Готуючись до своєї першої подорожі у туриста справедливо постає питання: «яку їжу брати в похід?». Їжа у поході зі зрозумілих причин є одним із основних пунктів і йому варто приділити належну увагу. Організація харчування у поході полягає у тому, щоб грамотно спланувати та заздалегідь підготувати список їжі. Таким чином турист намагається оптимізувати вагу, тобто брати в похід тільки те, що йому потрібно, щоб не довелося потім котити з гори картоплю, викидати зіпсовані продукти та тягнути додому підлогу склотари.

Якщо у вас при згадці словосполучення «їжа в поході», перед очима виникає Беар Грілс, що живцем пожирає все, що рухається, то розслабтеся 🙂 . Туристичне харчуванняв принципі не відрізняється від того, що ви їсте вдома. Просто плануючи свій раціон, варто врахувати невеликі особливості. Все просто, давайте розбиратися.

Харчування в поході, як і вдома, у нас складатиметься зі сніданку, обіду та вечері плюс дрібні перекушування (організм під час фізичних навантажень споживає багато калорій і ми їх поповнюватимемо у відповідній кількості).

Сніданок. З ранку туристи зазвичай готують різні каші з консервами чи мюслі. Головне, щоб сніданок був поживним та калорійним. Це найважливіший прийом їжі, до того ж попереду завжди чекає непроста дорога. Не дарма кажуть: «Сніданок з'їж сам, обідом поділися з другом, а вечерю віддай ворогові». У поході трохи не так, але все ж таки. Не забудьте про чай чи каву із солодощами (глюкозою). Часто на сніданок доїдають продукти з вчорашньої вечері, що залишилася.

Обід. Як правило, брак часу змушує більшість туристів відмовитись від повноцінного обіду. Я маю на увазі, що готувати їжу в обід надто час витратно. Тому йдуть у хід бутерброди, ковбаса, сир, консерви та інші готові до вживання продукти.

Вечеря. Вечірній прийом їжі найчастіше є бенкетом, адже так хочеться розслабитися після важкого дня і відвести душу. Можна готувати різні супиварити крупи або макарони і т.д.

Перекушування. На коротких стоянках їжте цукати, горіхи, насіння, сухофрукти, козинаки, шоколад тощо. Завдання – заправити організм енергією.

Не забувайте під час походу пити багато рідини. Це дуже важливо для правильної роботи суглобів та всього організму в цілому.

Список продуктів для походу

Їсти в поході можна будь-що, як і вдома. Але зазвичай туристи віддають перевагу простому та поживному меню. Складати список їжі ви все одно будете на свій смак, я лише задам напрямок.

• крупи (гречана, рисова, вівсяні пластівці)
• макарони
• консерви (тушонка, рибні, паштети)
• ковбаса (сирокопчена)
• сало (засолене)
• картопля (тільки на суп)
• цибуля, часник
• сіль, спеції
• чай кава
• солодощі
• горіхи, насіння, сухофрукти, цукати, козинаки тощо.
• готові страви з будинку типу котлет, відбивних та ін. (тільки першого дня походу)

Попередньо розфасуйте по пакетиках упереміш різні горіхи, насіння та сухофрукти. На коротких стоянках ви зможете швидко дозаправити свій організм необхідною енергією.

Що небажано брати?Це і ті маленькі особливості, про які я говорив вище. Врахуйте їх, складаючи раціон харчування туристів. Не треба брати у похід:

• продукти, що швидко псуються(молочні продукти, яйця, варена ковбаса, готові салати, сирі м'ясо та риба). Все це можна взяти, щоб з'їсти першого дня.
• тяжкі продукти. Наприклад, картопля для варіння чи смаження. Її вага просто невиправдана, беріть картоплю тільки для супу. Продукти у важкій тарі також брати із собою небажано. Скляні банки та пляшки краще залишити вдома.
• алкоголь (у велику кількість). Не забувайте, .

Як спланувати туристичне харчування

Тепер давайте поговоримо власне про правильному плануванніїжі для походу. Обговоріть усі члени групи. Розклад продуктів буде залежати від таких факторів, як наявність населених пунктів і, відповідно, магазинів на маршруті, вегетаріанці у складі групи, смаки людей і звичайно ж чисельність групи.

Спочатку ви повинні проаналізувати майбутній похід. Припустимо, тривалість становить 4 дні та 3 ночі, у групі 4 особи. Серйозним приготуванням їжі в поході займаються, як правило, лише на сніданок та вечерю. У перший день похід починається, наприклад, у середині дня (сніданку не буде), а в останній день до вечері вже вирушаємо додому. Виходить: 1 день – 1 приготування; 2 день - 2; 3 день - 2; 4 день - 1. Всього у нас вийшло 6 повноцінних приготувань їжі плюс обіди та перекушування з готових до вживання продуктів. Давайте із шести разів 2 рази приготуємо суп, 1 раз макарони та 3 рази каші.

Тепер потрібно просто розфасувати необхідні продукти. Всі ми різні люди, і вживаємо різна кількістьїжі, тому ви повинні визначити обсяг провізії в похід. Не беріть з собою крупи пачками, якщо вона не знадобиться. Для прикладу, ми варили підлогу стандартного 300 грамового кружки гречки або рису на двох людей і додавали до неї тушонку або щось таке. Відміряйте вдома потрібну кількість. За таким принципом розраховуйте готову їжудля обідів та перекушування. Перед походом розподіліть продукти між членами групи.

А якщо ви плануєте, то у вас на етапі підготовки тим більше не повинно виникнути труднощів, адже ви знаєте рівень своєї ненажерливості і тепер знайомі з основами організації харчування туриста.

P.S. Випалювання консервних банок у вогні – погана ідея. Не забувайте, що після себе на стоянці туристи мають залишати лише прим'яту траву.

Для того, щоб правильно здійснити підбір продуктів харчування для туристичного походу чи подорожі, слід пам'ятати, що раціон має бути максимально різноманітним. Продукти в дорогу вибирають довго зберігаються, максимально легкі, калорійні, які можна було б швидко приготувати.

Постарайтеся, щоб білків, жирів та вуглеводів у денному раціоні було близько до 1:1:4 – так рекомендують медики. Білків багато в м'ясі та рибі, сирі, гороху, бобах та квасолі. Вуглеводів - у цукрі, цукерках, меді, варенні, борошняних виробах, крупах. Жиров - в олії та салі. Потрібні й різні вітаміни, мінеральні солі— їх багато у свіжих овочах та фруктах.

Калорійність продуктів харчування (на 1 кг).

Найменування продуктів	Кількість калорій	Найменування продуктів	Кількість калорій
Житній хліб	1900	Цукерки	2500-3500
Хліб пшеничний	2600	Шоколад	4800
Сухарі житні	3000	Родзинки	2600
Печиво	3900	Курага, чорнослив	2150
Сухарі пшеничні	2800	Ковбаса твердого копчення	5500
Галети	3200	Варена ковбаса	2050
Вершкове масло	7800	Ковбаса напівкопчена	3000
Олія топлена	8850	М'ясо тушковане консервування.	1900
Сир голландський	3900	Шинка	2500
Сир плавлений	2150	Сосиски	1950
Молоко сухе	4800	Сало-шпик	6150

Яєчний порошок	5300	Паштет печінковий	3000
Згущене молоко з цукром	3400	Картопля свіжа	650
Молоко згущене без цукру	2000	Овочі різні	200-350
Гречана крупа	3100	Яблука свіжі	450
Крупа вівсяна	3300	Яблука сухі	2200
Крупа манна	3400	Груші свіжі	350
Макарони, локшина, вермішель	3450	Апельсини	250
Горох, боби, квасоля	2800	Рибні консерви у томаті	1100-1850
Мал	3300	Риба свіжа	400-500
Пшоно	3000	Вобла сушена	2900
Концентрат пшоняний та гречаний	3500	Масло рослинне	8500
Кисіль	2500	Цукор	3900

Бажано, щоб харчування було повноцінним і повністю поповнювало ті неабиякі витрати, які несе щодня кожен мандрівник - до 3000-4000 ккал на нескладному маршруті, до 2 800-3000 ккал у дні пасивного відпочинку. У найзагальнішому раціоні при триразовому харчуванні, щодня кожного туриста в середньому необхідно продуктів харчування, в грамах.

