником на зиму – це класична варіація, смак якої легко змінити, додавши до звичних компонентів додаткові продуктинаприклад, сливи. Хріновіна, заготовлена ​​на зиму, набуває особливої ​​пікантності, кислинки та неймовірного фруктового аромату. Зливова хроніна на зиму надає звичайним стравамнові уподобання. Готувати приправу-вогник просто, але кулінарам-початківцям краще взяти докладний рецептз фото.

Інгредієнти:

• хрін – 300 г;
• помідори – 1 кг;
• часник – 200 г;
• гострий перець – 1 невеликий стручок (за бажанням);
• кислуваті сливи – 200 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет (9%) – 100мл.

Спосіб приготування:

1. Продукти очистити, промити, просушити.
2. Пропустити все через м'ясорубку, змішати, додати сіль, цукор, оцет.
3. Розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками, зберігати у холодильнику до 6 місяців.
4. Якщо необхідно збільшити термін зберігання, слід прокип'ятити суміш перед розкладкою по банкам.

Хреновина без помідорів

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хріновина на зиму в домашніх умовах може бути заготовлена ​​і без томатів. Один з оригінальних рецептів – хренодер без помідорів з часником, болгарським та гірким перцем. Така закуска незвичайна, пекуча та неймовірно смачна. Любителі гострих відчуттіву кулінарії високо оцінять цей цікавий продукт. Як приготувати таке унікальне частування? Із завданням впорається і кухар-початківець: дотримуйтесь пропорцій і дотримуйтесь інструкцій, щоб пригостити домочадців оригінальною стравою.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 200 г;
• болгарський перець – 200 г;
• червоний пекучий перець- 200 г;
• часник – 200 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Продукти очистити, вимити та перемолоти на м'ясорубці або в блендері.
2. Змішати всі компоненти, посолити до смаку.
3. Перекласти суміш у стерилізовані банки з кришками, зберігати у холодильнику 6 місяців.

Яблука з хріном на зиму

• Час приготування: 15 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 53 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін з яблуком на зиму краще за інші види хренодера підходить до холодних страв з м'яса: колодця, буженини, холодця. Подають приправу і до супу, салату, доречна вона і бутерброду. Якщо зберігати хренодер недовго, можна обійтися без оцту. Коли під рукою немає свіжого хрону, підійде сухийпорошок, виготовлений з кореня заздалегідь: для цього кореневище натирається на великої тертціпідсушується в духовці і перемелюється на кавомолці. Перед застосуванням його потрібно замочити у теплій воді. Урізноманітнити рецепт можна лимонною цедрою, перці, часник та інші продукти.

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.;
• корінь хрону – 50 г;
• часник – за смаком;
• сіль - щіпка;
• цукор – за смаком;
• оцет 9% - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити від насіння та шкірки, запекти в духовці або зварити в мікрохвильовій печі.
2. Зскребти верхній шаршкірки з кореня, перемолоти його разом із яблуками на м'ясорубці.
3. Змішати всі компоненти та розкласти по стерильним банкам.
4. Для зберігання використовувати холодильник.

Хреновина без часнику на зиму

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 48 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хріновина з помідорами без часнику стає особливо пікантною, якщо додати до неї гострий і солодкий перець. Як приготувати соус? Просто подрібнити та змішати компоненти! Готовий гострий соусїдять трохи, тому зберігати його краще в невеликих баночках. Подавайте приправу до м'ясним стравам, надаючи російський дух улюбленій страві. Гострий, насичений хренодер внесе свою особливість у будь-яке застілля.

Інгредієнти:

• хрін - 200 г;
• помідори – 1 кг;
• солодкий червоний перець – 0,5 кг;
• перець чилі – 1 стручок;
• сіль за смаком;
• оцтова есенція – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Очистити та подрібнити корінь.
2. Помідори та перці очистити від шкірки та насіння, перемолоти на м'ясорубці.
3. Усі компоненти змішати, посолити, додати оцет.
4. Розкласти соус зі стерилізованих банків під кришки, зберігати в прохолодному місці.

