Шашлик з курячих грудок на мангалі. Шашлик з курячих грудок. Шашлик із курячого філе – секрети правильного маринаду

Вітаю Любі друзіта гості мого блогу. Все тепліше та тепліше стає на подвір'ї. Весна нарешті вступила у свої права і не за горами травневі свята. А з ними відкриття шашличного сезону.

У Росії курка - це друге за популярністю м'ясо для неодмінного атрибутупікнік на природі. Перше, як на мене — це свинина. Як приготувати шашлик із неї я вам рекомендую подивитися.

Ну а сьогодні вам розповідатиму про найсмачніші рецепти маринаду для курки, щоб м'ясо було м'яким і соковитим. Як уже казала, сама готувати цю страву я не вмію. У мене для цього є чоловік. Продовжую його катувати на предмет корисних порадта секретів маринування, щоб м'ясо було соковитим та м'яким.

Дорогі жінки, адже ми і так постійно біля плити будинку, то довірте цю справу чоловікові. Нехай теж додасть свою потужну руку. Покажіть йому рецепти, що сподобалися, і нехай готує! Ну а ми просто відпочинемо на лоні природі, погріємось на сонечку і просто смачно поїмо.

У сьогоднішній добірці є і такі рецепти, про які ви навіть не чули ніколи. І почну я саме з них. Хоча є прості класичні способи.

Ну по-перше м'ясо має бути свіже, охолоджене. Заморожене не годиться. І дивіться термін придатності на упаковці.

Куряче м'ясо саме по собі м'яке, маринується і готується менше інших. Найідеальніша і найбільш соковита та ніжна частина курки для шашлику – це стегно. Я зазвичай купую вже філе стегна, але можна купити і на кістки і обробити самим, то буде дешевше. Хоча небагато.

Іноді вибирають і грудку, але вона суха. Все ж таки це дієтичне м'ясо і в ньому немає жиру. Втім, ми розглянемо такі маринади, що навіть грудка буде соковита.

Крильця і ​​гомілка теж часто вибирають для пікніка, але їх зручніше готувати вже на ґратах. Я не люблю крила купувати, там мало м'яса. А ось гомілка я б взяла.

Вибравши м'ясо, треба подумати про маринад. І розглядати докладні рецептими будемо нижче. Вибирайте будь-який, хто сподобався.

Оригінальний рецепт з томатною пастою та йогуртом

Його можна назвати індійським, тому що тут присутня індійська народна спеціякаррі. У рецепті вказані інгредієнти та розрахунку на 0,5 кг м'яса. Готувати краще із філе стегна. Відповідно, якщо у вас більше м'яса, збільшуйте пропорції.

Інгредієнти:

• Каррі - 0,5 столової ложки
• Імбир сушений - 0,5 столової ложки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Лимон - 1/3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Йогурт (без присмаку) - 3 столові ложки
• Помідори - за смаком

Починаємо маринувати:

1. Наріжте філе на невеликі шматочки. Я зазвичай поділяю навпіл. І обов'язково відрізайте жирові прошарки, вони все одно згорять.

2. Висипте туди спеції, покладіть томатну пасту, вичавте сік лимона, видавіть часник і додайте йогурт. Все змішайте та маринуйте 4-12 годин. Особливої ​​різниці не буде. Просто ви можете заздалегідь з вечора підготувати м'ясо для шашлику та залишити на ніч. А можете і за 4 години до приготування.

Гострий маринад для шашлику з курки

Для тих, хто любить гаряче призначений цей рецепт. Тут потрібно використовувати блендер для подрібнення всіх продуктів. Також беремо 0,5 кг філе стегна та розраховуємо під нього інгредієнти. Такий маринад можна назвати мексиканським через гостроту.

Інгредієнти:

• Кінза - 1 уп.
• Зелена цибуля - 4 стрілки
• Часник - 2 зубики
• М'ята – 3 л.
• Лайм - 1/3 шт.
• Соєвий соус - 2 столові ложки
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка
• Гострий соус - 1 столова ложка
• Перець мелений - за смаком

1. Тут все просто: потрібно всі інгредієнти скласти в блендер і полити соусами та олією. Все подрібнити до однорідної маси.

2. Вилийте в м'ясо, перемішайте і залиште маринуватися від 4 до 12 годин.

Рецепт маринування з ананасовим соком та соєвим соусом

Ось це просто приголомшливий рецепт. Дуже смачний. Не багато заморочений по продуктах, але слово честі — не пошкодуєте, якщо наважитеся спробувати. Так само розраховуємо на 0,5 кг курячого філестегна.

Інгредієнти:

• Сік із банки консервованого ананасу - 4 ст.ложки
• Соєвий соус - 2 ст.ложки
• Сіль за смаком
• Оливкова олія - ​​1 ст.ложка
• Оцет винний або яблучний - 0,5 ст.
• Орегано - 1 ч.ложка
• Паприка - 1 ч.ложка
• Чилі - 0,5 ч. ложки
• Часник - 2 зубчики

Вилийте в м'ясо сік ананаса, соєвий соус. Додайте щіпку солі, оцет, спеції, вичавте часник. Все перемішайте та залиште в холодильнику на 3 години. Потім дістаньте і нехай ще постоїть дві години за звичайної тепмератури.

