Яєчня із 2 яєць. Яєчня: калорійність та харчова цінність. Корисні варіанти яєчні

Калорійність смажених яєць (1,2,3 шт.)

100 г продукту в сирому вигляді містить 158 ккал. Щоб змастити сковороду, необхідно щонайменше 5 мл (чайна ложка) олії, що становить 40 ккал.

Виходячи із зазначених параметрів, легко розрахувати калорійність готової яєчні.:

Калорійність залежно від способу приготування

За рахунок випаровування води в процесі смаження відбувається зменшення питомої вагипродукту, тому вміст калорій для 100 грам збільшується. У 100 г яєчні, приготовленої без олії на сковорідці з антипригарним покриттям, буде не 158 ккал, як у сирому вигляді, а вже 170 ккал. Тобто порція з двох смажених яєцьбез жиру міститиме в середньому 250-260 ккал.

Обсмаження з додаванням жиру збільшить поживність кожної порції на відповідну кількість ккал:

• масло вершкове – на 100 ккал (15 г);
• олія соняшникова – на 45 ккал (5 г);
• маргарин низькокалорійний – на 85 ккал (15 г);
• сало топлене - на 135 ккал (15 г).

БЖУ, склад

Куряче яйце незалежно від ваги на 73% складається із води. На білки припадає 13% маси, жири становлять 12%, решта 2% - це вуглеводи і мінеральні солі. Жовток - поживна частина. Саме в ньому зосереджена більша частина вітамінів (A, D, E, F, K, PP, групи B), мікроелементів (фосфор, кальцій, залізо, магній та ін.), поліненасичених та насичених жирних кислот.

Основна частина жирів теж входить до складу жовтка, тому за енергетичною цінністю він утричі перевершує білок.

Калорійність порції з різних рецептів

Додаючи до складу яєчні якісь компоненти, слід пам'ятати, що від цього безпосередньо залежатиме. енергетична цінність готової страви. Деякі продукти можуть збільшити цей показник майже вдвічі.

Популярні рецепти:

Як знизити калорійність яєчні

Бажаючим схуднути не варто відмовлятися від улюбленої глазурі на сніданок через високу калорійність.

"Полегшити" порцію вдасться такими способами:

• Готувати без додавання жиру на керамічній або тефлоновій сковороді (мінус від 40 до 90 ккал залежно від виду олії).
• Замінити жир водою. Перед смаженням налити на сковорідку воду шаром 2-3 мм. Після закипання розбити яйця та готувати під кришкою (дає зниження калорійності, як у попередньому способі).
• Використовувати тільки білкову масу, Відокремивши жовтки (калорійність знизиться втричі).
• Замінити половину яєчної маси овочевими наповнювачами ( кольорова капуста, броколі, кабачки, спаржа, цибуля). В результаті порція аналогічного обсягу буде меншою за калорійну. Так у яєчні з кабачками на 70 ккал менше, ніж у звичайній.
• Подавати зі свіжими помідорами, огірками, пекінської капустоюі приправляти зеленню (кріп, петрушка, кінза, шпинат). Об'єм порції збільшиться, а калорійність страви в розрахунку на 100 грам знизиться.

Калорійність омлету з одного або двох яєць цікава багатьом, оскільки ця страва – одна з найбільш популярних варіантівсніданок. Ситна та проста у приготуванні їжа дає достатню кількість енергії на першу половину дня.

Калорійність

Омлет рідко готують лише з яєць. До його складу часто входять інші продукти, частіше – молоко, овочі та м'ясні нарізки. Додавання олії чи жиру додатково підвищує енергетичну цінність їжі.

Класичний рецепт

Найбільш відомий рецептомлет включає:

• 2 яйця – 172,7 ккал;
• 50 мл молока жирністю 1,5% - 22;
• 5 мл соняшникової олії – 44,95;
• 2 г солі - 0.

У 100 грамах готового продуктуміститься 143,5 ккал, а цілої порції – 239,7. Така їжа містить мало вуглеводів, але багато білка та жирів.

Якщо планується приготувати лише одне яйце, то кількість всіх інгредієнтів зменшують у 2 рази. Калорійність складе 71,7 ккал на 100 г страви або 119,85 ккал на одну порцію.

