Вівсяне борошно вуглеводи. Чим корисне вівсяне борошно. Чи можна вівсяне борошно вагітним і жінкам, що годують

Калорійність вівсяного борошна становить 369 ккал на 100 г продукту.

Вівсяна мука - це продукт, виготовлений з перемелених зрілих зерен вівса.

Склад та корисні властивості вівсяного борошна

У вівсяному борошні міститься багато клітковини, завдяки якій відбувається очищення шлунково-кишковий тракт, виводяться токсини та шлаки, завдяки чому покращується стан шкіри. Крім того, нормалізується робота нирок, печінки та щитовидної залози.

А також, вона багата на вітаміни B9, B2, B61, B6, E і PР і мінерали, фосфор, кальцій, залізо, мідь, сірку, цинк, натрій, фтор і магній. Вівсяне борошно, що благотворно впливає на діяльність нервової системилюдини та роботу головного мозку. Допомагає позбутися безсоння та стресу.

Вівсяне борошно нормалізує рівень цукру та холестерину в крові, що значно зменшує ризик захворювання на інсульт або інфаркт.

Крім того, в ній присутня клітковина, завдяки якій нормалізується травлення та робота шлунково-кишкового тракту, виводяться токсини та шлаки, допомагає впоратися зі здуттям живота та покращується стан шкіри.

Вівсяне борошно благотворно впливає на весь організм загалом, призводить до тонусу. м'язову масута зміцнює імунітет.

Вівсяне борошно в кулінарії

У вівсяному борошні мало клейковини, тому її змішують із пшеничним борошном. З неї печуть хліб, млинці та роблять печиво.

Борошно вівсяне БЖУ на 100 грам

Б – 13; Ж – 6.8; У – 64.9; Калорії: 369 ккал на 100 г вівсяного борошна.

Який глікемічний індекс у вівсяного борошна?

Глікемічний індекс вівсяного борошна дорівнює 70 одиниць.

Інсуліновий індекс вівсяного борошна

Інсуліновий індекс визначає, скільки гормону (інсуліну) надходить у кров людини, у складі продуктів харчування.
Інсуліновий індекс вівсяного борошна становить 20 одиниць.

Що приготувати з вівсяної муки?

Млинці з вівсяного борошна

Інгредієнти:

Вівсяне борошно - 200 Грам

Пшеничне борошно - 100 грам

Яйце - 2 Штуки

Молоко – 250 мл (0% жирності)

Рослинна олія - ​​1 ст. ложка

Розпушувач - 1 чайна ложка

Цукор - 1 чайна ложка

Якщо вівсяного борошна під рукою не було, не біда. Досить просто зробити її самостійно із звичайнісіньких пластівців. Для цього достатньо відправити їх у чашу блендера та подрібнити.

У невелику мисочку відправити яйця і збити трохи з цукром. За бажання цукор, як і сіль, можна виключити, якщо доповнити дієтичні млинці з вівсяного борошна в домашніх умовах перед подачею соусом або фруктовим сиропомнаприклад.

Додати розпушувач та молоко. Все добре перемішати.

Поступово всипати муку|борошно|, замішуючи тісто. Додати трохи олії.

Якщо у тесті утворилися грудочки, залишити його на 15 хвилин, а потім знову активно перемішати.

Сковороду потрібно як слід розігріти, а потім налити. не велика кількістьтіста.

У рецепт приготування дієтичних млинцівз вівсяного борошна можна додати також щіпку ваніліну чи кориці. Смажити з двох боків до рум'яності.

При схудненні та цукровому діабеті потрібно повністю відмовитися від пшеничного борошна. вищого гатункучерез високу калорійність цього продукту і великого змістукрохмалю в ньому. Низькокалорійними видамиє кукурудзяна, спельтова, гречана, житня та льняне борошно. З цих видів можна готувати різноманітну випічку, яка смаковим якостямнічим не поступається виробам із білого пшеничного борошна. Корисною для схуднення є кокосова та мигдалеве борошно, оскільки в цих продуктах міститься багато клітковини та поліненасичених жирів, які прискорюють метаболізм та необхідні для нормального функціонування організму людини.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Таблиця калорійності різних видів борошна

