Приготування домашніх чипсів. Картопляні чіпси. Як зробити чіпси в духовці

Одні з найулюбленіших, але, на жаль, не завжди дозволених ласощів, чіпси, палко улюблено і дітьми, і більшістю дорослих. Чого вже гріха таїти, навіть сидячи на дієті і пристрасно бажаючи схуднути, ми ні-ні, та й похрустимо ласим шматочком. Втім, репутацію нездорової їжі чіпси здобули зовсім недавно, та й то завдяки своїм побратимам, приготованим заводським способом. Саме заводські чіпси, рясно присмачені маслом, ароматизаторами та консервантами, при невгамовному споживанні можуть додати нам клопоту зі здоров'ям та вагою. Зовсім інша річ чіпси домашні, приготовлені власними руками, з дотриманням усіх правил приготування не тільки смачної, а й корисної їжі. Такі чіпси послужать чудовою закускою, прекрасним гарніром і чудовим доповненням до багатьох інших страв, а шкоди від них буде не більше ніж від будь-якої іншої страви, приготованої з картоплі. Сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися та запам'ятати, як приготувати домашні чіпси, чіпси не тільки смачні, а й корисні.

Можливо, це здасться вам дивним, але винайдені чіпси були зовсім недавно, трохи більше ста років тому. Достовірно відомий навіть точний рік появи цієї смачної страви - 1853 року. Саме цього року легендарний американський мільйонер Корнеліус Вандербільт вперше отримав до свого столу порцію чіпсів. Так-так, історія чіпсів починається як історія страви мільйонерів! Втім, це була скоріше помста скривдженого кухаря, аніж особливе кулінарне передбачення. Адже буквально за кілька хвилин до цього Вандербільт повернув на кухню ресторану картоплю, яка була, на його думку, надмірно товсто нарізана і погано просмажена. Ображений кухар Джордж Крам насмішкувато нарізав картоплю найтоншими скибочками і засмажив у фритюрі до кришталю. Та тільки помста не вдалася. Страва, що вийшла, надзвичайно сподобалася мільйонеру, моментально стала популярною серед американського бомонду, а потім стрімко завоювала і весь світ.

На жаль, багатьом господаркам приготування домашніх чіпсів здається завданням надзвичайно важким, а то й зовсім непосильним. І даремно. Приготувати смачні хрусткі чіпси не складніше, ніж приготувати картоплю фрі. Все, що від вас буде потрібно, це трохи картоплі, олії та солі, гострий ніж або кухонний комбайн і велике бажання порадувати своїх близьких смачними ласощами. власного приготування. З іншого боку, простота приготування, що здається, може виявитися настільки ж оманливою. Адже для того, щоб ваші чіпси вийшли по-справжньому смачними, хрусткими та не розмокли через півгодини після приготування, необхідно знати деякі тонкощі та кулінарні хитрощі.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» дбайливо зібрав та записав для вас добірку самих важливих порад, секретів і рецептів, які обов'язково допоможуть навіть недосвідченим господиням, і легко підкажуть вам, як приготувати домашні чіпси.

1. Для приготування чіпсів вам знадобиться дуже гострий ніж, який допоможе вам нарізати картоплю якомога тоншими скибочками. Замість ножа можна використовувати скибки або спеціальну насадку для кухонного комбайна, що дозволяє нарізати продукти тонкими рівними скибочками. Товщина нарізаних скибочок картоплі не повинна перевищувати двох міліметрів. Крім інструментів для нарізування картоплі, вам знадобиться посуд для смаження чіпсів у фритюрі. Ідеально підійде спеціальна електрична фритюрниця, яка дозволяє контролювати процес смаження та температурний режим. Якщо ж ви поки не придбали подібний девайс, то можете посмажити чіпси в чавунному казанку або навіть простій глибокій сковороді з товстим дном.

2. Вибираючи картопля для ваших чіпсів, зверніть увагу на бульби середніх розмірів, правильної форми. Чіпси з такої картоплі вийдуть рівними, красивими та зручними. Обов'язково поцікавтеся у продавця, чи годиться пропонована вам картопля для смаження. Адже для приготування чіпсів вам знадобиться картопля із щільною, не пухкою м'якоттю та мінімальним вмістом крохмалю. Зверніть увагу на кількість і глибину очей. Їх вирізання може перетворити чищення картоплі на справжнє катування, а готові чіпси з картоплі з великою кількістювирізаних очей вийдуть нерівними та негарними. Нагадувати вам про те, що картопля має бути свіжою і незіпсованою, нам здається зайвою.

3. Принісши картоплю додому, ще раз ретельно огляньте, переберіть і промийте її, відібравши тільки найрівніші та вдалі бульби. Якщо ваша картопля має тонку шкірку, а очей на ньому мало, його можна буде нарізати повністю, не очищаючи від шкірки, а лише ретельно промивши за допомогою щітки. Якщо ж шкірка картоплі дуже товста і груба, то таку картоплю потрібно буде очистити. Ретельно промиту або очищену картоплю сполосніть холодною водоюЗлегка осушіть, наріжте тонкими скибочками і ще раз промийте в прохолодній проточній воді, що дозволить вам змити надлишки крохмалю. Промиті скибочки відкиньте на друшляк, а потім ретельно осушіть, промокнувши паперовими рушниками.

4. Олію для обсмажування чіпсів розігрійте заздалегідь. Рекомендована температура олії для обсмажування чіпсів варіюється від 170 до 200 градусів, але ніяк не вище 220⁰, коли олія вже починає диміти. Вибір сорту олії залежить від ваших особистих. смакових уподобань. Тільки не забувайте про те, що для смаження підходять лише рафіновані сорти рослинних масел, що дезодорують. Нерафіновані олії дадуть багато чада та зіпсують смак готового продукту, крім того, при перегріванні нерафінованих олій, можуть утворитися канцерогени Якщо ж ви хочете зробити смак ваших чіпсів яскравішим і насиченішим, просто додайте до рослинної олії невелику кількість яловичого або свинячого жиру або смальцю.

5. Обсмажуйте чіпси невеликими порціямитак, щоб скибочки картоплі вільно плавали в маслі, не перекриваючи один одного і не злипаючись. Для опускання скибочок картоплі в киплячу олію і для виловлювання готових чіпсів вам знадобиться широке шумування, а ще краще спеціальний кошик, призначений для смаження у фритюрі. Забезпечена зручною ручкою, такий кошик дозволить вам легко опустити і одночасно дістати всі скибочки однієї порції, що запобігатиме пересмаженню картоплі. Будьте дуже обережні, обов'язково осушіть скибочки картоплі перед тим, як опустити їх у масло, це дозволить вам уникнути різкого закипання та розбризкування киплячої олії. Час обсмажування чіпсів залежить від товщини скибочок і температури олії, в середньому чіпси бувають готовими вже через хвилину після опускання в олію.

