Як зробити курку з хрусткою скоринкою. Ароматна курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Різні варіанти на будь-який смак. Як приготувати курку в духовці?

Кожна господиня в арсеналі має легкі рецепти страв, з якими можна зустрічати гостей або балувати домочадців. До такої категорії належить і курка, запечена цілком. Процес приготування м'ясної стравипростий, але при цьому виходить дуже смачним і виглядає святково.

Як приготувати курку в духовці?

Для запікання птиці краще використовувати заморожену або охолоджену тушку. При цьому спочатку потрібно випатрати, зрізати гузку, видалити залишки пір'я. Як посмажити курку в духовці? Важливо вибрати відповідний маринадякий визначить смак майбутньої страви. Соковитість та ароматність курочки залежить від правильно підібраного соусу, тому до процесу його приготування варто підійти відповідально. Маринувати м'ясо краще максимально довго - так воно просочиться приправами і набере в собі більше соку.

Рецепти курки в духовці цілком

Варіантів запікання курочки існує безліч: у фользі, рукаві, качениці, на деку або в скляній жароміцній формі. Кожен рецепт має свої особливості та хитрощі. Так, якщо у фользі або рукаві блюдо виходить дуже соковитим само собою, то запікаючи м'ясо в керамічному або чавунному посуді, курятину для цього слід періодично поливати соком, що витікає, інакше вона висушиться. Нижче запропоновано різні варіанти приготування смачної курочкив духовці.

З картоплею

Запропонований нижче рецепт курки в духовці цілком з картоплею дозволяє приготувати дуже смачну, ароматну та просту страву, яка урізноманітнить вашу звичне меню. Гарніром при цьому виступатиме картопля, яку слід довести до напівготовності. Помістивши картоплю на деко під м'ясо, ви не тільки зробите її смачнішою ( м'ясний сікстікатиме вниз і зробить гарнір більш ароматним), але також значно заощадите час. Як приготувати курку в духовці?

Інгредієнти:

• картопля – 0,7 кг;
• розмаринові гілочки – 5 шт.;
• тушка куряча – 2 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• спеції;
• гірчиця французька – 1 ст. л.;
• рідкий мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю поріжте часточками, відваріть до напівготовності.
2. Змішайте гірчицю з медом, спеціями, сіллю. Підготовлену курячу тушку потрібно замаринувати в отриманій суміші, залишивши хоча б 15 хвилин.
3. Викладіть картопля на змащене маслом деко/форму для запікання. Полийте його соусом із продавленого часнику, олії, спецій.
4. Зверху потрібно викласти замариновану курочку.
5. Запікайте страву протягом 1,5 години при 180 градусах.
6. Залишився медово-гірчичний маринадзакип'ятіть, дочекайтеся загусання, потім зніміть з вогню, перелийте в соусник і подавайте разом з м'ясом. При подачі викладіть на гарячого птахагілочки.

Фарширована

Рецепт запеченої курки цілком можна віднести до категорії святкових, оскільки страва виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. М'ясо при запіканні покривається рум'яною скоринкою і просочується смаками фаршу. Начинкою можуть служити різні продукти, включаючи овочі, фрукти, ягоди. Запропонований нижче рецепт передбачає використання як наповнювач рису з смаженими грибами. Як готується курка з начинкою в духовці?

Інгредієнти:

• куряча тушка- До 2,5 кг;
• приправи;
• відварений рис- 100 г;
• часникові зубки – 5 шт.;
• свіжі печериці- 0,4 кг;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. З вечора розморозьте птаха, обмийте його, просушіть, видаліть зайві частини.
2. Змішайте свої улюблені приправи, сіль|соль|. Отриманою сумішшю обітріть курочку з усіх боків та відправте її в холодильник.
3. Наступного дня очистіть печериці, поріжте їх невеликими шматочками.
4. Цибулю порубайте кубиками, часник продавіть.
5. Цибулю слід посмажити до прозорості, потім до нього додайте часник та гриби. Постійно помішуйте компоненти, поки печериці не приготуються.
6. Змішайте смажені продуктиз відвареним рисом, додайте спеції.
7. Дістаньте тушку з холодильника. Коли вона придбає кімнатну температуруможна починати фарширувати її приготованою начинкою.
8. Щоб начинка не висипалася, стягніть шкіру по краях отвору пальцями та зафіксуйте її зубочистками.
9. Відправте курочку в духовку, нагріту до 180 градусів, на півтори-дві години. Після вимкнення печі, дайте м'ясу 15 хвилин настоятися в духовці, що остигає, після подавайте на стіл.

З хрусткою скоринкою

Страва готується дуже просто, тому з нею впорається навіть недосвідчена господиня. Рецепт курки в духовці повністю з скоринкою - справжня знахідка для тих, у кого гості на підході, а в будинку немає приготування, оскільки він не передбачає використання великої кількостіінгредієнтів. Щоб курочка вийшла ароматною та максимально соковитою, її краще замаринувати заздалегідь, залишивши на пару годин. При цьому якщо соус не покриває тушку повністю, її варто періодично перевертати.

Інгредієнти:

• паприка, перець, сіль;
• куряча тушка – 1,5 кг;
• сухий базилік - 1 ч. л.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують. Для цього базилік, перець, сіль, паприку змішують з олією. Отриманим соусом змащують м'ясо зовні та всередині.
2. Форма для запікання обробляється соняшниковою олією, після чого на неї поміщають курячу тушку грудкою вниз. У такому положенні курочка стоїть годину.
3. Після духовку слід нагріти до 180 градусів і запікати птаха не менше години до появи на ній красивої золотистої скоринки.

Гриль

У такий спосіб можна готувати не лише цілу курочку, а й будь-які окремі її частини – стегна, гомілки, грудинку, крильця. Варто, однак, враховувати, що невеликі шматочким'яса пропікаються швидше, ніж цілий птах, тому час їх приготування потрібно скоротити приблизно вдвічі. Чим довше маринуватиметься курятина, тим м'якше вийде страва. Нижче детально і з фото описано, як готується курка на рожні в духовці цілком.

Інгредієнти:

• сушений часник- 1 ч. л.;
• чілі мелений - 1 ст. л.;
• інші спеції на вибір;
• майонез – 3 ст. л.;
• куряча тушка без нутрощів – 1,5 кг;
• Гарам Масалу - 1 ч. л.;
• сік лайма – 2 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обріжте шкірку з курки, промийте тушку, просушіть за допомогою паперового рушника.
2. Помістіть цілого птаха в глибоку миску, зробіть на ній хрестоподібні надрізи.
3. Сюди ж додайте сіль, інші спеції, лаймовий сік, олію. Ретельно перемішайте інгредієнти з м'ясом, втираючи суміш у поверхню тушки та змащуючи нею усередині.
4. Перемістіть курочку в чисту миску, накрийте харчовою плівкою, відправте в холод на 12 годин або навіть на добу.
5. Духовку нагрійте до 250 градусів. Помістіть курку на рожен, переконавшись, що вона сидить щільно і не зісковзує.
6. На дно духової шафипомістіть піддон, куди капатиме жир.
7. Запікайте страву півгодини, після перевірте готовність курочки, проткнувши її ножем: якщо м'ясо всередині має світлий колір та випускає прозорий сік, воно готове. Вимкніть духовку, через 5 хвилин можете діставати птаха і подавати на стіл.