Калорійність борошна різних видів, харчова цінність, білки, жири, вуглеводи (БЖУ) представлені в таблиці:

Вид борошнаКалорійність (ккал на 100 г)БЖУ (р на 100 грам)
Ячмінна300 9/1/64
Вівсяна375 12/6/59
Кокосова456 20/16/60
Мигдальна608 26/54,5/13,2
Соєва384 45/11,5/22,4
Житня295 12/2/36
Пшенична вищого гатунку339 11/1,4/70
Пшенична грубого помелу 313 11/1,5/65
Цільнозернова пшенична303 13,4/1,6/58
Кукурудзяна327 7/2/78
Рисова365 6/1,5/80
Гречана349 13,8/1/72
Лляна271 36/10/6
Нутова389 22,2/7/58,1
Полбова288 10,5/1,2/54,5
Спельтова149 12/0,7/24
Амарантова293 9/1,7/61,5
Горохова293 21/2/48
Гарбузова300 33/9/23
Черемхова120 7,8/0/21
Кіноа370 14/6/57
Кунжутна468 46/12/31
Арахісова595 25/46/14
Конопляна293 30/8/24,8

Найбільш низькокалорійними продуктамиє черемхова і спельтове борошно. Перша виготовляється з висушених природним шляхом(на сонці) плодів черемхи і є джерелом корисних речовин. У ній містяться дубильні речовини, органічні кислоти, цукри, антиоксиданти - флавоноїди, вітаміни С та Р. З такого продукту можна готувати дієтичні кондитерські виробиі несолодку випічку. У черемховому борошні не міститься жирів та низька кількість вуглеводів.

Спельтова виробляється із зернової культури, яка відноситься до сімейства пшениці, але жири з неї швидше засвоюються організмом і вуглеводів у спельті міститься майже втричі менше, ніж у звичайних борошняних виробахз вищого гатунку.

З усіх видів пшеничного борошна найбільш корисним є цільнозернове, оскільки в ньому містяться ті ж вітаміни та мінерали, що і в самих зернах пшениці.

Її можна застосовувати для випікання хліба, булочок, а також використовувати замість борошна вищого ґатунку при випіканні млинців.

Яке борошно корисне для діабетиків та тих, хто худне? Вид
ЖитняКорисна дія
Кукурудзяна
  1. Містить лізин, який бере участь у процесах регенерації тканин
  2. 1. Активізує перистальтику кишківника.
  3. 2. Зміцнює судини та серце.
Гречана3. Покращує відтік жовчі
СоєваНормалізує рівень цукру в крові Високобілкова їжа, яка сприяє зміцненнюкісткової системи
Амарантовата м'язового корсету
Вівсяна
  1. Містить антиоксидант сквален, який запобігає виникненню та розвитку онкологічних захворювань
  2. 1. Знижує рівень холестерину.
Гарбузова2. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту
НутоваСприяє підвищенню антиоксидантної активності клітин та знижує рівень цукру в крові
ЛлянаМістить багато білка і надовго вгамовує почуття голоду, тому при дотриманні дієти для зниження ваги можна готувати випічку з такого борошна.
Кокосова
  1. Допомагає очистити організм від шлаків і токсинів та сприяє швидкому схуднення
  2. 1. Сприяє розщепленню підшкірного жиру.
  3. 2. Сприяє швидкому насиченню та позбавляє постійного почуття голоду.
  4. 3. Усуває запори. 4. Незважаючи нависоку калорійність Цей продукт є дієтичним і допомагає скидати вагу, оскільки в ньому міститься багато білка ігрубого волокна
Мигдальна

(Клітковини). У кокосі не міститься глютену

  1. Особливо корисна для діабетиків і людей, які дотримуються дієти, оскільки:
  2. 1. Сприяє самостійному виробленню інсуліну.
  3. 2. Підвищує чутливість організму до глюкози.
  4. 3. Знімає запалення та сприяє регенерації підшлункової залози.
  5. 4. Прискорює обмін речовин. Уповільнює всмоктування вуглеводів різного типу.
  6. 5. Захищає судини та допомагає уникнути атеросклерозу.
  7. 6. Сприяє очищенню печінки та нирок.

