Суто екологічні продукти. Екологічно чисті продукти: що таке? Органік у світі

З кожним роком тих, хто купує біопродукти, стає дедалі більше. Але розібратися з органіком-маркуванням не так просто. Крім того, деякі виробники ліплять еколейбли на кожну другу банку огірків. Ми розповімо, які продукти вважаються органічними і чому органік та фермерські помідори – це не одне й те саме.

Одні стверджують, що написи Bio, Eco та Organic – маркетингова пустушка, тоді як інші змітають із полиць магазинів усі банки із зеленими значками. Істина, як завжди, десь посередині.

Що таке органічні продукти

Ми вже писали, : вони можуть проводитися тільки в екологічно чистих районах без використання мінеральних добрив, пестицидів, гербіцидів, гормонів та ГМО Загалом, вся суть органічного сільського господарства у цьому, щоб вбудовуватися в екосистему, а чи не підпорядковувати її людині.

Замість мінеральних добрив на органічних фермах використовують гній та компост, із шкідниками борються за допомогою комах та птахів, а бур'яни прибирають вручну. У тваринництві заборонені антибіотики, корми з гормонами та генна інженерія.

Органік у світі

Сертифікат Organic просто не можна купити. Кожен виробник, який претендує на це звання, проходить перевірку на відповідність органічним стандартам. На ферму приїжджає комісія для дослідження ґрунту, перевірки умов утримання тварин, якості посівного матеріалута прибиральної техніки. Крім цього, інспектор може вибірково влаштувати опитування співробітників щодо знання та розуміння органічних стандартів. У лабораторіях уже готову продукціюперевіряють по сотнях пунктів – починаючи з тестів на відсутність важких металівта закінчуючи смаковими якостями. Сертифікат Organic діє лише один рік, а це означає, що виробник має проходити цю глобальну перевірку кожні 12 місяців.

Стандарти такої сертифікації можуть бути приватними або державними. Але поки що лише у 87 країнах є законодавчо прописані стандарти органічної продукції. Наприклад, на ринках США та Канади діє стандарт NOD (National Organic Program), у Євросоюзі – стандарт EU, на ринках Швейцарії – BIOSUISSE ORGANIC, а в Японії – екостандарт JAS.

USDA Organic Seal- американська органічна програма, яка перевіряє продукти відповідність органічним стандартам NOD.

Euro Leaf- знак єдиної системи сертифікації для харчових продуктів, вироблених Євросоюзом. Для виходу на європейський органік-ринок необхідно виконати вимоги директив EU , 889/08 і тільки тоді отримати це маркування. Багато російських компаній отримують такий сертифікат, щоб хоч якось підтвердити свій статус виробника органічних продуктів.

За 37 років існування Bio Suisseз асоціації швейцарських фермерів перетворилася на велику організацію, членами якої стали близько 6000 фермерських господарств.

JAS- сертифікація згідно з японськими органічними стандартами.

Bio-Siegel- це ще одне популярне в ЄС органік-маркування. Цей знак запровадили у Німеччині у 2011-му, він означає, що продукт мінімум на 95% органічний.

Органік у Росії

У Росії її закон про виробництві органічних продуктів приймуть найближчим часом - він на розгляді у Держдумі. Тим не менш, відсутність закону не зупиняє російських фермерів, і ті, хто хоче виробляти органічну продукцію офіційно, проходять міжнародну сертифікацію. Саме тому на деяких біопродуктах російського виробництваможна побачити символи USDA, Euro Leaf та інші. Крім того, ті, хто обирає міжнародні системи сертифікації, без проблем можуть постачати продукцію на міжнародні ринки.

У Росії є і власна система добровільної сертифікації, яку розробив: «Листок життя». Система сертифікації і самі норми такі самі, як і в ЄС, але тут враховано ще й санітарно-епідеміологічні норми Росії.

Окрім цього, у країні з початку 2017-го діють ГОСТиі . Обидва ці стандарти повністю відповідають нормам європейського органічного сільського господарства та правилам IFOAMН (Міжнародна федерація органічного землеробства). Відповідність цим ГОСТам свідчить про сумлінність виробника.

