Зберігання меду в домашніх умовах. Як зберігати мед – правила зберігання цінного продукту в домашніх умовах. Все про правильне зберігання меду

У будинку завжди повинен бути мед, щоб попити запашного чаю, приготувати для сімейної вечерікачку в меду або торт «Медовик», побалувати малюків медовими пряникамизігріти молока з медом при застуді або безсоння. Якщо дотримуватись правил зберігання меду, то його цілющі властивості, натуральний смакі аромат будуть радувати вас протягом кількох років. Усі господині зберігають мед по-різному, а потім дивуються, що смак змінився і запах уже не той. Справа в тому, що в невідповідних умовах зберігання мед вбирає вологу, бродить і прокисає. Дуже шкода, якщо хороший і дорогий продукт зіпсується.

Зберігання меду в домашніх умовах: вибираємо тару

Тара для зберігання меду повинна бути ідеально чистою і сухою, неприпустимо залишати на дні залишки торішнього меду - таке сусідство призведе до бродіння та псування продукту. Найкраще, якщо ємність буде з алюмінію, нержавіючої сталі або скла, хоча наші предки тримали мед у дерев'яних барилах. Слід враховувати, що у ємності з дуба мед темніє, осика робить його гірким, а деревина хвойних порід надає меду запаху хвої. Допускається використовувати емальований, керамічний або глиняний контейнер для зберігання, а цинк, мідь і свинець краще тримати від подалі, оскільки від тривалого зіткнення з цими металами він стає токсичним. Залізна ємність для зберігання також не підходить, оскільки вона окислюється та псує смак меду. Ніколи не набирайте мед із банки залізною ложкою і тим більше не залишайте ложку всередині, оскільки залізний посуд нерідко іржавіє, і мед набуває неприємний присмак. Дозволено тримати мед і в контейнерах із сертифікованого харчового пластику, але з однією умовою - термін зберігання меду пластикової таріне може бути більше року. Справа в тому, що після закінчення цього терміну мед, як біологічно активний продукт, вбирає хімічні домішки, що містяться в пластиці, і стає отруйним. І ще один важливий момент. Тара для зберігання меду повинна герметично закриватися, щоб усередину не потрапили сторонні запахи та волога.

Правильне зберігання меду: створюємо умови

Термін зберігання меду у скляній, керамічній, металевій, дерев'яній чи пластиковій тарі залежить не тільки від матеріалу. Ідеальна температура для тривалого зберіганнямеду – від 6 до 20 градусів, у кімнатній температурі мед, швидше за все, швидко зіпсується та втратить деякі корисні властивості. При низьких температурах (не нижче мінус 20 градусів) мед твердіє, але почувається набагато краще. З цієї причини зберігання в холодильнику – непоганий варіант, якщо в ньому є функція сухого заморожування. У звичайних холодильниках занадто висока вологість, яку мед не любить. Намагайтеся не змінювати температуру повітря дуже часто, інакше мед закристалізується нерівномірно.

Мед добре вбирає запахи, тому його зберігають далеко від пахучих речовинта продуктів - бензину, гасу, солоної риби, цибулі та часнику. Не варто тримати мед поруч із джерелами води та сіллю, оскільки вона концентрує вологу в повітрі. боїться світла, яке знищує його протимікробні властивості, тому якщо мед знаходиться в скляній банці, краще поставити її в темне місце.

Так само зберігається мед у стільниках, правда, його попередньо розрізають на шматки, а потім вже розміщують у ємності. Мед з прополісом краще тримати у погребі або темній коморі в непрозорій ємності, так як на кухні та в холодильнику він швидко зіпсується через високу вологість.

При зберіганні мед каламутніє, темніє, густіє і кристалізується – це нормальні стадії домашнього дозрівання меду. Якщо мед не густіє, значить він не цілющий. Взагалі, густіють усі види меду, крім падевого, оскільки в ньому міститься дуже багато фруктози. Зберігайте мед правильно, і тоді у вас вдома завжди буде смачний і корисний десерт, Який не потрібно готувати!

Мед давно славиться своїми властивостями, люди з давніх-давен використовували його в кулінарії, при лікуванні захворювань, в косметології. Цей продукт зарекомендував себе як ефективне, екологічно чисте природний засіб, що працює за кількома напрямами: підвищує імунітет, захищає організм від різних мікробів, збагачує клітини вітамінами та мінералами. Його унікальність полягає у повному засвоюванні організмом.

Користь меду неоціненна для людини. Щоб усі корисні властивості збереглися на довгий час, його необхідно правильно зберігати - підібрати місце, тару та температурно-вологісний режим.

Особливості

Меду присвячено безліч передач, фільмів, наукових публікацій, статей у газетах та журналах. Ніхто не заперечує його користі. Давно науково доведено, що ці ласощі надають позитивний ефектна здоров'я. Натуральний мед можна назвати рідким золотом. Цінному продукту притаманні дуже важливі особливості.

• Різноманітність сортів та видів.Він може бути квітковим, луговим, польовим, тайговим, гірським, лісовим, падевим – і це лише мала частина видової палітри. Кожен сорт унікальний за складом, кольором, ароматом, користю.
• Смак. Смакові властивостімеду залежить від медоносів – рослин, з яких його зібрали працелюбні бджілки. Їх усіх поєднує приємна насолода, іноді пробивається освіжаюча кислинка, часто можна відчути шляхетну гіркоту. Основний смаковий момент – це насолода. На її рівень впливають два фактори – кількість цукрів та їх походження. Складно відрізнити за смаком натуральний мед від фальсифікованого та розбавленого.
• Безліч варіантів використання.Мед широко застосовується у медицині, кулінарії, косметології, і навіть щодо масажів. Продукти бджільництва знайшли своє застосування у різних сферах, даруючи людям здоров'я та красу.