7. Зміцнює імунітет. Щоб не набрати зайві кілограми, не можна зловживати борошном з горіхів.Добова норма

для дорослої людини – 40-70 грам Пшеничні висівки і цільнозернове пшеничне борошно теж підходять для.

дієтичного харчування

Які продукти необхідно обмежити? Як людям, які страждаютьцукровим діабетом , так і тим, хто худне, потрібно виключити з раціонувищого гатунку, оскільки в ній міститься велика кількістькрохмалю та калорій, які сприяють підвищенню рівня цукру в крові та набору зайвої ваги.

Біле пшеничне борошно - це швидкий вуглевод, який затримує воду в організмі і має високий глікемічний індекс.

Вівсяне борошно цілком може замінити звичайне борошно, з якого ми звикли випікати різні страви. Борошно з вівса набагато корисніше, а випічка з нею виходить дуже оригінальною на смак. У чому її користь? Що можна приготувати з борошна? Відповіді на всі запитання знайдете у цьому матеріалі.


Опис продукту

Вівсяна мука буває дуже різноманітною, хоча всі її види роблять з вівса. Це може бути цільнозернове борошно, яка на вигляд нагадує трохи подрібнене зерно. Такий продукт зберігає у собі все корисні якості цільного зернаі відмінно підходить для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмта дотримується здорового харчування.

Є борошно середнього помелу, яке містить у собі велику кількість клітковини. А є продукт тонкого помелу, який одержують шляхом повного очищення зерна від оболонки та висівок. У результаті виходить продукт, який швидко засвоюється та відмінно підходить для різноманітної випічки і не тільки. Звичайно, позитивні відгукибільшою мірою отримує борошно цільнозернове або, як його ще називають, грубого помелу. Оскільки в ній зберігаються усі корисні властивостівівса.



Склад та енергетична цінність

Оскільки даний продукт є натуральним, то таке борошно містить у собі велику кількість вітамінів та корисних елементів. Щоб у цьому переконатися, достатньо вивчити хімічний складпродукту. Вівсяне борошно містить у собі вітаміни групи В, Е та РР, а також корисні для організму амінокислоти, кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо, ефірні олії тощо. Цей вид продукту містить 369 калорій на 100 г. продукту, борошно з вівса містить у собі 13 гр. білків, майже 7 г жирів та понад 64 г вуглеводів.

Незважаючи на високу калорійність, цей продукт все одно відноситься до дієтичних. А все тому, що в ньому великий вміст клітковини і білків, що легко засвоюються.


Глікемічний індекс

Для тих, хто стежить за своєю стрункістю та контролює вагу, дуже важливо знати глікемічний індекспродуктів. Також це є важливим факторомдля діабетиків. ГІ вівсяного борошна в середньому становить 45 одиниць. Таким чином, дане борошновідноситься до продуктів із середнім рівнем ГІ.

Тих людей, у кого виявлено непереносимість глютену, хвилює питання – чи є глютен у вівсяному борошні? Як і в більшості злакових продуктів, овес теж містить глютен. Правда, на відміну від інших видів продукту в даному борошні його зміст не такий великий. Овес містить у собі 21% цього складного білка. Для порівняння – у пшеничній борошні його 80%.


Користь та шкода

Завдяки численним корисним елементам та вітамінам даний видмуки, безумовно, приносить велику користьорганізму. Продукт містить у собі клітковину двох видів: розчинну та нерозчинну. Перша допомагає боротися із цукровим діабетом, а друга виводить шлаки та токсини з організму. Також вівсяне борошно має корисні властивості для нормальної роботи печінки, нирок та серця. Продукт допомагає знижувати рівень поганого холестерину, знижує ризик виникнення тромбів, нормалізує тиск та позитивно впливає на зміцнення нервової системи. Також допомагає швидко і природним шляхом набрати м'язову масу, за що цей злаковий продукттак цінують спортсмени.

