Цвітна капуста калорійність склад та корисні властивості. Цвітна капуста: корисні властивості, протипоказання, користь та шкода. Для приготування корисного засобу треба підготувати

Дієти та здорове харчування 16.05.2017

Дорогі читачі, чи любите ви цвітну капусту? Особисто я її обожнюю. З усіх видів капусти віддаю перевагу саме їй. Адже крім того, що її можна приготувати безліччю різних способіві завжди вона буде смачною, цвітна капустаще й дуже корисна. І саме про це ми зараз поговоримо докладніше.

Цвітна капуста отримала свою назву завдяки своїм ніжним суцвіттям-головкам, які ми якраз і вживаємо. В Англії даний видкапусти настільки популярний, що існує прислів'я: "Найкращі з квітів - квіти цвітної капусти".

У нас цвітна капуста не так поширена, як звичайна білокачанна, а шкода, адже за вмістом корисних речовин та їх засвоюваності дієтологи вважають її самим цінним виглядомкапусти. Хороша вона і для жінок, і для чоловіків, і для дітей, і навіть для вагітних та немовлят – для всіх цей овоч буде по-своєму корисним. Також цвітну капусту використовують у косметології, у народній медицині та для схуднення.

Хімічний склад цвітної капусти

Цвітна капуста має дуже багатий вітамінно-мінеральний склад і належить до групи найкорисніших овочів. З вітамінів у ній присутні аскорбінова кислота, широкий набір дуже важливих для організму вітамінів групи В: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), а також вітаміни РР ( нікотинова кислота), Е, К, Н (біотин), холін і досить рідкісний вітамін U.

Якщо порівнювати цвітну капусту і білокачанну капусту за вмістом вітаміну С, то в останній його міститься в 1,5-2 рази менше.

50 г суцвіть цвітної капусти забезпечує добову потребунашого організму у вітаміні С, 100 г – вітамінів групи В.

Багато в ній макро- та мікроелементів: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, а також кобальт, йод, хлор. Що стосується заліза, то його в цвітній капусті вдвічі більше, ніж у зеленому горошку, салатному перціі листяний салат.

Багата цвітна капуста білком: порівняно з капустою білокачанною, білка в ній міститься у кілька разів більше. Виходячи з цього, суцвіття-головки можуть бути гарною заміною тваринному білку. Напевно, завдяки цій якості цвітну капусту деякі дієтологи називають білим сиром.

Крім того, в цвітній капусті містяться тартронова, лимонна, яблучна кислота, ніжні харчові волокна, пектин, ферменти та інші важливі для здоров'я нашого організму речовини

Цвітна капуста. Калорійність

Незважаючи на багатство складу, цвітна капуста – низькокалорійний продукт. 100 г капусти містить всього близько 30 ккал, тому його можуть без побоювання вживати бажаючі набути струнких форм. Щоправда, багато залежить від способу її приготування.

Таблиця калорійності цвітної капусти, на 100 г продукту:

Користь цвітної капусти для здоров'я

Завдяки своєму багатому складу, що містить у тому числі рідкісні речовини та мікроелементи, цвітна капуста надає корисне та оздоровлююче вплив на багато органів і системи нашого організму.

Цвітна капуста для серця та судин

Цвітна капуста використовується для лікування та профілактики багатьох серцево-судинних захворювань. Вона не тільки сприяє очищенню крові від наявних відкладень холестерину, але і перешкоджають їх утворенню. Тому фахівцями оцінено користь цвітної капусти при атеросклерозі як лікувального та профілактичного засобу.

Також цвітна капуста зміцнює стінки судин, нормалізує баланс згортання крові, покращує кровообіг. І, як наслідок, регулярне вживання цвітної капусти є хорошою профілактикою інфарктів та інсультів.

Корисні суцвіття-головки і серця, оскільки підтримують нормальний серцевий ритм.

Часто люди, схильні серцево-судинним захворюванням, страждають набряками. Завдяки калію, що міститься в цвітній капусті, вирішується проблема виведення зайвої рідини з організму і нормалізації водно-сольового балансу.

Цвітна капуста для травлення

Велика користь цвітної капусти для шлунково-кишкового тракту. Її клітковина дуже ніжна, не впливає на шлунок, на відміну від капусти білокачанної, а також добре перетравлюється і засвоюється організмом. Тому цвітну капусту лікарі рекомендують вживати при гастритах та інших проблемах травної системи.

Цвітна капуста має бактерицидні властивості, містить так званий противиразковий вітамін U, який знімає запалення, а також сприяє зарубцюванню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.

Цвітну капусту можна використовуватиме відновлення процесу травлення, поліпшення засвоюваності їжі, очищення шлунково-кишкового тракту, нормалізації моторики кишечника. Гарний впливнадає вона і на кишкову мікрофлору, оскільки пригнічує розмноження шкідливих мікроорганізмів

Завдяки ніжній клітковиніцвітну капусту лікарі рекомендують вживати при панкреатиті (виняток становить лише маринована, смажена та свіжа капуста) та холецистит (за винятком періоду загострення).

Виходячи з усього вищесказаного, можна сказати, що цвітна капуста - це повністю збалансований продукт для ШКТ.

Цвітна капуста для профілактики новоутворень

Згідно з проведеними дослідженнями, регулярне вживання цвітної капусти дозволяє запобігти виникненню деяких форм онкологічних захворювань, таких як рак товстої кишки, сечового міхурата ін.

Також цвітна капуста надає допомогу у лікуванні деяких форм вірусу папіломи людини.

Цвітна капуста для жіночого здоров'я

Особливо оцінять користь цвітної капусти представниці прекрасної статі. Вона нормалізує гормональний баланс у жіночому організміщо особливо важливо після тридцяти, і тим самим запобігає розвитку онкологічних захворювань, таких як рак грудей.

Завдяки багатому складу використання цвітної капусти як в їжу, так і як косметичних засобівдопомагає зберегти красу та молодість надовго. Цвітна капуста у складі масок для обличчя бореться з зморшками, допомагає позбутися лущення, освіжає і живить шкіру, робить її гладкою.