Радянський рецепт для курячої грудки з оцтом та цибулею

У стародавні радянські часибув тотальний дефіцит продуктів. Але шашличок вже й тоді увійшов у життя радянських громадян. Його приготування – це обов'язкова церемонія у будь-якому поході чи вилазці за місто чи на дачу.

Тому продукти бралися найпростіші та найдоступніші. Але хто сказав, що такий маринад зробить м'ясо мене соковитим та смачним. Нічого подібного, багато хто досі користується лише цим рецептом.

Ви можете купити грудку та самостійно зняти м'ясо з кістки, але краще відразу купити філе.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 кг
• Цибуля - 2-3 шт.
• Оцет - 1 ст.ложка
• Сіль - 1 ст.ложка

Нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями. Кладемо до м'яса, солимо, поливаємо оцтом і добре перемішуємо продукти. Цибулю добре пам'ятайте, щоб вийшов сік. Залишіть мінімум на дві години. Після цього можна одягати на шампура і готувати. Брешемо приготування приблизно 10-15 хвилин.

Готуємо шашлик із курячого філе в кефірі.

На такому маринаді шашлик вийде дуже ніжним та соковитим. Склад рецепту простий та бюджетний. Замішується швидко, не більше 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Філе - 2 кг
• Кефір - 500-600 мл
• Сіль - 2 чайні ложки
• Чорний мелений перець- 1 чайна ложка
• Гірчиця - 1 столова ложка
• Часник - 5-6 зубчиків

1. Два кілограми філе наріжте великими шматочками. Додайте дві чайні ложки солі та одну чайну ложку чорного перцю. Дві чайні ложки гірчиці.

2. Залийте це кефіром 500 мл. Ретельно перемішайте та додайте 5-6 зубчиків подрібненого часнику. І залиште на дві-три години.

Шматки не великі, тому час на смаження піде 10-15 хвилин.

Рецепт соковитого маринаду з соєвим соусом

Ось вам ще один цікавий спосібмаринаду. Рецепт розрахований на 1,5 кг м'яса зі стегон. М'ясо з кістки виймати не треба. Одягайте на шампур прямо з кісткою.

Інгредієнти:

• Соєвий соус - 70 мл
• Оливкова олія - ​​1 ст.ложка
• Часник - 6 зубчиків
• Перець мелений - за смаком
• Перець чилі (халапеньо) - за смаком
• Апельсин - 1/2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з стегон зайві жирові прошарки та зробіть кілька надрізів з верху.

2. Складіть м'ясо у щільний поліетиленовий пакет(можна взяти зі блискавкою zip-lock зверху або грипери ще їх називають) і залийте соєвим соусом, оливковою олією, посипте спеції та нарізаний перець, видавіть часник і видавіть половину апельсина. Щільно закрийте пакет або зав'яжіть і добре збовтніть. Поставте в холодильник щонайменше на 3 години. Можна тримати до 12 години, але не більше.

3. Після часу одягайте стегна на шампури і смажте в мангалі на вугіллі 15-25 хвилин. Не забувайте періодично перевертати.

Відео про те, як приготувати соковитий шашлик на мангалі

Для тих, хто любить дивитися відео рецепти пропоную відмінний спосібприготування на мангалі. Можна використовувати шампура або приготувати на ґратах. Шашличок виходить соковеньким і дуже смачним.

Інгредієнти:

• Курячі стегна - 2 кг
• Сіль - 2 ч.ложки
• Вода - 100 мл
• Біле вино – 150 мл.
• Свіжий базилік - 4-5 гілочок
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Наріжте дрібно цибулю і змішайте з м'ясом, додайте|добавляйте| сіль|соль| і листя базиліка. Залийте водою та вином. Маринуйте щонайменше 2 годин. Після чого обсмажуйте стегна на решітці по 10-15 хвилин із кожного боку.

А тепер подивіться наочно, як це робиться.

Так смачно все, що в мене вже слинки течуть. Скоріше б теплі вихідні. Візьму чоловіка під білі ручки та на природу матінку, на пікничок.

Смачний рецепт м'яса для пікніка у майонезі

Ще один простий і невигадливий рецептмаринування курячого м'ясадля відпочинку на природі Вибирайте будь-яку частину курки, яка вам подобається. У рецепті використовують інгредієнти на 3,5 кг м'яса.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Майонез - 300 гр.
• Гірчичний порошок - 2 столові ложки
• Сіль та перець - за смаком
• Приправа для шашлику - за смаком

Наріжте курку не великими шматочками. Так вона швидше замаринується. Цибулю наріжте півкільцями і добре пам'ятайте його для соку. Потім у миску до цибулі додайте порізане м'ясо. Посоліть, додайте приправ, гірчичний порошокта майонез. добре все змішайте.

Перемішувати краще рукамиТак шматки м'яса краще просочаться в маринаді. Залишіть від 3 до 12 години, за бажанням. Потім нанизуйте шматки на шампур та кладіть на мангал. Періодично перевертайте м'ясо. готуватися такий шашличок до півгодини.

