Коржики з кислого та прісного тіста. Як спекти коржики в духовці? Сирний коржик у духовці

Насправді випікати дуже просто і легко. Для цього не завжди потрібно довго замішувати тісто і чекати на підняття дріжджів. Звичайні бездрожжеві коржикиможуть бути чудовою підмогою у справах господині чи досвідченого гурмана. Головне, знати, як готувати і з чого почати.

Важливо пам'ятати про основні моменти та характеристики:

Різні сухофрукти та солодкі інгредієнти погано поєднуються із крохмалем, якого повно у тесті. Тож слід дотримуватися поміркованості та мінімалізму в цьому питанні.
Небезпечно змішувати білок і крохмаль у великих кількостях. Звідси випливає, що додавання різних видівгоріхів ускладнить страву та створить зайві проблеми травному тракту. Однак додавання продуктів багатих на клітковину допоможе збільшити перистальтику і збагатить страву.
Використання повністю пророслих злаків. Вони краще засвоюватимуться, ніж «сухі», щоправда, при подрібненні вийде лише своєрідний «фарш».

Найцікавіші та найпопулярніші рецепти бездрожжових коржів

Сметані коржики

Пам'ятаєте, як у дитинстві бабуся готувала вам велику кількість сметанних коржів? На той час не було знаменитих брендових снеків і люди самі готували собі частування. Цей рецепт витриманий у найкращих традиціях.

Знадобляться:

Сметана 25-30% жирності 1 склянка;
Борошно від 2 до 3 склянок;
3/4 склянки цукру;
і 0,5 ч. ложки соди.

Переконайтеся, що сметана охолоджена. Далі, для сметанних смаколиків змішаємо борошно разом із содою і добре просіємо. Окремо додаємо цукор до сметани і збиваємо віночком. Повільно, тонким струмком засипаємо борошно до сметанної маси. Замішуємо густе, але не дуже круте тісто. При рідкій консистенції додамо ще трохи борошна.

Ділимо готове тісто на 2 рівні частини, розкочуємо на поверхні, що не липне, до товщини приблизно півсантиметра. Вирізаємо потрібні коржики будь-якою формочкою і відправляємо в духовку при 200-210°С. Тільки не забудьте змастити лист маслом або застелити пергаментним папером. Біля 10-14 хвилині все готове. На сковороді готувати не рекомендується, лише у духовці сметанні коржикивийдуть цілісними та смачними.

Житні коржі

Відмінна альтернатива бездрожжевому хлібу. Простота, з якою готується цей рецепт вражає. Ця страва з легкістю приживеться у вашій родині.

Візьмемо:

Близько 300 грн. борошна;
350 гр. кефіру;
1 ч. л солі;
1 ч. л. коріандру;
1 ч. л. оливкової олії, Можна взяти соняшникову;
1 ч. л. соди.

Житні коржики на виході повинні вийти в кількості 6-7 шт.

Рецепт приготування дуже простий: змішуєте всі сухі компоненти, окремо кефір з олією. Далі, обидві частини замішуємо в м'яке тістоі даємо постояти хвилин 20-25.

Майбутні житні смаколики можна не розкочувати, а формувати руками. На лист, змащений маслом, викладаємо наші вироби, робимо дірочки і готуємо в духовці. Температура має бути в районі 200-220°С, час приготування - 15 хвилин.

Як і попередній рецепт, цей важливий спосіб приготування. На пательні житні виробишвидко схопляться і стануть твердими, тоді як у духовці все пройде чудово.

Рецепт коржика без дріжджів передбачає використання борошна, води та солі, без інгредієнтів рослинного та тваринного походження. Для більш яскравого смакута аромату додають олію, яйця та молочні продукти.

Коржики без дріжджів можна готувати на воді або кефірі

складові

Сіль 1 ч. л. Рослинна олія 2 ст. Вода кип'ячена 200 мілілітрів Борошно 3 скл.

Кількість порцій: 3
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 3 хвилини

Рецепти коржиків на сковороді без дріжджів

Варіантів приготування узбецької випічкибезліч. Коржики бувають прісні, здобні, сирні, в них додаю начинки, наприклад, шинку, овочі чи гриби. Ми приготуємо страву з класичному рецепту. Такі коржики замінюють хліб.

Для випікання знадобиться сковорода з антипригарним покриттям та товстим дном. Смажені коржики, На відміну від приготовлених в духовці, калорійніші, зате їх готувати швидше і у них апетитна рум'яна скоринка.

