Як зробити компот цілих яблук. Смачні компоти з яблук на зиму. Процес приготування не складний

Компот із яблук на зиму – це одна з найпростіших, корисних, надійних та смачних домашніх заготовок. Компот добре вгамовує спрагу, підвищує життєвий тонуста піднімає настрій. Його можна сміливо давати маленьким дітям, оскільки напій дуже рідко провокує алергічні реакції. Якщо ви сидите на дієті, яблучний компот буде доречним. Перш ніж приступити до рецептів, варто згадати базові етапи приготування, дотримуючись яких можна отримати практично ідеальний напій.

Загальні постулати приготування

Підготовка продуктів. Перший етап процесу приготування – відбір яблук. Плоди не повинні бути перестиглими або надто жорсткими. Важливо, щоб кожну банку було наповнено яблуками одного сорту.

Найкраще для компоту з свіжих яблукпідійдуть плоди кисло-солодких сортів.

Найчастіше використовують такі сорти, як Білий налив, Грушівка, Квінті та Мантет.

Якщо потрібно нарізати часточки, не робіть це дуже дрібно, інакше компот може перетворитися на кашку. Схожий ефект вийде і під час використання перезрілих плодів.

Цукровий пісок можна замінити фруктозою чи патокою. Шанувальники кулінарних експериментівможуть урізноманітнити смак приправами. У консервовані компотинерідко додають аніс, корицю, імбир, гвоздику, ваніль, мелісу, кардамон, мускатний горіхабо .

Підготовка посуду та додаткових інструментів. З посуду потрібно:

банки;
дошка для нарізання;
велика каструля;
сито (можна замінити чистою марлею).

Обмірковуючи, як зварити компот із яблук у каструлі, пам'ятайте, що ємність для приготування сиропу має бути з нержавіючої сталі. Корисною буде і яблукорізка, за допомогою якої лише одним рухом можна розрізати плід на кілька частин і видалити серцевину. Важливо правильно підготувати банки та кришки. Їх необхідно ретельно вимити і обов'язково ошпарити окропом.

Перед тим як варити компот із яблук варто придбати два прості, але дуже корисні інструменти. Йдеться про диск для стерилізації та щипці. Перший інструмент ставиться на каструлю із водою. Коли рідина закипить, на диску мають банку і чекають, поки вона простерилізується. А за допомогою щипців легко дістати банку, не ризикуючи одержати опік.

Техніка приготування. Досвідчені кулінари рекомендують перед укладанням бланшувати яблука 5-7 хв. Бланшування допоможе уникнути потемніння і втрати об'єму, крім того воду можна використовувати для сиропу. Але після бланшування фрукти необхідно остудити у холодній воді.

Бланшування потрібне, якщо ви готуєте компот зі стерилізацією.

Згідно класичному рецептубанки, заповнені яблуками, заливають гарячим сиропом (200-300 г цукру на 1 л води). Важливо, щоб сироп повністю покрив плоди. Після заливання сиропом можна переходити до стерилізації. Дуже важливо визначити, скільки варити компот із яблук. Як керівництво можна взяти такі вказівки:

0,5-літрові банки – від 15 до 20 хв.;
1-літрові – до 25 хв.;
2- та 3-літрові – до 35 хв.

Сама стерилізація повинна проходити за температури 85°. Банки стерилізують незакатаними. Потім їх закупорюють кришками, перевертають і залишають до остигання.

Не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті вказано стерилізацію, це не можна ігнорувати. У інакшетермін зберігання компоту може значно скоротитися. Нагадаємо, що при бродінні фрукти спливають, а кришка злегка роздувається.

Компот із яблук

Нижче наведено 5 рецептів приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є яблука. Незважаючи на простоту вказаної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви готуватимете правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки дуже смачним, а й корисним напоєм.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

яблука – 1 кг;
цукор – 250 г;
вода – 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти ( великі плодиможна порізати на часточки). Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.

Впевніться, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку та простерилізувати компот ще раз.

Компот із цілих яблук (зі стерилізацією)

Інгредієнти:

свіжі напівзрілі яблука – 1 кг;
цукор – 270 г;
сушена м'ята – 2 гілочки;
вода – 1 л.

Крок 1. Для заготівлі вибираємо стиглі плодибез помітних вад, бажано білий налив. Відрізаємо плодоніжки (достатньо залишити ⅓ довжини) і ретельно промиваємо яблука. Потім пересипаємо їх у друшляк, щоб вода скла. Укладаємо плоди у чисті банки до половини обсягу. Наприкінці кладемо гілочки м'яти. М'яту можна замінити гвоздикою, паличками ванілі чи кориці.

Щоб під час стерилізації шкірка яблук не полопалася, проколіть плоди в кількох місцях зубочисткою або товстою голкою. Цілком найкраще консервувати дрібні яблука.

Крок 2. Зваріть рідкий цукровий сироп.

Крок 3. Залийте яблука гарячим сиропом та переходьте до стерилізації. Заповнені банки накрийте кришками. На дно каструлі, призначеної для стерилізації, поставте спеціальну дерев'яну решітку або рушник. Слідкуйте, щоб банки не лопнули від перепаду температури. Таке може статися, якщо поставити банки у киплячу воду.

Крок 4. Закочування слід провести відразу ж. Загорнуті банки переверніть і охолодіть.

Компот із сушених яблук

Інгредієнти:

сушені яблука – 100 г;
цукор – 120 г;
вода – 2 л;
лимонна кислота – 0,5 ч.л. (Можна замінити соком лимона).