Хрін з томатною пастою – рецепт

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 47 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати хренодер, якщо стиглих помідорні під рукою? Озброїться томатною пастою! Це трохи погіршить користь від готового продукту, але якщо правильно вибрати пасту, то не зіпсує смак. Віддавайте перевагу банкам, у складі яких немає консервантів, модифікованого крохмалю. Хріновіна з томатною пастою готується ще швидше, адже не потребує підготовки помідорів.

Інгредієнти:

• томатна паста – 400 г;
• хрін – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• рослинна олія – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет 9% - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Корінь та перець очистити, пропустити через м'ясорубку.
2. Змішати овочі з томатною пастою та проварити 10 хвилин.
3. Додати решту компонентів, прокип'ятити ще 1-2 хвилини.
4. Розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Закуска з хрону – секрети приготування

Заготовляючи хренодер на зиму, скористайтеся кількома порадами, щоб приправа вдалася на славу, а для її приготування вам знадобилося мінімум часу та зусиль:

1. При виборі головного компонента для горлодера віддавайте перевагу не надто дрібним або великим шматкам. Найсмачнішим буде кореневище 25 см завдовжки і 3 см завширшки. На його поверхні не повинно бути плям та пошкоджень.
2. Зберігати свіжий коріньу холодильнику можна до 3 тижнів, якщо загорнути його в харчову плівку. Дозволяється заморожування продукту.
3. У рецептах разом зі стиглими томатамиможна використовувати зелені помідори або готувати горлодер виключно з цим недозрілим продуктом.
4. При зберіганні хренодера частина гостроти втрачається, тому в банки, які плануєте відкривати до кінця зими, можна покласти трохи більше часнику, хрону та пекучого перцю.
5. Для зберігання готової хроніни можна вибрати морозильну камеру. Невеликі порціїсоусу точно не прокиснуть, а перед вживанням їх потрібно лише розморозити.
6. Пом'якшити вогненну заготівлю перед подачею можна, якщо додати мед або сметану до соусу.

Відео: як приготувати хреновину

2011-11-12

Дата: 12 11 2011 р

Мітки:

Як приготувати хрін, щоб дух від нього спочатку завмирав, а потім злітав і забирав з собою вибиту сльозу? Ось про це ми сьогодні й поговоримо. Приправа з тертого хронунастільки універсальна, так різних варіаціяхпідходить і до м'яса, і до риби, і до овочів, що варто навчитися, як приготувати хрін у домашніх умовах.

Приправа з хріну вдома на столі зазвичай з'являється взимку. Напевно, організм, що йде в зиму, вимагає чогось міцного. Раніше хрін робив мій покійний свекор і завжди примовляв: "Люта!" Що означає Зла. Хрін закарпатською — жіночого роду!

Невелика передісторія про приготування хрону

Багато років тому він розповів нам цікаву історію, яка тісно пов'язана з нашою сьогоднішньою темою. Якось перед Різдвом у родині діда закололи кабанчика. Ще не освіжена туша висіла у дворі. Мати наказала тоді ще десятирічному Лоці (так звали нашого діда) зробити тертий хрін. Він уже в такому юному віці знав, як приготувати його в домашніх умовах.

Справа в тому, що з свинячих ніжокмати вирішила відразу ж поставити варити холодець, який усі дуже любили. А що підходить до холодця? Звичайно хрін! Лоці старанно порався з корінцем, що видирає очі. А його дід вирішив модернізувати процес видалення шерсті з кабана. Зазвичай її палили соломою, але дід почув від когось, що свиню треба облити окропом і після цього щетина легко і просто вилізе сама по собі.

Ну і влаштував дід свинтусу лазню з окропом. Але щетина чомусь не хотіла вилазити (якийсь кабанчик попався неправильний). Вона стала дибки і перетворилася на справжній дріт. Що робити?