Використовують її і в масках для волосся, що зміцнює волосся, надає йому блиску, живить шкіру голови.

Як продукт харчування, цвітна капуста сприяє регенерації клітин організму, бореться з вільними радикалами, що допомагає довше зберігати молодість.

Цвітна капуста для схуднення

Цвітна капуста відмінно сприяє схуднення. Її вплив із цього погляду багатосторонній:

• є низькокалорійним продуктом;
• тартронова кислота в її складі перешкоджає перетворенню вуглеводів, що надходять в організм з їжею, жирові відкладення;
• на травлення цвітної капусти організм витрачає на 50% більше енергії, ніж інші овочі;
• вітамін U у складі капусти допомагає впоратися з поганим настроєм та пригніченістю, які часто супроводжують періоди обмеження в їжі.

Завдяки цим властивостям цвітну капусту включають до дієти як саму по собі, так і у складі з іншими продуктами. Для отримання результату необхідно з'їдати щонайменше 100 г суцвіть-головок на день.

Цвітна капуста при вагітності та грудному вигодовуванні

Цвітна капуста корисна під час вагітності, коли в організмі жінки виникає особлива потреба у вітамінах групи В, особливо у вітаміні В9 (фолієва кислота). Цей вітамін бере участь у формуванні нервової системиі мозку дитини, і за її нестачі можуть виникнути вроджені патології. Тому гінекологи рекомендують фолієву кислоту на першому і третьому триместрі вагітності.

Крім цього, як я вже писала, цвітна капуста допомагає впоратися з проблемами, з якими стикаються жінки під час вагітності, а також у період грудного вигодовування – це запори та зайва вага.

Також суцвіття-головки допоможуть забезпечити організм жінки у важкий для неї період великим набором корисних речовин, у тому числі залізом, яке необхідне, щоб уникнути анемії і дитини, і мами.

З цієї причини слід включати цвітну капусту у свій раціон під час грудного вигодовування. До того ж, при лактації вона сприяє нормальній роботі печінки. Обов'язково слідкуйте за реакцією малюка - при появі алергії або порушенні випорожнень, кількість вживаної капусти слід скоротити або припинити її прийом зовсім.

Цвітна капуста для дітей

Велика користь цвітної капусти для дітей. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, ніжній структурі та легкості перетравлення та засвоювання вона рекомендована як прикорм для зовсім маленьких. Іншим плюсом капусти є нормалізація травлення та профілактика газоутворення та запорів. До того ж цвітна капуста дуже рідко здатна викликати алергічну реакцію.

Її використовують у вигляді однокомпонентного пюре або суміші з іншими овочами. Зайняті матусі можуть купити у спеціалізованих відділах магазинів готові овочеві суміші з цвітною капустою.

Педіатри рекомендують вводити цвітну капусту в раціон малюка раніше яблук, інакше він може відмовитися її їсти через прісний смак. Охоче ​​капусту вживають ті малюки, мами яких їли її під час грудного вигодовування.

У будь-якому випадку про терміни початку включення цього продукту в прикорм і кількість споживання обов'язково проконсультуйтеся з педіатром, якому довіряєте.

Цвітна капуста для чоловіків

Чоловіки також оцінять користь цвітної капусти. Регулярне вживання її кілька разів на тиждень набагато знижує ймовірність раку простати, допомагає зберегти чоловіче здоров'я, енергійність, бадьорість та працездатність.

Завдяки високому змістуу цвітній капусті вітамінів групи В, нестача яких може призвести до випадання волосся, фахівці радять вживати її чоловікам при облисенні та для швидкого росту волосся.

Цвітна капуста для всього нашого організму

Цвітна капуста корисна не тільки за наявності проблем зі здоров'ям - гідно її оцінять і здорові люди. Її регулярне вживання як сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, також активізує очисні функції самого організму.

Цвітна капуста є антиоксидантом, що нейтралізує дію вільних радикалівсприяє зміцненню імунітету. Вона є коморою необхідних нашому організму вітамінів, мінералів та інших елементів, тому її потрібно включати до раціону харчування після перенесених. важких захворювань(якщо немає протипоказань), виснажливих дієт, а також при авітамінозах.

Крім цього, цвітна капуста нормалізує нервову систему та допомагає при хронічній втомі.

Пропоную подивитися відеоматеріал про корисні властивості цвітної капусти.

Як вибрати цвітну капусту. На що звернути увагу

Ми розглянули користь цвітної капусти. А як правильно вибрати її, щоб у ній містився максимальний набір корисних і лікувальних речовин?

При виборі цвітної капусти найголовніше це її свіжість, оскільки після збирання вона зберігає свої корисні властивостілише 10 днів. Тому зверніть увагу на такі моменти:

• качан має бути важким і щільним;
• суцвіття оточені свіжими зеленими листочками, що туго облягають качан. Часто, щоб приховати тривалий термін зберігання капусти, продавці обривають пожовклі, почали в'янути листочки;
• суцвіття може бути білого, сірого кольору чи кольору слонової кістки. Існують сорти із суцвіттями зеленого і навіть фіолетового кольору;
• зверніть увагу на головки-суцвіття: якщо на них присутні коричневі плями або чорні крапки, це ознака початку псування продукту;
• також ознака тривалого зберіганнякапусти це виражений жовтий або коричнево-жовтий колір суцвіть;
• суцвіття-головки повинні щільно прилягати один до одного.

Як зберігати цвітну капусту

Цвітну капусту слід зберігати на нижній полиці холодильника, контейнері для овочів, стеблом вниз, бажано окремо від інших продуктів. У такому вигляді суцвіття не насичують вологу. Якщо купили свіжу капусту, то термін зберігання становить 7 днів. Якщо з якоїсь причини були придбані окремо суцвіття, постарайтеся вжити їх протягом двох днів.

