У казані плов зі свинини, покроковий. Плов із свинини в казані - покроковий рецепт приготування. Кілька простих порад знадобляться вам у приготуванні чудової страви з яловичини по-узбецьки

Здавалося б, що тут складного – приготувати смачний пловз м'ясом, адже і рецептура проста, і продукти цілком доступні! Однак, щоб ця страва вийшла дійсно бездоганною, потрібно не тільки вкласти в неї частинку душі, але й уважно вивчити технологію приготування.

Наш докладний рецептз покроковими фотодопоможе вам зробити смачний розсипчастий пловзі свинини в казані на плиті. Звичайно, в ідеалі для плову краще використовувати баранину, але її не скрізь можна зустріти у продажу, тому пропонуємо доступний і домашній варіантцього популярної страви.

Інгредієнти:

• рис довгозерний – 350 г;
• свинина (бажано лопатка чи грудинка) – 500 г;
• морква – 1-2 шт.;
• цибулина – 1-2 шт.;
• рослинна олія – близько 80 мл;
• часник (за бажанням) – 3 головки;
• зіра - ½ ст. ложки;
• куркума – ½ ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Домашній плов зі свинини рецепт з фото покроково

Як приготувати плів у казані на плиті.

1. Дно казана покриваємо тонким шаром рослинного масла, розігріваємо. Завантажуємо очищений і дрібно нашаткований ріпчаста цибуля. Обсмажуємо на помірному вогні до м'якості.
   
2. Моркву нарізаємо тонкою соломкою та закладаємо до цибулі. Помішуючи, пасеруємо овочеве асорті пару хвилин.
   
3. Переходимо до м'яса. Промиваючи і обсушивши, нарізаємо свинину шматочками середнього розміру, додаємо до морквяно-цибулевої пасерування і обсмажуємо до рум'яного відтінку, не забуваючи перемішувати. Щоб плов не вийшов сухим, краще віддати перевагу досить жирним частинам свинини - даному випадкувідмінно підійде лопатка, грудинка, шия тощо.
   
4. Як тільки м'ясо зарум'яниться, посипаємо його сіллю, меленим перцем, додаємо зіру, куркуму та/або інші спеції на ваш розсуд, перемішуємо. Вливаємо приблизно склянку окропу (так, щоб свинина була майже повністю вкрита рідиною). Завантажуємо в казан головки часнику, попередньо зрізавши коріння та стебло, а також знявши верхній шарлушпиння. Гасимо м'ясо на повільному вогні під кришкою близько 30-40 хвилин (до м'якості).
   
5. Довгозерний рис ретельно промиваємо, зливаємо воду і завантажуємо до вже готової свинини. Акуратно розрівнюємо ложкою.
   
6. Вливаємо окріп, намагаючись не пошкодити шар рисових зерен. У результаті вода повинна виявитися вищою за рівень рису на 0,5 см. Додаємо ще трохи солі, встановлюємо максимальне нагрівання і доводимо рідину до бурхливого кипіння, не перемішуємо! Негайно накриваємо кришкою казан і витримуємо рис на максимальному вогні рівно 7 хвилин.
   
7. Через зазначений час, не відкриваючи кришку, зменшуємо температуру до мінімуму і томимо вміст казана 12 хвилин. Щоб плов вийшов справді смачним і розсипчастим, у процесі приготування в жодному разі не перемішуємо рис і до останнього не відкриваємо кришку, щоб вся вода встигла випаруватися, а рисові зерна добре пропарилися. Свіжоприготований плов, знявши з вогню, продовжуємо наполягати ще 10 хвилин і тільки через цей час знімаємо кришку і акуратно перемішуємо рис з м'ясом.
   
8. Розподіляємо наш розсипчастий плов зі свинини за порційними ємностями та подаємо. Страва цілком самодостатня, тож жодних доповнень до неї не потрібно!
   

