Туристичний раціон харчування. Організація харчування у поході. Особистий посуд та кухонне начиння для походу
Психотерапія - це способи та методи впливу на різні сторони психіки з метою відновлення її нормального функціонування.
За прогнозами ВООЗ, найближчим десятиліттям психічні захворювання вийдуть на друге місце серед усіх захворювань (після серцево-судинних), що призводять до втрати працездатності, що зумовлює високу соціальну значущість даної патології. Таким чином, надання якісної медичної допомогиу сфері психічного здоров'янабуває великого значення.
Комплексний підхід у відновленні психічного та фізичного здоров'я в умовах санаторію дозволить суттєво покращити результати лікування та підвищити якість життя пацієнта. Відомо, що ефективність лікування неврозів, депресій за допомогою правильно підібраної медикаментозної терапіїстановить 45%. При одночасному проходженні відпочиваючим психотерапевтичних сесій ефективність лікування збільшується до 90%.
Психотерапія дозволяє позбутися серйозних психологічних проблем, таких як страхи, депресії, нервові та психосоматичні розлади, дозволяє краще пізнати себе та свої взаємини з близькими людьми, друзями та колегами, а також своє ставлення до життя. В даний час вже не викликає сумніву, що до 50% хворих, які звертаються зі скаргами до поліклініки практично здорові люди, що потребує серйозної корекції їхньої емоційної сфери. І тут на допомогу приходить психотерапія. Психотерапія є специфічним методом лікування, при якому лікувальний ефектдосягається методами та способами психологічного впливу на людину, її свідомість, емоції та поведінку.
У кабінеті психотерапії працює досвідчений медичний психолог, сертифікований спеціаліст з нейролінгвістичного програмування та еріксонівського гіпнозу.
Показання до психологічної реабілітації:
Депресії;
. Панічні атаки;
. Фобічні розлади;
. Неврози;
. Розлади сну;
. Сімейні дисгармонії;
.Сексуальні дисфункції;
. Психосоматичні та соматоформні розлади;
. Розлади потягів;
.Органічні розлади особистості та наслідки черепно-мозкових травм;
. Розлади особистості;
. Стресові стани (вікові та етапні психологічні кризові стани).
Психологічне консультування сприяє людині у зміні її відносин до себе та соціального оточення, а також підвищенню компетентності людини у міжособистісних відносинах та вдосконаленню самопізнання.
У роботі з пацієнтами психологом використовуються психокорекційні бесіди, індивідуальні та групові лікувальні заняття із застосуванням різних методівпсихокорекції та психотерапії: ериксоновський гіпноз психосинтез, аутогенне тренування, нервово-м'язова релаксація.
Психотерапія здійснюється щодня протягом усього перебування пацієнта у санаторії. Вибір психотерапевтичних методик здійснюється індивідуально та відповідно до нозологічної приналежності, особливостей клінічної картинита особистісними особливостями пацієнта.
Перед завершенням санаторної реабілітації проводиться підготовка рекомендацій до поліклінічного етапу лікування.
Протипоказання до реабілітації
наявність гострих психотичних станів;
. Депресивні розлади тяжкого ступеня із суїцидальними тенденціями;
. Судорожний синдром;
.Наявність супутніх захворювань та станів, які збільшують ризик розвитку ускладнень при фізичному тренуванні.
Нервова система – складний механізм людського організму. Якщо порушується її діяльність, страждають майже всі органи. Після перенесеного невралгічного захворювання, як правило, слідує тривалий період реабілітації. Відновити організм під професійним наглядом можна в одній із здравниць Росії. Найбільш популярні неврологічні санаторії будуть розглянуті у статті.
Санаторно-курортний комплекс «Аврора»
Здравниця розташована у місті Сочі між Центральним та Адлерським районами, у самому центрі затишного селища Хоста. До берега Чорного моря від корпусів – лише 200 метрів. Тут може бути організований як галасливий відпочинок для молоді, так і спокійна відпустка для пар з дітьми.
У санаторії функціонують два корпуси. Вартість путівки за умови проживання в економ-класі – 2850 рублів на добу. Без лікування така сама путівка на одну людину коштуватиме 2200 рублів. За номер підвищеної комфортності з кондиціонером та телевізором доведеться заплатити 3960 рублів у літній період.
У санаторії пропонується багато цікавих послуг. На території є дитячий майданчик, тенісний корт, бібліотека, танцювальний зал, майданчик для волейболу та бадмінтону. У зимовий періодфункціонує великий басейн з морською водою. Для тих, хто приїхав у відпустку власним автомобілем, функціонує безкоштовна автостоянка, яка цілодобово охороняється. Пропонуються також додаткові послуги, що не входять до вартості путівки. Це фінська сауна та більярд. За додаткову плату можна потрапити на концерт відомих виконавців, які періодично приїжджають до оздоровниці.