Цвітну капусту можна з користю для здоров'я вживати і поза сезоном. Правильно заморожена капуста повністю зберігає свої корисні та лікувальні властивостітому якщо стоїть питання, свіжа привізна цвітна капуста або заморожена, відповідь однозначна - заморожена. Подумайте, який шлях свіжа цвітна капуста здолала від місця свого зростання до нашого магазину чи ринку, адже користь цвітної капусти зберігається всього 10 днів!

Як приготувати капусту?

Цвітну капусту готують по-різному, зокрема їдять у сирому вигляді салатах. На зиму її, крім традиційних салатів, ще й солять та маринують. При правильному приготуванніу ній зберігається більшість корисних речовин. Разом з тим, в овочі міститься велика кількість цінних, але водорозчинних речовин, і якщо ми його варимо в велику кількістьводи, то більшість із них переходить у бульйон. Тому такий овочевий бульйонне можна виливати - обов'язково приготуйте щось на його основі.

Кращий спосіб зберегти більшу частину корисних властивостей цвітної капусти – це приготувати її суцвіття-головки на пару або невеликій кількостіводи. Також професійні кухарідля цих цілей радять використовувати замість звичайної водимінеральну або додати|добавляти| трохи цукру. Важливо не переварити капусту - зазвичай достатньо варити її 5 хвилин після закипання. Якщо спробувати проткнути суцвіття вилкою, вони не повинні бути надто м'якими.

Для збереження користі цвітної капусти також не рекомендується готувати її в алюмінієвому посуді.

Скільки цвітної капусти можна їсти за день?

Дорослі люди, які не страждають на серйозні хронічні захворювання і не мають протипоказань, можуть вживати цвітну капусту без обмежень – тут важливо лише прислухатися до свого організму.

Під час вагітності краще почати вживання цвітної капусти з мінімальної кількості(50 г) і, дивлячись на відчуття, поступово збільшувати порцію. Частота – 2-3 рази на тиждень.

Мами, що годують, можуть включати цвітну капусту до свого раціону вже через 3-4 тижні після пологів. Також слід розпочати з мінімальної кількості, максимальний об'єм на день не повинен перевищувати 200 г.

Малюкам педіатри зазвичай радять вводити цвітну капусту в прикорм із 4-5 місяців, починаючи з 1/4-1/2 ч. л. на добу. Обов'язково спостерігайте за самопочуттям малюка протягом дня. Частота вживання – 1-2 рази на тиждень.

Для людей, які страждають на гастрит або виразку шлунка, максимальна кількість капусти на день становить 100-150 г.

Шкідка цвітної капусти та протипоказання

Цвітна капуста – цінний продуктхарчування, що дуже впливає на наше здоров'я. Щоб її вживання приносило лише користь, слід враховувати можлива шкодацвітної капусти, а протипоказань у неї чимало. Це:

• дизентерія;
• розлад шлунка;
• спазми кишківника;
• гострий ентероколіт;
• підвищений рівень сечової кислотив організмі (подагра);
• нирково-кам'яна хвороба;
• захворювання щитовидної залози;
• період після операції в ділянці грудної клітки або черевної порожнини.

З обережністю слід поставитися до вживання цвітної капусти при захворюваннях нирок та сечовивідної системи. Хоча існує твердження, що цвітна капуста допомагає нормалізувати підвищений тиск, при гіпертонії та серйозних серцевих патологіях, перш ніж почати його вживання, краще порадитися з лікарем, якому ви довіряєте.

Цвітну капусту рекомендують для лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, але вживати її при цих захворюваннях слід з обережністю, так само, як і за підвищеної кислотності шлункового соку, оскільки вживання капусти у великій кількості сприяє її підвищенню.

Алергічні реакції на цвітну капусту вкрай рідкісні, але людям, схильним до алергії, краще виявити обережність та почати його вживання з невеликої кількості.

Тепер, мої дорогі читачі, у нашому розпорядженні є багато потрібної інформації про такий чудовий, смачний і корисний овоч, як цвітна капуста. І це, напевно, допоможе нам ще ефективніше використовувати її для свого здоров'я та краси. А значить, і для задоволення теж, адже коли ми здорові та привабливі, життя приносить набагато більше радості.

І для душі ми з вами послухаємо сьогодні Є.Дога. Вальс «Грамофон» . Чудова музика та гарний відеоряд.

Дивіться також

Всім відомо, що вітаміни конче необхідні організму людини. Для того, щоб заповнити їх запас, не обов'язково вдаватися до використання синтетичних препаратів. Великим змістомвітамінів різних групможе похвалитися цвітна капуста – смачний овоч, що росте в літній періоду будь-яких кліматичних зонах.

Невеликий качан цвітної капусти – це справжня криниця найкорисніших і легко засвоюваних мікроелементів. Поживний овоч може становити основу дієтичного харчування, Незамінний він також як один з найперших прикормів для маленьких дітей.

Численні дослідження хімічного складу овочів дозволили з'ясувати, що в ньому присутні мінеральні солі, а також корисні для людського організмубілки та вуглеводи.

Склад цвітної капусти представлений амінокислотами та азотистими сполуками, які швидко засвоюються та переробляються в кишечнику, позитивно впливаючи на всі обмінні процеси.

• Целюлоза капусти сприяє м'якому очищеннюкишечника, і вже тому овоч потрібно включати в харчування людям, які страждають від постійних запорів.
• Доведено, що регулярне введення у страви цвітної капусти активізує процес утворення еритроцитів, а магній та вітамін С підвищують засвоюваність заліза. Ця властивість овочів дозволяє підвищити гемоглобін.
• У складі овочів немає жирів, навіть є речовини, що впливають процес спалювання жирових відкладень. Завдяки цим мікроелементам капуста може стати основою для дієти, спрямованої на зниження ваги.
• Біотин овоча має протизапальну дію на шкіру. При регулярному вживанністрав із цвітної капусти зменшуються прояви себореї.
• Хлорофіл і антиоксиданти мають унікальний протираковий вплив на організм.
• Цвітна капуста - корисні властивості її позитивно оцінюються і людьми, які хворіють цукровим діабетом. Суцвіття овочів містять речовини, що зменшують рівень цукру в крові.
• М'яке жовчогінна діясприяє лікуванню захворювань жовчного міхура та печінки.