Плов із свинини у казані на плиті готовий! Насолоджуємось ситним обідом! Приємного вам апетиту!

Під таким незвичайною назвоюяк "капізняк" ховається ситне, смачне та просте домашня страва, що нагадує плов. Але, окрім рису та м'яса, до капелюху йде третій не менш важливий інгредієнт – квашена капуста! За рахунок квашеної капустистрава має пікантний смакз невеликою кислинкою, рис виходить розсипчастим, а м'ясо - м'яким та соковитим.

свинина, рис довгозерний, капуста квашена, цибуля ріпчаста, морква, олія соняшникова, сіль, перець чорний мелений, вода

Плов із гречки готується за принципом рисового плову- овочі, м'ясо та крупа тушкуються в одному посуді. Страва виходить дуже смачною, навіть нелюбителі гречки будуть у захваті.

крупа гречана, свинина, морква, цибуля ріпчаста, часник, часник, сіль, перець чорний, прянощі, олія

Це, звичайно, не правильний плов. Мусульмани не їдять свинини. Але в мене не було баранини. І особисто мені плов зі свининою подобається. Хочете правильний плов, робіть все те саме, тільки з бараниною.

свинина, баранина, морква, цибуля ріпчаста, рис, олія, сіль, перець, спеції, часник

Зазвичай на всіх зустрічах друзів, корпоративах на природі та інших спільних проведеннях часу прийнято готувати шашлики. Внаслідок чого інтерес до готування зникає, та й самі шашлики найчастіше виходять не дуже. Ми вийшли із цього замкнутого кола. Ідея виявилася проста - плов! Все в захваті від цієї страви, плов підходить як м'ясоїдам, так і майже "вегетаріанцям".

свинина, рис, морква, цибуля ріпчаста, часник, шкіра свиняча, олія рослинна, зіра, барбарис, сіль

Плов багато хто любить, але готує його все по-різному. Родом плов із Азії, тому традиційно для його приготування використовують баранину. Але у мене вдома це м'ясо не дуже люблять, тому я готую плов зі свинини. Звичайно, плов, приготований на плиті, відрізняється від плову, приготовленого в казані на багатті. Але все одно виходить смачно.

свинина, рис довгозерний, морква, часник, лавровий лист, перець запашний горошком, барбарис, суміш, сіль, олія рослинна

Для приготування смачного плову потрібно врахувати деякі деталі, головною з яких є казан. Але якщо казана немає, а спеціально для плову його купувати не будеш, казан можна замінити глибокою сковородою вок, каченятою або просто каструлею з товстими стінками та товстим дном. А у всьому іншому слідуйте моєму рецепту плову.

свинина, свинина, морква, рис, часник, зіра, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль, приправа, олія

Секрет приготування смачного розсипчастого плову зі свинини. Я готуватиму плов у мультиварці, але можна і в звичайному чавунному казанку.

рис довгозерний, свинина, цибуля ріпчаста, морква, часник, часник, олія, сіль, барбарис, лавровий лист, перець чорний мелений, перець червоний мелений...

Улюблений домашній рецептплову зі свининою. Абсолютно будь-яка господиня зможе приготувати смачний плов зі свининою за цим рецептом. Мені скажуть, що рецепт плову зі свининою неправильний, не класичний, плов має бути з бараниною. А мені смачно. Спробуйте і вам сподобається!

рис, філе свинини, морква, цибуля, часник, олія рослинна, лавровий лист, барбарис, коріандр, перець чорний мелений, перець червоний мелений, сіль

З незапам'ятних часів Узбекистан славиться своєю гостинністю і дуже різноманітною кухнею. Узбецький плов є шедевром місцевої кулінарії та візитною карткоюкраїни. Крім того, саме ця страва максимально точно відображає колорит Узбекистану та його національні особливості. Узбецький плов не має аналогів в жодній національної кухніінших країн. У XV столітті плов належав до почесних страв. Його подавали під час весільних урочистостей та великих свят.