Що таке грінвошинг

Крім органік-маркувань, на продуктах російського виробництва зустрічаються написи "фермерський", "натуральний" та "екологічно чистий". Це, мабуть, найпопулярніші форми грінвошінгу, або «зеленого маркетингу».Грінвошинг - це один із варіантів маркетингу, де продукт чи послуга позиціонується як екологічні.

Фермерський продукт

По суті, цей напис не несе в собі жодної інформації, крім того, що цей продукт було виготовлено на фермі. І все ж багато хто трапляється на цей прийом - адже начебто логічно використовувати на крихітній фермі натуральні способивиробництва. Але в нічого не сказано про те, як вирощувати та доглядати за рослинами та худобою на фермі.

Насправді на фермах часто використовують і мінеральні добрива, і антибіотики в масштабах, які можна порівняти з великими агрокомплексами. Фермери йдуть на такий крок для того, щоб зменшити витрати та знизити ризики.

Екологічно чистий продукт

Всі продукти, які потрапили на полиці супермаркетів, пройшли перевірку на екологічну безпеку та є екологічно чистими апріорі. Згідно на харчових продуктахзаборонено писати «екологічно чистий продукт»: все, що робить такий напис, - відволікає і вводить в оману споживача.

Натуральний продукт

Це означає, що продукт виростили на природі, а чи не в лабораторії. Але це не виключає використання хімічних речовин, антибіотиків та гормонів.

Загальні твердження, неіснуючі маркування, приставки "біо", "еко" та "органік" - це теж вірні сигнали грінвошингу. Згідно

Що таке органічні продукти? Як вибрати екологічно чистий продукт? Що написано на етикетках? Ми відповімо на ці та інші питання щодо натуральних продуктів у нашій статті!

Важливо знати, як вибирати якісні, натуральні та екологічно чисті продуктиживлення . Ця стаття пояснює, як ефективніше здійснювати походи в продуктові магазини, як правильно читати етикетки та вибирати натуральні продукти.Це не складно, але деякі знання будуть вкрай корисними.

Для початку давайте подивимося кілька загальних рекомендаційта порад, про те як читати етикетки на продуктах:

• Важливі як інгредієнти, і їх харчова цінність – одне без іншого не відбиває повну картину;
• У списку інгредієнти перераховані в міру спадання. Це означає, що першого інгредієнта найбільше в даному продукті, А останнього міститься найменша кількість;
• Слідкуйте, щоб цукор і сіль були в кінці списку інгредієнтів;
• Якщо вам потрібні жирні продуктиПам'ятайте, що на етикетках вміст жиру вказано в грамах. Відсоток, який вказаний поряд із жирами – це відсоток щоденного споживання, а не відсоток калорій, що одержуються з жирів у даному продукті. Подивіться на верхню частину етикетки, де написано "калорії із жирів", і, щоб з'ясувати відсоток, поділіть це число на загальну кількість калорій. Тобто калорії з жиру налічують близько половини від загальної кількостікалорій, то в продукті приблизно 50% калорій припадає на жири.
• Якщо вам потрібні вуглеводи, вибирайте натуральні продукти, які містять менше вуглеводів.
• На етикетках від хліба першими у списку інгредієнтів мають бути такі слова як, “цілісний” та “жореновий помол”. Часто можна побачити "не вибілена, збагачена пшеничне борошно"Однак це вам не підходить - такий хліб оброблений, а цілісні зернадодані для кольору. Першим інгредієнтом мають бути цілісні зерна
• Якісні вуглеводи повинні містити клітковину та цукор. Намагайтеся уникати вуглеводів без клітковини. При цьому вуглеводи, в яких немає нічого, крім клітковини, так само не забезпечують необхідними поживними речовинами. Намагайтеся, щоб у продукті 1/6 загальної кількості вуглеводів припадала на клітковину. Тобто, в 20 г вуглеводів має бути близько 3-4 г клітковини.
• Чи вживати сильно оброблені продукти чи ні – ваш вибір. Але краще віддавати перевагу цілісним, натуральним продуктам харчування. Якщо на етикетці занадто багато латинських слів – наприклад, інгредієнтів, яких ви не можете прочитати чи не знаєте їх, краще відкласти це якнайдалі.
• Консерви, заморожені обіди та інші напівфабрикати зазвичай містять багато натрію. Натомість купуйте цілісні, окремі інгредієнти, а потім готуйте страви самостійно. Ви можете заморожувати їх та зберігати у контейнерах.