Цвітна капуста відрізняється дуже м'яким впливом на слизові органів травлення, вона набагато легше і швидше перетравлюється в порівнянні зі звичайною білокачанною. Більше того до складу суцвіть овочів входить унікальний вітамін U, що нормалізує кислотність шлунка і бере участь у регенерації тканин.

Овочі радять обережно вживати тим, хто схильний до алергічним реакціям. Не радять харчуватися стравами із цвітної капусти та тим, хто має хвороби щитовидної залози. При постійному вживанніовочі відбуваються такі зміни:

• Зміцнюються стінки судин.
• Підвищується імунітет.
• Очищається кров та кишечник.
• Зміцнюється кісткова тканина.
• Нормалізуються обмінні процеси.

Цвітна капуста, користь і шкода якої обов'язково мають бути оцінені перед включенням її в раціон, може входити і до складу багатокомпонентних закусок.

Вживання «кучерявого» овочів дозволяє збагатити організм вітамінами та мікроелементами, а також покращити загальне самопочуття.

Користь для здоров'я:

• зміцнення імунітету;
• боротьба із запальними процесами;
• покращення роботи серця;
• стимулювання обміну речовин та відтоку жовчі;
• покращення моторики кишечника;
• зміцнення судин;
• нормалізація кровотворення;
• профілактика розвитку дефектів у клітинах;
• зміцнення кісткових тканин;
• поліпшення травлення та взагалі роботи ШКТ;
• омолодження організму;
• запобігання раковим новоутворенням.

З якими захворюваннями допомагає впоратися капуста

Лікувальні властивості овочів використовуються для профілактики та терапії дуже багатьох захворювань.

Так, цвітна капуста застосовується для лікування:

• ожиріння;
• патологій печінки та нирок;
• запалення легень;
• аритмії;
• бронхіальної астми;
• стоматиту;
• геморою;
• анемії;
• цукрового діабету;
• опіків, ушкоджень шкіри.

Чим корисний продукт для жінок, чоловіків

Діапазон корисних властивостей капусти для людини досить широкий. Окремо варто виділити вплив «кучерявого» овочів на сильну половинулюдства.

Чоловікам цвітна капуста:

• збільшує потенцію, зберігає чоловічу силу;
• дарує енергію, підвищує працездатність;
• знижує можливість розвитку онкології передміхурової залози;
• покращує ріст волосся, запобігає ранньому облисіння.

Низька калорійністьпродукту та його висока поживність сприяють швидкому та довгому насиченню без відкладених на стегнах та животі кілограмів.

У раціоні жінок цей овоч повинен займати почесне місцечерез особливу дію на організм жінок.

1. Цвітна капуста, завдяки аскорбінової кислотиу своєму складі, покращує стан шкіри, робить її гладкою, бархатистою, вирівнює тон, усуває дрібні зморшки.
2. Овоч покращує структуру волосся, дарує їм сяйво.
3. Продукт нормалізує гормональне тло жінки (при ПМС, клімаксі).
4. Під час вагітності капуста постачає в організм майбутньої матері фолієву кислоту, необхідну для повноцінного розвиткунервової системи та головного мозку дитини. Лікарі наполягають на необхідності введення цвітної капусти у раціон вагітних у 1 та 2 триместрах.
5. «Кучерявий» овоч ідеально підходить для схуднення та підтримки нормальної ваги.
6. Властивості продукту позбавляти запорів і покращувати перистальтику кишечника корисні жінкам, які годують малюків грудьми. У цей період часто трапляються такі проблеми, а використання аптечних ліківнебажано при грудному вигодовуванні.

А ще цвітна капуста покращує настрій і підвищує стійкість до стресів, що вкрай необхідно сучасним і чоловікам, і жінкам.

Дитячий вік не є протипоказанням для вживання «кучерявого» овочів.

Продукт легко перетравлюється, а корисні речовинишвидко засвоюються.

Як впливає цвітна капуста на дитячий організм:

• постачає вітаміни і мінерали;
• запобігає запори та здуття живота;
• покращує травлення;
• зміцнює кісткову тканину;
• нормалізує процеси кровотворення;
• покращує апетит у дитини;
• запобігає ожирінню;
• сприяє нормальному розвитку.

Препарат рідко викликає алергію. Саме тому капуста використовується як прикорм однієї з перших. З неї роблять пюре для немовлят (однокомпонентні або з додаванням інших овочів).

Застосування у народній медицині

Протизапальні та регенеруючі властивості «кучерявого» овочів використовують народні цілителі для профілактики та лікування самих різних захворювань. Засоби на основі цвітної капусти ефективні та прості у приготуванні та застосуванні.

Популярні рецепти народної медицини.

1. Сік капусти нормалізує роботу ШКТ, усуває запори та покращує апетит. Для цього треба випивати 50-100 мл свіжого віджиму за 30 хвилин до сніданку.
2. Розсіл квашеної капусти позбавить неприємних симптомів геморою. Суцвіття треба нарізати невеликими шматками, Посолити, помістити в банку і закрити кришкою. Через 2-3 дні капуста пустить сік. Розсіл треба приймати по 100 мг за 1 годину до їди двічі на день. Курс лікування продовжується до зникнення симптомів.
3. Вітамінний напій з «кучерявим» овочом допоможе подолати авітаміноз. Для цього треба змішати свіжий капустяний та яблучний соки 1:1. Пити такий коктейль треба по 1 склянці протягом 30 днів. Цей засіб особливо корисний у весняний період, коли організм ослаблений після довгої зими.
4. Компреси з капусти вилікують опіки та рани на шкірі. Суцвіття треба подрібнити у блендері та змішати з сирим яйцем до однорідної маси. Нанести отриману суміш на марлю чи бинт і прикласти до рани чи опіку на 3 – 4 години.
5. Від запалень ясен допоможуть полоскання на основі соку цвітної капусти. Для цього його треба змішати із водою 1:1. Полоскати рота слід 5 - 6 разів на день.
6. Для профілактики простудних захворюваньу період міжсезоння корисний імуностимулюючий коктейль. Для його приготування треба змішати соки капусти та моркви (100 мл), мед (2 ст. л.), молоко (200 мл). Вживати напій перед їжею по 50 мл 3 рази на день протягом місяця.

