Слабкий алкоголь - можна

Ще до того, як європейські колоністи ступили на узбережжя нового їм материка, індіанці пили алкогольні напої. Хіба щодо європейців вживалися в основному слабкі напої. Так, наприклад, індіанці з племені Гуронів вживали м'яке пиво, виготовлене з кукурудзи, мексиканські індіанці пили різні слабоалкогольні напої, отримані з меду, дикої сливи та ананаса. Понад те, відомі індіанцям алкогольні напої вживалися, зазвичай, під час обрядів і церемоній. Все змінилося з початком економічних відносин із прибульцями.

Алкоголь був для індіанців ритуальним напоєм

Обмін товарів між місцевими та зайдами розвивався швидко. І майже відразу європейці додумалися виміняти у червоношкірих шкури та м'ясо на міцний алкогольраніше не відомий на континенті. Більше того, колоністи зрозуміли, що незговірливого вождя дуже легко переконати, запропонувавши трохи випити. Індіанці були надто недосвідчені. Під час торгових переговорів пили багато, а потім просто пили з приводу та без. А нові американці продовжували свою негласну політику протягом освоєння всієї території нинішніх Штатів та Канади. Це була не те щоб офіційна політика, просто іммігранти любити випити. От місцеві й підтягнулися.

Градусу ситуації додало те, що колоністи не хотіли пити сиру воду- Вона вважалася небезпечною. Зазвичай вона змішувалася з вином. Втім, більшість колоністів просто вважали за краще пити пиво. Однак тут колоністи зіткнулися з проблемою — не вистачало інгредієнтів для виробництва пива. Йому на зміну прийшов ром, який є побічним продуктом при виробництві цукру з цукрової тростини. Поява цього міцного напою спровокувала зростання вживання алкоголю як серед індіанців, так і колоністів.

Торговці хутром обмінюються товарами з корінними американцями 1777 року. Ліворуч - бочка з ромом

Причини алкоголізму серед корінних народів

Багато хто вважає, що вся справа в тому, що всі народи, крім європейців, так легко піддаються алкогольної залежностічерез відсутність ферментів в організмі. Це не так . Немає жодних генетичних чи біологічних причин слабкої стійкості індіанців. Причина набагато простіша — їхній раціон. Корінне населення Америки, як, втім, і російської півночі, харчувалося переважно м'ясом, тобто білками. Завдяки раціону з м'яса, у корінних народів рідкіша кров, ніж у європейців, і в ній дуже рідко утворюються згустки та тромби, що призводять до інфарктів. З цієї ж причини, що в американських індіанців, що у жителів нашої півночі так швидко гояться рани. Ця генетична особливість виникла у корінних народів внаслідок особливого раціону. Тобто відсутність вуглеводів у їжі корінних народів і призводить до алкогольної залежності.

Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії!

Спирт винайшли у Франції. Але самий популярний напійна основі спирту народився у Росії. Як же народилася російська горілка?

Історія російської горілки

Росія - країна переважно холодна. Вирощувати у нашому кліматі виноград люди навчилися лише у ХІХ столітті. Тому культури виноробства у нашій країні не склалося. На Русі традиційно пили пиво, брагу, хмільний мед. Багачі могли собі дозволити дороге вино, що привіз. Так тривало до початку XV ст. Тоді церква почала боротися із пивоварінням. Митрополит Фотій Московський оголосив пиво язичницьким напоєм. По всьому Московському князівству пивоварні почали знищувати. Вино подорожчало ще сильніше. Країні знадобився новий недорогий алкогольний напій. Ним і стала горілка.

Дослідник історії кулінарії Вільям Похлєбкін вважає, що горілку винайшов московський чернець Ісідор. Під час однієї з поїздок до Риму він навчився робити виноградний спирт. А повернувшись на батьківщину, продовжив чинити спирт і тут. Тільки замість дорогого винограду сировиною йому послужило зерно. Щоб спирт було приємніше пити, Ісидор почав розбавляти його водою. Історикам досі достеменно невідомо, в якому році це сталося. Але вже 1533 року у Москві з'явилося перше державне питний заклад- «Царів шинок». У ньому продавали горілку.

Втім, самого слова «горілка» тоді ще не існувало. новий міцний напійназивали хлібним виномбілим вином, горілчаним виномчи столовим вином. Не було єдності й у рецептурі. Залежно від виробника міцність горілки коливалася від 39 до 65 градусів. Всі ці різночитання закінчилися лише 1894 року. Тоді Росія вкотре готувалася запровадити державну монополію виробництва горілки. Але перед цим напій вирішили облагородити та створити для нього державний стандарт. Для цього уряд запросив знаменитого хіміка Дмитра Менделєєва.