6. Готові золотисті чіпси вийміть із олії і перекладіть у друшляк, викладений паперовими серветками. Дайте стекти надлишкам олії. Такі чіпси вже можна подавати до столу, вони виходять смачними, хрусткими та апетитними. І лише одне може затьмарити ваше задоволення - такі чіпси зберігають свою крихтість дуже недовго, буквально протягом півгодини, а потім розм'якають, перетворюючись на тонкі скибочки простий смаженої картоплі. Уникнути цього допоможе другий етап приготування чіпсів - просушка. Найпростіший спосіб швидко просушити невелику кількість чіпсів – помістити їх у мікрохвильову піч на 30 – 60 секунд при максимальній потужності. Якщо ж ви готуєте відразу велику порціючіпсів, то вам буде зручніше користуватися духовкою. Розігрійте духовку до 200⁰, помістіть у неї лист з розкладеними на ньому чіпсами і підсушуйте протягом 10 - 15 хвилин. Ретельно стежте, щоб ваші чіпси не пригоріли! Готові чіпси дістаньте із духовки, перекладіть на паперові рушникиі дайте їм повністю охолонути. Соліть і посипати спеціями тільки повністю готові чіпси!

7. Підсумовуючи вищевикладене, давайте спробуємо разом приготувати нашу першу порцію домашніх чіпсів. Ретельно помийте та очистіть 500 г картоплі. За допомогою гострого ножа, кухонного комбайна або простого ножа для чищення овочів наріжте картоплю тонкими, рівними скибочками товщиною не більше 1 - 2 мм. Готові скибочки картоплі промийте у прохолодній воді, змиваючи надлишки крохмалю, а потім ретельно осушіть за допомогою паперового рушника або серветок. У казані або фритюрниці розігрійте олію і обсмажуйте картоплю невеликими порціями до золотистого кольору. Готові скибочки картоплі перекладіть у друшляк, вистелений паперовими серветками, і дайте стекти надлишкам жиру. Потім розкладіть чіпси на тарілці в один шар і помістіть в мікрохвильову піч для підсушування. Підсушуйте чіпси протягом 30-60 секунд на повній потужності. Готові чіпси розкладіть на паперовому рушнику і дайте їм повністю охолонути. Приправте охолоджені чіпси сіллю та сумішшю ваших улюблених прянощів. Зберігайте ваші чіпси в паперовому пакеті в сухому, прохолодному місці. Втім, хто ж довго зберігатиме такі смачні чіпсисвого власного приготування?

8. Дуже смачні домашні чіпси можна приготувати без обсмажування у фритюрі. Достатньо запекти картопляні скибочки до крихкості в духовці. Промийте, очистіть та наріжте тонкими скибочками 800 г картоплі. Промийте картопляні скибочки від надлишків крохмалю та осушіть на паперовому рушнику. Складіть скибочки в глибоку миску, додайте 2 ст. ложки оливкової олії, сіль, чорний та червоний перець за смаком. Ретельно перемішайте та залиште в прохолодному місці на 10 хвилин. Застеліть лист пекарським папером, змащеним маслом, розкладіть скибочки картоплі в один шар, і помістіть в розігріту до 200⁰ духовку на 15 хвилин. Потім поверніть лист на 180⁰ і запікайте ваші чіпси ще 15 хвилин до золотистого кольору та хрусткості.

9. Якщо ж у вас зовсім немає зайвого часу, а домашніх чіпсів дуже хочеться, можна скористатися швидким рецептом приготування чіпсів мікрохвильової печі. Помийте, очистіть і наріжте якомога тоншими скибочками 500 г картоплі. Складіть скибочки картоплі в миску, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку рослинного масла, щіпку ваших улюблених спецій та сіль за смаком. Все перемішайте та дайте постояти протягом 10 хвилин. Розкладіть скибочки на широкій стравів один шар так, щоб вони не торкалися один одного. Запікайте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 4 - 6 хвилин до золотистого кольору та крихкості. Уважно стежте за чіпсами під час приготування, не пересушіть їх! Такі чіпси краще з'їсти якнайшвидше - вони можуть швидко розмокнути.

10. Але які домашні чіпси без смачного домашнього соусу? Спробуйте приготувати ніжний та одночасно пікантний соусзі сметаною та часником. Змішайте 100мл. хорошої сметани та 100 мл. нежирного йогурту. Додайте до них один потовчений зубчик часнику, одну столову ложку подрібненої зелені кропу, щіпку перцю кайенского і сіль за смаком. Ретельно перемішайте і дайте настоятися в прохолодному місці протягом 15 - 30 хвилин. Такий соус чудово підійде як до домашніх чіпсів, так і до грінків, сухариків та картоплі фрі.

А на сторінках ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей, перевірених рецептів та важливих порад, які завжди підкажуть вам, як приготувати домашні чіпси.

Жалнін Дмитро

Підсилювачі смаку та аромату, генетично модифіковані продукти, харчові добавки, крохмаль ... Продовжувати список страшно, але саме це входить до складу популярних картопляних чіпсів. Але похрумтіти золотистою картоплеюлюблять усі, незважаючи на зовсім не корисний склад. Насичений смакпросто затуманює наш розум, коли на язик потрапляє чергова часточка хрусткої картоплі. Але найважче - не піддатися спокусі, проходячи повз прилавка, застеленого різнокольоровими пачками. Краще заглянути в овочевий відділ та набрати трохи звичайної картоплідля того, щоб зробити домашні чіпси, якими нестрашно почастувати і дітей.

Розглянемо чотири рецепти приготування чіпсів у домашніх умовах.