Під час варіння капусти багато мінералів і мікроелементів потрапляють у воду. Саме тому відвар на основі цього овоча особливо поживний. Його не треба виливати, а краще використовувати з користю організму.

Відвар підійде:

• для приготування насичених корисних супів, других страв;
• для полоскань за наявності запалень у роті;
• для вживання як напій для схуднення.

Для приготування корисного засобутреба підготувати:

• цвітна капуста (25 г);
• білокачанна капуста (50 г);
• морква (25 г);
• корінь петрушки (30 г);
• цибуля ріпчаста (20 г);
• зелена цибуля (15 г);
• зелень (кріп, петрушка);
• вода (2 л).

Усі інгредієнти треба подрібнити, залити гарячою водоюі півгодини варити під закритою кришкоюна слабкому вогні. Готовий гарячий відвар слід процідити, наполягти 15-20 хвилин і охолодити. Пити відвар треба холодним по 1 склянці щодня після їжі.

Як вживати суцвіття для схуднення

Для тих, хто хоче скинути зайві кілограми, цвітна капуста стане справжнім скарбом.

Адже овоч має ідеальні характеристики дієтичного продукту:

• має мало калорій;
• завдяки тартронової кислоти перешкоджає відкладенню жирів;
• має сечогінну дію на організм;
• насичує корисними речовинами на тривалий період;
• підвищує настрій, що раптово погіршується у багатьох людей, які сидять на дієті.

Відомо багато дієт із використанням цвітної капусти. Вони овоч вживають сирим, вареним, тушкованим чи приготовленим на пару.

Популярні варіанти дієтичного харчування:

1. 3-денна дієта, протягом якої треба з'їсти 1 кг відварених суцвіть щодня. Розділити капусту треба на 4-5 приблизно однакових порцій. За цей період можна скинути 2-3 кг.
2. Салатна дієта ефективний спосібсхуднення. Сиру капусту (800 г), помідори (300 г), листя салату та зелень треба порізати, змішати та додати оливкова олія. Такий салат слід з'їсти протягом дня, розділивши на 5 – 6 прийомів.
3. Суп-пюре із цвітної капусти. Для приготування треба відварити суцвіття (600 г) та курячі грудки(400 г), перемолоти інгредієнти у блендері та змішати. Не варто додавати сіль чи інші спеції, щоб не збільшувати калорійність страви. Якщо вживати тільки суп, то на такій дієті не можна перебувати понад 3 дні. А якщо додавати овочі та низькокалорійні фруктиу щоденний раціон (до 1 кг) – тривалість дієти збільшується до 7 днів.

Правила використання цвітної капусти у харчуванні

У професійних кулінарів є власні секретиприготування цвітної капусти, які допомагають зробити їжу з нею максимально корисною та найсмачнішою. Процес приготування страви починається з вибору овочів.

Ідеально, якщо він росте у вас на власному городі, в іншому випадкудоведеться йти до магазину. Купувати потрібно цвітну капусту, яка має зелені листочки, а самі суцвіття не вкриті темними плямами, що свідчать про те, що овочі псуються.

Свіжа капуста зберігає свої корисні компонентипри зберіганні у холодильнику близько одного тижня.

Вибравши овоч, потрібно правильно приготувати його. Якщо ви хочете подати капусту до страв з м'яса, то найкраще поставити овоч на стіл у сирому вигляді, це сприятиме кращій засвоюваності всіх корисних речовин. При варінні капусти потрібно дотримуватися кількох правил:

• Перед варінням капусту розбирають на суцвіття, видаляють товсті прожилки та потемнілі ділянки.
• Варять суцвіття капусти на пару або у невеликій кількості води, це дозволить зберегти всі вітаміни.
• Не потрібно перетравлювати овоч, а після варіння його потрібно обов'язково вийняти і покласти для охолодження в суху ємність.
• Капуста вважається готовою, якщо її суцвіття легко протикаються вилкою.
• Для варіння не використовують металеві каструлі, лише емальовані.
• Смакові якості овочів підвищуються, якщо варити його в мінеральній водіабо після варіння витримати у молоці.
• Бульйон, що залишився від варіння капусти, можна використовувати для приготування вітамінізованих, овочевих супів.

Цвітна капуста, калорійність якої не бентежить навіть тих, хто змушений сидіти на дієті, у 100 грамах містить всього близько 30 ккал, при цьому капуста швидко викликає відчуття ситості і довго перетравлюється, що відсуває наступний прийом їжі.

З цвітної капусти готують самостійні страви, запікають її, гасять, відварюють і навіть смажать. Суцвіття корисного овочувходять до складу багатьох вітамінних та легень у засвоєнні салатів. Поєднання різних інгредієнтівз цим овочом дозволяє отримувати вишукані на смак та зовнішній виглядстрави, багато з яких входять до меню наймодніших ресторанів.

Для приготування ароматних та смачних стравз цвітної капусти не потрібно багато часу, а додаткові компонентимайже завжди є у холодильнику.

• З сирним соусом

Качан капусти потрібно розібрати по суцвіттях і добре промити. Нарізаємо дрібно три зубчики часнику і починаємо обсмажувати їх у двох ложках розігрітого. рослинної оліїбез запаху.

Приблизно за дві хвилини до часнику приєднуємо капусту, солимо, заливаємо половиною склянки. гарячої водиі гасимо під кришкою 5 хвилин. Потім до овочевої суміші додаємо три великі, нарізані на часточки помідора.

Суміш додатково солимо, перчимо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після приготування овочі посипаємо нарізаною петрушкою та кропом. Потім необхідно натерти приблизно 100 г сиру і перемішати його зі сметаною. Перед подачею на овочі викладається сирно-зметаний соус.