Секрети натуральних продуктів

Змішані інгредієнти

Часто продукти згруповані за списком інгредієнтів, з метою надання елементів у певному порядку. Іноді це відбувається на законних підставах, інколи ж це може бути обманом. Більшість людей розуміють, що інгредієнти повинні бути перераховані в порядку кількісного зменшення - іншими словами, інгредієнт, якого найбільше в даному продукті, повинен стояти першим. Таким чином, якщо ви шукаєте протеїновий батончик, то щастям для вас буде придбати той на етикетці якого буде написано:

подвійна найсмачніша протеїнова суміш (гідролізовані білки з коров'ячих копит, сироватка), мальтодекстрин

На етикетці вказано відсутність цукру.

Звісно, ​​сюди ще багато чого входить. Спеціальна білкова суміш – що це насправді? Скажімо так, тут є 10 г сироватки, 11 г білка з коров'ячих копити 12 г мальтодекстрину. Інгредієнти повинні йти в порядку зменшення, тобто "мальтодекстрин, гідролізовані коров'ячі копита, сироватка".

Будь-хто, хто знайомий з цукром знає, що хоча мальтодекстрин не впливає на кількість цукру, у нього дуже високий, і, отже, не бажано, щоб він стояв першим у списку інгредієнтів (якщо це не коктейль після тренування). Отже, дивлячись на таку етикетку, середній споживач скаже собі: "високий вміст цукру, тонни неякісного білка і зовсім небагато сироватки".

То що робити? Все просто. Компанія об'єднала білок із коров'ячих копит та сироватки. Це і є "подвійна найсмачніша протеїнова суміш". Оскільки сума інгредієнтів становить 10 + 11 = 21, ця нова "суміш" може стояти в списку перед мальтодекстрином, при цьому всі інгредієнти вказані в порядку зменшення.

Тепер споживачам, які нічого не підозрюють, здається, що насправді в продукті більше сироватки, ніж мальтодекстрину (цукору). Але ми знаємо, що його менше! Сироватка виходить на перше місце через те, що входить до складу суміші. Тому, читаючи етикетки на натуральних продуктах, ви вже знатимете, як працює таке угруповання.

Спеціальні пропозиції

Іноді на етикетках органічних продуктів вказано спеціальні пропозиції. Ви повинні точно розуміти, що це означає.

Коли етикетці каже: “Не є значним джереломкалорій з жиру", то продукт повинен містити менше 0,5 г жиру на порцію. Будьте обережні з м'ясними делікатесами. Вони можуть бути нарізані так тонко, що один шматочок міститиме менше 2 грамів жиру, але, як і раніше, надавати значний відсоток жирних калорій.

"Не є значним джерелом цукру" означає, що кількість цукру на етикетці становить менше одного грама. Не приймайте цієї заяви за чисту монету. Деякі інгредієнти, такі як мальтодекстрин, технічно не вважається цукром, але має той самий ефект. Ось чому важливо враховувати як список інгредієнтів, так і харчову цінність.

У таблиці наведено визначення інших спеціальних пропозицій:

Знаки, що насторожують

Вивчаючи список інгредієнтів, звертайте увагу на небезпеку. Це далеко не весь перелік, проте він допоможе вам купувати лише якісні, натуральні та екологічно чисті продукти харчування. Завжди дивіться, такі інгредієнти знаходяться на початку (головні), у середині та наприкінці списку.