- Хліб (чорний, білий) - 350-400.
- Крупи та макаронні вироби (манки по 50-60 г на порцію, решти по 70-80 г) - 180-220.
- Супи (концентрати) - 30-40.
- М'ясо консервоване - 100-130.
— Ковбасні вироби, сало-шпик, шинка (або рибні консерви) — 50-80.
- Олія - ​​40-50.
- Сир - 30-40.
- Молоко згущене - 50.
- Цукор, цукерки - 130-150.
- Сухофрукти, цибуля, часник, горіхи - 50.
— Сіль — 5-10, бажані спеції.

Калорійність такого набору 3000-3500 ккал, вага разом з упаковкою 1-1,4 кг. Якщо замість хліба взяти сухарі (150-180 г), то вага раціону зменшиться до 0,8-1,2 кг. У не надто тривалих, до 15 днів, походах можна використовувати малокалорійні розкладки (менше 2 000 ккал) вагою 400-500 г. Можна при складанні раціону скористатися і такою схемою. Перший тиждень застосовувати раціон вагою близько 400 г, потім збільшити його до 500-600 г. Наприклад, у дужках вказано вагу продуктів харчування у грамах.

- Сніданок (136):сухар (15), пеммікан (20), суп (концентрат у пакетиках, 45), наповнювач (геркулес або вермішель, 20), какао (6), сухе молоко (30).
- Замість обіду (145):сухофрукти (35), ковбаса (40), халва (35), цукерки (20), печиво (15).
- Вечеря (109):сухар (15), суп (45), наповнювач (20), олія (25), чай (4).
- Різне (76):цукор (63), цибуля, часник (10), сіль (3).

Таким чином, загальна вага денного раціону становитиме 476 р. Для того, щоб перейти на такий мізерний раціон, туристи або мандрівники повинні бути до цього готові психологічно. Перед подібним походом потрібно й удома влаштовувати голодні дні, щоб зняти страх голодування.

Пакування продуктів харчування для походу.

Основною тарою, в яку укладаються продукти для походу, є матер'яні мішечки. Найкраще для зав'язок використовувати кіперну стрічку, звану зазвичай бавовняною тасьмою. Матерію для мішечків краще вибирати світлого забарвлення, щоб на ній можна було кульковою авторучкою зробити напис, що позначає, що зберігається в мішечку і скільки, наприклад: "Гречка - 2 кг", "Цукор - 1,5 кг" і т.д. , які особливо бояться вологи, наприклад, цукор, сіль, сухе молоко, крім цього, слід укласти в непромокаючі мішечки.

Поради та рекомендації щодо підбору, підготовки та упаковки продуктів харчування для походу.

Хліб варто брати максимум на 2-3 дні - він важкий і швидко черствіє, кришиться. З макаронних виробів краще взяти ріжки або тонкі макарони. Сир краще брати твердих сортів або ковбасний. Він зберігається довше. Оскільки вершкове масло не можна зберігати влітку більше двох-трьох діб, краще брати з собою топлене. Цукор зручніше мати кусковий. Якщо в дорозі не збираєтеся купувати свіжі овочіі фрукти, в тривала подорожВізьміть і вітамінні препарати.

Насушені скибочками сухарі не можна поміщати в мішок навалом. Вони в рюкзаку поламаються і викришуться. Їх укладають щільно один до одного, загортають у кальку і поміщають у стару (але чисту!) капронову панчоху. На ньому між пачками роблять вузлики. Виходить гірлянда, від якої легко відрізати порцію, не роздруковуючи інше. Подібна упаковка - в панчохах - підходить також для печива, цукерок, сухофруктів, цибулі. Сухофрукти заздалегідь промиваються кілька разів теплою водоюі висушуються на чистому папері (не в духовці!).

Ковбасу треба змастити олією і загорнути в кальку. Так само роблять і з сиром. Сало, корейку, грудинку, сир, ковбасу не можна класти надовго в поліетиленовий мішок- Вони задихаються без доступу повітря. Можна перетопити вершкове масло і в напіврідкому стані залити в поліетиленові банки з широким горлом або металеві з-під. розчинної кави. Останні треба попередньо перевірити на герметичність, наливши у них води. Про всяк випадок банку кладуть у поліетиленовий пакет.

Рослинна олія, томатний соусз пляшок переливають у фляжки або поліетиленові банки з кришкою, що щільно загвинчується. Якщо вона протікає, то потрібно натягнути зверху гумовий напальчник або дитячу повітряну кульку. З рюкзаками, в яких зберігається олія, слід звертатися обережно. Їх не треба кидати абияк, класти на бік, щоб посидіти на малому привалі і т.д.

Не скупіться на приправи, тим більше, що вага їх незначна - аджику, перець, лавровий лист, різну сушену зеленьтоматну пасту. Цибуля та часник не лише покращують смакові якостістрав, але і, взагалі, корисні, тому що мають протимікробні властивості. Частка часнику, з'їдена на ніч, дезінфікує порожнину рота та піднебінні мигдалики, попереджаючи простудні захворювання.

Особистий посуд та кухонне начиння для походу.

У похід чи подорож краще брати алюмінієві ложки, тому що дерев'яні часом ламаються або спливають при миття посуду в річці. Кухоль бажано взяти емальовану, на 300 грамів, алюмінієва обпалює і губи, і руки. Миски використовують і алюмінієві, і емальовані, хоча останні важчі. Фляга та термос - предмети не обов'язкові у поході.

З кухонного приладдя для одноденного походу, якщо збираються розводити багаття, вистачить одного казанка або каструлі — для чаю. Небезпечні мідні не луджені, оцинковані або емальовані відра та каструлі. Одні можуть спричинити отруєння, в інших — на вогні часом відскакує емаль і потрапляє в їжу. Найкраще використовувати посуд із сплавів алюмінію або нержавіючої сталі.

Місткість посуду вибирається такою, щоб на кожного припадало від 1.5 до 2 літрів. Наприклад для групи в 9-10 осіб, у багатоденному поході, підходить комплект відер або каструль 6, 6.5 та 7 літрів, для 6-7 осіб – 5, 5.5 та 6 літрів. Черговим кухарям необхідні 1-2 половники, брезентові рукавиці (знімати відра з вогню), щітка для миття посуду, металева мочалка, шматок клейонки, що замінює стіл.

Тема: Харчування у туристичному поході.

Для проведення відкритого заняттями ставимо перед собоюмета:

Ознайомлення учнів із вимогами до продуктів харчування для походу, денним раціоном харчування, навчити правильно упаковувати, зберігати та транспортувати продукти у поході.

Завдання:

Сформувати знання про режим та раціон харчування в поході.

Пояснити важливість водно-сольового режиму на маршруті.

Форма заняття: Фронтальне.

Обладнання та наочність: Таблиці, фотографії.

Хід уроку:

Орг. момент

Вивчення нового матеріалу.

План уроку:

1. Продукція для походу.

   Раціон харчування.

   Закріплення нової теми.

Дорогі хлопці, як ви знаєте, для життєдіяльності нашого організму нам потрібна їжа. Мета та завдання нашого заняття розглянути – як потрібно правильно харчуватися у туристському поході. Як покращити апетит та зберегти здоров'я.Також ми з вами розглянемо коли, як і чим харчується турист у поході. Хлопці скажіть: Що означає туризм?

