Смажена цибуля з помідорами на зимовий соус. Томатний соус з цибулею та часником (на зиму). Сушена цибуля

Цій чудовій рослині присвячено стільки загадок, приказок і примовок, скільки жодному іншому.

Згадати хоча б найвідоміші: «Стоїть дід, сто шуб одягнений, хто його роздягає, той сльози проливає» або «Цибуля – від семи недуг». Страви російської кухні завжди славилися достатком цибулі та часнику.

На Русі з давніх-давен простий народ вживав цибулю з хлібом, сіллю і квасом.

Звичайно, люди в ті часи нічого не знали про особливі леткі речовини фітонциди, що мають протимікробні властивості, але вони помітили цілющу силуцибулі, і вже в перших травниках описуються методи його застосування при різних хворобах: « Свіжа цибуля, будучи вживаємо всередину, чудово діє при слабкості шлунка і худому травленні, слизовій і судомній задишці, водяній і кам'яній хворобі ... Під час панівних заразливих хвороб дуже корисно додавати цибулю до їжі і для сніданку складати суп з цибулі з додаванням солі, перцю, оцту .

Людству відомо близько 300 видів цибулі, але найпоширеніша з них, звичайно, ріпчаста. За своїм смаковим якостямвін поділяється на три групи: гострий, напівгострий та солодкий.

Особливою пошаною у господинь користується червоний та фіолетовий ріпчаста цибуля, він не такий гострий, як білий, і дуже гарно виглядає у салатах. Існує ще й цибуля-шалот. За смаком він нагадує м'яку червону цибулю. Особливо гарний лук-шалот у соусах і як гарнір.

А Зелена цибуля– чудове джерело вітаміну С. Цибуля-порей на вигляд схожа на товсту зелену цибулю. До осені він дає довге, м'ясисте, соковите листя з ніжнішим запахом, ніж у ріпчастого. Використовується в пишу в сирому, вареному та сушеному вигляді.

А ще він чудове джерело фолієвої кислотинеобхідної для кровотворної функції організму. Цибуля-різанець (шнітт-цибуля) у дикому вигляді росте на луках, кам'янистих схилах, у долинах. Смак його листя ніжний, не різкий.

Цибуля має бактерицидну, ранозагоювальну, протизапальну, протицинготну, сечогінну, потогінну, відхаркувальну, кровоспинну, протипухлинну, легку послаблюючу дію.

Він гальмує процеси гниття та бродіння в кишечнику, посилює серцеву діяльність, використовується у профілактиці атеросклерозу та злоякісних пухлин, покращує діяльність жовчного міхура, сприяє кращій засвоюваності організмом поживних речовин.

Цибуля містить багато вітамінів: С, РР, Е, В1, В2, В3, В6, провітамін А. Крім того, цибуля багата мінеральними солями, ефірними оліями, цукрами, органічними кислотами. Не дарма кажуть, що такий овоч захищає організм людини від застуди та інших захворювань, особливо у холодну пору року.

У кулінарії цибулі завжди відводилася важлива роль, він входить до складу множини корисних рецептів, Застосовується як приправа при консервуванні, додається в салати, соуси, підливи, використовується як у сирому, так і в обсмаженому вигляді. Відмінно доповнює м'ясні, рибні та овочеві страви, супи, це чудова добавка до сала, сиру та ковбасних виробів.

Жодна господиня і уявити свої страви без цибулі не може. На будь-якій, навіть найменшій ділянці, грядка з цибулею займає найпочесніше місце.

Адже це дійсно потрібний нашому організму та корисний овоч.

Тому заготівля цибулі на зиму часто стає єдиною. можливим варіантомзбереження цього корисного овочу.

Цибуля невибаглива, її можна зберігати взимку в квартирі, ретельно висушивши і зв'язавши її в косу, яку потрібно повісити в сухому, прохолодному місці, а можна просто зберігати зібраний урожайу дерев'яній скриньці, але ні в якому разі не в поліетиленових пакетах, тому що вони не пропускають вологу і повітря, і цибуля швидко починає запітніти, а згодом і гнити.

Великою популярністю у наших господарок користується сушена цибуля, адже це прекрасна натуральна приправа, яка в порівнянні з покупними спеціями надає стравам більш насиченого цибульного аромату і містить більше корисних компонентів. Головне - висушити його правильно, щоб цибулька мала приємний колір. Процес приготування такого овочу трудомісткий, але повірте, воно того варте! Сушена цибуля стане вашою маленькою «родзинкою» у стравах.

Сушена цибуля

Інгредієнти: 1, 3 кг цибулі, 1 л води,

Приготування:
Насамперед очистіть цибулю від лушпиння, корінців, хвостиків, промийте під проточною водою і викладіть у глибоку миску.

На обробній дошці по черзі наріжте кожну цибулину на тонкі рівні кільця(3-4 мм), якщо нарізати товщі, вони не просохнуть. Після можна Цибулеві кільцярозрізати ще на дві чи чотири частини. Коли цибуля нашаткована, знову промийте її під проточною водою в друшляку.

Це необхідно зробити для того, щоб змити з кілець тонку плівку. Щоб цибуля не потемніла і зберегла природний колір, візьміть глибоку каструлю і підігрійте в ній воду до кипіння. Всипте сіль і розмішайте до повного розчинення.

Коли вода охолоне, поставте її на кілька годин у холодильник і тільки після цього викладіть у неї подрібнену цибулю і тримайте її в сольовому розчиніблизько п'яти хвилин. Потім просушіть подрібнену цибулю за допомогою паперового кухонний рушникщоб на ньому не залишилося вологи.

Викладіть цибульку на деко, розрівнюючи при цьому його руками. Сушіть цибулю в духовці при температурі не більше 50-60 ° С протягом 4-6 годин. Постійно помішуйте цибулю дерев'яною лопаткою, щоб вона не підгоріла.

Коли головний та єдиний інгредієнт буде готовий, дістаньте лист. Нехай цибуля охолоне до кімнатної температури.

Процес сушіння цибулі стає набагато простіше, якщо використовувати електросушарку, а регуляція температури в ній дозволяє висушити продукт із найменшими втратами корисних речовин.

Є два варіанти зберігання такого продукту: викласти сушені цибулинні кільця в чисту суху банку і щільно закрити кришкою так, щоб в ємність не потрапляла волога, а можна укласти його в поліетиленовий або паперовий пакет. Але одразу його не закривайте. Цибуля має «дихати» ще кілька днів і остаточно підсихати. І тільки після цього щільно закривайте ємність і сховайте до потрібного моменту. Сушена цибуляможна перемолоти або просто перетерти руками і додавати до будь-яких страв.

