Як зварити курячий грибний суп. Як приготувати грибний суп з куркою? Грибний суп-пюре з Європи

З грибами, що вони неодмінно оцінять. Страва виходить не тільки ароматною і смачною, але і дуже корисною. Для його приготування не потрібно багато часу та продуктів. Пропонуємо кілька варіацій цієї першої страви.

Суп курячий з грибами (класичний рецепт)

Інгредієнти:

• середня морквина;
• одна цибулина;
• курячі стегенця - 3 штуки;
• 400 г білих грибів;
• картопля – 2-3 штуки;
• 3 ст. л. олії рослинної;
• улюблені спеції.

Курячий суп з білими грибами готується так:

1. Глибоку каструлю наполовину заповнюємо водою. Розморожуємо стегенця і поділяємо їх на кілька частин. Кладемо в каструлю. Варимо м'ясо до його повної готовності. На це піде приблизно 40 хвилин.

2. Поки м'ясо вариться, візьмемося обробкою овочів. Грибочки очищаємо та промиваємо. Якщо це печериці, то нарізаємо дрібно та обсмажуємо. Якщо ви придбали гриби іншого виду, то повністю відварюємо їх в окремій каструлі.

3. Очищаємо моркву, а потім натираємо її на тертці. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо кубиками. Подрібнені овочі кладемо в сковороду для подальшої обсмажування. Гасимо протягом кількох хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.

4. Картоплю очищаємо, промиваємо водою і нарізаємо кубиками. Відправляємо у каструлю з бульйоном. Дістаємо м'ясо та подрібнюємо. Варимо супчик до готовності картоплі.

5. Грибну засмажку слід додати в бульйон за 10 хвилин до закінчення процесу. Після цього перемішуємо інгредієнти. Перед подачею до столу страва має настоятися 15-20 хвилин. Розливаємо супчик по тарілках. У кожну з них кладемо шматочки курячого м'яса та рубану зелень.

Суп-локшина куряча з грибами

Продуктовий набір:

• середня цибулина;
• петрушка – 3 гілочки;
• 150 г печериць;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 100 г борошна;
• 0,5 кг курки;
• одна морквина;
• горошини чорного перцю – 4 штуки;
• одне куряче яйце;
• масло рослинне;
• часник – 1 зубчик;
• спеції.

Практична частина:

1. Промиваємо курку. Цілком кладемо її в глибоку каструлю і відварюємо до готовності. Потім дістаємо м'ясо з бульйону. Видаляємо кісточки. Філе, що вийшло, нарізаємо кубиками. Проціджуємо бульйон.

2. Очищаємо овочі. Селеру і моркву нарізаємо соломкою. А цибулю можна просто нашаткувати. Всі ці інгредієнти викладаємо в сковороду та обсмажуємо, додавши трохи олії.

3. Гриби очищаємо, промиваємо та подрібнюємо.

4. Каструлю з бульйоном ставимо на плиту. Чекаємо, коли рідина почне кипіти. Тепер зменшуємо вогонь і закладаємо наступні інгредієнти: гриби, піджарювання, горошини перцю та спеції. Засікаємо 10 хвилин.

5. Просіюємо борошно, використовуючи сито. Викладаємо гіркою на обробну дошку. Посередині робимо невелике заглиблення. Вбиваємо в нього яйце. Додаємо воду та трохи солі. Замішуємо круте тісто. Відразу ж розкочуємо його і робимо дрібну локшину.

6. У бульйон додаємо томатну пасту, шматочки курячого м'яса та подрібнений часник. Туди ж відправляємо приготовану нами локшину. Солимо і перчимо. Засікаємо 10 хвилин. Суп курячий з грибами подається у гарячому вигляді. Розливаємо по тарілочкам, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт для мультиварки

Перелік продуктів:

• середня цибулина;
• 300 г грибів;
• 0,5 кг курячої грудки;
• картопля – 4 штуки;
• одна морквина;
• грінки;
• плавлений сир- 2 штуки;
• спеції.

Рецепт курячого супу з грибами в мультиварці:

1. Розкладаємо на столі необхідні продукти. Почнемо з обробки курки. Промиваємо її водою, розрізаємо на шматочки.

2. Очищаємо овочі. Моркву натираємо на тертці. Картоплю подрібнюємо (бажано кубиками). А цибулю просто шаткуємо.

