Рецепт приготування супу зі свинини. Суп на свинячому бульйоні – загальні принципи приготування

Суп зі свининиготується з додаванням різних інгредієнтів: овочів, яблук, зеленого горошку, печериць тощо. Щоразу можна отримати смачне та оригінальне першестрава.

Суп із свинини: рецепти

Рецепт із яблуком

Інгредієнти:

Маленька ложка цукру
- картоплина – 4 шт.
- яблучко
- оцет – пара столових ложечок
- морквина
- сіль із перчиком
- свиняча м'якоть – 295 г
- ріпчаста цибулина

Приготування:

М'ясні скибочки вимийте, просушіть, дрібненько покришіть, підсмажте до рум'яності, додайте на завершення порізану цибулину. Як тільки все зарум'яниться, додайте ще води. Покладіть морквину з картоплею, порізані кільцями. Варіть ще 20 хвилин. Розігрійте сковороду, додайте на неї олію, підсмажте яблучні часточкиз двох боків. У супчик додайте оцет, підсмажені яблучка, сіль, цукор. Потоміть при закритій кришці щонайменше 10 хвилин.

А як вам? Дивовижне поєднання, Його необхідно обов'язково спробувати.

Як приготувати суп зі свинини?

Необхідні продукти:

Цибулина
- свинина на кісточці
- середня картоплина – 3 шт.
- черешковий селера- 2 шт.
- Середня морква - 2 шт.
- печериці – 395 г
- лаврушка – 2 штучки
- горошинки перцю (чорного) – 10 шт.
- заморожений зелений горошок- 400 г
- сіль
- майоран
- велика ложка томатна пасти

Етапи готування:

М'ясо покладіть у каструлю, киньте горошинки чорного перцю, лаврушку, долийте пару літрів води, доведіть до кипіння, зменште полум'я, варіть під кришкою, поки м'якоть не почне відставати від кістки. Помийте та звільніть від верхнього шару овочі. Покришіть печериці тонкими пластиками. Подрібніть цибульку, нашаткуйте селеру і моркву. Картоплю покришіть брусочками. Розігрійте на сковорідці рослинний жир, обсмажте до золотистості, всипте майоран, гриби, при помішуванні обсмажте. Грибочки перекладіть у тарілку. Додайте на сковорідку селеру з морквою, пасеруйте 8 хвилин. Введіть томатну пасту, смажте ще хвилинку. Вийміть готове м'ясо з води, злегка охолодіть, порубайте маленькими шматочками. Опустіть у киплячий бульйон картопля, закип'ятіть, поваріть 5 хвилин. Покладіть гриби, овочі. Всипте горошок, прокип'ятіть 5 хвилин. Покладіть в ємність свининку, після декількох хвилин прогрівання зніміть з вогню.

Зробіть також. Це гарний варіантдля будь-якого свята.

Суп зі свинини з фото

Вам знадобиться:

Свинина – ½ кг
- макаронні вироби – пара столових ложок
- перлова крупа- 2/3 ст.
- грибочки – 245 г
- картоплина – 2 шт.
- морквинка
- цибулина ріпчаста
- сіль
- велика ложка томатної пасти
- лаврушка
- червоний пекучий перець

Приготування:

Очистіть вимиті овочі. Просушіть паперовим рушникомм'ясо, покришіть кубиком. Підберіть каструлю з товстим дном, розігрійте в ній олію, покладіть м'ясні шматочки, підрум'яніть з усіх боків. Влийте гарячої водиваріть і знімайте весь час піну. Наріжте соломкою селеру і моркву, обсмажте до утворення прозорості. Покладіть порізані гриби, згасіть до випарювання рідини. Введіть томатну пасту, злегка обсмажте. Покладіть картоплю, варіть 8 хв. після початку вирування. Додайте макаронні вироби та перловку. Киньте лаврушку, покладіть засмажку. За смаком можна покласти трохи часнику.

Спробуйте також.

Супчик з базиліком та горохом

Вам знадобиться:

Цибулина
- свиняча м'якоть – 295 г
- горох – 400 г
- сіль зі спеціями
- сушений базилік
- Картопля середня - пара штук
- рослинна олія
- велика морквина

Приготування:

Заздалегідь замочіть горох на кілька годин. Свинячі шматочки обсмажте спочатку на олії, а потім перекладіть у ємність із водою і закип'ятіть. Обов'язково зніміть жир. Зніміть шкірку з картоплі, покришіть кубиком, нашаткуйте цибульку з морквою. Вимитий горох опустіть у каструльку з м'ясом, варіть до формування м'якості. Укладіть підсмажені овочі, додайте кілька щіток базиліка, приправте. Натомість готовий супчик ще трохи, щоб він наситився ароматами.