Величезною медичною базою має санаторій. Лікування нервової системи- один із основних профілів. Тут пропонуються всі види фізіотерапевтичних процедур. Це лікувальний масаж, водолікування, ультразвук, світлолікування, теплолікування тощо. буд. На території санаторію працює також відділення функціональної діагностики.
«Юність»
Федеральний курортно-оздоровчий заклад розташований у затишному районі Сочі. Це регіон з унікальними природними ландшафтами та багатою флорою. Точна адреса санаторію - Курортний проспект, 103/3. Основна робота установи спрямована на оздоровлення дітей із захворюваннями нервової системи та опорно-рухового апарату. Дитяче відділення розміщено у п'ятиповерховому комфортабельному корпусі. Одночасно тут може бути 130 дітей віком від 7 до 14 років. Щорічно проходять обстеження та профілактичне лікуваннябільше 4 тисяч дітей з різних куточківРосії.
На вулиці Виноградна (будинок 33 А) функціонує відділення для дітей із батьками. Воно призначене для дітей до 7 років, які приїхали на оздоровлення.
Чимало хороших відгуківможна почути про якість харчування у санаторії. П'ять разів на день тут пропонуються смачні страви, виготовлені з свіжих продуктів. З урахуванням сезонності розробляється 14-денне меню. Окреме харчуванняпередбачено для дітей, які з певних причин змушені дотримуватись дієти.
Оздоровчий комплекс «Юність» має в своєму розпорядженні широку профілактичну та діагностичну базу. У санаторії лікування нервової системи у дітей проводиться із використанням сучасних методик. Застосовується киснедотерапія, рефлексотерапія, ручний масаж проблемних ділянок, апаратна фізіотерапія тощо.
«Дніпро»
Про цілорічний санаторій з великою лікувальною базою можна почути чимало позитивних відгуків. Для відпочиваючих створені всі умови, що дозволяють не лише насолодитися морем, а й відпочити від трудових буднів, відновити втрачене здоров'я. Санаторій «Дніпро» розташований у затишному районі Ялти, у селищі міського типу Гаспра. Точна адреса – вул. Алупкінське шосе, 13.
У санаторії «Дніпро» функціонує три корпуси, в яких кожен охочий може зняти номер з усіма зручностями. Найбільш затребуваним є другий. Це мальовнича будова, виконана у вигляді старовинного замку. Тут до заселення гостей курорту є двомісні номери. Одночасно в корпусі може розміститися 42 особи. За окрему плату встановлюється додаткове місце для дитини. Вартість добового проживання у літній період починається від 2500 рублів.
Санаторій, лікування нервової системи в якому проводиться фахівцями вищої категорії, має в своєму розпорядженні велику медичну базу. На території оздоровниці є кабінет функціональної діагностики. Кожен бажаючий може пройти повне обстеження організму. Чимало хороших відгуків можна почути про бальнеотерапію, що проводиться у санаторії «Дніпро». Ванни для підводного масажу, душ Шарко, вологі закутування - все це сприяє швидкому відновленнюуражених тканин організму.
«Крим»
Якщо розглядати неврологічні санаторії, варто звернути увагу на цю оздоровницю. Центр медичної реабілітації розташований за 20 км від Ялти, в мальовничому курортному містечку. Незважаючи на велику популярність серед туристів, цей курорт досить молодий. Ще 30 років тому це були пустельні місця. Тут розташовувалися приватні дачі. Сьогодні Алушта та район Партеніт – гарне місце з великою кількістюздравниць, кафе та розважальних комплексів.
Санаторій «Крим» в Алушті користується популярністю у сімейних пар з дітьми та літніх туристів. Корпуси розташовані далеко від галасливих розваг. На території обладнано великий дитячий майданчик, є тіньова алея.
Санаторій «Крим» в Алушті підійде для відпочинку людям із різними фінансовими можливостями. Найбільш популярними залишаються номери з частковими зручностями. Орендувати їх можна лише за 1500 рублів на добу. Також тут працюють апартаменти категорії «Люкс».
Якщо розглядати санаторії Криму з лікуванням нервової системи, варто звернути увагу на цю установу. Тут пропонується велика лікувально-діагностична база, що дозволяє за 10-20 днів значно покращити стан здоров'я. Як і в інших подібних здравницях, велика увага приділяється водолікування. Перлинні ванни, водний масаж, душ Шарко, скипидарні ванни - все це виконується в санаторії високому рівні.