Приготування:

Борошно просійте та перемішайте із сіллю.
Додати воду.
Замісити тісто, як у пельмені.
Наприкінці замісу додайте олію.
Залишіть на 20 хв.
Скачайте тісто у формі ковбаски та наріжте на шматки завтовшки до 2 см.
Розкотіть кожну частину в тонкий пласт і смажте з двох боків до рум'яної скоринки. Рослинну олію додавайте на сковорідку тільки для першого коржика. З першого боку коржик смажте під закритою кришкою, потім переверніть і готуйте з відкритою кришкою.

Готові коржики нарізають на 4 частини і змащують вершковим маслом, доки вони не охолонули. Подають до першої страви або гарніру, їдять із варенням та медом.

Сирні коржі без дріжджів

Страва виходить пишною, оскільки готують її на кефірі та соді. Витративши 15 хв., можна насолоджуватися хрусткими коржами.

Інгредієнти:

2 скл. пшеничного борошна;
1 скл. кефіру;
150 г твердого сиру;
0,5 ч. л. цукру, солі та соди.

За бажанням після замісу тіста, до нього додають ковбасу або зелень.

Приготування:

Кефір підігрійте до 38?
Всипте в нього цукор, сіль та соду. Залишіть на 5 хв.
Сир натріть, перемішайте з борошном і додайте в масу кефіру.
Замісити тісто руками 3 хв.
Розділіть масу на 5 частин, з кожної сформуйте коржик.
Обсмажте із двох сторін по 2-3 хв. під закритою кришкою.

Якщо смажити коржики з додаванням рослинної олії, то вони схожі на чебуреки, такі ж хрусткі та підсмажені. Їх їдять з нежирними стравами, наприклад, з свіжим овочевим салатом.

Коржики на сковороді використовують як основу для приготування страв. У них загортають начинку, наприклад, цибулю або гриби, потім смажать і ріжуть на порційні шматки. Вийде ситна закуска, яка підходить для святкового столу.

Рецепти коржів можна зустріти практично в кожній кухні світу. Коржики є обсмажений або запечений в духовці круглий пласт тіста. Для приготування використовують пшеничну, рисову, кукурудзяну та інші види борошна, олію, яйця, воду та інші інгредієнти. Іноді в деяких рецептах коржів відсутні інгредієнти рослинного та тваринного походження. У такому випадку корж готується тільки на борошні воді та солі, але виходить не менш смачною та апетитною. Коржики можна випікати з начинками або ж просто подавати їх з будь-якими стравами. Коржами можна часто замінити звичайний хліб. Для надання пікантного смаку та аромату в тісто додають різні приправи, спеції, трави та прянощі.

Рецепти коржів можуть бути різними: прісні, здобні, сирні, житні, запечені в тандирі та інші коржики. Гарячі коржики можна намазати олією, прикрасити кунжутом чи зеленню. Залежно від типу тесту випічку можна подавати із сьомгою, грибами, овочами, шинкою, беконом, змащувати вершковим тощо.

Коржики - підготовка продуктів та посуду

Для приготування коржів знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода, лист (для духовки), сито, миска, мірна склянка і качалка.

Борошно потрібно попередньо просіяти, олію розм'якшити, воду чи молоко нагріти. Також слід заздалегідь відміряти потрібна кількість сипучих продуктів.

Рецепти коржів:

Рецепт 1: Сирні коржики (варіант 1)

Такі сирні коржі сподобається всім любителям сирів, та просто тим, кому подобається проста, невигадлива випічка.

Необхідні інгредієнти:

Півсклянки борошна;
4-5 г соди;
Сіль;
Півсклянки тертого сиру;
Півсклянки кефіру;
Запашний перець;
60 мл вершкового масла;
Пучок зелені (кріп, цибуля тощо).

Спосіб приготування:

Олію перемішати з борошном, додати соду, сіль і перець. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто разом з натертим сиром. Суміш вимісити та влити кефір, компоненти перемішати. Форму промазати олією і викласти ложкою великі коржики. Випікати близько 15-16 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 2: Коржики з сиром (варіант 2) на сковорідці

Серед усіх рецептів коржів із сиру такий залишається одним із найпопулярніших. Коржики виходять дуже здобними та смачними, хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
100 г твердого сиру;
30 мл жирної сметани;
Олія соняшникова;
Сіль;
Зелень;
3 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

Яйця трошки збиваємо, викладаємо до них сметану та борошно. Компоненти ретельно перемішуємо. Зелень подрібнюємо та викладаємо в масу. Тертий сир також додаємо в тісто. Перемішуємо ложку, щоб сир рівномірно розподілився. Злегка розігріваємо олію та викладаємо на сковороду рівномірним шаром тісто. Можна зробити не одну велику, а кілька маленьких коржів. Обсмажуємо коржик по 5-8 хвилин з обох боків. Щоб при перевертанні коржик не розвалився, можна розрізати його і кожну частину перевернути акуратно лопаткою.