Порадуйте свою сім'ю та .

Суп харчо зі свинини рецепт

Необхідні продукти:

Цибулина, свіжий помідор – по 3 шт.
- свининка – ½ кг
- рисова крупа – 150 г
- їдальня ложка томатної пасти
- сванська сіль- маленька ложка
- сіль кухонна
- суміш перців
- часниковий зубчик – 4 шт.
- грецькі горіхи- 90 г
- хмелі-сунелі – столова ложка
- рослинна олія
- петрушка з кензою
- 3 літри води

Етапи готування:

Покришіть м'ясо скибочками, залийте водою, переставте на вогонь, прокип'ятіть, приберіть піну. До бульйону додайте половину нашаткованої цибулини. За смаком посипте сіллю. Варити супчик до м'якості м'яса. Відваріть до напівготовності рисову крупу. Покришіть кільцями цибулю, що залишилася, підсмажте до напівпрозорості. Покладіть кубики помідорів, введіть томатну пасту. Подрібніть горіхи. Соус перекладіть у бульйон, насипте волоських горіхів. Додайте всі спеції: суміш перців, хмелі-сунелі, сванку сіль. Кип'ятіть харчо кілька хвилин, введіть пропущений часник і лаврушку. Відразу відключіть вогонь і залиште суп харчо зі свининиостигати.

З усіх супів найситнішим є приготований на свинячому м'ясі. Хоч він не такий легкий, але в зимові холодице навіть добре. Для варіння використовують свинину в різних видах, чи то кісточки або філе. В обох випадках виходить наваристе першестрава. Якщо ви не знаєте, який суп приготувати зі свинини, то вивчіть рекомендації та рецепти з фото нижче.

Як приготувати суп зі свининою?

Перед тим як варити суп зі свининоюпотрібно визначитися, яку її частину краще використовувати для приготування. На першому місці за вмістом шкідливих жирів знаходяться грудинка та шийка. Їх частіше розкуповують напередодні свят, на які заведено готувати шашлики. Організм же легше переносить лопатку чи свинячу вирізку. Остання особливо цінується за свій ніжний смак. З цієї причини прихильникам здорового харчуванняварто зупинитися на лопатці чи вирізці.

Скільки вариться свинина для супу

До недоліків такого супу можна віднести занадто довгий часприготування. На відміну від курки, цілий шматок свинини потрібно варити 1-2 години, при цьому не забуваючи знімати пінку. Так дуже довго, тому для супчика технологія дещо відрізняється. М'ясо для швидкої обробки нарізають брусочками.Скільки варити свинину для супув такому випадку? Потрібно близько півгодини до моменту закладки інших інгредієнтів. Якщо ви взяли не молоде м'ясо, збільште цей час до 40 хв.

Як варити свинину для супу

Щоб у результаті вийшла апетитна гаряча страва, необхідно правильно зварити м'яса. Для супу є спеціальна технологія свинини. Покрокова інструкція варіння цього м'яса включає такі етапи:

1. Нарізати брусочками м'ясо габаритами приблизно 1 на 3 см.
2. Помістити їх у каструлю з холодною водою. Для соковитішого смаку можна додати в бульйон цибулю і моркву.
3. Поставити на вогонь та довести до кипіння.
4. Варити півгодини, знімаючи пінку, а вже потім закидати інші продукти.

Ця інструкція підходить для м'яса. Мова, тобто. субпродукти необхідно варити протягом 3 годин. Так треба чинити з копитами, нутрощами, хвостами та киркою. Цілий шматокм'яса вариться до 2:00 на дуже маленькому вогні. Готовність можна перевірити зубочисткою, якою потрібно проткнути продукт. В результаті повинен виділитись прозорий сік.

Суп зі свининою - рецепти з фото

Який би рецепт супу зі свининоюви не вибрали, її важливо не лише правильно зварити, а й вибрати. Відрізнити молоде м'ясо можна за щільною структурою та рожевим відтінком. На поверхні практично немає плівок. Якщо їх багато, то продукт можливо вийти сухуватим. Свинина має 2 гатунки. Першим є окіст, грудинка, лопатка, корейка, пашина та поперекова частина. Голяшка, шийка та рулька відносяться до другого. У гарного м'ясапри натисканні виділяється сік. Запах його має бути приємним. Оптимальним варіантомдля смачного супу є м'ясо на кісточці або свиняче рагу.