• Колірна гама велика. Мед може бути від прозорого до коричневого кольору. Правильно визначити колір допоможе природне освітлення. Колір може залежати від сезону збирання. Весняний продукт є світлішим, жовтуватим, лимонним. Осіннє відкачування має темні тони. Відразу після відкачування мед буде світлішим, постоявши, він потемніє, закристалізувавшись, знову набуде світлий відтінок.
• Харчова цінність становить приблизно 320 ккал на 100 г.Мед – це не дієтичний продукт, але він корисніший, менш калорійний у порівнянні з цукром або плиткою шоколаду. Є несумлінні пасічники, які хитрують і перед зимівлею відкачують із вуликів весь мед. Так робити не можна, адже холодний сезонбджоли повинні їсти свій же продукт, а їх починають годувати цукровим сиропом, що погіршує властивості меду, роблячи його марним. Сторонні присмаки у меді не допускаються. Кислота з'являється, коли починається бродіння.

Карамельний присмак або пліснявий відтінок буде присутній, якщо піддавати мед тепловій обробці. Металевий смак виникає при зберіганні меду в металевих ємностях після окислення.

• Меду властивий цікавий процесперетворення консистенції – це кристалізація.З рідкого стану він перетворюється на щільний варіант. Цей показник свідчить про високій якостіпродукту. Повинен викликати підозру меду, який тривалий час зберігає рідкий вигляд. Швидше за все, він фальсифікований, а отже – небезпечний для здоров'я, який не підлягає вживанню.
• Аромат.Справжній, якісний мед ароматний, його запах приємний та легкий. Ароматна складова визначається компонентами, що входять до його складу, - летючими. ароматичними речовинами, ефірними оліями, органічними сполуками, вільними кислотами Запах можна охарактеризувати різними прикметниками – він може бути сильним, слабким, тонким, ледве вловимим, запашним, терпким, різким. При правильному зберіганні аромат присутня довго, а зникає тільки при термічному впливі або при поглинанні сторонніх запахів.

• В'язкість– це основний показник якості та натуральності. Він залежить від сорту, вологості, температури зберігання. Цей показник можна легко визначити за допомогою ложки. Якщо мед стікає з ложки швидко та частими маленькими краплями – це незрілий продукт із високим вмістом води. Якщо він стікає з ложки тонким струмком, легко накручується на ложку - це в'язка консистенція, якісні ласощі.
• Щільність вказує на якість меду.Чим вона вища, тим краще. Багато бджолярів відводять центральне місце цьому показнику і визначають якість. Наприклад, якщо при покупці літровий банкимеду його маса становить 1,4–1,5 кг, це натуральний мед без сторонніх домішок. Якщо щільність нижча, значить – у складі багато води, її неправильно зберігали або не дотримали у вулику.

Якісний мед - це солодкий, приємно-пахне, в'язкий, щільний, калорійний продукт, збереження цінних лікувальних та харчових властивостейзалежить від умов зберігання.

Чи може зіпсуватись?

Натуральний мед - це найбільше "винахід" природи. У ньому є все необхідне організму людини. Перероблений бджолами нектар містить у собі калій, магній, фосфор, залізо цинк. Ці та інші елементи забезпечують нормальне функціонування всіх органів, насичуючи клітини важливими мінералами. Хтось цінує його як корисні ласощі, заміну шкідливим десертам, інші застосовують у медицині, треті творять кулінарні шедеври.

Щоб корисні мікроелементиякомога довше зберігали свою дію, мед потрібно зберігати правильно. Природа передбачила більшу частину – у меді є бактерицидні речовини, які не дають йому зіпсуватися. Інші турботи покладено на людину. У природних умовабо в сотах мед зберігає свої властивості довго. Але як тільки почнеться відкачування, і нектар вилучать із вуликів, у мед потрапляє світло, кисень, станеться вплив зовнішніх факторів. Цей момент є відправною точкою для відліку терміну зберігання.

Законодавчо термін зберігання встановлено державним стандартом. Прописано, що продукт зберігається від 8 місяців до 1 року. При створенні особливих умов – у герметичній тарі – термін зростає до двох років.

Зараз популярний мед з різними добавками(ягодами, сухофруктами, горіхами, спеціями). Такі ласощі зберігаються зовсім небагато – не більше двох місяців.

Купуючи мед у магазині, потрібно уважно ознайомитися з етикеткою. Якщо термін придатності заявлено понад рік, це вже має розцінюватися як порушення прав споживачів. Про факти недобросовісності виробника рекомендується повідомляти відповідні служби. Один рік – це не завжди припиняльний термін. Мед може не зіпсуватись, але частина корисності з часом пропаде.

Мед, не втрачаючи своїх властивостей, повинен зберігатись з урахуванням кількох факторів.

• Температура.У квартирі легко створити потрібні умовиза допомогою кондиціонера чи холодильника. Стабільність температури – це запорука тривалого зберігання.
• Виняток потрапляння сонячного світла.Місце зберігання – темне, посуд – затемнений або непрозорий.
• Герметичність тари.Сторонні запахи швидко вбираються медом.
• Вологісний режим.Кількість вологи у повітрі – мінімальна.

У разі порушення умов зберігання продукт прокисне. На це вплине непомита посуд, тара, ємність і кімнатна температура.

Незважаючи на запобіжні заходи та створення ідеальних умов зберігання, ймовірність псування продукту висока. Бродіння викликається високим вмістом вологи у складі, що свідчить про несумлінність продавця. А також мед прокисає через раннє відкачування, коли він ще недозрів.

Соти - це найкраще місце для меду, там він не втратить своїх корисних властивостей. Їхня особливість – це герметично закриті осередки. Крізь стінки з воску шлях кисню скрутний, повністю виключаються процеси бродіння та окислення. Стільники – це природна упаковка. Вона допоможе зберегти цілющі властивості меду на максимальний термін завдяки бактерицидній дії воску, забрусу та прополісу. Правильно зберігати мед – це збільшити термін його придатності, зберегти цілющі властивості. Цей продукт настільки цінний і унікальний, що заслуговує на особливу увагу.

Вибір посуду

У шанувальників продуктів бджільництва, особливо меду, після покупки виникає питання - в якому посуді, тарі, ємності зберігати ці корисні ласощі. Фахівці рекомендують дотримуватись кількох загальних правил.

• Герметичність посуду.В неї не повинні потрапити волога, пил, сторонні запахи. Жодних тріщин, заломів, сколів, кришка є щільно притиснутою до посуду.
• Чистота та сухість ємності.Місткість ретельно промивається без використання побутової хімії. Краще використовувати соду або гірчичний порошок. Тара кілька разів обполіскується та просушується природним способом у закритому приміщенні. Витирати рушником або серветкою не потрібно для уникнення влучення ворсинок.