Хороші відгуки можна почути також про галотерапію. Це немедикаментозний метод лікування, що ґрунтується на перебування пацієнта в соляній печері. В результаті у пацієнтів покращується робота нервової системи. Також соляна печерасприяє покращенню функцій лор-органів, усунення проявів алергії.
«Білі ночі»
Якщо розглядати санаторії Ленінградської області для лікування нервової системи, варто звернути увагу на цю установу. Розташоване воно в Санкт-Петербурзі, Приморським шосе, будинок 2. Про багатопрофільний оздоровчий заклад можна почути чимало позитивних відгуків. Пацієнти розміщуються в одномісних чи двомісних номерах. Вартість одного дня лікування – від 3000 рублів. Лікувальні путівки здобуваються мінімум на 10 днів.
Територія санаторію доглянута, міститься в ідеальній чистоті. Пацієнти, які приїжджають на лікування на власному автомобілі, можуть залишити його на цілодобово стоянці, що охороняється. Безпосередньо біля корпусів розташована велика зона відпочинку з безліччю дерев та лав. На окрему увагу заслуговують арома-зони. Це спеціально продумані ділянки парку із рослинами, що позитивно впливають на організм. Здравниця має також власний пляж на узбережжі Фінської затоки.
При надходженні до санаторію всі пацієнти проходять повний огляд, на підставі якого призначається лікування. Величезною популярністю користується методика «апаратне витягування». За її допомогою вдається полегшити симптоми хронічних неврологічних захворювань. Також у санаторії застосовується бальнеотерапія, баротерапія, грязелікування, голкорефлексотерапія тощо.
«Дружба»
Це оздоровниця потрапила до списку найкращих санаторіїв для лікування нервової системи. Розташована установа на самому березі Чорного моря, у популярному місті-курорті Євпаторії. Точна адреса – вулиця Маяковського, будинок 7.
Санаторій користується великою популярністю завдяки гарному сервісу та невисоким цінам. Найбільш популярними є номери категорії «котедж». Це невеликий чотиримісний будиночок. Додатково тут можна встановити ще два спальних місця. Котедж чудово підходить для сімейного розміщення. Орендувати такий будиночок можна від 11 тисяч карбованців на добу. До цієї ціни входить і лікування відпочиваючих.
Популярні у відпочиваючих також і номери економ. За добове проживання у літній період тут доведеться заплатити 1700 рублів.
На найвищому рівні проводиться лікування нервової системи. не завжди можуть показати настільки якісний сервіс, як «Дружба». Бальнеотерапія, лікувальна фізкультура, апаратна фізіотерапія – все це буде запропоновано в одному місці. Загальні оздоровчі процедури можуть також отримати відпочиваючі, які перебувають у санаторії без санаторно-курортної картки.
«Підмосков'я»
Курортно-оздоровчий заклад має величезну популярність у жителів столиці. Приїжджають сюди на профілактичне лікування також мешканці інших регіонів. Це один із найбільш популярних санаторіїв Підмосков'я для лікування нервової системи. Розташована оздоровниця за адресою – Московська область, місто Домодєдово, будівля 25. Від метро «Домодєдовська» сюди легко можна дістатися автобусом або маршрутним таксі.
Здравниця має гарний номерний фонд. Тим, хто хоче відпочити з високим рівнем комфорту, пропонуються номери категорії люкс, виконані у стилі старовинної садиби. Більшість пацієнтів із середнім рівнем достатку розміщуються в семиповерховому корпусі в номерах з усіма зручностями.
Здравниця має в своєму розпорядженні велику лікувально-діагностичну базу. Чимало хороших відгуків можна почути про ксенонотерапію. Ксенон – рідкісний газ, який не є токсичним. Він не викликає алергічних реакційі може застосовуватися для лікування багатьох захворювань нервової системи. Також у санаторії відпочиваючим пропонуються такі процедури: плазмоліфтинг, магнітотерапія, лікувальні ванни, і т.д.
«Плаза»
Здравниця ідеально підходить для якісного сімейного відпочинку, що поєднаний з оздоровленням організму. Лікування нервової системи у санаторії Кисловодська виконується на високому рівні. Курортно-оздоровчий заклад розташований за адресою – проспект Леніна, 26-28, за 47 кілометрів від аеропорту «Мінеральні води».
Санаторій славиться чудовим номерним фондом. Найчастіше відпочиваючі розміщуються в одномісних та двомісних кімнатах. Є номери категорії люкс. Апартаменти складаються з вітальні та спальної кімнати. Одночасно тут може бути розміщено дві дорослі особи. За бажанням можна встановити додаткове спальне місце.