Суп на свинячому бульйоні

Найсмачніший і найпростішийсуп зі свинячого бульйонуготується з невеликою кількістюм'яса та овочів, тому виходить і корисним, і наваристим. Приємну насолоду страві надає половинка чайної ложки цукру. М'ясо можна і не додавати, а використовувати тільки для варіння бульйону, але тоді супчик не буде таким ситним. Подавати страву до обіду краще гарячим із густою сметанкою та свіжим чорним хлібом. Сама інструкція, який суп зварити на свинячий бульйонпредставлена ​​нижче.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• лист лавровий - 2 шт.;
• картопляні бульби – 3 шт.;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• квасоля червона – 200 г;
• томатна паста – 1 ст.л.;
• олія – трохи для смаження;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• свинина на кістки – 300 г;
• петрушка – 1 маленький пучок.

Спосіб приготування:

1. Налити воду в каструлю, помістити туди м'ясо і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму. Варити до готовності, знімаючи пінку шумівкою.
2. Квасолю замочити водою на півгодини.
3. У цей час поки що зайнятися очищенням картоплі. Далі промити, нарізати кубиками.
4. Почистити і нашаткувати інші овочі. Морквину можна подрібнити за допомогою тертки.
5. Обсмажити овочеву сумішз моркви, цибулі та квасолі на сковорідці з олією. Для цього вистачить близько 5-8 хв.
6. Якщо м'ясо вже зварилося, то додати до бульйону овочеву засмажку, а через кілька хвилин – картоплю. Саму свинину можна дістати, якщо потрібний легший суп.
7. Далі приправити страву томатною пастою, перцем та лавровим листом. Натомити її 10 хв., а потім додати дрібно порубану петрушку.

Гороховий суп зі свининою

Якщо скористатисярецептом горохового супузі свининою, то страва вийде поживнішим, а смак його буде специфічним. Тільки брати рекомендується більше жирний сортм'яса. Оптимальним варіантом можна вважати свинячу кермо. Страва готується швидко, особливо якщо заздалегідь подбати про горошок. Цей рецепт також дозволяє додавати будь-які спеції, тому ви можете зробити смачний супз м'яса свинини на свій смак. Для оригінальної подачідодайте до тарілки гарячого ще й сухарики.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 1 ст.л.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• свиняча рулька- 500 г;
• петрушка або корінь селери – небагато для заправки;
• сушений горох- 250 г;
• мелений чорний перець, сіль – за смаком;
• Зелена цибуля- 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Горох добре промити, потім замочити холодною водою і залишити на 3-4 години.
2. Кермо порізати на середні шматки, закинути їх у киплячу воду, варити близько 45 хв.
3. На олії обсмажити нашатковану дрібно цибулю.
4. Петрушку або селеру порізати соломкою, відправити їх у бульйон, разом із вимоченим горошком.
5. Далі додати обсмажену цибулю, посолити та поперчити.
6. Томити страву на помірному вогні ще близько півгодини до повної готовності.

Суп харчо зі свинини

Ще один незвичайний рецепт - суп харчо зі свининою. Ця страва відноситься до грузинської кухніАле вже стало популярним у багатьох інших народів світу. У нього з'явилося багато варіацій, у тому числі і з свинячим м'ясом. Додатковими інгредієнтамивиступають пшоно, сочевиця, кукурудзяна крупаабо ж рис. Покрокову інструкцію, як приготувати такий супчик, ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

• стручковий та чорний перець – за смаком;
• хмелі-сунелі – 1 ч.л.;
• жирна свинина – 500 г;
• рис – 120 г;
• мелена корицята гвоздика, насіння кінзи – по 0,5 ч.л.;
• борошно - 1 ст.л.;
• сушений базилік або чабер – до смаку;
• петрушка свіжа - теж до смаку;
• цибуля – 4 шт.;
• соус ткемалі – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити під струменем холодної води, нарізати на великі шматки, відправити в каструлю з водою, варити близько 1,5 годин.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, потім 2-3 хв. обсмажувати на сковороді разом із борошном.
3. З каструлі дістати м'ясо, а сам бульйон процідити. Посолити його, засипати рис, повернути свинину.
4. Коли страва закипить, додати обсмажування з цибулі з борошном, перетерту петрушку та всі спеції.
5. Натомити супчик ще 5 хв., а потім ще трохи настоятися.