Заготівля цибулі на зиму методом заморожування – це ще один спосіб, при якому продукт максимально повно зберігається. корисні речовини. Для цього нам знадобиться свіжа зелена цибулька.

Заморожування зеленої цибулі

Перед заморожуванням добре промийте зелену цибулю, потім ретельно обсушіть її, щоб уникнути злипання в одну кому.

Сушити найкраще на серветці або рушник, що добре вбирає вологу. Нарізану зелень цибулі дрібно розкладіть жменьками в пакети.

Обов'язково видавіть повітря з пакетиків, щільно зав'яжіть їх. За бажанням можна скласти суміш із зелені.

Заготівля цибулі на зиму - це ще й маринування, і соління, і квашення, і салати з цибулі. Вибирайте на власний смак!

Цибуля з сіллю та петрушкою

Інгредієнти: 1 кг цибулі, 1 кг зелені петрушки, 10 г солі. Для розсолу: 1 л води

700 г солі.

Приготування:
Цибулю і зелень петрушки дрібно наріжте, змішайте, пересипте сіллю і щільно покладіть у банки. Залийте киплячим розсолом. Банки закрийте поліетиленовими кришками та приберіть у холодне місце.

Квашений лук-батун (зелень)

Інгредієнти: зелень цибулі-батуна, 1 л води,

100 г солі.

Приготування:
Попередньо зваріть розсіл і дайте йому охолонути. Потім зелень цибулі промийте, дайте обсохнути, наріжте, помістіть в друшляк і зануріть в охолоджений розсіл на 5 хвилин.

Потім витягніть лук-батун з розсолу, злегка відіжміть і, добре утрамбовуючи, покладіть у стерилізовані банки. Закрийте їх поліетиленовими кришками і залиште на ніч у теплі (при кімнатній температурі).

Вранці перевірте рівень розсолу, при необхідності долийте його та поставте банки у холодне місце.

Цибуля ріпчаста маринована

Інгредієнти: 2 кг дрібної цибулі. Для маринаду: 1 л яблучного оцту, 50 г цукру, 50 г солі, чорний перець,

гвоздики.

Приготування:
Цибулинки очистіть від лушпиння і покладіть у підготовлені банки. Залийте окропом, витримайте 5-10 хвилин, маринад злийте і повторіть операцію ще 2 рази, після чого банки закатайте.

Лук-порей, маринований з кропом

Інгредієнти: 10 кг фальшивих цибулин порею, 1 л кип'яченої води, 125 г солі, 800 мл 6%-ного оцту, 20 г зелені кропу, 1 ч.л. насіння кропу, 1 ч. л. запашного перцю,

1 ч. л. цукру.

Приготування:
Помилкові цибулини вимийте, обсушіть, наріжте циліндриками довжиною 3-4 см, залийте розсолом і витримайте в прохолодному місці протягом двох діб. Потім розсіл злийте, порей і зелень кропу, що бланширує, покладете в банки.

Оцет з насінням кропу, запашним перцем і 1 ч. ложкою цукру доведіть до кипіння і залийте банки маринадом. Банки простерилізуйте (0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин) і закатайте.

Можна додати до консервів моркву, нарізану тонкими кухлями або соломкою.

Цибуля з перцем

Інгредієнти: 500 г дрібної цибулі, 2 стручки червоної або зеленого перцю, 1 скл. столового оцту,

сіль за смаком.

Приготування:
Цибулю очистіть, у перцю вийміть насіння, наріжте його вздовж смужками. Овочі проваріть у солоній воді 5 хвилин, відкиньте на друшляк і охолодіть. Видаліть серцевини у цибулин і начиніть смужками перцю.

У склянку відвару додайте оцет, закип'ятіть і киплячим відваром залийте цибулю, накрийте і залиште на добу.

Потім рідину злийте, закип'ятіть ще раз, охолодіть і знову залийте нею цибулю, накрийте кришкою і дайте настоятися близько 4 тижнів у холодному місці, після чого її можна подавати як закуску.

Маринована цибуля-сівок у соку чорної смородини

Інгредієнти: 2 кг цибулі-сівки. На 1 л маринаду: 70 мл води, 300 мл соку чорної смородини, 50 г солі, 50 г цукру,

прянощі: кориця, гвоздика, перець запашний, перець червоний, лавровий лист(Можна використовувати і не всі спеції).

Приготування:
Цибулини на 2-3 хвилини опустіть у окріп, потім швидко охолодіть. Очистіть та витримайте деякий час у підсоленій воді.

Потім покладіть у банки і залийте киплячим маринадом. Банки прикрийте кришками і поставте в каструлю з ґратчастим вкладишем. З моменту закипання стерилізуйте протягом 5 хвилин.

Потім банки закатайте, дайте їм охолонути та поставте на зберігання.

Замість соку чорної смородини можна використовувати сік червоної смородини, аґрусу, кислих яблук, а замість цукру – мед, що додасть неповторний смакзаготівлі.

Цибулева ікра

Цю чудову заготівлю можна використовувати замість кетчупу з макаронами, картоплею ... дуже смачно!

Інгредієнти: 1 кг цибулі, 400 г помідорів, 60 мл олії, 40 г томатного соусу,

Приготування:
Половину норми цибулі наріжте тонкими кружальцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Решту цибулі наріжте і обдайте окропом.

Обсмажену та бланшировану цибулю перемішайте і пропустіть через м'ясорубку. Масу помістіть в емальований посуд, додайте томатний соус і 60 мл олії.

Суміш посоліть на смак, перемішайте і варіть протягом 20-30 хвилин, постійно помішуючи, поки вона не стане однорідною, густою, без рідини. Наприкінці додайте дрібно нарізаний кріп і перемішайте.

Киплячу ікру розлийте в підігріті банки догори і стерилізуйте: пів- літрові банки 40 хвилин, літрові – 50 хвилин. Банки закатайте, переверніть дном догори і остудіть під ковдрою.

Хочете здивувати своїх близьких чи гостей чимось таким? Тоді приготуйте цибульний конфітюр. Це той самий випадок, коли оригінальність у назві та смаку збігаються та приємно дивують. Ваше кулінарне вишукування не залишиться непоміченим, переконайтеся в цьому.

Цибулевий конфітюр

Інгредієнти: 1 кг червоної цибулі, 50 мл рослинного масла, 100 мл червоного сухого вина, 75 г цукру, 50 г меду, чебрець, 4 ст.л. винного оцту,

сіль на кінчику ножа.