Учень (ця):- Туризм – слово відоме кожному, протягом усього періоду розвитку людства, люди подорожують, отримують знання, роблять цікаві відкриття, набувають навичок похідної праці . Для того щоб йти маршрутом, нести рюкзак, рубати дрова, думати і милуватися природою, людині постійно доводиться витрачати енергію. Отримує її наш організм із їжі. Тут неминуче виникає питання: скільки і яких продуктів взяти на маршрут?

Учень(ця):- Для походів вихідного дня годяться будь-які продукти, які не зіпсуються до кінця маршруту, головне не брати консерви у скляні банки, інакше доведеться витягувати уламки з речей. Збираючись у нескладні багатоденні походи влітку, треба вибирати передусім ті продукти, які не зіпсуються на спеку. Сир, сметана, варена ковбаса не підійдуть. Краще взяти тушонку, рибні консерви, овочі.

Продукція для походу.

У спортивних походах, починаючи зIIIкатегорії складності дуже важливо знизити вагу рюкзака. Тому туристи висувають до продуктів досить жорсткі вимоги.

Легкість та калорійність

По можливості треба вибирати ті продукти, у яких більше їстівна частинаабо відсоток засвоюваності.

Швидкість та нескладність приготування

Складні кулінарні рецептиу поході реалізувати важко, і часу на це, як правило, немає. Специфіка туризму така, що навіть досвідчена господиня біля багаття чи примусу може виявитися безпорадною. У високогір'ї туристам потрібно враховувати і те, що температура кипіння води на висоті нижче 100°С.

Придатність протягом усього походу та транспортабельність

У поході навіть ті продукти, які будинки зберігаються скільки завгодно, можуть стати непридатними. Наприклад, цукровий пісок без герметичної упаковки відволожується, а при підмоканні перетворюється на сироп. Збереження та транспортабельність багатьох продуктів залежить від правильної упаковки.

Смакові якості

Важлива деталь продукти та страви з них мають бути смачними та різноманітними. Прісні каші та супи швидко набридають, а їжа яка набридла, засвоюється гірше. На високогір'ї уподобання туристів можуть значно змінюватися, загострюються реакції на запах.

Раціон харчування

Розглянемо загальні правилахарчування у поході.

Раціон - Порція їжі на певний час.

Меню - Набір продуктів або страв.

Режим харчування - Розпорядок прийому їжі.

На обід чи перекус має припадати 30-35 % добової калорійностіживлення. Тут краща висококалорійна жирна та солодка їжа. Легкозасвоювані вуглеводневмісні продукти (цукор, цукерки, вафлі і т.д.) повинні поєднуватися з важкозасвоюваними продуктами з великою кількістюжирів (ковбаса, сало, м'ясні та рибні консерви).

На вечерю залишається 25% калорійності. Він має компенсувати денні енерговитрати та підготувати нас до наступного дня. Для цього хороші страви, багаті на білки та вуглеводи: супи, каші, м'ясо, макарони. Не треба забувати про цибулю, часник, томат та інші приправи.

Вечірнє чаювання – справжній обряд, який знімає емоційні навантаження. Тому чаю має бути багато, і до нього добре припасти чогось смачного.

Упаковка, зберігання та транспортування продуктів

Перш ніж розмістити продукти по рюкзаках, їх треба правильно упаковати. Упаковка повинна забезпечити збереження продуктів протягом усього походу. А ще вона має зручно лягати в рюкзак та бути легкою. Якщо фасовані продукти бояться вогкості, їх кладуть у поліетилен, сипкі продукти найзручніше пересипати у пластикові пляшки.

Яким вимогам має відповідати упаковка?

Упаковка повинна захищати продукти від впливу вологи та прямих сонячних променів(герметичність)

Бути стійкою до фізичним впливам(міцність)

Займати якомога менше місця в рюкзаку (компактність)

При зберіганні продуктів найбільш поширеними помилками є використання продуктів, не призначених для зберігання в даних умовах, а також недотримання вимог щодо герметичності упаковки.

При неправильне зберіганняпродукти псуються, вживання в їжу стає небезпечним. Багато харчових продуктів - хороше живильне середовище для мікробів. Потрапляючи такі продукти і розмножуючись у яких, мікроби викликають їх псування. При цьому у продуктів змінюється, погіршується зовнішній вигляд, смак, запах, вони стають непридатними для вживання.

Пірче продуктів найбільше сприяють два фактори: вологість і температура.

Зрозуміло, що після кожного «оверкіля» виловлений з води мішок з продуктами підлягає негайній ревізії. Але, якщо все йде нормально, стан продуктів необхідно контролювати, оскільки до факторів, що сприяють пошкодженню продуктів, відноситься відсутність поточного (систематичного) контролю стану продуктів і упаковки під час походу. Необхідно один раз на 2-3 дні проводити ревізію продуктів, що залишилися. При ревізії слід стежити як за якістю продуктів, а й збереженням упаковки. Своєчасно помічене підмокання продуктів дозволяє зберегти їх або використовувати насамперед. Крім того, потрібно коригувати добовий раціон, щоб продукти не закінчилися раніше закінчення походу.

Закріплення нової теми

1. Які продукти можна брати із собою у похід?

   Які вимоги висувають до продуктів туристи для тривалих статечних походів?

   Що таке меню?

   Що таке режим живлення?

   Які вимоги до пакування продуктів висувають туристи?

Якій їжі віддавати перевагу?

1.Завжди корисні овочі та фрукти.

2. Два дні на тиждень слід виділити для рибних страв.

3.Не більше 5 яєць на тиждень.

4. Безперечно віддавайте перевагу зелені, в них багато вітамінів, і немає зайвих калорій.

Рефлексія.

1. Чи сподобався вам урок?

2. Що саме сподобалося в уроці?

3. Щоб ви хотіли додати до нашого уроку?

Список використаних джерел

Алексєєв А.А. «Харчування у туристському поході» [Електронний ресурс]/А.А. Алексєєв// Дитячий турклуб «Вертикаль». -URL: http:// vertikal- pechatniki. ru/ bibl/ pitanie_ alex. htm

Дроздов Сергій «Правильна упаковка або як зберегти продукти на природі» [Електронний ресурс] / С. Дроздов // Активний відпочинокв Криму.- na - prirode

Додаток 1

Рис.1 Упаковка продуктів

Додаток 2

Рис.2 Транспортування продуктів

Додаток 3

Рис.3 Розкладка на 2 дні

Муніципальна бюджетна установа додаткової освіти

"Станція юних техніків"

Підготувала:

педагог додаткової освіти

Ганна Олександрівна Докукіна

Приморсько-Ахтарськ, 2017 р.

Алексєєв А. А. Харчування у туристичному поході

У книзі розповідається про організацію харчування у туристському поході з урахуванням складності маршруту та виду туризму. Узагальнюється досвід, накопичений самодіяльними туристами та підкріплений наступними теоретичними розробками. Наводяться методики складання харчових раціонів, підбору, обліку та зберігання продуктів, інші корисні для туристів відомості. До цього видання увійшли також рекомендації щодо контролю за фізичним станом учасників походів. Матеріали викладені відповідно до програм підготовки туристів-спортсменів та школярів та призначені для широкого кола туристів-школярів, їх керівників, туристів-спортсменів, геологів, дослідників, мандрівників, любителів сімейного туризму. Домогосподарки знайдуть тут корисні рекомендації, як спланувати харчування сім'ї в умовах обмеженого бюджету та нестачі продуктів. Автор Олексій Олександрович Алексєєв - турист із двадцятип'ятирічним стажем, якому належить низка публікацій на цю тему.

