Паштет з печериць рецепт. Паштет з печериць з цибулею та яйцем. Грибний паштет із солодкою паприкою та яйцем

Юшка – це споконвічно російська їжа. Воно є чудовою альтернативою традиційному борщу, щам і всіляким супам, будучи повноцінною першою стравою в трапезі будь-якої родини. Що таке юшка, знає всякий, але не всі уявляють, як вариться юшка з голови риби – є нюанси.

Популярна страва

Кожен знає загалом, як зварити юшку. Спочатку потрібно підготувати необхідні інгредієнти:

• Риб'ячі голови горбуші, сьомги або форелі – 1,5 кг.
• Картопля – 500 г.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля - 1 головка.
• Чорний мелений перець. Рекомендується 1-2 щіпки.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Зелень (цибуля, петрушка, кріп та ін.) – 50 г.
• Олія рослинна.
• Паприка – 0,5 ч. л.

Перед приготуванням голови потрібно звільнити від зябер і хряща, потім, ретельно промити. Це позбавить суп від неприємної гіркуватості. Тепер настав час перейти до процесу варіння:

Готову страву розливають по тарілках і прикрашають рубаною зеленню.

Господині на замітку

Юшка повинна бути не тільки наваристою та ситною, а й смачною. Але далеко не у кожної господині виходить у результаті бажаний результат.

Юшка є рибний бульйон, найкращі інгредієнтидля якого хвіст, голова та плавці - тільки за таких умов ви зможете отримати бульйон потрібної концентраціїта фортеці.

Яку рибу використати для цієї мети – вирішить господиня. Риба не повинна мати сторонніх неприємних запахів, Наприклад, річкової тину. І все ж якщо риба має такі, їх можна позбутися за допомогою лимонного соку- Досить побризкати їм «вихідний матеріал».

Для того щоб бульйон був прозорим і навар відповідав загальноприйнятим нормам любителів цієї страви, юшку потрібно варити на повільному вогні. Зовнішній вигляд будь-якого супу – половина успіху. Такий суп надає апетиту і позитивно впливає на настрій їжака.

Якщо все ж таки бульйон мутнуватий, то слід виправити це, поклавши в нього так звану відтяжку, яка дозволить освітлити юшку. Цим засобом можна врятувати будь-який бульйон. Найчастіше для цієї мети застосовують спеціальну суміш:

• Яєчний білок.
• М'ясний фарш.
• Холодна вода.

Головну роль у виконанні цього завдання відіграє яєчний білок. Він прибирає найдрібніші частинки, які й створюють каламутність. Іноді використовують тільки сирий білокале це рідше.

Для того, щоб надати бульйону гарний колір, можна використовувати цибулину в лушпиння. Поліпшити смак - вершкове масло в невеликій кількості. Для надання аромату використовують свіжу зелень.

Загальні правила

Необхідною складовою юшки виступають, як правило, картопля та цибуля. Крім цього, можна використовувати різні крупи(або не класти в бульйон зовсім), моркву та інші овочі.

Скільки часу варити юшку, безпосередньо залежить від виду застосовуваної риби – річкову варять трохи довше за морську.

Тонкощі приготування

У приготуванні будь-якої страви є свої нюанси. Не знаючи їх, можна все зробити хоч і смачно, але не до кінця правильно, не надавши такого потрібного останній штриху приготуванні їжі. Тому потрібно знати деякі тонкощі:

Взимку при нестачі та дорожнечі овочів та зелені можна і потрібно застосовувати морожені інгредієнти. Їх можна придбати в супермаркеті, але деякі господині самі заготовляють ці складові на зиму, самостійно заморозивши овочі та зелень, взяті у своєму городі. У крайньому випадку можна використовувати й сушену зелень.

Якщо вихідним матеріалом для вашої страви будуть заморожені риб'ячі голови, але їх у жодному разі не слід розморожувати – суп втратить смак. Не можна варити юшку в тому посуді, який окислюється. Ідеальний варіант - емальована каструлячи глиняна. Якщо використовувалась нежирна риба, то має сенс додати в бульйон рослинна олія- До трьох столових ложок. Втім, це на аматора. Багато хто додає масло в будь-яку рибу.

