Що можна приготувати із субпродуктів курки. М'ясна смакота - курячі потрухи. Сальтисон з курки в мультиварці

До курячих потрухів, що використовуються в кулінарії, відносяться серце, печінка і шлунок, багаті на білок і залізо і бідні калоріями. Страви з курячих потрухів– основа здорового та низькокалорійного харчування; крім того, вони можуть стати основним сюрпризом обіднього меню. Що тільки не роблять із потрухів! Запіканки зі шлуночків з сиром, часником і сметаною або паштети з печінки, з додаванням овочів та спецій, послужать чудовою закускою. Популярні жарке та рагу із сердець або із суміші потрухів, подані як друга страва. Бульйон з курячих потрухів має своєрідний смак: супи і особливо локшина з потрухів – класика багатьох кулінарних традицій! Рубані потрухи використовуються як інгредієнт фаршу, що складається з цибулі, білого хлібаі яйця, приготування фаршированих птахів.

У розділі "Курині потрухи" 69 рецептів

Картопля, тушкована з курячими серцями в мультиварці

Рецепт картоплі з курячими серцями підходить для мультиварки та для звичайної каструлі. Для других страв серця спочатку обсмажують або гасять до готовності і тільки потім додають інші інгредієнти, наприклад, картоплю, рис або макарони. У мульти...

Курячі шлунки в соєвому соусі

Приготування курячих шлунківу багатьох викликає багато питань, адже ця частина курки досить жорстка і багато людей розчаровуються у готовій страві через неправильну підготовку інгредієнтів. Так само важливим є вибір спецій, для того, щоб їх смак був...

Курячі серця з квасолею

Тушені курячі серцяможна приготувати разом з консервованою квасолею, І тоді у вас на столі буде відразу і основне блюдо, і гарнір до нього. Перед смаження серця добре промивають, зрізають все зайве. Саме в цьому рецепті з курячих сердець.

Тушкована картопля з курячими серцями

Простий рецепт тушкованої картоплі з курячими тельбухами. Я готувала цю страву з курячими серцями, але можна так само згасити картоплю з курячими шлунками, печінками або з сумішшю з сердець, шлунків і печінок. Просто спочатку треба підготувати,...

Сальтисон з курки в мультиварці

Сальтісон - м'ясна страваз італійським корінням, що зустрічається польської, білоруської та російської кухні. У класичному рецептісальтисону відварні свинячі потрухиі головизну приправляють часником, перцем та іншими спеціями, кладуть у свинячі кишкиі...

Овочеве рагу з баклажанами та курячими шлунками

Овочеве рагу з баклажанами та курячими шлунками виходить особливо смачним у сезон баклажанів. Тих баклажанів, що виросли на сонці, під яскравим сонцем. Рецепт дуже простий. Причому ви можете зробити ще простіше: заздалегідь відварити до готовності ку...

Дроби з курячою печінкою (румунська запіканка)

У румунської кухніє цікава страва- Дроб. Слово це «лівер», т.к. саме він є основним інгредієнтом. У Румунії дроб воліють готувати з баранячого лівера, але спробуємо приготувати дроб з курячої печінки. Така запіканка...

Курячі серця смажені з рисом

Курячі серця смажені з рисом - рецепт ідеальної вечері, що зможе приготувати навіть школяр. Головне, мати бажання та настрій, тоді все обов'язково вийде. Курячі серця - добрий продуктдля готування швидких та ситних страв. Варений...

Азу з курячих сердець

Азу можна готувати практично з будь-якого м'яса та м'ясопродуктів. Я обрала курячі серця і не помилилася - смачно вийшло. Огірки на азу треба брати солоні, а не мариновані. До готового азу з курячих сердець можна додати відварену картоплю.

Відбивні з курячих сердець

Відбивні з курячих сердець - рецепт для любителів страв із субпродуктів. Іноді такі міні-відбивні називають медальйонами. Перед жаркою курячі серця надрізають, відбивають, панірують у борошні і опускають у гарячу олію. Смажити відбивні треба обережно, ...

Плов з курячими шлунками та грибами у мультиварці

Звичайно ж, це жодного разу не класичний узбецький плов. Але для різноманітності можна приготувати рис із субпродуктами на кшталт плову, який міститиме мінімальна кількістьжиру і добре підійде для тих, хто дотримується дієти. Зверніть увагу...

Печеня з курячих сердець з нутом

Люблю нут, особливо якщо готувати його, наприклад, ось так, з курячими сердечками та овочами. Все дуже просто, хоча на приготування потрібно трохи більше часу, ніж зазвичай. Тому що сухий нут (я не люблю консервований!) треба заздалегідь...