Енерговитрати в поході та їх поповнення

Хімічний склад та калорійність їжі

Денний раціонживлення

Складання розкладки

Продукти для походу

Розподіл та облік продуктів

Упаковка, зберігання та транспортування продуктів

Харчування на маршруті

Приготування їжі у похідних умовах

Розкладання продуктів. Плаваюча розкладка

Вітаміни та медикаментозні препарати

Водно-сольовий режим

Видобуток та очищення води

Контроль за фізичним станом учасників походу

додаток

Денний раціон харчування

Тепер розглянемо загальні правила харчування у поході. Спочатку домовимося про терміни. Раціон – порція їжі на певний час, наприклад, на день. Меню – набір продуктів або страв. Режим харчування - порядок прийому їжі.

На сніданок зазвичай рекомендують давати близько 30% калорійності добового раціону. Але тільки завгосп рідкісної сумлінності розраховуватиме не тільки калорійність добового раціону, а й енергетичну цінність кожного прийому їжі. Найчастіше це виходить само собою.

Складаючи меню на сніданок, треба пам'ятати, що він має забезпечити працездатність у першій половині дня. Але, як знаємо, саме на ранок плануються найскладніші ділянки шляху, отже, перетравлення їжі у цей час утруднено. Крім того, у гірських та зимових походах деякі туристи вранці втрачають апетит. Є й такі, хто вдома віддає перевагу замість сніданку чашці кави або просто не звикли щільно снідати. Але якщо добре не поїсти вранці, то вже через 1,5-2 години активно працюючий організм потребує їжі, і голод буквально деморалізує тих, хто відмовився від ранкової каші. Жодне кишенькове харчування (див. нижче) тут уже не врятує. Тому ранкові страви повинні легко засвоюватись, бути приємними на смак (наприклад, у каші можна додавати ванільний цукор, а в макарони - томат) і невеликими за обсягом. Якщо має бути важка робота, не варто вранці пити каву або какао - вони піднімають артеріальний тиск.

А що робити, якщо сніданок таки не з'їдено? Не надто рідку кашу можна взяти з собою в поліетиленовому пакеті, казанок або автоклав. Через 1,5-2 години, коли позеленілі дрібнички попросять пощади, можна зробити привал і полегшити їхні страждання. Щоправда, буде втрачено час, але що вдієш.

На кишенькове харчування у спортивних походах треба відвести 10-15% калорійності добового раціону. Воно зазвичай складається з будь-яких багатих на вуглеводи продуктів, які можна покласти в кишеню або краще в спеціальний перекусний мішок. До речі, до нього складають усе, що не хочеться з'їсти негайно. Не поспішайте викидати, наприклад, цукор чи сухарі, що залишилися від сніданку чи вечері. Вдень ці омріяні залишки можна буде витягти з пакета та розділити з менш запасливим товаришем.

На значних висотах через нестачу кисню багато речовин в організмі не окислюються до кінця, тобто до вуглекислого газу та води. Продукти неповного окислення, що накопичилися, погіршують самопочуття, знижують працездатність і провокують розвиток гірської хвороби. Так, надлишок молочної кислоти викликає у м'язах почуття втоми. Одночасно на висоті збільшується випаровування вологи, відбувається зневоднення організму. Тому на коротких привалах корисні спеціальні "спортивні" напої, що містять цукор, глюкозу, фруктозу, а також інші кислі та солодкі напої з лимонною кислотою, екстрактами соків тощо. Однак до поширених у Останнім часомсухим напоям типу «Зукко» слід ставитись з великою обережністю. Багато хто з них викликає алергію, нерідко небезпечні для здоров'я підробки та сурогати.

На обід чи перекус має припадати 30-35% добової калорійності харчування. Тут краща висококалорійна жирна та солодка їжа. Легкозасвоювані вуглеводневі продукти (цукор, цукерки, сухофрукти, вафлі, щербет, екстракти, соки) повинні поєднуватися з важкозасвоюваними продуктами з великою кількістю жирів (ковбаса, сало, м'ясні та рибні консерви, халва). Корисні також сублімований сир та спеціальні препарати для реабілітації спортсменів.

Таке поєднання продуктів дозволить з одного боку швидко відновити сили за рахунок вуглеводів, а з іншого - не відчувати голоду до вечері.

Для перекушування можна приготувати чай або компот, а також гарячі страви (супи, легкі каші). Але їхнє приготування не повинно забирати багато часу.

На вечерю лишається 25% калорійності. Він має компенсувати денні енерговитрати та підготувати нас до наступного дня. Для цього хороші страви, багаті на білки та вуглеводи: супи, білі каші, м'ясо, сир, макарони. Оскільки ввечері поспішати нікуди, подбаємо про те, щоб вечеря пройшла спокійно та докладно. Не треба забувати про цибулю, часник, томат та інші приправи. Вечірнє чаювання - справжній обряд, який знімає емоційні навантаження. Тому чаю має бути багато, і до нього добре припасти чогось смачного.

Дуже багато залежить від обсягу гарячих страв. Він має бути достатнім, але не надмірним. З'їсти багато рідкої каші або супу важко навіть якщо калорійність раціону мала. Навряд чи сподобається і занадто густа каша. Але про це ми ще поговоримо.

Тепер про денки. Тут треба передбачити «найвишуканіші» продукти та страви: пончики, смажені в олії, млинці, варення, торт із сухарної крихти зі згущеним молоком, свіжу картоплю, солоні огірки, овочеві консерви, кавуни (дині швидко псуються). І взагалі, денка – це свято. До неї треба підійти з вигадкою, але не перестаратися.

Складання розкладки

Багато хто скаже: все, що написано вище, - теорія. На практиці так ніхто не робить – надто багато роботи. Що ж, частково це правда, але лише частково.

Зрозуміло, збираючись на одноденну прогулянку, можна без будь-якої науки обійтися бутербродами та крутими яйцями. Навіть у багатоденних подорожах туристів – школярів чи дорослих, – якщо ви не думаєте займатися спортивним туризмом, сміливо користуйтесь спрощеним, емпіричним способом складання розкладки. Для цього випишемо спочатку в блокнот меню на 3-4 дні. Потім із додатка 1 візьмемо норми продуктів на людину щодня, та був помножимо норми кількість учасників походу. Ці 3-4 варіанти меню (цикл) повторюватимемо весь похід. Тому підрахуємо, скільки разів буде використаний той самий варіант меню, і визначимо кількість продуктів на весь похід.

Можна скласти меню і на 5-7 днів, але великої користівід такого розмаїття не буде.

Звичайно, у поході виявиться, що одних продуктів багато, а інших мало, але в будь-якому випадку голодна смертьнам не загрожує. Усі недоліки ми відзначимо і врахуємо наступного разу. До третього - четвертого походу вийде цілком стерпний набір продуктів.

Ось, наприклад, розкладка (у грамах), складена з досвіду п'яти походів зі школярами (переважно для листопадових та березневих маршрутів) тривалістю до 12 днів.

Сніданок
Рис 60-80	Гречка 60-80	Пшонка, 60-80
Молоко сухе 20	М'ясна начинка 30	Молоко сухе 20
Олія 15	Олія 15	Олія 15
Сухарі 15	Сухарі 15	Сухарі 15
Чай	Чай	Чай
Цукор 50	Цукор 50	Цукор 50
Цукерки 30	Цукерки 30	Цукерки 30
Баранки 50	Печиво 50	Вафлі 50
Обід (перекус)
Ковбаса копчена 60	Корейка 60	Сало 50
Сухарі 15	Сухарі 15	Сухарі 15
Щербет 50	Халва 50	Козинаки 50
Сухофрукти 50	Сухофрукти 50	Сухофрукти 50
Печиво 50	Пряники 50	Баранки 50
Вечеря
Ріжки 60-80	Суп овочевий 60 - 80	Суп рисовий 60 - 80
М'ясна начинка 30	М'ясна начинка 30	М'ясна начинка 30
Олія 15
Сухарі 15	Сухарі 15	Сухарі 15
Томат 5	Сир 50	Чай
Чай	Чай	Цукор 50
Цукор 50	Цукор 50	Вафлі 50
Разом: 640-680	680-720	660-700

Калорійність раціонів становить 2550 і 2800 ккал при співвідношенні Б:Ж:У середньому за цикл 1: 1,2: 4,8, що допустимо.