Для приготування плову по оригінального рецептунеобхідно сім інгредієнтів. Від способу приготування та якості вогню залежить зрештою смак плову. Потрібно відзначити, що плов та рисова каша з різними спеціями та м'ясом – це зовсім різні поняття. У процесі приготування плову потрібно враховувати всі особливості рецепту, щоб отримати страву, яка зовнішньому виглядуі смак буде максимально наближеним до узбецького плову.

Узбецький плов з яловичини покроковий рецепт з фото

Цей рецепт розкриє всі секрети та нюанси приготування в казані, традиційного узбецького пловуз яловичини. Керуючись описом, можна навчитися всім тонкощам приготування і розкрити для себе неповторність смаку цього. чудової страви.

Кілька простих порад нагоді вам у приготуванні чудової страви з яловичини по-узбецьки:

1. Яловичина, вибрана для плову, обов'язково має бути свіжою. Спинна частина, ошийок або філейна частина лопатки підійдуть дуже доречно.

2. Стигла морква повинна бути в міру соковитою. Якщо нарізати її соломкою, то вона надасть страві більш вираженого кольору і вишуканий смакніж натерта на тертку.

3. Плов вийде більш розсипчастим, якщо ретельно промити рис. Для цього його потрібно промивати холодною водоюдо того моменту, доки вона не стане прозорою.

4. Не слід змішувати рис з овочами та спеціями. Його слід поступово розгладити.

Продукти для приготування:

• яловичина – 500 грам;
• довгозернистий рис (пропарений) – 400 грам;
• морква - 300 - 350 грам;
• цибуля ріпчаста - 250 грам;
• барбарис – 1 чайна ложка;
• зіра - 1 чайна ложка;
• куркума – 1/2 чайної ложки;
• рослинна олія;
• часник, сіль, перець за смаком

1.Підготовляємо продукти до приготування. Ретельно миємо та очищаємо цибулю та моркву. Цибулю краще нарізати півкільцями.

2. Щоб яловичина була соковитіша, її слід порізати більшими шматочками.

3. Морквину обов'язково нашаткувати соломкою. Дуже важливо не використовувати тертку в процесі приготування плову!

4. Встановити казан на кухонну плиту і налити олію, яку потрібно сильно розжарити до появи білого диму. У розпечену олію висипати цибулю і смажити її до легкої золотистої скоринки.

5. У підсмажену цибулю додаємо яловичину і протягом 20 хвилин обсмажуємо до рум'яного відтінку.

6. Додаємо нашатковану, акуратною соломкою моркву, сіль та перець. Смажимо 10 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо приправи, що залишилися: зіру, барбарис і куркуму.

7. Готову піджарку заливаємо окропом. Вода повинна повністю покривати овочі та м'ясо. Закриваємо казан кришкою і томимо на середньому вогні протягом півгодини. За цей часовий проміжок яловичина стає ніжною, а зірвак (гарнір з овочів) насичується смаком та ароматом.

8. Ретельно промитий рис додаємо до зірвака в казан. Рис має бути покритий бульйоном на два сантиметри. Якщо він не покритий, то потрібно додати окропу. Заважати рис на цьому етапі в жодному разі не можна! Зверху страву слід трохи підсолити.

9. Варити слід, поки вся верхня рідина не вбереться в рис.

10. Після того як бульйон увібрався, зворотним бокомложки в рисі зробити поглиблення. У отвір, що вийшов, покласти цілу (неочищену) головку добре вимитого часнику. Накрити казан і на повільному вогні продовжувати приготування протягом 25 хвилин. Після часу перевіряємо на готовність. Рис має бути м'яким, а на дні не повинно бути залишків зірвака.

11. Часник прибрати і добре перемішати готове блюдо. Подавати такий плов на стіл можна з різними свіжими овочами, а також із квашеною капустою.

Смачного!

Як приготувати плов зі свинини, щоб рис був розсипчастим.