Коли для приготування використовувалася, наприклад, голова річкового лосося, цей зовсім не означає, що для досягнення тієї ж мети не підійде голова щуки або форелі і вийде більш погана вуха. Рецепти з голови риб мало чим відрізняється один від одного, особливо коли вихідний матеріал дорівнює по рангу. Головне - дотримуватися загальні правилаприготування.

Потрібно не забувати і про правильному сервіруваннісупу. Якщо в тарілку покласти половинку яйця, звареного круто, то крім апетитного зовнішнього виглядуви додасте блюду пікантний смак.

Риба червоних сортів надає неповторний ніжний смакцій страві - кожен знає, що краще саме з неї зварити юшку.

Рибний суп добре поєднуємо з чорним (житнім) хлібом чи сухариками з нього.

Рецепт для дієтичного харчування

Людям, хворим хронічними захворюваннями, слід бути більш обачними та розбірливими в їжі, особливо в застосовуваних компонентах та способах її приготування. Саме для цього існує інший рецепт варіння цієї популярної їжі:

Не варто захоплюватися сіллю, пам'ятаючи, що страва все-таки дієтична. Картоплю можна за бажанням замінити пастернаком. Вибравши потрібний овоч, приступайте до приготування страви:

Варіант із горбуші

Горбуша – червона риба, з якої можна приготувати багато різних страв, включаючи і юшку. Цінність такої риби та страв із неї ще й у тому, що це нежирний сорті, отже, супи з неї можна приготувати дієтичні.

Дуже часто суп варять із додаванням йоржів. Додавати до горбуша цей сорт риби можна, якщо немає мети зварити дієтична страваоскільки така добавка робить бульйон досить жирним. Перед приготуванням потрібно особливо уважно поставитися до чищення горбуші, у якого дуже дрібна луска. Тепер приготуйте потрібні інгредієнти:

• Горбуша невеликих розмірів.
• Йоршей півдюжини (дрібних).
• Три картоплини.
• Сім горошин чорного перцю.
• Петрушка.
• Два лаврові листи.
• Сіль.

Перед приготуванням потрібно випатрати вже почищену рибу. Якщо вам пощастило з ікрою - відкладіть її поки що в окремий посуд. Її за бажання можна засолити, отримавши таким чином самий справжній делікатес. Тепер приступайте до варіння страви:

Існує ще один рецепт юшки з горбуші з додаванням пшона:

• Горбуша – 1 шт.
• Три картоплини.
• Одна цибулина.
• Дві морквини.
• Просо - 2 ст. л.
• Два лаврові листи.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сіль|соль|, перець.

Спочатку видаляються зябра з голови, виймається хребет, відрізаються плавці та хвіст. Все, крім хребта, кладеться в каструлю і ставиться на вогонь до кипіння. Подальші дії полягають у наступному:

Іноді потрібно вносити різноманітність у меню сім'ї. Крім того, треба пам'ятати, що юшка - це не просто невигадливий супчик, а цілком вишукана страваякщо до його приготування підійти з душею, як до будь-якої справи. Смак рибного супу можна за бажання довести до досконалості, і це, начебто, звичайна їжастане гордістю будь-якого святкового столу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Покрокові рецепти приготування рибного супу з голови сьомги з перловкою, пшоном та овочами

2018-02-14 Катерина Лифарь

Оцінка
рецепту

8431

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

3 гр.

Вуглеводів

10 гр.

106 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу з голови сьомги

Суп із червоної риби можна готувати навіть у часи економічної кризи. Просто використовуйте голови та хвости замість філе. У бульйон також додають черевці та хребти риби, у магазинах можна знайти навіть готовий набір для супчика.

Інгредієнти:

• Пшоно - 70 г;
• Голова сьомги - 500 г;
• 2 морквини;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• Свіжа зелень - 70 г;
• Лавровий лист, прованські трави, перець.

Покроковий рецепт рибного супу з голови сьомги

Спочатку треба підготувати голову. Видаліть з неї очі і зябра, потім залиште при кімнатній температуріненадовго. Після цього потрібно замочити сьомгу у прохолодній воді на півгодини. Завдяки цьому з риби вийдуть залишки крові, бульйон буде прозорим і не таким пінистим.