Приготування:
Цибулю наріжте (кубиками або півкільцями). У широкому сотейнику нагрійте олію. Викладіть у масло всю цибулю, потім протягом 5 хвилин, помішуючи.

Потім накрийте кришкою сотейник і томіть ще 10-15 хвилин, не забуваючи перемішувати. Після влийте вино, оцет, додайте сіль, мед, цукор і чебрець. Гасіть під кришкою хвилин 30.

Потім кришку зніміть, збільшіть вогонь і готуйте, часто заважаючи, поки маса перестане стікати з ложки і буде злегка тягнутися. Чи не переваріть! Стерилізовану банку (500 мл) просушіть, викладіть у неї конфітюр і закрийте кришкою.

Зберігайте у холодильнику. Подавайте конфітюр із сиром, паштетом, смаженим м'ясомі просто на тостах.

Заготівля цибулі на зиму змусила вас пролити чимало гірких сліз? Не впадайте у відчай – ці сльози були пролиті недарма, ви стали трішки здоровішими.

"Цибулю, в твоїх обіймах проходить всяка хвороба", - так говорили на Сході.

Не нехтуйте цим чудовим овочом, вживайте його в їжу, не бійтеся пахнути цибулею, заготовляйте його на зиму і сміливо їжте цілий рік. Ваш організм буде вам вдячний!

Приємного апетиту та вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Джерело: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Смачного:).

У цьому рецепті ми будемо використовувати цибулю повністю. Для цього беремо цибулини середнього розміру так, щоб вони легко поміщалися в банки.

Добре чистимо і мою цибулю в холодній воді. Так як для консервації зазвичай береться кілька кілограмів цибулі, підготуйте зручний посуд - наприклад, цебро і налийте в нього холодну воду.

Так цибуля менше дратуватиме слизову і вам не доведеться плакати над кожною головкою очищеного овочу. Приготуйте банки - банки мають бути чистими та простерилізованими.

Кожну банку наповнюємо цибулею та заливаємо окропом. Накривайте кожну банку кришкою, якою закочуватимемо.

Даємо цибулі трохи постояти і прогрітися приблизно п'ять хвилин.

Щоб цибуля добре стояла, бажано використовувати метод триразової заливки, для цього зливаємо воду зі банок у зручну каструлю і доводимо її до кипіння.

Заливаємо вдруге цибулю гарячою водоюі також залишаємо на п'ять хвилин. Втретє в злиту воду із банок воду потрібно буде додати необхідна кількістьцукру, солі та столового оцту.

Якщо ви берете есенцію, не забувайте її розбавити. У всіх консервах бажано використовувати 9% оцет, якщо ви використовуєте 6%, його потрібно взяти трохи більше.

Кип'ятимо маринад до повного розчинення солі та цукру, додаємо перець горошком та лавровий лист.

Маринад достатньо прокип'ятити п'ять хвилин і одразу ж заливаємо у банки.

Закочуємо готова цибуляі перевертаємо банки до повного охолодження. Після того як цибуля охолоне, її вже можна буде використовувати для салатів та інших страв.

Якщо ви любитель консервованої цибуліЧасто готуйте м'ясні страви або шашлики, то можете приготувати кілька баночок вже порізаної цибулі.

Він готується так само, як і цілий, тільки на початку приготування його необхідно нашаткувати кільцями. Для цього можна використовувати спеціальну тертку для овочів. Зберігайте цибулю у прохолодному помешканні, віддаленому від сонячних променів.

Приготування гострої маринованої цибулі:

Для другого рецепту можна використовувати такий же маринад, тільки додати до нього лимонну кислоту, часник та гострий перець. Приготування цієї заготівлі буде набагато простіше.

Всі продукти заливаємо маринадом – не забувайте дрібно порізати перець та цибулю, часник можна залишити повністю.

Кип'ятимо в маринаді приблизно п'ять хвилин, після чого додаємо щіпку лимонної кислотина кожну банку і можна одразу ж закатати. Кількість продуктів вказано на один літр води, якщо ви робите Велика кількість, дотримуйтесь пропорцій.

Тепер ви знаєте, як консервувати цибулю і мати під рукою завжди смачну та корисну заготівлю. Також буде цікаво подивитись домашній рецепткетчупу, який буде, до речі, до гарнірів з м'яса.

Смачного:).

Джерело: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Заготівля цибулі

Цибуля – одна з найпоширеніших у світі овочевих культур. Ми поділимося з вами популярними рецептами, що дозволяють зберегти все корисні якостіцього яскравого представникацибульного роду.

Збір врожаю цибулі

Урожай цибулі прибирають після того, як бадилля пожовкне і ляже на землю, а шийка цибулини добре підсохне.

Ці ознаки з'являються ближче до середини липня, якщо масового дозрівання в цей період не спостерігається, процес стимулюють штучно.

Для цього ґрунт трохи відгрібають, а бадилля «прикочують».

До збирання приступають у сонячну суху погоду - вилученим із землі цибулинам потрібен час на висихання (на це йде 4-5 днів).

Цибулини сушать, розклавши на рівній сухій поверхні в один шар. Коли верхні лусочки набувають характерного блиску і кольору, пошкоджене лушпиння знімають, а також обрізають довгі коріння. Якщо цибуля планується зберігати розсипом, то бадилля теж вкорочують, залишаючи «хвостик» завдовжки 4-5 см.

Якщо погода не сприяє повноцінному сушінню, то врожай розкладають під навісами або в сараї, що добре провітрюється. Сонячні дні дозволяють підсушувати цибулю прямо на грядках.

Перед тим, як відправити плоди на зберігання, їх перебирають, видаляють пошкоджені, позбавлені верхньої луски та зіпсовані. Щоб відібрана цибуля не виростала, її піддають вапнуванню. Для цього обрізають донце, а потім замазують свіжий зріз вапняною кашкою.

Урожай розподіляють по ящиках і ставлять у прохолодне та добре вентильоване приміщення. Цибулю регулярно перебирають, щоб унеможливити псування.

Ще одним варіантом зберігання є коси цибулі. Для того щоб їх сплести, бадилля не обрізають - його пов'язують, з'єднуючи відразу кілька цибулин. Отриману гірлянду вивішують під стелею в сухому приміщенні, що провітрюється.

Сушена цибуля

Цибулю очищають, зрізають донце і шийку, чистять, нарізають кільцями і тонким шаром насипають на сито (деко).

Продукт сушать спочатку на повітрі, а потім у духовці ( оптимальна температура: 55-65°С). У процесі сушіння цибулю обов'язково перемішують.