Чіпси в мікрохвильовій печі.Цей спосіб є найшвидшим та найлегшим. Щоб зробити домашні чіпси в мікрохвильовій печі, потрібно:
- картопля почистити, промити і нарізати тоненькими скибочками (можна скористатися овочечисткою);
- скласти всі скибочки в друшляк і промити від надлишку крохмалю;
- дати воді стекти з картоплі;
- застелити плоску страву мікрохвильової печі пергаментом (можна обійтися і без нього);
- викласти нею скибочки картоплі;
- включити мікрохвильову піч на повну потужність і почекати від 5 до 10 хвилин.
Під час приготування чіпсів від мікрохвильової печі краще не відходити, щоб не упустити момент готовності. Чіпси в мікрохвильовій печі готуються без масла, але можна змастити їх рослинним маслом прямо в друшляку і перемішати картоплю, після чого викласти на блюдо мікрохвильовки. Чіпси виходять підсушені, хрусткі, колір може бути від золотистого до світло-коричневого.
Чіпси на сковороді.Сковороду заздалегідь поставте на плиту, щоб вона добре розжарилася. Поки вона нагрівається, приступайте до приготування:
- картопля очистити, промити;
- нарізати скибочками, товщина яких залежить від переваг;
- налити в сковорідку олію так, щоб її глибина становила 2-3 см;
- як тільки масло добре прогріється (можна перевірити на одній скибочці), можна викладати картопляні скибочки на сковорідку;
- смажити їх у розпеченій рослинній олії до золотистого кольору;
- за потреби перевернути.
Чіпси не повинні лежати на дні під час приготування та прилипати до сковороди. Зробити домашні чіпси на сковорідці нескладно, але потрібно враховувати товщину чіпсів: тонкі смажаться на сильнішому вогні, а товсті на середньому, щоб засмажили і не підгоріли. Готові чіпси викладаються на паперові рушники, щоб ті ввібрали зайвий жир. За бажанням їх можна приправити сіллю та паприкою.
Чіпси в духовці. Якщо використовувати для приготування чіпсів духовку, то за один підхід вийде значно більше:
- картопля потрібно також очистити та промити;
- зробити тоненькі скибочки за допомогою овочечистки;
- змішати картоплю з олією та сіллю;
- можна додати паприку чи суміш перців;
- викласти скибочки в один шар на лист;
  поставити його в розігріту до 180-200 ° C духовку приблизно на 15 хвилин.
У духовці чіпси виходять ароматними та золотистими, але з'їсти їх потрібно відразу після приготування, оскільки вони можуть втратити свій хрускіт.
Чіпси начос. Кукурудзяні чіпсиначос промислового виробництваменш шкідливі, ніж картопляні. Для того, щоб зробити домашні чіпси начос швидше, обійшовши стороною виготовлення тіста, можна скористатися готовою кукурудзяною тортиллю:
- тортиллю ріжемо на трикутнички або квадратики;
- розігріваємо рослинне масло у фритюрниці або каструлі;
- кладемо туди трикутнички з коржика;
- смажимо до золотистого кольору приблизно близько хвилини;
- викладаємо готові начос на паперовий рушник.
Чіпси готові, але можна ще викласти їх на лист, полити кожен сметанкою, покласти на них кружечки оливок і посипати тертим сиром. Готувати такий витвір мистецтва потрібно близько п'яти хвилин при 180°C.

Чіпси домашнього приготуваннянабагато смачніше своїх фабричних братів і безпечніше. А зробити домашні чіпси виходить швидко і легко, а головне, можна не турбуватися про те, що вони завдадуть шкоди здоров'ю ваших дітей.

Чіпси ... як же їх приготувати, якщо багато хто так любить поласувати цими хрусткими смакота? Тоненькі скибочки картоплі, обсмажені в маслі до хрусткої скоринки з додаванням різних смакових добавок. Вони так здорово хрумтять і такі смачні. Вони добре йдуть з пивом і без нього, як перекушування, навіть як прикраса салатів їх можна використовувати.

До речі, картопля – не єдиний продукт, з якого можна приготувати домашні чіпси. Також для цього можна використовувати банани, ананаси, м'ясо, яблука, сир, лаваш, баклажан. Такі чіпси виходять менш калорійними, але відповідно у них зовсім інший смак.

Але чи є у них користь? Є, але не у всіх. Ті, які готують на виробництві, абсолютно не мають користі. Тільки жир та вуглеводи, які благополучно відкладаються у вигляді жирових складок. А також смакові добавки, які не мають нічого спільного з натуральними продуктами. Але є чудовий спосіб ласувати улюбленою стравою і не побоюватися, що в ньому присутня вся таблиця Менделєєва і не гадати, натуральна картоплявикористаний або напівфабрикат. Це – приготувати чіпси в домашніх умовах. Нічого складного в цьому немає, небагато часу та бажання. Приготувати чіпси можна кількома способами: у духовці, мікрохвильовій печі, у фритюрниці, на сковороді.

Історія появи чіпсів

Чіпси були винайдені недавно, відомий як рік, а й день – 24 серпня 1853 року. Це було у американському ресторані. Клієнт не був задоволений картоплею фрі, він повернув блюдо і прилюдно відчитав кухаря. Йому не сподобалася товщина скибочок. Розсерджений шеф кухар у помсту порізав картоплю дуже тоненько і обсмажив її. Всупереч очікуванням клієнт залишився задоволеним, а нову страву включили до меню. З того часу чіпси розпочали свою тріумфальну ходу і тепер є частиною нашого раціону.

Підготовка продуктів та нарізка картоплі для домашніх чіпсів

Приготувати чіпси вдома нескладно. Для початку потрібно підготувати картоплю. Бульби повинні бути великі, бажано округлої рівної форми, з щільною м'якоттю. Також дивіться на очі: їх має бути небагато і вони не повинні бути глибокими. Це забезпечить готовим скибочкам гарний апетитний вигляд. Картоплини треба вимити та почистити. Далі нарізка, від неї залежить, чипси вийдуть чи картопля фрі. Ось тут є свої тонкощі. Чіпси в домашніх умовах можуть бути різного виду. Просто круглі, рифлені, оригінальної форми, З дірочками, все залежить від вашої фантазії, головна умова - вони повинні бути тонкі. Якщо картопля буде нарізана товще двох міліметрів, то смажити доведеться набагато довше, смак і фактура будуть не ті, а скибочки можуть бути м'якими. Так що до нарізки поставтеся серйозно.

Існує кілька способів порізати картоплю для чіпсів у домашніх умовах – кухонний комбайн, фірмові терки, ручний ніж, ніж для чищення овочів. Самий кращий варіант- Тертка. Якщо взяти хорошу, фірмову, то скибочки виходити рівні, а часу піде мало, а за розмірами просто ідеально, трохи товщі за папер. Деякі види терок можуть нарізати картоплю рифленими скибочками або навіть з гарними дірочками. гарний досвід. Оскільки результат може вийти неоднорідним. Комбайн також прийнятний варіант, але там ви не можете контролювати процес нарізки. Варіантів кілька, вибирайте будь-який, який вам до душі чи майстерності.

Щоб у отриманих чіпсів у домашніх умовах був приємний смак, картопляні скибочки необхідно підготувати так. Промийте порізану картоплю та просушіть. Це необхідно для видалення зайвого крохмалю, оскільки після приготування може виділятися і надати чіпсам гіркий присмак. Покладіть скибочки в глибоку миску, посоліть, додайте улюблені спеції і дуже акуратно перемішайте, щоб не поламати. Можна трохи додати олії. Приступаємо до приготування чіпсів у домашніх умовах.

