Цікаве смакове поєднання. Як поєднувати інгредієнти? Кава та сіль

Курка з апельсинами та сир із медом – ці страви давно стали звичними. Часто після чогось солодкого хочеться з'їсти солоне, і навпаки. То чому б не поєднати ці уподобання в один?

Незвичайні поєднання продуктів

1. Полуниця та чорний перець

Усі звикли, що цю ягоду подають з цукровою пудроючи вершками. Спробуйте інше незвичайне поєднанняпродуктів і посипте чорним меленим перцем, який необхідно вибирати найдрібнішого помелу. Скажіть, дивно? Натомість пікантно. Таку страву можна подавати як закуски або з основними. Десерт це мало нагадує.

2. Кава та сіль

Не лякайтеся, це дивне поєднання не зробить смак вашої кави огидною, а навпаки. Для цього дуету необхідна лише щіпка солі та чорна заварна кава.

3. Яблуко та капуста

Яблука - це універсальний фрукт, який можна вживати в їжу у поєднанні з іншими фруктами та ягодами. Він відмінно підходить для м'яса, риби та всіляких овочевих салатів. Відмінно яблуко поєднується зі свіжою капустою. Можна зробити вітамінний салат: порізати ці два інгредієнти та додати до них лимонний сік, оливкова олія, сіль, трохи меленого перцю і всі інгредієнти добре пом'яти руками.

4. Чорнослив та м'ясо

Поєднання цих двох продуктів здатне розкрити їх смак по-новому. Можна використовувати чорнослив при запіканні м'яса, додаючи сіль, чорний мелений перець, можна трохи італійський травчи прованських.

Також у вигляді закуски можна чорнослив загортати в бекон і вставляти шпажку.

5. Гриби та ананаси

У такому поєднанні гриби необхідно посмажити і додати ананас, порізаний красивими скибочками. Насолода ананаса додасть зовсім незвичайний смакгрибів. Також можна додати до цієї страви сметану, жирністю 15%. Таке поєднання продуктів можна використовувати у вигляді салату. Тільки необхідно у цьому випадку взяти консервовані грибита ананаси та додати до них філе курки. Рекомендується робити цю страву за 2-3 години до подачі, щоб вона добре просочилася.

6. Інжир та вершковий сир

Для закуски до вина підійде таке незвичайне поєднання продуктів, як свіжий інжирта вершковий сир. Для цього необхідно розрізати інжир на часточки, зрізати трохи верхню частину і намазати на нього вершковий сир. Можна також поєднання загорнути в хамон і подавати гостям.

Експериментуйте на кухні та знаходите свої оригінальні рецепти. Головне – пробувати і все вийде! Але пам'ятайте про те, що «незвичайне» не завжди вітається нашим шлунком, тому не зловживайте такими поєднаннями.

Бажаємо всім удачі та фантазії!

Класика втомлює. Неможливо весь час правильно підбирати вбрання, акуратно комбінуючи відтінки та тони. Іноді душа просить – ні, вимагає – сміливості, оригінальності та ефектності! Виділитися з натовпу допоможуть – контрастні, яскраві та стильні. Що цікаво, здебільшого вони вписуються в правила стандартного колірного кола, але використовуються в образах рідко через надмірну насиченість.

Незвичайні поєднання кольорів: непросто, але зі смаком!

Палітра поєднання кольорів диктує підбирати вбрання з використанням п'яти нескладних правил:

1. від двох до п'яти відтінків в одному look'і;
2. розподіл обсягів кольорів на основний, додатковий та акцент;
3. дозвіл на будь-які поєднання пастельних відтінків;
4. універсальність у використанні ахроматичних кольорів;
5. поєднання контрастних чи споріднених відтінків.

Ось про останній пункт і піде мова: адже більшість незвичайних комбінацій кольорів будується на з'єднанні контрастів Тобто це офіційно дозволені стилістами пари, але рідко використовуються і тому особливо ефектні.

Контрасти. Створюємо яскраві образи!

Поєднання кольорів в одязі частіше бувають неконфліктними, м'якими і, на жаль, побитими. Щоб не виглядати «як усі», але при цьому і не порушувати правила комбінаторики, рекомендується по-новому використовувати коло поєднань кольорів в одязі: брати відтінки протилежних секторів.

Застосовуючи це правило та використовуючи ефектні напрацювання дизайнерів та стилістів, легко виділити якісні контрастні пари, які завжди будуть добре виглядати у look'і. Добре, але небанально – що й потрібне модній дамі!