Для зменшення енергетичної цінності молоко можна розвести водою або повністю відмовитися від додавання молочних продуктів. Калорійність омлету на воді становить менше 200 ккал на порцію, але з молоком страва стає смачнішою та поживнішою.

Люди, які мають проблеми із вмістом холестерину в крові, можуть готувати омлет тільки з яєчних білків. Енергетична цінність такої страви буде близько 100 ккал. Смакові характеристики білкового омлетуне такі примітні, як при використанні жовтка. Через це до такої страви зазвичай додають додаткові інгредієнти.

Збивання жовтка та білка обов'язково для приготування омлету з молоком. Якщо погано змішати компоненти, то яйця з молоком не придбають потрібну консистенціюі страва буде зіпсована.

Інші рецепти

Існує безліч способів приготування яєчні з одного, двох або більше яєць. Простота процесу припускає експерименти над оригінальним рецептом.

Рецепти яєчні не мають на увазі з'єднання білка з жовтком. Яйця можна готувати без попереднього збивання, коли до них не додаються рідкі компоненти.

Популярний рецепт яєчні включає:

• 3 яйця – 259 ккал;
• 100 г вареної ковбаси – 257;
• сіль і перець;
• 1 ст. рослинного масла – 152,8.

Ковбасу попередньо обсмажують у маслі, а потім розбивають над гарячою сковородою яйця. Час приготування займає лише 5 хвилин. Калорійність 100 г яєчні з ковбасою приблизно дорівнює 236,4 ккал.

Яєчні страви добре поєднуються з овочами. У них додають помідори, болгарський перецьта інші сезонні продукти. Низька калорійністьовочів та їх не велика кількістьу омлеті дозволяють приготувати дієтична стравана основі яєць.

Рецепт може включати:

• 2 яйця – 172,7 ккал;
• 70 г болгарського перцю – 18,9;
• 30 г цибулі – 12,3;
• 1 ст. соняшникової олії – 152,8;
• сіль.

Калорійність 100 г яєчні з овочами становить приблизно 156 ккал.

Користь чи шкода

Багато людей регулярно готують омлети, яєчні та інші страви на основі яєць. Шкідливість здоров'ю такі продукти можуть завдати при:

• вживанні в занадто великих кількостейах;
• порушення умов зберігання та правил приготування;
• наявності особистих протипоказань.

У яйцях міститься багато білка, тому їх включають до раціону спортсменів і людей, які дотримуються дієти зі зниженим вмістом вуглеводів. Багатий на вітаміни і мікроелементи продукт заповнює запас корисних речовину дорослих та перешкоджає розвитку авітамінозу у дітей.

Якщо не переслідується мета досягти певної кількості білків у раціоні, не варто вживати яєчні стравикожен день. Досить готувати їх кілька разів на тиждень.

У холодильнику кожної господині завжди є кілька курячих яєць, а в деяких сім'ях ранок починається з курячого омлету, варених яєцьнекруто або яєчні. До речі, саме яєчня є невід'ємною складовою традиційного англійського сніданку. Яйця також є незамінними у кулінарії – їх додають у кондитерські виробиі десерти, використовують яйця і як сполучний у фарші для котлет. Дієтологи з різних країнпостійно проводять дослідження різних продуктівна вміст калорій та особливо ретельно перевіряються яйця, адже вважається, що вони є висококалорійними та є їх щодня небезпечно для здоров'я. Можливо, це й так, але перш ніж рахувати, скільки калорій у яєчні, варто подивитися на склад продукту, а яйця надають благотворну дію на організм людини. До складу білка входять необхідні амінокислоти, містять яйця великий набір вітамінів та мінералів, серед яких фосфор, цинк, залізо та кальцій.