Дід метнувся на кухню, взяв Лоці в оберемок і сказав, що поки не приїхав батько, треба з поросям щось робити! Лоці запропонував бартер. "Ви, дідусю, третій хрін, а я придумаю, що робити з кабаном!" Дід погодився. Лоці вигадав хитрий метод стрижки «п'ятачківського» під Котовського — взяв небезпечну бритву батька та поголив кабана!

Вже літній і навіть трішечки старий свекор сміявся від душі, коли всоте розповідав нам цю історію. Ось приїхав батько і побачив картину Рєпіна: Лоці голить кабана, періодично відходячи і розглядаючи результат як справжній художник. А дід небезпечно виглядає з кухні, тримаючи миску з приготовленим хріном.

Батько, не розібравшись, налетів на хлопчика, а Лоці з образою вигукував між батьківськими тумаками: «Як хрін приготувати — так я, як кабана голити — так я, як по дупі отримувати — так теж я!» Мені шкода, що ви не розумієте русинську говірку — це було б ще колоритніше і смішніше в оригіналі.

Як приготувати порошок зі свіжого хрону в домашніх умовах

Любов до забористої приправи у спадок перейшла до мого чоловіка. Коли ми навчалися в інституті, то йому з дому постійно надсилали білий порошок. Так стоп! Що ви подумали? Ай ай ай! І це – мої друзі та читачі! Білий порошок- це сушений хрін! Так, і такий буває! Зараз я поясню вам, як приготувати хрін з такого порошку.

Спочатку я розповім про те, як висушити свіжий хрін. По-перше, його треба викопати. Краще це робити восени, коли хрін найяскравіший, а не просто гіркий. Потім треба його промити, як слід, щіткою, почистити, натерти на найбільшій тертці або просто налаштувати ножем. Потім сушити в духовку, нагріту до 50-60°С. Сушити близько 2-3 годин, потім підвищити температуру до 60-65°С, сушити ще 3 години.

Можна приготувати тертий хрін, потім покласти в полотняний мішечок і сушити на батареях радіаторів не більше доби. Інакше вся злість і лють кореня від тепла перетворяться на ніжність та ласку.

Сушений хрін розмелюють у кавомолці. Можна його так само стовкти у ступці. Зберігати таку заготівлю можна у щільно закритих скляні банки. Слідкувати, щоб на порошок із хрону не напала міль — вона теж любить поласувати своєрідним делікатесом.

Як приготувати смачний соус - хрін з порошку

Перед вживанням необхідно розвести приготовлений порошок у теплій кип'яченої води, додати до смаку сіль, цукор чи мед, лимонний сік чи оцет. Таку пасту можна змішувати зі сметаною, майонезом, збитими вершками, вареною та сирою, тертою на тертці буряком, подавати до таких страв, як м'ясо в духовці, домашня шинка.

Тепер ми робитимемо приправу із сирого свіжого хрону.

Як приготувати хрін в домашніх умовах?

складові

• Корінець хрону довжиною сантиметрів 30 і діаметром у самій товстій частині сантиметрів 10-11.
• 2-3 чайні ложки цукру.
• 1 столова ложка у оцту 9%чи лимонного соку.
• 100-150 мл холодної кип'яченої води.
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Корінець хрону добре миємо щіткою під проточною водою, потім замочуємо в дуже холодній водіна 3-4 дні.
Воду щодня міняємо. Можна, якщо хрін досить сухий, мочити його і 5-7 днів - його якість тільки покращає і терти його буде набагато легше. Після закінчення терміну бовтання у воді дістаємо хрін,
очищаємо його
і натираємо на тертці, не найбільшій, такій, як на фото.

Можна, звісно, ​​використовувати блендер. Але смак хрону після цієї центрифуги стає неприємним. Багаторічний досвід виробництва даної стравиговорить про те, що саме треба терти на тертці.
Нехай у цей момент рідний організм Вас не дуже розуміє - очі лізуть на лоба, сльози течуть, як після мексиканського серіалу, і захоплює дух, як при першому побаченні. Це радше корисно, ніж шкідливо.