3. На окрему увагу заслуговують гриби. Їх треба ретельно промити, видалити сміття. Грибочки нарізаємо часточками.

4. У чашу мультиварки відправляємо куряче м'ясо та подрібнені овочі.

5. Вливаємо 2 літри кип'яченої води. Солимо. Закриваємо кришку. Запускаємо режим «Гасіння». Ставимо таймер на 1:00.

6. Після того як пролунає звуковий сигнал, потрібно відкрити кришку і додати в бульйон плавлений сир, дрібно нарізаний. Супчик має постояти 20 хвилин. За цей час сир розплавиться.

7. Додаємо в бульйон рубану зелень. Тепер можна розливати страву за порційними тарілками. Такий суп подають із грінками або сухариками. Як заправка підійде сметана або томатний соус.

Суп-пюре з курячим м'ясом та грибами

Інгредієнти (з розрахунку на 5 порцій):

• 400 г картоплі;
• одна цибулина;
• 400 г грибів;
• 300 мл вершків;
• курячі стегенця - 2 штуки.

Приготування:

1. Стегенця промиваємо, розділяємо на частини і обсмажуємо в сковороді, додавши олію. Постійно перевертаємо шматочки то на один, то на інший бік. Потім вливаємо трохи води та гасимо м'ясо протягом 30-40 хвилин.

2. Очищаємо картоплю, промиваємо та нарізаємо кубиками.

3. Тепер займемося грибами. Миємо та очищаємо їх. Перекладаємо на сковороду. Додаємо подрібнену картоплю. Заливаємо окропом. Вода повинна покривати гриби та картоплю. Варимо 15-20 хвилин.

4. Акуратно зливаємо в миску відвар з-під картоплі та грибів. З каструлі дістаємо м'ясо. А бульйон переливаємо в миску з картопляним відваром.

5. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо кубиками, а потім обсмажуємо до появи золотистого відтінку.

6. М'ясо відокремлюємо від кісток. Розриваємо руками на волокна. Гриби, картоплю, шматочки курячого м'яса та цибулю відправляємо у блендер для подрібнення.

7. Знову переливаємо бульйон у каструлю. Викладаємо масу, що вийшла. Додаємо вершки. Чекаємо на момент кипіння. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і солимо супчик. Можна розливати його по тарілках та пригощати домочадців.

Гриби чудово поєднуються з молочними продуктами та птицею, тому способів приготування такого супу досить багато – з сиром, молоком чи вершками. Подивіться на покрокові фотокурячого супу з грибами і ви побачите, як просто зварити це чудове частування за класичним рецептом.

За цим рецептом грибного супу з куркою можна готувати не цілого птаха, а шматочок філе з грудки. Якщо ви любите легені дієтичні страви, то найкраще використовувати саме грудку - саму корисну частинукурки. Філе на кісточці або без неї покласти в каструлю, залити водою та зварити бульйон. Можна варити курку разом із грибами та картоплею, тоді м'ясо потрібно буде відразу нарізати невеликими. порційними шматочками.

М'ясо буде готове приблизно за 40 хвилин, тому у вас буде достатньо часу підготувати овочі з грибами. Суп з грибами та куркою можна варити двома способами - з обсмаженими чи свіжими овочами. Якщо ви не вважаєте калорії, то обсмажену цибулю та моркву зроблять суп ще більш ароматним та наваристим. Якщо ж ви віддаєте перевагу здоровій корисну їжу, то додавайте в суп тільки свіжі овочі— така страва матиме ніжніший смак.

Картоплю потрібно почистити і нарізати невеликими шматочками.

Моркву натерти на тертці або нашаткувати тонкими кружальцями.

Цибулю для курячого супу з грибами можна різати довільно або кільцями, або кубиками.

Для обсмажування можна використовувати і рослинну, і вершкове масло. На сковороду налити олію, покласти моркву та цибулю і смажити кілька хвилин до м'якості овочів.

Якщо ви вирішили не обсмажувати овочі, після нарізки їх можна буде відразу ж покласти в бульйон.

Готове м'ясо вийняти на тарілку, охолодити, відокремити кісточки нарізати шматочками порційними середніх розмірів і покласти назад в суп.