Закип'ятіть 2-2.5 л води. Покладіть у неї риб'ячу голову, варіть на середньому вогні 20 хвилин. Регулярно забирайте піну з поверхні бульйону. Можна покласти в каструлю очищену цибулину і моркву, вони вберуть все шкідливі речовиниз рибних відходів.

Почистіть і наріжте овочі, що залишилися. Обсмажте цибулю із морквою до золотистого кольору.

Процідіть бульйон, остудіть рибу. Витягніть із неї кісточки, м'якоть поверніть у суп. Викиньте цибулину та моркву, які варилися разом із сьомгою.

Поверніть каструлю на вогонь, акуратно опустіть у неї кубики картоплі та промите пшоно. За кілька хвилин додайте засмажку. Посоліть, поперчіть, додайте трави та лист лавра.

Наріжте зелень, висипте її в каструлю за кілька хвилин до готовності картоплі. Знову доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте настоятися супчику.

Щоб бульйон був прозорим, можна додати в нього чарку горілки. Якщо прокип'ятити кілька хвилин, алкоголь повністю випарується. Смак горілки не відчуватиметься, але вона значно покращить колір супчика. Покришіть у нього свіжу зелень, щоб блюдо виглядало ще ошатніше.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу з голови сьомги

Щоб супчик приготувався швидше, можна обійтися без попереднього замочуванняриби. Також не обов'язково додавати у юшку пшоно. Якщо ви дуже поспішайте, відмовтеся від обсмажування інгредієнтів. У цьому випадку страва буде менш калорійною, а на її приготування піде мінімум часу.

Інгредієнти:

• Голова сьомги - 0.5 кг;
• Морквина;
• Велика цибулина;
• 5 картоплин;
• Сіль|соль|, перець, зелень.

Як швидко приготувати рибний супз голови сьомги

Натріть рибу сіллю, потім промийте під холодною водою. Покладіть голову в каструлю, туди ж додайте 2 літри рідини. Надішліть на вогонь.

Коли бульйон закипить, посоліть його. Наріжте картоплю, покладіть її в каструлю. Туди ж відправте цибулю та моркву, нарізані кубиками.

Посолити і поперчити суп, варити ще 20 хвилин.

Витягніть з бульйону рибу, розберіть її. Кістки викиньте, а м'якоть поверніть у каструлю.

Наріжте зелень, додайте її в супчик. Прокип'ятіть ще кілька хвилин, потім знімайте з вогню.

Пам'ятайте, що риба не повинна варитись довше 20 хвилин, інакше її смак суттєво погіршиться. Тому картоплю потрібно класти відразу після закипання бульйону.

Варіант 3: Рибний суп-солянка з голови сьомги

Про м'ясній солянцічули, мабуть, усі. Але це дивовижна страваможна готувати також із риби. Щоб бульйон вийшов наваристішим, додайте філе білої риби, наприклад, мінтаю або хеку.

Інгредієнти:

• Риба - 700 г;
• 3 помідори;
• 2 солоних огірочки;
• Маслини - 110 г;
• Цибуля - 80 г;
• Морква - 80 г;
• Лимон - 30 г;
• Спеції для бульйону, сіль.

Покроковий рецепт

Голову покладіть у каструлю, залийте холодною водою. Інші шматочки риби можна порубати, щоб вони всі помістилися. Підсоліть рідину, відправте каструльку на вогонь.

Зніміть шкірку з моркви, очистіть цибулю від лушпиння. Подрібніть овочі, обсмажте їх у середньому вогні.

Обшпарьте томати, видаліть з них шкірку. М'якоть розімніть, висипте її на сковорідку до цибулі та моркви. Перемішайте, посоліть та продовжуйте гасити. Замість помідорів можна використовувати звичайну томатну пасту, або навіть кетчуп.

Порубайте огірок, додайте його в засмажку. Через кілька хвилин вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою.