Зазначимо, що ні калорійність, ні співвідношення компонентів при складанні розкладки спеціально не враховувалися.

Однак, якщо туризм для вас не тільки відпочинок, а й спосіб пізнати природу і себе, емпіричний підхід влаштує вас тільки спочатку.

Якось, перед черговим, складнішим походом виявиться, що колишня розкладка обмежує можливості групи. Тоді доведеться опановувати всі премудрості посади завгоспу. Але досвіду складання розкладки за всіма правилами не буде, а вчитись на помилках у складних походах нерозумно. Тому навіть спортсменам-туристам-початківцям треба освоювати роботу завгоспу в повному обсязі з першого походу.

З чого почати? Адже врахувати одночасно і вагу, і калорійність, і хімічний складпродуктів – завдання непросте.

Для початку подбаємо про наочність. Попросимо керівника скласти графік фізичних навантажень на маршруті щодня. У гірському поході навантаження переважно визначаються висотним графіком. Ще треба врахувати характер перешкод (складність перевалів), а для піших та лижних походів – довжина денних переходів.

Далі треба скласти меню на кожен день, а для цього уявити собі, в якому стані буде група і яке блюдо може викликати в цьому стані найбільший ентузіазм. Наприклад, після довгого переходу по жарі пшоняна каша з салом навряд чи здасться делікатесом, а от кислуватий борщ з томатом, приготовлений з концентратів, припаде всім до смаку. А якщо група довго блукала в тріщинах на льодовику, повільно просуваючись вперед з невеликим набором висоти, або якщо за швидким спуском у долину, то звичайний супувечері нікого не нагодує: тут подавай гречаної каші з м'ясом; а якщо погода похмура та прохолодна, не зашкодить і додатковапорція сала.

Звичайно, передбачити все не вдасться, але на маршруті меню легко скоригувати, наприклад посилити сніданок за рахунок іншого дня або перенести варіант вечері з одного дня на інший. Але зазвичай обсяг коригування невеликий і залежить від знання маршруту та правильності тактичних рішень.

На випадок поганої погоди чи непланового дня треба мати резервні раціони, не прив'язані до конкретного дня. Хороший завгосп має заздалегідь знати, що їстиме група в кожен день походу.

Для зручності меню може повторюватись циклами через 3-4 дні. При цьому залежно від необхідної калорійності та передбачуваної складності дня основні страви доповнюються тими чи іншими продуктами. Але суворо дотримуватися цього принципу не треба. Меню повинне залежати передусім від умов маршруту, а не від черговості циклу. Втім, у лижних та піших походах, де навантаження досить рівномірні, циклічне повторення меню виправдане цілком і повністю.

Тепер залишається розрахувати кількість продуктів щодня. Але тут мало виписати норми (див. додаток 1), як із емпіричному методі. Треба ще витримати заплановану калорійність, масу та співвідношення компонентів. Це завдання, гідне комп'ютера, але значно полегшити роботу може розрахункова картка (додаток 2 а, б, в).

Для зручності та наочності відзначимо у заголовку картки день походу, для якого вона призначена, та відрізок шляху, який належить подолати цього дня, вказавши характерні перешкоди.

Тепер пишемо меню, а окремих стовпцях - норми людини і відповідні цим нормам калорійність і хімічний склад продуктів із додатка 1. Останні колонки наприкінці розрахунку заносимо масу продуктів протягом усього групу. Склад групи перед походом може змінитися, тому заздалегідь запишемо кілька варіантів.

Заповнивши картку, підбиваємо підсумки по всіх колонках. Якщо маса продуктів дорівнює, наприклад, 950 р, калорійність - 2750 ккал, а співвідношення компонентів - 1: 0,2: 7, очевидно, що маса велика, а калорійність мала. Аналізуючи хімічний склад, бачимо, що не вистачає жирів та надто багато вуглеводів. Тоді зменшуємо кількість низькокалорійних продуктіві замість них додаємо висококалорійні жири, що містять. Таким чином, ми наводимо масу, калорійність та хімічний склад продуктів у відповідність до запланованих величин.

Виконати розрахунки допоможе калькулятор.

Зрозуміло, брати такі картки у похід не обов'язково, достатньо виписати в блокнот меню та норми продуктів на групу. Немає також необхідності складати нові картки на кожен похід. Потрібно лише вносити корективи за підсумками попереднього походу та переставляти картки відповідно до висотного графіка або графіка навантажень нового походу.

Після того, як розраховані раціони на кожен похідний день, складаємо загальний список продуктів на весь похід, а якщо плануються проміжні закидання, то ще й пакувальні відомості на кожне закидання.

Продукти для походу

Тепер поговоримо про те, чим харчуються туристи. Для походів вихідного дня годяться будь-які продукти, які не зіпсуються до кінця маршруту. Головне, не брати консерви у скляних банках та варення у судинах з ненадійною кришкою. Інакше доведеться виймати уламки з речей, але повернення звертатися до послуг хімчистки. У короткі походи немає сенсу брати концентрати і крупи - свіжі овочі та фрукти набагато смачніші. Захоплення кашами та супами з пакетиків виправдане лише взимку, коли важко чистити картоплю та різати овочі.

Збираючись у нескладні багатоденні походи влітку, треба вибирати передусім продукти, які зіпсуються на спеку. Сир, сметана, варена ковбаса вже на другу добу можуть підвести, варені яйцяпридбають неприємний запах на третю добу, особливо якщо зберігати їх у поліетилені. Однак і концентрати тут не найкращий вихід. Тушонка і варення куди смачніше сублімованого м'яса та екстрактів. І зовсім непридатні для походів дорожні продукти: супи в пластикових склянках, вермішель. швидкого приготуванняі т.д. Замість них добре взяти з собою рибні та овочеві консерви, а також різні варіанти м'ясних консервівз овочами. У походи вихідного дня можна купувати сирі овочі.

Влітку не треба забувати про дикий щавель і снитися, а взимку - про те, що багато продуктів, у тому числі хліб, сир, лимони, яйця, овочеві консерви можуть повністю промерзнути.

При складанні розкладки не слід захоплюватися імпортними стравами: під яскравою упаковкою нерідко ховаються фальсифіковані продукти або прострочені. Вироби справжньої європейської якості до нас не доходять, а вживати те, що Європа пропонує країнам Третього світу, небезпечно.

У спортивних походах, починаючи з ІІІ категорії складності, дуже важливо знизити вагу рюкзака. У гірському туризмі ця проблема характерна всім походів тривалістю понад 7-8 днів. Тому туристи-спортсмени висувають до продуктів досить жорсткі вимоги.

1. Легкість та калорійність.По можливості, треба вибирати ті продукти, у яких більша їстівна частина або вищий відсоток засвоюваності (додаток 1). Наприклад, у всіх улюблених яловичих тушонках їстівна частина не перевищує 32%. Інші 68% припадають переважно на воду. Тому енергетична цінністьста грамів яловичої тушонки становить лише 200 ккал. Ті ж показники для сублімованого м'яса становлять відповідно 96% та 565 ккал. Аналогічно для свіжої картоплі- 23% та 96 ккал, а для сушеного - 78% та 315 ккал.