Маринад для курки з лимоном, приготовлений на шпажках у духовці

Друзі мої, не можу зупинитися. Стільки ще цікавих рецептів. Ось ще один легкий маринад, що надає курці приголомшливі спокусливий аромат і яскравий смак. Але на жаль не завжди виходить вибратися за місто чи погода не дозволяє. Що вам заважає зробити шашлик в духовці? Нічого не заважає. Беріть та робіть.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 800 гр.
• Петрушка - 1 пучок
• Цибуля зелена - 3-4 пір'їни
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перець (невеликий) – 1 шт.
• Цедра лимона
• Сік лимона
• Оливкова олія — 4 столові ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Суміш італійських трав

1. Всі інгредієнти складіть в місці, крім курки поки що, і розітріть товкачем. А краще використовуйте блендер і все подрібніть на дрібну кашку.

2. Філе наріжте невеликими шматочками, складіть у миску і додайте туди приготовлену суміш. Звичайно ж, перемішайте та маринуйте 60 хвилин.

3. Потім надягайте шматочки на підготовлені дерев'яні шпажки, перемішуючи зі шматочками цибулі та солодкого перцю.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди шашличок на 30-35 хвилин.

Сам собою маринад, звичайно ж, можна використовувати і для м'яса, приготовленого на лоні природи. Та й пропорції можна взяти більше.

Вірменський соус для шашлику

Ну і насамкінець хочу представити вам відеоролик про те, як зробити приголомшливий соус для нашого м'яса на природі. Він буде чудовим доповненням для нашої курочки, смаженої на шампурах.

Та й на цій позитивній ноті хочу закінчити свою статтю. Бо я щось захопилася. Ну, їй богу, самій так цікаво, що ніяк не зупинитися. Але я таки взяла себе в руки і ставлю на сьогодні крапку.

Але обов'язково повернуся до цієї животрепетної теми про шашлики. Адже ми ще не про всі види м'яса поговорили. А скільки ще цікавих маринадівлишилося. Чи не перерахувати.

Дуже хочеться побачити ваші коментарі, що вам сподобалося, що здивувало тощо. Бажаю вам всього найкращого.

Дуже важко зробити ніжний і соковитий шашликз курячого філе. Як правило, він швидко пересихає і стає твердим. Я ніколи не робила шашлик з цього м'яса, задовольняючись ніжками та стегнами, але потім ризикнула, знайшовши в інтернеті дуже цікавий рецепт. М'ясо вийшло ну таким соковитим та ароматним, що не передати словами! Тому до цього дня в нашій родині це улюблений варіант шашлику. Дуже раджу спробувати.

Тільки цього разу я зробила без цибулі, тому що в гості приходили діти-привереди, які на дух не переносять цей овоч. М'ясо все одно було смачним, але не таким запашним. Тому раджу на цибулі не заощаджувати!

Ось інгредієнти: курка, лимон, мінералка, олія, зелень. Я дуже люблю розмарин. Тому додала сушеної приправи(через відсутність свіжої). Моя мама, наприклад, вважає, що він пахне одеколоном, тому для неї ми робимо лише з петрушкою. Цієї зелені, як правило, влітку завжди багато. Одним словом, зі свіжим смачнішим та ароматнішим!

Курку ріжемо порційними шматочкамисереднього розміру.

Лимон кільцями. Цибуля теж кільцями і досить товстими (не менше 5 мм). Можна більше.

Я готую шашлик у маринаторі, але можна взяти будь-яку тару. На дно викласти м'ясо та цибулю, а зверху масло (не більше 100 мл) та мінеральну воду. Вона має повністю закрити грудки. Зверху сіль та спеції. У маринаторі я марину 2 цикли, а без нього години 4.

Після зазначеного часу нанизуємо м'ясо на шампур, чергуючи з цибулею (через один). Лимон на шампур не потрібно, тому що гірчитиме.

Смажити потрібно швидко, приблизно по 5 - 7 хвилин з кожного боку, інакше грудки висохнуть! Хоча все залежить від вугілля.

Ось готовий шашличок! Можна знімати!

Перед подачею соковитий шашлик із курячої грудкислід прикрасити свіжою зеленню в велику кількість. У нас селера листова і петрушка.

Для любителів кисленького слід подати лимон. Дуже добре м'ясо поєднується із лимонним соком.

Шашлик з курячої грудки готовий. Смачного!

Куряча грудка – корисне дієтичне м'ясо, яке рекомендується і тим, хто прагне здоровому образужиття, і тим, хто сподівається позбавитися кількох зайвих кілограмів.

Однак часто грудка виходить занадто сухою та жорсткою. Як цього уникнути? Більшість кухарів радить дотримуватись кількох правил, з яких перше – використовувати правильний маринад для курячих грудок.

Загальні принципиприготування маринаду для курячих грудок

Небажано додавати до нього майонез та інші суміші, що містять оцет. Якщо маринад для шашлику з курячих грудок містить багато кислоти, то м'ясо набуде різкого смаку і буде жорсткувато. Взагалі, не треба робити суміш надто кислою, незалежно від того, що ви вирішили додати: оцет, сік якогось цитрусу чи кефір.

Занадто щедро солити маринад для курячих грудок у духовці теж не варто. Сіль сприяє тому, що м'ясо швидко втрачає сік і стає гумовим. Краще підсолити ближче до кінця маринування, хвилин за 10 – 15 до запікання.

Якщо хочете отримати соковите та м'яка страва, купіть охолоджену, а не заморожену курятину, а ту, яку заморожували-розморожували кілька разів, вже ніякий маринад для шашлику з курячої грудки не врятує! Не кажучи вже про те, що таким м'ясом легко можна отруїтися. Так що беріть продукт лише у перевіреному магазині.