Готовий продукт зберігають у полотняних мішечках або коробках з картону.

Маринована цибуля

Цибуля - 2 кг Сік червоної смородини - 300 мл Вода - 1 л Цукор - 100 г

Сіль – 50 г

Цибулю чистять, миють, сортують за величиною і розрізають (наполовину або кільцями). Потім продукт укладають у стерилізовані банки та тричі заливають киплячим маринадом з інтервалом у п'ять хвилин. Після останньої заливання банки закочують.

Солона цибуля

Дрібна цибуля Духмяний перець Лавровий лист Вода – 1 л

Сіль – 100 г

Цибулини очищають, миють, укладають у барило, додають спеції, заливають розсолом, накривають дерев'яним кружком, а зверху ставлять гніт і залишають цибулю кваситися в теплі. Через 5-7 днів продукт відправляють у льох.

Ікра з цибулі

Ріпчаста цибуля – 1 кг Стиглі томати – 400 г Рослинна олія – 50 мл Сіль

Цибулини очищають, миють і дають підсохнути від вологи. Половину норми цибулі ріжуть кільцями та підсмажують до золотистого відтінку. Решту цибулі ошпарюють окропом і пропускають через м'ясорубку разом із заздалегідь обсмаженим продуктом.

Цибулеву суміш уварюють з додаванням олії та перетертих томатів до густоти (на це йде 20-30 хвилин). Потім масу вводять дрібно нарубану зелень, сіль, спеції (за бажанням) і розфасовують у підготовлені банки. Продукт пастеризують (40 та 50 хвилин – 0.5 та 1 л відповідно).

Банки закочують, перевертають та укутують.

Цибулевий соус

Морква - 400 г Цибуля - 200 г Соняшникова олія- 120 мл Томат-пюре - 1 кг Сіль - 120 г запашний перецьЦукор - 100 г Оцет - 80 мл

Кориця, часник, гвоздика

Моркву миють, бланшують окропом, очищають і ріжуть брусочками. Коренеплід обсмажують до напівготовності, додають кільця цибулі і смажать до золотистого кольору.

Томат розбавляють водою (200 мл), приправляють цукром, сіллю та спеціями, кип'ятять 8 хвилин, а потім додають овочі, перемішують, прогрівають ще стільки ж, вводять оцет, розкладають по півлітровим банкам, стерилізують 50-60 хвилин і закупорюють.

Настоянка цибулиння

П'ятдесятиградусний спирт - 5 частин
Цибулеве лушпиння- 1 частина

Цибулеве лушпиння поміщають у сулію, заливають спиртом, збовтують і залишають у темному приміщенні на тиждень. Готову настойку ретельно проціджують, наливають у пляшку із темного скла та закривають пробкою.

Вирощування цибулі практикується з давніх-давен, в той же час рецепти заготівлі цієї овочевої культурибагатьом незнайомі. Сподіваємося, що наша стаття допоможе розширити асортимент зимової консервації.

Джерело: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Заготівлі на зиму з цибулі – як готувати консервовану, солону цибулю, рецепти+

Передмова

Цибуля використовується при приготуванні багатьох страв, а також заготовок на зиму, але в них він "на підхваті" - незамінний, але всього лише додатковий інгредієнт, що додається в незначних кількостях. Шанувальникам цього надзвичайно корисного овоча відомі рецепти, у яких він “виступає” сольно або як “перша скрипка”.

Рецептів консервування чи заготівлі цибулі на зиму порівняно небагато.

Все-таки зазвичай його використовують, як додатковий компонент, що надає смаку кінцевого продукту певний акцент, тобто, фактично, як спеція.

У той же час більшу частину врожаю цибулі зберігають узимку свіжим. Але без тих небагатьох рецептів заготівлі цього овочу дуже важко обійтися.

Заготівля овочів на зиму

Винятком, мабуть, є лише заморожування цибулі. Ні альтернативу, ні тим більше конкуренцію зберіганню цього овочу свіжому виглядівона не складає, а результати її дуже відносні, а частіше розчаровують.

Щоразу заморозка цибулі нагадує якийсь новий експеримент – вийде чи не вийде. Найбільше рецептів маринованої цибулі. І їх найчастіше реалізують, хоча б заради того ж шашлика чи оселедця.

Нижче наводяться інші, можливо, невідомі комусь рецепти консервування та заготівлі цибулі на зиму. Не виключено, що кожен знайде серед них якийсь «свій».

Заморожування цибулі

При консервуванні за наведеними нижче рецептами, як і за будь-якими іншими, потрібно дотримуватися певних вимог. Підбір, попередню обробкуовочів та зберігання кінцевого продукту слід виконувати так само, як і при заготівлі маринованої цибулі.

Як заготовити на зиму солоний овоч?

Практично варіантів засолювання цибулі лише 2: солоний зелений та солоний ріпчастий.

Спроби урізноманітнити смак подібної заготівлі, тобто збільшити кількість рецептів за допомогою спецій не дають відчутних результатів. Свій власний смак цибуля незмінно обстоює. Адже він і сам як спеція.

Можна лише «пограти» із сіллю, щоб отримати заготівлю більшої чи меншої солоності. Ще можна додати зелень.

Рецепт заготівлі солоної зеленої цибулі. Потрібні:

цибуля – 1 кг;
нейодована сіль – 200 г;
олія – 120 мл.

Підготовлений вимитий овоч висушуємо, розклавши в сухому приміщенні на м'якої тканини. Потім нарізаємо відрізками по 1-2 см і обережно, щоб не придушити раніше, перемішуємо із сіллю. Потім висипаємо цибулю в банку і щільно утрамбовуємо, поки вона не виділить сік шаром не менше 2 см.

Зверху на овоч кладемо дерев'яний кухоль. Їм треба притопити цибулю, щоб вона була нижчою за рівень соку. Потім наливаємо в ємність олію. Робити це треба акуратно і «цілячись» на кружок, щоб воно не змішалося із соком.

Дерев'янку після цього обережно виймаємо, а ємність закупорюємо капроновою кришкою.

Нарізка цибулин відрізками по 1-2 см

Наступні рецепти для консервування цибулі. Заготівля на зиму з кропом. Потрібні:

цибулини – 1 кг;
кріп (парасольки) – 3 шт;
перець (горошинами) – до смаку;
нейодована сіль – 50 г.

Цибулю нарізаємо кільцями або дрібними шматочками. Кладемо на дно банки 1 парасольку кропу, а потім овоч шарами, на кожен з яких зверху насипаємо перець і сіль.