Серед таких кольорів:

1. Сірий та рожевий. Улюблене поєднанняКрістіана Діора, яке він активно використовував при розробці , а потім і в інших колекціях. Спокійний сірий та кокетливий рожевий – гармонійно, ефектно та дуже жіночно.
2. Зелений та червоний. Багатьма ганебне поєднання, хоча насправді дозволене і допустиме модою. Чудово виглядає в літньо-осінній період і легко прожене нудьгу і тьмяний настрій.

1. Жовтий та фіолетовий/бузковий. Ще один конфліктний, але офіційно дозволений колірним колом варіант. Добре виглядає, коли в образі обидва відтінки представлені рівними обсягами, а третій колір – спокійний та ахроматичний.
2. Синій та чорний. Дивно, але цей варіант довгий часбув віднесений до модного моветон. Однак синьо-чорні варіанти дуже ефектні: в міру холодне поєднання, але насичене за тоном та ділове за настроєм.
3. Помаранчевий та червоний. Гарна, але не дуже кохана через яскравість пари. Чудово виглядає у приглушеній гамі обох відтінків. Підходить для осінніх прогулянок та образів у стилі кежуал.

Поєднання кольорів в одязі 2016 рекомендують нейтральну приємність: тони переважно ніжні, природні і приглушені. Але це не означає, що до зміни модного тренду треба відмовитись від яскравих образів. Зовсім ні! Відмінні пари незвичайних поєднань кольорів чудово підійдуть для створення унікальних стильових композицій і ансамблів. Головне, не зловживати різноманітністю та дотримуватися рекомендованих стилістами порад.

Багатьом людям, які бажають схуднути, варто взяти до уваги принцип поєднання продуктів, що базується на дослідженнях американського натуропату Герберта Шелтона. Принцип поєднання різних інгредієнтів між собою обґрунтований хімічним складом, який у кожного різновиду продуктів свій. Склад повністю впливає на час засвоєння та розщеплення їжі шлунком. Якщо непоєднувані продуктипотрапляють разом в організм разом, то через різний час перетравлення можуть викликати серйозні проблеми з травленням. Дотримуючись правильного харчування, обов'язково потрібно враховувати цю властивість.

Першим діячем, який звернув свою увагу на особливості переробки їжі, був академік Павлов, який зазначив у своїх роботах, що дуже багато факторів впливають на засвоєння - склад продукту, відділ травлення, в якому обробляється компонент, швидкість розщеплення шлунковим соком. Його праці і лягли в основу всієї наукової діяльностіШелтона та багатьох інших дієтологів.

Таблиця сумісності продуктів

Крім часу засвоєння необхідно також враховувати енергетичну цінністьпродуктів - їжа, в якій переважають вуглеводи, погано поєднується з жирами. Це саме стосується й протеїнів. Для того щоб поєднання продуктів визначити було легше, була створена спеціальна таблиця, за якою його можна визначити. З неї видно, з якими інгредієнтами той чи інший компонент поєднуємо, а з якими немає.

Смакові поєднання

Щоб приготувати смачна стравадостатньо врахувати смакове поєднанняпродуктів між собою. Воно значно урізноманітнює щоденне меню, порадує рецептори та зробить рецепти для схуднення менш одноманітними.

Багато відомі кухаріберуть за основу своїх кулінарних експериментіввстановлені комбінації їстівних компонентів Ось лише деякі найвдаліші з них:

• томат + базилік + часник - це класичне поєднаннязавжди прийде до речі в будь-яку страву, де присутні томати;
• оливкова олія + часник + лимонний сік - таке поєднання здатне стати ідеальною заправкоюне тільки до будь-якого салату, а й до другого;
• соєвий соус + мед + імбир - за допомогою цього поєднання можна також заправляти салати або маринувати м'ясні продуктичи рибу;
• авокадо + креветки - корисне збалансоване поєднання, яке використовується для схуднення, з ним готують салати, бутерброди або закуски;
• сир + виноград - поєднання, що подається до вин у вигляді самостійної закуски, але нерідко використовується і в салатах найбільш насиченого смаку;
• розмарин + дичину - розмарин відноситься до дуже яскравих прянощів, але в даному поєднаннідуже успішно доповнює м'ясо;
• картопля + мускатний горіх- спеція відтінить аромат приготовленої будь-яким способом картоплі;
• картопля + кріп - кріп представляє дуже вдале поєднаннясаме з відвареною картоплею, це стосується і салатів, в які входить цей інгредієнт;

• квасоля + волоські горіхи — цікаве поєднання, що доповнює як овочеві страви, так і ті, в яких є м'ясо. Горіхи підійдуть і до стручкової квасолі та до зернової;
• лимон + риба - у цьому поєднанні можна використовувати лимонний сік або начиняти рибу часточками цитрусу, ефект буде однаковий - м'якуш стане ніжним, рибний запах буде не настільки помітний.