• Суп-пюре

Суцвіття капусти у кількості двохсот грамів потрібно посолити, поперчити і згасити у ста грамах вершкового масла. Приготований овоч потрібно розім'яти блендером, після чого в суміш виливається півлітра молока, змішаного з 2 чайними ложками борошна. Все це знову збивається блендером та доводиться до кипіння. Після приготування суп-пюре кладуть зелень петрушки.

• Капуста у клярі

Суцвіття капусти потрібно відварити до готовності. Поки овоч вариться, потрібно приготувати кляр, для цього два сирі яйцязбиваються і змішуються з борошном так, щоб суміш вийшла досить густою. У приготовлений кляр додається сіль та подрібнена зелень.

Охолоджені суцвіття капусти потрібно змочувати в клярі і викладати на розігріту з олією сковороду. Після того, як овоч підрум'яниться до золотистої скоринки, його можна буде вийняти шумівкою. Перед подачею страва посипається зеленню, деякі прикрашають її і натертим сиром.

Овочеві страви з капусти готуються дуже швидко, а їхня користь незрівнянна з магазинними напівфабрикатами та жирними продуктами. Для приготування страв підходить і заморожена капуста.

Цвітна капуста на зиму

Заготівля цвітної капусти на зиму допоможе насолоджуватися корисним і смачним продуктомупродовж усіх холодних місяців року.

Самий легкий спосібзберегти мікроелементи та вітаміни овочів – проста заморозкав морозильної камери. Перед заморожуванням овоч бажано розібрати на суцвіття, прибрати всі непотрібні листочки та темні частини, витримати в солонуватій воді та промити, просушити та помістити в поліетиленові пакети.

Цвітну капусту квасять, маринують, солять, з її використанням готують смачні салатита закуски, які добре їсти взимку з різними гарнірами.

• Квашена цвітна капуста

Для приготування оригінальної закускизнадобиться 2 кг овочів, один середній буряк і морква, 2 зубчики часнику, близько 6 горошин запашного перцюі розсіл, приготований з півтора літрів води, ста грамів солі і ста грамів цукру.

Всі овочі промиваються, капуста розбирається на суцвіття, морква та буряк натираються на великої тертці. Все це складається в банку, додається нарізаний часник і всі спеції, після чого овочі заливаються киплячим розсолом.

Капуста повинна кваситися в теплому місці до 4 днів, після чого вона закривається кришкою і ставиться для зберігання в прохолодне місце.

• Капуста в томатній заливці

Через 2-3 хвилини суцвіття потрібно помістити в холодну воду. Далі готується заливка – помідори ріжуться, доводяться на вогні до кипіння та протираються через сито. У приготовлений сік потрібно покласти решту інгредієнтів, після чого заливка доводиться до кипіння і витримується на вогні до 2-х хвилин.

Киплячим соком заливаються суцвіття капусти, поміщені у банки. Банки можна простерилізувати або додати до розсолу по одній ложечці столового оцту. Після закочення кришками банки перевертаються і витримуються до повного остигання.

Приготовлені заготовки добре зберігаються в прохолодному місціпротягом усієї зими.

Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Цвітна капуста цінується за високі смакові та дієтичні якості. У цвітної капусти в їжу вживають відварені головки (видозмінені суцвіття), з олією або яєчно-олійним соусом. Попередньо відварені головки можна тушкувати або смажити з м'ясом, овочами, картоплею, солити, маринувати в чистому вигляді або суміші з іншими овочами, використовувати в приготуванні домашніх консервів. Молоді суцвіття та потовщені квітконосні пагони цвітної капусти використовуються для приготування прозорих дієтичних бульйоніві супів, що не поступаються за поживністю та смаком, курячим бульйонамта супам. Цвітна капуста входить до складу заморожених овочевих сумішей. Свіжі молоді голівки вживають у сирому вигляді, а також додають у різноманітні салати, ними прикрашають м'ясні та овочеві страви. Їстівні також квіти та листя цвітної капусти, які використовують у кулінарії для приготування. різних супів, гарнірів до інших страв, а також додають до овочевих та м'ясні салати, готують із них самостійні другі страви, обсмажуючи на вершковому масліз панірувальними сухарямита яйцями. При варінні цвітної капусти для збереження білого кольоруу киплячу воду додають трохи цукру. Капуста, відварена у мінеральній воді, стає особливо смачною.

Завдяки тонкій клітинній структурі капуста цвітна засвоюється організмом краще за інші види капусти. У ній є менше грубої клітковини, ніж у білокачанній, тому вона легко перетравлюється і менше дратує слизову оболонку шлунка. Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюванняхі в дитячому харчуванні. При зниженій секреторній функції шлунка рекомендуються вживати страву з відвареної цвітної капусти. При капусті дозволяється цвітна і забороняється білокачанна. При захворюванні печінки та жовчного міхура з овочів рекомендуються лише ті, які підвищують відділення жовчі та сприяють регулярному випорожненню кишечника. До них відносять і цвітну капусту. Однак наявність пуринових основ обмежує її використання при .

Сила народної медицини полягає в тому, що вона завжди знаходить застосування того чи іншого продукту. У хід ідуть рослини, фрукти, овочі. Явним представником останніх вважається цвітна капуста. Вона із задоволенням споживається в їжу завдяки своїм корисним властивостям. Але при невмілому прийомі овоч здатний нашкодити, тому розглянемо ключові аспекти.