Не можна змішувати свіжий мед із урожаєм минулих зборів. Продукт, що вже полежав, вступить в реакцію зі свіжим, і відбудеться бродіння. Кожне відкачування повинне зберігатися в окремій тарі. Тепер слід детальніше розглянути, з якого матеріалу посуд стане ідеальним сховищем.

• Глина.Глиняний посуд служить людині вже багато століть. Наші пращури відкрили для себе унікальні властивостіпосуд з глини і стали в ній зберігати мед. Горщики заливали воском, тому вміст консервувався. Екологічна чистота, міцність, непрозорість – сукупність цих властивостей визначає можливість довго зберігати мед, не втрачаючи його користь. Сьогодні важко знайти глиняний посудТому ціна на неї є досить високою.
• Скло.Скляний посуд користується великою популярністю за рахунок невисокої вартості та величезного асортименту. Скло сподобалося господаркам за нейтральність, відсутність у складі шкідливих речовин, токсинів. Єдиний мінус матеріалу – це пропущення сонячних променів. Виробники і тут знайшли вихід – скло зробили затемненим, що дозволило унеможливити попадання світла.

• Пластик- Це популярний, практичний, доступний матеріал. Полиці магазинів завалені пластиковим посудом - тарілки, контейнери, чашки. Пластик є дешевим, що визначає його популярність. Вчені постійно попереджають, що пластиковий посуд небезпечний, він виділяє токсичні речовини, які зіпсують їжу, що зберігається. Після покупки меду у пластиковій тарі його краще одразу перекласти в інші ємності.
• Дерево- Це природний, натуральний, чистий матеріал. Дерев'яний посуд – це дороге задоволення, але довговічне та безпечне. Цінителі меду впевнені, що дерево додає меду особливого аромату, продовжує корисні властивості життя. Не вся деревина придатна - хвойні породи виділяють ефірні маслаз різким запахом.

• Метал. Металеві бідони та бочки з нержавіючої сталі популярні серед бджолярів. З точки зору хімії, метал – це небезпечний матеріал для людини, він згодом окислюється та виділяє оксиди, що провокують отруєння. Потрібно ретельно вибирати металеві ємності без мідних, цинкових та свинцевих домішок.
• Соти– це особливий спосібзберігання меду. Соти з медом рекомендується зберігати у скляних банках, що пройшли стерилізацію. Стільники розрізаються на порційні шматочки, складаються один на одного, банку щільно закривається кришкою. Такі ласощі зберігатимуться трохи більше року. Для збільшення терміну (до 10 років) стільники заливаються медом, банка для герметичності запечатується розплавленим воском. Посуд зі скла - це оптимальний за співвідношенням ціни, якості, властивостей варіант ємності. У ній мед набагато довше збереже свої корисні властивості.

Підбираємо ідеальне місце

Після вибору посуду доведеться вирішити наступне питання - де мед збереже свої первозданні якості і не втратить користь. При виборі місця звертається увага на кілька критеріїв.

• Світлонепроникність.Сонце та світло – це вороги меду. Ультрафіолетове випромінювання вбиває лікувальні речовини, руйнує вітаміни та мікроелементи. Сонце перетворює мед на простий вуглевод, схожий на цукор.
• Відсутність вологи.Підвищена вологість спричиняє закисання меду. Через це знижується його цінність, як джерело корисних елементів. Допустима вологість – від 60 до 75%.
• Відсутність різких, специфічних запахів.Їжа, ароматні предмети (лаки, фарби, парфуми) швидко віддадуть свій запах меду. Продукти бджільництва відрізняються блискавичною здатністю вбирати сторонні аромати.
• Відсутність високих температур.У квартирі для зберігання ласощів потрібно знайти прохолодне місце.

Проаналізувавши критерії, слід зробити висновок, що мед добре почуватиметься в декількох приміщеннях.

• Кухня- Це звичне місце для господарок. Тут є безліч шафок, поличок, стелажів, буфетів. Місце для меду має бути закрите від світла, віддалено від батарей, плити, кондиціонерів, конвекторів.
• Кладовка.У деяких квартирах є так звана темна кімната - це невелике приміщення, яке пристосовується мешканцями під склад корисних або непотрібних речей. У ній мед почуватиметься комфортно. Головне, щоб там не знаходилися предмети, що сильно пахли.
• Лоджія– це можливе місце дислокації ємностей із медом, але небажане. Перепади температури, сонячне світло – все це слід відстежувати та регулювати.
• Холодильник– це найкращий та корисний предмет у житлі. Для меду є оптимальним місцем. Регулювання температури, наявність сухого заморожування, що виключає високу вологість, неможливість попадання світла – це незаперечні переваги холодильника. Головний нюанс - тара з продуктом повинна бути щільно і герметично закрита, інакше продукт вбере всі запахи їжі.
• Погріб- Це ще одне приємне місце в будинку. Там зберігаються соління, варення, і мед разом із ними почуватиметься добре. У льоху повинен дотримуватися ряд умов – чистота, відсутність вологості та запахів. Мед у льоху зберігається у дерев'яних барилах, оброблених зсередини воском.

Температурний режим та інші показники

Бджолярі зі стажем запевняють, що найнадійніше місце зберігання меду – це вулики. Там створено для нього ідеальні умови. Влітку за рахунок життєдіяльності рухомих бджіл (вентиляція крильцями) там досягаються ідеальні умови – температура варіюється від 5 до 15 градусів тепла, відсутність вологи та світла. Взимку умови також підтримуються завдяки утепленню бджолиних будиночків. Важливо у домашніх умовах створити наближені показники. Мінімальна температура зберігання має становити +5ºС, максимальна – +45ºС. З цих цифр виводимо середнє значення – від +5 до +20 градусів.

При перегріві продукт набуває темного кольору, насолода змінюється неприємною гіркотою. Підсумком стає руйнація корисних вітамінівта мікроелементів, утворення отруйних речовин. Такий мед уже не можна вживати. При застуді мед не можна додавати в гаряче молоко або чай, краще їсти вприкуску. Низька температура теж згубно впливає якість.