Зі спеціями

Правильно підібрані спеції здатні скласти з іншими продуктами цікаві поєднання, посиливши їх смак, доповнюючи та дозволяючи розкритися аромату. В основі системи поєднання спецій і продуктів лежать ті самі принципи - багато приправ здатні прискорити переробку продуктів, а можуть розпалити апетит або замінити цукор, що несе тільки плюс при дієтичному харчуванні. Ось найпоширеніші поєднання продуктів зі спеціями:

Принципи поєднання продуктів від Майї Гогулан

Майя Гогулан – відомий журналіст, прихильник принципу роздільного харчування. Її система є поєднанням продуктів, засноване на харчових компонентах. Виглядають основні правила поєднання так:

• вуглеводи не можна вживати одночасно з вуглеводами (наприклад, кашу та макарони заїдати хлібом);
• білки з'їдати за один прийом їжі з вуглеводами (наприклад, рибу не їсти вприкуску з хлібом, а вівсянку з куркою);
• овочі можна поєднувати між собою та з будь-якими іншими продуктами;
• жири рослинні та тварини добре доповнюються вуглеводами або білком.

Крім того, Гогулан радить повністю виключити з раціону цукор, скоротити кількість солі та спецій, які ведуть до посилення апетиту. Вибір продуктів робити в бік необроблених. Гарним прикладомможе служити вівсянка - краще віддати перевагу грубі, неочищені пластівці, ніж термічно оброблені. Виходити з-за столу необхідно, трохи недоїдаючи. Обов'язково має бути бажання чимось зайнятися. Сонливість і лінь - ознаки того, що людина переїла, а це не йде на користь.

Багато фахівців радять також звертати увагу на спосіб приготування страв - скоротити вживання смаженого, замінюючи відвареним

Таблиця поєднання продуктів при роздільному харчуванні Шелтоном

Для того, щоб легше було орієнтуватися серед різноманітних продуктів та дотримуватись здорового харчування, Гербертом Шелтоном була розроблена спеціальна таблиця, яка дозволяє визначити поєднання тих чи інших компонентів. Користуватися нею дуже просто - вибрати в першому стовпці продукт і подивитися з якими з перелічених вище компонентами він поєднується.

Поступово можна запам'ятати всі ці компоненти та їх особливості. Основа ж їх комбінування в кислій чи лужній складовій, яка розкладається у шлунку певний час.

Правила

• вибирати для приготування страв лише натуральні та свіжі інгредієнти;
• не переїдати - виходити з-за столу з легким почуттям голоду та легкістю в тілі;
• поганими сигналами є бажання поспати і тяжкість у шлунку - це свідчення переїдання;
• їсти потрібно часто, але потроху; враховувати кислотність продукту при додаванні його до страви;
• велику частку в раціоні повинні становити свіжі овочі.

Принцип поєднання продуктів здатний полегшити процес травлення, не витрачаючи багато енергії на обробку продуктів, яку можна з користю витратити за іншими напрямками. Налагодивши раціон, з'являться додаткові сили та можливі для активної життєдіяльності.

У кожного з нас є улюблені поєднання продуктів, багато з яких вважаються загальноприйнятими, як, наприклад, томатний соусз макаронами, сир з фруктами або чай з печінками. І мало хто хотів би змінювати свої звички або ж пробувати нові поєднання продуктів, особливо якщо вони здаються незвичайними та вельми сумнівними. Але повірте, ці поєднання продуктів точно приведуть ваші смакові рецептори у захват і варті того, щоб їх спробувати!

М'ясо + ягідний джем

Багато хто досі не уявляє, як можна їсти м'ясо з ягодами. А тим часом у багатьох країнах світу це поєднання вважається класичним. Спробуйте подати до стейку або запеченої свинини брусничний або журавлинний джем- Упевнені, цей смак запам'ятається вам надовго.

Баклажани + мед

Баклажани з медом – це щось новеньке! А ось у сонячній Андалусії це поєднання вважається майже класичним. Просто обсмажте баклажани звичним способом і полийте медом - пальчики оближете!