Корисні властивості цвітної капусти

1. Користь продуктів слід розглядати з того боку, які корисні речовини містяться у складі. Капуста багата на індол-карбінолом, це з'єднання відповідальне за всі обмінні процеси в організмі людини.
2. Цінність овочів криється у здатності регулювати вироблення гормонів щитовидки, завдяки чому цвітну капусту прописують до прийому для лікування захворювань ендокринної системи.
3. Продукт надає допоміжну дію при лікуванні гормональних збоїв у всіх категорій осіб. Капусту необхідно їсти під час менструації, щоб нормалізувати рясність виділень та підняти гемоглобін.
4. У складі накопичується вітамін К, який обов'язково має надходити в організм із продуктами харчування. Вітамін контролює роботу серця, попереджає інфаркт, плутаність ритму. Також ця речовина відповідальна за щільність кісткової тканинита нарощування м'язів.
5. Не обійшлося без користі чоловікам. Продукт покращує репродуктивну функцію, тому що посилює вироблення сперми і підвищує рухливість сперматозоїдів. Овочі вводять у меню тих, хто планує зачати дитину.
6. Глюкозиноламіти, що входять до основи, застосовуються для лікування онкології прямої кишки. Ці речовини також сприятливо впливають на всю травну систему, покращуючи проходження їжі стравоходом.
7. Головна цінність овочів криється в його поживності та низькій калорійності. Дуже часто цвітну капусту вводять у меню тих, хто худне і страждає на ожиріння. Вона швидко насичує та сприяє м'якому очищенню кишечника.
8. Глюкарафін, яким наділена капуста, потрібна виразкам і пацієнтам із гастритом. Ця сполука заліковує виразки на слизових, регулює вироблення шлункового соку та полегшує перебіг захворювань ШКТ.
9. Капуста необхідна для комплексного очищення організму токсичних речовин, солей важких металів, радіоактивних з'єднань та шлаків. Овочі усувають запори завдяки регулярному спорожненню кишечника.
10. Жирні кислоти, які у масовому обсязі наділяють продукт, необхідні боротьби з гельмінтами і хвороботворними організмами. Також капуста приймається для підвищення імунітету в період міжсезоння.
11. Коензин Q10 зі складу препарату відповідає за коректну роботу серцевого м'яза, профілактуючи патології. Також ця речовина вивільняє холестерин із кровоносних каналів, ущільнює судинні стінки та робить їх еластичними. Капуста запобігає атеросклерозу.
12. Усього 250 гр. овочів, вжитих на добу, стабілізує високе артеріальний тиск. Ця якість дуже цінується гіпертоніками. Капуста знижує і показники внутрішньочерепного тиску, порючись з головними болями та пульсацією у скронях.
13. Народні цілителі звикли використати не тільки відварену, а й сирий овоч. Сік на основі цвітної капусти широко застосовується для лікування захворювань ротової порожнини, кровоточивості ясен, профілактики карієсу і стоматиту.

1. В овочі містяться вітаміни краси, які продовжують молодість шкіри, волосся та нігтів. Вітамін С, що входить до складу, забезпечує повноцінне вироблення колагену.
2. Корисно вживати капусту дівчатам, які перебувають на грудному вигодовуванні. Вся справа в здатності овочів посилювати лактацію, нормалізувати жирність молока та усувати його можливу гіркоту.
3. Також для мам, що годують, цінно те, що цвітна капуста бореться з такими делікатними проблемами, як запори або печія.
4. Дівчата під час менструального циклу часто страждають від занепаду сил, який настає через брак заліза в крові. Капуста заповнює дефіцит, підвищує гемоглобін та усуває запаморочення.
5. Жінкам у кліматичний період необхідно вводити овоч в основу харчування, щоб знизити чисельність та періодичність так званих «припливів». Гормональний фонприходить у норму.
6. У складі продукту є тартронова кислота, вона є відповідальною за зниження ваги. Жир не накопичується у найскладніших місцях, що важливо при схудненні.
7. Вагітні дівчата, які страждають на діабет, можуть їсти капусту для нормалізації рівня цукру в крові, не вдаючись до медикаментозних препаратів.
8. Особливі сполуки, що включені до складу капусти, використовуються при виробництві ліків від онкологічних захворювань молочних залоз. Овочі необхідно їсти жінкам, які проживають у спекотних регіонах.

Користь цвітної капусти для чоловіків

1. Продукт рекомендується включати до повсякденного раціону сильної статі, тому що капуста значно продовжує життя, заряджає організм енергією та силою.
2. Користь сировини полягає ще в тому, що вона позитивно впливає на потенцію навіть у похилому віці.
3. Фахівці рекомендують споживати овоч для запобігання випаданню волосся. Капуста зміцнює структуру шевелюри та регенерує клітини.
4. Крім цього систематичне поїдання овочів пригнічує активність радикалів у чоловічому організмі. Відбувається профілактика патологій та онкологій передміхурової залози.

Користь цвітної капусти при схудненні

1. Сучасні люди прагнуть завжди виглядати гідно, залишаючись красивими та стрункими. Цвітна капуста допоможе досягти бажаного результату. Овоч належить до дієтичних продуктів.
2. В овочі є достатня кількість тартронової кислоти. Фермент розщеплює жирні сполуки, не даючи накопичуватися їм у тканинах. Також невелика порціякапусти, здатна зарядити організм енергією на тривалий час.
3. Капуста має достатньо приємним смакомі легко засвоюється організмом. Овоч можна включати до раціону людей з низькою кислотністю в шлунку. Енергетична цінністьсировини мало змінюється за будь-якого способу приготування.

1. Багато жінок під час вагітності сильно недооцінюють корисні властивості цвітної капусти. Справа в тому, що продукт необхідно включати до повсякденного раціону харчування.
2. Капуста багата фолієвою кислотою. Важливий фермент, що дозволяє плоду повноцінно розвиватись. У малюка в утробі на ранніх стадіях починає правильно формуватися головний мозок.
3. До того ж, капуста має низьку калорійність. Тому під час виношування плоду овоч не дозволить набрати зайві кілограми. Сировина рекомендується їсти протягом усього часу вагітності.
4. У капусті в достатній кількості містяться пектинові сполуки та клітковина. Активні речовинипокращують травні функції та нормалізують діяльність кишечника.
5. До складу цвітної капусти входять фітонциди. Такі ферменти потрібні вагітній дівчині для захисту організму від інфекційних патологій. Також овоч включає цінний коензим Q10. Речовина робить шкіру еластичнішою і запобігає утворенню розтяжок після пологів.