Рецепт 3: Коржики з сиром (варіант 3) «Повітряні»

Дуже простий рецепт коржика з сиру, готується випічка з мінімуму інгредієнтів та відмінно підходить для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
2 ст. л. борошна;
101-115 г будь-якого твердого сиру;
Чорний мелений перець- за смаком;
Морська сіль- за смаком.

Спосіб приготування:

Білки та жовтки збити окремо. Жовтки з'єднати з|із| сиром і борошном, ретельно розмішати і викласти до них білки. Приправити масу перцем та сіллю за смаком. Тісто розподілити у формі та випікати 10 хвилин. Такий корж дуже смачно подавати з сьомгою та іншими солоними начинками.

Рецепт 4: Сирні коржі за 5 хвилин (варіант 4)

Такий рецепт коржів виручить у ситуації, коли на приготування частування зовсім немає часу. Для них знадобиться мінімум інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
По пів чайної ложки солі, соди та цукру;
Склянка натертого сиру;
Склянка подрібненої шинки, сосисок або ковбаси;
2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з цукром, всипати соду та сіль. Викласти в миску з кефіром тертий сир та борошно. Тісто вимісити, розрізати на частини та розкотити коржики. У коржики викласти трохи начинки та закріпити краї. Обсмажувати коржики на олії з двох сторін під кришкою.

Рецепт 5: Коржики на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепткоржів на сковороді. Для приготування використовуються найдоступніші інгредієнти, що включають борошно, зелень, яйце та цукор із сіллю. Пікантний смак надають спеції та прянощі.

Необхідні інгредієнти:

Борошно – 3,8 склянки;
Вода – 195 мл;
Сіль - 1 ч. л.;
Цукор - 2 ч. л.;
Яйце - 1 шт.;
Олія соняшникова або оливкова - 30-35 мл;
Зелень (асорті) - 1 пучок;
Приправи: паприка, куркума, Червоний перець.

Спосіб приготування:

У яйця всипаємо цукор із сіллю, злегка збиваємо. Вливаємо воду і олію, додаємо подрібнену зелень і добре перемішуємо. Всипаємо в суміш муку|борошно| і вимішуємо тісто. Ліпимо з тіста кульки, потім розкочуємо. Кожен корж обсмажуємо до готовності на сковорідці.

Рецепт 6: Кукурудзяні коржики

Існує безліч рецептів кукурудзяних коржів, Серед яких такий - один із найпопулярніших. Готуються коржики дуже швидко, їх можна подавати на сніданок з беконом, сиром, шинкою та іншими начинками.

Необхідні інгредієнти:

Борошно кукурудзяне - 2 склянки;
Сіль - 1 ч. л.;
Олія (вершкове) – 3,5 ложки;
Вода кип'ячена – 30 мл;
Чашки молока.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднуємо з сіллю та м'якою олією. Вливаємо молоко та воду, замішуємо тісто. Викладаємо ложкою на сковороду коржики і просмажуємо з двох боків.

Рецепт 7: Коржики на кефірі

Коржики на кефірі виходять дуже здобними, пишними та ароматними. Готуються з борошна, кефіру, яєць та вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

0,5 л кефіру;
1 яйце;
Півкіло борошна;
1 ч. л. соди;
55 г олії;
2 ложки олії;
Велика сіль- за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з содою, олією та яйцем. Всипати в кефір борошно, вимісити тісто липке і залишити на 10-14 хвилин. Тісто розрізати на частини. Кожну частину розкотити в коржик і посипати борошном. Залишити хвилин на 10-12. Обсмажувати на олії із двох сторін до готовності. Коржики змастити олією і посипати сіллю. Скласти стопочкою та накрити серветкою.

Рецепт 8: Узбецький коржик

Рецепти коржів по-узбецьки відмінно підходять для подачі з пловом, сиром, овочами, супами та іншими стравами. Дуже смачно їсти такі коржики зі звичайним або зеленим чаєм.