Регулярне вживання такого продукту допомагає покращити пам'ять, розвиває уважність та допомагає збільшити працездатність. Крім того, завдяки природним антиоксидантам цей вид борошна позитивно впливає на красу та здоров'я шкіри та волосся. Завдяки тому, що це борошно не містить у собі крохмаль, його можна використовувати для схуднення. Під час деяких дієт цілком допускається виготовлення нескладних десертівз урахуванням вівсяного продукту. Виходять такі страви корисними та смачними. Крім того, цей продукт допомагає покращити травлення, нормалізує роботу кишечника, що в комплексі допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Що стосується шкоди, то у даного продуктує свої протипоказання. Не рекомендується вживати цей вид борошна тим, у кого виявлено алергію або індивідуальну непереносимість. Людям, чий організм погано засвоює кальцій, також не рекомендується вживати цей злаковий продукт.

Зловживання такою мукою і виробами з неї може згубно позначитися на здоров'ї.



Відмінність

Перш ніж вибрати той чи інший вид борошна, багато хто замислюється над тим, як вони відрізняються один від одного, і який вид борошна корисніший.

Від пшеничного борошна

Для того щоб зрозуміти, чому багато під час дієт вибирають саме вівсяне борошно, варто ретельно вивчити різницю між вівсяним і пшеничним борошном. Калорійність в обох продуктів приблизно однакова, але вівсяна все ж таки вважається дієтичною. А все тому, що вівсяний продуктмає у своєму складі цінний білок, що легко засвоюється організмом людини. А ось пшеничне борошно складається з простих вуглеводів, які можуть приносити велику користь організму. Крім того, вівсяне борошно містить у собі клітковину, яка виводить шлаки та очищає організм. А от пшеничний продуктне може похвалитися такою властивістю.

Виходить, що вівсяне борошно набагато корисніше, нею цілком можна замінити пшеничну в тому випадку, якщо є проблеми з зайвою вагоюі не тільки.


Від толокна

Часто у продажу можна зустріти не просто вівсяне борошно, але ще й вівсяне толокно. В чому різниця? Спочатку толокно виготовляють із цільної провареної крупи, а потім її перетирають у ступці. Завдяки особливій технології виготовлення в толокно потрапляють не тільки висівкові оболонки, а й зародкові. А ось борошно виготовляється із зародкових зерен. У цьому й криється головна відмінність борошна та толокна.



Як зробити вдома?

У домашніх умовах цілком можна самостійно виготовити борошно, яке стане основним інгредієнтом для корисної випічки. Для її виготовлення цілком підійдуть звичайні вівсяні пластівці. Тільки не варто використовувати продукт швидкого приготування. Потрібні звичайні пластівці, які слід варити 25-30 хвилин. Перемолоти пластівці можна в кухонному комбайні чи блендері. Якщо в будинку немає ні того, ні іншого виду кухонної техніки, то цілком підійде звичайнісінька кавомолка. Як правило, весь процес подрібнення займає не більше однієї хвилини.

Ви зможете самостійно контролювати ступінь помелу. Головне, щоб борошно вийшло однорідним і в ньому не залишилося великих шматочків пластівців, інакше це негативно позначиться на випічці. Якщо траплятимуться великі шматочкипластівців, то можна їх просто витягнути або струсити кавомолку і продовжити подрібнення до однорідного стану.

Використовувати таку муку можна відразу, а можна зберігати її в скляній ємності із щільною кришкою.


Рецепти страв

Замінюючи вівсяним борошном пшеничне, можна спекти дієтичні та низькокалорійні кексиабо млинці. У нас є кілька цікавих рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити щоденне меню.

Почнемо ми з рецепту смачних млинців. Для початку підігріваємо чотириста мілілітрів натурального молока. Сильно гріти молоко не потрібно. Потім додаємо туди дві столові ложки будь-якого меду та повністю розчиняємо його в молоці. Додаємо два сирі яйця, трохи солі та чайну ложку розпушувача. Після додаємо сто п'ятдесят грам попередньо розтопленого та охолоного вершкового маслаі двісті шістдесят грамів вівсяного продукту. Вершкове масло в рівних пропорціяхможна замінити на соняшникову. Змішуємо всі інгредієнти, готуємо рідке тістоі випікаємо на розпеченій сковороді наші млинці.