Через 20 хвилин після закипання бульйон слід процідити, розібрати рибу. Коли ви видалите всі кістки та плавці, поверніть каструлю з рідиною на плиту. Покладіть туди засмажку та маслини. Якщо оливки великі, краще нарізати їх кружальцями.

Варіть супчик ще 7-10 хвилин, потім поверніть рибу в каструлю, додайте спеції. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню та залиште блюдо настоюватися під кришкою.

Перед подачею солянку обов'язково потрібно прикрасити свіжою зеленню, налити в кожну порцію лимонного соку. Можна їсти її зі сметаною чи з хлібом.

Варіант 4: Рибний суп із голови сьомги з овочами

У цьому рецепті ми спочатку приготуємо овочевий бульйон, і тільки потім на його основі варитимемо суп. Завдяки цьому вуха вийде особливо смачною та ароматною. Якщо в холодильнику є готовий овочевий або рибний бульйон, можна використовувати його.

Інгредієнти:

• Стебло селери;
• Букет гарні або пучок петрушки;
• Цибуля порей;
• 3 помідори;
• Голова сьомги та інші рибні відходи – 1 кг;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• Гвоздика, лавровий лист, запашний перець.

Як приготувати

Відразу поставте на вогонь каструлю з чистою водою. Поки майбутній бульйон закипає, промийте і почистіть всі овочі. Селеру і одну моркву розріжте на чверті, картопля порубайте кубиками.

У цибулину вставте гвоздику, відправте всі овочі в каструлю. Туди ж обережно покладіть половину букета гарні або пучка петрушки. Можна попередньо зв'язати ниткою зелень, щоб потім було легше витягнути її.

Проваріть овочевий бульйон протягом півгодини. Потім процідіть його, картопля розімніть вилкою в пюре. Інші овочі та зелень потрібно викинути, вони не придатні для подальшого вживання. Картоплю та рідину поверніть у каструлю, доведіть до кипіння. Покладіть туди рибу.

Дрібно поріжте або натріть моркву, що залишилася, і два види цибулі. Наріжте петрушку або гарні. Помідори наріжте, можна заздалегідь зняти з них шкірку.

Обсмажте моркву, цибулю та томати на вершковому маслі. Додайте засмажку в суп. Посоліть, якщо потрібно, покладіть у каструлю лавровий лист та горошини перцю. Варіть ще 15-20 хвилин|мінути| до готовності риби.

Такий суп виходить особливо смачним та корисним завдяки овочам. Для ситності можна додати будь-яку крупу або навіть макарони. При цьому важливо враховувати час, необхідний для їхнього приготування.

Варіант 5: Рибний суп із перловкою з голови сьомги

Не всім подобається перлова крупа, Але вона добре насичує. Її часто додають у різні перші страви, наприклад, у розсольник чи юшку.

Інгредієнти:

• Суповий набір із сьомги (голови та хвости) - 500 г;
• Перлова крупа - 70 г;
• Три моркви;
• Дві картоплини;
• 2 цибулини;
• Олія для смаження, лавровий лист.

Покроковий рецепт

Почистіть усі овочі. Покладіть у холодну водуодну цибулину та одну моркву. Потім туди помістіть рибний набір, трохи посоліть. Закип'ятіть на сильному вогні.

Коли вода в каструлі закипить, вогонь потрібно послабити. Варіть бульйон ще півгодини, постійно помішуючи і знімаючи шумівкою піну.

Поки суп вариться, подрібніть овочі, що залишилися. Картоплю наріжте кубиками, цибуля - півкільцями. Моркву краще натерти.

На сковорідці з|із| гарячим маслом|мастилом| поступово обсмажуйте цибулю і моркву, поки вони не підрум'яняться. Паралельно з цим промийте перловку, залийте холодною водою.

Коли бульйон приготується, витягніть із нього шматочки риби. Відкладіть їх убік, можете розібрати, відокремити від кісток. Цибулину та моркву з бульйону доведеться викинути, їсти їх не можна.

Кісточки та плавці загорніть у марлю або покладіть у друшляк з маленькими отворами. Поверніть їх у бульйон ще на 10 хвилин. Після цього можна викинути відходи, додати в суп картопля і перлову крупу.