Ще одну парасольку поміщаємо в середині ємності, а третій - на останній шарцибулі. Потім придавлюємо овоч вантажем (гнітом) та залишаємо на 24 год у приміщенні, де кімнатна температура.

Після цього гніт знімаємо, а ємність закриваємо капроновою кришкою.

Рецепт із зеленню петрушки. Потрібні:

цибулини – 1 кг;
нейодована сіль – 10 г;
петрушка (зелень) – 1 кг.

Нейодована сіль із петрушкою

Для розсолу:

нейодована сіль – 100 г;
вода – 1 л.

Цибулини нарізаємо тонкими півкільцями, а зелень треба дрібно порубати. Потім добре перемішуємо петрушку та овоч у глибокій чашці з 10 г солі.

Потім висипаємо все у банки. У воді, що закипіла, розчиняємо решту сіль і отриманий розсіл відразу вливаємо в ємності з овочом.

Закриваємо банки капроновими кришками.

Заправки та соуси з цибулі

Нема часу возитися з овочами, а обід ще не готовий.

Дістаємо з холодильника (приносимо з льоху) консервовану на зиму заправку і просто додаємо її в перші та/або другі страви, що готуються.

Причому солити нічого не треба, включаючи бульйон, коли тільки вариться м'ясо. Це зроблять овочеві приправи, рецепти яких пропонуються, тому що вони вже солоні у потрібній концентрації.

Рецепт заправки супу. Потрібні:

цибуля, морква та солодкий перець- По 0,6 кг;
помідори та петрушка (коріння) – 100 г;
зелень – 400 г;
нейодована сіль – 0,5 кг.

Миті та очищені овочі, коріння та зелень подрібнюємо ножем, м'ясорубкою, блендером або на великої тертці- дивлячись у якому вигляді вони мають постати у блюді.

В отриману масу засипаємо сіль і ретельно перемішуємо з нею. Щільно розкладаємо готове заправленняпо баночках та закриваємо пластмасовими кришками.

Подрібнені овочі для заправки

Для борщу. Знадобляться:

цибуля, томати, солодкий перець та морква – по 1 кг;
селера, кріп та петрушка (зелень) – по 0,6 кг;
нейодована сіль – 1 кг.

Моркву треба натерти на тертці, ножем дрібно нарізаємо інші овочі, а зелень подрібнюємо. Потім все добре перемішуємо з сіллю. Розкладаємо приправу по банкам та закупорюємо пластмасовими кришками.

Рецепт універсальної заправки. Потрібні:

цибуля, солодкий перець та помідори – по 1 кг;
кріп (зелень) – 300 г;
нейодована сіль – 0,8 кг.

Всі інгредієнти подрібнити, як для супової заправки, перемішати із сіллю, потім розкласти по ємностях і закупорити капроновими кришками.

Супова заправка із сіллю

Цибулевий соус чудово підійде до страв із будь-якого м'яса і навіть риби, зробить їх ще смачнішою. Щоб заготовити його, знадобляться:

цибуля – 200 г;
морква – 400 г;
часник, гвоздика, чорний та червоний перець (мелені), кориця – за смаком;
томат-пюре або томатна паста- 1 кг або 0,5 кг відповідно;
цукор – 100 г;
нейодована сіль – 120 г;
оцет – 80 мл.

Миту моркву бланшируємо 1 хвилину в окропі, а потім чистимо і ріжемо брусочками. Цибулю нарізаємо кільцями. Після цього обсмажуємо моркву до напівготовності та кидаємо до неї цибулю. Продовжуємо смаження до золотистого кольору каблучок.

Розбавляємо томат водою. Якщо використовуємо пюре, додаємо до нього 200 мл рідини, а в пасту – 700. Приправляємо розведений томат сіллю, спеціями та цукром, а потім кип'ятимо 8 хвилин.

Потім додаємо в нього овочі. Все перемішуємо та варимо ще 8 хвилин. Потім вливаємо оцет.

Знову все перемішуємо і розкладаємо готовий соус банками ємністю 0,5 л, які потім стерилізуємо 60 хвилин, а потім закочуємо.

Оригінальні рецепти заготовок

Для когось буде несподіваним, що на основі цибулі можна консервувати ікру чи конфітюр. Перша заготівля на зиму дасть фору будь-яким магазинним кетчупам та іншим томатним приправам. Цибулевий конфітюр треба подавати зі смаженим м'ясом, сиром, паштетом, а також просто на тостах.

Цибулева ікра. Знадобляться:

цибулини – 1 кг;
помідори – 0,5 кг;
чорний перець (мелений) та нейодована сіль – за смаком;
томат-паста – 50 г;
соняшникова олія – 70 мл;
кріп (зелень) – 1 пучок.

Інгредієнти для цибулі

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Помідори очищаємо від шкірки. Половину порізаних цибулин обсмажуємо на олії, а другу частину бланшируємо - обдаємо окропом. Потім подрібнюємо і ту, і іншу цибулю, а також помідори м'ясорубкою або блендером.

Переливаємо отриману суміш в емальований посуд, а потім додаємо в неї трохи олії, томат-пасту та перець із сіллю. Все добре перемішуємо і відправляємо на плиту.

Включаємо середній вогонь і уварюємо ікру, помішуючи, до густого консистенції однорідного желе 20-30 хвилин.

Коли стан суміші стане підходящим, додаємо в неї дрібно порубану зелень і варимо все ще 5 хвилин. гарячу ікрурозливаємо по банкам ємністю 0,5 л і стерилізуємо 50 хвилин.

Консервований цибульний конфітюр. Потрібні:

цибуля (краще червона) – 1 кг;
сухе червоне вино – 100мл;
цукор – 80 г;
мед та олія рослинна – по 60 г;
чебрець – за смаком;
сіль - 2 щіпки;
винний оцет – 4 ст. ложки.

Консервований цибульний конфітюр

Цибулини нарізаємо півкільцями чи кубиками і кладемо у широкий сотейник з нагрітим маслом. Млимо овоч хвилин 5, помішуючи і не накриваючи кришкою. Потім ще приблизно 15 хвилин. Сотейник при цьому повинен бути накритий кришкою, яку знімаємо тільки коли помішуємо.

Потім додаємо в цибулю інгредієнти, що залишилися, і все перемішуємо, а потім гасимо 30 хвилин, закривши кришкою. По завершенні цього періоду часу вогонь збільшуємо, знімаємо кришку і продовжуємо готувати, часто заважаючи.

Коли конфітюр злегка тягнеться і вже не стікатиме з ложки, його перекладають у банки.