Гречаний суп зі свининою

За цим рецептом ви можете приготувати наваристий та ситнийсуп гречаний зі свининою. Він підійде навіть для дитячого харчування. Будь-якій дитині корисно як м'ясо, так і гречка. Спеції тут теж можна додавати різні, які тільки припадуть вам до смаку. Сам рецепт дуже простий, тому не створить складності навіть недосвідченим кулінарам. Як приготувати такий супчик, ви дізнаєтесь з покрокової інструкціїз фото нижче.

Інгредієнти:

• гречка – 100 г;
• болгарський перець – половинка 1 плода;
• лист лавровий - 2 шт.;
• картопля – 2 бульби;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• свинина – 250 г;
• кріп або петрушка - невеликий пучок;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль – за смаком;
• морквина – 1 шт. невеликого розміру.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, потім помістити на дно каструлі, залити водою. Коли закипить, поварити ще 5 хвилин, а потім вийняти свинину, остудити і нарізати шматочками. Далі відправити назад у бульйон і томити ще чверть години.
2. Картоплю очистити, вимити, нашаткувати кубиками. Перчик нарізати соломкою.
3. Очистити моркву з цибулею, дрібно посікти, потім обсмажити на олії.
4. Промити гречку, відправити її до м'яса, приправити сіль та перцем, додати лаврушку.
5. Натомити супчик ще 5 хвилин.

Суп зі свинини в мультиварці

Якщо вам відомо про всі плюси використання, то зваріть у ній наступний суп зі свинини. Він не зрівняється з тим, що був виготовлений на плиті. Особливий аромат йому надає додаткове обсмажування м'яса перед його відварюванням. За рахунок приголомшливого поживного бульйонутакою стравою можна насититись хоч на цілий день. Самсуп зі свининою в мультиварціможе бути будь-яким – солянка, гороховий, вершковий чи томатний.

Інгредієнти:

• лист лавровий – 1 шт.;
• свинина – 300 г;
• перець солодкий – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• гвоздика, сіль, перець – за смаком;
• часник – 2 зубчики;
• морквина – 1 шт.;
• томати в власному сокуабо свіжі помідори- 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помістити на дно мультиваркової чаші, залити водою. Коли вона закипить, приправити гвоздикою, лаврушкою, додати очищену цибулину. Варити протягом години, вибравши програму Суп або Гасіння.
2. Далі вийняти м'ясо, а бульйон процідити і знову закип'ятити.
3. Картоплю почистити від шкірки, вимити, нарізати брусочками, як показано на фото. Далі відправити в закипілий бульйон.
4. Очистити другу цибулину, дрібно нашаткувати, а потім підсмажити на сковороді разом із посіченим часником.
5. Далі ввести до овочів та перець, нарізаний кубиками. Обсмажувати 5 хв., а потім додати терту моркву.
6. Натомити ще трохи і закинути розім'яті в пюре томати, гасити ще трохи.
7. Охолоджену свинину порізати на шматочки, помістити назад у чашу мультиварки. Туди ж відправити овочеву засмажку.
8. Томити страву ще чверть години, використовуючи режим «Суп» або «Гасіння».

Рисовий суп зі свининою

Для любителів різних круп підійде рецептсупу з рисом та свининою. Інгредієнти для нього максимально прості, а страва виходить дуже навариста і апетитна. З'їдається воно миттєво, тому готуйте відразу більше, причому хоч щодня. Якщо ви у пошуках простого і при цьому оригінального рецепту, то спробуйте даний варіант- точно не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• томатна паста – 120 г;
• часник – 2 зубчики;
• свинина – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• рис – 50 г;
• спеції, сіль – до смаку;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон із води з м'ясом. Під час приготування знімати пінку, полити та приправити спеціями до смаку.
2. Очищену картоплю нарізати кубиками, закинути до м'яса.
3. Далі майже відразу додати рис, а через пару хвилин і овочеву засмажку.
4. Ще за 5 хв. ввести томатну пасту з дрібно|мілко| порубаною зеленню. Натомити супчик ще трохи.