Для любителів солодких кексів під назвою «мафіни» ми маємо перевірений рецепт. Двісті грам вівсяного борошна змішуємо з двома чайними ложками розпушувача, перемішуємо і поки що відставляємо убік. Беремо два стиглих бананасередньої величини та перетворюємо їх на пюре. Сюди чудово підійдуть перестиглі фрукти. До фруктового пюредодаємо сто грам розтопленого вершкового масла|мастила|, два сирих яйця і сімдесят грам цукру. Все ретельно збиваємо і поступово вводимо борошно. Тісто має вийти не дуже густим. Наповнюємо їм форми і випікаємо двадцять - двадцять п'ять хвилин при 180 ° С.

А ось ще один рецепт найсмачнішого домашнього печива, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям. Беремо склянку вівсяного борошна, чверть склянки вівсяних пластівців(звичайних, а не швидкого приготування), сто грам вершкового масла, дві-три столові ложки цукру, два яйця та чайну ложку розпушувача. Яйця збиваємо з цукром до стану пишної піни. Потім додаємо пластівці та розтоплену олію. Все ретельно перемішуємо і поступово додаємо інгредієнт, що залишився, поки не вийде густе тісто. За бажання можна додати трохи родзинок, горіхів або цукатів. Тісто викладаємо мокрою ложкою на пекарський папір, випікаємо до готовності при 180 ° С.



Докладніше про те, як зробити борошно вівся в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.

Овес - трав'янистий злак, відомий людиніпротягом тисячоліть. Про цілющі властивостіпростий посівної культури знали лікарі Стародавню Грецію. Невибаглива рослина дає насіння, придатне для виготовлення борошна.

Сучасна мікробіологія підтвердила всі відомі раніше корисні якості продукту та відкрила нові цінні властивості.

Калорійність вівсяного борошна

Переваги зернового вівса полягають у змісті:

  • амінокислот у значних кількостях, серед них – життєво необхідних,
  • вітамінів, у тому числі, найважливішої для здоров'я групи В,
  • мінералів, з яких залізо та калій присутні у значних кількостях.

У процесі вироблення борошна зберігається збалансоване співвідношення елементів зерна.

Від споживання 100 г вихідного продукту людина отримає близько 370 ккал енергії.

Високою калорійністю вівсяна мука зобов'язана вуглеводам. Більше половини з них – крохмаль, який разом із розчинною клітковиноюстворює корисну для травлення гелеподібну, слизову оболонку консистенцію при кулінарній обробці.

На відміну від пшеничного борошна, вуглеводи вівса – повільні, що віддають енергію поступово та рівномірно.

Борошняни вважаються важкими для перетравлення. До борошна з вівса це не стосується.

Для страв із вівсяного борошна користь та шкода співвідносяться як 100:1. Одиниця скидається на рахунок алергії на загальний білок злаків та глютен, які є у всіх зернових субстанціях. Інша індивідуальна реакція на овес – випадок дуже рідкісний.

Як зробити вівсяне борошно самостійно

Доступний та популярний спосіб виготовлення дієтичного борошнау домашніх умовах полягає у подрібненні крупи Геркулес. Пластівці пропускають через м'ясорубку або розмелюють у кавомолці.

Так отримують продукт, більш цінний, ніж покупне борошно, позбавлене щільних зернових фракцій.

Інша порада про те, як зробити вівсяне борошно, - більш важка для виконання, але заслуговує на увагу прихильників здорового харчування.

  1. Цілісні зерна запарюють на 12 годин.
  2. Залишок води зливають, рівний шар зерен обережно прогрівають у духовці або мікрохвильовій печі до висихання і легкого потемніння.
  3. Масу подрібнюють до порошку, пропускають через сито із середніми осередками.

Отримане борошно - знамените толокно, що зберігає все корисні елементизерна при калорійностівсього 120 ккал.

До складу багатьох хлібопекарських виробів входять продукти переробки вівса. Добавки підвищують кулінарні переваги булочок, пирогів.

При виготовленні випічки з вівсяного борошна як основного інгредієнта лідирують млинці, коржики, кекси, печиво. Неповторний смакстрав поєднується з їхньою користю для здоров'я.