Необхідні інгредієнти:

610 г борошна;
370-390 г води;
Підлога чайної ложки солі;
Чайна ложка дріжджів швидкорозчинних;
2 столові ложки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Дріжджі з'єднати з теплою водою, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати і посолити. Додати|добавляти| в тісто масло|мастило| і вимісити. Миску накрити та залишити на 60-90 хвилин. Перемішати тісто під час підходу. На рівну поверхню насипати муку|борошно| і покласти тісто, розділити на 2 частини і виліпити коржики. Коржики накрити і залишити хоча б на півгодини. Наколоти коржі виделкою і випікати при 220-230 градусах 20 хвилин. Готові коржики посипати чорним кунжутом.

Рецепт 9: Коржики в духовці

За таким рецептом коржиків можна спекти дуже смачне частування в духовці. Коржики виходять прісними, але для гостроти додається трохи часнику. Тісто ідеально підходить для різноманітних начинок.

Необхідні інгредієнти:

2 склянки борошна;
185 мл молока коров'ячого;
Часник – 2 зубці;
200 г бринзи;
Червоний перець;
Чорний перець;
Кріп і петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

У муку вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна тісто трохи посолити, щоб коржики не вийшли надто прісними. Усі компоненти перемішуємо, накриваємо ємність із тестом плівкою та залишаємо на півгодини. Сир натираємо, зелень та часник подрібнюємо. Перемішуємо сир із зеленню та часником. Тісто поділяємо на кульки і розкочуємо коржики. У середину кожної викладаємо начинку, краї загортаємо. Готуємо в розігрітій духовці до повного приготування. Олію використовувати не обов'язково.

Рецепт 10: Мексиканська коржик

Рецепти коржів можна часто зустріти на мексиканській кухні. Носять вони назву «Тортілья». Готують такі коржики з будь-якого сорту борошна (пшеничного, кукурудзяного і т. д.).

Необхідні інгредієнти:

Склянка борошна;
101-105 мл води;
25-28 г олії;
Підлога чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| маслом|мастилом| і посолити. Влити невеликі порціямиводу та замісити тісто. Залишити на 15 хвилин. Розрізати тісто на кілька грудок та розкотити пласти. Випікати коржі на сковороді (без олії). Готуються мексиканські коржики дуже швидко.

Рецепт 11: Коржики з начинкою

Цей рецепткоржів пропонує приготувати смачне частування з картопляною начинкою. Страва відмінно підійде для сніданків, вечерь та пісних днів.

Необхідні інгредієнти:

Півсклянки води;
2 склянки борошна;
70-80 мл олії (рослинного);
3 щіпка солі;
Чорний перець - пара щіпок;
Головка цибулі ріпчастої;
Картопля – кілька шт.;
Свіжа петрушка- за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, картоплю почистити, порізати та відварити. Петрушку подрібнити, цибулю обсмажити. Гарячу відварену картоплюпотовкти, додати зелень, перець, цибулю, все посолити. Борошно перемішати з водою, 60 мл рослинної олії та невеликою кількістюсолі. Миску з тестом обернути целофановим пакетомі залишити на півгодини. Тісто розрізати на кілька грудок і розкотити. Смажити коржики на по 1,5-2 хвилини з обох боків. Гарячі коржики начинити і згорнути навпіл.

Рецепт 12: Коржики із зеленню та цибулею

Дуже смачний рецепт коржиків з цибулею та зеленню. Випічка має приємний освіжаючий смак та апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

2,5-3 склянки борошна;
190-205 мл води;
Сіль;
Соняшникова олія;
Щавель;
Кріп петрушка;
Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Рецепт 13: Житні коржики

Рецепт коржиків з житнього борошна відмінно підходить тим, хто любить смачну та здорову їжуі не тільки. Готуються житні коржики легко і швидко. Ними можна замінити звичайний хліб.

Необхідні інгредієнти:

225 г житнього борошна;
Йогурт - 190-200 мл;
По 4-6 г цукру, солі та соди;
15 мл олії рослинної;
Пряні трави;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднати з цукром, содою та сіллю, перемішати. Натуральний йогуртзмішати з|із| маслом|мастилом|. Рідкі інгредієнти з'єднати з сухими та вимісити тісто. Залишити на 20 хвилин. Посипати поверхню житнім борошномтісто розкачати і вирізати кругляшки. Наколоти вилкою. Посипати коржики пряними травамита кунжутом. Запікати у духовці 16-18 хвилин.