Адже він ще 1865 року склав ідеальний рецептгорілки: ретельно очищений спирт розведений водою до 40 градусів. Така горілка приємно зігріває, але не обпалює стравохід.

Крім того, вчений досліджував сп'яніння, яке викликають різні видиспиртів. І дійшов висновку, що якщо від зернового спиртулюди стають добродушними та веселими, то картопляний спирт пробуджує в людині агресію. Вердикт хіміка був однозначний: горілку слід робити лише із зернового спирту!

Російський уряд запатентував рецепт Менделєєва. Виготовлена ​​ним горілка стала називатися «Московська особлива». У народі її прозвали «Менделіївкою».

Горілка сучасності

З того часу рецепт горілки практично не змінювався. Для її приготування використовують три інгредієнти: воду, дріжджі та зерно. Від якості кожного залежить смак кінцевого продукту. Вода має бути ідеально чистою. Найкраще – з підземних джерел.

Наприклад, горілку Finlandia роблять на основі льодовикової води із джерела Раямякі. Ця вода, здобута з глибини 18 метрів, вважається найчистішою у Європі.

Не менш важливим є і вибір зерна. Для виробництва горілки найкраще зі злаків підходять жито та ячмінь. У Радянському Союзі горілку почали робити з пшеничного спиртущоб напій був більш дешевим і масовим.

Але традиційну технологіювиготовлення горілки зберегли за кордоном – зокрема у Фінляндії. Там спеціально для виробництва горілки Finlandiaпродовжують вирощувати унікальні сорти ячменю.

Зерно треба змолоти та змішати з водою. Цю суміш деякий час варять під тиском. Кашці, що вийшла, дають трохи охолонути, а потім додають дріжджі і залишають блукати. Цей процес займає близько 40 годин. Після цього суміш зерна та води перетворюється на брагу. Її дистилюють у перегінній системі та отримують спирт міцністю 96 градусів. Його фільтрують деревним вугіллям. Шар вугілля може досягати восьми метрів завтовшки. Найкраще для очищення спирту підходить вугілля з деревини яблуні чи берези. Потім спирт розбавляють водою та розливають по пляшках.

Горілка буває не тільки простою, але й ароматизованою. Роблять її двома способами. Щоб надати напою ледь помітний смак, добавки використовуються під час перегонки спирту. Якщо ж потрібно отримати яскраво виражений смак, треба додати натуральні ароматичні речовинивже готову горілку і дати їй настоятися.

Секрети виробництва горілки Finlandia

1. Сировина - у виробництві горілки використовують добірний ячмінь.

2. Брага бродить при температурі близько 30 градусів.

3. Очищення – спирт переганяють кілька разів.

4. Все під наглядом – процес перегонки контролюється комп'ютером.

5. Готово! - Горілку розливають по пляшках.

Самогонний апарат: горілка своїми руками

В епоху сухого закону найпопулярнішою кухонним начиннямросіян стали скороварки. З них робили самогонні апарати. Для цього треба було дістати клапани з кришки скороварки, а на їхнє місце встановити дві пробки – з термометром та трубкою. Трубку постачали краном і з'єднували зі змійовиком, який підключали до крана з холодною водою. Чим холоднішою була вода, тим краще працював апарат. Кінчик трубки опускався в посудину, що стояла на водяній бані. У скороварку наливали брагу та включали вогонь. Спирт випаровувався і йшов у трубку, а охолодившись водою, ставав рідким і капав у приймач.

Для зняття порчі та пристріту цілителі використовують замовлену воду. Особливо сильну енергетикумає вогненну воду. Очищення вогнем - напевно, один із найдавніших магічних способів, що використовуються людиною для цих цілей, а вогненна вода - це вода, в яку "вогонь увійшов" і передав їй свою силу та енергетику. За старих часів саме цю воду називали живою водою, нею лікували від хвороб.

Вважається, що вогненна вода може замінити очищення живим вогнем.

Вогненна вода від пристріту та псування

Вогненна водаготується лише у четвер! Час ритуалу не має значення, але брати воду для зняття псування бажано джерельну, для лікування можна взяти воду з трьох кранів або тричі наповнити банку з одного джерела. Святу воду не слід брати, оскільки вона має свою енергетику!

Поставте банку з водою на стіл, покритий однотонною тканиною. Хрестом навколо банки поставте чотири церковні свічки та запаліть їх. Потім між свічками та банкою покладіть хліб, сіль, вугілля та землю. Візьміть у праву руку п'яту запалену свічку. Обломіть сірчані головки у трьох сірників, тричі перехреститеся і прочитайте молитву «Отче наш». Запаліть від свічки, яку тримаєте, сірник (три по черзі) і піднесіть її до банку з водою, зобразіть сірником три хреста, що горить, і тричі обведіть навколо банки з водою, потім киньте у воду зі словами:

"Вогонь, увійди в чисту воду".