Здається, що немає нічого складного у тому, щоб приготувати апетитний пловз м'ясом, оскільки рецепт легкий, а необхідні продуктидоступні будь-якій людині! Однак, щоб зробити цю страву по-справжньому бездоганною, необхідно не тільки вкласти в неї частинку душі і серця, а й скрупульозно вивчити його методику правильного приготування. Цей чудовий рецептплова про яке я вам розповім, обов'язково зачарує вас і безповоротно завоює вашу любов.

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 600-700 гр.;
• рис – 600 гр.;
• соняшникова олія- 150 мл;
• цибуля - дві шт.;
• морквина – дві шт.;
• куркума – одна щіпка;
• зіра - одна щіпка;
• паприка – одна щіпка;
• перець – одна щіпка;
• барбарис – одна щіпка;
• сіль - одна щіпка;
• сушені томати - одна щіпка.

Етапи приготування страви:

1. Перед тим як почати процесу готування, потрібно добре промити рис, а потім залишити його на короткий часу прохолодній воді. Вимите та підсушене м'ясо необхідно нарізати дрібними кубиками.

2. Поставте ваш казан на кухонну плиту і налийте олію. При розрахунку олії необхідно враховувати жирність свинини. Якщо м'ясо жирне, то, відповідно, олії потрібно набагато менше. Наливаємо його в казан і добре розігріваємо.

Як визначити, що олія досить прогріта, але не горить? Потрібно покласти в нього невеликий зубчик часнику або цибульне кільце. Олія вважається нормально прогрітою, коли на них утворилася рум'яна скоринка.

3. Дістаємо цибулю і кладемо в казан нарізану свинину.

4. Поки м'ясо смажитися, займемося підготовкою овочів.

5. Ретельно помити та очистити моркву та цибулю.

6. Цибуля нашаткувати невеликими шматочками. Морквину нашаткувати акуратною соломкою або натерти на тертці.

7. До м'яса, що злегка підрум'янився, можна додати нарізані овочі.

8. В першу чергу додаємо цибулю і обсмажуємо її до приємної. золотистого кольору.

9. Потім додаємо моркву, обсмажуємо її ще трохи з м'ясом.

10. Через 10 хвилин додаємо воду. М'ясо з овочами має бути повністю покрите рідиною. Всипаємо спеції, солимо і перчимо. Ретельно перемішуємо. Цю заготівлю для нашого плову потрібно залишити на плиті приблизно на 20 хвилин. Це необхідно для того, щоб свинина стала ніжною та м'якою.

11. Додаємо в казан рис, попередньо вилив воду, в якій він був замочений, і акуратно його розрівнюємо.

12. Якщо води замало, її можна долити. Заважати рис не потрібно. Щоб посилити аромат страви, можна додати в рис добре вимиту часникову головку.

13. Готувати плов необхідно на помірному вогні до того моменту, поки вся рідина не вбереться в нього.

14. Потім вогонь вимкнути та залишити рис доходити під кришкою протягом 20 хвилин. Готовий плов можна, на радість домочадців, подавати на стіл.

Отримуємо задоволення від ситного та смачного обіду! Їжте на здоров "я!

Рецепт плову з куркою покроково.

Ви любите куряче м'ясо та рис? Тоді ця страва ідеально підходить для вас! Поєднання легкості, класичний і водночас фантастичний смак підкорить ваше серце та назавжди змусить полюбити плов із курки! Мінімальна кількістьінгредієнтів, трохи витраченого часу, мінімум сил, фантазія, і ось вже ви і ваші друзі насолоджуєтеся чудово приготованою стравою. Потрібно лише вибрати відповідний рис, свіже куряче м'ясо, овочі та стандартні приправи для плову – шафран, барбарис та зіру.
Для приготування нам знадобиться:

• м'яса курки - 200-300 гр;
• Морква – 1 шт.;
• Цибулина – 1 шт;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. рису;
• рослинна олія – 60гр;
• вода – 2 склянки;
• сіль - третина чайної ложки.