Скласти власний рецептпечива з вівсяного борошна може будь-яка господиня. Так готується відоме європейське тісто для домашніх десертів.

У нього вводяться шматочки шоколаду, фруктові, горіхові, пряні добавкив різних співвідношеннях. Найулюбленіший інгредієнт – імбир. Новорічна випічкамає форму фігурок звірів, зірок, сніжинок.

Для приготування потрібно:

  • 2 скл. борошна вівса, 0,5 скл. пшеничний,
  • 1 яйце,
  • 0,5 скл. піску,
  • 50 г сл. олії,
  • 1 ст. л. меду,
  • 1 ст. л. сметани,
  • 5 г розпушувача,
  • 1 ч. л. порошку імбиру або добавки на смак.

Готують теплу масляно-медово-сметанную суміш, з'єднують із збитим з цукром яйцем і борошном, вимішують тісто, формують коржі, випікають близько 20 хв.

Розсипчасте печиво прикрасить сніданок, порадує дітей та дорослих. Аромат та апетитний вид випічки зроблять застілля святковим. Добра енергія вівсяного зернапідвищить тонус, зробить роботу продуктивною.

Рецепт хліба

Смачний домашній хліб з вівсяного борошна у хлібопічці урізноманітнить та оздоровить сімейний раціон.

Для формування закладки:

  • порошок вівса з'єднують з пшеничним борошном, пропорція - 1:1,5,
  • на 350 г сухої основи знадобляться 250 г молока, 20 г рафінованої олії, 80 г цукру, 20-25 г сухих дріжджів, 40 г пластівців Геркулес,
  • подальші дії проводять за інструкцією до хлібопічки.

Маска

Поживна масказ вівсяної муки для обличчя готується просто і швидко.

Порошок розводять водою до стану густої сметани, наносять на шкіру, витримують 10-20 хвилин, змивають.
Шкірний покрив отримує харчування, підвищує пружність, омолоджується. Така маска принесе користь волоссю, рукам, нігтям.

А ось ще й відео із рецептом.

Серед усіх злакових культурнайбільш почесне місцезаймає овес, який багато в чому перевершує за своїми унікальним властивостямпшениці і жита. Борошно, що виготовляється з нього, зберігає в собі все цінні якостітому успішно використовується в кулінарії та косметології. Яку ж користь для нас несе вівсяне борошно і чи може воно завдати шкоди?

Простий, але цінний продукт

Вівсяне борошно по праву можна назвати найбільш корисним сортом. Отримують її шляхом перемелювання зрілих зерен вівса - культури, широко поширеної в сільському господарствізавдяки багатому складу та гарному смакупродуктів, що виготовляються з неї. При переробці цього зерна всі його корисні властивості зберігаються, що є причиною величезної популярності вівсяного борошна. Для багатьох вона незамінна у приготуванні каші, випічки, печива. З цього продукту роблять натуральні маскидля догляду за шкірою та волоссям.

Не слід плутати вівсяне борошно з толокном. Останнє, на відміну від класичної мукитонкого помелу, має іншу технологію виготовлення. Зерно – обов'язково пророщене – не мелять, а товчуть, що зберігає його оболонку. Тому консистенція корисних речовин у ньому дещо більша, ніж у звичайній муці. Тим не менш, обидва продукти є незамінними для нашого організму.

Користь та шкода борошна з вівса

Напевно, складно знайти продукт, який містив би Велика кількістьнеобхідних нам речовин, ніж вівсяне борошно. Її склад настільки багатий на збалансовані мікро- і макроелементи (які до того ж не зникають при термічної обробки), що її рекомендується вживати як пріоритетні страви тим, хто дотримується дієти. І хоча калорійність борошна досить висока - 369 ккал на 100 г, за рахунок великого вмісту клітковини та зниженого вмісту крохмалю її можна назвати дієтичним продуктом. Калорійність толокна нижче – 120 ккал/100 г.

Харчова цінність вівсяного борошна (на 100 г) така:

  • білки – 13 г;
  • жири – 6,8 г;
  • вуглеводи – 65 г;
  • клітковина – 4,5 г.