Крок 1. Переберіть та промийте сушені яблука. Після чого викладіть їх у каструлю.

Крок 2. Залийте сухофрукти гарячою водою. Потім додайте цукор і варіть на невеликому вогні не менше 25 хв. Цукровий пісок можна замінити медом. Але розчиняти його слід у вже готовому компоті з яблук. Рецепт щодня вимагає наявності каструлі з товстим дном. Головне, не перестаратися з часом приготування. Готовність визначається за м'якістю. Варити напій із сухофруктів краще з закритою кришкою, адже в процесі випаровування губляться корисні речовини

Пересушені яблука варто запарити на 10 хв. у окропі. Щоб урізноманітнити смак напою, додайте до нього інші сухофрукти. Також можна використовувати такі приправи, як меліса та гвоздика.

Крок 3. Каструлю з приготованим компотом рекомендується обернути рушником або ковдрою і наполягати кілька годин. Тоді смак напою стане яскравішим і насиченішим. Після того, як компот охолоне, додайте лимонної кислоти.

Компот із яблук у мультиварці

Інгредієнти:

яблука – півтора кілограма;
цукор – 250 г;
вода – півтора літри;
гвоздика – 3-4 шт.;
лимон – 1 шт.

Крок 1. Промиваємо плоди. Потім знімаємо з них шкірку. Шкірку збираємо в спеціальний посудоскільки вона ще буде використовуватися. Далі розрізаємо яблука на 4 частини, видаляючи кісточки. До порізаних яблук видавлюємо сік одного лимона. Це допоможе уникнути потемніння яблук.

Крок 2. Для приготування компоту знадобиться програма "Мультиповар" (можна також використовувати опцію "Гушіння"). Температура має досягати 160°. Час встановіть на 15 хв. Викладаємо в чашу мультиварки яблучну шкірку. Заливаємо гарячою водою, знадобиться півтора літра. Коли вода закипить, додаємо цукор і варимо час, що залишився. Готовий сироп проціджуємо через сито чи марлю.

Крок 3. Складаємо підготовлені часточки яблук у банки. Заливаємо їх сиропом, накриваємо і залишаємо до остигання. Коли компот настоїться, зливаємо сироп у чашу мультиварки, додаємо гвоздику та знову використовуємо програму «Мультиповар». Доводимо рідину до кипіння. Гарячий сироп розливаємо банками.

Між кришкою та компотом повинен залишатися вільний простір, але не більше 2 см.

Крок 4. Накрийте кришками банки і простерилізуйте їх. Це також можна зробити у мультиварці. Наповніть чашу приладу теплою водою. Дно чаші покрийте марлею, складеною кілька шарів. І лише потім поставте туди банку з компотом. Для стерилізації підійдуть опції «Спека» або «Випічка». Після закипання перемкніть мультиварку на «Гасіння» на 20 хв. Це все, що треба зробити, перед тим як закрити компот із яблук на зиму.

Мультиварка також підійде для варіння яблучного компоту із сухофруктів. Для цього промиті сушені яблука (400 г) кладуть у чашу мультиварки, заливають рідиною і при бажанні додають цукор. Для приготування підійде опція «Гасіння». За такої програми компот буде нудитися, що, на відміну від кип'ятіння, дозволяє зберегти більше корисних речовин. Таймер встановіть на 50 хв.

Яблука в яблучному соку

Інгредієнти:

яблука – 2,5 кг;
свіжовичавлений яблучний сік- 1 л;
вода – 1 л;
цукор – 200 г;
лимонна кислота – 10 г.

Крок 1. Підготовлені стерильні банки наповнюються помитими яблуками догори. Плоди повинні бути цілісні, краще невеликого розміру. Завершивши уклад, заливаємо фрукти окропом. Потім накриваємо банки кришками, обгортаємо рушником і на якийсь час залишаємо.

Крок 2. Свіжий сік виливаємо в каструлю і додаємо до нього воду, цукор і лимонну кислоту. Після закипання знімаємо піну, а коли сік повністю очиститься, вимикаємо вогонь.

Кількість цукру можна регулювати в залежності від сорту яблук.

Крок 3. Зливаємо воду з банок з яблуками та заливаємо готовим сиропом. Після цього можна переходити до закочування.

Чому варто заготовити яблучний компот на зиму?

По-перше, зварені в домашніх умовах компоти з яблук, прості рецепти яких наведені вище, набагато корисніші за соки. промислового виробництва. Ви будете захищені від барвників, ароматизаторів та різних консервантів. Зазначимо, що середній рівень калорійності цього компоту – 93 ккал на 100 г напою.

По-друге, яблучний компот – відмінне доповненнядля бісквіту, печива, штруделю та іншої випічки. Готовий компотможна подавати зі скибочкою або апельсина. Відповідно до етикету, такий напій слід наливати в особливі широкі чашки («компотниці»). Втім їх можна замінити піалами, креманками або широкими чашками.

По-третє, фрукти з компоту власними силами є корисним і смачним десертом. Для найменших можна приготувати компот із м'якоттю, для цього достатньо збити вміст блендером. Фрукти з компоту можна сміливо використовувати як начинку для маффінів, оладок або відкритого пирога. Також з їх допомогою можна приготувати відмінний вівсяний пряник.