У рукаві

М'ясо запікається у власному соку, тому виходить не лише смачним, а й корисним. Щоб надати страві оригінальності, всередину тушки можна помістити яблучні або апельсинові часточкизавдяки чому курочка насочиться фруктовими ароматами і покриється гарною скоринкою. Щоб прискорити процес приготування, вибирайте невелику тушку бойлера вагою 1,5 кг. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

• майонез/сметана – 3 ст. л.;
• невелика тушка бойлера;
• масло рослинне;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Натріть підготовлену курочку спеціями, сіллю всередині та зовні, потім обмажте тушку майонезом.
2. Птах покладіть на лист і запікайте як мінімум 40 хвилин при 200 градусах духовки. За 10 хвилин до кінця приготування надірвіть зверху рукав, щоб курочка придбала хрустку скоринку.

У фользі

Це один із найпростіших і водночас смачних рецептів приготування запеченої курочки. Страви можна урізноманітнити повсякденні вечері або приготувати його з нагоди святкового застілля. Головною перевагою запікання птиці у фользі є її рівномірне пропікання зсередини та зовні, внаслідок чого виходить дуже соковите, смачне м'ясо з апетитною золотою скоринкою. Нижче докладно і з фото описано, як запекти курку в духовці повністю у фользі.

Інгредієнти:

• порошок карі, паприка – по 1 ч. л;
• куряча тушка – 1,5 кг;
• майонез/сметана невеликої жирності – 4 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Два зубки часнику продавіть крізь прес, з'єднайте кашку з приправами, натріть отриману масою курочку зсередини.
2. Часник, що залишився, продавіть окремо і змішайте з майонезом. Натріть курочку соусом, оберніть її фольгою і відправте в розігріту духовку ( оптимальна температура- 200 градусів).
3. Готувати цілого птаха слід не менше 40 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і запікайте м'ясо ще 10 хвилин для утворення рум'яної скоринки.

З яблуками

Найпростіший варіант гарантовано отримати соковите, рівномірно пропечене м'ясо – приготувати його у рукаві. Завдяки такому методу курочка виходить дуже смачною, ніжною, м'якою. Рецепт курки з яблуками в духовці цілком передбачає використання кисло-солодких сортів плодів. При цьому варто заздалегідь замаринувати тушку в пряному соусі. Як засмажити курку в духовці?

Інгредієнти:

• цибулина велика;
• ціла тушкакурки;
• яблука середнього розміру – 4 прим.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати курку, помивши її, вилучивши зайві частини. Після цього натирають спеціями.
2. Окремо слід нарізати очищені від шкірки яблука.
3. Після яблучні часточкиразом із посіченим кільцями цибулею поміщають усередину тушки.
4. Курячі ніжки обв'язують ниткою, поміщають птицю на промаслене деко/форму. Щоб досягти максимальної соковитості м'яса, його варто готувати в рукаві для запікання.
5. Запікати курочку потрібно за 180 градусів протягом 2 годин. Якщо готувати м'ясо без рукава, кожні 20 хвилин його слід поливати жиром.

З рисом

Рис, як і курятина, має нейтральний, слабо виражений смак, проте в тандемі і за умови правильно підібраних спецій ці продукти отримують насичений аромат і смак. За бажання запекти цілу птицю вибирати краще молоду, бройлерну, в міру жирну курочку, тоді м'ясо буде м'яким і соковитим. Як готується смачна курка з рисом у духовці?

Інгредієнти:

• оливкова олія – 5 ст. л.;
• курка повністю - 1 шт.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• куркума, базилік, чорний перець, інші приправи;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• рис – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Наперед треба відварити рис.
2. Часник дрібно поріжте, змішайте із соєвим соусом, приправами, олією.
3. Приготовленою рідиною змастіть курочку не лише зовні, а й усередині.
4. Помістіть тушку на лист, наповніть її відвареним рисом. Отвір, через який ви фарширували курку, скріпіть зубочистками.
5. Накривши птаха фольгою, запікайте страву півгодини при 180 градусах духовки.
6. Після приберіть фольгу, полийте м'ясо соком і залиште пектися ще на 10 хвилин.

На пляшці

Запікати або смажити курочку цілком господині вирішуються переважно у свята, тим не менш, такою смачною і простою в приготуванні стравою можна балувати сім'ю і без приводу. Рецепт курки на пляшці в духовці цілком не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів і не передбачає будь-яких зусиль від кулінара: варто лише поставити м'ясо запікатися і вимкнути духовку через певний час. Поєднувати печену курочку варто з картоплею або свіжою овочевим салатом.

Інгредієнти:

• італійські трави- 3 ч. л.;
• лимонні часточки- 2 шт.;
• сіль;
• куряча тушка – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Обмажте птаха всередині та зовні травами, сіллю. Крила сховайте в кишеньки, які можна зробити, трохи надрізавши шкіру з боків грудки.
2. Скляну пляшкунаповніть на 2/3 водою, туди помістіть лимонні часточки і невелику кількість італійських трав.
3. Насадіть тушку на пляшку, відправте запікатись на годину при 200 градусах.
4. Щоб перевірити готовність птиці, зробіть прокол зубочисткою або вилкою: якщо рідина прозора, значить м'ясо готове.

на солі

Запечена на сольовій подушці курочка набуває ідеальної хрумкої скоринки, а м'ясо під нею виходить дуже ніжним, соковитим, ароматним, в міру солоним. Така страва прикрасить будь-який стіл і не вимагає від господарки серйозних зусиль: варто лише помістити всередину тушки цілий лимоні присипати птаха улюбленими приправами. Курка в духовці на солі не підгорає, поступово пропікається і виходить зовсім не жирною. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• італійські трави – 1 ч. л.;
• лимон;
• сіль кухонна велика – 500 г;
• куряча тушка – до 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. На поверхню листа насипте товстий шар солі (не менше 1 см).
2. Викладіть на нього обмиту, змащену спеціями птицю, всередину якої помістіть окропом цілий лимон.
3. Зв'яжіть курині ніжкиниткою, крила втягніть у кишеньки, зроблені ножем на грудці.
4. Надішліть страву запікатися при 190 градусах на годину. Коли сік, що витікає зсередини м'яса, стане прозорим, грубку можна вимикати.