Програми лікувальної терапії у санаторії «Плаза» розробляються індивідуально кожному за пацієнта. Відразу під час вступу до оздоровниці людина проходить комплексне обстеження. Крім лікування захворювань нервової системи, тут можна пройти профілактичну терапію серцево-судинних патологій, зміцнити загальні захисні сили організму. На території також функціонує власний спа-центр, де проводяться не тільки оздоровчі процедури. Кожен бажаючий може скористатися послугами косметолога.
«Блакитна хвиля»
Лікування нервової системи у санаторіях Краснодарського краю – це можливість поєднати приємне з корисним. Адже тут вдасться не лише пройти ефективні медичні процедури, а й насолодитися красивими краєвидами, а влітку ще й чудовим пляжним відпочинком. Величезною популярністю користується санаторій «Блакитна хвиля» у Геленджику. Точна адреса здравниці – вулиця Туристична, 27.
Розміщення в санаторії пропонується у шести цінових категоріях. Найбільш популярними вважаються двомісні номери категорії економ. За добове проживання у літній період доведеться заплатити 2500 рублів. У сімейних апартаментах одночасно може розміститись до 5 осіб.
У здравниці передбачено декілька програм санаторно-курортного лікування. У день заїзду пацієнт проходить повне обстеження за основним профілем захворювання. Призначаються загальні оздоровчі процедури, і навіть проводяться маніпуляції, створені задля усунення проявів хронічного недуги. Найчастіше лікувальні програми розраховані на 14 днів.
"Ай-Петрі"
Тим, хто хоче відпочити та зміцнити здоров'я на узбережжі Чорного моря, варто звернути увагу на цей санаторій. Лікування нервової системи тут проводиться високому рівні. Пропонуються інші оздоровчі програми. Здравниця розташована у Ялті, смт. Кореїз, Алупкінське шосе, будинок 15. Пацієнтів розміщують у комфортабельних одно- або двомісних номерах з усіма зручностями. Вартість добового проживання з лікуванням – від 3000 рублів. Лікувальна путівка може бути придбана щонайменше на 10 днів.
Санаторій «Ай-Петрі» має сучасну медичну базу з лікувальними та діагностичними кабінетами. Тут же функціонує тренажерний зал, кабінет лікувальної фізкультури, терапевтичний басейн Якісні медичні послуги можуть бути надані протягом усього року. Індивідуальний курс терапії відпочиваючим призначається після повного обстеження організму профільними фахівцями.
Похідна їжа - такий собі спартанський варіант міської їжі. Головний критерій тут – вага. А якщо врахувати, що в середньому в похід, на одну людину береться 600 гр продуктів на кожен день, то в перші дні 10-ти денного походу, крім екіпіровки, їй доведеться нести близько 6 кг продуктів.
Тому при складанні списку перевага надається максимально легким і компактним продуктам: крупам, горіхам, енергетичним батончикам, а також сушеним/сублімованим овочам та фруктам. Сушені овочі та фрукти нескладно приготувати в домашніх умовах, звичайній духовціабо в електросушарку. Після сушіння їхня вага зменшується в 10-50! раз і добре відновлюється при варінні. Якщо не хочеться готувати самим, то можна придбати готові сублімовані страви та інгредієнти в будь-якій десятці компаній, що виробляють сублімати, наприклад, в «Гала-Гала».
Базові продукти для походу
- крупи в зернах (гречка, рис, сочевиця, ячна крупа);
- крупи в пластівцях (геркулес, кукурудза);
- тушонка у вакуумних пакетиках;
- галети чи сухарики;
- сіль;
- цукор.
Найбільш повний перелік продуктів
- сухі спеції (хмелі-сунелі, прованські травиі т. д.);
- олія;
- твердий сир;
- ковбаси сирокопчені;
- кава/какао;
- сухе молоко;
- яєчний порошок;
- майонез;
- згущення в пакетиках;
- гіркий шоколад;
- шоколадні та енергетичні батончики (снікерс, марс, твікс тощо);
- халва та козинаки;
- льодяники;
- солодке печиво;
- лимон;
- часник;
- сухофрукти (фініки, чорнослив, сушені бананита яблука, курага, родзинки);
- горіхи (фундук, кешью, волоські, мигдаль);
- цукати;
- кетчуп у пакетиках;
- сало, суджук, бастурма;
- макарони (хтось бере, хтось ні);
- доширак (зручно у маленькій групі);
- картопляне пюре;
- сублімовані продукти.
«Ніколи не пропускайте прийом їжі, навіть якщо ви смертельно втомилися - це аксіома в поході».
Яку їжу не варто брати у похід
- не варто брати на трек важку та низькокалорійну їжу, Що містить багато рідини;
- продукти, що швидко псуються;
- свіжі овочі та фрукти (звичайно, бувають винятки);
- соки;
- їжу у важкій тарі чи склі.