По-четверте, компоти зі свіжих яблук, рецепти з фото яких були вказані, добре пити для загального зміцненняорганізму. Вони допомагають відновлюватися після фізичних навантажень. Також яблучні напоїварто вживати при недокрів'ї та зниженій кислотності. У яблучному компоті міститься багато калію та магнію, які покращують роботу серця, тоді як фосфор, залізо та кальцій активізують обмін речовин. Крім мікроелементів варто згадати і про вітаміни А, В6, В2, В1, С, а також фолієву та пантотенову кислоту.

Яблука - найпоширеніший, практично всіма улюблений фрукт. Свіжими плодами можна насолоджуватися цілий рік. Але якщо є сад, або пара яблунь росте на дачі або присадибній ділянціто продукт плодоношення треба переробити. У нас на ділянці росте кілька яблунь різного термінудозрівання. Яблук завжди багато, заготовляємо їх різними способами. Сьогодні поділюся рецептами компоту з яблук на зиму на 3-літрову банку.

Компот із яблук часточками на зиму на 3 літрову банку

Спочатку розповім простий спосіб, як приготувати компот із яблук на зиму.

Знадобиться на 3 л банку:

Яблука часточками – третина банки;
Цукор – склянка;
Вода – 2,7 літри.

Приготування:

Спочатку моєму бутлі, кришки в потрібній кількостіз миючим засобомі содою, добре обдаємо окропом або стерилізуємо над парою.
Готуємо яблука. Краще брати великі, тверді, кисло-солодкі фрукти. Ми їх миємо, розрізаємо на четвертинки, вичищаємо серцевину, ріжемо часточками. Відразу опускаємо в підкислену воду, щоб уникнути потемніння.
Готовими яблуками заповнюємо третину банки. Відразу ж заливаємо окропом, витримуємо 5 хвилин. Далі тримати не рекомендується. У злиту з фруктів воду всипаємо цукор, кип'ятимо. Отриманий сироп заливаємо у бутлі, закочуємо кришками, вкриваємо чимось теплим, остуджуємо.

Порада! на літр холодної водидодаємо третину кавової ложки лимонної кислоти.

Готовий компот ставимо у холод.

Компот із цілих яблук

Рецепт на 3 л банку:

Цукор – півтори склянки;
Яблука невеликі – близько кіло;
Вода – два з половиною літри.

Як приготувати:

Плоди вибираємо невеликі, щоб добре поміщалися у банку. Вони мають бути без пошкоджень, гнили і червиві теж не підійдуть. Для компоту зі свіжих яблук на зиму фрукти добре миємо, даємо обсохнути.
Трилітрову банку миємо з содою, висмажуємо у духовці, кришку необхідно прокип'ятити.
Обсохлі цілі яблука складаємо у банку. Укладання має бути не вище, ніж по плічка.
Варимо сироп кілька хвилин, знімаючи піну, що з'явилася. Її буде небагато, але все одно краще прибрати.
Гарячий, солодкий сиропзаливаємо в банку з яблуками, прикриваємо кришкою, ставимо його у високу ємність із теплою водою, постелівши на дно серветку. Вода в посуді повинна бути трохи вище плічок. Нагріваємо воду на середньому вогні. Компот стерилізуємо 20 хвилин за тихого кипіння.
Після цього баночку укупорюємо. Залишаємо для повітряного охолодження. Наступного дня виносимо у сховище.

Рецепт компоту з яблук на зиму на 3 літрові банки без стерилізації.

Тут поділюся рецептом компоту з яблук на зиму з розрахунку на 3 літрові банки без стерилізації.

Треба взяти:

Майже кілограм дрібних яблук;
2 літри води;
300 г цукру.

Це витрата товарів на 3 літрову банку без стерилізації. Якщо заготівлі більші, набір продуктів збільшуємо пропорційно: множимо інгредієнти на кількість банок або яблук.

Приступаємо до приготування компоту зі свіжих яблук на зиму:

Вибираємо свіжі, не зіпсовані плоди. Ретельно миємо. Гострим ножем по колу вирізаємо плодоніжку та протилежну сторону.
Розміщуємо яблука у пропарені банки. Вливаємо киплячу воду. Прикриваємо кришечками, повністю остудити.
Після остигання виливаємо воду в посуд, висипаємо цукор, кип'ятимо доти, доки він розчиниться.
Підготовленим сиропом заливаємо наші яблучка під верх. Частина його вбереться у плоди, рідини стане трохи менше.
Закочуємо компот, перевертаємо пляшки, загортаємо до повного охолодження. Консервація вирушає до підвалу.

Довідка! У процесі приготування яблука насичуються сиропом і трохи збільшуються в розмірі.

Компот з яблук та слив

Думаю, що рецепт компоту асорті припаде вам до смаку. Поєднання різних фруктівдодасть напою більше яскравий смакта аромат. Компот з яблук та слив виходить смачним та красивим.

Рецепт 1

Що знадобиться:

Кілограм яблук;
Підлога кіло злив;
Склянка цукру.

Яблука миємо, ріжемо навпіл, вирізаємо насіннєву коробку. Вимиті сливи залишаємо цілими або обережно виймаємо кісточку, зберігаючи форму плода.

У стерилізовані банки викладаємо фрукти, вливаємо киплячу воду, прикриваємо кришкою, що прокип'ячить, витримуємо годину.
Після часу воду з бутлів виливаємо в ємність, всипаємо цукор, кип'ятимо до повної однорідності сиропу, заливаємо вміст банок. Закриваємо герметично, перевертаємо на кришку, вкриваємо, даємо охолонути.

Зберігаємо в коморі або будь-якому прохолодному місці.