Протипоказання цвітної капусти

1. Цвітна капуста може нашкодити людині лише за наявності хронічних патологій шлунково-кишкового тракту. Забороняється їсти овоч при високій кислотності шлунка на тлі виразки та гастриту.
2. Продукт протипоказаний до споживання при дизентерії, спазмах у кишечнику, гострому ентероколіті, нещодавніх операціях, подагрі, гіпертонії, гострих захворюваннях. сечостатевої системита щитовидної залози.
3. Під час виношування плода капусту забороняється їсти тільки при індивідуальній непереносимості та хронічні захворювання. Важливо знати, що овочу властивий м'який проносний ефект. Тому переїдання може спровокувати діарею та метеоризм.

Цвітну капусту варто включати до раціону харчування. Овочі надзвичайно корисні для організму і мають низьку калорійність. Враховуйте протипоказання та не зловживайте капустою. В іншому випадку зустрінетеся з низкою неприємностей.

Відео: рецепт салату з цвітної капусти

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Цвітна капуста, однорічник сімейства Капустяні, нині поширений майже повсюдно, крім районів Півночі. Кольорову капусту багато хто любить і цінують за неї ніжний смакта корисність. Свою назву вона отримала зовсім не через яскравий колір, а через те, що її суцвіття нагадують ніжні бежеві квітки.

Історія виникнення цвітної капусти

Мало хто знає історію цього дивовижного овочу. Свою історію цвітна капуста починає з давньої Сирії, де рослину почали вирощувати, ймовірно, в результаті селекції листової капусти. Європейці, спочатку іспанці, потім італійці та інші, успішно вирощували овоч як городню культуру. Довгий часострів Кіпр був основним постачальником насіння цвітної капусти. Вони коштували дуже дорого. Спочатку лише дворяни і члени імператорської сім'ї могли собі дозволити їсти такий вишуканий овоч.

Рослина намагалися вирощувати у середніх широтах Росії, але холодний клімат був серйозною перешкодою. Пізніше російський агроном А. Болотов вивів спеціальний сорт, який зміг переносити російський клімат

Сьогодні цвітну капусту люблять, успішно вирощують та із задоволенням вживають у їжу по всій планеті. Марк Твен її дуже любив, і навіть жартома називав «капустою з вищою освітою».

Капуста цвітна складається з великого щільного суцвіття, утвореного дрібними, близько розташованими суцвіттями (качанами). У розрізі кожне суцвіття і весь качан цвітної капусти схожі на дерево з товстим стовбуром і кучерявою кроною, що розрослася. Традиційна цвітна капуста має качани яскраво-білого кольору, але зустрічаються сорти з помаранчевим і навіть фіолетовим забарвленням суцвіть. Капуста цвітна пружна, хрумка, зі свіжим запахом капустяної качан і приємним смаком.

Калорійність капусти цвітної

Калорійність цвітної капусти становить 30 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості капусти цвітної

Кольорова капуста містить багато клітковини, грубі харчові волокна, що не перетравлюються, проходячи по кишечнику, збирають непотрібні шлаки і слиз, потім виводять їх природним шляхом. Капуста цвітна - одна з небагатьох овочевих культур, у яких є рослинний білок у достатній кількості, також у продукті є вітаміни, а також макро-і мікроелементи: , і , . У 100 г сирої цвітної капусти міститься денна норма(70 мг). Продукт має жовчогінну властивість, рекомендується при прийомі антибіотиків. Унікальна речовина дііндолілметанпрацює як профілактика раку передміхурової залози, знищуючи ракові клітини.

Ще в цьому дивовижному і багатому овочі можна знайти вкрай рідкісний, який бере активну участь в утворенні ферментів.

Детальніше про користь цвітної капусти дивіться у відеоролику «Кольорова капуста – чоловіча їжа» телепередачі «Жити здорово».

Шкідка цвітної капусти

Капусту цвітну, всупереч існуючій думці, з обережністю потрібно вживати людям з виразкою шлунка, тому що продукт стимулює вироблення шлункового соку. Не рекомендується вживати продукт тим, хто страждає на подагру, тому що в цвітній капусті містяться пурини.

Свіжа цвітна капуста знизу обрамлена зеленим листям, які повинні мати бадьорий вигляд, без ознак млявості. Качани краще вибирати середнього розміру, щільні, тяжкі, без ознак сухості (калоризатор). Найменші ознаки наявності плісняви, чорні крапки або коричневі плями повинні стати приводом відмовитися від придбання продукту. Зберігати цвітну капусту потрібно не більше тижня у холодильнику, у відсіку для овочів або уклавши у вакуумний контейнер. Головний ворогкапусти - волога, що створює ідеальні умовидля виникнення гнильних процесів.

Капусту цвітну можна заморозити, попередньо розібравши на маленькі суцвіття, тому продукт не втратить своїх корисних властивостей протягом півроку.

Капуста цвітна в схудненні

Цвітна капуста має так звану негативноюкалорійністю - щоб її переварити, організм витратить більше калорійчим отримав. Низька калорійність при суттєвому обсязі продукту роблять цвітну капусту улюбленим овочом для струнких і підтримують вагу в нормі. Просто замінюючи звичні гарніри кілька разів на тиждень на страви з цвітної капусти, можна бути впевненим, що зайві кілограми не з'являться.

Капуста цвітна в кулінарії

Максимальна користь міститься в сирій цвітній капусті, вона відмінно поєднується з і, салат виходить дуже ошатний і соковитий (calorizator). Традиційна цвітна капуста, обсмажена на дуже смачна, але категорично не корисна. Мінімізувати втрату можна, якщо не відварювати цвітну капусту, а бланшувати пару хвилин у киплячій воді. Цвітна капуста - корисний та смачний гарнір, З неї варять супи, готують рагу, продукт солять і маринують.

Більше про користь цвітної капусти та способи приготування дивіться у відео-ролику «Кольорова капуста» телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.