Манджа - тушковані курячі шлуночки в мультиварці по-болгарськи

Манджа – традиційне болгарська страва. Інгредієнти можуть бути різні, але основа одна - густа цибулина з додаванням великої кількості томату. Всі інгредієнти доступні, і в результаті виходить юшка, яку їдять з глибоких тарілок.

Курячі шлунки з білими грибами, тушковані в горщику

Субпродукти, до яких належать і курячі шлуночки, не тільки корисні, а й смачні, особливо якщо їх приготувати за цим рецептом. У глиняному горщику вони нудилися загалом 2 години, тому вийшли м'якими, у насиченому вершково-грибно.

Перлотто з курячими шлунками у томатному соусі

За аналогією з різотто з рису готують перлотто (воно ж орзотто) з перловки. Дуже ароматне апетитна страва! Під час готування крупа встигає просочитися томатним соусом, перловка виходить м'якою, кремовою за смаком. Замість курячих шлуночківможна, можливо...

Шлуночки за методом Peposo (у мультиварці)

Є таке італійська страва Peposo (пепозо) від слова il pepe – перець. Його винайшли флорентійські пічники при будівництві собору Санта Марія дель Фьоре, точніше винайшов архітектор цього собору, тато якого був шинкарем. Люди працювали на даху,...

Спочатку варто запам'ятати головне правило. Курячі серця та шлунки слід варити в окремій каструлі, а вже потім додавати їх у бульйон — інакше субпродукти додадуть супу гіркуватий присмак. А тепер про тонкощі попередньої обробкиінгредієнтів. Обов'язково потрібно видалити гострим ножем залишки артерій, що стирчать із сердець, а останні потім злегка надрізати або розрізати навпіл і ретельно промити в холодною водою. Зі шлуночків слід витягти внутрішні плівки(на щастя, вони відокремлюються легко), а потім сполоснути водою кожен шлунок і розрізати на чотири частини.

Підготувавши потрошки для варіння, можна зайнятися овочами: злегка пасерувати цибулю і моркву і кинути їх разом з нарізаною кубиками картоплею, лавровим листом і запашними травамив каструлю з киплячим курячим бульйоном. А коли овочі будуть готові, додати відварені потрошки. Покуштувавши бажаного супчика, варто приступити до другої страви, для приготування

якого нам знадобиться куряча печінка. Вибираючи парну печінку, в першу чергу зверніть увагу на її колір (щоб не було білястого нальоту) та запах. Удома кілька разів промийте її в холодній воді, а потім просушіть на серветці.

Не забувайте, що в печінці міститься чимало цінних мікроелементів, які благотворно впливають на кровоносну систему, клітини шкіри та обмін речовин в організмі. Щоб зберегти все корисні властивості, а заразом і смакові переваги цього продукту, його не слід піддавати тривалій тепловій обробці. Досить просто обсмажити курячу печінкуз дрібно нарізаним цибулею(Причому цибулею захоплюватися не варто, щоб не «забити» печінковий смак). А ті, хто віддає перевагу білим соусам і підливам, можуть залити обсмажену печінку. нежирною сметаноюі недовго потомити на слабкому вогні.

Курячі потрошки вийдуть дуже ніжними та смачними, якщо приготувати їх у мультиварці. Але спочатку потрібно окремо відварити серця - залити їх холодною водою і довести рідину до кипіння. Тепер слід витягти потрошки і обсушити їх. Потім печінку, шлунки і серця треба викласти в чашу мультиварки, додати нарізані моркву і цибулю, залити все фільтрованою водою (на 500 г потрошків - 500 мл води) і готувати (функція "Гушіння") протягом години. Потім можна відкрити мультиварку, акуратно перемішати вміст, додати сіль, перець та спеції та гасити потрошки ще чверть години.

Кучмачі

На 6 осіб:потрошки курячі — 1 кг, гранат — 1 шт., червоне вино сухе — 100 мл, олія — 4 ст. л., цибуля ріпчаста - 2 шт., часник - 4 зубчики, базилік - 1 ч. л., барбарис - 1 ч. л., хмелі-сунелі - 1 ч. л., коріандр - 1 ч. л., кінза - 1 пучок, перець чорний мелений, сіль

Трохи нарізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії (2 ст. л.) до золотистого кольору. У глибокому сотейнику розігріти масло, що залишилося. Смажити на ньому потрошки 7 хвилин. Посолити, поперчити, влити 50 мл вина та 100 мл води. Гасити 30 хвилин|мінути|, поки не випарується вся рідина. Часник дрібно нарізати, додати базилік, барбарис, хмелі-сунелі, коріандр, нарізану кінзу, вино, що залишилося. Все розтерти, викласти до потрошка з цибулею. Перемішати, смажити 7 хвилин|мінути|. Готова стравапосипати зернами гранату.