Цей ритуал зробити з кожною сірником! Потім накапайте у воду віск зі свічки, яку ви тримаєте в руці, повторюючи при цьому слова молитви:

"Господи помилуй! Господи помилуй! Господи помилуй!"

Обгорілі сірники і віск приберіть з води пальцями, а у воду киньте три великі кристали кам'яної солі, взятої з нової упаковки. При виготовленні води в лікувальних ціляху воду на дві години можна покласти срібну річ. Потрібно вийти на деякий час із кімнати, де проводився ритуал.

Банку з водою поставте на кухні, де панує стихія вогню. Цією водою вмивайтеся вранці, її можна підливати у ванну під час купання. Вона дуже ефективна захисту новонароджених. На її основі можна готувати відвари з цілющих трав: додавати по ложці у всі страви, які готуєте. Якщо ви хочете захистити свій будинок, вогняну воду можна використовувати під час ремонту, прання білизни, додавати у воду для поливу кімнатних рослину воду, яку п'ють ваші домашні тварини.

Ідіть у поле або ліс, зберіть букет живих квітів, що виросли в природних умов, а не у вашому саду або палісаднику. Змочіть цей букет у тазу з вогненною водою і окропіть її все в будинку та вашому дворі.

Якщо ви виявили щось підозріле, закип'ятіть вогненну воду (ця вода єдина з усіх магічних, яка не втрачає своїх властивостей при кип'ятінні) і полийте хрестом усі місця, що викликають у вас підозри.

На основі вогненної води можна готувати й інші магічні води, кожна з яких має особливі властивості.

Хрестова вода: ритуал приготування

Хрестову воду слід готувати тільки в перший день молодика. Опівдні наберіть воду з джерела або колодязя в невелике відерце, а ввечері, коли має з'явитися новий Місяць (у перші години молодика його не видно), встаньте обличчям до вікна і перелийте воду в банку склянкою.

Закрийте банку щільно кришкою і тричі переверніть її догори дном. Відкрийте банку і легенько поплескайте по ній долонями.

Візьміть 2 церковні свічки, зробіть з них маленький хрестик, запаліть його з трьох сторін і опустіть через шийку банки у воду в горизонтальному положенні, примовляючи:

«Хреста вогню, збережи мене».

Тричі перехрестіться. Залишіть воду з хрестиком на день на вікні.

На другий день хрестик вийміть із води та прочитайте «Отче наш» над банкою. Свічковий хрестик потрібно зберігати весь час, доки ви користуєтеся водою. Цю воду рекомендується пити по півсклянки 3 рази на день при захворюваннях шлунково-кишковий тракт, печінки та жовчного міхура, нервової системи. Вона допомагає при головних болях та облисіння. Якщо ви купатимете дитину у воді, в яку додали хрестову водувін буде добре спати.

Цю воду можна використовувати для лікування запальних та шкірних захворювань.

Крижана вода для лікування від хвороб

Ця вода готується на основі вогненної. Взимку воду можна заморозити, виставивши посудину з водою на ніч надвір, а в теплий час− у холодильнику. Воду потрібно налити в пластмасову пляшкута щільно закрити. Вранці посудину або пляшку поставте на стіл, покритий білою тканиною. У чотирьох сторонах від пляшки запаліть церковні свічки і 12 разів промовте:

«Перший день – понеділок;

Другий день – вівторок;

Третій день – середа;

Це допоможе вода.

Зцілювала ти креміння та каміння,

Зціли ти і мене, раба Божого (ім'я )».

Вода має розтанути сама по собі. Пити слід з лівої руки, зробивши кілька ковтків, заплющивши при цьому очі. Праву руку покладіть на хворий орган, сконцентруйте на ньому всю свою увагу. Тримайте руку 20 хвилин. Ви можете відчути рукою тепло чи легку пульсацію. Курс лікування – 7 днів. За потреби через тиждень лікування можна повторити, але для кожного курсу слід готувати нову воду.

Якщо через якийсь час на дні судини з'явиться осад, неприємний запах, вода помутнішає - це ознаки псування, яке необхідно зняти. Користуватися такою водою більше не можна, її слід опівночі вилити в недоглянуте місце і туди, де немає рослинності.