Вода та похідні напої
Обов'язково візьміть із собою особисту пластикову ємність. Ідеальна індивідуальна ємність для води – 1.5 пластикова сулія. Її зручно поповнювати в річках та джерелах.
У таборі, в основному, готується чорний чай, який можна урізноманітнити додаванням молодих кедрових шишок, ягід шипшини і т.д.
Класичний сніданок, обід та вечеря у поході
Класичний прийом пише досить скромний і виглядає для великої групи приблизно так.
- Сніданок.Каша з крупи або пластівців із родзинками, галети з сиром або ковбасою, чай/кава/какао.
- Обід-перекус.Галети з сиром чи ковбасою, сухофрукти та горіхи, енергетичні батончики.
- Обід у таборі.Суп + галети з чимось, чай.
- Вечеря.Каша з круп з тушонкою, галети з сиром чи ковбасою, чай.
Звичайно, для маленької групи меню можна урізноманітнити. Для великої на 15-20 осіб – досить складно. У маленькій групі для швидкого приготуваннясніданку та вечері зручно використовувати пакетовані каші (типу «Увелка»), які достатньо залити окропом.
Що краще взяти на денний перекус
Для одноденного походу скласти «смачне» меню на перекус не складе труднощів. Для багатоденного походу воно досить одноманітне і відрізняється лише шоколадними батончиками.
- галети з твердим сиром або сирокопченою ковбасою;
- сухофрукти та горіхи;
- цукати;
- енергетичні батончики (марс, снікерс, баунті, твікс та ін.).
Розрахунок товарів на человека. Туристична розкладка
Розкладка - продуктовий набірна один із прийомів їжі для всієї групи. Знаючи маршрут, чисельність групи, тривалість добових переходів та днів відпочинку, можна визначитися з набором продуктів у розкладках для сніданку, обіду та вечері. На упаковці кожної розкладки вказується день та тип прийому їжі. Цим домагаються збалансованого менюна весь час подорожі.
Скільки брати продуктів
Залежить від складності походу. У середньому від 500 до 800 гр неприготовлених (сухих) продуктів на особу на день.
Приклад розкладки
Орієнтовна вага продуктів для розкладки.
Після того, як меню щодня вже складено, перемножуєте вагу продуктів для кожного прийому їжі на кількість похідників.
Каші – сама головна їжау поході.
| Продукти | Вага у грамах (На одного дорослого туриста, на один прийом їжі) |
| Крупи | 80-100 |
| Геркулес та ін. | 60-80 |
| Картопляне пюре | 60-80 |
| Твердий сир | 30-40 |
| Сало/бастурма | 20-40 |
| Сиркопчена ковбаса | 30-40 |
| Тушонка | 50-60 |
| Сушене м'ясо | 20-25 |
| Сухе молоко | 20-30 |
| Цукати | 20-30 |
| Горіхи | 15-30 |
| Сухофрукти | 40-50 |
| Шоколадні батончики | 50-60 |
| Галети/сухарики | 40-50 |
| Макарони | 90-110 |
| Манка | 50-60 |
| Часник | 5-10 |
| Лимон | 5 |
| Продукти | Вага у грамах (На одного туриста на день) |
| Сіль | 5-7 |
| Цукор | 20-30 |
| Чай | 8-10 |
| Спеції | 5-10 |
При складанні розкладки зважайте на можливу алергічну непереносимість деяких продуктів учасниками походу та наявність вегетаріанців.
Що потрібно врахувати у розкладці для дітей
- подбати про обов'язкові гарячі обіди;
- додати в меню додаткові вітаміни та білки;
- порції у розкладці для дошкільнят можна сміливо зменшувати вдвічі, крім солодощів.
У відео показаний приклад туристичної розкладки. Розповідається про каші та сублімовані продукти.
Сублімовані продукти у Росії випускають понад десяток компаній.
При сублімації вакуумним способом видаляється більша частина вологи, але при цьому зберігаються всі смакові якості, колір, мінеральні речовини та мікроелементи. Вага продуктів зменшується в 5-10 разів. Далі все фасується у вакуумні пакетики.
Асортимент продуктів та готових стравдосить широкий, аж до сублімованих солоних огірків, сметани, креветки та омлети.
Як краще зберігати та упаковувати їжу у поході
Зазвичай все фасується і пакується в пластикові пакети, бажано в два-три. Хтось вважає за краще фасувати в герметичні пластикові ємності. Рідкі продуктикраще перелити з фабричної упаковки у пляшки з-під газованої води.