Скільки калорій міститься в яєчні

Незважаючи на користь яєць та велику кількість варіантів їх приготування, фахівці не радять вживати яйця у великих кількостях. Щодня допускається лише одне яйце, хоча й два яйця, приготовлені правильно, не завдадуть шкоди здоров'ю. Такі обмеження пов'язані насамперед з тим, що яйця можуть викликати алергію, тому особливо дозовано треба давати їх дітям. При цьому не варто забувати про головної небезпеки- Сальмонелле, але цього можна уникнути, піддавши яйця хорошій тепловій обробці, тому, якщо ви любите глазунню або яйця некруто, купуйте їх у перевірених місцях. Яєчня, і особливо білки, корисні спортсменам, тому що саме білок сприяє зростанню м'язової маси, а тим, кого цікавить, скільки калорій в яєчні з 1 яйця, слід знати, що більшість жиру міститься в яєчному жовтку.

Калорійність будь-якої страви залежить від компонентів, що входять до її складу, а щодо яєчні, то сюди входять рослинна олія або тваринний жир, ковбаса, шинка, цибуля та інші добавки, що надають страві. неповторний смак. У звичайній яєчні, підсмаженій на ложці рослинної олії, міститься 150-170 ккал, при тому, що яєчня з одного яйця «важить» приблизно 200 ккал. Якщо ви хочете знати, скільки калорій у яєчні без олії, то треба відібрати 40 калорій, а саме стільки міститься їх у столовій ложці рослинної олії. Таким же чином, знаючи, що калорійність одного смаженого яйця становить 140-150 ккал, можна дізнатися, скільки калорій у яєчні з двох яєць, це стосується і того, скільки калорій у яєчні з 3 яєць.

Улюбленою стравою італійців, а з деяких пір і росіян є яєчня з помідорами, і якщо ви хочете знати, скільки калорій в яєчні з 2 яєць з помідорами, можна зробити нескладний підрахунок калорій. Яєчня з помідором з 1 яйця «важить» приблизно 160 ккал, додавши калорійність ще одного яйця, отримуємо приблизно 300 калорій, а такою стравою не варто зловживати, особливо якщо ви хочете схуднути. Хто з нас не пробував ароматної яєчні з додаванням ковбаси, при цьому ми часто не замислювалися скільки калорій у яєчні з 2 яєць з ковбасою. Зробивши нескладний розрахунок, ми дізнаємося, що в такій страві міститься 340-350 калорій, а залежить це переважно від сорту ковбаси.


Класикою «жанру» можна назвати яєчню з беконом, яку ми також часто готуємо вранці, як це роблять для англійських лордів. Швидше за все, дізнавшись, скільки калорій у яєчні з беконом з 1 яйця, ви виключите цю страву з щоденного раціону. Калорійність його становить 210-230 ккал, а якщо до цього додати ще 140-150 ккал, що містяться в другому яйці, то цифра буде більш вразливою, не кажучи вже про кількість калорій у яєчні з беконом із 3 яєць, яку з раціону дієтичного харчуванняслід виключити однозначно.

Коли ми говоримо про яєчню, то відразу маємо на увазі сніданок. Приготувати її може будь-який кухар-початківець. Це одне з найшвидших і смачних страв. До того ж, вона дуже ситна. Особливо якщо доповнити трапезу чашкою кави та кількома бутербродами.

Але якщо ви поступово переходите на правильне харчування, то з цією стравою треба бути обережнішим. Якщо переборщити з кількістю олії для смаження, а також додавати ковбасу, бекон та інше, то ця яєчня буде не такою вже корисною, хоча дуже смачною. Ця страва має свої плюси і мінуси.

Користь яєчні

Звичайно, вся користь яєчні полягає в її основному компоненті - яйцях:

• яйця містять необхідні для нашого організму білки, які є будівельним матеріалом В одному яйці близько 14% від добової нормилюдини. Також у них є корисні жири, причому у жовтку одного яйця їх близько 6 гр.;
• також у яйцях багато вітамінів групи В, РР, А, Е, а також таких корисних елементів, як залізо, кальцій, магній, цинк та багато інших;
• також у них міститься вітамін В4, що сприяє виведенню шкідливого холестерину та захищає наші клітини від впливу вільних радикалів.