Рецепт 2

І ще один простий рецепт із цієї серії, але з деякою відмінністю.

Вода - 2,5 літра;
Сливи - 0,5 кг;
Яблука - 3 шт.;
Персики - 2 шт.;
Цукор - 1 склянка.

Банки та кришки миємо з содою, ретельно обполіскуємо. Стерилізуємо над парою чи в духовці.

Помиємо фрукти. Сливи та персики поділяємо на дві половини, виймаємо кісточки. Яблука ріжемо четвертинками, забираємо насіння. Плоди розкладаємо у бутлі. Зверху на фрукти висипаємо цукор. Наливаємо гарячу водудо половини ємності, витримуємо 10 хвилин. Потім доливаємо окропом до верху шийки. Відразу закупорюємо, ставимо на кришку, утеплюємо на добу. Охолоджений компот виносимо на зберігання.

Довідка! Для швидкого миттяперсиків їх опускають у воду з додаванням соди. Посуд струшують, залишають на 5 хвилин. Ворсинки спливуть нагору.

Рецепт 3

3 сливи;
4 яблука;
300 г цукру.

Зрілі не ушкоджені фрукти добре миємо проточною водою. У слив виймаємо кісточки, розламавши їх навпіл. Яблука розрізаємо на кілька частин, попередньо вирізавши насіннєву коробку.

У простерилізований сулій кладемо фрукти. Заливаємо окропом. Залишаємо на годину. Воду зливаємо, кип'ятимо п'ять хвилин. Додаємо цукор, проварюємо до його розчинення. Кипить компот розливаємо по банкам. Закочуємо бляшаною кришкою, перевертаємо. Через добу ставимо у комору.

Компот з яблук та брусниці

Ця заготовка підійде для тих, хто любить насичений напій без ягід. Компот з яблук та брусниці, який я пропоную закрити на зиму, буде не тільки смачний, але й корисний, розрахований на 3-літрову банку.

Необхідні продукти:

1 кілограм брусниці;
0,5 кг яблук;
0,5 кг цукру;
3 літри води.

Брусниці краще готувати свіжозібрану. Перебираючи ягоди, потрібно забрати зелені, підгнили. Неякісні плоди можуть зіпсувати консервацію. Вимиті ягоди висушуємо на паперовій серветці.

Використовуємо яблука кислих сортів. Ретельно миємо їх, видаляємо насіння, ріжемо шматочками.

У каструлю вливаємо три літри води, засипаємо цукор, чекаємо, поки закипить. Потім кладемо яблука, через 15 хвилин дістаємо їх. В отриманий компот кладемо брусницю, варимо 20 хвилин. Коли ягода віддасть усі свої смакові якості, її можна прибрати. Отриманий компот наливаємо в чисту банку, закупорюємо її. Охолоджений компот спускаємо в підвал.

Смачний варіант із цедрою апельсину

0,5 кілограма свіжої брусниці;
0,5 кг яблук;
1 склянка цукру;
Цедра одного апельсину.

Наливаємо 3 літри води в емальовану каструлюставимо на плиту. У окріп кладемо вимиті яблука, порізані на чотири частини (без кісточок), цедру апельсина, цукор. Проварюємо 15 хвилин на повільному вогні. Яблука розкладаємо по банкам. У компот всипаємо брусницю, варимо десять хвилин. Готовий напійрозливаємо по банкам. Закочуємо. Охолодженим ставимо у льох.

Компот з яблук та аличі

Для приготування смачного компоту з яблук та аличі на зиму на 3 банки за рецептом готуємо:

4 яблука;
8 штук невеликої аличі;
150 г цукру.

Щоб компот придбав приємний, рожевий колірнеобхідно взяти червоні або фіолетові плоди аличі. Ягоди беремо цілі, добре визрілі. Забираємо гілочки, миємо в кількох водах, забираємо кісточки.

Банки миємо з содою, ретельно прополіскуємо кілька разів. Висмажуємо 20 хвилин у духовці. Чисті кришки потрібно прокип'ятити п'ять хвилин.
Яблука беремо солодкі сорти. Миємо, ріжемо часточками, прибираємо насіння.
Кладемо в банку шар яблук, зверху викладаємо аличу. Повністю заливаємо окропом. Накриваємо кришкою. Фрукти необхідно потримати окропі двадцять хвилин. Акуратно виливаємо воду, даємо закипіти, знову заливаємо плоди. Прикриваємо кришкою, витримуємо п'ятнадцять хвилин.

Порада! Щоб зручно було зливати воду з банки, підготуйте капронову кришку з великими дірочками.

Після остигання зливаємо воду в каструлю і знову кип'ятимо. У банку висипаємо цукор і заповнюємо втретє окропом. Закручуємо. Банки ставимо дном нагору, вкриваємо шубою. Наступного дня ставимо у льох.

Простий рецепт компоту з груш та яблук на зиму

Для цієї заготівлі ми використовуватимемо цілі яблука. Рецепт простий, але дуже добрий.

Необхідні продукти:

5 невеликих яблук;
3 великі груші;
230 г цукру.

Насамперед підготуємо фрукти.