Якщо людина хворіє, то полегшити її стан можна так: посадіть його на стілець спиною до сонця. Зав'яжіть йому очі чорною пов'язкою і наведіть на нього люстерком сонячний зайчик. Проведіть промінчиком сім разів по всьому тілу, з голови до ніг. При цьому можна читати будь-які молитви. Ритуал проводити протягом 5-10 хвилин. Зніміть пов'язку та підведіть хворого до вікна. Він повинен зробити три глибокі видихи, тим самим «відправляючи» хвороби в космос, звідки до вас на допомогу прийшла сонячна енергія.

Пов'язку струсіть і випрайте вогняною або крижаною водою. Обмийте водою руки, обличчя та ноги хворого. Цей метод дуже ефективний, особливо при стресових станах та хворобах, викликаних ними.

Вода повного місяця для зняття порчі

Визначте останню суботу перед місяцем. У суботній день на світанку наберіть трилітрову банкуводи. Поставте ємність на вікно на сонячній стороні: промені сонця мають потрапляти на банку з водою. У дні повного місяця після сходу Місяця вийдіть на вулицю з банкою води і притисніть її до області серця. Знайдіть таке положення, щоб у воді відобразився Місяць. Скажіть наговор:

«Світла місяць, ясні зорі, увійдіть у мої бездонні води».

Повернувшись додому, тричі вмийтеся цією водою і тричі полийте свої ноги. Виконайте цю процедуру з людиною, яка хворіє. Потім через ліве плече тричі окропіть квартиру за годинниковою стрілкою, не забудьте про ліжко та обідній стіл.

Вода повні має дуже потужною енергетикоюі має властивість знімати псування з житла і з мешканців, яку недоброзичливець навів через заговорений бруд, підмітений під поріг.

Після обробки квартири ретельно підмітіть підлогу і зберіть зі столу крихти, якщо є. Все сміття зберіть на совок і винесіть у те місце, де не ходять люди. Налийте води під поріг і миску, з якої п'ють свійські тварини. Через 7 днів дія псування має припинитися, а в будинку знову настануть мир і злагода, покращиться емоційний стан усіх, хто живе в ньому.

Відео: Змова на воду від псування

Обл. Горілка. Якось уранці, після вдалого полювання, старий сказав: - Однак вогняної води треба дістати(Шишков. Суд швидкий).

• - люк у сценах єлизаветинських театрів. Назва походить від тієї функції, яку такі люки виконували в середньовічних світаклях.

  Шекспірівська енциклопедія

• - одне з імен пекла. Походить від назви долини Енном біля Єрусалима, де в давнину язичницькому богу Молоху приносили в жертву дітей...

  Православний енциклопедичний словник

• - місце вічних мук у вогні та самі муки...
• - геєна...

  Короткий церковнослов'янський словник

• - 16 ст. - Надзвичайний суд, суд при париж. та провінц. парламентах Франції, що створювався для суду над єретиками. Особливу популярність здобула "О. п.", уч...

  Радянська історична енциклопедія

• - власне зал, де виставляють покійника, оббитий чорною матерією та освітлений факелами...

  Енциклопедичний словникБрокгауза та Євфрона

• - Устар. Гарячка. Він захворів на вогненну хворобу, тобто гарячку. Всі думали, що він уже кінчається...

  Фразеологічний словник української літературної мови

• - Спочатку - назва долини Енном недалеко від Єрусалиму, де стародавні євреї приносили в жертву язичницьким богам Ваалу та Астарті дітей, віддаючи їх спаленню...

  Словник крилатих слівта виразів

• - Береги залізні, вода не вода, риба без кісток.
• - Жартівливе обігравання скромної трапези, іронія з приводу калорійності чаю, інших напоїв.

  Словник народної фразеології

• - З гусака вода, з лебедя вода, а з тебе, моє дитинко, весь скот...

  В.І. Даль. Прислів'я російського народу

• - Книжковий. Устар. 1. Одна з назв пекла. 2.Місце великих страждань, нестерпних мук. ШЗФ 2001, 53; Янін 2003, 82...
• - Жар. мовляв. Жарт. Те саме, що важка вода. Ф 1, 69; Максимов, 65...

  Великий словник російських приказок

• - Вульг.-простий. Шутл.-ірон. Про некалорійне, мізерне харчування. Сл. Акчім. 1, 137; Мокієнко, Нікітіна 2003, 96...

  Великий словник російських приказок

• - Кримінальний суд XVII ст.

  Словник іноземних слів російської мови

• - сущ., у синонімів: 3 пекло геенна пекла...

  Словник синонімів

"Вогняна вода" у книгах

ВОГНЯНА ЗЕМЛЯ

ВОГНЕНА ЗЕМЛЯ Вогнеземець Пінгвіни. З рис. р.

Коктейль гарячий «Вогняна вода»