Підготовка продуктів та процес приготування включає наступні етапи:

Правильно підібраний рис є запорукою чудового плову. Для цього найкраще підійдуть сорти: жасмин, басмати. Рис необхідно обов'язково промити водою. Щоб він вийшов розсипчастим, потрібно ретельно змити пил та крохмальну пудру, що є. головною причиноюрису злипання. Промивати його потрібно теплою водоюне менше трьох разів. А якщо вода прохолодна, то п'ять чи шість разів до того моменту, поки вода не буде чистою. Потім вимитий рис необхідно замочити у теплій, трохи підсоленій воді.

1.М'ясо вимивається і ріжеться невеликими шматочками розміром 2-3 см.

2. Цибулю почистити, помити і ретельно просушити паперовим рушником. Оскільки цибуля кладеться в розпечену олію, то зайва рідинаможе спричинити його загоряння.

3. Морквину необхідно промити двічі: до чищення і після неї і нашаткувати.

4. Масло наливаємо в сковороді з товстим дном і розжарюємо його. Максимальне розжарювання масла є запорукою смачної та ароматного плову. Його сильний розігрів також сприяє покращенню смакових характеристик. Можна під час пережарювання олії додати цілу цибулину, яка виступить як сорбент і допоможе ліквідувати шкідливі речовиниз олії.

5. У розжарене масло кладемо нарізану курку і смажимо до приємного золотистого відтінку.

6. До м'яса додаємо моркву, обсмажуємо на повільному вогні та додаємо цибулю та часник. Робимо пасировку, безперервно помішуючи до золотаво-жовтого кольору.

7. Перекладаємо зірок у казан і ставимо на вогонь. У казан висипаємо рис, тонким шаром. Сіль та спеції додаємо за смаком.

8. Заливаємо водою та акуратно розрівнюємо

9. Накриваємо казан кришкою і на маленькому вогні гасимо ще 25-35 хвилин. Коли вода зовсім убереться в рис, перемішуємо його і робимо по центру отвору.

10. Котел накрити кришкою і продовжувати на слабкому вогні ще 35-45 хвилин готувати плов. Після цього зняти з вогню і, за бажанням, можна дати настоятися або негайно подати на стіл.

Як правильно подати плов до столу?

Якщо плов подається на блюді, з каструлі попередньо витягуємо м'ясо, перекладаємо плов на блюдо, і зверху викладаємо курку. Страву можна прикрасити зернами гранату. До плову з курки можна подати свіжі овочі або салати з них.
Смачного!

Плов – національне, традиційне та улюблена страванародів Середньої Азії. Історія походження цієї страви така давня, що сьогодні неможливо напевно сказати, хто і коли вперше її приготував. Достеменно відомо одне: така назва прийшла в сучасну кулінаріюз сонячної Туреччини, де дуже поважали рисову кашуз ізюмом, що називається «пілав». Сьогодні плов готують у багатьох варіантах: з різним м'ясом, овочами та спеціями; на сковороді, у каструлі та у казані; на плиті, в духовці, мультиварці і навіть на багатті. Ті ж турки стверджують, що існує стільки видів цієї страви, скільки є міст у мусульманському світі.

Якщо ви вирішили побалувати рідних смачним обідомабо вечерею, спробуйте приготувати швидкий пловна плиті в каструлі. Простий рецепт страви та покрокові інструкціїдопоможуть вам впоратися з цим завданням, не докладаючи особливих зусиль.

Ми розповімо як на плиті приготувати смачний плов у казані та в каструлі, так само плов буде смачним у качениці.

Для плову підійде м'якоть, вирізка, корейка, ошийок і навіть свинячі реберця. Надлишки жиру краще обрізати.