Вибираємо дрібні яблучка, що не перестигли, без пошкоджень. Добре миємо, прибираємо хвостики. Консервуватимемо їх у цілому вигляді. Груші підійдуть великі, добре визрілі. Вимиті плоди розрізаємо на три частини, видаляємо насіння. Дуже великі можна розрізати на четвертинки.
Чисто вимиту банку заповнюємо наполовину фруктами. Поступово, щоб не лопнув сулію, наливаємо окріп, прикриваємо кришкою. Плоди прогріватимуться сорок хвилин.
Через сорок хвилин воду виливаємо в каструлю, додаємо трохи кип'яченої води. Даємо закипіти, і знову заливаємо наше асорті. Тепер час перебування фруктів у окропі скорочуємо до тридцяти хвилин.
Втретє заливаємо плоди на такий самий час. У злиту фруктову воду додаємо цукор, ставимо на газ. Після закипання заповнюємо банку із фруктами сиропом. Закочуємо, даємо компоту охолонути під теплим пледом. Заготівлю, що остигнула, прибираємо на зберігання в холод.

Я описала перевірені рецепти компотів із яблук на 3 літрову банку на зиму. Виберіть собі будь-який із запропонованих рецептів, знайдіть на його приготування трохи часу. І всю зиму ви питимете смачні, а головне, корисні напої.

Також раджу вам переглянути відео-рецепт яблучного компоту. І ви переконаєтеся, що це не складна та швидка заготівля.

Я закриваю компоти з яблук на зиму без стерилізації за дуже простими і легким рецептам. Вони чудово зберігаються навіть при кімнатній температурі, а взимку дуже приємно їсти соковиті яблучка, запиваючи їх ароматним сиропом. Особливо смачний компот виходить із осінніх плодів сорту «Антонівка», Але інші сорти теж підходять. Сьогодні я поділюся простими рецептамикомпот з яблук на зиму.

Компот із цілих яблук «Білий налив» на зиму

Для приготування компоту вам знадобитьсянаступна кухонне начиння: миска, велика каструля, чашка, великий кухоль або ківш, банки (3 л), кришки для консервування та ключ.

Якщо в рецепті приготування компоту будуть використовуватися цілі яблука, то важливо вибрати свіжі та стиглі плоди з рівною гладкою шкіркою без пошкоджень, плям і отворів від комах, інакше консервація не зберігатиметься. Відбирайте плоди середнього розміру, які вільно пройдуть у шийку тари і врахуйте, що постоявши, яблука насичаться сиропом і збільшаться в обсязі, а надто великі плоди діставати буде проблематично.

Консервуючи цілі яблука, їх необхідно ретельно мити, особливо в районі плодоніжки. До плодів, які закривають різаними, таких вимог не пред'являють, навпаки, можна вирізати биті та підгнили або зіпсовані місця, а решту використовувати. Шкірку з яблук зчищати не треба, інакше вони не триматимуть форму.

Покрокове приготування

Простерилізуйте тару та кришки до неї. Яблука переберіть, биті і зіпсовані відкладіть, інші добре вимийте (особливо в районі хвостиків) і дайте трохи обсохнути.
Наповніть тару цілими плодами аж до верху.
У кожну банку покладіть два листочки м'яти.
До самого верху залийте окропом і накрийте кришками.
Накрийте банки рушником і почекайте 15-20 хвилин|мінути|, щоб|аби| вони охолонули.
Після остигання злийте воду в каструлю через спеціальну пластикову кришку з отворами.
Додайте в злиту воду цукор із розрахунку 250 г на банку 3 л.
Розмішайте цукор і поставте каструлю на вогонь, щоб закипів сироп.
У банку з яблуками покладіть лимонної кислоти на кінчику ножа і залийте сиропом до самого верху.

Переверніть банку вниз кришкою і накрийте чимось теплим (старим пальто або ковдрою). Залишіть до повного остигання.

Зберігайте кришку в підвалі або в прохолодному місці.

Відео з рецептом яблучного компоту на зиму

Хочете насолодитися літнім смаком яблук «Білий налив» взимку – тоді дивіться відео та консервуйте цілі плоди, які виходять соковитими, смачними та ароматними.

Як зробити компот із різаних яблукна зиму, ви дізнаєтеся з наступного рецепту.

Компот у зиму із сорту яблук «Антонівка»

Час приготування- 1,5-2 години
Для його приготування вам знадобиться:велика каструля, дошка та ніж, ситечко, ківш, склянка, банки та кришки, машинка для закочення.

складові

Покрокове приготування

Відео рецепту

Якщо у вас залишилися якісь питання з приготування, переглянувши відео, все проясниться. І вам легко вдасться закрити компот на зиму.

Щоб заготівлі на зиму стояли і не вибухали, необхідно правильно готувати тару для консервації. Беріть банки тільки з цілою шийкою і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом: у мікрохвильовій печі, духовці або на пару. Кришки теж необхідно заливати окропом.

Дуже часто в яблучний компот на зиму додають ягоди малини, смородини або чорноплідної горобинидля покращення смаку та кольору. Яблука добре поєднуються з цими ягодами, та компот виходить більш насиченим. Корисний та смачний – це чудова альтернатива магазинним сокам. А якщо ви більше любите груші, то можна закрити на зиму.

Яблука присутні на нашому столі цілий рік, і якщо ви з якихось причин не встигли в сезон закрити компот на зиму, можна зварити його зі свіжих плодів.

Як зварити компот із яблук

Налийте в холодну каструлю питну водуі доведіть її до кипіння.
Яблука вимийте і, видаливши насіння, розріжте на 4-6-8 часточок (залежить від розміру яблука).
Покладіть підготовлені часточки в киплячу воду і трохи зменште вогонь.
Через 5 хвилин додайте цукор до смаку.