Приблизно через чверть години необхідно висипати в каструлю засмажку та рибу без кісток. Додайте лавровий лист та перець, можна покласти в суп та інші спеції. Кип'ятіть на мінімальному вогні ще кілька хвилин.

За допомогою перловки можна регулювати густину майбутнього супу. Додайте трохи більше крупи, якщо вам подобаються наваристі та ситні страви. Дітям краще давати юшку з мінімальною кількістюперлівки.

Саме з таких продуктів найчастіше вариться усіма улюблена юшка. Саме цей суп майже завжди готується на природі, і ви, мабуть, знайомі з ним. Навіть якщо знайомі, спробуйте ще наші версії, вони нічим не гірші!

Простий рибний суп з голови та хвоста форелі

Інгредієнти	Кількість
картопля -	2 шт.
часник -	2 шматочки
чорний перець горошок	5 шт.
голови -	3 шт.
морква -	1 шт.
кріп -	30 г
помідор -	1 шт.
спеції -	за смаком
хвости -	3 шт.
цибуля -	1 головка
вершкове масло -	30 г
Час приготування: 80 хвилин	Калорійність на 100 грам: 94 Ккал

З незвичайних інгредієнтіву цій вусі буде хіба що солодкий помідорі трохи вершкового масла. Але результат однозначно змусить вас закохатися!

Як приготувати:

Порада: замість часнику можна додати трохи чилі для пікантності.

Готуємо першу страву з голови сьомги з пряними травами

У такої юшки буде особливий аромат завдяки прованським траваму складі. Решта залишається незмінним!

Як приготувати:

Порада: перед подачею супу листочки лавра краще вийняти.

Швидкий рибний суп з голови та хвоста горбуші

Коли суп із риби готується менше години, його можна вважати швидким. Вважайте, вже за годину ви будете ситі. Хіба це не чудово?

Як приготувати:

1. Голови та хвости ретельно промити, по можливості очистити.
2. Забрати у велику каструлю і залити водою.
3. Помістити її на вогонь і дати закипіти, зняти піну шумівкою.
4. Просо за цей час перебрати від різного сміття та поганих зерен.
5. Промити до прозорої води і додати|добавляти| в суп.
6. Цибулю почистити і нарізати половинками кілець.
7. З моркви зчистити шкірку, обполоснути її та нарізати соломкою чи брусками.
8. Картоплю почистити і промити, нарізати кубиками.
9. Всі коренеплоди додати до супу лише через п'ятнадцять хвилин після закипання пшона.
10. Варити все близько півгодини, може трохи менше. За цей час морква, цибуля та картопля мають бути готові.
11. На цьому етапі додати спеції сік половинки лимона.
12. Все перемішати, зняти з вогню та подавати до столу.

Порада: кожну порцію заправляти сметаною для ніжності.

Як приготувати з голови коропа?

Ця вуха вийде справді найпростішою і найбанальнішою. Тож якщо ви не любитель новинок та експериментів, збережіть собі цей варіант!

Як приготувати:

1. Рибу максимально ретельно почистити та промити.
2. Покласти в сотейник із водою і відправити на плиту.
3. Варити до повної готовності.
4. З картоплі зрізати шкірку, вимити її та порізати кубиками.
5. З цибулі зняти лушпиння, прополоскати його і дрібно порубати.
6. Моркву очистити, порізати коренеплоди кільцями.
7. Зелень промити і дрібно нарізати її.
8. Коли все буде готове (короп у тому числі), рибу дістати, нехай остигає.
9. У бульйон покласти картоплю, цибулю та моркву.
10. Коропа в цей час розібрати на їстівні та неїстівні частини.
11. Перші додати до супу разом із зеленню, коли коренеплоди будуть готові.
12. Приправити юшку спеціями, перемішати і через десять хвилин подавати.

Порада: у суп можна додати трохи томатів, це було б нове та смачно!

Домашній суп із рибних голів

Ще один досить простий рецепт домашньої юшки. Цього разу з різних рибних голів!