При цьому тут у збалансованому вигляді міститься два види клітковини: розчинна (яка знижує рівень холестерину, знижує рівень цукру в крові, надовго викликає відчуття насичення) та нерозчинна (вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить з організму шлаки та токсини). Дуже цінний у складі вівсяного борошна та білок: він містить у собі всі незамінні амінокислоти.

Крім цього, у такому продукті з вівса велика кількість вітамінів та мінералів. Особливо багато фосфору, калію, магнію, кальцію, заліза, а також цинку та міді, вітамінів групи B, РР.

Ці речовини надають комплексний вплив на весь організм: покращують роботу серцево-судинної, нервової, травної систем, зміцнюють кістки, зуби та нігті, покращують стан волосся, шкіри та нігтів. Окремо слід виділити вітамін E – природний антиоксидант, який підвищує опір інфекціям та уповільнює процес старіння.

Дуже корисне вівсяне борошно людям з гепатитом і сечокам'яною хворобою. Унікальна комбінаціяорганічних речовин, які у ній, дозволяє звільнити печінку від шлаків і токсинів, прочистити жовчні протоки, вивести з організму зайву вологу.

Важливо вживати продукти з вівсяного борошна та толокна при діабеті, добре для дитячого харчування: вони регулюють рівень цукру на крові, знижують холестерин, надовго насичують енергією, забезпечуючи організм необхідними речовинами. Цікавий також факт, що таке борошно піднімає настрій, адже воно сприяє виробленню гормону радості – серотоніну.

Але, незважаючи на таку кількість позитивних якостей, зловживати борошном із вівса не варто. При щоденному вживаннівона може заподіяти і шкоду, так як овес перешкоджає засвоєнню кальцію, вимиває його з кісткової тканини. До того ж захоплення випічкою, навіть якщо вона з корисного борошнаможе нашкодити фігурі. Не можна цей продукт при індивідуальній непереносимості вівса і при непереносимості глютена.

Вівсяне борошно в кулінарії

Дуже цінний складборошна з вівса спричинив широке вживання її в їжу. Здавна з неї випікають різні хлібобулочні вироби, які завдяки їй виходять розсипчастими та м'якими, наприклад, прісні коржі- Пити. Особливо гарні млинці і, звичайно, всім відоме вівсяне печиво.

Однак спекти хліб або пиріг тільки на одному такому борошні не вийде: у ньому трохи клейковини. Щоб виріб не розвалився, потрібно, щоб вміст продукту з вівса не перевищував 1/3 загального вмісту борошна. З іншого боку, часто, щоб зменшити калорійність випічки і зробити її більш корисною, пшеничне борошно, навпаки, розбавляють вівсяне.

Для зміцнення імунітету з давніх-давен їдять густий вівсяний кисіль. Дуже хороші «живі» каші з вівса або толокна, які набагато корисніші за «швидкі» пластівці і служать ідеальним варіантомхарчування маленьких дітей.

Злак у косметології

Чудодійні властивості вівсяної муки знайшли своє застосування і в косметології. Завдяки особливому вітамінно-мінеральному комплексу вона благотворно впливає на стан шкіри та волосся.

Вівсяне борошно для обличчя

Кашку з борошна можна використовувати як скраб або вмиватися їй щодня замість мила - шкіра збереже красу та пружність на довгі роки.

На основі цього борошна роблять різноманітні маски, які допомагають покращити колір обличчя, живлять шкіру, знімають почервоніння та очищають пори. Наприклад, маска для молодості шкіри готується так:

  1. До 2 ст. л. борошна додайте один жовток.
  2. Влийте чайну ложку оливкової оліїі кілька крапель ефірної оліїрозмарину.
  3. Перемішайте та нанесіть на шкіру на півгодини, потім змийте теплою водою.

Для зволоження шкіри роблять маски з борошна з медом.

Вівсяне борошно для волосся

Дуже широко використовуються маски з цього борошна для росту та лікування волосся. Рецепти їх прості: досить змішати вівсяний продукт з водою до консистенції сметани і по всій довжині нанести на 20-30 хвилин. Можна додати кілька крапель мигдальної оліїабо розвести порошок кефіром.