Скільки варити компот із яблук

Варити яблучний компот потрібно не більше 20 хвилин. Якщо ви хочете отримати цілі та не розварені яблучка, то варіть їх близько 10 хвилин.

Після цього зніміть компот із вогню і дайте настоятися. Взимку чудовою альтернативоюсвіжі яблука є сушені: дуже корисний.

Яблучний компот, виготовлений самим простим способом, стане смачним та корисним фіналом будь-якого обіду і влітку, і взимку. Для заготівлі найбільше підходять плоди кисло-солодких сортів, особливо антонівка, її неповторний відомий аромат уславлений класиками. Представлений рецепт без стерилізації дозволяє зберегти більшість вітамінів.

Основна вимога при готуванні - ретельно почистити яблука, щоб частини, що підгнили, не потрапили в банку. Щоб яблука не потемніли, нарізані часточки поміщають у трохи підсолену воду. Прекрасний ароматизатор для напою – цедра лимонна.

складові

Вам знадобиться на 3 л ємність:

1 кг яблук
1,5 ст. цукрового піску
2 щіпки лимонної кислоти
2,5-2,6 л гарячої води

Приготування

1. Зібрані яблука промиємо у воді та розріжемо їх. Обов'язково видалимо серцевину з насінням і промиємо яблучні половинкипотім наріжемо їх шматочками і всипаємо в банку, заповнюючи її на 8-10 см від дна.

2. Закип'ятимо у великій каструлі воду і заллємо окріп у банку, попередньо підставивши під неї ніж чи лопатку з дерева, щоб банка не луснула від різниці температур. Накриємо її бляшаною кришкою або блюдцем і дамо повітря вийти з нарізки близько 10 хвилин.

3. Потім злити гарячу рідину з банки назад в каструлю, використовуючи зливну кришку з отворами. Ще раз доведемо воду до кипіння. У банки якраз засипаємо цукровий пісокі додамо зовсім трохи лимонної кислоти, щоб не перебити яблучний аромат, а лише посилити його. Заллємо знову окріп у банку до самих плічок. Обшпаримо кришку окропом і накриємо нею банку.

4. Укупоримо за допомогою ключа для консервації і дуже акуратно перевернемо банку над раковиною, перевіряючи міцність закочення і використовуючи прихватку або рушник. Дамо яблучному компоту на зиму охолонути і винесемо його в льох, підвал або в комору.

Час приготування: Не вказано

Бабуся більше любила варити варення та повидло, а от мама закривала компоти та різні новомодні солодощі. І як тільки встигала рання антонівка, мама відразу ж робила з цих яблучок найсмачніший напій. Тільки уявіть: взимку відкриваєш баночку, вгамовуєш спрагу смачним кисло-солоденьким компотом, а потім насолоджуєшся яблуками, які закриваються просто цілком.

Я і зараз іноді для сина роблю таку смакоту, а взимку даю натомість магазинного соку, в якому консервантів більше, ніж натуральних інгредієнтів. Яблучка синуля поїдає з великим задоволенням, залишаючи тільки хвостики та насіння. Хоча бабуся говорила, що у яблуку корисно абсолютно все, і з'їдала його без залишку.

Іноді з таких яблук я готую десерт: перетираю їх блендером у пюре та подаю у тарілках з морозивом та горіхами.

- Яблуко (стигле невелике) - 5-6 шт.,

– цукор-пісок (білий) із розрахунку на 1 банку місткістю 3 л – 300 г,

Перебираємо яблука: для компоту залишаємо невеликі плоди без пошкоджень та червоточинів. Добре промиваємо їх і вкладаємо в попередньо підготовлені 3-літрові банки. Оскільки ми не будемо проводити стерилізацію самої заготівлі, то обробимо лише баночки: ретельно промиваємо їх содовим розчинома потім стерилізуємо над парою 5-7 хвилин. Кришки обов'язково кип'ятимо близько 5 хвилин.

У кожну баночку кладемо підготовлені плоди, але не більше 10 штук, щоб вони займали приблизно 2/3 від ємності.

Потім заливаємо яблука окропом.

Щоб банку не лопнула від окропу, я її ставлю на ніж.

Після цього прикриваємо кришкою і залишаємо на час, поки вона повністю не охолоне.

Тепер зливаємо насичену яблучним ароматом воду, що охолола, в каструлю і вносимо туди цукор з розрахунку кількості банок.

Перемішуємо, щоб він повністю розчинився і проварюємо пару хвилин.

Потім гарячим сиропом заливаємо баночки по край і швидко закочуємо прокип'яченими металевими кришками.

Перевертаємо баночки верх денцем – так ми перевіряємо герметичність закочення. Укутуємо пледом, щоб максимально зберегти тепло – так ми забезпечуємо тривале зберіганнянапій взимку.

Коли банки охолонуть, переносимо їх у потрібне місце і чекаємо, коли можна буде насолодитися насиченим смаком ароматного компотуз яблук.

Так само нескладно готується і компот із груш на зиму. Смачного!

Компот із цілих яблук на зиму на 3-літрову банку

Рецепт смачної фруктової заготівлі на зиму - компот з яблук, які закладаються в 3-літрові банки цілими плодами. Простий і доступний рецептз натуральних інгредієнтів

складові

Лимон – 1 кружок

Сік лимонний – з 0,5 лимону

Апельсинова цедра – щіпка

Продукти розраховані на 3-літрову банку

118 кКал

Процес приготування

Взимку ми починаємо відчувати нестачу вітамінів. Щоб їх поповнити, раджу вам заготовити на зиму компот із цілих яблук. Насичений, ароматний! Та й яблука – смачний десерт! Такому компоту потрібно настоятися, яблука повинні насититися і цукром, і запахом кориці.