Отже, він потертий! Тепер заливаємо мучителя водою, в якій вже розчинені сіль, цукор та оцет чи лимонний сік.
Якщо хрін все ще сухуватий, наливаємо ще трохи води. От і все! Це базова заготівля.

Мої зауваження

З базової заготовки можна зробити купу будь-яких інших приправ:змішати до смаку з майонезом, густою сметаною, негостра гірчиця, кетчуп.

Ось ще інформація для роздумів. Змішати заготівлю з хрону з натертим на крупній тертці яблуком, яке попередньо згасити і змішати з теплою карамеллю. Це відмінний соус для запеченої в духовці. свинячий корейкиз кісточкою.

Спробуйте такі поєднання, як хрін та желе з червоної смородини або варення із чорної смородини. Сама хочу поекспериментувати і подати такий до якоїсь нової м'ясної страви.

Приношу свою щиру подяку моїм шановним коментаторам. З нетерпінням чекаю на нові коментарі. Якщо стаття вам сподобалася, то поділіться нею, будь ласка, у соціальних мережах. А щоб Ви не пропустили цікаві та корисні події на блозі – отримуйте мої нові статті на свій e-mail – підпишіться на оновлення блогу.

Тут гарне відеорецепт смачного соусу з хрону. Ролик англійською, але мінімальних знань мови цілком достатньо, щоб зрозуміти про що йдеться.

Цього року у мене на дачі виріс просто розкішний кущ хрону. Спочатку я використовувала його листя та коріння для закочення різного роду консервації, а потім робила з нього просто дивовижну на смак аджику. У зв'язку з тим, що хрін може зберігатися в холодильнику довгий чася вирішила його весь викопати, адже все одно на наступний ріквін наросте новий. Коріння я загорнула у звичайну газету, добре її загорнула та поклала в холодильник. Однак, коли минув місяць, я вирішила перевірити, як же зберігається коріння. На мій подив, вони в деяких місцях почали псуватися, тому мною було вирішено блискавично рятувати цю ситуацію, а хрін натерти, закатати в банки і зберігати в такому вигляді. Ви знаєте, роблячи даний рецепт, мені довелося добряче наплакатися, так як дуже вже запах у хрону «потужний». Ну, нічого, це не найголовніше – головне, що я зробила тертий хрін і тепер він у мене не пропаде. До речі, чоловік дуже часто змащує хліб тертим хріном і їсть з ним борщ. Спробуйте, може, і вам такий варіант сподобається. Рецепт хрону натурального тертого в домашніх умовах докладно описаний нижче. Також раджу вам приготувати і такий.




Необхідні продукти:

- коріння хрону,
- вода

Як приготувати з фото покроково

Воду переливаємо в миску, бажано глибоку.




На руки одягаємо рукавички. Очищаємо коріння хрону гострим ножем. Дуже часто коріння хрону псується всередині, тому уважно за цим моментом дивимося. Якщо таке коріння все ж таки траплятиметься, тоді обов'язково зіпсовану частину добре вирізаємо ножем.




Потім нарізаємо коріння шматочками. Ця процедура не потрібна в тому випадку, якщо ви натиратимете коріння на тертці, що я не раджу робити. Найкраще використовувати звичайну м'ясорубку.






Викладаємо нарізані шматки хрону в миску з водою, залишаємо на 10 хвилин.




Після цього підключаємо до харчування м'ясорубку і на ній, по одному, перекручуємо коріння хрону.




Зберігаємо натертий хрін у банку в холодильнику. Думаю, вам сподобається і ця

Народ вважає, що хрін редьки не солодший, хоча вони – найближчі ботанічні родичі. Найбільше в овочевій культуріпоширений хрін звичайний, як його ще називають, сільський. Він цінується за потужний корінь, за харчові та цілющі властивості.