Шкода яєчні:

• На жаль, яйця відносяться до одного з найпоширеніших алергенів.Яйця можуть викликати алергію у дітей. Вона може проявитися в порушенні випорожнень, а також викликати задуху. Іноді з віком це відбувається, але в деяких випадках люди змушені відмовлятися від яєць зовсім;
• Яйця можуть бути небезпечнимиза рахунок того, що на шкаралупі можуть бути бактерії сальмонели. Звичайно, птахоферми зобов'язують проводити вакцинацію курей, але не завжди цього правила дотримуються.

  Тому перед тим як використовувати яйця, їх обов'язково потрібно помити. А якщо ви побачили, що шкаралупа тріснула, то такий продукт краще не вживати.

  Також не варто їсти яйця, у яких сірий білок, та недоварені яйця. І мийте руки після того, як брали сирі яйця;

• І в білку, і в жовтку яйця міститься холестерин. І дослідження досі суперечать один одному, корисний він для нас або шкідливий. В будь-якому випадку, надмірне споживаннякористі не принесе, а от якщо їсти 1-2 яйця на день, то це піде лише на користь.

Калорійність яєчні із двох яєць

Якщо готувати яєчню з двох яєць на антипригарній сковороді без олії, її калорійність складе 150-160 ккал.

Кількість калорій приготованої яєчні залежить не тільки від того, з скількох яєць ви її готуватимете, а скоріше від способу приготування. А також від того, що ви до неї додасте.

Збільшення калорійності у процесі приготування

Збільшують калорії у блюді практично всі продукти, які ми до нього додаємо. Особливо це стосується олії, на якій ми смажимо яєчню. є декілька класичних способівприготування яєчні. Давайте розглянемо основні та розрахуємо кількість калорій на порцію.

Один із самих простих рецептів, скористатися яким зможе кожен. Крім того, ця страва виходить дуже ароматною, і навряд чи хтось зможе встояти.

Хтось замість ковбаси використовує бекон, хтось сосиски, також додають перець чилі, томатну пастуі багато іншого.

Але для класичного рецептувам знадобиться:

1. Для початку треба нарізати ковбасу на великі кільця.Не робіть їх надто товстими, щоб ковбаса змогла добре просмажитись. Товщина шматочків повинна приблизно 0,5 см;
2. Тепер нагріваємо сковороду, Виливаємо масло, даємо йому прогрітися і обсмажуємо ковбасу з двох сторін;
3. Тепер потрібно розбити яйцяв окрему миску, насипати туди сіль, перець і приправу на ваш смак. Все ретельно перемішуємо та виливаємо суміш на сковороду з ковбасою;
4. Яєчня має смажитисяна середньому вогні близько 4 хвилин. Кришкою накривати не треба.

Калорійність цієї страви на 100 грам складе близько 212 Ккал.

Є кілька порад щодо приготування яєчні з ковбасою:

• Якщо ви хочете приготувати яєчнюяйця потрібно по одному вливати прямо на сковороду, і вже потім посипати зверху сіллю, перцем і приправами.
• Також ви можете замість вареної ковбасивзяти копчену, смак від цього зміниться і стане більш пікантним.
• Не смажте страву на надто сильному вогніТак ви ризикуєте пересмажити яйця, а після такого яєчню можна буде вже викидати. Вона буде неприємною не лише на смак, а й на запах.
  Найкраще робити все на середньому вогні, і як тільки білок стане світлим, можна вимикати. Страву можна потримати трохи під кришкою, щоб яйця повністю приготувалися.
• Коли ви обсмажуєте варену ковбасу Слідкуйте, щоб вона не встигла вигнути, інакше вона просто не зможе повністю просмажитись крім самої середини.
• Можна скористатися вершковим масломдля смаження або маргарином замість рослинного, тоді яєчня вийде ніжнішою.

Яєчня з олією

Відрізняється від попереднього рецептушвидкістю приготування і відсутністю додаткових компонентів.

Калорійність цієї страви складе близько 200 Ккалплюс масло для смаження навколо 40 Ккал.

Якщо замість олії використовувати вершкове, то калорійність страви буде дещо більшою.

А якщо яйця попередньо розбити в окрему миску і перемішати з сіллю, перцем і приправами, і вже потім все виливати в гарячу сковородуз олією, то калорійність страви зменшиться до 170 Ккал.