Для приготування яблучного компоту з свіжих яблук на зиму нам знадобляться продукти, зазначені у списку.

Ретельно миємо та стерилізуємо банку та кришку. Яблука миємо та відправляємо в банку. Воду наливаємо до верху шийки. І одразу з яблук активно виходять бульбашки повітря, а яблука вбирають воду.

На банку накидаємо махровий рушник, щоб якомога довше зберегти тепло.

На банку надягаємо кришку з отворами та зливаємо в каструлю воду. Додаємо 100 мл води, тому що частину води яблука вбрали. У воду додаємо апельсинову цедрута цукор. Доводимо до кипіння та розчинення цукру.

У банку з яблуками додаємо корицю в порошку та кружальце лимона.

Заливаємо яблука сиропом і одразу закочуємо кришками. Перевертаємо кришкою донизу і укутуємо пледом.

Компот із цілих яблук на зиму

Простий перевірений рецепт приготування яблучного компоту з свіжих яблук на зиму, крок за кроком з фотографіями.

Компот із цілих яблук на зиму

Час приготування: Не вказано

Для закрутки яблучного компоту з цілісних яблукнеобхідно:

- Банки об'ємом 3л;

– спеціальна кришка для зливу окропу;

- Ключ для закрутки кришок;

- Ковдра для загортання банок з компотом;

– вода, пропущена через фільтр чи вода з джерела.

Для закрутки компоту потрібно використовувати добірні яблука, тобто. не пом'яті і не червиві. Щоб приготувати компот із цілих яблук на зиму, фрукти ретельно промиваємо водою.

Щоб компот був насичений яблучним смаком, у кожному яблуку робимо проколи виделкою у двох, трьох місцях.

Займемося підготовкою банок для компоту. Компоти я зазвичай закочую в три-літрові банки. Для компотів я думаю, це самий підходящий варіант. Але якщо для вас це багато, можете закочувати компот у дволітрові банки. Банки вибирайте без тріщин. І особливу увагузверніть на шийку банки. Воно має бути гладким і без уламків. Якщо щось виявили на банку підозріле, відкладіть її убік і взагалі не використовуйте у закрутках. Така банка може здутися в кращому варіантіУ гіршому варіанті вона може вибухнути прямо в льоху. Банки перед стерилізацією помийте з харчовою содоюі ретельно змийте її холодною водою.

Стерилізуємо банки перевіреним собі способом. Хтось стерилізує на спеціальній металевій підставці, хтось умудряється стерилізувати на ярусах від мантоварки. До речі підставку для стерилізації можна купити в спеціальних магазинах по госп.товарам. Я пристосувалася стерилізувати будь-які банки у мікрохвильовій печі. Це швидко і не створює сильної спеки та випаровування. У трьох літрову банку налийте води і покладіть її на бік прямо в мікрохвильовій печі. Увімкніть НВЧ піч на 7 хвилин за максимальної потужності. Воду, що залишилася, злийте з банки. Кришки прокип'ятіть у воді 3-4 хвилини.

Яблука укладаємо у банку.

Заливаємо у банку з яблуками окріп.

Окріп заливайте поступово, з невеликим проміжком, щоб банка раптово від гарячого не лопнула. Через 10 хвилин надягаємо на банку кришку з отворами.

Зливаємо воду з|із| банки в каструлю і готуємо сироп. Для цього додаємо цукор – 0,5л.

Чекаємо, поки сироп закипить і заливаємо його знову в банку з яблуками.

Закочуємо банку з компотом, застосовуючи закочувальний ключ.

Після закрутки компоту обов'язково перевіряйте, чи не витікає сироп з-під кришки. Якщо так, то змініть кришку. Банки з гарячим компотом закутайте в ковдру до повного остигання.

Компот із цілих яблук на зиму: рецепт з фото

Обов'язково приготуйте компот із цілих яблук на зиму за рецептом. Цілі фрукти виглядають дуже ефектно в банках, сам напій виходить дуже смачним.

Компот із яблук на зиму – заготовимо літо у банки! Рецепти різних компотів з яблук на зиму зі стерилізацією та без неї

Компот із яблук у банках виходить просто приголомшливий!

Він і поряд не стоїть із тим напоєм, який варять у каструлі.

Літній аромат, неповторний смакармія вітамінів.

Сама пора подбає про напій на зиму!

Компот із яблук на зиму – загальні принципи приготування

Яблука складають у банки в нарізаному на часточки вигляді або повністю. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сортим'які плоди. Після заливання окропом шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують із цілих яблучок, то вибирають дрібні фруктичасто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтом заготівлі є цукор.

Що може додаватися до компоту:

Цедра свіжа чи суха.

Компоти готують зі стерилізацією та без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійного заливання, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильності заготівлі. Посуд обробляють над парою чи будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або кришки, що загвинчуються, якщо шийка банки підходить.

Компот із яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

Рецепт самого простого компотуз яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, чудово коштує всю зиму навіть за кімнатної температури, але при цьому не вимагає стерилізації. За цим принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок товарів на одну трилітрову банку.

1 ч. л. лимонної кислоти.

1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, всього знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.

2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, нарізати часточками. Дрібнити не потрібно.

3. Складіть шматочки яблук у банку.

4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітись чверть години.

5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилинки зо три.