З овочами

Інгредієнти:

• холодна вода – 1 ст.;
• курка – до 2 кг;
• сіль – 100 г;
• морква велика;
• картопля – 6 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• цукор 1 ґатунку – 130 г;
• коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• зелень свіжа;
• часникові зубки – 4 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• біле вино – 100 мл;
• каррі - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Акуратно надріжте суглоби біля ніжок, розріжте грудку.
2. У каструлю вилийте літр води, сюди додайте сіль, цукор. Потримайте в цій рідині тушку щонайменше 1 годину, накривши ємність кришкою.
3. Очищену картоплю порубайте кубиками, моркву поріжте соломкою.
4. Овочі відваріть до напівготовності.
5. Цибулю звільніть від лушпиння, розділіть на 6 часточок кожну головку. Розігрійте масло, підсмажте в ньому овоч з усіх боків, додайте сюди порізаний пластинками часник.
6. За хвилину сковороду зніміть з вогню. Звільніть її, помийте та висушіть. Сюди насипте цукор, хвилину прогрійте його, змішайте з половиною підготовленого вина. Коли напій почне випаровуватись, влийте залишок вина.
7. Змастіть жаростійку форму оливковою олією. Викладіть сюди ж картоплю з морквою, присипте їх приправами, потім додайте підсмажену цибулю з часником.
8. Дістаньте птаха з маринаду, обсушіть за допомогою паперового рушника. Натріть м'ясо прянощами, оливковою олією всередині та зовні.
9. Зелень варто викласти зверху на курочку, після чого духовку потрібно розігріти до 200 градусів і відправити туди повністю з овочами.
10. Через 1,5 години страву можна подавати на стіл.

З грибами

Таку страву можна подавати без гарніру, оскільки виходить вона дуже ситною та поживною. Для фарширування птиці підходять багато продуктів, включаючи яблука, рис, гречку, чорнослив. Курка в духовці з грибами є фавориткою завдяки своєму ніжному смаку та апетитному аромату. Вибирати печериці краще тепличні та невеликого розміру, при цьому різати їх не потрібно. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

• олія рослинна – 2 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• масло вершкове – 70 г;
• свіжі печериці – 300 г;
• куряча тушка – 2 кг;
• червоний, чорний перець, паприка – 1 ч. л.;
• цибулина велика.

Спосіб приготування:

1. Вимийте тушку, обсушіть паперовим рушником, натріть меленими спеціями, сіллю.
2. За допомогою пензлика змастіть курочку олією, на її поверхні розкладіть розчавлені зубки часнику, а 1 часточку залиште недоторканою для начинки.
3. Укутайте м'ясо харчовою плівкою, приберіть у холодильник маринуватися на годину.
4. Замочіть на кілька хвилин грибочки у холодній воді. Після промийте їх під проточною водою, видаливши залишки ґрунту.
5. Перемістіть печериці на розігріту сковороду/сотейник. Просушити протягом 5 хвилин. Додайте до грибочків дрібно порубаний часник, цибулю, спеції, вершкове масло. Гасити інгредієнти 5 хвилин на середньому вогні.
6. Курочку нафаршируйте готовою остудженою грибною начинкоюЗакрийте отвір, скріпивши його краї зубочистками.
7. Герметично оберніть фаршировану тушку фольгою, помістіть на лист, відправте запікатися при 220 градусах. Через годину зменште інтенсивність вогню і печіть м'ясо ще 10 хвилин, розгорнувши обгортку. Це надасть скоринці гарну рум'яність.

Відео

Будь-яка господиня знає, як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці. Але не у кожної ця проста, на перший погляд, страва виходить ідеальною. При цьому мати у своїй кулінарної скарбничкитакий рецепт життєво необхідно, адже курочка гриль або просто запечена. безпрограшний варіантдо святкового столу. Та й не забирає багато часу на приготування.

Щоб страва не засмутила в черговий раз, скористайтеся нашими порадами.

1. Правильно вибирайте тушку.Це не менш важливо, ніж знати, як посмажити курку в духовці із золотистою скоринкою правильно. Купувати слід тушку охолоджену, а краще парну (таку можна купити у приватників, але домашня курятина зазвичай жорстка). Свіже м'ясо значно багатше за смаком, ніж заморожене, крім того після розморожування волокна завжди стають жорсткими та сухими. Оптимальний вік пташки - до року, але оскільки уточнити це в магазині неможливо, вибирайте тушку вагою до 1,5 кг. Вашу увагу має привернути також колір м'яса. Шкірка – біла або з незначною жовтизною, жир – також білий, без плям. М'ясні волокна мають бути рожевими, рівномірними. Утримайтеся від покупки, якщо помітили сірі ділянки на шкірці та жовтуватий жир. А ще понюхайте тушку і сміливо купуйте, якщо відчуваєте приємний, трохи солодкуватий запах.
2. Підберіть посуд.Вона також впливає на якість готової страви. Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою рівномірно пропечеться і порадує ніжним смаком, якщо буде приготовлена ​​в чавунній або керамічній формі. Звичайно, металеві та скляні викидати не варто, але в них завжди більший ризик, що м'ясо місцями не пропечеться та пригорить. Тому в процесі приготування не забувайте перевертати його для рівномірного запікання.
3. Слідкуйте за температурою.Оптимальною для курочки вважається 180-200 градусів, м'ясо слід ставити у вже розігріту духовку. На кожен кілограм ваги потрібно 40 хвилин у духовці, тому півторакілограмову тушку сміливо запікайте 1 годину. Професійні кулінари визначають готовність м'яса не так на око, а спеціальним термометром, який встановлюється в товщу волокон. Курка готова, коли термометр вказує 85 градусів. Якщо ж приладчика в будинку немає, його замінить зубочистка: проткніть їй грудку, і побачивши прозорий сік, що випливає, виймайте форму з духовки.
4. Не забувайте про гриль!Він є самим простим рішенням, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою. Просто увімкніть його на 10 хвилин до закінчення приготування. Якщо ж гриля немає, скоринку забезпечить мед чи сметана. Ними слід змастити тушку перед тим, як ви відправите її в духовку. До речі, найпопулярніший серед господарок майонез краще не використовувати: він насичить м'ясо оцтовою кислотоючерез що воно втратить ніжність.

Найпростіший рецепт курки із золотистою скоринкою

Цей рецепт підійденавіть початківці господині, так як він нескінченно простий і завжди працює безпрограшно. До того ж, список інгредієнтів для нього настільки малий, що скористатися цим рецептом можна, коли нічого не готово, а на порозі раптом з'явилися гості.

Отже, вам знадобляться:

• куряча тушка – вага до 1,5 кг;
• сіль - необхідна велика, можна використовувати як кам'яну, і морську;
• чорний перець – мелений, у великій кількості.

Приготування

1. Тушку слід промити та розрізати по лінії грудки. Потім розкрийте її, наче книжку.
2. Натріть м'ясо перцем, абсолютно не шкодуючи його.
3. Візьміть форму для запікання та рівномірно засипте її дно сіллю. Висипайте цілий кілограм!
4. Укладіть м'ясо на отриману подушку спинкою.
5. Поставте у розігріту духовку. Час запікання – не більше години.