Холод сприяє зміні консистенції, структури та кольору. При мінусових значеннях він світлішає і твердне. Хоча мороз не впливає на втрату корисних властивостей. Вологість – це ще один показник, що впливає термін зберігання. Не можна зберігати продукт у вологих приміщеннях.

У шафках, холодильнику, погребі, лоджії має бути сухо. Максимально допустиме значення вологості – 75%.

Мед – це найцінніший продукт, який одночасно є насолодою та лікарським засобом. Він легко засвоюється, містить багато корисних елементів, вітамінів, застосовується у косметології. Його переваги можна перераховувати нескінченно. Бджолярі зазвичай охоче розповідають про чудодійні властивості меду, діляться своїми порадами та хитрощами оцінки якості продукту. Нижче наведено деякі рекомендації пасічників.

• Багато хто любить у міру густий мед, який плавно стікає з ложки.Рідко його вдається зберегти у такому стані надовго. Через певний проміжок часу він густіє та зацукрується – це нормальний процес. Більшість фахівців єдина на думці – не треба боятися зацукрування та боротися з ним. Корисних речовину ньому менше не стає. І навіть є плюс – густа консистенція запобігає броденню. Бджолярі радять покупцям, які не люблять зацукрований, густий мед, звернути увагу на продукт з акацій, конюшини, каштану.
• Друга категорія споживачів – це шанувальники густого продукту.Пасічники, щоб консистенція загуснула, радять його перемішати; порушити температурний режим зберігання (поставити у прохолодне місце з температурою нижче +5 градусів).
• Нерідко на поверхні з'являється піна.Піниться мед через неправильну фільтрацію, багаторазове переливання з ємності в ємність, бродіння, відкачування незрілого продукту. Фахівці радять утриматися від покупки меду з піною, оскільки вона шкідлива та неїстівна. Якщо піняться речовина утворилася пізніше, його потрібно зняти. У разі повторної появи піни продукт слід викинути.
• Іноді мед розшаровується.Це виглядає таким чином – на поверхні утворюється рідкий шар, а внизу густий. Велика кількістьводи, неправильне зберігання, Незрілість - ось основні причини розшаровування. Якщо мед розшарувався, рекомендується спробувати верхній шар. У разі відчуття кислого присмаку продукт вживати не можна через процеси бродіння.

Ще кілька порад про зберігання меду ви дізнаєтесь у наступному відео.

Мед. Такий різний і завжди корисний. Ароматні ласощі, джерело вітамінів і ферментів. Він має бути в кожному будинку постійно. Але не всі знають, як зберігати мед у домашніх умовах. Щоб максимально довго насолоджуватися приємним і корисним продуктом, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій.

Оптимальні умови

Перш, ніж прибрати ємність з корисними ласощамина зберігання потрібно визначитися - куди саме вирішено її поставити. Наприклад, сонячне світло згубне для меду. Він нагрівається, а при температурі вище +40°З перетворюється на суміш вуглеводів. Тобто стає просто ароматною насолодоюбез цінних речовин. Тому перше правило: темрява обов'язкова.

Друге правило: температура зберігання меду від +1 до +20 °С. Впаде нижче – він замерзне, підніметься вище – вийде розщеплення ферментів.

Порада. Зберігатися солодкий бурштин має за однієї температури. Вибрали одне місце, хай там і стоїть.

Правило третє: вологість навколишнього повітря – не більше 60-65%. Погріб сируватий виходить, холодильник теж. Мед - речовина дуже гігроскопічна, чудово вбирає вологу з довкілля. Після цього починає прокисати, блукати, псуватися.

Четверта умова: ніяких речовин, що сильно пахнуть поруч. Будь-які запахи, приємні чи не дуже, мед переймає досить швидко. Неприємно буде, діставши баночку скуштувати з плюшками та чаєм, солоденького з ароматом ковбаси чи часнику.

Порада. Ідеальне місцедля зберігання меду в домашніх умовах – шафа, де знаходиться бакалія. Крупи не мають яскраво вираженого аромату, там темно, сухо та прохолодно.

Найоптимальніша ємність - дерев'яне барило з несмолистих порід. Наприклад, березовий, кленовий, ясеновий, липовий. Тільки не дубовий. Ласощі швидко почорніють і згіркнуть. Якщо є можливість обробити зсередини поверхню бочки бджолиним воском - взагалі чудово! Іноді до воску додають кілька прополісу, потім обробляють цією сумішшю бочку. Це створює додаткову захисну плівку та оберігає вміст від згубних окисних процесів.

Берестяний туєсок теж ідеально підходить для зберігання меду. Березова, натуральна, без хімічних домішок. Що може бути зручніше?

Щоправда, дістати таку ємність не завжди є можливим.

Хорошим варіантом може стати глиняний чи керамічний горщик. Варто згадати Вінні-Пуха, а він уже знав толк в меді! Глина може бути як глазурована, так і без покриття. Закривати горщик прийнято вощеним папером. Гарно, оригінально, зручно.

Єдиний мінус – рідко зустрічаються горщики великого обсягу, тому любителям довгих зимових чаюваннядоведеться або запасатися їх великою кількістю, або шукати щось найкраще.

Скляна банка. Чудова альтернатива барило. Не має запаху, легко закривається, не пропускає вологу. Одні плюси. Тим більше, що знайти відповідний обсяг не складе труднощів.

Порада. Абсолютно непрозора баночка з медом, прикрашена на кришці мішковиною з ефектним бейджиком, може стати оригінальним предметом інтер'єру. Звичайно, таку особливість не можна ставити під прямі сонячні промені.

Є ємності, в яких категорично не бажано залишати мед:

• залізний посуд
• барила з хвойних порід деревини
• мідний посуд
• цинкові ємності

З цими матеріалами солодкий нектар швидко починає взаємодіяти, потім окислюється. Такий продукт немає користі, а особливо запущених випадках може викликати серйозне отруєння.

Порада. Не можна брати мед із великої банки залізною ложкою. Можна використовувати нержавіючу сталь. А найкраще накладати собі у вазу або на блюдечко дерев'яною ложкою або спеціальною радужкою. Може, не дуже зручно, зате який антураж! До того ж зменшується ризик, що зіпсується весь великий посуд.