Калорійність однієї порції 263 ккал

Час приготування 40 хвилин

5 балів

Теплий салат з курячого серця з латуком і лолло-роса

На 3 особи:серця курячі - 500 г, сметана 20% -на - 200 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 2 зубчики, латук - 150 г, лолло-роса - 150 г, олія рослинна - 2 ст. л., перець чорний мелений, сіль

Серця вимити, очистити. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати серця, смажити протягом 15 хвилин, поки не випарується вся рідина, а сердечка не підрум'яниться. Посолити, поперчити, перемішати, залишити остигати. Часник очистити, натерти на дрібній тертці. Сметану вилити у глибоку миску, додати часник, посолити, добре перемішати. Листя латука та лолло-роса порвати руками. на велика стрававикласти серця та шматочки салату. Сметанний соусподавати окремо.

Калорійність однієї порції 200 ккал

Час приготування 30 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Суп курячий з потрошками

На 6 осіб:шлунки курячі - 300 г, морква - 1 шт., Бульйон курячий - 1 л, селера - 1 стебло, фенхель - 0,5 ч. л., лавровий лист- 2 шт., соус соєвий - 50 мл, локшина тальятелле - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., сіль

Курячі шлунки очистити, залити холодною водою, варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Вийняти з бульйону, остудити, нарізати тонкою соломкою, злити воду. Цибулю очистити, дрібно нарізати, моркву очистити, натерти на великої тертці, покласти в курячий бульйонразом з цілим стеблом селери. Долити 1 л води, варити протягом 15 хвилин|мінути|. Додати щіпку фенхелю, лавровий лист, соєвий соус, Нарізані шлунки, досолити, варити протягом 10 хвилин. Покласти локшину, розмішати, варити ще 7 хвилин|мінути|. Суп залишити на 5 хвилин наполягати.

Калорійність однієї порції 215 ккал

Час приготування 55 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

Куряча печінка з лисичками

На 4 персони: печінка куряча - 500 г, лисички - 250 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., Олія - 4 ст. л., борошно - 3 ст. л., шавлія - 0,5 пучка, перець чорний мелений, сіль

Лисички почистити, промити, обсушити. Курячу печінку промити, промокнути серветкою. Цибулю очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити в глибокій сковороді на олії (1 ст. л.) до золотистого кольору. Печінку посолити, поперчити, обваляти в борошні, посмажити на олії (1 ст. л.) в іншій сковороді. Викласти печінку в миску. Лисички посмажити в тій же сковороді в рослинній олії. Додати|добавляти| 200 г води, гасити 3 хвилини. Додати печінку, листя шавлії та обсмажену цибулю. Перемішати, смажити протягом 2 хвилин|мінути|, зняти з вогню. Страву можна подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Калорійність однієї порції 370 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Шашличок із сердець та овочів

На 4 особи:серця курячі - 0,5 кг, мед - 1 ст. л., соус соєвий - 3 ст. л., оцет бальзамічний темний - 2 ст. л., помідори чері - 200 г, салат фризе - 150 г, перець чорний мелений, сіль

Змішати мед, оцет, соєвий соус. Серця вимити, помістити в цей маринад. Залишити у холодильнику на 2-3 години. Нанизати серця на дерев'яні шпажки, укласти на середню решітку. Внизу духовки встановити деко з водою. Запікати шашлички з серця 20 хвилин при 180 °С до золотистої скоринки. Після того, як шашлички будуть готові, дістати їх із духовки, посолити, поперчити, зняти зі шпажек, нанизати на інші шпажки, перемежуючи помідорами чері. Подавати із салатом фризе. Можна прикрасити гілочкою розмарину.

Калорійність однієї порції 165 ккал

Час приготування від 3 годин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

Пиріг з потрошками

На 6 осіб:потрошки курячі — 900 г, цибуля ріпчаста — 2 шт., морква — 2 шт., олія — 2 ст. л., тісто листкове - 1 упаковка, перець чорний мелений, сіль

Трохи промити, очистити, подрібнити в блендері. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. Цибулю обсмажити на олії в глибокій сковороді до золотистого кольору. Додати моркву, смажити протягом 5-7 хвилин. Покласти у сковороду фарш. Смажити, помішуючи, на середньому вогні протягом 15 хвилин|мінути|, поки не випарується вся рідина. Посолити, поперчити, забрати з вогню. Тісто поділити на дві частини, розкотити на пласти однакового розміру. Деко застелити промасленою пергаментним паперомпокласти на нього один пласт тіста. На ньому рівномірно розподілити начинку, накрити другим шаром, защипати краї. Запікати в духовці при 200 ° С протягом години.

