Етикет алкогольних напоїв. Алкогольний етикет: як вживати спиртні напої під час гуляння? Посуд для пиття

«На Русі веселощі є пити» – сказав якось великий князь київський Володимир Червоне Сонечко. Однак сучасна людинаповинен знати, що це не лише веселощі, а й показник рівня культури. Для цього існує етикет вживання спиртних напоїв.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Для початку визначимося із самими фужерами, тому що, як ви розумієте, їх існує велика кількість. Ми сьогодні розглянемо лише найстандартніші та найпоширеніші келихи, бо, насправді, навіть склянки для пива відрізняються. Спеціально за міцністю, за маркою, за кольором призначені окремі склянки.
Отже, перша склянка – для пива.

У такому оригінальному келиху зазвичай подаються гарячі напої. Наприклад, кава, чай чи глінтвейн. Цей фужер призначений для охолоджених коктейлів. У всьому нам знайомий довгий і витягнутий келих наливається шампанське, а фужер у формі літери «V» – мартіні.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Найскладніша ситуація – це, мабуть, із цими келихами. Їх існує безліч. Вони відрізняються формою, за розміром, за висотою ніжки.
Якщо у вас вдома буде три такі келихи, різні за розміром, то ви можете вийти практично з будь-якої ситуації. У цьому випадку найнижчий і найменший келих призначений для червоного вина. Той, що середніх розмірів – для білого. А той, який найвищий – для червоного вина. Хоча, якщо ми подивимося, навіщо насправді призначені ці келихи, тут буде деяка нестиковка.
Другий та третій келихи – для червоного вина. А на низькій ніжці - бренді або коньяк. Як їх відрізнити? Чим вище ніжка, тим більше це говорить про те, що цей келих призначений для вина. Чим ніжка коротша, тим більше це нагадує нам про те, що цей фужер для коньяку.
Дві маленькі чарочки, в принципі, призначені для того самого – для горілки. Але якщо вона має і ніжка, то вона може використовуватися і для коньяку.
Дві схожі склянки. Тільки один із них призначений для безалкогольних напоїв, а другий – для віскі. Як їх відрізнити? Як правило, у склянці для віскі є товсте дно.

До речі, пляшки з напоями заведено ставити на стіл уже відкоркованими. Виняток становлять лише ігристі вина. Вино та горілку можна перелити у графини, заповнивши для зручності лише на дві третини. Коктейлі подають уже розлитими по келихах та прикрашеними соломинками, декоративними парасольками, ягодами чи шматочками фруктів, повідомили у програмі на СТВ.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
На будь-якому застілля у вас має бути звичайна склянка, в яку ви наливаєте завжди безалкогольні напої. Це може бути вода, мінеральна вода, сік, компот, напої тощо. Безалкогольні напої стоять на будь-якому святковому столі. Подаються вони до будь-яких страв.
Далі – віскі. Віскі подається охолодженим і, більше того, туди кидають кригу для того, щоб зробити напій ще прохолоднішим. До речі, віскі в чистому виглядіЯк це часто роблять у нашій країні або взагалі в пострадянських країнах, не п'ється. Як правило, він розбавляється содою або іншими безалкогольними напоями.
І віскі, і горілка, так само, як і будь-які інші напої, п'ються не залпом, а маленькими ковтками. Навіть горілку треба смакувати.

Горілка подається на стіл охолоджена під гарячі або жирні страви. Цікавий факт: у багатьох країнах цей напій, за правилами етикету, приноситься лише наприкінці заходу, коли всі присутні вже досить ситі і тому п'яніють значно повільніше.

Ще один алкогольний напій, який також подається наприкінці застілля – коньяк. Його п'ють не залпом, як горілку, а повільно, нагріваючи келих у руках і насолоджуючись кожним ковтком. Усі ті ж правила етикету свідчать, що коньяк не слід закушувати, проте можна подати до нього сирну та фруктову нарізкуабо шоколад.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Що ж до вин, то біле вино подається охолодженим, червоне подається при кімнатній температурі. Відоме правило, що біле подається або до риби, або морепродуктів, червоне подається до м'яса.
Щодо мартіні, то вважається, що і цей напій не п'ється в чистому вигляді. Його, як правило, розбавляють будь-якими соками. Найбільш поширені – апельсиновий чи ананасовий.
Ще один важливий момент. Часто ви бачили, що у мартіні плавають шматочки льоду. І дуже часто наші люди потрапляють у негарну ситуацію, коли допивши напій з'їдають шматочки льоду. Насправді вони або повинні розтанути, або залишитися на дні келиха.