• Цукор припустимо наприкінці. Наявність цукру всередині списку можлива, при достатній кількості клітковини в продукті. Звичайно, ці правила можуть змінюватися якщо йдеться про після тренувального коктейлю.
• Сіль допустима наприкінці списку. Сіль важлива, але лише у помірних кількостях.
• Будь-який інгредієнт, який ви не можете вимовити чи зрозуміти. Знову ж таки, не обов'язково такі речовини повинні бути поганими, але якщо ви не можете відповісти, яку користь вони вам принесуть, краще не ризикувати.
• Надлишок вітамінів та мінералів. Набагато корисніше отримати їх з цілісних продуктівта якісних полівітамінів, ніж у вигляді спрею чи добавки до їжі.
• Якщо продукт збагачений чимось. Це має бути найбільший жарт у харчової промисловості. «Збагачений» означає, що продукт був позбавлений життєво важливих поживних речовин, а натомість до нього додали ті, речовини, яких спочатку було менше.
• «Вітамінізований» натуральний продукт. Контролюйте споживання вітамінів і мінералів за рахунок спеціальних добавок і цілісних продуктів, а не за рахунок їх додавання до звичайних продуктів, де ви не знаєте не їхню якість, не кількість.
• Будь-який продукт, одна порція якого містить більше 20 г вуглеводів, і менше 2 г
• , в яких половина і більше кількості калорій припадає на жири (якщо, звичайно, ви не дивитеся на етику від пляшки оливкової олії)
• Наявність частково гідрогенізованих жирів у будь-якому місці списку інгредієнтів (також відомих як трансжирні кислоти). Якщо гідрогенізовані жири перебувають у кінці списку, можна не переживати. Крім того, якщо в продукті зазначено відсутність трансжирних кислот, то його можна сміливо вживати, навіть за наявності гідрогенізованих жирів у списку інгредієнтів.

Як розпізнати наявність цукру в натуральних продуктах

Не можна однозначно сказати, що цукор в органічні продуктице шкідливо, проте важливо вміти визначити його кількість. Нижче ви побачите деякі поширені назви цукру. Будьте обережні з тими продуктами, де вони стоять вгорі списку інгредієнтів, оскільки вони можуть містити занадто багато цукру та провокувати небажані сплески цукру в крові:

• Сік цукрової тростини
• Заварний крем-концентрат
• Фалернум (солодкий лікер)
• Фруктоза
• Глюкоза
• Неочищений пальмовий цукор
• Сік цукрової тростини
• Лактоза
• Левульоза
• Солод
• Мальтодекстрін
• Мальтоза
• Зефір
• Місрі (цукор у кристалах)
• Меласса (чорна патока)
• Оршад (напій)
• Panocha (цукерки з жовтого цукру, молока та олії)
• Сорго (хлібний злак)
• Сахароза
• Цукор
• Патока
• Турбінадо (частково рафінований цукор-сирець)

Молоко та його похідні у натуральних продуктах

Якщо ви уникаєте молочних продуктів, такі елементи у списку інгредієнтів є молочними продуктами або їх похідними:

вершки, сир, олія, йогурт, кумис, кефір, топлене масло, панір, лактоза, казеїн, сироватка, реннет (Rennet), ренін (Rennin)

В екологічно чистих продуктах немає ароматизаторів!

Існує безліч суперечок з приводу натуральних та штучних ароматизаторів. Здається, багато виробників пишаються, що на органічних продуктах у списку інгредієнтів вказані "натуральні ароматизатори", тоді як споживачі готові відмовитися від усього, що хоч якось нагадує "штучні продукти". Насправді все не так, як ви думаєте! Отже, в чому ж різниця між натуральними та штучними ароматизаторами?

Натуральні та штучні ароматизатори визначаються Зведенням федеральних законів (Code of Federal Regulations). Це означає, що конкретні закони регулюють, які терміни можна використовувати у списках інгредієнтів.

натуральний ароматизатормістить ефірну олію або екстракт живиці, гідролізат білка, дистилят або будь-який продукт смаження, термічної обробки або ферментативного розкладання, який містить смакові компоненти, отримані з прянощів, фруктів або фруктових соків, овочів або овочевих соків, їстівних дріжджів, трав, кори, нирок, коріння , Листя або подібного рослинного матеріалу, м'яса, морепродуктів, птиці, яєць, молочних продуктів або отримані з них продуктів бродіння, чия функція більшою мірою спрямована на надання їжі смаку, а не поживної цінності

Усе, що відповідає цьому визначенню, вважається штучним. Досить об'ємно, чи не так? Чи можна припустити існування ароматизаторів у натуральних продуктах?