6. У банку додайте лимонну кислоту.

7. Залийте компот киплячим сиропом, закатайте кришкою.

8. Переверніть банку, накрийте чимось теплою, наприклад, ковдрою. Тримайте до остигання.

Компот із яблук на зиму (з цілими плодами)

Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.

1. Ретельно промийте яблучка, висмикніть плодоніжки. Жодних пошкоджень на фруктах не повинно бути.

2. Складіть підготовлені плоди у стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, кладіть не 8 штук, а менше.

3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришкаминакрити ковдрою.

4. Залишіть банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.

5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди у банках. Рідина за цей час пожовкне, перейметься ароматом яблук.

6. Закип'ятіть злиту воду, додавши по рецептурі цукровий пісок. Проваріть сироп не менше 5 хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.

7. Залийте яблука. Закупорьте банки, тримайте вгору денцем до остигання, накривши ковдрою.

Компот із яблук на зиму зі стерилізацією

Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який простоить до весни. Якщо ж лишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, тому що яблучка використовується ціла і з кісточками.

600-800 г дрібних яблучок;

1. Вибирайте дрібні яблучкабез ушкоджень, червоточин, слідів плісняви та гнилі. Добре промийте, обсушіть.

2. Простерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закочення.

3. Складіть яблучка у банку.

4. Закип'ятіть сироп із цукру та води.

5. Залийте банку з яблуками, закрийте кришкою, але не закручуйте.

6. Переставте банку у високу каструльку з тканиною на дні.

7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води у каструлі, не компоту у банку.

8. Стерилізуйте компот із яблучками 20 хвилин. Якщо закручуватимете дволітрові банки, то стерилізуйте 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкамдостатньо десяти хвилин.

Компот із яблук на зиму з ваніліном (ранетки)

Варіант дуже гарного компоту, для якого використовуються ранети. Готується напій у літрових баночках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля із стерилізацією.

1 г натуральної ванілі;

1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.

2. Складіть ранетки у стерильні баночки.

3. Приготуйте сироп із рецептурної води та цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.

4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого шийки. Накрийте банки стерильними кришками.

5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково має бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.

6. Залийте в каструлю окріп.

7. Після закипання води в каструлі стерилізуйте баночки десять хвилин.

8. Вийміть, закатайте кришки ключем, залиште до повного остигання під ковдрою і перевернутому вигляді.

Ароматний компот із яблук на зиму (з виноградом)

варіант змішаного компоту, що готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, напій вийде яскравий і красивий.

300 г винограду;

1. Промийте ягоди винограду та яблука. Просушіть.

2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте винограду.

3. Залийте все окропом, залиште хвилин на двадцять.

4. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.

5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.

6. Лимонну кислотудодавайте безпосередньо до банку.

7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.

8. Відразу закатайте кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження. Це може тривати до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне становище, забрати на зберігання.

Компот із яблук на зиму з апельсином «Фанта по-русски»

Рецептура яблучного компоту із додаванням апельсина. Щоб напій у процесі зберігання не почав гірчити, обов'язково видаліть із цитрусу всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій із лимоном, але в такому випадку потрібно прибрати з рецептури суху кислоту. Буде достатньо свіжого сокуіз кислого цитрусу.

1 ч. л. лимонної кислоти;

1. Наріжте часточками яблука, складіть у чисту банку, залийте окропом. Залишіть на чверть години.

2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скоринки в каструльку. Вона має бути порожня. Шкірки подрібнювати не потрібно, чим вони більші, тим краще.

3. З цитрусу видавіть сік, теж перелийте в каструлю. При віджиманні соку слідкуйте, щоб не потрапили кісточки, м'якоть нехай буде.

4. Злийте воду з|із| банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.

5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.

6. Додайте в каструлю цукор, прокип'ятіть ще кілька хвилин.

7. До банку з пропареними яблуками додайте кислоту.

8. Залийте киплячим сиропом, закупоріть. Охолоджувати «російської фанте» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Пряний компот з яблук на зиму з корицею та гвоздикою

Варіант запашного компоту, який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена на порошок, є можливість закласти продукт низької якості або синтетичного походження.

0,3 палички кориці;

7-8 невеликих яблучок;

1. Яблука потрібно промити, просушити, банку обробити.

2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкіри. Складіть у стерильну баночку.

3. Відразу додайте гвоздику та корицю, за бажанням також можна кинути трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.

4. Зваріть сироп, залийте підготовлене заповнення банки.

5. Прикрийте, перенесіть у каструлю для стерилізації, залийте окріп.

6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, засікайте 15 хвилин.

7. Після закінчення цього часу баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, відправляйте на зберігання.

Від перепаду температури при заливанні окропу банку може луснути. Щоб цього не сталося, опустіть велику ложку, але тільки чисту.

Сироп не вліз у банку і залишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути й інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.

Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного остигання, іноді для цього потрібно дві доби. У теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його безпеку.

До яблук можна додавати не тільки ягоди та фрукти. Дивовижні компоти виходять із листочками м'яти чи лимонної меліси.

Цукровий пісок не завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип'ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. У жодному разі не використовуйте пісок із цукорниці, в якій можуть знаходитися крихти та інше сміття.

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Рецепт компоту з яблук на зиму, секрети вибору інгредієнтів та

Компот із яблук на зиму: рецепти від простих до вишуканих, варіанти з різними додаваннямита загальні принципи приготування, вибору та поєднання продуктів

Категорії

Популярне