Михайло Малофєєв
Роздрукувати

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Томатний соусз цибулею та часником взимку вас дуже врятує! Він добре підходить до і, томатний соус можна додавати в підливу, овочеву піджарку для супів і борщів, використовувати як заправку для макаронів і каш. А якщо його трохи уварити, то домашній соусз томатів буде чудовою заміною магазинному кетчупу. За смаком томатний соус можна зробити гострим або пряним, кисло-солодким, солонуватим, але все ж таки будь-які спеції та прянощі краще додавати безпосередньо в процесі приготування тієї чи іншої страви. Базовий рецепттоматного соусу з цибулею та часником не передбачає великої кількості смакових добавок, акцент зроблено на універсальність використання.

Інгредієнти:
- стиглі м'ясисті томати – 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 середні цибулини;
- часник – 12-15 зубчиків;
- олія рослинна рафінована - 3 ст. л;
- сіль – 1,5 ч. л;
- цукор – 1 ст. л;
- чорний перець горошок – 1 год. л;
- лавровий листок – 2 листочки.
Готуємо томатний соус із цибулею та часником на зиму.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку підготуємо помідори. Для томатного соусу можна взяти прим'яті томати, що переспіли. Вимити, розрізати часточками, залишки плодоніжки вирізати. Шкірку з помідорів знімати не потрібно.

Перекласти помідори в блендер (подрібнювач) та довести до однорідного стану. Можна залишити соус із дрібними шматочками м'якоті – як вам подобається.

Цибулю для томатного соусу потрібно дрібно нарізати – кубиками чи тонкими брусочками.

Очистити часник. Частки часнику беремо не дуже великі, знадобиться приблизно одна велика голівка часнику або дві менші.

У сковороді або в казанці розжарюємо олію. Висипаємо дрібно нарізану цибулю. Перемішуємо з олією. Як тільки цибуля почне світлішати і ставати прозорою, вогонь зменшуємо. Цибулю не підсмажуємо, достатньо довести її до легкої золотинки.

До пасерованої цибулі виливаємо подрібнені помідори. Вогонь збільшуємо, варимо томатний соус із цибулею на середньому вогні періодично помішуючи.

Хвилин через 15-20, коли соус трохи увариться, додаємо сіль та цукор за смаком. Соус обов'язково скуштуйте, можливо, смак потрібно буде підкоригувати з урахуванням кислоти помідорів.

Ще через 5 хвилин приправляємо соус горошинами чорного перцю та лавровим листочком. Під кришкою томимо соус 2-3 хвилини.

Часник натираємо на самій дрібній тертціабо подрібнюємо блендером, пропускаємо через часнику.

Додаємо часник у майже готовий томатний соус. Прогріваємо соус 5 хвилин під кришкою. У цей час прожарюємо банки в духовці або стерилізуємо над парою і кип'ятимо кришки.

Соус, що кипить, розливаємо по чистих гарячих банках, укупоруємо кришками. Перевертаємо нагору дном, накриваємо банки теплим пледом або ковдрою і залишаємо на 1-2 дні до повного остигання.

Охолоджений томатний соус з цибулею і часником зберігаємо до зими при кімнатній температурі в коморі або в шафці. Вдалих вам заготовок!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Що зробити із сливи на зиму? Варення люблять не всі, узвари теж. А ось соус ткемалі зі слив ви з'їсте точно - адже домашні соуси виходять особливо ароматними і підходять майже всім м'ясним стравам. І якщо вже починати приготування соусів на зиму, то ще один рецепт - соус-джем з червоної цибулі.

Соус ткемалі по-домашньому

Велика кількість кислої сливи- не головний більдля господині, а знахідка. Трохи зелені, часнику та година роботи — і соус ткемали на зиму готовий!

На 4 банки по 0,7 л:

3 кг кислих злив
1 стручок червоного перцю чилі
70 г кропу
70 г м'яти
70 г кінзи
1 головка часнику
1 ст. л. цукру
сіль за смаком

Сливу ви також можете замінити терном - ткемалі набуде оригінального терпкого смаку.

Сливи вимийте та перекладіть у каструлю. Влийте 250 мл води та доведіть до кипіння. Варити 10 хвилин. Зніміть з вогню і протріть через сито. Пюре, що вийшло, перелийте в каструлю.
Стручок перцю чилі вимийте і, видаливши насіння, дрібно його порубайте. Зелень вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Зубчики часнику очистіть та пропустіть через прес.
Перець чилі, зелень та часник підмішайте до сливового пюре. Влийте 250 мл води, покладіть цукор та сіль за смаком. Варіть 15 хвилин.
Потім розкладіть по банкам та стерилізуйте 15 хвилин. Закатайте кришками і, перевернувши, поставте на рушник. Дайте охолонути і приберіть у прохолодне місце.

Пікантний соус-джем із червоної цибулі

Цей джем ідеально підходить до страв з качки чи курки, а також до делікатесних сирів.

На 2 банки по 0,5 л:

1 кг червоної цибулі
2 ст. л. рослинного масла
600 г цукрового піску
по 2 ст. л. білого вина та яблучного оцту

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

У каструлі нагрійте олію і обсмажте цибулю до м'якості.

До цибулі додайте цукор, влийте 100 мл води та нагрівайте на слабкому вогні при помішуванні до повного розчинення цукру. Варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Влийте вино та оцет, варіть ще 10 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках і закупоріть пластмасовими кришками. Заберіть у холодильник.

Придбати цю книгу

Коментувати статтю "Домашні соуси: рецепти. Ткемалі зі слив та цибульний соус-джем"

Обговорення

шо за балонез з базиком;)?
Томатний соус з м'ясом - болоньєзе. Готується він із стиглих томатів, з додаванням фаршу, цибулі-часника, моркви. Все тушкується, з додаванням вершків, оливкової олії. Зі спецій чорний перець та італійські трави.

порекомендуйте соус до креветок! Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюі Соус - мені смачно банальний блючиз або ще простіше і зовсім банально - до майонезу гострої ринкової аджики додати і кропу.

Домашні соуси: рецепти. Ткемалі зі слив та цибульний соус-джем. Рецепти із сливи на зиму: ткемалі в домашніх умовах. Що зробити із сливи на зиму? Варення люблять не всі, узвари теж. А ось соус ткемалі зі слив ви з'їсте точно - адже домашні соуси.

Смачний соустипу Ткемалі. Ідеї, поради. Кулінарія. Смачний соус типу Ткемалі. порадьте пліз кисло-солодкий, або де і який купити Ткемалі для м'яса? оч хочеться ... а то купили ф.Кінто - несмачно, ніфіга не солодкий, хоча і написано кисло-солодкий.