Калорійність однієї порції 370 ккал

Час приготування 2 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Запіканка з потрошок

На 4 персони: печінка куряча — 200 г, шлунки курячі — 100 г, серця курячі — 100 г, олія — 3 ст. л., цибуля ріпчаста — 2 шт., сметана 20%-ва — 200 г, картопля — 8 шт., кріп, петрушка, перець чорний мелений, сіль

Цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити в глибокій сковороді на олії (2 ст. л.) до золотистого кольору. Печінка, серця та шлунки промити, очистити. Залишити кілька штук в окремому посуді, а решту пропустити через м'ясорубку. Викласти фарш до цибулі, посолити, поперчити, підлити трохи води, тушкувати під закритою кришкоюна середньому вогні протягом 30 хвилин. Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити, нарізати кружальцями. Зелень дрібно порубати. Деко застелити промасленим пергаментом, на дно викласти шар картоплі, посолити, поперчити. На нього шар фаршу, посипати рубаною зеленню(залишивши трохи для прикраси), накрити ще одним шаром картоплі. Сметану з'єднати з невеликою кількістюводи, полити цією сумішшю запіканку. Залишені субпродукти нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії (4-5 хвилин). Обсмаженими шматочками потрошки прикрасити запіканку. Запікати в духовці протягом 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. При подачі посипати зеленню.

Калорійність однієї порції 450 ккал

Час приготування 1,5 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Куряча печінка в червоному вині з яблуками

На 4 особи:печінка куряча - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Морква - 1 шт., Яблуко зелене - 1 шт., Вино червоне напівсолодке - 70 мл, олія рослинна - 2 ст. л., кориця - 1 паличка, сіль

Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити на олії в глибокій сковороді до золотистого кольору. Моркву натерти на тертці, додати до цибулі, обсмажити (5 хвилин). Печінку промити, викласти до овочів, смажити на середньому вогні доти, доки не випарується вся рідина, а печінка не підрум'яниться. Додати вино, посолити, гасити, помішуючи, 5 хвилин. Яблуко нарізати на невеликі шматочки, додати|добавляти| до печінки, гасити|тушкувати| під закритою кришкою на середньому вогні 10 хвилин|мінути|. Зняти з вогню, додати паличку кориці.

Калорійність однієї порції 315 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Що ж стосується курячих потрухів? Це, звичайно, серце, шлунок і печінка. Вони дуже багаті на білок і залізо. Страви, виготовлені з курячих потрухів – основа низькокалорійного та здорового харчування. Звичайно, якщо ви не любите такі інгредієнти, можна приготувати щось більш прийнятне, наприклад, курячу печінку з грибами або просто печінку в клярі. Ну а якщо ви все ж таки зважитеся на експеримент, то давайте дізнаємося, що ж можна приготувати з курячих потрухів?

Курячі потрухи в мультиварці

курячі потрухи- 1 кг;
цибуля – 500 г;
вершкове масло – 10 г;
морква – 3 шт.;
сметана 20% жирності – 250 мл;
сіль, спеції – до смаку.

Для приготовлення курячих потрішоку сметані промиваємо їх гарненько водою, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва вода. Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою, нарізаємо кубиками.

Морквину чистимо і натираємо на великій тертці. Включаємо мультиварку на режим «Випічка», наливаємо в чашу олію і обсмажуємо в ній цибулю до золотистого кольору, потім кладемо моркву і смажимо ще 4 хвилини. Постійно помішуємо, щоб овочі не пригоріли. Потім додаємо шматочок вершкового маслата викладаємо курячі потрошки. Солимо до смаку, додаємо спеції і добре все перемішуємо. Вливаємо сметану і трохи води. Перекладаємо мультиварку на режим «Гушіння», готуємо протягом 1 години. Спекотне з курячих потрухів виходить м'якими та соковитими. На гарнір можете подавати відварений рисабо картоплю.

Курячі потрухи в горщику - рецепт

курячі потрухи - 500 г;
картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сметана – 6 ст. ложок;
томатна паста – 2 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – для смаження.

Курячі потрошки добре промиваємо теплою водоюі відварюємо до напівготовності. Відкидаємо в друшляк і даємо воді добре стекти. Далі викладаємо їх на сковороду, солимо, перчимо на смак і обсмажуємо на слабкому вогні з додаванням олії протягом 5 хвилин. Цим часом очищаємо картоплю, моркву та нарізаємо овочі тонкою соломкою або кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо овочі на іншій сковороді, присолюючи до смаку.