Яєчню глазунню можна приготувати так:

1. На розігріту сковороду налийте олію, трохи прогрійте і починайте розбивати туди яйця. Не поспішайте бити по шкаралупі, намагайтеся зберегти всі жовтки цілими;
2. Тепер можна все посолити та поперчити;
3. Смажити глазуна на сковороді близько 2 хвилин, і після ще можна поставити в розігріту духову шафу ще буквально на 4 хвилини;
4. Як тільки білки стали білими, страву можна подавати до столу.

Для цього рецепту вам знадобиться:

1. Цибулю необхідно почистити та нарізати півкільцями;
2. Тепер ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо, наливаємо олію і чекаємо, коли вона прогріється;
3. У сковороду викладаємо порізану цибулю та обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору;
4. Тим часом миємо та ріжемо помідори також півкільцями. Додаємо до цибулі і ще трохи все обсмажуємо;
5. Далі розбиваємо в сковороду яйця, додаємо сіль та перець;
6. Через 2-3 хвилини, коли білки побіліли, можна вимикати вогонь. Посипте зверху зеленню та за бажанням можете ще на пару хвилин закрити сковороду кришкою.

Ви знайдете тут.

Калорійність цієї страви складе 127 Ккал.

Для правильного приготуванняцієї страви також є кілька порад:

Висновок

Яйця відносяться до дієтичних продуктів, тому будь-які страви з них також будуть корисними та поживними.

На сьогоднішній день усі продукти, що містять жири, багатьма виключаються і вважаються шкідливими, але якщо ви готуєте яєчню, то без олії обійтися важко. Та й у тих кількостях, які ви використовуєте для смаження, олія буде тільки корисною, якщо, звичайно, не наливати в сковороду відразу кілька столових ложок.

Намагайтеся додавати до цієї страви більше овочів, зелені. Можна використовувати у рецепті зелену квасолю, болгарський перець, брюссельську капусту, гриби та багато інших зелених овочів. Вони додадуть страви особливий смак. І користь від такої трапези лише зросте.

Яєчня вже багато років є одним із найпопулярніших сніданків у багатьох країнах світу. І навіть у таких екзотичних країнах, як Таїланд, Китай, Індія, ви завжди зможете знайти в ресторанах варіант континентального або американського сніданку, до складу якого входить глазуня або звичайна яєчня з помідорами.

Але чи так безпечно їсти цю страву з ранку? Адже якщо його смажать з додаванням масла, воно досить жирне. Також потрібно враховувати, що калорійність яєчні досить велика, тому, навіть ївши її з ранку, цей факт потрібно враховувати при складанні свого раціону харчування на день.

Самі по собі яйця є достатньо дієтичним продуктом. Вони завжди входять до раціону харчування спортсменів, які бажають збільшити м'язову масу, І служать прекрасним джерелом високоякісного білка.

Але дієтологи радять вживати їх у дуже помірних кількостях. Адже у жовтку яєць міститься багато жирів, які є джерелом шкідливого холестерину. По суті, калорійність яєчні – це калорійність яєчних жовтків, тому що в них міститься до 90% усіх. поживних речовин, що входять до складу цього продукту.

У той же час, повністю відмовлятися від вживання яєць не варто. Адже вони – незамінне джерелобагатьох амінокислот, білків, поліненасичених жирів (у тому числі олеїнової) та жирних кислот (лінолевої та ліноленової). Крім холестерину жовток є джерелом корисних вітамінів.

У ньому багато вітаміну А, Е, одна з найбільших кількостей вітаміну D, майже всі вітаміни групи В (В6, В12, В1, В7, В3, В5). Також у жовтку найбільший із усіх продуктів харчування вміст холіну (вітаміну В4), який допомагає виводити холестерин та захищає клітинні мембрани від впливу вільних радикалів.

Варто зазначити, що цей продукт, особливо його шкаралупа, є чудовим джерелом кальцію. Крім цього, у його складі багато заліза, міді, фосфору, йоду і є деяка кількість такого рідкісного мікроелемента, як кобальт.