2. Швидкість та нескладність приготування.Складні кулінарні рецепти у поході реалізувати важко, і часу на це, як правило, немає. Специфіка туризму така, що навіть досвідчена господиня біля багаття чи примусу може виявитися безпорадною. Та й серед досвідчених туристів не кожен зможе приготувати складну страву. Тому краще не ризикувати продуктами і замість запіканки чи гур'євської кашіприготувати манну кашуз родзинками, ваніліном або корицею, а вермішель, що легко пригорає, замінити грубими, але зате надійними ріжками.

Гірським туристам доводиться враховувати і те, що температура кипіння води на висоті нижча за 100°С. Тому приготування гречки або рису на висотах понад 3000 м без автоклаву вимагатиме дуже багато часу та палива.

3. Придатність протягом усього походу та транспортабельність.Не згадуватимемо продукти, що швидко псуються - їх можна брати тільки в походи вихідного дня, якщо не дуже спекотно. Але й ті продукти, які вдома зберігаються як завгодно довго, в поході легко стають непридатними. Наприклад, цукровий пісок без герметичної упаковки відволожується, а при підмоканні перетворюється на сироп. Не набагато надійніший і швидкорозчинний цукор. Краще брати звичайний кусковий пиляний, або, як кажуть туристи, «нерозчинний» цукор. А ось цукор колотий, хоча він і відноситься до «нерозчинних» сортів, важко упакувати так, щоб він займав мало місця. Не пролягає в рюкзаку більше трьох днів і хліб, його доведеться замінити легшими та зручнішими сухарями.

Збереження та транспортабельність багатьох продуктів залежить від правильної упаковки, але про це ми поговоримо пізніше.

4. Смакові якості.Важлива деталь: продукти та страви з них мають бути смачними та різноманітними.

Прісні каші та супи швидко приїдаються, а їжа, яка набридла, засвоюється гірше, ніж та, яку їдять із задоволенням. Тому в поході не треба скупитися на смакові добавки, приправи та спеції. Так, у рисову солодку кашуна молоці можна додати сухофрукти, ванільний цукор, корицю. Якщо у вівсяну кашу покласти більше цукру, то вона нагадуватиме вівсяне печиво.

На високогір'ї уподобання туристів можуть значно змінюватися. Тонкі ароматичні приправитипу «хмелі-сунелі» не сприймаються, зате підвищеним попитом користуються томат, цибуля, часник. Лимонна кислота, що псує чай на малих та середніх висотах, стає бажаною добавкою. Загострюються реакції на запах. Деякі види сирів з різким специфічним запахом можуть спричинити огиду.

Втім, деякі автори вважають, що смак та різноманітність туристських страв не мають великого значення. Інші, навпаки, вважають за краще мати 40-50 найменувань продуктів. Але, відкинувши крайнощі, зауважимо, що одноманітність знижує засвоюваність їжі. Тому навіть у найскладніших походах краще зрідка, раз на 5-8 днів, поступитися калорійністю та запропонувати учасникам походу рибні консерви в томаті або баклажанну ікру.

Харчування на маршруті

На маршруті дуже важливо дотримуватися правильний режимживлення. Найкраще зберегти той режим, до якого ми звикли вдома, і харчуватися тричі на день у певний годинник. Нерегулярне харчування погіршує самопочуття, сон, знижує працездатність та потребує додаткових витрат енергії на перетравлення їжі.

Головне – не харчуватися всухом'ятку. Добре, якщо графік спортивного походу дозволяє організувати триразове гаряче харчування. Що стосується походів зі школярами-тут ​​сухе перекушування можливе тільки як виняток. Вранці та ввечері потрібно готувати за будь-яких обставин.

В одноденному поході гарячу їжуразом із бутербродами можна прихопити з дому в термосі, бажано металевому, що не б'ється. У походах із ночівлею гарячу їжу готують на биваку. Як правило, туристи готують дві страви: густий суп(Кондер) або кашу і який-небудь гарячий напій, найчастіше чай. Три страви можна готувати на дневках або у нескладних походах, де багато вільного часу.

У спортивному поході, коли треба витримувати досить напружений графік, думки про треті страви зникають самі собою, а гарячий обід зазвичай замінюється перекушуванням. Але й при жорсткому графіку всухом'ятку краще не їсти. Адже напої, у тому числі й гарячі, можна приготувати за сніданком та налити у термоси чи фляги. Можна приготувати напій з екстрактів або варення та на перекусі, звичайно, якщо знайдеться джерело чистої води. Взимку без термосів не обійтися, інакше доведеться пити лише вранці та ввечері.

Вийшовши після щільного сніданку з біваку, ми вже за 2-3 години захочемо їсти. Тому, щоб голод не поглинав усю нашу увагу, перед виходом з табору бажано роздати «кишенькове харчування» - цукерки, сухофрукти, печиво тощо.

За традицією, що склалася в російському туризмі з кінця XIX століття, готують їжу на групу (артіль) чергові. Індивідуальне харчування за принципом «у кожного свій примус та особистий сухар», прийняте в Європі, суперечить вітчизняному менталітету, погіршує психологічний клімат. Однак, у складних походах та альпіністських сходженнях, де можливий роздільний біваки, доводиться ділити і харчування.

Звичайний похідний день має такий вигляд. За годину до загального підйому встають і починають готувати сніданок чергові, зазвичай, двоє. Якщо має бути ранній вихід, готують швидкорозварювальні концентрати, манну кашу або кашу з вівсяних пластівців, картопляні пластівці і т. д. Якщо в групі є автоклав (скороварка), можна приготувати сніданок з вечора і загорнути його в спальний мішок або теплу куртку, а вранці розігріти.

Деякі туристи, щоб раніше вийти з бівака, обходяться вранці перекусом. Це може бути виправдано лише необхідністю пройти небезпечну ділянку до сходу сонця або неможливістю приготувати сніданок, наприклад, через сильний вітер, що піднявся вночі, або дощ, що заливає багаття.

Загальне піднесення не треба прив'язувати до готовності їжі або закипання води. У деяких чергових процес приготування сніданку може тривати на невизначений час. Чергові встають раніше не для того, щоб подати товаришам каву в ліжко, а щоб виграти час для власних зборів. Тому підйом оголошується або у певну годину, або тоді, коли погода дозволить розпочати збори. Якщо загальне піднесення заважає роботі чергових, а приготування сніданку затягується, треба покликати на допомогу досвідченішого туриста або керівника.

Після підйому всі учасники походу не чекають на сніданок, а починають збирати речі; чергові не стоять біля багаття, і теж збираються, змінюючи один одного. Коли сніданок готовий, збори тимчасово припиняються. Після сніданку проводиться медконтроль (див. додаток: главу «Контроль за фізичним станом учасників»), лунає «кишенькове харчування» та знімається табір.

Під час зборів завгосп повинен оголосити, які продукти треба покласти зверху для перекушування, і нагадати про фляга і термоси. Нормальним вважається вихід через 2-3 години після підйому чергових.

Через 3-5 переходів (по 30-50 хвилин) усі зупиняються на великий привал, обід чи перекушування. Великий привал займає від 20 хвилин на морозі взимку до 1,5 години влітку. У південних районах іноді доводиться вичікувати спеку, тут великий привал може затягнутися на 3-4 години. За цей час можна приготувати повний обід.

У горах, на складних перевалах, групі не завжди вдається зібратися разом на перекушування. І тут продукти йому видають з ранку кожну зв'язку.

Дуже важливо почати перекушування вчасно, коли вже хочеться їсти, але голод ще не діє на нерви і не почався занепад сил. Трапляється, що, прагнучи пройти якусь важливу ділянку, наприклад, останній підйом до перевалу, перекушування відкладають з години на годину, і вона вже не допомагає відновити сили для післяобіднього переходу. В цьому випадку або план другої половини дня зривається, або перехід настільки стомлює туристів, що це позначається і наступного дня.