Полуниця + огірок

Не за горами полуничний сезон. Отже, саме час спробувати щось нове. Як щодо незвичайного, але дуже оригінального поєднання – полуниці та огірка? З ними можна приготувати солодкі тости, ароматизовану воду, що освіжає, або дуже смачний салатза нашим рецептом.

Диня + шинка

Здавалося б, ці продукти абсолютно не поєднуються між собою. А тим часом шинка з динею – це традиційне італійське. літня страва, що подають як на офіційних прийомах, так і на домашніх обідах. Спробуйте це дуже смачно.

Ананас + сир із блакитною пліснявою

В ананасі та сирі насправді міститься багато подібних речовин. Їхнє поєднання дозволяє їм взаємодіяти, збагачуючи смак. Найкраще для поєднання підходить сир із блакитною пліснявою, кислинка якого врівноважується насолодою фрукта.

Полуниця + пармезан

Посипана тертим пармезаном полуниця прийшла на зміну полуниці у шоколаді. Масляна кислота, що міститься в цьому сирі, яка також міститься в шоколаді, вступає в реакцію з флавоноїдами в полуниці і дає насичений солодкий смак.

Темний шоколад + буряк

Особливий смак бурякам надають речовини геозим та піразин. Останній також міститься в темному шоколаді, і коли ти поєднуєш його з буряком, то отримуєш цікаве поєднання насолоди та гіркоти. Спробуй посипати буряковий салаттертим темним шоколадом.

Шоколад + соєвий соус

Ідеальна комбінація з погляду хімії. Солоність соєвого соусу підкреслює насолоду шоколаду. Крім того, обидва продукти містять смажені, рослинні та фруктові компоненти, взаємно збагачуючи смаки один одного. Спробуй занурити шоколадний батончику соєвий соус або збризкати їм шоколадний десерт.

Маринований огірок + морозиво

Вагітні жінки інтуїтивно відчувають, що ця комбінація може спричинити реакцію підкріплення в мозку. І ось чому: сіль у маринованому огірку необхідна для нормальної циркуляції крові та клітинного метаболізму, а цукор та жир у морозиві дають енергію через швидкі вуглеводи. Твоєму організму потрібно все це для виживання. Тому мозок заохочує вживання подібних поєднань, навіть якщо вони видаються недоречними.

Чорна ікра + білий шоколад

Відомий британський кухар Хестон Блюменталь розумів, що нотка солоного на білому шоколаді збагатить його смак та пом'якшить насолоду. Він став експериментувати з поєднаннями та досвідченим чином виявив, що найкраще класти на плитку білого шоколаду чорну ікру.

М'ясо + шоколад

Повне безумство. Але не для мексиканців, адже це їх традиційна стрававже протягом кількох століть. «Моле» - суміш з декількох сортів м'яса, що запікаються в горщику разом із шоколадом, арахісом, кунжутом та різноманітними спеціями. Шоколад збагачує м'ясний соусробить його глибоко темним і бархатистим. Щоб остаточно звести з розуму майбутнього їдця, місцеві кухарідодають у блюдо ще й часник.

Фруктовий салат + мелений чилі

Готові до феєрверку для своїх смакових рецепторів? А ця страва - звичайний мексиканський стріт-фуд. Капсаїцин, що міститься в чилі, пробуджує нюх і посилює насолоду фруктів. Особливо добре під чилі підуть манго та ананаси.

Нутелла + картопля-фрі

Сіль посилює смак, навіть якщо це смак солодощі. Спробуй горіхову шоколадну масуНутелла з картоплею-фрі. Як було сказано вище, картопля має м'який смак, так що в даному випадкувін виступає лише як контейнер для солі. Можеш замінити Нутеллу шоколадним молочним коктейлем. Однак, побоюйтеся побічних ефектів- Здуття живота та інших неприємностей.

Полуниця + бальзамічний оцет

Оцет замість вершків? Поєднання кислого та солодкого, по-перше, вже неодноразово використано у кулінарії. По-друге, це набагато корисніше, ніж заливати полуницю вершками чи шоколадним соусом.

Кетчуп + темний шоколад

Ти швидше за все поливаєш кетчупом безліч інших продуктів, але навряд чи колись пробував його з темним шоколадом. Однак у останнього є нотки помідора у смаку, і кетчуп посилює їх, збагачуючи смак. Вони обох також мають нотки петрушки, завдяки молекулі ліналоолу.