Як приготувати:

1. Промити голови ретельно під проточною водою.
2. Забрати зябра і покласти голови в сотейник.
3. Влити води, прибрати на плиту та варити близько години до готовності.
4. За цей час почистити та вимити моркву з цибулею.
5. Натерти морквину, а цибулю порубати.
6. Картоплю почистити та обполоснути, порізати на кубики.
7. Готовий бульйон зняти з|із| вогню, процідити.
8. З рибних голів зняти м'ясо та відставити його.
9. У суп додати картоплю і по половині цибулі та моркви.
10. Варити близько півгодини до готовності картоплі.
11. У сковороді прогріти масло, всипати коренеплоди, що залишилися.
12. Гасити їх, помішуючи, до золотого кольору.
13. Відправити в суп разом зі спеціями та м'ясом риби, паприкою та через п'ять хвилин юшку можна знімати з вогню.

Порада: зелень подавати до кожної порції окремо.

Щоб ваш суп вийшов ситним, додайте в нього якусь крупу. Лише в одному варіанті з цією метою ми використовували пшоно. Але ви можете доповнити кожен варіант, можна брати все, що вам подобається (від перлівки до сочевиці).

Вам це здасться дивним, мабуть, але можна підготувати до супу сухарики. Такі, які зазвичай йдуть до горохового супу. Просто підсушити хліб на сковороді, і готове. Для аромату можна натерти часником.

Суп з рибних голів та хвостів виходить дуже смачний, ситний та неймовірно ароматний! Його обов'язково має спробувати кожен із вас і навіть той, хто вже знайомий із ним. Це дуже смачно!

Всім, добрий день! Кожна господиня знає, як варити юшку, щоб вона вийшла наваристою, ароматною, ситною та смачною. Мої прості порадидопоможуть цю страву зробити не тільки повсякденною стравою, а й справді кулінарним шедевром.

Отже, домашня юшка є міцним, концентрованим рибним бульйоном, який можна отримати тільки з голови, плавців і хвоста. З якої риби краще її варити, це вирішує сама господиня. Головне, щоб тушки не пахли річкою і давали наваристий бульйон. Якщо риба має специфічний запах, то позбутися його можна побризкати її соком лимона.

Важливим правилом приготування цієї першої страви – варіння на маленькому вогні. Тоді бульйон буде прозорим та наваристим.

Але якщо вуха втратила прозорість, тоді для її освітлення покладіть яєчно-білкову відтяжку. Надасть гарний колір бульйону не очищена цибулина, смак – шматочок вершкового масла, аромат – свіжа зелень.

Іншими інгредієнтами для юшки зазвичай бувають картопля та цибуля. Однак існують рецепти з додаванням круп, моркви та інших овочів. Скільки варити бульйон, це залежить від сорту риби, що використовується. Річкова буде готова за 15-20 хвилин, морська - 10.

Інгредієнти:

• Голова, плавці та хвіст від однієї риби (в даному рецептізастосовується товстолобик)
• Лавровий лист із перцем горошком – 3 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль з чорним перцем – за смаком
• Приправа для юшки – 1 год.
• - 1 шт. (за бажанням)

Як правильно варити юшку:

Голову, плавці та хвіст помийте і опустіть у варильну каструлю. Додайте очищену цибулину, лаврушку, перець горошком.

З голови обов'язково дістаньте зябра та очі. Вони надають страві неприємного смаку, а бульйону каламутності.

Залийте рибу питною водоюта встановіть на плиту. На великому полум'ї закип'ятіть, потім зменшіть температуру, закрийте кришкою і варіть.

Коли м'ясо почне відставати від кісток, це означає, що готова риба. Проте щоб бульйон був наваристіший, його слід продовжувати тримати на маленькому вогні до однієї години.

Якщо використовуватимете заморожену рибу, то опускайте її у воду, відразу з морозильної камерине розморожуючи.

Риб'ячу голову, хвіст і плавці шумівкою вийміть із каструлі і перекладіть у друшляк.

Бульйон процідіть через фільтрацію (дрібне сито або марля), щоб він був чистий, без кісток та прянощів.

З голови, хвоста, хребта та інших рибних відходів витягніть м'ясо, перебираючи від кісток.

Картопля з морквою очистіть та наріжте.

У чистий бульйон покладіть овочі та поставте їх на плиту варитися.