Яйця майже повністю засвоюються організмом. Це добре з погляду їх поживної цінності, але при включенні даного продуктуу свій раціон, варто звернути увагу на їхню калорійність, особливо, якщо ви сидите на дієті, тому що в 100 грамах яєць (еквівалент двох штук) в середньому близько 150 ккал.

Скільки калорій у яєчні

Калорійність яєчні сильно залежить від способу її приготування та додаткових продуктів, які до неї додають. Наприклад, якщо ви смажите яйця з помідорами і без олії, то їхня енергетична цінність зменшується на 30-50%.

Розглянемо різні варіантиприготування улюбленого сніданку та його калорійність. Маємо на увазі, що страва приготовлена ​​з двох яєць.

Калорійність смажених яєць така:

1. Очі з додаванням 1 ложки рослинної олії. У середньому її калорійність становить 190-200 ккал: яйця 150 ккал + олія 40 ккал. А якщо ви смажите яєчню на вершковому маслі, калорійність страви буде ще вищою.
2. Ока, приготована на сковороді без олії: 150-160 ккал.
3. Звичайна яєчня на олії. Якщо ви збиваєте яйця перед тим, як їх засмажити, калорійність страви трохи зменшується. У такому разі вона дорівнюватиме 150-170 ккал. Якщо готуєте без олії на сковороді з антипригарним покриттям - відніміть ще 20-30 ккал.
4. Яєчня з помідорами. При використанні звичайних несолодких овочів калорійність страви становитиме близько 160 ккал. Якщо ви приготуєте її із солодкими помідорами чері, розраховуйте, що енергетична цінність збільшиться до 220-240 ккал!
5. Смажені на олії яйця із сиром, ковбасою, помідорами «потягнуть» на 300-340 ккал.

Найкорисніші рецепти яєчні

Для того, щоб сніданок був не тільки смачним, а й корисним, містив розумну кількість калорій, рекомендується готувати яєчню без олії. Крім того, це знизить не тільки калорійність, але і зменшить кількість канцерогенів, які ви отримаєте з їжею. Адже відомо, що ці отрути виробляються якраз при нагріванні олії. Але якщо у вас можливості смажити на сковороді без олії немає, спробуйте мінімізувати його кількість.

Найкориснішим варіантом яєчні вважається глазуня з мінімальним додаванням солі, яку вживають разом із тостами.

Ще один «здоровий» варіант цієї страви готується з додаванням зелені та овочів. До яєчні можна додавати кріп, помідори, шпинат, кінзу, приправи з трав без солі. Її калорійність не перевищуватиме 150-160 ккал.

Можна при готуванні замість сковороди використовувати духовку та силіконові форми. Запікайте яєчню протягом 10-15 хвилин за температури 180 градусів. У такому разі вам точно не знадобиться олія, блюдо вийде нежирним і міститиме мінімальна кількістькалорій. При цьому, всі поживні та корисні елементибудуть збережені.

Також людям, яким необхідно вживати велику кількість білків та не перевищувати при цьому допустиму дозухолестерину, можна готувати овочеву яєчнютільки з білків, видаляючи попередньо жовтки. Такий рецепт підходить, наприклад, спортсменам, які бажають наростити м'язову масу.

Звичайно, смакові якостіі поживність страви без жовтків трохи постраждають, але з іншого боку, при готуванні ви можете додати в білки нежирну відварну курячі грудкиабо м'ясо червоної риби, спаржу, шпинат, використовувати нежирні соуси. Така яєчня буде чудовою і корисним джереломбілків з мінімальним вмістом шкідливих добавоку вигляді насичених жирів чи холестерину.

Протипоказання для вживання яєць

Цей продукт є одним із найкорисніших і низькоалергенних (за умови органічного вирощування курей без використання хімічних речовин) харчових добавок). Тим не менш, існує низка протипоказань для вживання яєць та страв з них.

Основні з них:

1. Зайва вага.
2. Захворювання крові та судин, атеросклероз.
3. Підвищений тиск.
4. Цукровий діабет.
5. Холецистит та хвороби печінки.
6. Порушення у роботі шлунково-кишкового тракту.

Якщо ви страждаєте від однієї з цих хвороб, вам дозволяється вживати тільки яєчні білки.