Плов зі свининою у казані

Плов у казані зі свинини – ситна та смачна страва, як до святковому столітак і на кожен день. Багато хто не беруться його готувати, тому що вважають технологічний процесдуже складним. Постараюся докладно розповісти та показати на фото всі тонкощі та секрети, щоб готовий плов вийшов соковитим, смачним та розсипчастим. Замість звичайного рисупідійде також пропарений рис. У спеціалізованих магазинах можна купити готові набори спецій для плову, але їх купувати не обов'язково. Можна підібрати прянощі окремо в домашніх умовах.

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• Рис 1 склянка;
• Вода 2,5 ст.;
• Свинина 400 г;
• Цибуля ріпчаста 2 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Олія соняшникова 100 г;
• Куркума 1 ч. л.;
• Коріандр мелений 1 ч.л.;
• Перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
• Сіль 1-2 ч. л.;
• Каррі 1 ч. л.;
• Часник 2-3 зубки.

Як приготувати плов із свинини на плиті в казані.

Отже, почнемо з підготовки всіх інгредієнтів, щоби під час готування не відволікатися і нічого не забути. Свинина підійде жирна та пісна, якщо хочете, щоб готовий плов був не таким жирним. М'ясо добре промийте в проточній холодній водіта обсушіть паперовими серветкамивід зайвої вологи. Наріжте невеликими кубиками або брусочками, на вашу думку.

Плов любить багато цибулі. Очистіть цибулю, промийте її. Наріжте кубиками чи чверть кільцями. Якщо з ваших рідних хтось дуже не любить цибулю, можна зменшити її кількість і зробити дрібну нарізку.

Моркву промийте від бруду, зніміть шкірку. Наріжте брусочками або натріть на тертці.

У казан налийте все олію. Його треба добре розігріти. Додайте нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажте до легкого зарум'янювання на середньому вогні. Як тільки цибулинки підрум'яняться, додайте нарізану свинину. Перемішайте і смажте, щоб м'ясо змінило колір на світліший.

Додайте вказані спеції, без часнику. Перемішайте і потім на маленькому вогні 2-3 хвилини.

Додати брусочки моркви. Перемішайте, накрийте кришкою і протушкуйте 10-15 хвилин на маленькому вогні.

Насипте на смак сіль. Перемішайте.

Налийте окріп. Його кількість має бути в 2-2,5 рази більшою, ніж рису. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо потрібно, доведіть до потрібного результату, використовуючи ті чи інші спеції. Накрийте кришечкою і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин.

Рис ретельно промийте, щоб вода, налита до крупи, стала прозорою. Злийте чисту воду, а рис розподіліть зверху м'яса, цибулі та моркви. Зверху додайте пару промитих зубків часнику не очищених від лушпиння.

Також буде смачно, якщо ви додати з десяток барбарису.

Накрийте кришкою, зменште полум'я вогню до найменшого і готуйте 50-60 хвилин. У процесі приготування плов на плиті не потрібно перемішувати.

Плов у казані зі свинини готовий.

Подавайте із зеленню, свіжими овочами. Смачного!

Тизерна мережа

Плов із свинини на плиті в каструлі

Плов у каструлі виходить дуже соковитим, ароматним, розсипчастим і чудово смачним. Завдяки свинині страва виходить ситною, поживною і чудово виступає як самостійна страва.

Інгредієнти:

• Рис – 500 г;
• Свинина – 1 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква середнього розміру – 2 прим.;
• Часник – 2 невеликі голівки;
• Олія - ​​60 мл;
• Приправа для плову – 2 ст.

Для того щоб зробити смачний плов зі свинини на плиті, в першу чергу потрібно підготувати м'ясо. Для цієї страви можна використовувати будь-яку частину свинини, але варто враховувати деякі особливості, наприклад, м'ясо на кісточці надасть плову своєрідного присмаку. Найбільш смачною стравоювиходить з м'якоті: у ній мало сала і жив.