Використовуючи маринад для курячих грудок, в духовці можна запекти цілу курочку, тільки маринувати її треба набагато довше, найкраще залишити на ніч. А ось запікати курятину, щоб вона вийшла не сухою, а соковитою, краще в рукаві. Якщо ви любите скоринку, потім можна надрізати (обережно, щоб не обпектися!) рукав і зробити вище температуру.

У маринад для курячих грудок кладуть різні прянощі. Це, звичайно, залежить від смаку, але до загальноприйнятих варіантів приправ слід зарахувати такі:

• Коріандр;

Можна використовувати готові сумішіабо скласти власну. А можна приготувати маринад для шашлику з курячої грудки або запеченої страви, обмежившись чимось одним. Наприклад, цікавий смакнадає страві чебрець, нерідко «соло» виступає і каррі (хоча, можливо, і неправильно в даному випадкуговорити про соло, адже каррі – це суміш приправ). Але з прянощами важливо не переборщити, інакше маринад для курячих грудок у духовці заб'є смак самого птаха!

Маринувати грудку треба від години до двох, довше тримати її немає сенсу.

Швидше вона промаринується за кімнатної температури, але якщо ця « кімнатна температуразанадто висока, краще помістити миску з куркою в холодильник.

Слідкуйте за тим, щоб маринад для курячої грудки повністю покривав м'ясо. Якщо це не так, треба періодично діставати миску і перемішувати вміст, домагаючись того, щоб курка була обмазана маринадом.

Рецепт 1. Маринад для шашлику з курячої грудки «Кефірний»

складові

Часник - 2 зубчики (3, якщо маленькі)

Лимон – приблизно третина невеликого цитрусу

Кефір 1% жирності – чверть літра

Чебрець, м'ята, трохи чорного перцю

Гірчиця – столова ложка

Сіль за смаком; додати через годину після початку маринування курки

Спосіб приготування

Часник очистити і дрібно посікти, з третини лимона вичавити сік. Цибулю також очистити і дуже дрібно порубати. Змішати за допомогою віночка кефір із часником та цибулею, потім обережно втрутити лимонний сік, а після нього – гірчицю та чорний перець. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, її треба порубати якомога дрібніше, можна навіть подрібнити блендером. Якщо суху – перетерти її між пальцями. Потім додати подрібнену зелень у маринад.

Покласти в маринад курячі грудки і тримати в ньому близько години, постійно повертаючи. Потім додати сіль, знову перемішати і маринувати курятину ще 15 хвилин.

Запекти в рукаві або приготувати шашлик.

Рецепт 2. Маринад для курячої грудки у духовці з медом

складові

Мед – 4 столові ложки

Суха пряна зелень(чебрець, базилік, розмарин і т.п.) – 1 столова ложка

Соєвий соус – 2 ложки

Олія оливкова або кукурудзяна – 5-6 ложок

Чорний перець – за смаком

Сіль у цей маринад для курячої грудки додавати не треба – солонуватість додасть соєвий соус.

Спосіб приготування

Мед розтопити на водяній бані (поставити ємність з медом у каструльку з водою, а ту - на газ; прогрівайте безперервно помішуючи мед).

Змішати мед з соєвим соусом, що став рідким, а потім додати рослинна оліяі добре розмішати. Досипати сухі трави та перець.

Помаринувати в цьому складі грудку близько години, а потім запекти в рукаві. Непогано додати молоду картоплю та залити все залишками маринаду – вийде вишукана стравау східному стилі.

Рецепт 3. Маринад для курячої грудки «Сухий»

Цей варіант маринаду для курячої грудки підійде особливо тим, хто любить смак самої курки, а не прянощів.

складові

Сіль – ложка

Цукор – ложка

Рослинна олія – 2 ложки

Спосіб приготування

Змішати сіль та цукор з маслом і натерти сумішшю курячу грудку. Помістити під невеликий вантаж і тримати близько години, а потім запекти в рукаві.

Рецепт 4. Маринад для шашлику з курячої грудки «Гострий»

складові

Олія (краще взяти оливкову) – 2 ложки

Лимон – 1/2 невеликого

Цукровий пісок- 2 великі ложки

Часник – 4-6 зубчиків середньої величини

Імбир – шматочок завдовжки близько трьох см

Соєвий соус – 2-3 ложки

Лайм – часточка (можна використати лаймовий сік – повна чайна ложка)

Чорний перець

Якщо вам здається, що соус недостатньо солоний, додайте|добавляйте| трохи солі.

Спосіб приготування

З половини лимона зняти цедру, потім вичавити сік. Часник пропустити через прес. Імбир очистити і дрібно нарізати (але краще не терти на терочці).

Змішати лимонний і лаймовий сік із соєвим соусом і олією, покласти імбир і часник, перемішати, досипати перець і, якщо вважаєте це за необхідне, сіль. Покласти дрібно порізану ножицями цедру лимона.

Помістити курячі грудки в маринад на годину - півтори, а потім приготувати будь-яким способом.