Хімічні речовини може бути або природного походження, або отримані штучним шляхом. Тут не така ж різниця, як між вовною та капроном, які використовуються для виготовлення одягу, проте ці матеріали різні.

На молекулярному рівні натуральні та штучні ароматизатори здаються однаковими. До речі, існує думка, що штучні ароматизатори безпечніші, тому що вони виробляються в чистій формі. Для натуральних ароматизаторів вихідний продукт (наприклад, яблуко) повинен бути розкладений на елементи і відфільтрований хімічними речовинами для отримання ароматизаторів. Тому в таких ароматизаторах може бути більше домішок.

У цьому випадку справедливо зазначити, що в натуральних і штучних ароматизаторівє хімічні добавки, що застосовуються для поліпшення смаку. Якщо на етикеті зазначено, що в продукті є натуральний ароматизатор, це не означає, що виробник додав подрібнені яблука – це означає, що їх виділено або вилучено. певний набірхімічних речовин та штучно доданий у продукт.

Якщо ви не особливо цікавитеся ароматизаторами, то приділяйте увагу менше томуякі вони штучні або натуральні, а більше дивіться на порядок списку інгредієнтів.

Якщо вам потрібні натуральні продукти, які ви могли готувати самі, не купуйте ті, в яких є інші ароматизатори, крім натуральних спецій.

І насамкінець, скористайтеся порадою, яка називається "покупки на периферії".

Якщо ви помітили, найчастіше в магазинах оброблені продукти в упаковках знаходяться у центрі площі. Свіжі натуральні продукти, яйця, молочні та м'ясні виробичастіше розташовуються по периметру магазину. Тому тримайтеся стінок, і тоді у вас підвищуються шанси придбати екологічно чисті та корисні продуктиживлення.

Виховуйте себе щодо вибору продуктів харчування. Це допоможе вам придбати прекрасну. Як і у всьому іншому, прагнете помірності. Наприклад, якщо ваша слабкість смажені кукурудзяні чіпси, то ви можете їсти їх у помірних кількостях, не виходячи за рамки щоденного калоражу. Якщо ж тяга надто сильна, то шукайте компроміси, вибирайте запечений варіант.

Нині стають дедалі популярнішими екотехнології. Зростає кількість людей, які починають піклуватися про вплив продукції, яку вони купують, навколишній світ. Ці люди хочуть знати, де вирощуються фрукти та овочі, як зроблено їхній одяг, що міститься в речах, які вони використовують і так далі. З'явився великий вибір«зелених» товарів, яких не було ще кілька років тому: від засобів для чищення до одягу, від продуктових сумок до фруктів і овочів, від пасти до дитячих іграшок.

Визначення

Екологічно чистий (також екологічно безпечний чи зелений) - це багатозначне поняття, що використовується для позначення товарів, послуг, законів, стратегій політики, які претендують на те, що вони завдають мінімальна шкодаабо нешкідливі для екосистеми або довкілля. Цей термін найчастіше використовується щодо продуктів, які відповідають «зеленому» способу життя та/або допомагають економити ресурси, такі як вода та енергія, та/або які не забруднюють навколишнє середовище.

Про те, що таке екологічно чисті продукти і що тільки так називається, розповідає експерт.

Право на назву

З повною впевненістю екологічною чи органічною можна назвати тільки ту продукцію, яка має сертифікат однієї із загальноприйнятих у світі організацій, що сертифікують.

Російська сертифікація, якій можна довіряти, – значок «Листок життя» Санкт-Петербурзького Екосоюзу. З іноземних загальноприйнятих на російському ринку найбільшого поширення набули євролистки ЄС, американська USDA Organic, італійська ICEA, приватні іноземні сертифікати систем Demetra і Bioland.

Якщо говорити про відмінності наших і не наших сертифікатів, російський національний стандарт на органічну продукцію адаптований до міжнародних загальноприйнятих стандартів і має незначні відмінності. Щоправда, він набув чинності зовсім недавно, лише цього року.