Вибраний шматок м'яса ретельно вимийте під проточною водою, обсушіть за допомогою паперових рушниківі наріжте шматочками середнього розміру. Дно сковороди змастіть невеликою кількістюолії, викладіть шматочки м'яса і відправте на плиту. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи, до утворення рівномірної рум'яної скоринки.

Цибулю і моркву очистіть, і промийте. Перший наріжте кубиками, другу - соломкою або тоненькими півкільцями. В окремій сковороді розігрійте достатню кількість олії та відправте туди овочі. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору.

Підготуйте посуд, в якому готуватимете плов. Це має бути каструля з товстим дном та стінами. Відправте до неї м'ясо та овочі. Додайте спеції та добре перемішайте.

Для того щоб у вас вийшов розсипчастий плов, рис потрібно додавати виключно в сухому стані! Відміряйте необхідна кількістькрупи і відправте в каструлю, до овочів та м'яса. Для приготування плову найбільше підходить довгозернистий рис.

Закип'ятіть воду і залийте окропом майбутній плов. Рідина повинна покривати рис на 2-3 см. Надішліть каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Потім зменшіть полум'я практично до мінімального значення і покладіть у центр дві невеликі голівки часнику. Цей продукт необхідно класти лише у неочищеному вигляді, тоді плов набуде необхідного аромату, а його смак не постраждає. Накрийте кришкою каструлю і варіть протягом 35-45 хвилин. Через півгодини, періодично пробуйте рис на смак, щоб визначити ступінь готовності. Коли він стане м'яким, легко жуватиметься і не хрустітиме на зубах – плов можна знімати з вогню.

Плов із свинини на плиті повністю готовий! Знявши блюдо з вогню, відразу ж перемішайте його, розкладайте по тарілках і кличте до столу домочадців, скуштувати найсмачніше східна страва, приготоване власноруч. Смачного!

Щоб приготувати справжній східний плов з неповторним ароматом, можна і навіть потрібно використовувати такі спеції:

• Шафран.Саме він надає приємній страві жовтий відтінок. Через відсутність такої приправи підійде куркума, або, як її ще називають - індійський шафран. Першого знадобиться лише одна щіпка, другий же – чайна ложка.
• Зіра.Досить буквально однієї чайної ложки. Перед тим, як додати в плов, зіру потрібно трошки розім'яти в руці - тоді вона дасть більше аромату.
• Барбарис. Сушені ягодицього чагарника використовують практично всі східні народи– вони надають страві чудового аромату і кардинально змінюють його смак. Тільки не варто захоплюватись! Якщо перестаратися – плов може гірчити. На вказану кількість продуктів вистачить однієї чайної ложки барбарису.

Поради для смачного плову:

• Східні народи для приготування плову використовують моркву. жовтого кольору, вона надає необхідної насолоди. У країнах СНД, на жаль, такий овоч – велика рідкість. Тому жовту моркву можна замінити помаранчевою, але обов'язково солодкою на смак.

Якщо у вас є такий кухонний інвентарЯк казан, спробуйте приготувати плов у ньому, тоді він вийде набагато смачніше. Стінки та дно цього посуду дуже товсті, що не дозволяє страві підгоріти і зберігає її соковитим, розсипчастим та дуже апетитним. Можна використовувати чавунний чи алюмінієвий казан. У приготуванні є лише одна різниця: всі продукти готуються безпосередньо у цьому посуді. Тобто спочатку в казані обсмажуються овочі, потім додаються м'ясо і спеції, після чого рис і вода. В іншому принцип приготування залишається тим самим.

У Останнім часомплов став користуватися великою популярністю, що й не дивно, це дуже смачне, ароматне та ситна страва. Перш ніж варити плов у казані, необхідно правильно вибрати посуд.

Класичний варіант – це готувати плов у казані із чавуну. Товщина стінок посуду має бути не менше 3 мм. Чавун має високу теплопровідність, що забезпечує рівномірне нагрівання посуду. У той же час чавунні казани для плову. довгий часзберігають тепло і дозволяють їжі «дійти» до потрібної кондиції, після того як посуд буде знятий з вогню.