Чіпси в духовці

Приготувати картопляні чіпси у духовці дуже просто. Беремо харчову фольгу, кладемо на деко, змащуємо її невеликою кількістю олії. Потім викладаємо підготовлені картопляні скибочки. Картоплю необхідно класти так, щоб майбутні чіпси не стикалися один з одним, тим більше не можна класти їх один на одного, інакше вони склеяться, і вийде печена картопля. Духовка має бути заздалегідь розігріта до двохсот градусів. Ставимо лист з картопляними скибочками в розпечену піч і засікаємо двадцять хвилин. Насправді часу може знадобитися менше для приготування чіпсів у духовці. Треба інколи перевіряти, як йде приготуваннякартопляних скибочок, і коли вони почнуть згинатися і набудуть красивого золотистого кольору, можна діставати лист з духовки. Обережно знімайте готові скибочки та готуйте наступну партію.

Зверніть увагу, що спеції та сіль необхідно додавати саме перед процесом запікання, хоча в багатьох рецептах ними посипають гарячі чіпси в домашніх умовах. Різниця проста: якщо посипати готову картоплюспеції на ній не затримаються.

Як приготувати картопляні чіпси?

Якщо ви дбаєте про свою фігуру і ведете підрахунок споживаних калорій, можна зробити дієтичні чіпси. Для цього картоплю не треба змащувати олією під час підготовки, тільки сіль та спеції. Кладемо скибочки на фольгу і накриваємо ще шаром фольги, і проколюємо вилкою в кількох місцях. Запікаємо до золотистого кольору. За рахунок відсутності в чіпсах олії вони виходять менш калорійними.

Як приготувати чіпси в мікрохвильовій печі?

Перед підготовкою чіпсів для приготування в мікрохвильовій печі, скибочки картоплі необхідно ретельно промити в холодній водіта обсушити рушником. І тільки після цього додавати олію спеції та перемішувати. Робиться це для того, щоб чіпси були хрусткими, а не гумовими.

Приготувати картопляні чіпси в мікрохвильовій печі ще простіше, ніж у духовці. Гріти нічого не треба, але і яким буде результат, одразу й точно сказати складно. Досвідченим шляхомви самі все дізнаєтесь. Сам процес виглядає так. Беремо спеціальну тарілку для мікрохвильової печі, на якій готуватимемо, покриваємо її пергаментом. Саме папером, а не фольгою, як у попередньому випадку. Пергамент змащуємо маслом, зовсім небагато. Підготовлену картоплю викладаємо на цю тарілку, кожну скибочку окремо, щоб не злиплися. Ставимо потужність мікрохвильової печі на 700 Вт, час приготування – 5 хвилин. Поверхня готових чіпсів у мікрохвильовій печі повинна бути золотистою або злегка коричневою.
Бувають мікрохвильові печі, де немає можливості встановити потужність приготування. У цьому випадку через кожну хвилину відкривайте дверцята та перевіряйте готовність чіпсів.

Як приготувати картопляні чіпси у фритюрниці?

Щасливі володарки такої кухонної технікияк фритюрниця можуть приготувати чіпси в ній. Часу це займе менше, оскільки в киплячому маслі скибочки готуються набагато швидше. Але така картопля буде жирнішою (і смачнішою), тому небажано часто ласувати стравою такого способу приготування.

Якщо у вас є мультиварка, ви можете приготувати чіпси в домашніх умовах в ній. У продажу є спеціальні сіточки для смаження у фритюрі, вони ідеально підійдуть для цієї страви.

Техніка виготовлення чіпсів також проста. Наливаємо масло у фритюрницю (або використовуєте ту олію, на якій готували раніше), розігріваємо масло до киплячого стану, кладемо трохи підготовлених скибочок в спеціальну сітку і опускаємо. Смажимо до золотистого кольору.

Готові чіпси виймаємо та викладаємо на паперовий рушник, щоб скло зайва олія.

Відмінна риса домашніх чіпсів у фритюрниці - скибочки повинні бути дуже тонкі, один-півтора міліметра, інакше ви отримаєте звичайну картоплю фрі.

Як приготувати чіпси на сковороді?

Якщо ви не маєте фритюрниці, то можна скористатися глибокою сковородою або казаном. Наливаємо туди олію. Не треба лити всю пляшку, достатньо 100-150 мілілітрів. Розігріваємо масло і обсмажуємо скибочки картоплі. Не навалюйте цілу гору, чіпси не повинні злипнутись. Обсмажуємо до картоплі до золотистого кольору і відразу виймаємо, інакше буде гіркий присмак. Викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве масло всоталося.

Звичайно, приготування чіпсів у домашніх умовах – справа нудна та довга. Смажити треба трохи, стежити, щоб скибочки не злиплися, сушити від жиру. Щоб приготувати достатньо, потрібно багато часу. Але в домашніх чіпсах набагато менше канцерогенів, відсутній глутамат натрію, продукти натуральні і тому вони безпечніші.

Цибулеві чіпси в домашніх умовах чи цибульні кільця?

Чудова закуска до пива – цибульні кільця. Ці чіпси можна приготувати самостійно. І нехай процес трохи складніший, але результат вартий цього.

Цибулеві чіпси в домашніх умовах – це кільця цибулі, обсмажені у клярі. Готуються вони в такий спосіб. Для кляру потрібно два яйця, борошно, сіль, перець. Слідкуйте, щоб кляр вийшов рідким, борошна потрібно трохи сипати. Можна додати мінеральної води, Щоб тесту вийшло більше. Любіть гостріше – додайте червоного перчика.

Ріжемо цибулю кружальцями. Бажано брати великі цибулини, щоб кільця були гарні. Товщина майбутніх чіпсів три-п'ять міліметрів. Кожен кружечок треба розібрати на кільця. Якщо цибуля попалася дуже пекуча, обшпарити її підсоленим окропом. Тепер кожне кільце обмочуємо в кляр, за допомогою виделки, і кладемо на сковорідку, на якій попередньо розігріваємо олію. Смажимо з двох боків до золотистого кольору. Знову нагадування, що готувати чіпси на сковороді треба трохи, щоб не злиплися. Готові кільця викладаємо на паперовий рушник для того, щоб прибрати зайву олію.

Для цибульних чіпсів можна приготувати нескладний соус. Для цього кілька солоних огірків ріжемо якомога дрібніше. Додаємо кріп, дрібно нашатковану цибулю, перець, і банку сметани. Все перемішуємо. Готово, можна насолоджуватися.

Як приготувати сирні чіпси?