Тепер беремо глиняні горщики, викладаємо на дно трохи овочевої обсмажування, на них кладемо курячі потрухи, видавлюємо через прес часник і накриваємо овочами, що залишилися. Сметану змішуємо з томатним соусом та заливаємо наші горщики. Накриваємо кришкою, ставимо на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

womanadvice.ru

Курячі потрухи рецепт

Трохи відварюємо і тушкуємо в приготованому соусі з паприкою і томатною пастою. На варіння піде приблизно 1,5 години.

по 300 г шлунків, сердець та печінки
1 солодкий перецьабо 150 г замороженого перцю
2 середні цибулини
1 перчик чилі (або мелений за смаком)
4-5 горошин запашного перцю
2-3 часточки часнику
2-3 лаврові листочки
1 ч. ложка Прованських трав
3-4 ст. ложки томатної пасти
2-3 ст. ложки кетчупу
1-1,5 ч. ложки меленої паприки
2-3 ст. ложки рослинної олії

Тушені курячі потрошки з овочами

Дуже насичений смаку цього простої страви. За рецептом готуємо хороший сімейна вечеря, не надто калорійний.

по 350-400 г курячих шлунків, сердець та печінки
150-200 г стручкової квасолі
100-150 г замороженої кукурудзи (консервованої)
100 г зеленого замороженого горошку (консервованого)
1 велика цибулина
1 морква
1-2 черешка селери
200 г томатів у власному соку(або 2-3 свіжих)
сіль перець
1 ч. ложка Прованських трав (інш. набір спецій)
3 ст. ложки рослинної олії

Котлети з курячих потрішок

Котлети на славу – соковиті, смачні, ситні. Крім того - з корисної та недорогої сировини. Приготування.

250-300 г курячої печінки
250-300 г курячих сердець
250-300 г курячих шлунків
1 маленька цибулина
40-45 г вівсяних пластівців
2 ст. ложки панірувальних сухарів
6-7 ст. ложок борошна для панування котлет
1,5 ч. ложки готової приправидо фаршу (до м'яса)
сіль, свіжомелена суміш перців (або чорний, білий)

Азу з курячих потрішок

Чи не пробували готувати азу з потрошками? Дуже рекомендуємо – смачно.

250-300 г курячих сердець
250-300 г курячої печінки
4-6 картоплин (з розрахунку на 3-4 порції)
2 солоних огірочки
2 ст. ложки томатної пасти
1 цибулина
1 ст. ложка борошна
1 ч. ложка цукру
сіль перець
1-2 лаврові листочки
рослинна олія

Курячі потрошки, тушковані у вершках

Рецепт з простими інгредієнтами- але яка ж чудова підливка з вершками, в якій тихенько томляться курячі.

700-800 г курячих сердець та печінок
350-400 мл вершків від 20% жирності
1 велика цибулина
1 ст. ложка борошна
сіль перець
1 ч. ложка Прованських трав
0,5 ч. ложки коріандру
сіль перець
1 ст. ложка рослинної олії

Тушкована картопля з курячими потрошками

Якщо ви любите тушковану картоплю- Вам сподобається ця страва. При описаному способі приготування.

1-1,2 кг картоплі
300-350 г курячих сердець
300-350 г курячої печінки
1 велика цибулина
1 морква
1-2 черешка селери
2-3 ст. ложки томатної пасти
1 ч. ложка приправи до м'яса чи фаршу
1 солоний або маринований огірок (середній)
1 ч. ложка цукру
сіль перець
2-3 ст. ложки соєвого соусу
1 лавровий лист
3-4 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка вершкового масла

Курячі потрошки в соєво-вершковому соусі

Ще один рецепт, який свідчить, що простота приготування часто забезпечує чудовий смак страви.

300 г курячих сердець
300 г курячої печінки
150 мл соєвого соусу
200-250 мл вершків
2 ст. ложки томатного соусу
сіль, цукор - на смак

Курячі трішки з грибами

Ґрунтовно-ситна, але досить легка для шлунка страва - потрошки, тушковані з грибами. Рецепт із серії для.

200-250 г курячих сердець
200-250 г курячої печінки
200-250 г курячих шлуночків
300-350 г печериць або лісових грибів, свіжі або заморожені
1 велика цибулина
2 середні моркви
1-2 черешка селери (за бажанням)
1 солодкий перець
2-3 ст. ложки томатної пасти
приправа до м'яса на власний смак
свіжа чи сушена зелень
сіль перець
рослинна олія

Курячі потрошки, тушковані в томаті

Тільки скуштувавши готові потрошки - ми оцінили цей рецепт. Ми робили потрошки у сметані, готували.