Рецепт 14: Прісні коржики

Дуже простий і смачний рецепт прісних коржиків. Відмінно підходять для будь-якої начинки, також можна вживати разом із супами та іншими стравами.

Необхідні інгредієнти:

Склянка води;
3 склянки борошна;
Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з|із| водою, підсолити. Як слід вимісити тісто, відкласти на 18-25 хвилин|мінути|. Посипати поверхню борошном і поділити тісто на кілька частин. Кожну розкачати на борошні, потім борошно струсити та обсмажувати на сковороді без олії. Викладати коржики один на одного, збризкуючи водою.

Рецепт 15: Коржики на воді

Дуже і недорогий і смачний рецепт коржів на воді. Якщо закінчився хліб, не обов'язково поспішати в магазин — можна приготувати такі швидкі та апетитні коржики з самих доступних інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Сода – 3 г;
Борошно - «на око»;
Трохи води;
Сіль та цукор - за смаком;
Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Близько 400-500 г борошна змішати зі 190-200 мл води, додати сіль, соду та цукор. Все перемішати, прибрати тісто на півгодини - 40 хвилин. Розділити тісто на кілька частин і розкотити. Обсмажувати на сковороді з обох боків олією.

Рецепт 16: Коржики без дріжджів

Коржики без дріжджів виходять здобними та смачними, а готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

Борошно - кілограм;
по 2 ч. л. солі та розпушувача;
210 г маргарину або олії;
0,5 літра молока;
Кунжут - для посипання;
1 жовток.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач. З'єднати борошно з розм'якшеним маслом та молоком. Тісто замісити, розрізати на 2 однакові частини та змастити олією. Залишити на 14-20 хвилин. Кожну частину розкотити в коржик, у середині зробити заглиблення так, щоб краї стали товстішими. Зробити накол виделкою, змастити жовтком. Можна з невеликою кількістю кунжуту. Випікати в нагрітій духовці 18-20 хвилин|мінути|.

Рецепт 17: Медовий корж.

Медовий коржик часто використовують у народної медицини. Випікання допомагає впоратися організму з застудою. Готується дуже просто та не вимагає складних інгредієнтів. Медові коржики можна давати дітям.

Необхідні інгредієнти:

2. Трохи рослинної олії;

3. Борошно - «на око»;

4. 2-3 ст. л. меду;

5. Цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце змішати з олією та медом, додати борошно та цукор. Тісто не повинно бути надто твердим або рідким. Випікати коржик на змащеній деко до готовності.

Рецепт 18: Коржик тортилья

Дуже популярний рецепткоржик, що використовується в мексиканській кухні. Готуються коржики зовсім нескладно, у них можна покласти начинку: курку, сир, овочі з квасолею і т.д.

Необхідні інгредієнти:

по 1 ч. л. солі та розпушувача;
Борошно - 2 склянки;
Півсклянки води;
15 мл м'якого вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач, вмісити вершкове маслота додати воду. Тісто вимісити та залишити на 17-20 хвилин. Тісто розрізати на кульки і розкотити у великі тонкі коржики. Обсмажувати на сковороді до появи коричневих плям.

Рецепт 20: Рисові коржики

Рисові коржики готуються досить просто, але виходять дуже смачними. Підходять до будь-яких страв та начинок.

Необхідні інгредієнти:

2,5 склянки рисового борошна;
1 яйце;
Вода - 1 склянка;
Цукор - 1 ч. л.;
10 мл рослинної олії;
Підлога чайної ложки солі;
45-50 г олії вершкового.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| цукром в глибокій мисці., додати|добавляти| сіль. Яйце розбовтати у склянці води та влити у борошно. Вимісити тісто, розрізати на грудки, кожен з яких розкотити на поверхні, що присипає борошном. Обсмажувати рисові коржики на сковороді без олії. Гарячі коржики промазати вершковим маслом.

Рецепт 21: Коржики тако

Для приготування мексиканських коржів тако знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: борошно, яйце та вода. Відмінно підходять для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

Кукурудзяна мука- півсклянки;
Вода - півсклянки;
Яйце;
Трохи солі;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| м'яким маслом, яйцем, сіллю і водою. Воно повинно мати злегка рідку консистенцію. Випікати коржики на розігрітій сковороді до золотистого стану.