Коли картопля буде майже готова, додати в суп нарізані тонкими брусочками печериці.

Як тільки суп закипить, додати сіль та будь-які спеції до смаку.

Плавлений сир натерти на тертці або нарізати невеликими шматочками— так він буде легше плавитись у супі.

Вермішель насипати у склянку чи чашку.

Продовжувати варити суп на середньому вогні ще 10 хвилин, після чого всипати вермішель. Як тільки суп закипить, покласти в нього сир і варити ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться. Відразу ж зняти суп із плити, покласти лавровий листі зелень, накрити кришкою та дати йому трохи постояти.

Грибний суп із куркою можна подавати до столу. Смачного!

Чи можна уявити собі тандем поживніше, ніж курка та гриби? А якщо їх доповнити гарячим ситним бульйоном, вийде ідеальний обід – корисний та смачний. Які б Ви гриби не використовували – завжди доступні печериціабо ж благородні білі, ця страва не може не привернути уваги тих, хто її побачить. Як приготувати ідеальний домашній курячий супіз грибами, чим його доповнити?

Цю страву не назвати надто швидкою, але те, що вона не вимагає складних маніпуляцій – незаперечно. Єдиний момент - про запас його краще не готувати, інакше наступного дня вся вермішель «розкисне». Якщо Ви хочете, щоб Ваш суп був менш жирним, приберіть шкірку з курячого стегна перед тим, як почати готувати бульйон. Крім того, Ви можете обварити м'ясо в 2-х водах, перш ніж перекласти в основну каструлю - так Ви знизите концентрацію курячого бульйону.

Склад:

• печериці заморожені – 20 шт.;
• дрібна вермішель – 3 ст. л.;
• стегно куряче;
• морква – 2 шт.;
• пучок кропу;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль.

Приготування:

1. Закип'ятіть воду в невеликій каструлі (об'єм ролі не грає), після закипання опустіть туди обмите куряче стегно.
2. Через чверть години варіння на сильному вогні без кришки вийміть м'ясо.
3. Поставте на конфорку нову каструлю, налийте 2 л води. Коли вона закипить, покладіть обварене м'ясо, трохи підсоліть, киньте цілу цибулину.
4. Готуйте бульйон на середній потужності, обов'язково поклавши кришку близько 20 хв.
5. Вийміть цибулину, додайте розрізані навпіл печериці. Варіть ще півгодини.
6. Окремо наріжте дрібно цибулю, натріть моркву. Введіть їх у суп одночасно з вермішеллю. Можете підсипати і улюблені спеції.
7. Варіть на середньому вогні ще 10 хв, після чого вимкніть плиту та залиште суп доходити під кришкою.

Чудова страва європейської кухні– суп-пюре у варіації з курячого бульйону, грибів та найніжнішого вершкового сирузвучить особливо чудово. До нього не залишаться байдужі навіть ті, хто перших страв не шанує, тому що встояти перед його виглядом та ароматом неможливо. Для даної стравифахівці радять взяти лисички, але можна не ускладнювати собі завдання та обмежитися стандартними печерицями. Однак за свіжістю вершків доведеться простежити - від цього залежить результат.

Склад:

• вода – 1,5 л;
• гриби – 250 г;
• куряча грудка – 250 г;
• сир вершковий – 100 г;
• вершки 20% - 200 г;
• дрібна фіолетова цибулина;
• стебло селери;
• картопля – 2 шт.;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• вершкове масло – 10 г;
• сухарики – опціонально.

Приготування:

Поживний супчик можна готувати і на основі сушених грибів– з ними працювати не складніше, ніж із замороженими. Тільки потрібен час, щоб трохи їх розпарити.

Склад:

• вода – 3,2 л;
• білі сушені гриби- 25 г;
• курка – 300 г;
• рис бурий – 4 ст. л.;
• цибулина;
• рослинна олія- 1 ст. л.;
• болгарський перець червоний;
• суміш мелених перців – 1 ч. л.;
• сіль.