200-230 г курячих сердець
200-230 г курячих шлуночків
230-250 г курячої печінки
1 цибулина
1 морква
1 черешок селери
2 середніх маринованих або солоних огірочка
2 ст. ложки томатної пасти
3-5 ст. ложок кетчупу
1 стиглий, дуже великий – або 2 помідори середнього розміру
сіль, перець свіжомелений
1-2 лаврові листочки
2-4 ст. ложки рослинної олії

Тушені потрошки по-болгарськи

Трохи - і курячі, і індички - продукти корисні, а тому варто готувати їх частіше. Страва нескладна і.

povarixa.ru

Тушені курячі потрухи

Якщо у вас є бажання приготувати щось смачне та цікаве, то курячі потрухи чудово підійдуть для такої страви. Це щодо недорогий продукт, що продається практично у всіх супермаркетах. При правильному приготуванніцього делікатесу, виходять вони ніжними, м'якими та соковитими. Така страва обов'язково сподобається близьким та рідним. А щоб зробити їжу ще ніжніше можна для гасіння використовувати сметану. Вона їх зробить соковитішими і в міру м'якими.

Курячі серця - 300 г
Курячі шлунки – 300 г
Куряча печінка - 300 г
Ріпчаста цибуля- 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Лавровий лист – 2 шт.
Перець горошком запашний – 3 шт.
Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець- 1/3 ч.л. або за смаком

Приготування тушкованих курячих потрухів

1. Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Після промийте і добре висушіть паперовою серветкою, інакше при з'єднанні розжареної олії та води утворюватимуться бризки, які забруднюють стіл та кухню. Потім овочі наріжте соломкою чи кубиками.

Також цей овочевий букет можна доповнити морквою, солодким перцем та іншими продуктами до смаку.

2. Курячі субпродукти промийте під проточною водою, покладіть на паперовий рушникі насухо обсушіть. З серця видаліть всі кров'яні згустки, зі шлунків приберіть жир, з печінки зріжте плівку. Потім наріжте продукти середніми шматочками. Серця можна залишити в первозданному вигляді.

3. Поставте сковороду на плиту. Налийте олію і добре нагрійте. Коли олія почне шипіти, відправте в неї смажитися субпродукти та овочі. Перші 5 хвилин тримайте їх на великому вогні, потім зменште температуру і продовжуйте смажити періодично помішуючи протягом 15 хвилин. Потім у сковороду покладіть лавровий лист та перець горошком. Слідом налийте трохи води, на великому вогні доведіть її до кипіння, зменшіть температуру до мінімуму, закрийте сковороду кришкою і томіть субпродукти близько 1 години.

4. Подавати страву слід у гарячому вигляді. Дуже смачно воно поєднується з тушкованою квасолеюабо картопляним пюре.

tutknow.ru

Що можна приготувати, маючи курячі потрошки? Рецепт на будь-який смак

Ще з давніх-давен великою популярністю на Русі користувалися курячі потрошки. Рецепт у кожної господині мав свій. Це давало змогу проявити свою яскраву індивідуальність та багату кулінарну фантазію.

Найпростіша страва, яку можна завжди приготувати з будь-яким м'ясом, – це суп. З такою думкою погодиться не лише кваліфікований кухар, а й проста Домашня господарка. Питання лише у тому, яке м'ясо краще взяти для цього.

Багатьом дуже подобаються курячі потрошки. Рецепт такої страви передбачає наявність наступних інгредієнтів: по 100 грам курячої печінки та шлунків, чверть кілограма картоплі, сіль, 1 морквина, півсклянки рису, мелений перець, 35 грам олії, лавровий лист і свіжа зелень.

Готувати такий супчик легко:

Субпродукти добре промити, порізати на дрібні шматочки, Видаливши зайві плівки, і скласти в каструлю.
Залити їх водою (2,5 літра), потім, додавши лавровий лист, поставити на вогонь. Відразу після закипання потрібно постійно знімати піну, що утворюється.
Очищену картоплю порізати соломкою і додати в каструлю з киплячим м'ясом.
Моркву подрібнити, злегка обсмажити в олії, а потім відправити в суп.
Засипати рис і готувати на малому вогні хвилин 20-25.
Наприкінці додати перець, сіль і заздалегідь порубану зелень.

Такий супчик припаде до душі тим, хто любить курячі потрошки. Рецепт простий і повторити його нікому не важко.

Балканські мотиви

У кожного народу свої звички та пріоритети у їжі. У Болгарії дещо інакше воліють готувати курячі потрошки. Рецепт досить цікавий, а весь процес відбувається дуже швидко. З продуктів для такої страви знадобиться: 600 грам курячих субпродуктів (порівну серця та печінки), сіль, 3 великих помідорів, 300 грам цибулі, цукор, перець чорний, 2 зубки часнику та зелень (кріп з петрушкою).