У таборі для безпеки їжі від тварин, на ніч її краще прибирати в міцні пластикові ємності або підвішувати в рюкзаку на дерево. У жодному разі не можна залишати на ніч їжу біля або в наметі, у місцях, де водяться ведмеді.
"Правильна" їжа на треку. Що таке «швидкий» та «повільний цукор»
У поході нашому організму потрібно досить серйозне підживлення енергією. Основну допомогу тут надають вуглеводи, що містяться у всіх продуктах, але грають різну роль. Як тільки ми з'їдаємо що-небудь, у кров відразу починає надходити «швидкий» або «повільний цукор». "Швидкий цукор" дає моментальний сплеск енергії, а "повільний" поступає поступово, протягом кількох годин і стабільно підтримує наш рівень енергії.
- До « швидким цукром» можна віднести багато солодощів, продуктів з високим змістомкрохмалю, печиво, солодкі фрукти.
- До « повільним цукром» відносяться багато круп та каші, макаронні вироби, некрохмалисті овочі, гриби, несолодкі фрукти.
Варені або запечені овочі мають вищий глікемічний індекстобто містять більше цукру, ніж свіжі.
При виборі продуктів для походу зробіть акцент на крупах, зокрема, на гречці - це ідеальне джерело енергії та мікроелементів. А одноманітність каш, чудово скрашують спеції та дим багаття.
Склад добового раціону туриста
Харчові концентрати. Максимально підготовлені до споживання продукти. Є суміші, звільнені від неїстівних частин і води, мають мінімальну вагу та об'єм, тривалу безпеку (від 6 до 12 місяців) і вимагають незначного часу для остаточного приготування.
Поряд із брикетованими концентратами харчова промисловість випускає і концентрати – розсип. Це, як правило, супові набори, що складаються з овочевих, круп'яних та макаронних виробівз жиром, м'ясом та прянощами, упаковані в комбінований газо-водонепроникний пакет-оболонку. Спосіб їхнього приготування також гранично простий.
Крім готових концентратів, промисловість випускає і окремі напівфабрикати - сухі, крупи, що пройшли термічну обробку. Залежно від ступеня обробки цих круп потрібно або мінімальний час на варіння, або варіння зовсім не потрібне. Іноді достатньо лише задати окропом (щоб надалі не підігрівати їжу), дати крупі набухнути, а потім додати до смаку олію, цукор та сіль. Гаряча каша готова до вживання. Проробивши те ж саме з картопляною крупкою, турист протягом кількох хвилин може отримати дуже рідкісну в складному поході страву - картопляне пюре, що має досить гарні смакові якості.
Крупи. У харчуванні туристів забезпечують 15 – 25% загальної калорійності раціону. За калорійністю крупи майже не відрізняються одна від одної, тому при виборі окремих круп виграш у вазі не вийде. Мало вони (за винятком бобових) відрізняються і вмістом білків, жирів та вуглеводів. Лише за вмістом незамінних амінокислот найбільшу цінність становлять гречка, рис та вівсянка. Тому при виборі круп для походу слід дотримуватися найважливішого - їхнього розмаїття. Крупи - важливе джерело мінеральних речовині вітамінів, і чим ширший їх асортимент, тим більше і різноманітність амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин, що надходять в організм.
Оскільки крупи манна, "Полтавська", "Артек" виготовлені з пшениці і але своєму складу дуже близькі до білих сухарів, печива, бубликів, макаронних виробів, то якщо останні представлені в раціоні досить широко, можна вказані крупи з пшениці частково замінити іншими.
Крім харчової цінностіПри виборі круп потрібно враховувати і смакові якості приготовлених з них страв. Багато туристів воліють на маршруті частіше готувати гречану або рисову каші, Рідше - манну. Дещо менше приваблюють вівсяна та пшоняна каші. Майже всім подобаються горох і квасоля - як гарнір до м'яса, і в м'ясному супі.
При доборі круп враховується і їх варіння. Так, манка та гречаний проділ розварюється протягом 7 - 10 хв, а перлова крупа- До 70 хв. Але чим більша тривалість варіння, тим більша витрата палива, тим більша вага рюкзака. Щоправда, тривалість варіння таких круп, що повільно розварюються, як перлова, гречана ядриця, рис, а також горох і квасоля можна суттєво зменшити, якщо є можливість замочити їх за 3 - 4 години до приготування або на ніч.
Наступний фактор - сполучність з іншими продуктами. У цьому плані найбільш універсальний рис. З нього можна варити солодку молочну кашу, використовувати як засипку в будь-які супи, включаючи юшку та грибний, як гарнір до м'ясних та рибних других страв. Дуже поширені серед туристів та макаронні вироби.
З урахуванням всього вищесказаного пропонуємо приблизний добовий раціон харчування туристів, які здійснюють складну подорож.