Не варто переживати, що тушка вийде пересоленою: сольова подушка забезпечить повністю рівномірне пропікання та ідеальний ніжний смакм'яса. А скоринка вийде насичено золотистою, хрусткою.

Курка золотиста по-турецьки

Це рецепт - повноцінного святкової стравиз м'ясом і гарніром.

Вам знадобляться:

• куряча тушка – не більше 1,5 кг;
• кисле яблучко - достатньо 1;
• гірчиця та лимонний сік - по 2 ст. ложки;
• цукор – чайна ложка;
• часник – пара зубків;
• картопля та цибуля - по 5 головок;
• морква – 3 коренеплоди;
• петрушка та чебрець - по 50 грамів.

Приготування

1. Курочку промийте та натріть сіллю з перцем.
2. Покладіть усередину тушки кисле яблуко.
3. Змішайте складові соусу: гірчицю, сік лимона, часник та цукор. Їм натріть м'ясо.
4. Викладіть тушку у форму, навколо розкладете нарубані кубиками овочі, змішані із зеленню.
5. Поставте в духовці розігріту до 200 градусів, запікайте півгодини під кришкою, а потім до готовності - без кришки.

Курочка в паніровці

Правильне паніровка - секрет по-справжньому золотистої скоринкина птах.

Вам знадобляться:

• тушка курки – її необхідно розділити на 4 частини;
• панірувальні сухарі - 1 склянка;
• часник – столова ложка подрібнених зубків (можна суху суміш);
• 2 яйця;
• рослинна та соняшникова олія - ​​по 50 г.

Приготування

1. Змішайте сухарі та часник, в окремий посуд розбийте яйця, збийте їх вилкою.
2. Курку натріть сіллю, перцем. Потім вмочуйте кожен шматок в яйцях і пануйте в суміші сухарів та часнику.
3. Обсмажуйте на сковороді до появи скоринки - це піде по 3 хвилини з кожного боку.
4. Перекладіть м'ясо у форму, на кожен шматочок помістіть трохи вершкового масла.
5. Запікайте 40 хвилин, температура духовки – 200 градусів.

Так просто приготувати курку в духовці зі скоринкою! Рецепти на нашому сайті обов'язково допоможуть вам у цьому!

Щоб курка в духовці вийшла саме такою, якою ви її уявляєте, для початку слід правильно вибрати птаха. Адже отримати хрустку скоринку на м'ясі не складе особливих труднощів, але який у ній сенс, якщо саме м'ясо несмачне? Краще купувати охолоджену курячу тушку, а не заморожену, тому що після розморожування м'ясо може вийти сухим та жорстким. Вік птиці не повинен перевищувати 1 року – для цього орієнтуйтесь на вагу тушки не більше 1,5-1,7 кг. Колір шкірки має бути білим, при цьому допускається незначна жовтизна. Жир у якісного птахатакож має білий колір, а м'ясні волокна - рівномірне рожеве забарвлення.

Не останню роль відіграє і посуд, в якому ви готуватимете курку. Для запікання птаха з рум'яною скоринкою рекомендується брати чавунні або керамічні форми - саме вони забезпечать рівномірне запікання м'яса при запіканні тушки і захистять його від пригорання. Якщо ви готуєте курку в металевій або скляній формі, найкраще перевертати її під час приготування, щоб м'ясо рівномірно запікалося. При цьому самий безпрограшний варіант - запікання курки на решітці, під яку встановлюється лист для стікання соку і жиру, що виділяється. У даному випадкускоринка на птаху рівномірно підсмажиться з усіх боків, оскільки курка не буде ні з чим стикатися.

Ще один важливий нюанс- Температура. Курка в духовці з хрусткою скоринкою зазвичай виходить при температурі приготування 180-200 градусів. Не варто намагатися збільшувати температуру запікання в надії скоротити час готування та прискорити процес утворення скоринки – швидше за все, це закінчиться тим, що куряча шкіркалусне або підгорить і виглядатиме дуже неапетитно. Не забувайте поміщати курку в розігріту духовку і пам'ятайте, що для кожного кілограма м'яса потрібно близько 40 хвилин запікання. Чи є у вашій духовці функція гриля? Чудово! Завдання значно спрощується – просто увімкніть його за 10-15 хвилин до закінчення запікання птиці.

Що ж стосується конкретних інгредієнтів, які допоможуть вам зробити скоринку рум'яною та хрумкою, то тут вам на допомогу прийдуть мед, гірчиця та соєвий соус – ними тушка курки змащується перед тим, як поміщається в духовку. Найкраще, якщо курка буде витримана в маринаді з цих компонентів деякий час – хоча б 3-4 години. Отримати бажану скоринку також можуть допомогти такі спеції, як паприка та куркума, а ось від популярного серед господарок майонезу краще відмовитись, оскільки він може зробити м'ясо жорстким. Сік, що виділяється з курки, також можна використовувати для того, щоб зробити скоринку хрусткий - просто періодично поливайте їм птицю під час запікання. За 5 хвилин до готовності поверхню курки також можна змастити не великою кількістювершкового масла - скоринка вийде ще смачнішою. Користуються деякі кулінари і таким секретом - ошпарюють підготовлений птах окропом кілька разів, що дозволяє закрити пори на шкірці і згодом зробити хрусткою скоринку.

Коли ваша курка в духовці з хрусткою скоринкою готова, її слід відразу дістати і поставити остигати. У жодному разі не залишайте курку у вимкненій духовці, так само як і не накривайте її фольгою у спробах зберегти блюдо теплим - все це призведе до розм'якшення скоринки.

Одним із самих простих варіантівприготування курки з хрусткою скоринкою є її запікання на сольовій подушці в духовці. В даному випадку м'ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним, а скоринка - золотистою та апетитною. Жодних інгредієнтів, окрім солі, більше не потрібно. Чи не вірите, що все так просто? Тоді скористайтеся нашим рецептом, з якого ми почнемо нашу кулінарну добірку.

Курка на солі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка (вагою до 1,5 кг),
1 кг солі великого помелу.

Приготування:
Сіль висипати на лист і розрівняти, щоб вийшов шар близько 2 см. На соляну подушку викласти підготовлену курку спинкою вниз. Солити її не потрібно - у процесі приготування курка сама вбере стільки солі, скільки потрібно. Деко з куркою помістити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати від 45 хвилин до 1 години, залежно від розміру курки. Щоб перевірити готовність птиці, проткніть стегно гострим ножем - якщо сік, що виділяється, прозорий, курка готова. Обтрусити курку від солі, що прилипла до спинки, викласти на блюдо, прикрасити за бажанням і подавати до столу.