Листя хрону, довгасті і блискучі, використовуються при засолюванні та іншій консервації різних овочів. Корінь йде на приготування гострих приправ до м'ясних та рибним стравам, особливо до холодця; використовується в сирому і вареному вигляді, його солять, маринують і навіть сушать про запас на зиму.

Хрін, трав'яниста рослина, прийшов до нас з давніх-давен - він був відомий як гостра приправа до їжі ще за півтори тисячі років до нашої ери і полягає в одному сімействі з редькою, редисом, гірчицею і крес-салтом. Як приготувати хрін у домашніх умовах, з якими стравами гармонує хрін і як оптимальні рецепти? На ці запитання знайдуться відповіді у цій статті!

У всіх частинах цієї рослини містяться мінеральні солі, вітаміни, фітонциди, ефірні леткі речовини, фермент лізоцим Алліловим (гірчичним) маслом та глікозидним синігрином обумовлений специфічний запах та гострий пекучий смаккоріння хрону. Коріння хрону заготовляють пізньої осені, коли вони в максимумі своїх корисних властивостей, зокрема і лікувальних.

Подрібнений корінь хрону, його сік та водні розведення сприяють посиленню виділення соляної кислотиу шлунку, чим сприяють лікуванню гастриту зі зниженою кислотністю. У зв'язку з цим хрін застосовують як засіб, що збуджує апетит і покращує травлення. А також при лікуванні нирковокам'яної недостатності та при утрудненнях сечовипускання.

Народна медицина визнає ефективність використання хрону при водянці, малярії, недокрів'ї, авітамінозах, хворобах верхніх. дихальних шляхів, застуді, порушеннях менструального циклу, м'язових болях у попереку та спині, при крижово-поперековому радикуліті та ревматизмі Досі ефективним визнається лікувальні властивостіхрона при запальних процесаху горлі, вухах і навіть для лікування застарілих виразок та гнійних ран. При головному болю його можна застосовувати як компресів з натертого кореня.

Можливо користуватися пастою зі свіжого хрону та в косметичних ціляхпри видаленні ластовиння і темної пігментації на шкірі. Радять використовувати хрін для лікування травм, та спортивних у тому числі. Пропонують включати до лікувально-оздоровчої дієти.

Однак має хрін і протипоказання, так, наприклад, краще відмовитися від прийому внутрішньо в їжу хрону в період загострення запальних захворювань шлунково-кишковий тракт, нирок або печінки.

Як вибрати та готувати хрін?

Заготовлені або придбані на ринку коріння хрону спочатку відмочують деякий нетривалий час у холодній воді, потім ретельно миють, знімають верхню шкірку, подрібнюють доступним і зручним для вас способом: натерти на тертці, пропустити на м'ясорубці; подрібнити, попередньо нарізавши ножем на пластинки, блендером. Але за будь-якого способу доводиться захищати слизові носа і око від їдкого ефірного запаху. Хтось подрібнює коріння хрону на відкритому балконі, хтось за допомогою поліетиленового пакетукрутить на механічній м'ясорубці, залишивши отвір лише обертання її ручки. Але сльозу подрібненим хроном пролити доведеться все одно, хоча це того варте.

Щоб пом'якшити занадто гострий смакхрону та зберегти приємні ароматичні особливості, його для цього поєднують з перетертими овочами, фруктами-ягодами або їх соком, зі сметаною та майонезом.

1. Як приготувати хрін за народним рецептом «Горлодер»

Хрін подрібнений надає особливої ​​гостроти овочевої холодної закускиз томатів, що не потребує зберігання в термічної обробки, що цінно збереженням натуральних вітамінівта мінеральних його солей.

Інгредієнти:

• томати стиглі м'ясисті - 6-10 частин;
• часник свіжий – 1 частина;
• хрін свіжий - 1/4 частина;
• сіль кухонна - трохи міцніша, ніж за смаком.