Домашні соуси: рецепти. Ткемалі зі слив та цибульний соус-джем. І якщо вже починати приготування соусів на зиму, то ось ще один рецепт - соус-джем з червоної цибулі. Трохи зелені, часнику та година роботи – і соус ткемалі на зиму готовий!

Обговорення

обсмажуйте на оливковій оліїцибулю, потім додаєте туди фарш (я люблю чисто яловичу), тушкуйте все разом, не закриваючи кришкою, потім, поки рідина ще не випарувалася, додаєте м'якоть помідорів. Мені помідори чистити і різати ліньки, тому я беру готові томати шматочками. Перемішуйте, тушкуйте, соліть, перчите, видавлюєте зубчик часнику і кладете жменю орегано (материнки).

От і все.

купіть Анкл Бенс у банку - цілком смачний

Домашні соуси: рецепти. Ткемалі зі слив та цибульний соус-джем. Що зробити із сливи на зиму? Варення люблять не всі, узвари теж. Мед варення з антоновки. компот з яблук та чорноплідної горобиниКомпот із слив 3 літри натуральні цукати 200 г Штоллен.800гр Кекс...

Обговорення

засушити як вишню і додавати потім в супи (суп-пити), даамламу та ін.

якщо це ткемалі, тобто. алича червоного кольору, то соус, вариться разом із кісточками, протирається у гарячому вигляді через друшляк, щоб їх відокремити, далі знову вариться десь годину, потім додаються трави-кінза, петрушка і сіль, вариться хвилин 15, розливається, закупорюється і зберігається у холодному місці.
А ще чудове варення.

Домашні соуси: рецепти. Ткемалі зі слив та цибульний соус-джем. Рецепти із сливи на зиму: ткемалі в домашніх умовах. А ось соус ткемалі зі слив ви з'їсте точно - адже домашні соуси виходять особливо ароматними і підходять майже до всіх м'ясних страв.

Обговорення

Зі звіробою акуратніше - це "трава" досить сильнодіюча! Я її дуже поважаю, але не використовую як чай-напій, тільки як чай-ліки в суміші з іншими травами. Дітям до трьох років її взагалі давати не можна, з трьох до семи - дуже обережно (розведення приблизно в 5-6 разів вище, ніж для дорослих), з семи до 15 - теж обережно (розведення - в 3 рази вище), і тільки з 15 можна використовувати "доросле" дозування. Якщо є проблеми з печінкою - то і для дорослих краще не використовувати. Крім того, у звіробою є ще один малоприємний побічний ефект- при тривалому регулярному вживаннівсередину він може (не у всіх, звичайно) підвищувати світлочутливість шкіри аж до фотоалергії.
Хвощ рекомендується також як лікарського чаю- при захворюваннях нирок, але не як "звичайний" трав'яний чай.
"Просто так" можна використовувати ромашку, чебрець, мелісу, м'яту, смородиновий лист, суничний лист, липовий колір, ожиновий лист, висушений яблучну шкірку, суміші з них...

1.це сациві-курка з горіхами, а ткемалі-соус із слив.рецепт подивіться в пошуковій системі у Похлєбкіна, у нього все оч.добре розписано.
2. Оксуси віддаю перевагу німецькому виробництва, особливо для шашликів.
3.іноді п'ю на роботі мате. а по життю - гінекологічний збір для підкріплення здоров'я. зрідка під настрій - чай з мелісою, м'ятою і смородиною власного пр-ва;), чай з липою - коли захворюємо. собі завдати.

Вершковий соусіз пакетика. Продукція. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Жахлива погань цей соус, їй богу. У вас удома вершки є? А сметана, ну на худий кінець майонез, га?

Готуємо універсальний томатно-цибулевий соус на зиму, головний секреті обов'язкова умоваякого - очищені від шкірки помідори. Овочева закускаподається до птиці, м'яса, грибів, гарнірів з різних круп, годиться для прошарку страв типу лазаньї, а також заправки борщів, стільник, фаршированого перцюта голубців.
У цьому рецепті томатний соус з цибулею та часником ми приготуємо на зиму, соус вийде з пікантним та кисло-гострим смаком.

Смак Інфо Соуси на зиму

складові

томати – 400 г;
цибуля - 100 г;
часник - 3-4 зуб.;
алича – 3-5 шт.;
чилі – 1-2 кільця;
цукор – 1 ст. л.;
оцет 9% – 20 мл;
сіль – 1-2 ч. л.;
рослинна олія - 30 мл;
гвоздика,
коріандр,
запашний перець.

Як приготувати томатний соус з цибулею, часником та аличами на зиму.

Вимиті помідори складаємо в миску, заливаємо окропом - попередньо залишаємо хрестоподібні надрізи, щоб легко зняти шкірку. Пропарюємо хвилин 5-7.

Очищені від жорсткої оболонки м'ясисті томати перекладаємо в жароміцну ємність з товстим дном, завдяки якому навіть при тривалому варінні не відбувається підгоряння. Розминаємо частину овочів, звільняючи сік. Ставимо на плиту і починаємо прогрівати.

Слідом кидаємо подрібнені пряно-гострі спеції, фрагменти чилі та часнику, сіль, цукор, вливаємо рафінована олія, а також для посилення кислинки додаємо шматочки жовтої аличі. Ступінь гостроти, прянощі, солодкуватих нот впевнено регулюйте за бажанням.

Очищені від лушпиння соковиті цибулини шаткуємо пір'ям або півкільцями, завантажуємо до томатом, що пустили рідину. Періодично розмішуємо, варимо при слабкому кипінні півгодини.

Вливаємо столовий оцет, по колу проводимо ложкою, останній раз кип'ятимо і відразу прибираємо густий складз плити. Наприкінці процесу шматки помідорів практично повністю пюруються, а цибульна соломка залишається цільною, але розм'якшеною. Сьогодні мікс залишаємо у такому вигляді, але для дрібнішої фактури суміш перетирають через сито або пюрують занурювальним блендером.

Наповнюємо домашнім томатно-цибульним соусом стерильні банки, герметично закриваємо. Остуджуємо під теплим пледом і несемо в комору. В цьому випадку можна обійтися без додаткової стерилізації.

Томатно-цибулевий соусна зиму готовий, відкоркувавши, заготовку тримаємо на полиці холодильника.