Приготування:

1. Опустити вимиті шматочки курки (які частини Ви візьмете – не важливо) у холодну воду, дочекатися її закипання.
2. Підсолити, зменшити потужність плити до 70% та варити під кришкою півгодини.
3. Сушені гриби залити окропом, накрити чимось: вони повинні запарюватися 20 хв. Після них потрібно промити, злегка віджати, порізати не надто дрібно.
4. Зігріти (не розжарювати!) олію в сковороді. Викласти туди нашатковану цибулю, обсмажувати, доки не стане прозорою.
5. Додати одночасно гриби і крупно терту моркву, рум'янити 10 хв, постійно перемішуючи.
6. Перець нарізати соломкою, покласти в засмажку і готувати ще 2 хв.
7. Рис промити, дати полежати в друшляку. Висипати в каструлю до бульйону, що зварився.
8. Через 15 хв додати овочеву суміш, поперчити. Готувати суп ще 6-7 хв під кришкою, зменшивши вогонь до 30%.

Курячий суп із грибами – це чудова частина повноцінного обіду. Крім того, супи на курячому бульйоні є не тільки смачними та корисними, але й дієтичними. Вони входять до складу страв, рекомендованих для лікувального харчування. Свіжий, легкий супчикз куркою та грибами завжди буде доречним на вашому столі! Сміливо беріться його приготувати, і будете приємно вражені, як швидко тарілки з ним спорожніють!

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп

складові

• Окірочок курячий - 1 шт.;
• Печериці свіжі – 120 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (75 г);
• Морква – 1 шт. (75 г);
• Картопля – 3 шт.;
• Вода – 2,5 л;
• Олія – 1 ст. л.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку;
• Зелень свіжа – 30 г.

Як приготувати суп з куркою та грибами?

Окорочок промийте під проточною прохолодною водою і помістіть в каструлю. Залийте обов'язково холодною водоюі відваріть до м'якості м'яса при майже закритій кришцікаструлі та повільному кипінні бульйону. Вийміть куряче м'ясо з каструлі. Відокремте його від кісток на обробній дошці і наріжте м'ясо. Поки що відставте убік.

А бульйон, що вийшов, процідіть через дрібне залізне сито і присоліть на власний смак.

Очистіть картоплю і помийте її, наріжте на брусочки. Перекладіть нарізану картоплю в гарячий бульйон. Поставте варитися на помірне нагрівання плити. Якщо на цьому етапі зробити сильний вогонь, то курячий суп із грибами вийде з повністю розвареною картоплею.

Зараз можна додати в бульйон промиту крупу:

• рисову;
• пшоняну.

Якщо плануєте зварити суп із куркою та грибами з додаванням вермішелі, то її потрібно засипати за 5-7 хвилин до зняття супу з плити. У випадку з вермішель-павутинкою час зменшується до 2-3 хвилин, тому що вона вариться дуже швидко.

Очистіть та промийте решту овочів. Моркву наріжте тонкою соломкою, а ріпчасту цибулю нашаткуйте.

Налийте в сковороду олію (соняшникову, оливкову або лляну) і поставте на плиту нагріватися. Перекладіть овочеву нарізкудля пасерування в масло.

Промийте печериці, за потреби зачистіть забруднення ножем, наріжте гриби спочатку пластинами, а потім кубиками.

Печериці у списку інгредієнтів можна легко замінити звичайними свіжими лісовими грибами. Але для цього з ними потрібно провести додаткову обробку:

• гарненько зачистіть їх невеликим гострим ножем від бруду, піску та прилиплого листя;
• наріжте на скибочки;
• замочіть у підсоленій воді приблизно на 10 хвилин;
• промийте;
• зваріть в окремій каструлі майже до готовності;
• злийте весь бульйон;
• не промиваючи (так у супі залишиться аромат і смак саме лісових грибів), відправляйте гриби в каструлю з курячим супом).

А ось сушені лісні грибиперед попереднім варінням краще замочити на півтори години в холодній воді.

Заморожені попередньо відварені грибипотрібно додавати в суп, не розморожуючи їх, інакше загубиться дорогоцінний грибний смак.

Перекладіть гриби в каструлю до картоплі.

Додайте туди ж пасеровані овочі. Проваріть 10-13 хвилин до готовності картоплі. А поки займіться зеленню. Можна взяти суміш, наприклад, петрушку, кріп та пір'я зеленої цибулі. Усі зелені листочки потрібно відсортувати та ретельно промити в холодній воді. Потім висушити протягом декількох хвилин на паперовий рушникі дрібно нарубати ножем.