Запечена курка з лимоном

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,

3 чайні ложки гірчиці,
3 чайні ложки аджики,
1 чайна ложка цукру,

Приготування:
Змішати в мисці гірчицю, аджику, олію, сіль і сік половини лимона. Лимон, що залишився, нарізати скибочками. Курку посолити і поперчити зовні та всередині, після чого змастити приготованим маринадом. Покласти в скибочки лимона. Обернути верхівки крилець і ніжок фольгою, щоб вони не пригоріли, і зв'язати між собою ніжки. Відправити курку в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1:00 - 1:00 20 хвилин. Через півгодини полити курку соком, що виділився, після чого повторити цю процедуру ще два-три рази.

Запечена курка в медової глазурі

Інгредієнти:
1 курка (вагою близько 1,5 кг),
1 столова ложка гірчиці,
1 столова ложка рослинної олії,
1-2 столові ложки меду,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Змішати гірчицю та олію, додати сіль та чорний перець за смаком. Змастити сумішшю, що вийшла, курку зовні і всередині і залишити маринуватися на кілька годин. Помістити курку на решітку, під решіткою встановити деко і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 50 хвилин. Після цього дістати курку, за допомогою пензлика змастити медом (якщо густий мед, його потрібно попередньо розтопити) і відправити в духовку ще на 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.

Пікантні курині крильцяв маринаді з соєвого соусу

Інгредієнти:
1 кг курячих крилець,
3 столові ложки соєвого соусу,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки меду,
1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець і мелений імбирза смаком.

Приготування:
Приготувати маринад ретельно змішавши всі інгредієнти. Викласти курячі крильця в глибоку миску, влити маринад і добре перемішати, щоб усі крильця були рівномірно покриті сумішшю. Залишити для маринування на пару годинників, після чого запекти в духовці при 200 градусах близько 40 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Курка в апельсиновій глазурі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка вагою 1 кг,
1 великий апельсин,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка прованських трав,
рослинна олія,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Натерти курку сіллю, чорним перцем і прованськими травами. З апельсина зняти цедру за допомогою дрібної тертки, м'якоть розрізати навпіл. Одну частину апельсина нарізати скибочками, з іншого віджати сік, щоб вийшло близько 100 мл соку. Розігріти духовку до 200 градусів. Дно форми для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти скибочки апельсина. Зверху розмістити курку і злегка збризкати маслом. Запікати курку близько 1 години, поки сік, що виділяється з птиці, не буде прозорим.
Поки курка запікається, приготувати апельсинову глазур. Для цього змішати апельсиновий сік, апельсинову цедруі цукор у маленькій каструлі. Нагріти суміш на середньому вогні і, помішуючи, уварити, поки глазур не стане густою. За 10 хвилин до готовності курки полити її глазур'ю і знову прибрати в духовку.

Запечена курка у лимонно-часниковому маринаді

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,
5-6 зубчиків часнику,
6 столових ложок рослинної олії,
2 чайні ложки хмелі-сунелі або куркуми,
сіль та чорний мелений перецьза смаком.

Приготування:
Дрібно нарізати лимонну цедру, а сік віджати в миску. Змішати сік та цедру з пропущеним через прес часником, сіллю та спеціями. Додати 5 столових ложок олії і добре перемішати. Натерти отриманим маринадом курку зовні та всередині, поставити птаха під гніт і прибрати маринуватися в холодильник на ніч. Перед приготуванням зчистити з курки залишки маринаду, змастити 1 столовою ложкою олії та запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом приблизно 1 години.

Курка в духовці з хрусткою скоринкою - безпрограшний варіант як для повсякденного раціону, так і для святкового меню. Знання деяких нюансів, оптимальна температура та певні інгредієнтидопоможуть вам отримати рум'яну скоринку, що хвилює апетит. Обов'язково збережіть запропоновані нами варіанти приготування курки у своїй скарбничці рецептів, і у вашому арсеналі завжди буде страва, яка захопить домочадців та гостей. Смачного!

Всім привіт!! Сьогодні поговоримо з вами про всі улюблені курочки. Наша сім'я готує страви з цього птаха досить часто, найбільше ми любимо курку, приготовлену в духовці.

Куряче м'ясо вважається дієтичним, а зумовлено це досить великою кількістю білка та амінокислот. Також курка багата вітамінами:

• залізом;
• цинком;
• калієм;
• фосфором;
• селеном;
• магнієм;
• вітамінами груп А, В, З, Е, РР.

Як я казала вище, курка – це чергова страва нашої родини. З курки можна приготувати курячий бульйон, гарячі страви, холодні закуски, безліч різних салатіві цікаві начинки. У статті ми розглянемо варіації гарячих страв.

Звичайно ж, на першому місці стоїть класика жанру – курка, запечена у духовці. Розглянемо спосіб приготування курки в духовці із скоринкою.

Нам знадобиться:

курка ціла - 1200 гр.

сіль за смаком

суміш хмелі-сунелі- 3 тріски.

майонез - 4 ст. л.

соєвий соус - 70 мл

рослинна олія- 2 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Курячу тушку необхідно промити, очистити від пір'їнок та просушити. Зверніть увагу, що курку треба брати у розмороженому вигляді.

3. Тепер виготовимо наш маринад чи соус. 🙂 У тарілку покладіть необхідна кількістьмайонезу.

4. Додайте майонез соєвий соус.

5. Добре перемішайте маринад.

6. Приготованим маринадом помажте з усіх боків і всередині курку. Нехай так курочка постоїть у холодці хвилин 15.

7. Дно посуду, в якому буде запікатися курка, змастіть олією. Покладіть замариновану тушку.

8. Запікайте тушку при виставленому температурному режимідуховки 210 градусів близько години (може трохи й більше – залежно від властивостей духовки).

9. Соковита та апетитна курка в духовці з хрусткою скоринкою готова!

Приготувати запечену курку цілком у духовці, та ще й з апетитною скоринкою - це дуже легко, а в результаті виходить смачна і солідна страва. Найчастіше таку курку готують на урочисті події. святкових обідівабо просто на вечерю. У будь-якому випадку таке просте та смачна стравапідніме настрій та подарує відчуття свята. 😉

Рецепт курки в кефірі в духовці

Курка в духовці – одна з найбажаніших страв святковий стілабо за затишним домашнім обідом та вечерею. Погодьтеся, що воно дуже смачне та ситне, особливо якщо курочка маринувалась у ароматному соусі. Апетитна куркаіз золотистою смачною скоринкоюне залишить вас та ваших гостей байдужими. Причому курку можна запікати як повністю, так і частинами. А рецепт птиці, замаринованої в кефірі, дозволить реалізувати всі властивості цієї смачної страви.

Нам знадобиться:

Гомілки курячі (або будь-які інші частини курки) 1,5 кг

Кефір - 1 літр

Часник сушенийза смаком

Суміш мелених перцівза смаком

Сіль за смаком

Суміш спецій для курки - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Спочатку підготуйте курячі гомілки. Для цього їх потрібно розморозити, промити та обсушити. Зрізати з них зайвий жирі тверду шкіру.