Рецепт 5. Маринад для курячої грудки у духовці зі сметаною

складові

Сметана – півсклянки (краще взяти 20% жирності)

Гірчиця (можна взяти звичайну, російську, а можна віддати перевагу якійсь вишуканій пом'якше) – ложка з верхом чайна

Сухий порошок паприки – чайна ложка

Часник – 3-4 зубчики

Каррі – приблизно півтори чайні ложки

Сік лайма або лимона – приблизно чайна ложка

Пряні травибудь-які, на ваш смак, можна італійську або прованську суміш– половинка чайної ложечки

Спосіб приготування

Часник очистити і пропустити через часнику.

У сметану по крапельці втрутити весь цитрусовий сікпотім, продовжуючи розмішувати віночком, покласти часник, каррі і паприку, досипати, злегка перетираючи між пальцями, трави.

Обмазати цим маринадом грудку або шматочки курячої грудки і тримати так приблизно півтори години, стежачи за тим, щоб курятина була покрита соусом з усіх боків, при необхідності перевертати в боці на бік.

Рецепт 6. Маринад для курячої грудки «Ананасовий»

складові

Гірчиця зернова – 1 ложка

Гірчиця звичайна – 1 ложка

Півбанки (400-грамовий) консервованих ананасів

Сметана 15 - 20% - 3 ложки

Суміш перців – підлога чайної ложечки

Цибуля – пів-цибулини невеликого розміру

Сіль - від половини до цілої чайної ложки

Яблучний оцет – 1 ложка

Спосіб приготування

Цибулю очистити і посікти ножем досить дрібно; можна також подрібнити цибулину за допомогою терки або комбайна, блендера тощо пристосування.

Ананаси та сироп викласти в чашу блендера, після чого подрібнити у рідке пюре. Можна, втім, залишити і більші шматочки, а не зовсім пюре.

Змішати в мисці блендером або віночком сметану з ананасовим пюре та гірчицями. Потім додати|добавляти| цибулю і суміш перців, знову як слід перемішати. І тільки в кінці додати сіль та оцет (можна і без нього обійтися).

Курячі грудки, замариновані в ананасовому маринаді, є сенс і далі готувати з ананасами, наприклад, можна запекти грудку зі шматочками ананасу і сиром.

Рецепт 7. Маринад для курячої грудки в духовці «Хріновий»

Насправді це жартівлива назва. Маринад дуже смачний, просто до його складу входить хрін. Краще взяти шматочок кореня хрону, але якщо це неможливо, підійде звичайний хрін у баночці, краще найпростіший, без буряків чи вершків. Втім, можна використовувати їх.

складові

Хрін - шматочок кореня сантиметра в 3 - 4 (або 2-3 ложки готового хрону з баночки)

Сметана 20% - півсклянки

Томатна паста – 1 ложка

Петрушка (свіжа; якщо ні, можна взяти сушену)

Сіль – чайна ложечка

Спосіб приготування

Якщо ви використовуєте свіжий коріньхрону, його треба вимити і почистити, а потім натерти на дрібній тертціабо подрібнити за допомогою будь-якого відповідного кухонного пристрою.

Свіжу петрушку дрібно посікти, а сушену подрібнити пальцями, можна придушити у ступці.

Змішати сметану (можна взяти жирнішу, але менш жирну вже небажана) з хріном, свіжотертим або зі баночки, туди ж додати петрушку і томат, а потім - сіль.

Замаринувати в цьому складі курячі грудки приблизно години на дві.

Рецепт 8. Маринад для шашлику з курячої грудки з білим вином

Один із найвишуканіших і дуже смачних маринадів для курки.

складові

Апельсин – 1 штука

Лимон – половинка середнього

Мед – 2 – 3 столові ложки

Імбир – шматочок близько 3 см

Біле вино столове - ¾ склянки

Зелень (кріп, чебрець, базилік тощо) – маленький пучок

Спосіб приготування

Апельсин вимити дуже старанно, щіточкою. Зняти цедру з нього і нарізати за допомогою кухонних ножиць на смужки по парі міліметрів.

Лимон нарізати найтоншими кружальцями.

Мед розтопити на водяній бані, щоб він став зовсім рідким.

Імбир вимити під проточною водою, почистити і тоненько нарізати на невеликі пластинки.

З апельсина вичавити сік.

Зелень ретельно промити, опустивши спочатку у воду, а потім під проточною водою. Порубати якомога дрібніше.

Мед покласти в сік апельсина і ретельно перемішати до однорідного стану. Долити біле вино. Знову все добре перемішати і навіть трохи збити.

Тепер можна додати тверді інгредієнти– шматочки цедри та лимончика, зелень.

Знову перемішати маринад і занурити в нього курячу грудку. Залишити маринуватися не менш як на півтори години.

• Іноді буває важко порізати досить дрібно часник, особливо молодий. Щоб спростити собі завдання, роздавіть зубчик, натиснувши на нього ножем плашмя.
• Бажано до будь-якого маринаду додавати обов'язково жир. Найкраще підходить кукурудзяна олія, але можна і будь-яке інше або сметану, жирні вершкиі так далі.

Якщо немає рукава, можна запекти курячі грудки в соусі або у формі, накритій фольгою.

І цього разу готуватимемо це смачна страваз курки. Вважається що класичний шашликроблять із м'яса баранини чи свинини. Але в Останнім часом, курка стала більш популярним продуктом І справа не лише у її меншій вартості. М'ясо птиці набагато м'якше, а правильно підсмажене, воно навіть смачніше.