Шампанське завжди подається охолодженим. Зазвичай пляшку приносять у спеціальному відерці з льодом і не дістають її звідти, поки напій не закінчиться.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
І з огляду на той факт, що шампанське завжди подається холодним, вважається непристойним тримати за сам фужер руками. Ми завжди тримаємо лише за ніжку.
За етикетом, непристойно, щоб ваші пальці були розчепірені. Найбільше, що ви можете собі дозволити, це відставити великий палець. Всі інші пальці мають бути склеєні, тому жодних відставлених мізинців. Те саме стосується і келихів: ми беремо двома пальчиками і всі інші просто приклеюємо до руки.
Відзначимо ще той факт, що спиртне ніколи не наливається до країв у келихи. Якщо ми говоримо про вино, то, як правило, або це одна третина, або три четверті. У жодному разі не більше. Чим менше налито, тим більше аромату збирається в келиху, тим краще ви відчуєте смак вина.
Що ж до горілки, то навіть цей напій не наливається до країв. Тут завжди залишається щонайменше півсантиметра. Це правило поширюється і на шампанське, і на пиво – на абсолютно всі спиртні напої.

Щоб не накапати на скатертину під час розливання напою, перш ніж підняти шийку пляшки від келиха, її потрібно трохи повернути навколо своєї осі. Запам'ятайте: вважається не пристойним наповнювати порожній келих без гостя або доливати в келих, якщо в ньому недопито.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Жінка ніколи не наливає сама собі в келих, крім тих ситуацій, коли це суто жіноча компанія. Як правило, на себе цю функцію бере, якщо немає офіціанта, чоловік, який сидить ліворуч від дами.
Ще одна часта помилка, яку ми допускаємо: якщо ми не хочемо пити, то дуже часто або прибираємо келих, або накриваємо його долонькою, чого робити в жодному разі не можна. Якщо людина все-таки вирішила вам налити, нехай наллє. Це в жодному разі не зобов'язує вас випивати. Більше того, ви можете підвестися, підняти келих під час тосту і навіть його пригубити. Але при цьому не пити.

За правилами етикету, не прийнято розмовляти з піднятим келихом (якщо, зрозуміло, ви не вимовляєте тост). Поставте його на місце і тільки потім можете відповісти на це запитання.

Ще кілька важливих моментів: спочатку завжди йдуть легкі напої, потім міцніші. Від сухих вин переходять до солодких, а від білих до червоних, повідомили у програмі на СТВ.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Спочатку горілка розглядалася не як спиртний напій, Який одурманює голову, а як лікарський засіб. Тому, застосовуючи цей лікарський засіб, намагайтеся, щоб наступного дня вас не довелося лікувати вже від цих ліків.

Сучасне суспільство вже давно виділило алкогольним напоям особливу нішу у своїй культурі. Причому розглядається виноробство, насамперед, як мистецтво, що дає насолоду духовну та фізичну.
Алкогольні напої – це передусім результат праці людини як творця. Не дарма в езотериці алкоголь вважається зберігачем природної енергії. Вживаючи алкоголь, ми відчуваємо приплив сил, насолоду та задоволення – дари природи. Вживання вина використовують у релігійних обрядах як символ божественного прояви.

Небагато фактів

Види алкогольних напоїв

• горілка - вода з очищеним етиловим спиртом, рідко з фруктовими або ягідними добавками;
• віскі - виробляють з різних видівзерна за допомогою перегонки, складання та тривалого витримування в дубових бочках;
• бренді - міцний напій, що являє собою перегінне вино, яке отримане з ягідного, що забродило, або фруктового соку, виноградного віджимання або безпосередньо виноградного вина;
• ром – для його виробництва використовується очеретяний сік та патока, шляхом зброджування, перегонки та витримки в бочках;
• абсент - гіркий алкогольний напій, основою якого є екстракт гіркого полину. Також до складу абсенту входять інші трави: римський полин, аїр, аніс, м'ята, фенхель, дягіль, лакриця, меліса;
• текіла - виробляється з серцевини кактуса Блакитна агавашляхом перегонки;
• лікер – виготовляється із спиртованих ягідних соків та фруктів, іноді з додаванням прянощів, коріння та різноманітності запашних трав;
• саке – виготовляють шляхом ферментації рису. І зовсім невірно називати його « рисовою горілкою», оскільки по суті він ближче до пива, і алкоголю, на відміну від горілки, містить ледве 20%. Ми згадали його саме у цьому розділі, хоча насправді саке вважається слабоалкогольним напоєм.

• херес – міцне вино, головною особливістюякого є процес виробництва: виноградне сусло ферментується під плівкою хересних дріжджів;
• токай - вино з білих сортів винограду, ураженого особливим грибком Botritis Cinerea;
• портвейн – кріплене вино, що після ферментації спиртується за допомогою бренді;
• мускат – виготовлений з мускатних сортів винограду, що відрізняються особливим смакомта ароматом;
• марсала - вино з додаванням корабельної смоли або увареного виноградного сусла, що надає йому відмінного смаку;
• кагор – червоне вино, при виготовленні якого до частково збродженого мезги та суслу додають спирт, а мезгу піддають тепловій обробці;
• шампанське - ігристе вино, що отримується при вторинному зброджуванні вина.