2. Покладіть курку в глибоку тарілку, посоліть, додайте все необхідні спеції. Залийте кефіром, перемішайте та втирайте руками маринад. Кефір повинен покрити всі шматочки курки. Закрийте кришкою тарілку і відправте маринуватися не менше, ніж на 2 години, а найкраще залишити на ніч.

3. Коли курка замаринувалася, вийміть її з холодильника і дайте їй зігрітися протягом 15 хвилин. У цей час розігрійте духовку.

4. Перекладіть шматочки курки в жароміцний лист і залийте все, що залишилося. кефірним маринадом. Запікайте курку 1 годину за температури 180 градусів.

5. Курка, запечена в кефірі, виходить м'якою і соковитою всередині, тому є її одне задоволення. Гарнір вибирайте самі, особисто мені курка подобається і без нього.)) Приємного апетиту!

Візьміть на замітку! При запіканні курки в духовці за написаним вище рецептом:

– За смаком можна додати до маринаду свіжий часникі цибулю, на вказану кількість інгредієнтів потрібно всього 3-4 зубчики часнику та одна велика цибулина.

- Для приготовлення даної стравиможна взяти одну цілу курку, вагою 1,5 кілограма, і просто обробити її ножем на окремі шматочки.

– Щоб страва вийшла менш жирною, перед маринуванням зніміть зі шматочків курки шкірку.

– Замариновану в кефірі курку можна не лише запікати у духовці, а й на грилі. Ось тільки маринад у цьому випадку найкраще злити.

Відео рецепт курка з картоплею в духовці

Наступний відео рецепт дуже гарний. Курка виходить ніжною і питання з гарніром вирішено. Картопля виходить надзвичайно смачною, тому що вбирає сік ароматної курки. Курка з картоплею запікаються у пакеті.

Смачна курка на солі. Покроковий рецепт

Наступний рецепт настільки простий і нехитрий, що кінцевий результат просто вражає! Знадобиться ціла куряча тушка та пачка солі без добавок.

Вибираючи курку, намагайтеся брати її охолоджену під прозорою плівкою, щоб можна було добре розглянути. У заморожених курок у кольоровій упаковці важко зрозуміти, що всередині. Курочка повинна мати рівну, без розрізів та проколів шкіру. Шкіра повинна бути жирнувата, рожева, з легкою жовтизною, пори не повинні бути широкими. Нормально, якщо на ніжках шкіра тонша, рожева і навіть здається, що вони трохи з синім відтінком. Шкіра повинна добре облягати курку, бути як би натягнутою, пружною, ні в якому разі не висіти.

Нам знадобиться:

курка - 1 ціла штука

сіль - 1 пачка

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Спочатку сіль необхідно висипати у форму з бортами. Сіль можна брати будь-яку — хоч дрібну, хоч велику, але бажано не йодовану, бо від курка не може гірчити.
2. Курку помийте, обов'язково просушіть серветками або рушником, зв'яжіть ніжки, а на кінчики крилець можна одягнути рукавички з паперу або фольги. Тоді вони не підгорять і не будуть надто сухими.
3. Курочку покладіть на сіль спинкою донизу. Це обов'язково, щоб соки залишалися у курці і не витікали на сіль.
4. Тепер запікання нашої страви. Найголовніше у нашій справі – це не пересушити курку. Тому розраховуємо час приготування. За 180 градусів повністю розморожений кг курки запікається 35 хвилин. На два кіло потрібно відповідно годину-годину 10. Я не раджу запікати за 200 градусів — шкіра може підгоріти і луснути. Весь зміст цього рецепта в тому, що в духовці створюється така собі «соляна сауна». Сіль забирає зі шкіри вологу, та стає сухою та хрумкою і вкриває курку як пергамент, не даючи волозі випаруватися з м'яса. М'ясо залишається дуже соковитим та ніжним, а надлишки вологи та сік накопичується в животі у курки. Отже, поставте курку в гарячу духовкуна годинку.

Щоб перевірити готовність курки – зубочисткою проколіть стегно – якщо курка готова, то піде чистий, прозорий сік.

Наша страва готова!! Запрошую до столу. Дуже швидкий рецептякщо гості нагрянули раптово. Повірте, такого соковитого м'ясави ще не куштували.

Курка в сметанному соусі, запечена в духовці.

Курка в сметанному соусі- це простий традиційний рецепт. Тому докладно розписувати не буду, якщо виникнуть питання, пишіть у коментарях, з радістю відповім. 🙂

Нам знадобиться:

Курка – 700-1000 гр.

сметана – 150 гр.

соєвий соус – 1 ст. ложка

Сіль, перець, базилік - за смаком

Часник - 1-2 зубчики

Готова овочева суміш – 400 гр.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Курку промиваємо-обтираємо і наводимо соус: змішуємо сметану, трохи соєвого соусу, сіль, перець, базилік, розчавлений часник.

2. Обмазуємо курочку з усіх боків відразу в вогнетривкому посуді, по можливості даємо помаринуватися в цьому соусі півгодини-години-дві і відправляємо її в духовку, розігріту до 180 градусів.

3. За бажанням додайте відразу до курки овочеву суміші запікайте всі разом.

4. Через 30-40 хвилин страва готова.

Рецепт курка з апельсинами в духовці

Запечена курка з апельсинами по праву вважається зимовим. новорічною стравою. Таку страву я вам наполегливо рекомендую готувати на свята, тому що вона виходить не тільки смачною, а й дуже яскравою.

Нам знадобиться:

Одна ціла курка

Апельсини – 3 штуки

6 часточок часнику

Трохи солі

Чорний мелений перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Курочку слід розморозити та промити у проточній воді.

2. Апельсини також потрібно промити. Частки часнику очищаються від шкірки.

3. У мисці змішуємо трохи солі та чорного меленого перцю. Далі курку добре натираємо сумішшю із солі та чорного перцю. Натирати її потрібно зверху та всередині. Залишаємо її на годину, щоб вона промаринувалась.

4. Апельсини слід розрізати на тонкі кружечки. Всі кісточки з них видаліть, інакше вони додадуть гіркого смаку м'ясу.

5. Робимо невеликі надрізи на шкірці курочки і акуратно просовуємо туди кружальця апельсинів. Головне, щоб шкірка не порвалася.

6. Перевертаємо курочку на інший бік і також фаршируємо її кружальцями.

7. Очищені часточки часнику необхідно порубати середніми шматочками і покласти всередину.

8. Також туди засовуємо шматочки апельсинів, що залишилися.

9. Ніжки курочки слід зав'язати та викласти її на форму для запікання. Якщо ще залишилися кружальця апельсинів, їх можна викласти зверху курки.