Для любителів чіпсів зі смаком сиру можна приготувати сирні чіпси. Потрібно взяти в рівних кількостяхчеддер і пармезан, додати спеції до смаку і змішати все в чашці. Деко покрити папером для випічки або фольгою і викладати суміш невеликими порціями на відстані один від одного. Потім кожну купку акуратно придавити, щоб вийшли коржики 3-5 мм завтовшки. Випікати протягом 10 хвилин|мінути| при 250-300 градусах. Готові чіпси не треба нічим накривати, інакше вони відволожаться.

Також сирні чіпси в домашніх умовах можна урізноманітнити начинками. До тертому сируможна додати дрібно нарізані ковбасу, гриби, креветки, кріп тощо. Випікати також.

Як приготувати чіпси?

Взяти лист готового тонкого лавашаі нарізати на порційні шматочкиза допомогою ножиць. Скласти все в чашку і додати одну-дві столові ложки олії. Щоб чіпси мали приємний смак, додаємо спеції: паприку, каррі, подрібнені в муку гриби, дрібно порізану зелень, часник, це кому що подобається. Розмішати, як слід вийшла суміш, щоб листочки лаваша просочилися, добре маслом і розкласти все на лист, покритий харчовою фольгою. Поставити в слабко нагріту духовку, оскільки чіпси з лаваша висушуються, а не випікаються, інакше просто підгорять.

Як приготувати морквяні та бурякові чіпси

Для любителів здорового харчуванняможна спробувати приготувати овочеві чіпси. Моркву, буряк, кабачки, баклажани ріжемо тонкими кружальцями, розкладаємо на лист, покритий фольгою або пергаментом, трохи змащуємо майбутні чіпси маслом і сушимо в духовці. Сіль та спеції можна не додавати. Температура духовки становить приблизно 135-150 градусів. Сушити домашні чіпси необхідно по 10-20 хвилин із кожного боку.

Як приготувати м'ясні чіпси?

Якщо є овочеві чіпси для вегетаріанців, то є і м'ясні чіпсидля «хижаків». Робляться вони також досить просто. Беремо шматок м'яса і кладемо його в морозилку на 10-15 хвилин, щоб було простіше різати. Дістаємо і нарізаємо тоненькими скибочками приблизно в два міліметри, розмірів у два складені пальці. Потім їх бажано відбити, щоб зробити ще тоншим. Чим напівфабрикат для домашніх чіпсів тонший, тим краще.

Робимо маринад для м'яса. Для цього змішуємо чотири роздавлені часникові зубчики, п'ять столових ложок. коричневого цукру, три столові ложки соєвого соусу, дві столові ложки оцту, сік одного лайма, дрібно нарізану петрушку та спеції за смаком. Заливаємо маринадом м'ясо і ставимо в холодильник на чотири-шість годин.

Готувати м'ясні чіпси в домашніх умовах треба повільно, духовку ставимо на мінімальний жар сто градусів. Деко застилаємо пергаментом або харчовою фольгою і розкладаємо шматочки м'яса. Ставимо в духовку. М'ясо має добре пропікатися, щоб із нього повністю пішла вся волога. На це піде приблизно хвилин сорок.

Як приготувати бананові чіпси?

Чіпси можуть бути не тільки солоними, а й солодкими. Побалуйте себе та своїх дітлахів банановими домашніми чіпсами, готувати їх просто, а виходить дуже смачно та незвичайно.

Смажені бананові чіпси. Для них беремо великі трохи недозрілі банани. Чистимо і ріжемо їх тоненькими смужками вздовж. У казані або глибокій сковорідці розігріваємо масло і смажимо банани по три-п'ять хвилин до золотистої скоринки. Виймаємо, кладемо на паперову серветку, щоб стек зайвий жир, і посипаємо чіпси в домашніх умовах цукровою пудрою з корицею.

Бананові чіпси в духовці. Очищені банани нарізаємо тонкими смужками, змащуємо медом, укладаємо на лист, застелений харчовою фольгою. Злегка збризкуємо чіпси лимонним сокомі ставимо сушитися в духовку на мінімальний, приблизно п'ятдесят-шістдесят градусів. Сушитися скибочкам треба приблизно дві години. Такі домашні чіпси чудово підходять для легкого перекушуванняі корисні всім.

Як приготувати анапсові чіпси?

У Росії складно знайти по-справжньому стиглі та солодкі ананаси. В основному трапляються кислі. Викидати їх шкода, а є складно, тому можна перетворити їх на легкі та смачні ласощі – чіпси в духовці. Для цього ріжемо ананас тоненькими скибочками. Змащуємо кожен шматочок медом з обох боків. Викладаємо на лист, покритий харчовою фольгою. Випікаються ананасові чіпси при температурі сто десять градусів, доки стануть хрусткими.

Фруктові чіпси

На чіпси можна перетворити і наші вітчизняні фрукти, такі як яблука та груші. Ріжемо тоненькими часточками, викладаємо на застелений фольгою лист і висушуємо в духовці. Жодних додаткових хитрощів.

Є інший, поле енергоємний спосіб приготування фруктових чіпсівв домашніх умовах. Варимо солодкий сиропз 500 грамів води та 500 грамів цукру. Ріжемо будь-які фрукти на тоненькі скибочки і варимо в сиропі три-п'ять хвилин. Потім дістаємо і сушимо чіпси в духовці три-шість годин. Це більше довгий спосіб, але готові фруктові скибочки виходять ламкі та хрусткі.

Для більш швидкого приготуваннявисушених фруктових та овочевих домашніх чіпсів можна використовувати дегідрататори. Це дуже зручно. Дегідратори мають кілька піддонів, нагрівальний елемент та вентилятор. По суті це дуже зручна сушарка. Можна завантажити туди нарізані фрукти і піти займатися своїми справами, не переживаючи кінцевого результату.

Взагалі, фруктові та овочеві чіпси в домашніх умовах не тільки смачна та корисна закуска. Це відмінний спосібзбереження врожаю на зиму. Їх чудово можна використовувати для приготування супів та компотів.

Домашні чіпси проти яскравих упаковок

Способів приготувати чіпси вдома дуже багато. Але як би ми не намагалися, все одно смак відрізнятиметься від тих, що можна купити в магазині. Причина відома всім – це глутамат натрію. З ним будь-яка, навіть сама неприваблива і несмачна їжа стає такою привабливою, що хочеться її їсти знову і знову. Саме цей інгредієнт змушує нас купувати та купувати чіпси, практично це наркотична залежність. Особливо їй схильні діти. Хоч раз спробувавши хрумкі скибочки смаженої картоплі з якимось смаком, дитина проситиме ще. Але саме дітям категорично не можна їсти цей продукт, надто багато в ньому міститься канцерогенів, насичених (важких та марних) жирів та порожніх вуглеводів. Адже не дарма дієтологи віднесли чіпси до розряду заборонених продуктів для дітей. Та й не завжди вдається слідувати правильної технологіїприготування. Як результат – чіпси можуть смажитися у старій олії, що тільки додає шкідливі хімічні сполуки.