Що ж до вибору тієї чи іншої частини тушки, то на відміну від м'яса свинини, курячий шашликможна брати все, що подобається. Вважаєте за краще крильця - будь ласка, беріть їх, гомілка - беріть гомілка або грудки.

М'ясо брати найкраще молодих птахів, особливо від бройлерних курчат. Маринувати кожну частину тушки бажано у спеціальному маринаді.

Грудки, наприклад, маринуються з майонезом і спеціями або часником і лимоном. Гомілки і стегна - в оцті або в суміші з декількох видів перцю. Крильця – настоюються в маринаді з майонезу та кетчупу.

Для курячого шашлику необхідно використовувати лише свіжі продукти.

М'ясо – це курчата не старше 1 року та вагою від 900 г до 2 кг. Найкраще підходить свійський птах.

Тушка має бути не замороженою, а охолодженою.

Як замаринувати шашлик з курки, щоб м'ясо вийшло соковитим та м'яким

Перш ніж розпочати маринування, необхідно визначитися із посудом. Найкраще маринувати в скляних, емальованих чи керамічних ємностях. Алюмінієвий чи дерев'яний посуд бажано виключити. Також небажано застосовувати і пластиковий посуд.

М'ясо курки ріжеться на шматочки 3х3 см. Ріпчаста цибуля нарізається кільцями. Окремо готується заправка за вибраним рецептом. Після цього в глибоку миску кладеться курка з кільцями цибулі, все заливається маринадом, перемішується і ставиться в холодильник на годину для маринування. Після цього можна приступати до смаження шашлику.

Якщо ви використовуєте крильця для шашлику, їх можна готувати або повністю, або розрізавши навпіл. Обсмажуються вони 10-20 хвилин до набуття темного відтінку.

Гомілка в порівнянні з крилами більше тверде м'ясотому маринад повинен їх дуже добре просочити. Для цього добре підійде маринад з пивом, соєвим соусом та цибулею.

Спочатку м'ясо потрібно натерти сіллю, чорним перцем, а також меленим часникомі дрібно нарубаним базиліком і поставити хвилин на 20-30 в холодильник, щоб м'ясо просочилося. Цибуля чиститься, пропускається через м'ясорубку і поєднується з іншими інгредієнтами для маринаду. Після цього готовий маринадвиливається в м'ясо, все перемішується і години на дві ставиться в холодильник. Обсмажується м'ясо з півгодини.

Рецепти курячого маринаду

Різних рецептів маринадів існує безліч. Однак є стандартний варіант цього соусу, в який ви можете додавати той інгредієнт, який вам найбільше до смаку.

куряче м'ясо – 1 кг; майонез жирний - 150 гр.; одна цибулина; спеції для курки – 1 чайна ложка; чорний перець – 0,5 чайної ложки; гірчиця гостра – 1 столова ложка; сіль за смаком.

Що можна використовувати у маринад?

До наведеного вище рецепту можна додати такі інгредієнти, як лимонний сік, сіль або замість неї соєвий соус, цибуля, часник та зелень. Можна використовувати кефір (йогурт) або кетчуп (томатну пасту) або сметану. Також у маринад ви можете додати біле вино.

Все це можна використовувати як окремо, так і варіювати один продукт з іншим. А ось рецепт маринаду з пивом:

На 1 кг курячого м'яса знадобиться 1 год. сухої материнки, 0,5 л світлого пива, дві цибулини, перець та сіль.

У такому маринаді м'ясо міститься близько 3 годин. Наступний рецептвже безалкогольний і включає кефір.

На 2 кг курки знадобиться 0,5 л жирного кефіру, 3 цибулини, 1 зубчик часнику, спеції.

Після того, як таким маринадом заливається м'ясо, воно накривається тарілкою та зверху ставиться вантаж. Години через дві можна починати смажити шашлик. Якщо ви дотримуєтеся класичного маринадуз оцтом, то можна зробити такий:

На 1 кг курки беремо 3 цибулини, 1 столову ложку винного оцту, сіль перець.

У такому маринаді м'ясо витримується під кришкою близько трьох годин. А це рецепт маринаду із використанням мінералки.

куряче м'ясо - 1,5 кг; мінералка (сильногазована) - 0,5 л.; одна цибулина; оцет - 1 столова ложка; спеції для курки, сіль та перець за смаком.

Ось ще один цікавий, так би мовити експериментаторський рецепт маринаду з грейпфрутом.

На 1 кг м'яса беремо 2 грейпфрути, 3 головки цибулі, 3 ст. л. соєвого соусу, перець, лавровий лист, приправи для шашлику.

Процес приготування шашлику в такому маринаді полягає у наступному. З грейпфрута віджимаємо сік і зливаємо в посуд з куркою. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і кладемо туди. Додаємо соєвий соус та спеції. Перемішуємо все та залишаємо в холодильнику на чотири години. Місткість з шашликом необхідно періодично струшувати. Після часу маринування, можна смажити шашлик.

Курка в духовці на шпажках

Якщо вам зненацька захотілося шашлику, то приготувати його в духовці можна швидко і легко. Найкраще для цієї мети використовувати куряче філе. Маринад можна приготувати будь-який, який подобається. Тут ми використовуємо наступний рецепт.

На 1 кг курячого м'яса знадобиться 2 столові ложки рослинної олії, два зубчики часнику, 1 столова ложка цукру, 1 столова ложка соєвого соусу, перець і сіль за смаком

Як приготувати шашлик з курки?