10. Поміщаємо форму в розігріту духовку до 180 градусів і залишаємо запікатися протягом 2 годин. У процесі запікання її потрібно поливати соком, що виділився. Як тільки курочка повністю пропечеться, її потрібно витягнути з духової шафи, перекласти велику тарілку.

Приємного та святкового апетиту!

Соковита та ароматна курка в клярі

Також хочу порекомендувати приготувати вам надзвичайно соковиту і смачну куркуу клярі, а точніше у тесті, причому тісто теж виходить дуже смачним. Мені подобається, як цей рецепт описується в наступному відео, все дуже докладно. Ділюсь з вами мої читачі.

Курка в банці, приготовлена ​​в духовці.

Наступний рецепт оригінальний і багато його ще називають «обід у банку». Готується страва без води, без олії, у власному соку. Курка та овочі виходять ніжними, запашними та дуже м'якими.

Нам знадобиться:

курячі стегна - 6 шт.

картопля морква - 8 шт.

перець болгарський - 1 шт.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

броколі свіжа - 1 шт.

розмарин-5 гілочок

сіль за смаком

перець чорний мелений - за смаком

лавровий лист- 4 шт.

перець чорний горошком - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овочі помити, почистити, нарізати довільно.

2. Нарізану картоплю та шматки курки посолити, поперчити.

3. У чисту суху 3-х літрову банкувикласти половину картоплі, зверху цибулю, лавровий лист і запашний перець. Викласти половину курки, на неї перець, броколлі, лавровий лист і запашний перець. Потім картоплю, курку і моркву, розмарин.

4. Закрити банку бляшаною кришкоюбез гумки. Поставити в холодну духовкуна нижній рівень, потім розігріти духовку до 180 градусів та забути на 1,5 години.

5. Через 1,5 години отримуємо шалену запашну курочку з м'якими овочами! Смачного!

А ви колись куштували таку страву? Дуже цікаво дізнатися про вашу думку.

Готуємо курку в мультиварці

Ну і звичайно, говорячи про курку, я не могла випустити з поля зору рецепт у мультиварці. Курка в мультиварці - це дуже просто. Базовий рецептприготування елементарний, впорається будь-хто.

Ми з вами приготуємо до урицю в мультиварці у власному соку з часником.

Інгредієнти:
1 курка
1 невелика головка часнику
2 лаврові листи
сіль, перець – за смаком

Приготування:
Курячу тушку промийте і розробіть на порційні шматочки. У чашу мультиварки рівномірним шаром укладіть шматочки курки, додайте туди дрібно нарізаний часник, лавровий лист, сіль і перець. Воду не додавайте – курочка гаситиметься у власному соку. Закрийте кришку мультиварки та встановіть режим «Гасіння» на 1 годину. Готову куркуподавайте на стіл із будь-яким гарніром або овочами. все просто та смачно!!

Курка гриль в духовці на рожні цілком рецепт з фото

Ну і насамкінець, самий найкращий рецепткурочки гриль, пальчики оближеш.

Нам знадобиться:

курка - 1 шт.

сіль кухонна - 9 ст. л.

паприка - 1 ч. л.

сушений часник - 1 ч. л.

вода - 3 л

лавровий лист - 2 шт.

куркума - 1 ч. л.

суміш перців - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для початку потрібно зробити сольову ванну. Беремо відповідний за розміром посуд і наливаємо в неї холодну воду. Додаємо сіль, лавровий лист та перець. Перемішуємо все, щоб розчинилася сіль. Взагалі, кількість води (і солі, відповідно) залежить від розміру курки та посуду, в якому вона відпочиватиме. На 1 літр води беремо 3 хороші столові ложки солі, тобто на 3 літри пішло 9 ложок із гіркою. Сольовий розчинвиходить впевнено солоним на смак – так і має бути! Не хвилюйтеся: зайвого курка не візьме.
2. Занурюємо тушку в розчин так, щоб вона була повністю покрита рідиною. Якщо у вас якась частина грудки стирчить, переверніть її через 1,5 години. Відставляємо у прохолодному місціна 3-3,5 години.
3. Через 3 години (можна трохи більше) курочка вбере необхідну сіль, аромат прянощів і вологу, при цьому з неї вийде частина крові.
4. Дістаємо тушку ( солону водувиливаємо) і ретельно обтираємо її паперовими рушникамиабо серветками.
5. Руками натираємо зовні та всередині ароматними прянощами та спеціями. Спеції можна підібрати будь-які, на ваш смак.
6. Тепер потрібно закріпити ніжки курки: можете просто зв'язати їх ниткою або вчинити, як я. Робите два наскрізні проколи ножем там внутрішньої сторони стегна курки, де зазвичай найбільше накопичується жир. Потім продаємо через отвір у лівому стегні праву ніжку і навпаки.
7. Крильця приколюємо до грудки дерев'яними зубочистками.
8. Тепер необхідно нанизати курку на рожен.
9. Курку гриль готуємо 2 години за 180 градусів.

Ну і насамкінець, хочу нагадати вам, що з курки в домашніх умовах у духовці можна приготувати шалений шашлик. Рецепти.

Не забувайте ділитися з друзями смачними рецептами, натиснувши кнопку соціальних мереж. Бувай!!

З повагою, Тетяна Кашиціна.

Смажена курка - одна з найпопулярніших і заслужено улюблених страв.

Щоб смачно посмажити курку, достатньо знати кілька секретів, але щоб приготувати правильно, за законами здорового харчування, - Потрібен деякий навик.

Смажити курку можна в духовці, на сковороді, мультиварці, з картоплею. Можна смажити цілу курку, а можна філе, шматочки, стегенця, крильця. І робити це треба неодмінно смачно, щоб вийшло зі справжньою скоринкою та мінімумом калорій та холестерину. Як цього досягти?

* Пропонований рецепт смаженої курки включає також приготування курячого соусу та маринаду.

Як посмажити курку в духовці з скоринкою

Що знадобиться: 1 курка, вершкове масло, цибуля ріпчаста, селера, морква, сіль та перець. Кулінарний шпагат, лист для запікання, духова сітка, фольга, паперові рушники.

Необхідний час приготування смаженої курки в духовці – до 1 ½ години (залежно від розміру), температура запікання – 210 градусів Цельсія.

Порядок приготування:

1 Якщо ви купили непотрошену курку на ринку, почніть з видалення шиї та потрухів (серця, шлунка, печінки). Потім ретельно вимийте її зсередини та зовні і висушіть паперовими рушниками.

2 Змастіть курку зовні і всередині вершковим маслом, потім приправте сіллю і чорним свіжомеленим чорним перцем - також і всередині, і зовні.

3 Для здоров'я! Приготуйте кулінарний шпагат. Головний секрет правильної смаженнякурки в духовці полягає у використанні шпагату. Робити це, здавалося б, необов'язково, але саме зв'язування птиці дозволяє запекти її рівномірно, і дає можливість внутрішньому жируперетворитися на безпечний для здоров'я «свій власний сік», у якому менше поганого холестерину.