Не завжди чіпси виробляють із натуральної картоплі. Часто це картопляне або кукурудзяне борошно. Тому вид готового продукту такий «однаковий», скибочки практично ідентичні одна одній.

Тому чіпси в домашніх умовах – найкраща заміна на магазинні ласощі. Нехай навіть підсмажені у фритюрниці чи на сковороді, але своїми руками без сторонніх домішок. Легкі перекушування чіпсами, приготованими в домашніх умовах, корисні. Особливо якщо це фруктові чи овочеві скибочки. Їх добре давати дітям для перекусів у школі. Можна оформити в красиву упаковкутоді дитина буде хрумтіти скибочками домашніх чіпсів із задоволенням.
Правильний смак до хорошим продуктамформується з дитинства. Переучувати свої сформовані смакові звички дуже складно. Щодо цього дітям легше, вони ще не зіпсовані хімічними підсилювачами смаку. Правильні звички в їжі потрібно виховувати з самого дитинства, щоб потім не віднімати у дитини, що плаче, такі шкідливі і привабливі ласощі. Тому саме проста Домашня їжа– саме краще рішенняцієї проблеми. Не відразу, але забудеться смак глутамату, а здорова натуральна їжа буде оцінена. І різноманітні домашні чіпси будуть на наших столах постійною стравою.

Картопляні чіпси– «харчове сміття», яке щільно увійшло в життя дорослих та дітей. Ними перекушують, приймають паралельно з алкоголем, використовують як добавку до салатів. Це один з найбільш продаваних товарів у світі та найменш корисний продуктпо харчової цінності. Але користі немає лише у магазинних чіпсах. Тому важливо знати, як зробити чіпси в домашніх умовах.

Якщо приготувати їх вдома, можна отримати практично нешкідливі ласощі. Головне – підібрати гарний рецептз невеликою кількістю шкідливих компонентів. Друге правило - правильно вибрати спосіб приготування.

У чіпсах, які куплені в магазині, користі практично немає, але шкоди достатньо. Справа в тому, що в картоплі міститься велика кількість крохмалю. Він перетворюється на глюкозу, через що обумовлює ситність організму. А глюкоза здатна перетворюватися на акриламід – небезпечний для організму компонент.

Якщо вживати його регулярно, може почати розвиватися рак. Найбільш уразливі до цього захворювання жінки 30-45 років, тому що саме у них виникають пухлини в ділянці матки та яєчників.

Інші причини, через які картопляні чіпси вважаються шкідливими, такі.

Для приготування використовують те саме масло, коли його потрібно міняти після кожної партії картоплі. Через що у крові підвищується кількість холестерину.
До продукту додають хімікати. Найчастіше це ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Відповідно до нормативів, певна частка цих компонентів справді дозволена, але часто виробники перевищують цю норму. Це відбивається на загальному самопочуттілюдини, що загрожує порушенням обміну речовин, виникненням алергічних реакцій, руйнування емалі зубів.
Наявність надмірної кількості жирів. Це призводить до ожиріння та порушення травлення. Погіршується апетит, знижується імунітет.
У складі дуже багато солі. Вона заважає нормальному зростанню волосся, нігтів і кісток, руйнує вітамін С. Надмірне вживання таких чіпсів може призвести в результаті до проблем з серцем.

Але картопляні чіпси не тільки завдають шкоди здоров'ю людини. Вони мають і деякі корисні властивості, серед яких задоволення голоду, підвищення настрою (особливо коли даний продукт дуже хочеться з'їсти, тобто настає емоційний, психологічний голод).

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах?

Картопляні чіпси в домашніх умовах - відмінні ласощі, які можна використовувати як перекушування. На смак вони повністю відрізняються від купленого продукту, незалежно від способу приготування. І найважливіше – при готуванні є можливість регулювати та контролювати кількість солі та приправ, насипати їх за бажанням.

Щоб приготувати корисні та смачні картопляні чіпси у домашніх умовах, необхідно правильно підібрати сировину. Для даного продуктупотрібна картопля з великим вмістом сухої маси (від 20%). Якщо він буде занадто рідким, то хрустких чіпсів не вийде. Відмінно підійдуть такі сорти картоплі:

Леді Розетта;
Снігур;
Фантазія;
Пушкінець;
Казка;
Сатурн.

Вони виведені селекторами спеціально для створення цих ласощів. У більшості випадків бульби мають однакові розміри, тому й чіпси будуть відповідними.

Щоб готувати корисні чіпсиза цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

500 г картоплі;
2-2,5 ст. л. рослинного масла;
масло;
сіль та перець (додаються за смаком).

Спочатку картоплю чистять та миють під холодною водою. Викладають на рушник, щоб вона трохи підсохла (десь на 20-30 хвилин, не більше).

Після цього наливають масло в велику кількість. Дають йому достатньо розігрітися і паралельно картоплю ріжуть маленькими кружальцями (2-3 мм завтовшки). Можна використовувати спеціальну овочерізку, але можна впоратися за допомогою звичайного кухонного ножа.

Картоплю викладають у сковорідку з розігрітою олією. Окремі скибочки не повинні стикатися одна з одною, інакше вийде звичайна смажена картопля.

Коли чіпси стануть золотистими, їх виймають із сковороди, солять та посипають спеціями. Викладають на серветку або паперові рушники, щоб забрати зайву олію. Чіпси готові до вживання!

В духовці

Спочатку потрібно також очистити картоплю, тонко нарізати. Але крім цього компонента, потрібна зелень (краще підійде кріп) і часник. Тому після картоплі чистять і дрібно ріжуть часник та кріп.

Часник потрібно саме різати, тому що при використанні преса отримують часникове пюре, яка не дозволить отримати хрусткі чіпси

На плиту ставлять невелику ємність, куди вливають олію в невеликій кількості. Всередину кидають порізані часник та зелень. Картоплю викладають усередину ємності і злегка струшують, щоб кожна скибочка просочилася олією з прянощами. Дають наполягати протягом 30-40 хвилин.

Беруть лист і дно застеляють папером. На неї викладають картоплю, але лише одним поряд. Духовку попередньо розігрівають до 200 ° С, куди відправляють чіпси на 15-20 хвилин. Після цього їх перевіряють на готовність. За бажання можна помістити в духовку ще на 15 хвилин, щоб отримати хрусткі.

Коли чіпси приготуються, їм дають охолонути 30-40 хвилин, не менше. Подавати рекомендується зі сметаною.

Щоб приготувати чіпси в такий спосіб, потрібно лише 3 компоненти – 25 мл олії, 300 г картоплі та спеції. Такий порції вистачає на 1 дорослу людину.