Тизерна мережа

Рецепт № 2. Томатний соус зі смаженою цибулею на зиму

Сьогодні поповнимо наші засіки домашнім томатним соусом з смаженою цибулею. У даному варіантізаготовки не домагаємося гладкої шовковистої текстури, властивої соусам, навпаки, консистенцію залишаємо крупнозернистою. Такий соус просто ідеальний для приготування пасти, варто додати лише трохи порубаної шинки або грибів, також його можна використовувати як соус для піци, і він відмінно буде поєднуватися з м'ясними виробами.

Перелік продуктів:

Примітка: вихід? 0,5 літра соусу.

Як приготувати соус з помідорів зі смаженою цибулею

Цибулю і часник чистимо від лушпиння, добре вимиваємо під струменем прохолодної води, просушуємо, цибулю ріжемо соломкою, часник подрібнюємо на тонкі пластини.

Займаємось томатами, миємо, просушуємо, ділимо томати на дві рівні частини, одну з них ріжемо маленькими квадратиками.

Другу частину томатом опускаємо в чашу блендера з металевим ножем, включаємо комбайн на одну хвилину, подрібнюємо томати однорідну масу.

Сковороду, з кількома ложками рослинної олії, добре прогріваємо, смажимо цибулю та часник до першої появи золотистого кольору.

До підсмаженої цибульно-часникової суміші вливаємо томатний соус, додаємо часточки помідорів, присмачуємо соус усіма обраними прянощами, відправляємо сковороду знову на плиту, вогонь зменшуємо до мінімуму, томимо соус 15 хвилин. Якщо варимо соус у велику кількість, Сковороду замінюємо товстостінною каструлею.

Отже, через п'ятнадцять хвилин вливаємо в пропарений томатний соус відміряну кількість оцту, востаннє доводимо до кипіння, прибираємо з вогню.

У наперед простерилізовані банки вливаємо готовий соус.

На банки накидаємо чисті кришки, стерилізуємо підлогу літрові банки вісім міну.

Герметично затягуємо банки кришками, остуджуємо під теплим покривалом.

Зберігаємо томатний соус зі смаженою цибулею у погребі або підвалі.

Овочі

Опис

Томатний соус із цибулею на зиму- Проста, смачна і поживна заготовка з помідорів, яку легко і швидко можна приготувати своїми руками в домашніх умовах. Тоненькі кільця цибулі, що затишно почуваються в томатному соусі, сподобаються всім. Адже вони стануть настільки ніжними, що при дегустації соусу нікому й на думку не спаде подумати, що це цибуля.

Томатний соус стане чудовою підливою до різним гарнірам, а особливо добре він поєднуватиметься з відвареним рисом. Ви можете використовувати соус для приготування інших стравнаприклад, зварити з ним борщ або зробити тушковану капусту, а можете залити їм рибу чи м'ясо та отримати чудова страва, що оцінять ваші домочадці.

Вживання томатного соусу благотворно впливає на людський організмадже помідори в раціоні людини відіграють величезну роль. Вони дозволяють уникнути проблем із кровотворною системою, запобігаючи злипанню тромбоцитів і тим самим оберігаючи людину від серцевих нападів. Сік томатів корисний людям, які страждають цукровим діабетомі різними захворюваннями, пов'язаними з порушенням обміну речовин Вживання помідорів у їжу допомагає уникнути остеопорозу, який може призвести до інвалідності через надмірну крихкість. кісткової тканини. Корисним вважають вживання помідорів людьми, а особливо дітьми, які страждають на анемії.

Саме тому помідори намагаються зберегти всілякими способами на зиму. Але найкращим із усіх по праву вважається саме той, що дозволяє зберегти найбільша кількістьвітамінів.

Їм є приготування соку з різною за тривалістю тепловою обробкою, що оберігає консерви від утворення патогенних бактерій усередині банки. Саме так ми пропонуємо зробити цю корисну заготівлю. Простий рецепт зпокроковими фотографіями

складові

навчить усіх господарок, як приготувати цей дивовижний і в той же час зовсім нехитрий соус правильно. Цей спосіб обов'язково вам сподобається, якщо ви цінуєте час і любите експериментувати на кухні, створюючи шедеври кулінарії із простих та відомих усім продуктів.

Кроки Відберіть найстигліші та м'ясисті помідори. Промийте їх у теплій воді, а потім витріть рушником насухо. Гострим ножем видаліть ущільнення в місці приростання плодоніжки, а потім подрібніть помідори до пюре.Зробити це можете, пропустивши томати через м'ясорубку або перемеливши їх у кухонному комбайні. А можете взагалі натерти овочі на тертці. В результаті ви повинні отримати таку ж красиву масу, як на фото. Перелийте томат у глибоку каструлю із товстим дном. Додайте в нього сіль,цукровий пісок та чорниймелений перець

, а потім добре розмішайте заготовку. Очистіть цибулю, а потім замочіть її на кілька хвилин у прохолодній воді.Це дозволить вам не плакати під час подрібнення овочів.

Наріжте цибулю, як показано на фото, і додайте її в томатне пюре. Промийте в проточній воді пучок петрушки, струсіть надлишок води, а потім дрібно покришіть листочки. Черешки відкиньте..

Додати петрушку до інших інгредієнтів Поставте ємність із томатом на плиту. Доведіть томатну масу на малому вогні до кипіння, а потім проваріть протягом години. За цей час соус увариться приблизно на чверть від початкового обсягу, як ви бачите на фото. Періодично помішуйте соус, піднімаючи масу, що осіла, з дна..

Наприкінці варіння влийте в томат столовий оцетГотовий соус

матиме такий самий вигляд, як заготівля на фото. Підготуйте банки зручного розміру: промийте їх у теплій воді зхарчовою содою , виполощіть у проточній воді, а потім прогрійте кожну з них на пару протягом п'яти хвилин. Кришки до них теж промийте і прополощіть, а потім проваріть дві-три хвилини вневеликій кількості води, попередньо вийнявши гумовий ущільнювач.Готовий гарячий томатний соус обережно перелийте у банки. Накрийте банки кришками, в які на колишнє місце вже має бути вкладений ущільнювач. Поставте банки в ємність зтеплою водою потрібна кількість теплої водиу рівень «плічок» банок. Нагрійте воду до кипіння, а потім витримайте банки із соусом протягом п'яти-семи хвилин. Після цього гарячі банки одразу ж закатайте.Переверніть банки вгору дном і укутайте їх до повного охолодження якоюсь теплою ковдрою. Готовий соус зберігайте протягом календарного року у прохолодній коморі або у підвалі. Відкорковану банку обов'язково ставте в холодильник, прикривши її капроновою кришкою.

Смачного!

Категорії

Популярне