Рецепт 22: Коржики на молоці

Дуже популярний рецепт коржиків на молоці. Коржики виходять м'якими, смачними та ніжними.

Необхідні інгредієнти:

Сіль-0,5 ч. л.;
Півсклянки молока;
Борошно - півсклянки;
45 мл рослинної олії;
1 яйце.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, молоко, все ретельно перемішати. Вбити яйце і додати олію. Всі інгредієнти перемішати, грудку тіста оббити кілька разів на стіл, залишити на 19-25 хвилин. Розрізати тісто на невеликі грудки і розкотити широкі коржики. Змастити коржі маслом і обсмажувати на сковороді. Скласти готові коржики чаркою і накрити серветкою.

Рецепт 23: Індійські коржики

Традиційний рецепт коржів індійських можна використовувати, якщо потрібно приготувати тонкі та смачні коржі для начинки. Для приготування знадобиться мінімальний набірінгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1 склянка;
Склянка цільнозернового борошна;
1 ч. л. солі;
30 мл олії оливкової;
160мл гарячої води.

Спосіб приготування:

Два види борошна перемішати, посолити. Поступово вливати олію та гарячу водубезперервно помішуючи інгредієнти. Вимісити тісто. Воно має вийти пружним, але нелипким. Тісто розрізати на частини та залишити хвилин на 25-30. Розігріти чавунну сковородуз маслом. Кульки розкотити на борошні в коржики. Обсмажити по 25-30 секунд з обох боків.

- Тісто для коржів необхідно вимішувати тільки руками;

— Щоб коржики вийшли м'якими та апетитними, можна промазати їх вершковим маслом.

Коржики на сковороді - це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи найсмачнішим частуваннямдля всієї родини та ласощами, які просто, швидко і зручно готувати. Коржики на сковороді добре рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидка, смачненька вечеря. Адже для приготування швидких коржівзгодяться багато хто з тих продуктів, які є під рукою у кожної поважає себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржі тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для самих смачних рецептівшвидких коржів:

кефір;
молоко;
сметана;
борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
твердий сир;
яйця;
олія – вершкове та рослинне;
спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржів з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

твердий сир, бринза або сулугуні,
сир,
зелень,
шинку,
картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт- Він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

борошно пшеничне – трохи більше склянки;
кефір з низькою жирністю – неповна склянка;
одне яйце;
цукор – 2 ст. л;
розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
сіль;
олія рослинна - 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмажкої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевий ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржів з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він виручить вас не раз. Знадобиться:

Борошно пшеничне – 2 ст.
Кефір 1% жирності – 1 ст.
Сир твердий будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефіру глибоку миску, в ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Поділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню до смаку.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» – начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржі на сковороді з начинкою.

Поради для смачних коржівз начинкою:

Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
Начинку для коржиків наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при смаженні.
Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати до начинки коржика.
Коли ви розкачати тісто тонко і викласти на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкотіть максимально тонко.
Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецептдріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик за смаком дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати такою стравою можна всю родину.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо ароматної випічкизахотілося на момент посту? Така харчова спокуса - не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрусткі хлібці можна і на воді, без яєць і молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептахкоржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржів:

мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
борошно пшеничне – 2 повні склянки;
олія рослинна - 2-3 ст л;
сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну водуз олією, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-олійну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожну грудочку розкочуємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найкращі смачні варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюреіз зеленню;
рис з зеленим цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішечок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молокаі сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржів на молоці, який має назву «мегрельські хачапурі» :

молоко – 100 мл;
тепла вода - трохи більше, ніж півсклянки;
сухі дріжджі – 2 год. л;
одне яйце;
вершкове масло – 50 г;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор – 2 год л;
борошно - 2 ст;
сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкоюі залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшю і замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тістозмащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великої тертцітрьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну і щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і у більшій пропорції, а залишки сховати у морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостейпри заморожуванні. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат з холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуєте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржів на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржики найкраще з овочевими салатамита топінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або варена картопля- 1 кг;
борошно – 1 ст;
сіль - 1 год л;
яйце – 1 шт;
олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре– ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо з неї пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочок, розкочуємо їх максимально на присмаченою борошном поверхні.
4. Поверхні коржів розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – гарна основадля піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржіву нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья – це страва мексиканської кухні, Яке можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито або фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

маргарин або вершкове масло – 50 г;
гарячу воду (але не окріп) – 1 ст;
борошно – 3 ст;
сіль – 1 год. л.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржі: готовий варіантвийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційного пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті пропонуємо альтернативний рецептшвидких житніх коржівна пательні.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випічка хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштівта часу. Для цього нам знадобиться:

тепла вода – 0,5 л;
сіль - 1 год л;
дріжджі сухі – 1 год. л;
мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. Із наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його і відправляємо на сковороду з товстої стіни.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб, щонайменше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим і холодним. Смачного!