Сертифікат – гарантія якості

Символ сертифіката на продукті означає, що він…

У сучасних мегаполісах і зокрема Москві можна купити будь-які продукти. На полицях ви знайдете всілякі добавки та консерванти, овочі та фрукти, добре приправлені стимуляторами росту, пестицидами та нітратами, курочка та м'ясо, напхане антибіотиками. Ніхто не сумнівається, що найцінніше у людини – це її здоров'я. Тому варто подбати про якість продуктів, які попадають на ваш стіл. Через нашу екологію, дійсно чисті продукти знайти досить складно. Можна зайти на ринок і купити продукти у бабусь, але ви впевнені, що вони дійсно екологічно чисті, не вирощені біля автомагістралі і не приправлені добривами?
Ви можете запитати себе: що ж таке екологічно чисті продукти і де їх купити в Москві?
Екологічно чистими продуктами вважатимуться продукти, вирощені екологічно чистої обстановці.
1. Обробка землі має здійснюватися без додавання хімічних добрив (пестициди, гербіциди та інші).
2….

Екологічно чистий продукт– це продукт харчування, який виготовлений з натуральної сировини сучасної технології, Що забезпечує мінімальне потрапляння в продукт інших речовин, не містить сторонніх включень, отриманий без застосування мінеральних добрив, пестицидів та за відсутності техногенних впливів. З їжею в організм людини потрапляє 70–90% усіх потенційно шкідливих речовин. У зв'язку із цим ідея Е.ч.п. народилася як певна антикультура, протест проти забруднення природи. Так, національні американські стандарти на чисті продукти включають кілька заборон на: використання штучно створених хімічних добрив, застосування генетично модифікаційних технологій, вживання стимуляторів росту і відгодівлі, антибіотиків і гормональних препаратів, а також використання кормів на основі органіки. Ринок екологічно чистих продуктів, як правило, перебуває під пильною увагою з боку бізнесу та суспільства. Людям докладно пояснюють, у чому переваги organic food (органічної їжі) та чому варто за неї переплачувати. Асортимент Е.ч.п. у звичайних американських магазинах становить близько 400 найменувань. Індустрія органіки пропонує альтернативу практично кожному продукту, представленому традиційному ринку. Найбільш популярні такі категорії:

• кава, чай, фрукти та овочі, представлені як у свіжому, так і в обробленому вигляді;
• деякі спеції, сухофрукти та горіхи;
• сезонні продукти: свіжі фруктита овочі, які користуються підвищеним попитом у певні періоди року;
• екологічно чисті замінники традиційних продуктів: хлібобулочні вироби, молочна та м'ясна продукція, екологічно чисті напоїта вина тощо;
• екологічно чисті продукти для дітей ( дитяче харчування, каші і т.д.);
• екологічно чистий одяг та косметика.

Кожна група Е.ч. користується особливим пріоритетом: заморожені продукти, напівфабрикати та готова їжа- на 39% на рік, дитяче харчування 38%, хлібобулочні продуктита пластівці 37%, молочні та мясні продукти 36%.

У відбувається формування ринку Е.ч.п., перспективи його розвитку нашій країні великі. Певним гальмом на території Росії є такі проблеми: дорожнеча проектів екологічного агровиробництва у зв'язку з відсутністю необхідної техніки для внесення сертифікованих добрив та їх правильного зберігання, відсутність обладнання для механічного прополювання та обрізання гілок, систем дощування. Фінансові витрати, необхідні для впровадження цих технологій, оцінюються у 200–1000 доларів на 1 га для зернових та у 5000–8000 доларів на 1 га для вирощування фруктів; відсутність сертифікованих земель (становлять у РФ лише 0,003% до площі всіх земель с.-г. призначення загальною площею 406 млн. га). Їхня сертифікація може зайняти трохи часу за умови, якщо правильно велися історія полів та інша документація, а хімічні показники ґрунту відповідають допустимим рівням; збільшено тимчасові витрати та витрати на виробництво екологічно чистої продукції, які у кілька разів перевищують тимчасові витрати на виробництво звичайної продукції; здійснено передпродажну підготовку товару, його зберігання та відвантаження. Обсяги екологічно чистої продукції поки що порівняно невеликі, тому існує варіант змішування її з іншою - неорганічною продукцією. Основним фактором, що гальмує розвиток даного ринку в Росії, є відсутність державних стандартівта сертифікації Е.ч.п. відповідно до міжнародного рівня та суворої правової бази.