Наприкінці варіння додайте в суп подрібнене куряче м'ясо, порубану свіжу зелень, а також лавровий лист. Поперчіть і посоліть за потребою.

До речі, якщо додати нарубану зелень раніше і без кипіння супу, вона швидко втратить свій зелений колір.

Тизерна мережа

Суп з куркою та грибами готовий! Смачного!

При бажанні для гарної подачісупу і як гарнір до нього можна приготувати запечені грінки з пшеничного хліба. Просто наріжте чи наламайте на шматки хліб. Викладіть його на деко і збризкайте соняшниковим або оливковою олією. Запечіть у духовці до рум'яної скоринки.

Грибний суп на курячому бульйоні з макаронами

Курячий суп завжди асоціювався з поживним, дієтичним і корисним медичної точкизору блюдо. Як щадне, що відновлює сили, після важких хвороб. Ну, і крім цього, легке, всім доступне та просте у приготуванні. Звичайно, рецептура передбачає наявність овочів, і макаронних виробів, і круп, різних спецій, і заправок. Але одне залишається незмінним, це бульйон на курячому м'ясі. Можна вживати будь-яку частину курки, можна відварювати курку цілком, від цього смак не постраждає. Але для того, щоб урізноманітнити простий курячий суп, багато кулінарів вдаються до різноманітних добавок. Наприклад, сьогодні у нас курячий суп із печерицями. Ви можете взяти будь-які гриби за смаком та наявністю в будинку. З лісовими грибами суп виходить ще ароматнішим і смачнішим. Сушені лісові гриби потрібно попередньо замочити у холодній воді на 4-5 годин, можна на ніч. Після цього добре промити і тільки потім варити в супі. Морозиві гриби вже готові до вживання їх слід лише розморозити. Свіжі лісові гриби добре переберіть та очистіть, якщо потрібно. Наприклад, лисички та опеньки не потребують чищення. Після свіжі грибипроваріть у воді 30 хвилин|мінути|, воду злийте і можете їх класти в суп. Але печериці та гливи є у продажу в будь-яку пору року і вони не вимагають складної попередньої обробки. Отже, готуємо грибний супна курячому бульйоні.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 1,2 л;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• печериці – 150 г;
• соняшникова рафінована олія – 20 мл;
• макарони фарфаллі – 70 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Готуємо суп із курячого бульйону. Нагадаю, як його варити. Будь-яку частину курки помийте і викладіть у каструлю. Залийте свіжою фільтрованою водою. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та зніміть піну. Варіть бульйон на невеликому вогні до готовності курки.

Картоплю очистіть, помийте та наріжте кубиками. Викладіть у каструлю.

Бульйон процідіть і залийте картопля. Поставте на плиту.

Цибулю і моркву очистіть, помийте і наріжте. Цибуля дрібно, а морква кружальцями. Моркву можна натерти на тертці, але нарізана виглядатиме красивіше. Викладіть у сковорідку.

Налийте в сковороду рафіновану олію. Гасіть овочі 10 хвилин, перемішуючи на середньому вогні.

Після цього викладіть моркву з цибулею в каструлю. І продовжуйте варити суп.

Печериці очистіть і наріжте пластинками. На мій погляд, так вони виглядають симпатичнішими в супі.

Додайте|добавляйте| нарізані печериці в каструлю.

Коли овочі та гриби будуть майже готові, додайте в суп макарони. У мене це фарфалле – макарони у вигляді бантика. Суп посоліть до смаку.

Варіть суп до готовності інгредієнтів.

У готовий супдодайте нарізаний кріп чи петрушку.

Ароматний, корисний та смачний супз куркою, грибами та макаронами готовий. Подавайте в обід.

Курячий суп з грибами – ситне та ароматна страва, яке сподобається всім членам сім'ї.

Рецептів цього смачного першогострави безліч. Його готують із крупами, макаронними виробами, овочі або бобові. Але, звичайно, головні інгредієнти – це курка та гриби.

Курячий суп із грибами – основні принципи приготування

Насамперед готують курячий бульйон, додавши в нього овочі цілком, лавровий лист та спеції. Потім його проціджують, а м'ясо курки відокремлюють від кісток і кладуть у бульйон.

Грибиобсмажують із цибулею. Краще робити це на курячому жиріАле якщо у вас немає такого, цілком підійде будь-яка рослинна або вершкове масло.