• нікельований посуд
• склянки з вощеного паперу
• емальовані ємності
• молочні бідони або фляги
• банки з нержавіючої сталі
• посуд із харчової фольги
• бляшані ємності, покриті харчовим лаком

У кожному з цих матеріалів можна спокійно тримати мед досить тривалий час. За умови щільного закриття кришкою та дотримання температурного режиму.

Порада. У наш час високих технологій дуже популярний харчовий пластик. Що ж, мед досить непогано у ньому зберігається. Тільки не варто тримати його у таких ємностях понад 10-12 місяців. Все-таки мед - біологічно активна речовинапотім починає витягувати в себе з пластику хімічні домішки.

Чи можна тримати мед у холодильнику

Звичайно можна. Стверджується, що простий холодильник годиться. Обов'язково потрібен тільки той агрегат, який має функцію "але фрост", тобто сухе охолодження та випаровування зайвої вологи. Дурниці які!

Можна подумати, що в звичайному холодильникувода прямо хлюпає з усіх щілин! Ну з'явиться кілька конденсату на стінах. Він легко забирається звичайнісінькою ганчіркою. В чому проблема?

Якщо ж непокоїть саме підвищений вміст води у повітрі, то що заважає закрити баночку з медом герметично? Закупорений залізною кришкоюВін чудово зберігається в будь-якому холодильнику до 2 років. Тим більше, умови сприятливі. Там темно та стандартна температура +4-6°С.

Порада. Герметична кришка захистить солодкий янтар від сторонніх ароматів. А їх у холодильнику завжди повно.

З нагоди ви стали власником такого цінного продуктуяк мед у стільниках. Відразу всю пластину використовувати в їжу навряд чи вдасться. Спеціальної рамки для перегону теж поблизу немає. Що ж робити?

Для початку треба акуратно відрізати від стільника невеликий шматочок, обережно покласти на блюдечко, поставити самовар (на крайній випадок чайник). Налити в келих запашного чаю, ніжно взяти шматочок стільники та скуштувати цей чудовий дар природи.

Ну, а отримавши свою порцію блаженства, потрібно зайнятися сотами, що залишилися. Якщо їх не розкупорювати, мед всередині чудово зберігається 10-12 місяців без кристалізації. Питання у чому? Куди подіти самі стільники. Рамки рідко бувають невеликих розмірів і треба якось пристосуватися їх зберегти.

Просто так запхати стільники в шафу - ідея зовсім невдала. У банку теж не пролізуть. Але ж віск чудово ріжеться звичайним столовим ножем! Обережно нарізають стільники на шматки такого розміру, щоб вони легко проходили в шийку відповідної ємності. Наприклад, банку на 3 літри.

Мед, що витек, можна зібрати і використовувати найближчим часом. Куди – підкаже фантазія. Випічка, напої, просто так з'їсти.

Отримані шматки сотів закупорюють герметичними кришками. Залишають на зберігання в таких же умовах, як і звичайний мед.

Порада. Щоб максимально убезпечити мед у стільниках від окислення, їх ріжуть пластиковим чи кістяним ножем. Якщо такого під рукою немає, то можна спробувати акуратно поламати стільники на шматки звичайної кухонної лопаткою. Дерев'яна, силіконова занадто м'яка.

Часті помилки

Деякі джерела стверджують, що натуральний мед повинен обов'язково кристалізуватись до кінця вересня. Мовляв, якщо у листопаді рідкий, це фальсифікат. Люди незнаючі начитаються подібних порад, подивляться по своїх засіках, та й побіжать на розбірки з продавцем. А всього й треба знати, який саме мед ви купили. Каштановий, акацієвий або липовий не кристалізуються 2 роки. Будь-який інший натуральний, якщо ретельно відфільтрований, теж залишається рідким до лютого-березня.

Довго рідким залишається продукт з великим змістомфруктози. Наприклад, падевий. А ось мед із підвищеним відсотком глюкози починає кристалізуватися вже із середини жовтня. Але загусання не робить його гіршим.

Щодо кристалізації. Точками її початку вважаються зерна пилку, частинки прополісу чи воску. Тому тонка ґрунтовна фільтрація дозволяє меду довго залишатися рідким. Ось тільки зараз рідко хто із бджолярів так ретельно фільтрує солодкий бурштин. Та й чи потрібно? Адже рідкий, що «зацукрований», мед своєї цінності та поживності не втрачає при правильному зберіганні.

Інша «цінна» порада: не зберігайте мед поруч із сильно пахнуть речовинами - гасом, розчинником, фарбою. Ну ось кому при здоровому глузді прийде ідея ставити баночку з медом поруч із такими сусідами? Нормальні людиніколи не зберігатимуть харчові продуктивпереміш з синтетичними та подібними до них. Чи меду місце на полиці у гаражі? Поряд із бензином?

Ще. Пишуть, що при -20 ° С мед кристалізується за 3 дні. Що за маячня? Замерзає він! Як будь-яка речовина при температурі нижче 0°С, що містить воду. Просто замерзає. Після відтавання він знову стане рідким, але зберігатиметься менше. Якщо потрібно дістати заморожений мед, то візьміть частину, а решту нехай стоїть у морозилці.

Абсолютно природно, що весь посуд для зберігання меду повинен бути чистий і сухий. Не можна до минулорічних решток доливати солодкий бурштин нового врожаю, вся маса може почати тинятися. Це надто цінний продукт, щоб ось так недбало до нього ставитися.

Існують докази того, що мед знаходили під час розкопок. Він пролежав віки і чудово зберігся. Зовні за консистенцією цілком можливо. Ось тільки користь такого продукту викликає сумніви. Все ж таки це біологічно активна субстанція. Зберігатися вона може десятиліттями, тільки навіщо? На випадок ядерної війни якщо. Чи не корисніше буде купувати щороку свіжі ласощі нового врожаю? Щоб достеменно знати — окрім солодощі, ви отримуєте ще й користь.

До речі, про користь. Свіжевигнаний мед у великих кількостяхможе спричинити сильний розлад шлунка або навіть алергію. Правило «доброго потроху» ніхто не скасовував. Велика кількість – це понад 5 столових ложок одразу. Вінні-Пуху цей пункт можна не читати.