Добовий раціон на одного туриста
| Найменування продуктів | Маса, г | Засвоювана їстівна частина, г | Калорійність, ккал | ||
| Білки | Жири | Вуглеводи | |||
| Молочні продукти (140 г) | |||||
| Олія вершкове | 20 | 0,1 | 15,8 | - | 147 |
| Олія топлена | 20 | - | 18,7 | - | 174 |
| Олія | 20 | - | 19,0 | - | 176 |
| Сир 50% жирності | 25 | 5,0 | 7,0 | 0,8 | 90 |
| Молоко сухе | 50 | 12,0 | 12,5 | 19,0 | 235 |
| Яєчний порошок | 5 | 2,5 | 1,7 | - | 26 |
| Разом: | 140 | 19,6 | 74,7 | 19.8 | 848 |
| М'ясні та рибні продукти(235 г) | |||||
| Фарш м'ясний сублімований | 40 | 33,0 | 9,0 | - | 220 |
| Свинина, карбонат, рулет сублімовані | 35 | 28,5 | 5,6 | - | 168 |
| Ковбаса сирокопчена | 25 | 5,0 | 9,0 | - | 105 |
| Корейка копчена | 25 | 2,6 | 13,5 | - | 138 |
| М'ясо консервоване | 50 | 7,5 | 8,5 | 0.7 | 113 |
| Паштет печінковий консервований | 25 | 3,9 | 6,3 | 0,3 | 76 |
| Риба в олії консервована | 20 | 0,8 | 12,5 | 0,3 | 125 |
| В'ялена або солона риба | 15 | 6,5 | 0,7 | - | 34 |
| Разом: | 235 | 87,8 | 65,1 | 1,3 | 979 |
| Крупи, концентрати (175 г) | |||||
| Гречана ядриця | 15 | 1,4 | 0,4 | 10,0 | 48 |
| Рис | 10 | 0,7 | 0,1 | 7.3 | 34 |
| Вівсяна | 10 | 0,9 | 0,6 | 6,0 | 34 |
| Горох | 10 | 1,6 | 0,3 | 5,0 | 30 |
| Манна | 10 | 1,0 | 0,1 | 7,0 | 34 |
| Макарони, вермішель, локшина, ріжки | 15 | 1.5 | 0,2 | 10,8 | 51 |
| Толокно | 10 | 1,2 | 0,6 | 6,3 | 36 |
| Пшоно | 10 | 0,8 | 0,2 | 6,3 | 32 |
| Перлова | 10 | 0,6 | 0,1 | 6,7 | 31 |
| Ячна | 10 | 0,6 | 0,1 | 6,7 | 31 |
| Картопляна крупка | 15 | 0,3 | - | 9,0 | 28 |
| Супи (концентрати розсипом) | 50 | 6,7 | 5,0 | 20,0 | 150 |
| Разом: | 175 | 16,7 | 7,7 | 101,1 | 550 |
| Солодке та напої (280 г) | |||||
| Цукор | 120 | - | - | 119,0 | 475 |
| Халва | 30 | 4,8 | 7,8 | 13,5 | 160 |
| Цукерки | 40 | - | - | 36,0 | 150 |
| Горіхи з родзинками | 50 | 2,5 | 9,0 | 12,0 | 142 |
| Глюкоза з вітамінами | 20 | - | - | 19,8 | 81 |
| Чай, журавлинний екстракт, лимонна кислота | 15 | - | - | 8,6 | 40 |
| Кава, какао | 10 | 2,0 | 1,8 | 3,8 | 41 |
| Кисіль, компот | 15 | 0,6 | - | 11,0 | 47 |
| Разом: | 280 | 9,9 | 18,6 | 223,6 | 1136 |
| Хліб, сухарі (150 г) | |||||
| Сухарі чорні | 70 | 6,0 | 0,9 | 45,2 | 220 |
| Сухарі білі | 30 | 3,2 | 0,5 | 22,0 | 106 |
| Вафлі, сушіння, галети, печиво, хрусткі хлібці | 50 | 7,5 | 4,1 | 35,0 | 215 |
| Разом: | 150 | 13,7 | 5,5 | 112,2 | 541 |
| Спеції (30 г) | |||||
| Сіль | 10 | - | - | - | - |
| Цибуля, часник | 10 | - | - | - | - |
| Перець, лавровий лист, томатна пастаі т.п. | 10 | - | - | - | - |
| Разом: | 30 | - | - | - | - |
| Всього: | 1010 | 147,7 | 171,6 | 448,1 | 4054 |
Цей раціон харчування універсальний для всіх складних подорожей з будь-яких видів туризму. Групи, які бажають збільшити калорійність харчування вище 4000 ккал, можуть це зробити за рахунок додавання продуктів для харчування на великих та малих привалах: олія, сир, сало, хрусткі хлібці, шоколад тощо.