У бульйон закладають очищений та нарізаний картопля, грибну піджарку та варять до готовності картоплі.

Якщо ви готуєте курячий суп-пюрез грибами, але всі інгредієнти перебивають занурювальним блендером. Як правило, у такі супи додають вершки.

Рецепт 1. Курячий суп із грибами

складові

три картоплини;

морквина;

сіль, лист лавровий та чорний перець;

грудка куряча;

пучок петрушки;

400 г свіжих печериць;

половину приготування цибулі;

60 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Купку курячу промийте, закладіть у каструлі і зваріть бульйон.

2. Печериці помийте, злегка обсушіть і наріжте не дуже тонкими пластинами. У сковороді розпустіть вершкове масло і обсмажте в ньому нарізані гриби.

3. Картоплю почистіть і покришіть її невеликими кубиками.

4. Вийміть з бульйону куряче м'ясо і викладіть у нього обсмажені гриби. Варіть на вогні середньої інтенсивності, чверть години. Потім викладіть у суп картоплю.

5. Очистіть овочі та промийте їх. Цибулю дрібно порубайте, а моркву крупно натріть. Обсмажте всі овочі до рум'яності. Викладіть піджарку в бульйон.

6. Куряче м'ясо наріжте соломкою і засипте його в суп. Покладіть лавровий лист і нашатковану петрушку, варимо ще хвилину.

Рецепт 2. Європейський суп-пюре із грибами

складові

два літри води;

зелень розмарину та петрушки;

грудка курки;

два зубці часнику;

головка цибулі;

мелений перець та кухонна сіль;

півлітра вершків;

невеликий шматочок вершкового масла;

400 г печериць;

Спосіб приготування

1. Заливаємо промиту грудку водою і варимо бульйон до готовності м'яса. Виймаємо курку, остудити і нарізати невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо.

2. Шинкуємо тонкими слайсами промиті гриби. Очищену цибулину дрібно кришимо. Розтоплюємо в сковороді шматочок олії та смажимо у ньому гриби з цибулею до рум'яності. Коли грибна піджарка охолоне, викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідності. Вводимо отримане пюре у бульйон і добре змішуємо.

3. Обсмажуємо борошно на розтопленому вершковому маслідо жовтуватого кольору. Потім поступово вливаємо вершки, безперервно помішуючи, щоб не з'явилися грудки. Вершкову сумішвливаємо тонким струменем у суп, перемішуємо і кладемо розчавлений часник.

4. Гарячий супрозливаємо по тарілках, приправляємо меленим перцем і присипаємо подрібненою зеленню. До супу можна подати обсмажені грінки.

Рецепт 3. Вершковий курячий суп із грибами

складові

два л бульйону курячого;

80 мл рафінованої оліїсоняшникової;

дві головки цибулі;

по 2 щіпки меленого чорного перцю та кухонної солі;

морквина;

три стебла селери;

200 мл вершків;

250 г печериць свіжих.

Спосіб приготування

1. Стебла селери обполіскуємо, обсушуємо та нарізаємо кубиками. Очищений лук дрібно накришимо. Морквину чистимо, миємо та ріжемо тонкими четвертинками.

2. Розігріваємо в сковороді олію, висипаємо в неї всі овочі і смажимо їх до прозорості цибулі.

3. Промиваємо печериці та обсушуємо їх на одноразовому рушнику. Нарізаємо гриби пластинами. Виймаємо філе курки з бульйону, остуджуємо та ріжемо брусками.

4. У киплячий бульйон викладаємо припущені на сковороді овочі та варимо на слабкому вогні чверть години.

5. У сковороду, де смажилися овочі, викладаємо печериці та куряче м'ясо, і обсмажуємо до рум'яності грибів.

6. Промиваємо рис, доки вода не стане прозорою. Викладаємо в бульйон смажене м'ясо курки з грибами та рис. Продовжуємо варити ще десять хвилин, доки рис не буде повністю готовим. Приправляємо супчик сіллю та меленим перцем. Подаємо суп у гарячому вигляді.

Рецепт 4. Курячий суп з грибами та локшиною

складові

півтора кілограмова тушка курки;

200 г локшини;

три л очищеної води;

сіль, лист лавровий, перець чорний та запашний;

головка цибулі та морквина;

75 г олії рослинної;

200 г печериць.