Існує думка, що самий корисний продукт- це щойно зібраний. Це груба помилка. Люди забувають, що ще 6 місяців після вигону в меді продовжується ферментація, він «дозріває». Наприклад, ченці деяких монастирів воліють витримані ласощі свіжому.

Якщо у шафі чи холодильнику не знайшлося вільного місця, то доведеться прибирати мед на зберігання у льох. Тільки обов'язково закупорену кришку треба покрити тонким шаром розтопленого воску, щоб виключити будь-яке попадання вологи або запахів всередину банки. Скляна годиться, металева тут буде недоречною. У льоху підвищена вологість, а метали окислюються, потім надають меду неприємний запахта присмак. Може краще все-таки потіснити крупи та прибрати на поличку?

Пластмасова кришка може бути використана, але вона не дає такої герметичності, як бляшана. Так термін заощадження з такою кришкою лише 10 місяців.

Помилково вважати, що продукт у стільниках корисніший, ніж у банку. А яким місцем корисніше? Чи змінюються якісь показники хімічно? Ні. Мед у бочці втрачає вітаміни чи ферменти? Ні. Вся користь від сотень тільки двох видів: психологічного та швидкісного. Перша дозволяє причаститися до чогось чарівного, урочистого. Все-таки стільниковий мед, це не те, що ложкою! Друга банальна, як парена ріпа: при застуді або ангіні краще жувати стільники, ніж їсти рідку субстанцію Так обволікаюча дія на хворе горлобуде максимально повільним та ефективним.

Існує хибна думка: «У магазині точно не обдурять, там все за сертифікатами. Треба купувати мед тільки там. Теж нісенітниця. Обдурити можуть будь-де. І приватники та постачальники магазинів давно навчилися непогано фальшувати всі види чудового продукту. Купувати його треба наскільки можна у рекомендованих продавців. Як то кажуть: не спробуєш – не впізнаєш. Якщо ж серед знайомих немає знавця бджоляра, то залишається лише сподіватися, що в магазині натуральний, а на ринку нерозбавлений.

Підсумовуючи, можна сказати: тепер ми точно знаємо, як зберігати мед у домашніх умовах. У скляній баночці на полиці шафи з крупами.

Відео: як правильно зберігати мед

Мед - це найсмачніше цілющі ласощі. Важлива якість смачного продуктубджільництва – здатність зберігати свої лікувальні характеристики дуже довго. Однак мало кому відомі секрети зберігання меду в умовах міської квартири, які дозволять йому зберегти чудову якість.

Як зберігати мед у домашніх умовах (у квартирі)

Мед їдять, додають у випічку. Він застосовується не тільки при терапії застуди, а також за багатьох інших хвороб. В інтернеті можна знайти безліч рекомендацій, як слід зберігати натуральний мед. Всі вони сходяться в одному: правильно підібрана ємність збереже смакові та цілющі якостіпродукту. Крім того, такий посуд збільшить тривалість його зберігання.

Зверніть увагу!Одна з властивостей меду - гігроскопічність, тому відразу після покупки його потрібно перелити в контейнер із щільно вкритою кришкою.

Придатний посуд:

• скляна баночка (пляшка), оскільки скло не вступає у хімічну взаємодію з медом (ємність заздалегідь слід простерилізувати);
• якщо планується недовге зберігання (до 90 днів), можна взяти пластиковий контейнерз кришкою, що герметично закривається;
• як варіант - глиняний або дерев'яний посуд, який зберігає цілющі властивостімеду. Крім цього, продукт бджолиного виробництва придбає дивовижний аромат(важливо, щоб ємність була оброблена хімікатом);
• допустимо помістити медову масу в емальовану, нікельовану ємність або пластик, призначений для харчових продуктів.

Заборонено тримати продукт бджільництва в цинковій, свинцевій або мідній ємності. Внаслідок зіткнення меду з металом виділяються шкідливі речовини, що може закінчитися плачевно: призвести до тяжкого отруєння. Алюмінієвий бідон можна використовувати тільки для перевезення меду. Не рекомендується брати барило з хвої. Заборона стосується також дуба. Неприпустимо використовувати посуд, виготовлений із синтетичних матеріалів.

Як зберігати мед у домашніх умовах (у квартирі)

Отже, купуючи мед, не можна втрачати пильності. Потрібно відмовитися від покупки, якщо він спочатку знаходився у невідповідній ємності.

Важливо!Мед потрібно тримати у чистому посуді. Не можна вливати його в немиту ємність, де раніше був старий мед. Плівка попереднього продукту викликає бродіння нового.

Придбавши стільники, багато людей виливають із них мед у банку. Цього можна не робити, оскільки він краще зберігається у рамці. Тому рекомендується порізати стільники на частини і скласти їх із стерилізовану скляну тару із щільною кришкою.

Переваги даного виду зберігання:

• так можна зберегти в меді вітаміни, які зазвичай зникають у процесі відкачування;
• жування вощини покращує стан ротової порожнинита ШКТ;
• у воску міститься безліч цінних речовин;
• у запечатаних стільниках відсутні мікроби.

Інший варіант - помістити рамку в поліетиленовий пакетта загорнути непрозорим тканинним матеріалом. Але при цьому слід оглядати пакунок приблизно щотижня, щоб у ньому не завелася міль.

Крім цього, ретельно підбирають «товарне сусідство», оскільки віск має властивість вбирати всі різкі запахи.

Як можна уникнути зацукровування

Кристалізація (зацукровування) – природний процес. Кристалики глюкози, що утворюються, опускаються вниз, і поступово продукт бджільництва стає твердішим. Не варто турбуватися, оскільки зацукрований мед не втрачає своїх властивостей. Навпаки, зацукруватися може тільки натуральний продукт. Воно безпосередньо пов'язане із вмістом у меді глюкози, а також з умовами зберігання. Чого не скажеш про фальшивку.

Якщо можна довше насолоджуватись свіжим медом, відстрочивши його зацукрування. Щоб повернути йому рідкий станварто прогріти на водяній бані.

Як можна уникнути зацукровування

Щоб у медовій масі не почали формуватися цукрові кристали, рекомендується придбати одразу стільники. Потім нарізати їх на частини і покласти в різні скляні баночки, а зверху надіти щільні кришки.