Після перекушування до зупинки на біваку доведеться подолати ще 3-4 переходи. Якщо вечірніх переходів виявиться більше, корисно розділити перекус на дві частини або продукти, що залишилися після нього взяти з собою як кишенькове харчування. У поході зі школярами кількість переходів знижується до 3-4 до обіду і, зазвичай, трохи більше 2-3 після обіду. Якщо вік учасників менше 13 років, у другій половині дня краще обмежитися 1-2 переходами.

Похідний день закінчується постановкою табору, вечерею та другим медконтролем. Все, що потрібно для приготування сніданку, збирається ввечері і укладається черговими так, щоб уранці не турбувати товаришів пошуками, не гриміти відрами і не стукати сокирами. Щоб уникнути плутанини та метушні, зручно починати чергування з вечері та закінчувати його після перекушування – тоді чергові будуть повноправними господарями бівака, а передача чергування буде спрощена до краю.

Водно-сольовий режим.

Пити чи не пити на маршруті, а якщо пити, то коли і скільки – ось проблема номер один у всіх літніх походаху спеку. Ще гостріше у зимових походах стоїть питання, де взяти воду для пиття.

На підтримку обміну речовин та випаровування через шкіру та легені нам у звичайних умовахпотрібно лише 2-2,5 л води на добу. Частина необхідної води утворюється в організмі в результаті окислювальних процесів, частина міститься в їжі, але мало. До 1,5 лводи має надходити в організм з питвом та гарячими стравами.

Вода потрібна як для обміну речовин, а й у стабілізації температури тіла. При інтенсивній роботі та в спекотну погодуорганізм охолоджується, випаровуючи частину вологи. Тому, залежно від інтенсивності навантажень, фізичної підготовки та клімату, туристу необхідно від 3 до 10 і більше літрів води на день.

Випита вода не вся випаровується через шкіру. Частина її виводиться із сечею. Причому якщо випити відразу літр води, лише 60% її піде забезпечення терморегуляції, решта 40% буде виведено із сечею. Але якщо випивати по 100-150 мл щогодини, то до 90% води перетвориться на піт. Іншими словами, у спеку і при тяжкій роботі вигідніше пити часто, але помалу.

Найзручніше пити на малих привалах, які зазвичай роблять біля джерел води. При цьому краще пити маленькими ковтками або через трубочку, додаючи в кухоль лимонну кислоту, різні екстракти та сухі соки, спортивні напої, фруктові сиропи. Добре зарекомендували себе «шипучки». Їх легко приготувати з лимонної кислотита соди з різними добавками. Добре вгамовує спрагу холодний чайкраще зелений, а також розчин концентрованого томатного сокуабо томатної пасти. У крайньому випадку можна пити воду з цукерками, цукром або заїдаючи її сухофруктами.

Навіть на великих привалах і на біваку не пийте до зникнення почуття спраги. Вода всмоктується у кров через 10-15 хвилин після пиття, і лише тоді зникає спрага. Занадто багато пиття не втамовує спрагу, а, навпаки, нерідко провокує її посилення. Причина тут у чому.

У літрі крові міститься 9,45 г кухонної солі. Сіль виводиться з організму разом з потом, але в менших кількостях - близько 5г на літр. Відповідно при рясному потіння вміст солі в крові зростає. Почуття спраги - реакція порушення сольового балансу: організм прагне зменшити концентрацію солі Але якщо випито занадто багато, концентрація солі в крові падає настільки значно, що для її відновлення зайва волога видаляється із сечею та рясним потом, а з ними йде додаткова кількість солі. Наші сольові запаси обмежені, і при їх виснаженні вміст солі в крові не поповнюється.

Тому знову слід додаткове виведення вологи і разом із нею солі. Втрата води знову викликає спрагу. Коло замикається.

Певний ефект у боротьбі зі спрагою дає підсолювання води, але за важкої фізичної роботиу спеку зловживання сіллю знижує потовиділення, порушуючи терморегуляцію та провокуючи теплові удари та серцеву недостатність.

А як бути, якщо джерел води на заваді мало? У нескладних походах по середній смузі в нежаркий період зазвичай вистачає багато пиття за сніданком і вечерею і деякої кількості води в обід (перекус). В спекотні дні доведеться нести воду у флягах з розрахунку 0,7-1 л на особу. Спрагу може викликати пересихання слизової оболонки рота (хибна спрага). Щоб позбутися цього, можна смоктати кислі цукерки та сухофрукти.

У зимових походах під час руху взяти воду ніде, але якщо пити лише двічі на день – вранці та ввечері, неминуче зневоднення. Тому запас води в термосах у зимових походах просто необхідний.

У горах, особливо в районах зі спекотним кліматом, втрати вологи досягають 7-10 л в основному за рахунок випаровування через легені через збільшення об'єму легеневої вентиляції. При цьому доводиться передбачати в раціоні до 5 різних напоїв, що згадувалися раніше.

Видобуток та очищення води

Джерелами води можуть бути водорозбірні колонки, джерела, ключі, колодязі, а після кип'ятіння придатна вода з лісових струмків, якщо в їх верхів'ях немає населених пунктів, ферм і полів. У ненаселеній гірській та тайгової місцевості можна пити воду з струмків та річок. Мутну, молочного кольору воду гірських річок, що отримує частинки каоліну (білої глини), можна пити без очищення. Каолін - хороший сорбент, минулого він застосовувався в медицині нарівні з активованим вугіллям.

Воду з інших джерел необхідно знезаражувати тривалим кип'ятінням, добавками марганцевокислого калію, йодом чи препаратамитипа пантоциду, йодину, холазона. Воду, що містить суспензії, перед кип'ятінням потрібно профільтрувати через тканину. Воду торф'яних боліт, незважаючи на бурий колір, після кип'ятіння можна пити, оскільки мох сфагнум, з якого утворюється торф, виділяє бактерицидні речовини.

Не можна брати воду з річок у середній смузіта в інших густонаселених місцях. Як правило, в ній розчинені хімічні добрива, стоки промислових підприємств та тваринницьких ферм, що не надають воді смаку та запаху, але не знезаражуються ні кип'ятінням, ні перерахованими раніше добавками. Найчастіше безпечніше брати воду з чистих калюж істариць, що не з'єднуються з річкою.

У деяких гірських річках містяться солі важких металів (ртуть, сурма, свинець та інших.), якщо їх шляху зустрічаються породи, містять руди цих металів чи відвали гірничодобувних підприємств. Виявляти такі річки треба під час підготовки маршруту.

У високогір'ї воду можна оббирати хлорвініловими трубками з країв сніжників або брати з струмочків на поверхні льодовиків. Можна зібрати воду із прогрітого сонцем каменю, накидавши на нього сніг. Топити сніг на поліетилені та лавинних лопатах малоефективно. Наявні джерела води до ранку можуть замерзнути, тому краще запасатися водою з вечора.

Прилад диктує тактику

УНижче показано, що основними фізіологічними параметрами організму, зручними для спостереження в походах, можна вважати пульс і м'язову силу. Перший вимірюється за допомогою годинника з секундною стрілкою, а другий - за допомогою динамометра (силоміра). Проводити спостереження необхідно двічі на день: вранці та ввечері.

Відома в широкій спортивній практиці методика диференціальних проб (наприклад, аналіз часу відновлення пульсу після навантаження - припустимо, серії присідань, на нашу думку, для туризму малопридатна. 8-12-годинні навантаження, що повторюються щодня протягом багатьох днів, вимагають іншого, інтегрального підходу. З цієї точки зору більш показовою є реакція на повне денне навантаження та відновлення показників за ніч. , не спотворювали картину.