• ель – зброджування відбувається за температури 15-25 градусів, що вважається високою. Підвищений змістспирту;
• табір – зброджується за температури 5-15 градусів, далі витримується при 0 градусів;
• ламбік - зброджування ведеться без використання культурних дріжджів;
• пшеничне пиво – дображивание відбувається вже у пляшці;
• гібридні сорти.

Алкогольний етикет

• сухі білі вина поєднують із закусками;
• алкоголь не подають до перших страв;
• рибу та птицю подають з білим вином, можна шампанським, але неодмінно сухим;
• м'ясо і дичину – червоне сухе або столове вино; спекотне або фарширований птах, овочі, гриби поєднують з легким червонимвином;
• червоні та білі солодкі вина подаються вже до десертів. Зумовлено це тим, що солодкі вина швидше потрапляють у кров, від них організм швидше хмеліє;
• фрукти, сири, салати з білого м'яса чудовий привідподати до них шампанське;
• НЕ поєднують шампанське і шоколад - останній має надто виражений смак і геть-чисто позбавить можливості насолодитися смаком вина;
• до кави подають лікери, коньяки, настоянки та наливки;
• Як не дивно для російської людини, горілку теж прийнято вживати в кінці трапези, невеликими ковтками, з додаванням льоду. Цьому теж є своє пояснення – ситий чоловік не п'яніє;
• міцні напої можна подати до м'яса;
• з морепродуктами поєднують віскі; їх же подають до овочевим стравамта салатам;
• сухе печиво, пироги та шарлотки – чудова компанія до глінтвейну.

• гуляння починається ще до його початку, гостям прийнято подавати аперитив. Як таке вибирають легкий слабоалкогольний напійз метою порушення апетиту;
• на столі має бути вибір різного алкоголю, як до смаку, і фортеці, щоб кожен міг вибрати собі напій сам;
• пляшки на стіл прийнято ставити вже відкоркованими, за винятком ігристих вин;
• шампанське подають у цеберці з льодом;
• коктейлі подають відразу у келихах;
• горілку, сухі та напівсолодкі вина подають при температурі 8-10 градусів, шампанське 6-8 градусів, всі інші напої мають бути кімнатної температури. Ця умова необхідна для правильної передачі смакових якостейнапої;
• якщо за столом присутні лише жінки – розливає алкоголь господиня, у решті випадків господар;
• вино в келих наливають не менше однієї третини, але не більше половини келиха;
• Непристойним вважається доливати в келих, якщо гість не встиг допити;
• Непристойним вважається наповнювати келих без людини;
• келихи з вином прийнято тримати за ніжку, щоб уникнути нагріву напою;
• келихи з коньяком, навпаки, охоплюють долонею, саме з метою передати напою тепло долоні;
• коньяк прийнято спочатку піднести до обличчя та насолодитися його ароматом, а вже потім пригубити;
• не прийнято розмовляти з піднятим келихом (викл.: тост);
• напій, що подається на завершення вечора, називають дижестивом. Він необхідний поліпшення процесів травлення. Тому як діжестив вживають міцний алкоголь: бренді, мадери, бальзами, настоянки, коньяк.

• для білого та червоного вина використовують винні келихи. Вони мають довгі ніжки та довгасту формуЗавдяки цьому можна одночасно насолоджуватися смаком, кольором і ароматом напою. Винні келихи повинні відповідати обов'язковою умовою: вони повинні бути виготовлені із простого (НЕ кольорового) скла або кришталю, щоб правильно передавати колір та чистоту вина;
• келихи для коньяку (сніфтер) набагато ширші та відрізняються більш короткою ніжкою. Коньяк - особливий напій, при вживанні якого вкрай важливу роль грає нюх;
• келихи для шампанського найдовші та тонкі – у такому келиху яскравіше виражена гра бульбашок, що робить напій ще привабливішим;
• для мінеральної водита соків використовують фужери. Вони трохи більші за келихи, трохи звужуються догори, без ніжки;
• склянка призначена для пива, холодних напоїв. За формою нагадує фужер;
• для віскі є окремі склянки – з товстим дном;
• для пива існують також пивні кухлі та келихи. Вони використовуються для розливного пива. Пляшкове прийнято наливати в склянку;
• чарки призначені для міцних напоїв. Вони бувають з ніжками та без, різними за формою та обсягами. Основне правило при виборі чарки: чим міцніший напій – тим менше чарка;
• гарячий алкоголь(ром, грог, глінтвейн) подають у спеціальних високих чашах із ручками. Форма їх може бути найрізноманітнішою.