— це такі продукти, які вирощені на чистій землі без використання хімічних добрив, техногенних впливів, включаючи процес переробки. При продажі такі продукти маркуються символом «еко» і коштують на порядок дорожче (приблизно в 3-5 разів, що становить 60-70% вартості звичайних продуктівживлення)

Чому? Екопродукти позиціонуються в сегменті преміум - класу і на їхнє виробництво потрібно більше витрат, ручної праці, сертифікації, ветеринарного контролю, лабораторних досліджень, упакування і т.д.

Екологічно чисті овочіта фрукти містять на 40 % більше антиоксидантів, що знижує виникнення раку та серцево-судинних захворювань, а в молоці тварин, вирощених за біотехнологіями, рівень антиоксидантів на 90% вищий. Екопродукти містять більше мінералів, вітамінів, мікроелементів, які так потрібні людям, які мешкають в умовах мегаполісу.

У світі, за оцінками фахівців, з кожним роком зростає інтерес до споживання екологічно чистих продуктів. Так, попит на екопродуктизріс із 20 млрд доларів у 2000 р. до 60 млрд доларів у 2012 р. — більш ніж у 3 рази! Припускають, що до 2020 року попит на зросте до 200 — 250 млрд доларів! Лідерами з виробництва екопродуктів є США, Німеччина, Франція, Великобританія, Нова Зеландія, Швейцарія. Росія ж відстає від європейських виробників за технологією виробництва екопродуктів на 15-20 років.

Знаки екологічно чистої продукції у Європі та вимоги до її виробництва.

Вся продукція, відзначена такими знаками, піддається ретельному контролю на всіх етапах виробництва та продажу. Контроль за якістю виробництва передбачає:

- Виробництво екопродуктів в ізольованому місцях, щоб не допустити змішування продуктів

- Контролюючі організації проводять щорічні огляди місць виробництва продукції, крім того, мають право на неоголошені перевірки та контроль. Після кожної перевірки складається звіт, що інспектує організацію.

— підприємства мають документально довести походження, кількість та вид усіх добрив, кормів, засобів захисту рослин та тварин, у тому числі й їх використання.

— бухгалтерський облік має щодня відображати кількість проданої продукції, її вид, а також інформацію про покупця, який реалізує продукцію. І, звичайно, облік продуктів, які продаються кінцевому покупцю.

— маркування екологічно чистих продуктів можуть мати лише ті продукти, які проходять контроль з боку організацій, що інспектують.

Ці вимоги прописані у «Постанові про екологічне землеробство та відповідне маркування сільськогосподарських продуктів харчування» №2092/91 від 24.06.91. та включають усі країни ЄЕС.

Американські стандарти виробництва екопродуктів

Для того, щоб отримати марку "Demeter" або "Біодін", фермер повинен протягом двох років використовувати біодинамічний метод виробництва під контролем представника Асоціації Деметер або Біодинімічної Асоціації, а також укласти контракт з цими організаціями. Оцінка діяльності фермерів проводиться щороку.

Весь процес виробництва екопродуктів повинен проводитися відповідно до «Курсу лекцій із сільського господарства», описаного Рудольфом Штейнером. Лекції наказують, що домашні тварини та корми для них мають бути виготовлені та вирощені на фермі, наскільки це максимально можливо. Основа родючості ґрунту – це органічні добрива, компост із рослинних залишків, біодинамічні компостні препарати. Якщо необхідний завезення кормів, добрив, слід ретельна перевірка на відповідність вимог Деметра.

Забороняється використовувати азотні, фосфорні синтетичні добрива, калійні солі, що містять хлор, а вапно, фосфорит, розмелені гірські породи дозволяється використовувати залежно від місцевих умов. Також заборонено використовувати стічні води, сміття, компостовані відходи виробництва. високого змістусвинцю, ртуті, хрому, цинку і т.д. Строго заборонено використовувати синтетичні та отруйні засоби для захисту рослин (гербіциди, фунгіциди, інсектициди, хімічні регулятори росту тощо)

Фермери повинні суворо виконувати запропоновані інструкції до розписаного раціону домашніх тварин та птиці. Корми для них не повинні містити антибіотики, синтетичні добавки. А при переробці продукції ферми неприпустимо застосовувати нітрити, штучні наповнювачі та ін.