4 Грубо наріжте приблизно половину цибулі, одне стебло селери та одну моркву. Вставте в духовку деко з сіткою (або лише сітку). Розкладіть нарізані овочі на сітку духовки і викладіть курку грудкою вгору.

5 Смажте курку від 1 години до години 15 хвилин (залежно від розміру), або поки термометр, поміщений у куряче стегно, не буде показувати 75 ° С.(Але не робіть занадто багато дірок термометром, якщо не хочете, щоб з птиці виплив сік).

6 Витягніть деко з сіткою з духовки та покладіть смажену курку на чисту обробну дошку. Покрийте її фольгою та залиште на 10 хвилин.

7 Зніміть зайвий жир паперовими рушниками. Ви побачите, що скоринка вийшла дуже красивою та рум'яною. Від неї можна відмовитись, просто акуратно зрізавши ножем.

8 Ви можете наповнити птицю свіжими травамиабо сухими ароматичними приправами. Чебрець, розмарин і майоран є гарним вибором, але навіть петрушка з базиліком надасть курці неповторного аромату.

9 Розріжте на часточки пару лимонів або апельсинів, змішайте їх з кропом і начиніть ними курку (або засмажте на них). Але пам'ятайте, що, як би ви з ними не зробили, з'їдати їх не треба, вони гарні тільки для додавання смаку.

10 Для того, щоб курка вийшла дуже соковитою, введіть трохи вершкового масла під її шкіру перед тим, як розмістити в духовці.

11 В овочеву суміш (морквяно-селери-цибульну) можна додати кілька очищених зубчиків часнику.

12 Не турбуйтеся про зволоження курки. Деякі господині впевнені, що повинні час від часу збризкувати курку водою, і для цього періодично відкривають духовку. Навпаки, у такий спосіб ви досягнете зворотного ефекту - висихання курки. Краще дайте ваше спекотне спокій.

13 Ще одна ідея полягає в тому, щоб підкласти на нижню полицю шматочки хліба - в них капатиме жир з птиці, і так ви отримаєте смачні підсмажені скибочки - курячі хлібці.

14 Для здоров'я! Якщо ви хочете приготувати дієтичну смажену курку, спробуйте помаринувати її мінімум годину перед тим, як помістити в духовку. Маринади зведуть до мінімуму неминучі під час смаження канцерогени.

Курка смажена у духовці з гірчицею

Оригінальний смачний рецептсмаженої курки під гірчичною скоринкою - безпрограшний варіант до новорічному столу. Можна подати як самостійна страва, а можна у поєднанні з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• тушка курки вагою близько 1,5 кг
• гірчиця – 3 ст. л.
• майонез жирністю 67% - 2 ст. л.
• кмин - 0,5 ч. л.
• рослинна олія
• чорний мелений перець, сіль

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 180 ° C. Тушку курки вимити і обсушити. У глибокій тарілці змішати гірчицю, майонез, чорний мелений перець і кмин. Курку натерти сіллю і обмазати зовні та всередині гірчичною сумішшю. Деко змастити олією, викласти на нього курку. Зверху збризкати невеликою кількістюрослинного масла.

Запікати курку в духовці приблизно 2 години до утворення рум'яної золотистої скоринки.

Простий маринад для смаженої курки

Це розсіл без оцту. Вам знадобиться сіль, цукор та пара простих спецій. І каструля, в яку поміститься ваша курка.

на невелику курку 1,5 – 1,8 кг достатньо 1 л холодної води, 3-4 ст. л. солі та півсклянки цукру. Перемішайте все до розчинення, потім додайте столову ложку запашного перцю(цілісного) і столову ложку горошин чорного перцю.

Нагрійте рідину до кипіння, зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Коли розсіл охолоне, всипте в нього чотири чашки кубиків льоду, щоб рідина повністю охолоне.

Тепер можна додавати м'ясо. Вам може знадобитися щось важке притиснути птаха до дна, щоб він залишався постійно під маринадом. Накрийте каструлю і поставте в холодильник на 8-24 години.

Перед тим як смажити курку, промийте її від розсолу під холодною водоюі витріть насухо паперовою серветкою. Розсіл ніяк не використовуйте.

А ось ще рецепти маринадів в асортименті:

Щоб зробити смажену курку ще смачнішою, її вже готову можна залити курячим соусом.

Докладніше про те, як приготувати курячий соус, + Декілька фірмових рецептів- Читайте.

Ще один рецепт курячого соусу

Готуйте його в глибокій сковороді на середньому вогні. Злийте весь жир, що залишився після курки, додайте дві склянки курячого бульйонуі тушкуйте, доки його кількість не зменшиться приблизно на третину. Щоб згустити соус, розчиніть 2 столові ложки кукурудзяного крохмалюу 2 ст. л. холодної води (ви щойно зробили так званий шлам) і відправте на сковороду. Доведіть суміш до кипіння, знизьте вогонь і варіть протягом хвилини, поки вона не загусне. Потім процідіть її через марлю, посоліть і поперчіть. Соус готовий.

Як посмажити курку з картоплею

Це дуже смачно робити у духовці. Принцип один, рецептів – маса, ось чудовий грецький.

Приготування смаженої курки з картоплею: Розігрійте духовку до 180°C. Наріжте курку на шматки (якщо смажите гомілки, можна повністю) і розітріть сіллю та перцем до смаку. Покладіть їх на деко. Навколо викладіть крупно нарізану картоплю. Залийте все лимонним сокомі оливковою олією, але небагато (тільки для мастила листа), оскільки свого жиру вистачатиме. Обсипте сухим орегано, базиліком та часником. Смажте курку з картоплею в духовці 1,2 години: по 40 хвилин з кожного боку. Картоплю також треба перевертати.

Як посмажити курку на сковороді

Час смаження курки на сковороді менший, ніж у духовці. Її також можна заздалегідь промаринувати. Загалом принципи ті ж, що і при жарінні в духовці. Особливість у тому, що:

• Не треба! закривати кришку сковороди

На сковороді ідеально готувати - курячі шматочкив апетитної скоринки(Шматочки вивалюються в різноманітних сумішах).

Але при цьому треба пам'ятати, що навіть дуже смачне смажене м'ясо курки на сковороді ніколи не буде таким же соковитим і хрумким, як приготовлене в духовці.

А ще — для повноти картини.

Щоб смажена куркане вийшла сухою

Досвідчені господині рекомендують вмочувати курячі шматочки в суміш яйця і молока, після чого обвалювати в панірувальні сухарі. Інший спосіб - запікати в духовці в рукаві або фользі, вогонь сильний (а от дверцята піч відчиняти не треба). Тоді курка зволожуватиметься власним соком, якому не буде куди виходити. Погодьтеся, останнє особливо актуально, якщо ви смажите курку цілком. Інші рекомендації дивіться вище, у Секретах та хитростях, як засмажити курку смачно.