Тепер щодо форми, тут може бути два варіанти. Перший - це казан з плоским днищем, використовується, якщо плов готується на плиті. Другий – казан з округлим днищем, для приготування страв відкритому вогні: багаття, печі. Можна використовувати для газової печіі казан з округлим днищем, але в цьому випадку вам доведеться вішати його на триногу над піччю.

Кришка для казана може бути виготовлена ​​зі скла, алюмінію або дюралю, але самий кращий варіант- Це з чавуну. Найголовніше, щоб вона щільно прилягала до казана і не випускала пару назовні.

І ще, якщо ви купили новий казан, то перш ніж приступити до приготування, посуд необхідно обсмажити, для усунення технічної олії та утворення захисного шару від пригоряння та іржі.

Як робити плов у казані

Сьогодні пропонується велика кількістьрецептів, як зробити плов у казані. Кожен кухар прагне зробити його унікальним і додати до рецепту свою «родзинку». Але ми поговоримо про класичному варіанті, як готувати плов у казані на плиті.

Почнемо з того, що нам знадобиться чавунний казан, максимальний об'єм для приготування на електричній або газовій плиті- 7-8 літрів. Якщо взяти казан більше, він просто не прогріється нормально. Для приготування плову необхідно:

• 1 кг м'яса, бажано баранина, але можна свинину, курку чи яловичину. З м'яса необхідно буде видалити всі жилки та кістки;
• 4-5 штук середньої моркви;
• 1,5-2 склянки питної води;
• Спеції: куркума, барбарис, родзинки, перець чорний, зіра, шафран;
• Зелень;
• 2 шт. цибулини, 1 часник;
• 200 гр. олії соняшникової, бажано без запаху або курдючний жир;
• 0,5 кг рису. Крупа повинна бути непропареною, щоб добре вбирала воду та жир. Перед приготуванням рис зазвичай замочується на декілька годинників і ретельно промивається до чистої води.

Як готувати у казані?

Ставимо казан на вогонь і чекаємо, поки він прогріється, кладемо жир чи олію. Як тільки жир нагріється, кидаємо в нього цибулю, підсмажуємо до утворення золотистого кольору. Кладемо в казан м'ясо, помішуємо, чекаємо поки з'явиться золотиста скоринка. Додаємо моркву, нарізану середньою соломкою. Деякі натирають моркву на тертці, але це неправильно.

Декілька хвилин обсмажуємо все на великому вогні, а потім встановлюємо слабке полум'я і чекаємо приблизно годину. Солимо, перчимо, додаємо спеції та зверху акуратно насипаємо рис, щоб не порушити нижній шар з м'ясом. Перемішувати одразу не можна, рівняємо. Додаємо гарячу водубажано окріп, так щоб над рисом був шар води завтовшки з палець. Готуємо 3-5 хвилин, можна акуратно перешкодити рис, але без м'яса.

Тепер рис викладаємо гіркою, у центрі робимо невелике заглиблення та кладемо в нього часник, готуємо на повільному вогні ще 18-20 хвилин. Готовність плову можна визначити за станом рису.

Як тільки страва буде готова, гасимо вогонь, щільно накриваємо кришкою і чекаємо ще хвилин 20. Тепер можна подавати на стіл. Незабутній перед подачею посипати плов дрібно рубаною зеленню. Як бачимо, щоб готувати плов у казані, не потрібно багато досвіду та спеціальних навичок.

Якщо плов пригорів трохи або їжа в казані засохла, його в жодному разі не можна терти металевою щіткою. Просто налийте трохи води, додайте соди і поставте на слабкий вогонь, щільно закривши кришку, через 5-10 хвилин казан можна буде легко відмити губкою для миття посуду.

За матеріалами shelkoviyput.ru