Для складання списку продуктів розкладка в похід на людину множиться на кількість учасників. Потім продукти упаковуються по днях (а бажано ділити і по їді), проходять ваговий контроль і розподіляються по рюкзаках. Як видно перший крок, саме складання продуктової розкладки, найскладніший. Тож розглянемо розрахунок харчування уважніше.
Без вітаміну C – нікуди.)
Складаючи розкладку насамперед треба врахувати, що у поході людина витрачає щонайменше на 1000-1500 ккал більше, ніж у місті. Міською нормою можна вважати 1500-2000 ккал залежно від професії. Тому складаючи розкладку, потрібно заздалегідь прикинути її калорійність. Порахувати калорійність можна онлайн в інтернеті або завантаживши одну з численних програм на смартфон. При цьому, максимальна вага розкладки не повинна перевищувати 750 грам на людину на день (адже вага рюкзака в тривалих походахдуже важливий) і утримувати досить різноманітні продукти.
Розклад їжі в похід. Нюанси.
Під час розрахунку продуктів врахуйте таке:- Порахуйте кількість прийомів їжі у вашому поході. Можливо, у вашому маршруті будуть дні, коли ви рухатиметеся без обіду, але з перекушуванням. Тобто. у підсумку у вас має бути точно підраховано та записано кількість сніданків, обідів (або перекусів), вечерь. Врахуйте все.
- Проаналізуйте масу та апетити учасників групи. Нема рації закладати підвищену кількість ранкової каші, якщо учасники не можуть з'їсти більше трьох ложок. Краще додайте ситний перекус(Сало, ковбаса, сир або шоколад).
- Обов'язково закладіть у розкладку перекушування на маршруті та в радіальних виходах, а також солодощі для чаювання.
- Обов'язково додайте аварійне харчування на 1 день.
Досвід показує, що розкладка на похід, де на людину припадає 3000-4000 щоденних ккал є зайвою. Так чи інакше, у тривалих походах учасники втрачають вагу, а калорійність розкладки приблизно дорівнює 2200-2800 ккал. Ситність харчування який завжди пов'язані з її калорійністю.
Харчування у поході має бути звичним та різноманітним – організм не повинен відчувати додатковий стрес, а одноманітність негативно впливає на бойовий дух команди. Якщо ваш маршрут проходить у спекотному регіоні, врахуйте, що може спостерігатися зниження апетиту.
Енергія, що міститься в основних продуктах. Для денної норминеобхідно набрати 2-2.5 ккал.
Норми продуктів у поході на людину.
На жаль, єдиних норм щодо похідної розкладки немає. Однак, ґрунтуючись на середніх значеннях, можна скласти раціон і перевірити його адекватність у поході вихідного дня. Виходячи з власного досвіду, розкладку для походу робимо таку:- ранкові кашіпо 60-70 грн. на особу + 10 грам сухофруктів;
- основні крупи по 70-80 грн. на особу + 10 гр. сушеного (сублімованого) м'яса;
- сир, ковбаса, сало по 25-30 гр. на порцію;
- макарони по 80-100 гр. на особу + 10 гр. сушеного м'яса;
- хлібці 50-70 гр. або сухарі 100-150 г;
- шоколад, козинаки по 30-50 г;
- цукор чи замінники – 40-50 гр;
- чай 2,5 гр. на порцію (вага 1 пакетика), кава 5 гр., цукор – 5 гр;
- картопляні пластівці - 50-80 грам на особу + 10 гр. м'яса.
- сушені овочі(окремо або в суповій суміші) – 15-20 гр.
У тривалих походах тушонку замінюють на сушене чи сублімоване м'ясо, а хліб на хлібці чи галети. Ковбасу краще брати сирокопчену, сир твердих сортів. Також можна взяти сало – воно дуже калорійне і дає багато енергії. Дуже зручно розкладку заздалегідь розфасувати у пакети та підписати щодня. Наприклад: «Вечеря. День 1.».На маршруті робити це незручно та ніколи. Упаковки можна проклеїти скотчем, загерметизувати. Каву, чай та цукор для зручності простіше скласти у контейнер.
Розкладка для походу – річ тонка, індивідуальна. Досягти золотої середини можна щоразу враховуючи особливості команди і маршруту. Тут, як і багато в чому, потрібний досвід. Не дарма посада завгоспу – одна із найскладніших у поході. Наприклад для походу підвищеної складності норми їжі на людину буде не збільшено за вагою, а зміщено у бік калорійності.