Щоб зробити результати спостережень наочними, щоб у них можна було зробити правильні висновки, зручно будувати графіки ранкових і вечірніх спостережень кожному за учасника. Цікавим є і сумарний графік для всієї групи. Велике значення наочності має масштаб графіків. При дрібному масштабі зміни, що виникли, виявляються занадто пізно, а при великому - випадкові відхилення маскують тенденції, що намітилися. Масштаб сумарних графіків зручно збільшити в 2-2,5 рази, оскільки значущість відхилень тут значно вища. Ми у своїй практиці будували графіки на міліметровому папері, відводячи на кожен день 5 мм по горизонтальній осі та по 1мм на кожен удар пульсу чи кілограм сили.

Однак зняти показання приладів та побудувати графіки аж ніяк недостатньо. Для прийняття тактичних рішень за результатами спостережень потрібно зробити правильні висновки. Ми міркували так: у початковий період походу працездатність після короткочасного сплеску падає (рис. 5А, Б).

Потім, у міру втягування в похідний режим та акліматизації, вона поступово збільшується, а до кінця походу починає знижуватися. Чим пізніше починається зниження, тим більше виявляється безпечна тривалість походу.

Втома наприкінці ходового дня - явище природне та неминуче. Говорить про неї різниця ранкових та вечірніх даних. Але нас більше цікавить відновлюваність показників за ніч. Адже якщо вони не відновлюються, значить, йде накопичення втоми, втоми, і якщо його вчасно не зупинити, можливо, перевтома, зрив, після якого працездатність не відновиться навіть після позапланової денки. Тому для зручності порівняння на графіку на одній вертикалі поміщають дані, отримані на одному біваку, тобто ввечері сьогодення та вранці завтрашнього дня. Різниця між нами характеризує відновлення за ніч.

Найбільш цікаві неабсолютні величини пульсу і м'язової сили, які зміна з часом. З малюнка 5 видно, що на початку маршруту м'язова сила падає, на четвертий день закінчується гостра акліматизація, а піших походах - адаптація до навантажень, і сила починає зростати. Відстань між графіками ранкових та вечірніх показників (вона пропорційно до втоми за день) залишається постійною. Однак денка через велику висоту табору не дає повного відпочинку, тому, коли (починаючи з сьомого дня) різко зростають навантаження, вечірні показники падають, свідчивши про велику втому. За ніч повного відновлення сил немає. Це видно із поступового погіршення ранкових показників. На восьмий день спад ранкових показників стає особливо різким. Ми розцінили це як перевтому, що почалося. Вчасно організована денка дев'ятий день) відновила сили - вечірні показники стають вищими за ранкові. Хід згладженої кривої (В) показує, що у середньому працездатність групи не змінилася. Однак, спізнися керівник хоча б на один день, все могло б скінчитися набагато гірше.

Харчовий термос "Mayer & Boch" призначений для зберігання та перенесення гарячих та холодних харчових продуктів. Корпус виконаний із високоякісного пластику. Внутрішня колба виготовлена ​​із нержавіючої сталі. Наповнення із жорсткого пінопласту зберігає температуру та свіжість їжі протягом 4-5 годин. Їжа зберігає аромат, смак та поживні речовини. Всередину вставляється спеціальна металева чаша із прозорою пластиковою кришкою. У комплекті також передбачені ложка та вилка, які зберігаються у кришці.
Такий термос - ідеальний варіантдля домашнього використаннядля відпочинку на природі або поїздки. Елегантний та стильний дизайнпідходить для будь-якого випадку.

Діаметр термоса (по верхньому краю): 15 см.
Висота термоса (без урахування кришки): 18,5 см.
Діаметр контейнера: 13 см.
Висота контейнера: 4,5 см.
Довжина ложки/вилки: 14 см.

979 руб

2 шт. "АПТЕЧКА ДОРОЖНЯ"

"АПТЕЧКА ДОРОЖНЯ" КОНТЕЙНЕР ДЛЯ АПТЕЧКИ 0,8Л З ВКЛАДЕЮ 170х108х78 виконана з прозорого пластику. Для зручності перенесення зверху є ручка. Всередину вставляється кольорова вкладка з одним відділенням. Контейнер щільно закривається кришкою із клямками. Контейнер для аптечки Аптечка дорожня дуже місткий і допоможе вам зберігати все медичні препаратив одному місці.
Набір їх 2 штук.

300 руб

Грелка сольова "Лор", колір: жовтий

Сольова грілка "Лор" виконана з дуже міцної плівки ПВХ і наповнена розчином солі у вигляді восьмигранника. У розчині плаває паличка-пускач, яку досить злегка перегнути і вмить починається процес кристалізації солі з виділенням тепла до температури +52°C. Для того щоб відновити багаторазовий виріб, необхідно покласти його в киплячу воду на 10-15 хвилин і знову готове до роботи. Гарантія – на 1000 запусків!
Грелку можна використовувати як холодний компрес для профілактики та лікування мігрені, забитих місць, розтягувань, носових кровотеч, укусів комах, для збереження свіжості продуктів у дорозі.

Грілка забезпечує максимальний контакт зі шкірою при лікуванні захворювань вуха, горла та носа. Незамінна при лікуванні таких захворювань, як риніт, фронтит, гайморит, ангіна, ГРЗ. Оптимальний фізіотерапевтичний вплив прискорить одужання.

Грілка зберігає тепло від 30 хвилин до 4 годин. Характеристики:

Матеріал:ПВХ розчин солі.

Розмір грілки: 15,5 см х 7 см х 1,5 см.

Виробник:Росія.

239 руб

Ланцюжок "Victorinox", з 2 карабінами, колір: сталевий, діаметр 1,5 мм, довжина 40 см

Ланцюжок "Victorinox" виконаний з високоякісної нікельованої нержавіючої сталі. Призначений для кріплення кишенькових ножів, також ланцюг допоможе вам зберегти будь-яку корисну дрібницю при собі. Виріб оснащений двома великими карабінами, завдяки чому її можна закріпити практично будь-де.

Довжина ланцюжка: 40 см.
Товщина металу ланок: 1,5 мм.

250 руб

Термос "Biostal", з 2 чашками, колір: срібний, 1 л

Універсальний харчовий термос "Biostal", виготовлений із високоякісної нержавіючої сталі 18/8, відноситься до класичної серії. Термоси цієї серії, що є лідером продажів, прості у використанні, економічні та багатофункціональні. Універсальний термос виконує функції термоса для їжі (першого чи другого) та термоса для напоїв (кава, чаю). Це досягається завдяки спеціальній універсальній пробці, яка виготовлена ​​з міцного пластику, легко розбирається для миття і, маючи додаткову теплоізоляцію, дозволяє термосу довше зберігати тепло. Конструкція пробки дозволяє використовувати термос як для напоїв, так перших і других страв. Виріб оснащений двома кришками-чашками.
Легкий та міцний термос "Biostal" збереже ваші напої та продукти гарячими або холодними надовго.

Висота термоса (з урахуванням кришки): 33 см.
Діаметр шийки: 8,5 см.

1155 руб

Термос "Diolex", колір: зелений, 600 мл

Термос Diolex пластиковий зі скляною колбою. Кришка термоса виконана у вигляді кухля. Зручний, компактний і практичний термос стане в нагоді в подорожі, поході та поїздці.

579 руб

Приваблива на вигляд і приємна на дотик пляшка із сучасного та безпечного матеріалу "USA Tritan". Матеріал має високу міцність, не виділяє і не вбирає запахів, дозволяє використовувати пляшку в широкому температурному діапазоні від -10 до +96 градусів за цельсієм, при цьому не деформуючись і не втрачаючи експлуатаційних характеристик. Пляшка виготовлена ​​на новому сучасне обладнанняіз увагою до деталей. Якість у дрібницях. Переконайтеся в цьому самі, придбавши цей високоякісний продукт. Не використовувати в мікрохвильової печі, посудомийній машині, стерилізаторі! Чи не кип'ятити!

1610 руб