Суп зі свинини з картоплею

Один з класичних рецептівпершої страви – цесуп зі свинини з картоплею та вермішеллю. Тут теж не потрібні якісь вишукані продукти. Всі інгредієнти дуже прості, тому суп готується легко і швидко. Для бульйону краще підійде кісточка – так блюдо вийде більш наваристим. Як посуд варто взяти казан або каструлю з товстим дном.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л;
• картопля – 3 шт.;
• свиняча грудка- 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• петрушка чи кріп – 1 пучок;
• вермішель – 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• сіль із перцем – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинину розділити порційні шматки, відварювати протягом години.
2. Томати ошпарити окропом, очистити від шкірки.
3. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву подрібнити на тертці. Обсмажити їх, а потім згасити разом із томатами.
4. До бульйону додати картоплю, порізану кубиками, потім туди ж відправити овочеву засмажку.
5. Натомити блюдо 10 хв., далі закинути вермішель із зеленню, поперчити, посолити.

Суп зі свинячих реберець

Якщо приготуватисуп з реберець свинини, то блюдо виходить наваристішим, адже для бульйону використовується кісточка. Крім того, воно набагато поживніше, тому друге може навіть не знадобитися. Зварити можна не звичайний суп, а шурпу, батьківщиною якого є Схід. Відмінністю його вважається більш висока жирність, яка отримується за рахунок попередньої обсмажування м'яса.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• будь-яка зелень – 50 г;
• реберця свинячі - 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль – за смаком;
• зіра - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Реберця поділити на невеликі порційні шматки, зрізати зайвий жир.
2. Олію влити в казан або каструлю з товстим дном. Обсмажити реберця до золотистості.
3. Далі додати до м'яса нашатковану цибулю, а через пару хвилин - натерту морквину.
4. Натомити ще трохи, потім відправити до них нарізаний перець.
5. Смажити ще кілька хвилин, помішуючи. Далі додати порізану картоплю, помідори.
6. Через 2 хвилини смаження залити воду. Після закипання приправити спеціями, сіллю та перцем.
7. Томити страву півгодини, потім ввести подрібнений часник. При подачі посипати порубаною зеленню.

Грибний суп зі свининою

Дуже незвичайним за смаком та ароматом виходитьсуп зі свининою та грибами. Крім двох основних інгредієнтів, до страви додаються овочі. Якщо смак вареного перчика вам не подобається, то замініть його меленою паприкою. Так і колір страви буде набагато яскравішим, а смак ніяк не постраждає. За насичений аромат супу відповідає свіжа зелень, яку додають під час подачі.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 50 мл;
• свиняче м'ясо – 350 г;
• селера – 1 корінець;
• морква – 1 шт.;
• печериці – 100 г;
• картопля – 3 шт.;
• сіль із перцем – за смаком;
• помідори – 2 шт.;
• мелена паприка- за смаком;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо м'якоть промити, нарізати шматочками.
2. Всі овочі вимити, очистити, середньо нашаткувати.
3. У глибокій сковороді обсмажити спочатку скибочки м'яса, потім додати цибулю, селеру і моркву, перемішати, після чого закинути нашатковані гриби.
4. Порізану кубиками картопля відварити в 2,5 л води, потім ввести засмажку з овочів та грибів.
5. Приправити спеціями, посолити, після закипання томити до готовності.

Сирний суп зі свининою

Цей рецептособливо сподобається любителям всього, що пов'язано з сиром. Аромат страви просто неймовірний, але при цьому готується воно простіше нікуди.Суп зі свининою та сироммає ніжну бархатисту структуру. М'ясо краще брати пісне. Причина тому - сам сир, адже він є жирним продуктом. Інші рекомендації представлені в самому рецепті нижче.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• свиняче філе- 0,3 кг;
• капуста цвітна - 1 невеликий качан;
• плавлений сир- 0,2 кг;
• олія соняшникова – трохи для смаження;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• спеції – на свій смак;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, помістити на дно каструлі, залити водою, поставити на вогонь.
2. Гриби замочити окропом на півгодини.
3. Після закипання бульйону зняти пінку, закинути картоплю, порізану скибочками. Вогонь зменшити.
4. Обсмажити на олії терту морквину, потім ввести до неї нашатковану цибулю.
5. Якщо м'ясо майже готове, то додати засмажку з грибами та подрібнену капусту.
6. Після закипання відправити до бульйону тертий сир.
7. Томити страву ще 20 хв., помішуючи.