Починаємо з того, що замочуємо шпажки у воді. Поки вони замочуються, ріжемо куряче м'ясо на шматочки.

Нарізаємо цибулю кільцями. Готуємо сам маринад, змішуючи олію, соєвий соус, видавлений часник та інші інгредієнти. Додаємо готовий маринад у м'ясо, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на 2 години.

Через дві години дістаємо м'ясо і нанизуємо на шпажки гармошкою.

Після цього в розігріту до 180 градусів духовку кладемо м'ясо на шпажках і випікаємо близько 20 хвилин.

Під час смаження необхідно стежити за процесом і, коли одна сторона просмажиться, перевернути шматочки на іншу сторону. Є ще варіант зробити страву смачнішою. Для цього чистимо картоплю, ріжемо шматочками, додаємо приправи і викладаємо на лист. Зверху кладемо нанизану на шпажки курку і ставимо все в духовку на 30-40 хвилин.

Підрум'янений зверху шашлик не забуваємо перевернути. Як тільки з усіх боків утворюється рум'яна скоринка, шашлик можна діставати.

Курячий шашлик у банку (виходить смачніше ніж на мангалі)

Крім того, що курячий шашлик можна просто на шпажках підсмажити в духовці, зробити це ще й у банку. Використання трилітрові банкинавіть краще, ніж просто смажити м'ясо. Запобігається розбризкуванню жиру по всій духовці і водночас цей жир весь залишається на м'ясі.

Для приготування такого шашлику використовуємо наступний рецепт.

На 1 кг курячого м'яса нам знадобиться 1 ст. ложка яблучного оцту 400 мл. рафінованої олії, 1 ст. ложка гірчиці, одна цибулина, три помідорини, один болгарський перець, сіль та приправи за смаком і, звичайно ж, шпажки.

Починаємо з того, що готуємо маринад. Всі інгредієнти для маринаду ріжемо та змішуємо один з одним. Можна використовувати блендер, щоб вийшла однорідна маса. При перемішуванні блендером, поступово додаємо рослинну олію.

Після того, як маринад готовий, виливаємо в м'ясо, перемішуємо і ставимо маринуватися на 2 години.

Після закінчення терміну маринування дістаємо м'ясо і нанизуємо його на шпажки. М'ясо можна чергувати з помідорами та цибульними кільцями.

Нанизане на шпажки м'ясо поміщаємо в банки, які ставимо в холодну духовку. Після цього вмикаємо духовку і починається процес смаження. Через 20 хвилин шашлик буде готовим.

Маринад для курки в соєвому соусі, медом та гірчицею.

Маринування м'яса призначене не тільки для надання певного смаку м'ясу, але і для його розм'якшення, щоб скоротити час смаження. Але якщо мова йдепро смак, то ми починаємо додавати в маринад певні інгредієнти. А якщо почати експериментувати з поєднанням різних добавок, то смак може виявитися оригінальним. Спробуємо приготувати маринад на соєвому соусі з додаванням меду та гірчиці.

на 1 кг. Курки нам знадобиться одна столова ложка меду, одна чайна ложка гірчиці, одна столова ложка соєвого соусу, три зубчики часнику, одна столова ложка рослинної олії, спеції та сіль за смаком.

У ємність наливаємо олії та соєвого соусу. Розмішуємо добре і додаємо мед та гірчицю. Знову все добре перемішуємо. Тепер беремо м'ясо і натираємо його часником, сіллю та засипаємо спеціями. Потім складаємо в посуд маринування і заливаємо маринадом. Добре все перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо в холодильник на чотири години. Після цього дістаємо м'ясо, насаджуємо на шампура чи шпажки, якщо запікаємо в духовці, і починаємо смажити.

Шашлик з курки в кефірі - рецепт за 1 годину

Маринад на кефірі досить простий у приготуванні. Він не вимагає якихось спеціальних продуктів, якщо ви не захочете поекспериментувати. У стандартному вигляді нам знадобляться такі інгредієнти.

На 2 кілограми м'яса, нам знадобляться півлітра кефіру, 4 цибулини середнього розміру, 3-4 зубчики часнику, сіль, спеції за смаком.

Починаємо, як завжди з розбирання курки на шашличні шматки і складаємо в посуд. Солимо і перчимо, додаємо тертий часник та приправи. Все добре перемішуємо, після чого заливаємо кефіром. Замість кефіру можна використовувати будь-який інший кисломолочний продукт(простокваш, йогурт). Все це маринується протягом півгодини, і потім смажиться. Незважаючи на те, де ви смажите шашлик: на мангалі або в духовці, не забувайте його періодично перевертати.

Маринад для курячого шашлику з оцтом

Це класичний рецептмаринаду з оцтом. Більшість любителів шашликів вважають за краще маринувати м'ясо саме на оцті. Готується такий маринад досить просто. Оцтовий розчин необхідний у 3%-ній концентрації.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо або натираємо на тертці. Змішуємо оцет із водою. Курку натираємо сіллю з перцем і викладаємо в посуд. Сюди ж додаємо цукор, цибулю, оцтовий розчині все ретельно перемішуємо. Маринується м'ясо близько 10 годин, після чого можна приступати до смаження шашлику.