Очищений хрін, часник та краще томатитеж подрібнюються, заправляються на смак - краще на межі смаку, сіллю. Одержану овочеву масу ретельно перемішати, розкласти по невеликим баночкампід гвинтом, попередньо вимитим, простерилізованим та сухим, закрити кришкою та зберігати в темному та холодному місці. Вживати як холодного соусу або закуски.

2. Домашній рецепт хрону з майонезом

Більш апетитної приправи до риби, м'яса або супів придумати важко, а приготувати херн з майонезом по домашньому рецептулегко і просто.

Інгредієнти:

• корінь хрону подрібнений – 100 грамів;
• Майонез будь-який - 200 грамів.

Приготовлений за всіма правилами і подрібнений хрін змішати в ємності з майонезом до однорідної маси і, розклавши в дрібнотарні скляні баночки під гвинтом, попередньо стерилізовані і сухі, закрити щільно чистими кришками і помістити на зберігання в холодне і темне місце. Досвід показує, що такий соус зберігається досить довго і не втрачає поживної цінності, специфічної гостроти та аромату. Хороший до м'ясних та рибних страв, особливо до холодця.

3. Пікантний рецепт маринованого хрону

Здавалося б, купити такий хрін можна практично в будь-якому продуктовому магазині у відділі бакалії, але знавці запевняють, що по домашній хрінмаринований і пікантніший і смачніший за магазинний.

Інгредієнти:

• хрін подрібнений – 150 грамів;
• сік свіжого лимона- 1/4 лимона;
• вода кип'ячена охолоджена – 1/4 склянки;
• оцет столовий 9% - 2 столові ложки;
• сіль кухонна - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок – 1 столова ложка.

Подрібнений за всіма правилами корінь хрону змішати з водою і лимонним сокомі на добу залишити настоятися. Після цієї доби заправити настій з хріном іншими інгредієнтами: сіллю, цукром і оцтом - розмішати і зберігати в холодильнику. Подавати як гострої приправидо різних м'ясних та рибних страв та копченостей.

4. Як приготувати хрін з яблуком за дачним рецептом

Приправа з хрону з яблуком здатна додати чудові смакові відчуття при вживанні самих різних страв. Вона доречна з відвареним м'ясом, рибою, ковбасними продуктами, шинкою і, безумовно, з холодцем.

Інгредієнти:

• корінь хрону подрібнений - 3 столові ложки;
• яблуко стигле свіже – 4 штуки;
• вода питна – 60 мілілітрів;
• сік свіжого лимона - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• масло вершкове - 1 чайна ложка;
• цедра лимона – 0,5 лимона.

Очищені від шкірки з віддаленим серцевиною і нарізані шматочками яблука помістити в каструлю, додати цедру лимона та цукор, залити водою і проварити на слабкому вогні до м'якості яблук. Перекласти яблука в блендер, подрібнити і змішати з|із| тертим хріном, приправивши лимонним соком і вершковим маслом. Такий соус гарний і в теплому та в холодному вигляді.

5. Оригінальний рецепт салату з хрону

Салат їхнього хрону заслуговує на те, щоб постійно перебувати у вашому холодильнику. взимку, особливо тому, що з ним апетитно їдять усі види копченостей, будь-якої шинки та буженини або яловичого стейкана грилі.

Інгредієнти:

• корінь свіжого хрону – 4 штуки, 30 сантиметрів завдовжки та 2 – у діаметрі;
• буряк подрібнений свіжий - 2 столові ложки;
• окроп холодний - 2 столові ложки;
• сік свіжого лимона – 0,5 чайної ложки;
• сіль кухонна та лимонна кислота в порошку - за смаком.

Готує салати з хрону по оригінального рецептудосить просто, для цього потрібно подрібнений очищений хрін змішати з буряком, тертим на дрібній тертці, та водою. Настояти протягом 1 доби, після закінчення якої додати в салат сіль з лимонною кислотоюта розмішати. Розвести занадто густу приправу з хрону можна холодною кип'яченою водою. Добре і довго зберігається такий салат із хріном у холодному та темному місці у скляній ємності під щільною кришкою.