Джерело

У кожного з нас свої уподобання в їжі. Хтось любить солодке, хтось солоне, частина людей не можуть обходитися без м'яса, а раціон деяких складається переважно з молочних продуктів. У будь-якому випадку, здебільшого всі ці страви досить стандартні як по зовнішньому вигляду, і у поєднанні одних інгредієнтів коїться з іншими. Однак, існують і такі, в яких, здавалося б, компоненти зовсім не підходять один одному і мимоволі дивуєшся, як це можна їсти? Виявляється можна і, більше, це навіть смачно.

Отже, НАЙЗВИЧАЙНІ ПОЄДНАННЯ В ЇЖІ, Про які ми навіть і не підозрювали:

1. М'ЯСО І ШОКОЛАД

Незвичний дует. Адже це поширена страва мексиканської кухні.
«Моле»- м'ясо з підливкою із шоколаду, арахісу, кунжуту та різноманітних спецій. Шоколад збагачує м'ясний соус, роблячи його ще темнішим і бархатистим. Уявити складно, але виходить дуже смачно.

2. ФРУКТОВИЙ САЛАТ І ПЕРЕЦЬ ЧІЛІ

Поєднання фруктового салатуі супер гострого перцючилі здається повним безумством, але це звичайна стравадля мексиканців Гострота перцю посилює нюх та насолоду фруктів. Ідеально для чилі підійдуть ананаси.

3. БАКЛАЖАНИ ТА МЕД

Дуже просте та незвичайна страва, і рецептів в інтернеті можна зустріти безліч у вигляді різноманітних додаткових інгредієнтівта способів приготування. Головна особливість тут - додавання меду. Готувати легко, швидко та смак чудовий.

4. ІКРА І БІЛИЙ ШОКОЛАД

Те, що солодке часто поєднують із солоним – це не новина. Адже сіль здатна розкрити повноту смаку солодкої страви. Звичайно, якщо її додати в помірних кількостях. На підставі цього шеф-кухар із Великобританії Хестон Блюменталь вирішив поекспериментувати та вигадав оригінальна страва, де доречно взаємодіють два зовсім несумісні інгредієнти - чорна ікра та білий шоколад. Нотка солоного на білому шоколаді – не лише естетично, а й, як виявилося, дуже незвичайно та смачно. А також кухар вирішив, що червона ікра на білому шоколаді – не менш виграшний варіант.

5. КАРТОПЛЯ ФРІ І ШОКОЛАДНА ПАСТА

Сіль у разі виступає у ролі підсилювача смаку. Буде ще солодше. А сам собою м'який смак картоплі це лише підкреслить. Також можна замінити Нутеллу (або іншу шоколадну пасту) молочним коктейлем.
Поєднання незвичайне, але варто лише згадати похід у фаст-фуд. Причому багато хто бере молочний коктейльсаме як соус до картоплі. Дивно, але смачно. Проте, не захоплюйтесь такими експериментами. Це не зовсім звичне поєднання продуктів для нашого організму. Хоча й смачно.

6. ДИНЯ ТА ВІННИЦЯ

Здавалося б, абсолютно непоєднувані продукти. А між іншим, диня з шинкою є традиційним італійською стравою, яке подають як у ресторанах, так і готують удома.

7. ПОЛУБНИКА І ПАРМЕЗАН

Ці 2 інгредієнти чудово поєднуються один з одним у салаті. Взаємодія дає страві насичений солодкувато-кислуватий смак. Додавши рукколу та полив оливковою олієювиходить дуже смачна легеняблюдо.

8. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД І БУРЯК

Несподіване, але ідеальне поєднаннясолодощі та гіркоти. Потрібно посипати буряковий салат тертим шоколадом. Поекспериментуйте, готувати таку страву зовсім нескладно, зате спробуєте щось новеньке та незвичайне.

9. АНАНАС І СИР З БЛАКИТНОЮ ПЛІСІННЯЮ

Поєднання цих продуктів дозволяє збагатити смак страви, що вийшла. Кислинка сиру з пліснявою чудовим чином гармонує із солодким фруктом.

10. ШОКОЛАД І СОЄВИЙ СОУС

І знову комбінація солоного та солодкого. Солоний соєвий соус підкреслює солодощі шоколаду. Компоненти, що входять в обидва ці продукти, збагачують смаки один одного. Можна полити шоколад соєвим соусомабо збризкати їм шоколадний десерт.