У народів Середньої Азіїтакі коржі готують здавна за традицією, що склалася, вони замінює їм звичайний хліб. Кожен день азіатські жінкисмажать їх для всього численного сімейства і подають разом із різними стравамиЦе можуть бути супи, салати або м'ясо, риба. Основа таких коржів замішується на воді з борошна та солі, додаються. всілякі начинки(за бажанням), і смажаться у спеціальній печі. Сьогодні ми приготували для вас швидкий рецепт такого прісного коржика, смаженого на сковороді, це найпростіший варіант приготування. Наш рецепт не містить дріжджів. У тісто входить лише два обов'язковий інгредієнт– борошно та вода, при цьому приготування це не просто замісити воду з борошном, а зробити заварне тісто. За бажанням у тісто ще можна додати сіль, спеції та будь-яку зелень. Прісну корж можна начинити будь-якою начинкою, подати до неї соус.

Смак Інфо Хліб та коржики

складові

Борошно пшеничне – 150 г;
Вода (кип'ячена або фільтрована) – 100 мл;
Олія (рафінована) - 30-50 мл (для смаження);
Сіль – за смаком (не обов'язково).

Примітка. Наш рецепт не передбачає використання солі, але якщо ви не можете обійтися без цього інгредієнта, додайте її на свій смак, вона не зіпсує загальну картину.

Як приготувати прісні коржі із заварного тіста на борошні та воді, смажені на сковороді.

Приготуйте ситечко, миску для тіста та сковороду. У чайнику поставте воду для закипання.

Швидкий спосіб приготування коржів без дріжджів.

Борошно просійте через сито в термостійку миску, ми заливатимемо її окропом. Якщо ви використовуєте сіль, зараз саме час додати її до борошна.

Обережно, тонким струмком влийте окріп, будь ласка, не обпікніться. З гарячими предметами на кухні потрібно поводитися, дотримуючись усіх заходів безпеки.

Не чекаючи остигання, замісіть тісто, спочатку використовуючи ложку, а потім зберіть його руками в одну грудочку.

Викладіть колобок на присипане борошном обробну дошку. Кілька хвилин тісто має відпочити. Тим часом, підготуйте ніж і качалку, вони вам знадобляться.

Наш колобок, що відпочив, формуємо у вигляді ковбаски діаметром 5 см., розрізаємо на шматочки в 1-2 см., залежно від розміру майбутнього коржика.

Кожен шматочок сформуйте у вигляді кульки і розкотіть у коржик товщиною не більше 0,5 см. У кількох місцях зробіть надрізи.

Тісто готове. Приступаємо до смаження. Сковороду добре розігрійте, змастіть маслом за допомогою помазка, не слід виливати його з пляшки, ви можете налити занадто багато, або недолити.

Порада. Використовуйте сковороду з товстим дном, в ній коржі добре просмажать і не підгорять.

Коржик покладіть у сковорідку, коли одна сторона підрум'яниться, переверніть її на іншу сторону. І так далі, просмажте всі коржики.

Готові коржики виходять красивими, пишними і хрумкими, якщо смажити їх на сухій сковороді, то вони будуть без хрусткої скоринки, але абсолютно м'які, одним словом, чудові.

Ці коржики можна вживати замість хліба, зробити з них сандвічі з будь-якою начинкою: сиром, зеленню, ковбасою. Можна використовувати різні соусиі підливи, варення та повидло. Тут є де розгулятися вашій фантазії. Бажаємо вам насолодитися своїми творіннями і зробити задоволення членам вашої родини.

Якщо у вас немає часу купити хліб у магазині, рекомендуємо приготувати такі прісні коржіна швидку руку, вони повністю замінять хліб: на сніданок, обід та вечерю. Рецепт дуже простий, ви витратите на нього трохи більше 15 хвилин. Він незамінний і в туристичних походах, коли мало продуктів і немає навіть олії та солі. Радимо спробувати, не пошкодуйте ці хвилини.

Категорії

Популярне