Можна іноді прогрівати мед на водяній бані. Однак слід простежити, щоб поверхня ємності безпосередньо не контактувала з вогнем. Температура підігрітого продукту повинна досягати 40°С.

Зверніть увагу! Обробка меду гарячим способом знижує цілющі якості.

Температура зберігання меду

Ідеальна температура, яка благотворно позначиться на стані меду, зберігши його найкращі характеристики- від -6°С до 15°С. Якщо цей показник вищий, то неминуче розпочнуться хімічні процеси, у яких виділяються отруйні речовини. У дуже холодному помешканні мед затвердіє, що для нього небажано. Холод також негативно позначиться як продукту, проте негаразд сильно. Часта зміна температурного режиму спричинить нерівномірну кристалізацію меду.

Важливо! Сонячні промені, і навіть висока температура згубні для вітамінів, ферментів, бактерицидних речовин, що у меді. Після цього солодкі ліки перетвориться на звичайні ласощі.

Місце зберігання в квартирі: що краще холодильник або комора

Щоб зрозуміти, де бажано зберігати мед потрібно оцінити обране місце. Воно має бути досить сухим із помірною температурою. І в ньому має бути темно.

У кімнатних умовахбажано поставити мед у холодильник або на його нижню полицю, або на дверцята (подальше від морозильної камери). В данному побутовий приладнемає температурних перепадів, підвищеного рівня вологості, сонячного світла, що сприятиме кращому збереженню продукту.

Звернітьувага!Холодильники, які мають систему сухого заморожування, вважаються чудовим варіантомзберігання меду.

У хрущовках є комори. Така маленька кімната без опалення та вікон також допустиме місце для збереження меду. Щодо приватного будинку, то найкращим місцембуде льох. Тут дотримано як світлового, так і температурного режиму.

Вибираючи місце зберігання солодкого та прозорого продукту бджільництва, слід виключити кухонну зону, оскільки тут зберігається висока температура. Взимку не дуже підходяще місце – житлові приміщення, які опалюються.

Місце зберігання у квартирі

Найуразливішим місцем вважаються лоджія та балкон (навіть зі склінням). У літній частам жарко, а в взимкунадто морозно. Крім цього, під час сезонних дощів значно підвищується вологість.

Небажане сусідство меду з багатьма продуктами, що специфічно пахнуть:

• сиром;
• соліннями;
• рибою;
• квашеною капустою.

Кімната для зберігання меду має бути ізольована від шкідливих речовин, які мають отруйний запах.

Тонкощі та особливості процесу зберігання

Дотримання цих рекомендацій не дає гарантії, що через якийсь час з продуктом бджільництва не з'являться проблеми. Найчастіше зустрічається їх вважається розшарування. Це коли густа частинапродукту опустилася на дно, а рідка - залишилася зверху. Найімовірніше, що з сотень відкачали недозрілий продукт. Незважаючи на це, цілющі та смакові характеристики меду залишилися незмінними. Його можна перемішати та вживати в їжу.

При правильному зберіганні мед довго приноситиме користь

А ось біла піна на верхівці продукту має насторожити. Тут треба розібратися, що це за піна, а точніше, коли вона з'явилася. Якщо це сталося невдовзі після покупки меду, він безпечний для здоров'я. Найімовірніше, біла піна є результатом поганої фільтрації. Якщо вона з'явилася через довгий час після зберігання, значить, посуд з медовою масою був погано закритий і всередину проникла волога. Факт явно свідчить про процес бродіння. Такий мед вживати заборонено.

До відома! Мед, що забродив, у малих кількостях (4–5 г) можна додавати у випічку. Це надасть їй ніжного запаху.

Період зберігання

Багато людей вважають, що через рік мед перестає бути ефективним засобом для лікування застуди, більше того, він може зашкодити здоров'ю. Однак це припущення не є правдою. Природно, через рік продукт зміниться: він стане іншою текстурою, кольором, набуде специфічного запаху. Але характеристики його залишаться постійними.

Зазвичай на упаковках з готовим медом чітко вказано термін зберігання. Він становить 1 рік. Однак навіть через 2 роки смачний мед можна сміливо вживати в їжу.

Будь-який пасічник порекомендує робити медові запаси в стільниках. Рамку зберігають у стерилізованій скляній банці протягом 12 місяців. Якщо всередину ємності (прямо на стільники) влити свіжий мед, потім запечатувати за допомогою розплавленого воску і надіти кришку, то терміни зберігання збільшаться до 10 років.

Якщо мед зберігати, дотримуючись нескладних правил, навіть після 2-3 років він не втратить цілющі властивості. Досвідчені бджолярі впевнені, що термін придатності меду буде безмежним, якщо виконувати правила його зберігання. Цьому сприяють консервуючі властивості натурального меду. Цей факт доведено науково. Під час проведення однієї з археологічних розкопок було виявлено амфору з в'язким складом золотистого кольору. Експертні аналізи показали, що вчені виявили натуральний мед. Дивно, що після кількох століть бджолиний продуктвсе ще можна було вживати.

До відома!У вулику диких бджіл золотиста патока може бути багато років. За її відтінком бджолярі розпізнають вік бджіл, що живуть усередині.

Отже, найбільш найкращі умови, щоб зберігати мед - помірно прохолодне місце, повна відсутність сонячного світла, тара (переважно зі скла) з кришкою, що щільно закривається. Щоб довше насолоджуватися свіжим продуктомбджільництва потрібно чітко виконати всі вище зазначені вимоги.

Поради, як зберігати мед, щоб він залишався смачним, ароматним і не втрачав своїх корисних властивостей, стають актуальними одразу після придбання. Досвідчені бджолярі запевняють, що при дотриманні правильного температурного режиму, низької вологості та відсутності сонячного світла продукт простоїть кілька сезонів і не втратить цінності.

Правила зберігання меду

Рекомендації, як правильно зберігати мед, щоб користь нікуди не зникла, прості. Оптимальні умовидля продукту – температура, що не перевищує 20 градусів тепла та не пропускає сонячного світла тара. Крім того, мед активно вбирає вологу, що призводить до збільшення об'єму у складі води, бродінню та псуванню, тому його необхідно тримати в щільно закритій тарі в сухому приміщенні.