У каструлю додайте перебране м'ясо і варіть страву до готовності овочів. Приблизно через 20 хвилин картопля буде вже м'якою. За кілька хвилин (орієнтовно за 5-7 мт) до закінчення приготування приправте страву сіллю з перцем.

Подають домашню юшкузазвичай у глибокій тарілці. За бажанням кожну порцію приправте дрібно нарізаним кропом.

Не дивлячись на те, що юшка виходить наваристою і ситною, вона вважається чудовою дієтичною стравою. Тому її можна вживати, не переймаючись своєю фігурою.

• Якщо готуватимете юшку на природі на вогнищі, не забудьте в кінці приготування опустити в неї палено, що горить. Це, по-перше, страві додасть неповторного запаху багаття, а по-друге, прибере запах прісноводної риби, яка пахне болотом.
• За бажанням у юшку можете налити стос горілки, що покращить смак страви.

Ще більше бюджетний варіантюшки - риба, вона не дорога і смачна.

Починається час походів на природу, пропоную вам відео рецепт приготування юшки на багатті. Подивіться, знадобиться!

Пропоную приготувати бюджетну пісну та дієтичну страву - ситний та наваристий супз голови риби. Така страва підійде для затишної обідньої трапези для всіх членів сім'ї.
Зміст рецепту:

Сьогодні я вам розповім, як готувати юшку з риб'ячих голів. Таку страву можна робити, звичайно, не тільки з голови, а й з інших частин туші, наприклад, з хвостів або хребта, тобто з риб'ячих відходів. Сорт риби може бути використаний будь-який, який вам більше подобається: сьомга, товстолобик, хек, мінтай, кета і т.д. Також можна робити асорті та використати відразу кілька видів риб. Крім того, зазначу, що зараз наближаються літні теплі дні і можна виїжджати на вилазки. Тому раджу за таким рецептом приготувати юшку на багатті на вогні. Але тоді обов'язково в казан готового рибного супу опустіть поліно, що горить. Не знаю, навіщо це роблять, але це дуже ефектно.

Щодо приготування рецепту, дам кілька порад. Перед початком готування обов'язково з голів видалити очі та зябра, вони бульйону додадуть каламутність та гіркий смак. А якщо ви додаватимете молоду домашню зелень, то робіть це після того, як вимкніть вогонь. Таким чином, зможете зберегти максимальна кількістьвітамінів, аромату та смаку трави. Ще деякі досвідчені кухарірекомендують спочатку голову вимочити у воді 30-40 хвилин, тоді при варінні бульйону утворюватиметься менше піни.

• Калорійність на 100 г – 56 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування - 1 год.

Інгредієнти:

• Голова, хвости, хребти, плавці будь-якого сорту риби
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець горошком - 3 шт.
• Приправа для юшки – 1 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – 1/3 ч.л. або за смаком

Приготування супу з голови риби

1. Голову та інші відхідні частини туші риби помийте під проточною водою. Опустіть у каструлю, додайте лавровий лист, очищену цибулину, запашний перець горошком. Не забудьте обов'язково з голови дістати зябра та очі.

2. Залийте рибу питною водою та доведіть до кипіння. Коли утвориться піна, зніміть її ложкою. Після цього зменште температуру і варіть суп протягом півгодини під закритою кришкою.

3. Потім витягніть шумівкою частини риби з каструлі і перекладіть їх у сито, а бульйон процідіть через дрібне сито (марлю), щоб у ньому не було ніяких рибних кісточок. Відварену цибулю, лавровий лист і перець горошком викиньте, т.к. бульйон вже наситився їх ароматами та смаками.

4. Переберіть голову та інші рибні відходи, відокремлюючи м'ясо від кісток і нарізуючи їх на середні шматочки.

5. Картоплю та моркву очистіть від шкірки, помийте та наріжте середніми брусками. Сильно дрібно нарізати овочі в рибний суп (юшку) не заведено.

6. Опустіть у чистий проціджений бульйон картопля, морква та шматочки рибного м'яса. Варіть суп приблизно 20-30 хвилин до готовності овочів, тобто. до м'якості.