Спосіб приготування

1. Тушку курки помийте під краном, обробіть її на шматочки. Викладіть на одноразовий рушник і злегка обсушіть.

2. Шматочки курки викладіть у каструлю з очищеною водою та поставте на вогонь. З бульйону, що закипає, зніміть шумівкою піну, і приправте запашним перецемгорошком та лавровим листом, накрийте кришкою і варіть бульйон ще 40 хвилин.

3. Від шкірки очистіть морквину та цибулю. Гриби та овочі промийте під краном. Дрібно покришіть цибулю. Морквину дрібно потріть, а гриби подрібніть пластинами.

4. Розігрійте в сковороді олію і викладіть цибулю, згасіть її до прозорості. Потім додайте до нього моркву, перемішайте дерев'яною лопаткою і смажте ще хвилини зо три. Додайте до овочів гриби і тушкуйте всі разом до випаровування вологи від грибів, потім підрум'яніть ще хвилин п'ять і зніміть з вогню.

5. Вийміть із каструлі курку. Бульйон процідіть і знову закип'ятіть. Відокремте м'ясо від кісток і порвіть на шматочки.

6. У киплячий курячий бульйон засипте локшину і варіть три хвилини. Викладіть піджарку з грибів та овочів та куряче м'ясо. Перемішайте та приправте сіллю та перцем. Потримайте ще дві хвилини на плиті, вимкніть вогонь і залиште супчик настоюватися на десять хвилин.

Рецепт 5. Густий курячий суп із грибами

складові

три курячих стегна;

консервована кукурудза – банку;

картопля – чотири шт.;

перець та кухонна сіль;

вершкове масло – 80 г;

молоко – півтори склянки;

борошно - чверть склянки;

мариновані печериці – банку.

Спосіб приготування

1. Стегна курки промийте під краном і обсушіть. Викладіть у каструлю з водою і зваріть бульйон.

2. Поставте на вогонь сотейник, і розтопіть у ньому вершкове масло. Всипте борошно, постійно помішуючи, щоб воно рівномірно розійшлося. Не перестаючи помішувати, потроху вливайте проціджений курячий бульйон. Перемішайте, щоб не з'являлися грудки. Закип'ятіть.

3. Картоплю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Викладіть його в каструлю і варіть чверть на слабкому вогні.

4. М'ясо куряче відокремте від кісток, і наріжте довільними шматками.

5. Коли картопля буде готова, збільшіть вогонь і влийте молоко. Викладіть куряче м'ясо, мариновані гриби та консервовану кукурудзу. Посолити, приправити перцем і проварити п'ять хвилин.

Рецепт 6. Курячий суп з грибами та перловкою

складові

шість грудок курячих;

цибулина;

половину склянки перлової крупи;

лавровий лист, суміш перців та сіль;

три жмені сухих грибів;

вершкове та рослинне масло;

дві картоплини;

головка цибулі та невелика морквина.

Спосіб приготування

1. Відкидаємо на друшляк перлову крупуі промиваємо її під краном. Закип'ятимо воду у каструлі. Зверху встановлюємо друшляк з крупою, накриваємо кришкою та тримаємо на пару півгодини.

2. Розігріваємо півтора літри води, перчимо і кладемо лавровий лист. Промиваємо курку та опускаємо у воду. Варимо бульйон на невеликому вогні півгодини.

3. Заливаємо гриби окропом і наполягаємо на чверть години. Потім зливаємо воду, а гриби ріжемо смужками. Курку виймаємо з бульйону. Грибний настій змішуємо з курячим бульйономта проціджуємо. Виливаємо в каструлю, додаємо перловку і варимо 20 хвилин.

4. Чистимо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в суп. Продовжуємо варити ще 10 хвилин.

5. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, і додаємо рослинне. Обсмажуємо в суміші олій дрібно нарубану цибулю і нарізану смужками моркву до м'якості. Викладаємо гриби і смажимо ще п'ять хвилин.

6. Курку ріжемо смужками і кладемо в суп. Сюди ж викладаємо грибну піджарку, перемішуємо та варимо п'ять хвилин. Наполягаємо десять хвилин перед подачею.