Послідовність дій така.

Картоплю чистять, миють і ріжуть маленькими скибочками. Залишають у холодній воді на 15-20 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
Скибочки висушують за допомогою паперових рушників і посипають обраними спеціями (іноді достатньо додати сіль і перець).
Беруть плоску ємність та розкладають на ній скибочки картоплі в 1 ряд.

Час приготування чіпсів – 4-5 хвилин. За умови, що виставлено максимальна температураприготування. Через 2 хвилини від початку приготування чіпси потрібно перевернути.

Чіпси вважаються готовими, якщо на них з'являється скоринка золотаво-коричневого відтінку. Тоді їх слід дістати з мікрохвильової печі і дати охолонути, інакше вони просто згорять.

У фритюрниці

Кількість компонентів залежить від типу та розміру фритюрниці. Зазвичай вистачає 1 кг картоплі та 1-2 л олії. Як спеції беруть улюблені прянощі – хмелі-сунелі, сіль, перець, паприку, червоний перець тощо.

З картоплею роблять те ж, що і в попередніх рецептах. Коли він буде нарізаний тонкими кружальцями, фритюрницю наповнюють олією. Прилад вмикають, необхідну програму активують. Спеціальний сигнал сповістить, коли картопля можна занурювати всередину техніки і коли її можна виймати.

Готові чіпси викладають на папір, щоб скло зайве масло. Тільки після цього їх посипають спеціями. Подавати краще із соусами домашнього приготування (сирний, барбекю, кетчуп тощо).

Коли хочеться чогось смачненького, можна приготувати домашні чіпси. Відмінні варіантперекушування як для дітей, так і для дорослих. Не вимагають безлічі компонентів (зазвичай потрібно 2-4 інгредієнти). Для дітей більше підійдуть фруктові та овочеві, для дівчат на правильному харчуванні – з лаваша, для чоловіків – картопляні.

Деякі молоді мами чи дівчата, які стежать за здоров'ям, не хочуть їсти жирні та калорійні картопляні чіпси і замислюються – як зробити чіпси без шкоди для організму. Тоді можна приготувати корисні та смачні ласощі із фруктів та овочів.

Для екочипсів використовують ківі, яблука, манго, гарбуз, сицилійські та звичайні апельсини, грейпфрути, кабачки та інші продукти харчування Іноді беруть навіть листовий лаваш. І такою закускою можна хрумтіти навіть увечері без шкоди для здоров'я та постаті!

З яблук

Їх краще робити в духовці чи спеціальній сушильній машині. Час приготування займає близько 2:00, з яких 15-30 хвилин йде на підготовку компонентів і 1,5 години на готування.

Для яблучних чіпсів потрібні:

5 невеликих яблукаіз щільною м'якоттю;
80-90 г цукру;
200 мл води;
0,5 ч. ложки лимонної кислоти.

Перший етап – приготування сиропу. Для нього беруть цукор і лимонну кислоту, які заливають теплою водою. Місткість з цими компонентами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Коли цукор повністю розчинитись, сироп знімають з вогню і дають охолонути.

Другий етап – заготівля яблук. Їх ріжуть тонкими кружальцями (1-2 мм) і видаляють серцевину. Скибочки укладають у сироп і залишають наполягати на 15 хвилин.

Можна занурювати в ємність із сиропом не всі яблучні кружки. Часто це роблять поетапно. Якість готових чіпсів від цього не постраждає!

Діставши яблучні кухлі із сиропу, їх кладуть на паперові рушники для видалення зайвої вологи. Достатньо 5-10 хвилин.

Третій етап – розміщення скибочок на пергаментному папері. Кладуть в 1 ряд на невеликій відстані один від одного.

Четвертий етап – встановлення дека в духовці. Її попередньо розігрівають до 60 °С.

Краще ставити деко на середній рівень. Так яблучні чіпсипросочаться рівномірно та швидко.

Про те, що скибочки приготувалися, свідчать їхні хвилясті краї.

Беруть 2-3 молоді кабачки, які ріжуть кільцями або довгими скибочками. Кладають у миску зі 100 г борошна та перемішують.

Щоб кожна скибочка покрилася зверху борошном, краще взяти не ємність, а пакет. Його можна потрусити, внаслідок чого всі шматочки будуть рівномірно припорошені.

Наступні етапи.

Пергаментний папір змастити олією. На неї викласти шматочки кабачків у 1 ряд.
Деко помістити в духовку на 200 °С. В середньому для приготування потрібно 15-20 хвилин, але точний час немає. Головний орієнтир – підсмажена скоринка зверху.
За бажанням снеки посипають твердим сиром. Після чого знову відправляють у духовку на 10 хвилин. Коли з'явиться золота скоринка, виймають і дають охолонути.

З банана

Часто бананові чіпси роблять із використанням лимона. Потрібно 2-3 банани та 1-2 лимони.

Банани очищають від шкірки і ріжуть уздовж або впоперек. Спочатку духовку розігрівають до 85-90 °С. Після чого бананові кільця укладають на лист на пергаментний папір. З лимонів вичавлюють сік, яким збризкують майбутні чіпси.

Готування займає 1-1,5 години. Температура у духовці – 180 °С. Але якщо через цей час чіпси не будуть готовими, їх випікають.

Для приготування потрібні лише стиглі та свіжі банани. Занадто м'які не підійдуть.

З лаваша

Такі чіпси часто роблять дівчата, які дотримуються принципів правильного харчування. Це відмінний перекусколи хочеться чогось солоного, але не шкідливого.

Для приготування таких домашніх чіпсів потрібно 100 мл рослинної олії, 2 тонкі коржі-лаваша та спеції за смаком. Час приготування – 20 хвилин.

Поки гріється духовка, лаваш ріжуть на квадрати, трикутники та інші фігури. Поміщають у ємність, де змочують олією і занурюють у спеції. Після цього викладають на лист і залишають на 15 хвилин у духовці при температурі 220 °С.

Викладати лаваш можна у кілька рядів.

З сиру з грудинкою

Чудова закуска під пиво чи вино. У порівнянні з магазинними чіпсами менш калорійні.

Знадобляться такі інгредієнти:

200 г сиру;
70-80 г курячої грудки;
2 зубчики часнику;
10 г кропу чи іншої зелені.

Спочатку сир натирають на великої тертці, а курячі грудкинарізають тонкими скибочками. Додають тертий часникта нарізаний кріп. Змішують і невеликими порціями викладають на лист. У духовці при температурі 220 ° С залишають на 15 хвилин.

Фруктові та овочеві чіпси найкраще готувати у духовці. Так фрукти та овочі не втратять корисні властивостіта вітаміни. Їх вживання ніяк не позначиться на фігурі чи роботі різних органів.