1. Термін зберігання меду залежить від температури. Допустима нормавід -6 до +20 градусів. Низькі температури меду не страшні, а високі одразу ведуть до втрати всіх корисних властивостей.
2. Не слід зберігати мед на сонці. Світло швидко руйнує фермент інгібін, який відповідає за протимікробні властивості препарату.
3. Не можна тримати продуть із сильними ароматичними властивостями по сусідству. Навіть перебуваючи в герметичній тарі, він може увібрати всі запахи.

Найактуальнішим після купівлі продукту стає питання: як зберігати мед, щоб не зацукрився. Однак, не всім відомо, що цей процес свідчить про натуральність меду, адже зацукровування залежить від співвідношення найважливіших компонентів – глюкози та фруктози: чим більше фруктози, тим довше продукт залишатиметься рідким.

1. Найдовше мед не кристалізується в стільниках.
2. Уникнути кристалізації дуже складно, а уповільнити її можна зберіганням за постійної температури. Якщо мед перебуває у холоді, краще його там і залишити. При попаданні в тепле місце він може відразу ж кристалізуватися.

Як зберігати мед у квартирі?

Зберігання меду в домашніх умовах має відповідати встановленим нормам: температура в кімнаті не повинна перевищувати 20 градусів тепла, а вологість має бути низькою. У міських квартирах є багато місць для зберігання продукту: кухонні полиці, лоджії, балкони, комори, але навіть в межах однієї площі умови відрізняються один від одного.

1. Насамперед мед необхідно помістити в герметичну тару. Найкраще підійде скляна банка з загвинчується металевою кришкою. Пластмасова кришка пропускає запахи та вологу.
2. При питанні, де зберігати мед, правильна відповідь - у самому прохолодному місців квартирі. Для цього підійде сухапрохолодна комора, засклені балкон або лоджія. У них прохолодніше, ніж у кімнаті, і не так відчутні перепади температур.
3. Прекрасне місце для зберігання – холодильник. У ньому завжди рівна температура та невисока вологість.
4. Кухня – не кращий вибір. Високе випаровування та сторонні запахи можуть призвести до швидкого псування меду. Це місце можна використовувати лише тоді, коли іншого вибору немає.

Як зберігати мед з маточним молочком?

Зберігання меду залежить від його сорту. представляє суміш двох продуктів: власне меду та маткового молочка. Останнє, є рідкісним компонентом, оскільки виробляється бджолами для живлення личинок мінімальній кількостіі є лікарським препаратом, що зберігається не більше трьох місяців.

1. Перед тим, як зберігати мед, покладіть його в банку з темного скла з кришкою, що добре закручується.
2. Продукт слід помістити в темне місце - погріб або холодильник, дотримуючись температури не вище +5 градусів.

Умови зберігання меду обумовлені його корисними властивостями та вітамінним складом. Так, сильний протизапальний та імуностимулюючий засіб - рекомендують зберігати в герметичному посуді з темного скла в сухому та прохолодному місці. За дотримання подібних умов, мед не втратить цілющості протягом року.

1. На відміну від інших сортів, мед з прополісом не такий примхливий і може легко зберігатися на полиці холодильника.
2. Присутність прополісу захищає мед від кристалізації, тому продукт не боїться перепаду температур.
3. Приміщення повинне бути сухим, ізольованим від сонячного світла і речовин, що сильно пахнуть.

Температура зберігання меду - одна з головних умов, яких не слід нехтувати. Особливо це стосується продукції, де мед виступає супутнім компонентом і використовується як консервант не менш корисних дарів природи на кшталт пилку. Остання, разом із медом, зберігає цілющі якості протягом 5 років.

1. Термін зберігання пилку з медом близько 5 років. Але слід враховувати, що навіть за дотримання всіх норм, продукція з кожним роком втрачає корисні якості.
2. Тримати пилок з медом краще у тарі з темним склом, при температурі, що не перевищує 20 градусів тепла та з вологістю не більше 75%.

Тільки правильне зберігання меду дозволить протягом тривалого часу мати корисне, по-справжньому лікувальним продуктом. У цьому можна переконатися, придбавши рідкісний, смачний, але дуже «примхливий» ріпаковий мед. Зібраний з однойменної рослини, цей продукт піддається миттєвій кристалізації, а тому повинен зберігатися тільки в холодильнику.

1. Ріпаковий мед слід зберігати в холоді, при низькій температурі, у темному місці.
2. Посуд для меду повинен бути глиняним, керамічним або дерев'яним. Однак, тари з хвойних порід дерева краще уникати. Посуд із пластику та металу категорично заборонений.

Зберігання якого залежить від багатьох факторів, є одним з найпопулярніших продуктів. За солодкуватий смак з приємною гіркуватістю, найвищі протимікробні якості, відсутність швидкої кристалізації та збереження корисних якостейнавіть при дуже низькій температурі, тому мед визнаний найкращим із усіх сортів нектару.

1. Перед тим, як зберігати липовий медслід підібрати для нього тару. Найбільше підійдуть липові бочки, а от у дубових та хвойних продукт може потемніти.
2. Цей сорт не втрачає своїх властивостей при температурі від -20 до +35 градусів, що дозволяє зберігати його в холодильниках, льохах чи кімнаті.
3. Мед, що міститься в прозорій скляний посудслід тримати у темних місцях.

Як зберігати мед у стільниках?

Не відрізняється від загальноприйнятих норм. Невисока температура та оптимальна вологість - головні умови для підтримки смакових та цілющих властивостейцього продукту. Об'ємна форма – теж не перешкода. Навіть якщо в руках виявилася ціла рамка сот, її нарізають шматочками, укладають у герметичну тару та відправляють у холод.

1. Слід знати, що мед швидко вбирає запахи, тому його не можна залишати з продуктами, від яких виходять сильні аромати.
2. Стільниковий мед не любить перепадів температури. У цьому випадку найкращим місцем зберігання стане льох або підвал.
3. Цей вид меду не боїться морозів, але заморожувати та розморожувати його не рекомендують. При відтаванні він збагачується киснем, який прискорює процес бродіння.