Рецепт 7. Курячий суп з грибами та гречкою

складові

150 г грибів;

куряче філе;

70 г сметани;

третина склянки гречаної крупи;

лавровий лист;

головка цибулі;

дві картоплини;

перець горошком та сіль.

Спосіб приготування

1. Почистіть картоплю, промийте її та наріжте кубиками. Гриби промийте і розріжте навпіл. Промите філе курки нарізаємо брусочками. Очищену головку цибулі нашаткуйте півкільцями.

2. Філе курки викладіть у каструлю з окропом. Проваріть десять хвилин і додайте картоплю та висипте промиту гречану крупу.

3. У сковороді обсмажте гриби із цибулею. Грибну піджарку перекладіть у суп.

4. Готуйте суп, поки картопля та гречка не варяться повністю. В кінці покладіть сметану, приправте горошком перцем і лавровим листом. Закип'ятіть і зніміть із плити. Наполягайте суп чверть години. При подачі обсипте суп зеленню.

Рецепт 8. Курячий суп з грибами та капустою

складові

два літри очищеної води;

лист лавровий, сіль та перець горошком;

половина тушки курки;

пучок петрушки;

200 г капусти;

половина лимона;

п'ять картоплин;

дві цибулини;

50 г сметани;

дві невеликі моркви;

шматочок маргарину;

200 г свіжих печериць.

Спосіб приготування

1. Тушку курки промиваємо, кладемо в каструлю з чистою водоюта доводимо до закипання. Знімаємо піну, солимо та варимо бульйон, поки м'ясо не буде повністю готове. Наприкінці кладемо перець запашний та лавровий лист. Потім тушку виймаємо, м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо шматками. Бульйон проціджуємо.

2. Цибулю і моркву очищаємо та промиваємо. Дрібно шаткуємо цибулю. Морквину крупно трьом. У сковороді розігріваємо маргарин і обсмажуємо у ньому овочі до м'якості.

3. Шинкуємо тонкими смужками капусту. Вимиті гриби нарізаємо соломкою. Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Опускаємо картоплю в киплячий бульйон і варимо десять хвилин. Потім кладемо обсмажені овочі, нашатковану капусту та гриби. Варимо ще 20 хвилин. Наприкінці додаємо вичавлений сік половини лимона та збите яйце зі сметаною. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо його подрібненою зеленню.

Рецепт 9. Курячий суп з грибами та сочевицею

складові

гомілка куряча - дві шт.;

рослинна олія;

сочевиця зелена – склянка;

перець чорний мелений і горошком, сіль та лавровий лист;

п'ять картоплин;

гриби – 300 г;

головка цибулі та морквина.

Спосіб приготування

1. Залийте промиті гомілки водою і зваріть бульйон, посоливши та додавши перець горошком та лавровий лист.

2. Картоплю почистіть від шкірки і наріжте маленькими шматочками.

3. З готового бульйонудістаньте гомілки, остудіть і розберіть на шматочки, відокремивши кісток.

4. Сочевицю висипте в глибоку тарілку, переберіть і промийте в кількох водах, доки та не стане прозорою. Висипте бобові в киплячий бульйон. Сюди ж викладете подрібнену картоплю.

5. Очищену і дрібно накришену цибулю обсмажте в соняшниковій оліїдо прозорості. Потім додайте подрібнену соломкою моркву, приправте перцем і обсмажте до м'якості. Викладіть у підсмаження гриби, і порвану на невеликі частини курку і смажте до рум'яності. Викладіть підсмаження в суп і проваріть п'ять хвилин. Подавайте суп із майонезом чи сметаною.

• Якщо ви використовуєте сушені гриби, попередньо їх необхідно замочити на дві-три години. Потім відварити і тільки після цього нарізати і використовувати в супі.
• Підсмажку для супу краще робити на вершковому маслі. Воно зробить смак супу ніжнішим.
• Якщо ви любите неординарні смаки, додайте в суп горіхи, чорнослив або курагу.
• За допомогою борошна або манки можна зробити суп густішим і щільнішим.
• Грибний суп необхідно обов'язково наполягти протягом 20 хвилин.
• Мариновані та солоні гриби можна також використовувати для приготування супу. Вони додадуть супу незвичайний смак.
• Зелень до курячого супу додайте тільки після закінчення варіння. Це дозволить зберегти всі вітаміни і зробить його ароматним.