Вся діяльність фермера, його плановані заходи щодо удобрення ділянки, використання кормів для тварин та птахів повинні бути заявлені в письмовій формі та отримати схвалення представників Асоціації Деметер чи Біодинамічної Асоціації чи місцевої фермерської групи. Крім того, щорічне підтвердження якості Асоціації Деметер.

Російський ринок екопродуктів.

Закон ГОСТ Р 51074-2003 «Національний стандарт Російської Федерації. Продукти харчові. Інформація для споживача» накладає заборону на бездоказове використання на етикетках продуктів «екологічно чистий продукт», «вирощений без застосування пестицидів», «вирощений без застосування мінеральних добрив» тощо, а також наказується повідомляти загальний складінгредієнтів, харчові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавкиі т.д…

Т.ч., закон містить Загальні вимогита розпорядження для інформації споживача. Нормативної основи визначення екологічності товарів у країні немає. А ринок споживання екопродуктівстановить лише 0,1% реалізації всіх продуктів харчування.

Чому у Росії такий високий попит на екологічно чисті продукти? Хіба в Росії мало людей, які замислюються про здоровому образіжиття, про якісне та безпечному харчуванні? Причин кілька:

— часом маркування «еко» є маркетинговим ходом і продукти, позначені цим знаком, нічим не відрізняються від звичайних.

- Платоспроможність населення в Росії нижче, ніж у країнах Західної Європи, не кожен російський покупець може платити за десяток яєць 190-200 руб, 1 літр молока - 100 руб, а за 500 г сметани - 200 руб, а за сільську курку- 700 руб за кг.

— у Росії на сьогодні немає цілісної системи виробництва екологічно чистої продукції на державному рівні, тож ринок попиту на екопродукти не створено. Так, у Європі при виробництві екологічно чистого молока, м'яса свійських тварин та птиці видають сертифікат на землю, на якій вирощують екологічно чистий корм для свійських тварин та птахів. Там є певні стандарти та норми виробництва.

- Відсутність інформації про виробництво, про якість екопродуктів.

Однак, є російські виробники, які постачають на ринок екологічно чисті продукти харчування Створене у Росії «Професійне об'єднання виробників та постачальників екопродукції та екопослуг» об'єднує виробників різних регіонівкраїни - від Санкт-Петербурга та Москви до Уралу та Сибіру. Вони добровільно сертифікують вироблені ними продукти.

У чому складності формування російського ринку екопродуктів та які його перспективи?

1. Продуктивність продукції екоферми набагато нижча, ніж у звичайних сільських господарств. Виробники не використовують хімічні добрива, ГМО, антибіотики, прискорювачі росту тощо. Якщо в середньому по Росії у 2011 р. урожай пшениці з гектара становив 30-40 т, то на екофермі — 4-5 тонн.

2. Термін зберігання екопродуктів дуже короткий – від 36 годин та не більше 72 годин. Складнощі організації поставок до споживача. Виробники не можуть дозволити надлишок їхньої продукції, щоб дотримуватися стандартів їх зберігання.

3. У Росії немає національної системи підтвердження стандартів та контролю якості екопродукції. Коли це буде створено, тоді й ринок екопродуктів набуде цивілізованих форм — фермерам буде відкрито доступ до торгових мереж. навчальні заклади, пункти харчування, буде налагоджено систему постачання.

Міністерство сільського господарства зараз розробляє закон «Про екологічне сільському господарстві». У громадській палаті пройшли слухання щодо проблем розвитку ринку екологічного агровиробництва. Наразі вже стало очевидним, що треба підтримувати цей сектор економіки.

За даними Міністерства охорони здоров'я, економічні втрати від хвороб, пов'язаних із порушенням системи травлення, становить щорічно 1512,74 млрд. рублів. За підтримки держави можливе зниження собівартості продукції, розширення ринку екопродуктів, поліпшення здоров'я людей загалом.