Приготування, як завжди, починається з м'яса:

Спочатку на великому вогні в олії обсмажити потрошки, не забувши при цьому додати перець і посолити.
Додати подрібнений через прес часник та цибулю, порізавши його попередньо півкільцями. Полум'я можна трохи забрати, щоб продукти не прогоріли.
Натерти помідори та перекласти отриману масу на сковороду. Продовжувати смажити доти, доки рідини не стане втричі менше.
Додати решту компонентів і почекати ще 5-6 хвилин.

Аромат такої страви нікого не залишить байдужим. Найніжніше м'ясо із соковитою підливою завжди знайде своїх прихильників.

Італійські традиції

Страви з курячих субпродуктів зустрічаються в національних кухнях різних країн. Грузини з них готують приголомшливу кучмачі, а жителі Відня просто люблять бойшель, де в ароматному соусіплавають шматочки м'яса з повітряними галушками. Італійці теж вміють готувати курячі потрошки. Рецепти з фото допоможуть точно повторити кожну дію, щоб отримати бажаний результат.

Вихідні компоненти потрібні будуть у такій кількості: 250 грам пасти (або інших макаронів) і стільки ж курячих потрухів, стручок гострого перцю, сіль, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 50 грам олії оливкової, мелений перець, трохи борошна та зелень петрушки.

Субпродукти добре промити, а потім посипати сіллю, перцем і поставити на 15 хвилин.
Після цього посипати їх мукою|борошном| і обсмажити до характерної скоринки.
Додати подрібнений часник та стручок перцю гіркого.
З|із| помідорів видалити шкірку, обдавши їх окропом. М'якуш довільно порізати і додати до м'яса. Трохи згодом посипати все подрібненою зеленню. Процес смаження продовжуватиме 10 хвилин.
Ложку борошна розвести в склянці води, розмішати і додати до киплячого м'яса. За 3-4 хвилини все буде готове.
Макарони відварити, процідити, а потім розкласти по тарілках.
Зверху викласти м'ясо, полив його ароматним соусом.

Така страва дійсно відповідає найкращим італійським традиціям.

Найпростіший варіант

Якщо немає часу возитися з продуктами, можна приготувати тушковані курячі потрошки. Рецепт для цього є найпростішим.

Потрібен стандартний для цього набір продуктів: 400 грам курячого серця, печінки та шлунків, морквина, цибулина, сіль, карі, перець та олія рослинна.

Для приготування краще використовувати глибоку каструлю або казан з антипригарним покриттям. Вся робота проходить поетапно:

Так як час для приготування субпродуктів потрібен різний, спочатку в каструлі слід обсмажити шлунки та серце.
Через 15 хвилин туди відправити і печінку. Не забувати постійно помішувати.
Через 5 хвилин додати подрібнені овочі. Продукти мають прожаритися ще 6-7 хвилин.
Після цього потрібно додати трохи води, кару, зменшити вогонь і гасити 15 хвилин.
Додати інгредієнти, що залишилися, а після закінчення 10 хвилин зняти гарячу каструлюз вогню.

Страва виходить смачна, ніжна і дуже поживна. Та й коштує зовсім недорого. Адже кожна господиня має вміти економити.

Потрухи в ніжному соусі

Усім відомо, як міняють смак м'яса молочні продукти. Цей ефект використовують багато кулінарів у своїй роботі. Для прикладу можна спробувати приготувати курячі трішки в вершковому соусі. Рецепт можна трохи спростити, взявши для роботи лише серця.

Бо просто не знають, що з ними робити. Тому сьогодні я розповім вам, як смачно приготувати курячі потрошки: мені дуже хочеться, щоб і ви гідно оцінили цей цілком доступний продукт, який, на жаль, дещо обділений увагою.

Я раніше теж з деякою побоюванням ставилася до субпродуктів, доки мене не почастувала сусідка тушкованими курячими потрошками. Це виявилося дуже смачно і апетитно, настільки, що я спалахнула і буквально наступного дня приготувала цю страву для своїх домашніх.

І була дуже задоволена тим, що і чоловікові, і дочці, і навіть свекрусі мої тушковані курячі потрошки припали до смаку. Тепер я готую їх досить часто, тим більше, що рецепт цієї страви нескладний, а потрошки зовсім не обтяжливі для сімейного бюджету. Із задоволенням поділюся тепер з вами, як приготувати курячі потрошки, щоб вони неодмінно вийшли смачними.