Маринад шашлику з курячої грудки, щоб м'ясо було м'яким

Курячі грудки можна маринувати в будь-якому маринаді. Це і класичний оцтовий, і з різними добавками. Маринад з медом, на мій погляд, досить цікавий варіантдля курячого шашлику.

Для приготовлення медового маринадунам знадобиться 4 столові ложки меду, суха пряна зелень, 2 столові ложки соєвого соусу, 5-6 столових ложок оливкової олії, перець за смаком.

Сіль тут можна не додавати, оскільки до складу входить соєвий соус, який надасть солонуватий смак. Маринад готуємо так: на водяній бані розтоплюємо мед. Для цього ємність з медом ставимо в каструльку з водою і нагріваємо на газ безперервно помішуючи. Рідкий мед змішуємо з соєвим соусом, додаємо оливкову олію та все добре перемішуємо. Насипаємо сухі трави та перець. Все це виливаємо в ємність з м'ясом і маринуємо близько години. Після цього можна приступати до смаження шашлику.

Перед тим як приступити до приготування смачного шашлику з курки, кілька порад.

- Перед маринівкою м'ясо необхідно промити просушити

- Для шашлику необхідно використовувати тільки свіжу тушку, і краще, якщо вона буде охолодженою, а не замороженою

— сіль у курячий шашлик кладеться дещо більше, ніж за звичайного її приготування. Але якщо ви використовуєте соєвий соус, сіль можна не класти

— у курячий маринад добре підуть будь-які потовчені та обсмажені горіхи

- якщо для курячого маринадуви використовуєте часник, його необхідно ретельно подрібнити. Зробити це можна або часником, або пропустити через м'ясорубку

— олію бажано додавати в маринад. Можна не лише соняшникову, а й оливкову. Тоді ваш шашлик придбає гарну золотисту скоринкуі не пригорить.

- М'ясо необхідно перевертати над вогнем і чим частіше, тим краще.

Якщо ви правильно і творчо підійдете до процесу приготування курячого шашлику, він вийде смачним.

Успіхів вам у кулінарній справіі приємного апетиту!

Маринувати грудинку можна не лише традиційний спосібале також використовуючи апельсин, грейпфрут, мінеральну воду.
Отримати смачний і соковитий шашлик із курячої грудки досить складно. Необхідно знати деякі секрети приготування маринаду, що допоможе виправити ситуацію. Як правильно замаринувати м'ясо? Які рецепти існують?

Особливості

Деякі люди незважаючи на те, що у них дієта, не можуть відмовити собі в смачний шашлик. Щоб зменшити калорійність, вони вибирають менш жирне м'ясо. До таких можна віднести курячу грудку. Саме ця частина птиці відрізняється сухістю. У процесі приготування вона може стати ще жорсткішою і сухішою, що, безперечно, негативно позначиться на смакових якостяхблюда. Щоб у результаті не отримати тверде м'ясо, що обвуглилося, важливо знати секрети правильного маринаду.

Способи приготування

Перший спосіб

Найпростіший маринад для шашлику з курячої грудки виглядає так:

• Нарізати цибулю.
• Додати|добавляти| сік половини лимона, а також мінеральної води.
• Влити в одержану рідину трохи оливкової олії.
• Посолити, поперчити, приправити сумішшю із пряних трав.

Мінералка прискорить процес маринування, а також зробить м'ясо ніжнішим.

Другий

Щоб отримати смачний дієтичний шашликз курячої грудки необхідно виконати наступне:

• Нарізати шість цибулин кільцями
• З двох грейпфрутів видавити сік із м'якоттю.
• Поєднати інгредієнти з м'ясом.
• Посолити, поперчити, засипати хмелі-сунелі.
• Ретельно перемішати, щоб маринад покрив усю грудинку.
• Поставити під кришкою або харчовою плівкоюу холодильник на 2 години.
• Смажити курячий шашлик буде не більше 20 хвилин, періодично поливаючи маринадом.

Третій

Рецепти маринаду з додаванням томатної пастиприпадуть до душі любителям грузинської кухні.

Готується такий шашлик із курки наступним чином:

Четвертий

Отримати соковитий шашлик з курячої грудки можна, якщо додати маринад кефір або йогурт. Приготування маринаду виглядає так:

• У мисці змішати кефір (натуральний домашній йогуртабо сметану) з оливковою олією, спеціями, паприкою, сіллю.
• Додати пропущений через часник прес.
• Влити сік половини лимона, також трохи натертої на тертці цедри.
• З грудинки зрізати шкірку, нарізати невеликими шматочками. Опустити м'ясо в маринад на кілька годин.
• Замаринований шашлик нанизати на шампури разом із кільцями солодкого перцю та помідорами.

П'ятий

Ще один пряний рецептшашлику з курячої грудки, який припаде до смаку багатьом:

• У глибокій керамічній або скляній ємності потрібно змішати сік з одного апельсина з соєвим соусом та кетчупом у кількості 100 мл.
• Додати трохи цукру та стружку кореня імбиру.
• Руками змішати м'ясо з маринадом, накрити тарілкою.
• Після 30 хвилин можна приступати до обсмажування м'яса.

За бажанням до такого м'яса додають консервований ананас, який додасть солодкуватих ноток, а також зробить смак неймовірно привабливим. Під час приготування на вугіллі слід стежити, щоб ананас не пригорав. Рекомендовано протягом усього процесу поливати курку маринадом чи вином.