Зберігати такі чіпси краще в тканинних мішечках, скляні банки, паперові пакети. Термін придатності зазвичай дорівнює 3-6 місяцям, після чого чіпси втрачають свої корисні властивості та поступово псуються.

Після приготування ласощі потрібно залишити охолонути на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб чіпси були дійсно хрусткими.

Висновок

Чіпси - чудова закуска, але часто магазинний продуктне відрізняється особливою корисністю. Якщо людина - любитель подібних шкідливих перекусів, то краще робити снеки вдома. Як головні інгредієнти беруть кабачки, картопля, яблука, гарбузи, сир і грудку, і т.д. Головний принцип – менше спеційта олії.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Чіпси (англ. chips) - смачні ласощі, дуже улюблені багатьма. Хрумкі, легкі, ароматні, з різними смаковими добавками та приправами – ну як тут встояти?! Напевно, багато хто розуміє, як далеко не нешкідлива ця страва. Але кілька разів на рік поласувати можна. А хотілося б частіше ... Частіше можна їсти тільки чіпси, приготовані в домашніх умовах натуральних інгредієнтів. Саме про це й йтиметься сьогодні мова в цій статті.

Приготувати цю страву своїми руками не складно. Достатньо основного продукту, з якого ви хочете зробити чіпси, та смакових добавок (приправи, сіль). Також вам знадобиться слайсер або овочерізка зі спеціальною насадкою. З її допомогою ви можете порізати продукт на тоненькі скибочки. Дотримуйтесь нехитрих вимог і у вас вийде приготувати смачні домашні чіпси, хрусткі та ароматні!

Основні принципи приготування:

Важливим є не тільки смак, а й зовнішній вигляд. Тому для страви підійдуть лише круглі овочі правильної форми, які можна порізати на рівні та красиві скибочки. Усі інші продукти відкладайте убік.
Щоб зменшити вміст крохмалю, замочіть нарізані шматочки картоплі на кілька хвилин у холодній воді. Потім висушіть їх на рушнику або паперових серветках. Завдяки цьому при жарінні вони не прилипатимуть один до одного.
Готові кружечки викладете на тарілку, присипте їх трохи борошном.
Для надання скибочкам пікантних якостей посипте їх ароматичною сіллю з улюбленими добавками - паприка, курка, сир, сметана і зелень і т.д. Пам'ятайте, такі включення містять глютамат натрію. Якщо ви дбаєте про здоров'я, відмовтеся від них і використовуйте лише натуральні приправи та сіль.
Готувати чіпси можна з різних овочіві навіть фруктів. Основна умова – щоб вони були круглими, досить щільною консистенцією та при приготуванні утворювали хрустку скоринку.

Як зробити вдома картопляні чіпси

Це найсмачніша страваможна приготувати 4 різними способами:

Запекти в духовці. При запіканні практично всі вітаміни та мінерали зберігаються в незайманому вигляді. Такий спосіб приготування робить ласощі поживними і корисними. Це найбільш прийнятний з погляду здорового харчування варіант.
Засмажити у фритюрі чи на сковороді. Даний метод не дуже корисний для шлунка та травлення, оскільки під час обсмажування використовується велика кількістьолії.
Запекти в мікрохвильовій печі. У такий спосіб можна приготувати страву практично без олії. Завдяки цьому воно буде низькокалорійним та корисним для фігури.
Зварити з галуном і висушити. Маловідомий рецепт індійської кухні, за допомогою якого можна створити хрумкі снеки з оригінальним смаком.

Як зробити чіпси в духовці

Хрумкі, солоні та ароматні - картопляні снеки по праву вважаються найсмачнішими ласощами! А приготування в духовці зробить їх ще й корисними.

Час приготування

Підготовка продуктів (нарізування, вимочування та обсушування): 20 хвилин
Приготування ( теплова обробка): 15-20 хвилин
Загальний час: 35-40 хвилин

Інгредієнти:

4 великі картоплини;
½ пачки розтопленого вершкового або ¼ чашки олії;
крупнозерниста морська сіль.

Як приготувати:

Розігрійте жарову шафу до 260°С.

Наріжте бульби за допомогою слайсера чи кухонного комбайна на тоненькі скибочки. Ці предмети допоможуть створити ідеальні часточки. Якщо їх немає, допускається звичайна нарізка ножем.

Після різання обсушіть кружечки між рушниками, щоб забрати зайву вологу.

Змастіть лист маслом і розкладіть овочі в один шар.

Силіконовим пензлем промажте майбутні чіпси зверху маслом.

Помістіть лист у жарову шафу в центральне відділення і запікайте 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Готові снеки вийміть із духовки і злегка присипте морською сіллю.

Як зробити чіпси вдома на сковороді

Що вам знадобиться:

великі бульби картоплі – 4 штуки;
рослинна олія – 1000 мл;
морська сіль – 3 ст.
ароматична сіль, каррі, порошок чилі – до смаку.

Крок 1
З допомогою слайсера або овочерізки (у крайньому варіанті - вручну) поріжте картоплю на тоненькі часточки.

У глибоку миску з водою всипте 3 ст. солі. Замочіть нарізані шматочки у цій воді на півгодини. Після закінчення часу промийте картоплю, виклавши на друшляк 2 рази і обсушіть на паперових рушниках.

Крок 2

Підберіть олію для смаження. Підійде соняшникова, пальмова, кукурудзяна, оливкова або арахісова. Зараз багато хто більше схиляється у бік оливкового, оскільки він не містить трансжирів.

Розігрійте олію у фритюрниці або глибокій сковороді до 180°С-190°C. Оптимально використовувати близько 1000 мл олії. У крайньому випадку залийте дно посуду приблизно на 2-3 см.

Використовуйте термометр, щоб перевірити температуру фритюру. Якщо у вас немає термометра, помістіть дерев'яну ложку в сковорідку і чекайте, поки навколо неї почнуть формуватися бульбашки.

Крок 3

Смажте скибочки невеликими порціями до утворення золотисто-коричневого кольору. Якщо ви вирішите приготувати все відразу, температура олії різко впаде. Через це часточки картоплі злипнуться і розмокнуть.

Гарячі снеки викладайте на блюдо, застелене паперовими рушниками. Це дозволить позбутися надлишків олії.

За бажанням посипте їх каррі, перцем чилі, ароматичною сіллю тощо.

Як зробити чіпси будинку в мікрохвильовій печі

Що потрібно:

кілька картоплин правильної форми;
ароматична сіль, порошок чилі, каррі та ін. (за смаком);
оливкова олія (за бажання).

Етап 1

За допомогою слайсера або кухонного комбайна наріжте картоплю на скибочки завтовшки від 0,3 до 0,5 см.