Інгредієнти:

400-500 гр курячих потрішок (шлуночки, серця, печінка);
1 цибулина (середнього розміру);
1 морква (невеликого розміру);
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
2-3 столові ложки олії.

Як приготувати курячі потрошки смачно:

Трохи промиваємо, кладемо на паперовий рушник, обсушуємо. З серця видаляємо кров'яні згустки, зі шлунків - жир, з печінки зрізаємо плівку. Оскільки всі субпродукти невеликі приблизно однакового розміру, їх не нарізаємо.

На добре розігріту сковороду з олієюкладемо шлуночки та сердечки. Обсмажуємо на великому вогні хвилин 5-7, кілька разів перемішавши.

Моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо цибулю та моркву на сковороду, перемішуємо.

На невеликому вогні під кришкою обсмажуємо 10 хвилин, зрідка помішуючи.

У сковороду додаємо печінку, перемішуємо.

І на маленькому вогні обсмажуємо протягом 5-7 хвилин. Потім солимо і перчимо на смак, і знову перемішуємо.

Додаємо до сковороди з півсклянки води – щоб потрошки були майже повністю покриті.

На великому вогні доводимо вміст сковороди до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і під кришкою томимо субпродукти хвилин 40-50.

Готову страву одразу подаємо.

Якщо ви любите оригінальні стравиі не знаєте, що можна приготувати на вечерю максимально дієтичну та недорогу, зверніть увагу на велику кількість субпродуктів, які продаються на прилавках сучасних магазинів. Багато хто недооцінює субпродукти, вважаючи їх м'ясними товарамидругого сорту, але це абсолютно неправильна думка. Багато субпродуктів вважаються у всьому світі справжніми делікатесами і коштують дуже недешево, і з них можна приготувати багато смачних дієтичних страв. Для цього варто просто вибрати на прилавку супермаркету смачні субпродукти на весь смак і приготувати з них домашній делікатес.

Субпродукти курячі

Найпоширеніші види субпродуктів, і найдешевші – це курячі субпродукти. До них відносяться курячі пупки, в яких міститься мінімум жиру та максимальна кількістьбілка, це найбільш дієтичний та корисний субпродукт із усіх курячих. З нього можна готувати смачні шашлички, а також гасити і смажити, додавати в суп і робити фарш для дієтичних котлет. Також багато хто любить курячі серця. Вони жирніші, але просто чудовий на смак. Крім цього, у продажу є і куряча печінка, і про її користь слід поговорити окремо. У ній міститься велика кількістьзаліза, міді, кальцію, натрію та цинку, які необхідні організму для крові та харчування тканин. Крім цього, у субпродукті куряча печінка є весь ряд вітамінів А, В, С і вітамін В 12, а також комплекс амінокислот і фолієва кислотаяка корисна при будові тканин.

Субпродукти свинячі

Свинячі субпродукти менш привабливі зовні, але за правильного приготування страви їх просто неперевершені. буде неможливо зварити без гарної свинячої голяжки. Як правило, її ще називають кермо. Очищене кермо - основа холодця, так як у порожніх свинячих кісткахміститься багато натурального желатину, необхідного у харчуванні при остеопорозі та інших захворюваннях кісток Лікарі рекомендують вживати холодець тим, хто нещодавно ламав кістки, для швидкого загоєння. А любителям найніжнішого ніяк не обійтися без свинячої голови, не дуже приємного, але такого смачного субпродукту Свиняча мова– це просто делікатес серед субпродуктів, при відварюванні він стає ніжним та дуже смачним, має дуже пряний смакі подається з часником та під майонезом. Також у продажу можна знайти свинячі нирки, серце та мізки, які при правильному приготуванні часто стають основою для ліверної ковбасиі для українських варениківз лівером. Про користь свинячої печінкислід сказати, що вона в рази корисніша за курячу, оскільки містить більше заліза та мікроелементів.

Субпродукти яловичі

Третя і дуже смачна категоріясубпродуктів, які сьогодні можна купити лише на гарному м'ясному ринку чи на прилавку великих супермаркетів. Справжнім делікатесом вважається яловичий язик, як найніжніший і смачний субпродукт. Його потрібно довго варити, зате потім насолоджуватися вишуканим смакомцього делікатесного субпродукту. Серце, нирки та легені – також цінуються, їх використовують для приготування ліверу, а також для смачної начинкидля вареників, млинців та приготування м'ясного паштету. Яловичі хвоститакож смачні, їх варять і роблять холодець, тому що в кістках міститься велика кількість корисного желатину. А також смачним вважається субпродукт яловича печінка, справжнє джерело заліза та інших мікроелементів.

Категорії

Популярне