Відео: суп на свинячій кістці

Свинина? Будь-який дієтолог, який тільки почує про свинину, несхвально похитує головою. Якщо тільки не йдеться про свинячу вирізку, це ніжне м'ясо без жиру вважається особливо цінним. Легше переноситься організмом та лопатка. «Зашкалює» вміст шкідливих жирів у грудинці та свинячої шийки- саме те, що розхоплюється на ринку для шашликів напередодні свят. Очевидно, що для здоровішого харчування найкраще вибирати свинячу вирізку та лопатку.

Чому ми всі так любимо свинину? Суп зі свинини зробить ситим будь-якого чоловіка. Його не можна назвати легким, проте він дуже ситний. Особливо цінується ця якість у холодну пору року. Науково доведено, що свинина стоїть на другому місці за засвоюваністю шлунком.

Велику роль грає вона і в статевій функції. велика кількістьбілків та вітамінів позитивно впливає на « чоловічу силу». Червоне м'ясо найбільш багате на міоглобін - а це саме той елемент, який допомагає переносити кисень до м'язів. Юдаїзм та іслам забороняють свинину, а в християнстві вона дозволена, хоча Старий Завіт і відносить її до нечистих продуктів.

У будь-якому випадку рішення про вживання цього м'яса в їжу кожен приймає сам. Якими б шкідливими властивостямине мало це м'ясо, вчені вважають, що воно не може завдати істотної шкоди організму. Добова норма- 200 грам.

Суп зі свинини чудова страващо принесе організму тільки користь. Варити його можна на кісточці або м'ясному філе. Для варіння м'ясо слід залити невеликою кількістю води – так воно буде соковитішим. У середині варіння потрібно додати коріння спеції та цибулину – бульйон стане ароматним та насиченим.

Суп із свинини - підготовка продуктів

Суп можна варити будь-яке м'ясо. Молода свинина щільнішої консистенції має рожевий колір. Її поверхня трохи матова, і майже без плівок. Темне м'ясо з плівками може бути сухим. Розрізняють два сорти свинини.

До першого сорту відносять свинячу лопатку, грудинку, корейку, пашину, поперекову частину та окіст. Другий - баки, шийний заріз, кермо, голяшка. Хороше м'ясо вкрите тонкою блідо-рожевою скоринкою, при натисканні на нього виділяється сік, а ямка швидко зникає, вирівнюється. Якісне м'ясо завжди приємно пахне. Для варіння супів найчастіше вибирають м'ясо на кісточці.

Суп зі свинини - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп зі свинини з печерицями

Дуже насичений та ароматний супчик, зварений на кістковому бульйоні. Його єдиний недолік - для варіння бульйону знадобиться час не менше двох годин. Якщо у вас є час – приступайте!

складові: свинина (на кісточці, 500 г), сіль, перець, лавровий лист, цибуля, морква, стебло селери, томатна паста(1 ст. ложка), печериці (400 гр), зелений горошок (заморожений чи консервований).

Спосіб приготування

М'ясо кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо перчим, кладемо лавровий листочок і варимо. Не забудьте повністю зняти піну і зменшити вогонь. Варити м'ясо до того часу, поки воно стане відходити від кісточок.

Тонкими пластинками нарізаємо печериці. У сковороді обсмажимо приблизно 4 хвилини. Перекласти гриби, а в цій же сковороді пасеруємо моркву з цибулею та селера.

Через 10 хвилин до суміші додаємо томат або томатний соус. Вийняти зварене м'ясо із бульйону, нарізати на шматочки.

Бульйон процідити, перелити в каструлю, довести до кипіння і викласти в нього. овочеве заправленнята гриби. Додати горошок, м'ясо та прогріти всі 5 хвилин.

Рецепт 2: Суп із свинини з квасолею

Рецепт відмінного ситного супу, що зігріває. Вибираємо темну квасолю- чорну чи червону. Незважаючи на колір квасолевого бульйону, вона набагато смачніша. Отримуємо 8 порцій гарячої насиченої страви, що димиться, гостренького, з екзотичними нотками.

складові: квасоля суха (200 грам), борошно (1 ст. ложка), цибулина, селера, свинина (лопатка, 400 грам), гострий перчик, часник, мелений коріандр, помідори або томати у власному соку (400 грам), м'ясний або курячий бульйон, сіль.

Спосіб приготування

Квасолю попередньо замочити у воді на кілька годин – так варитися вона буде набагато швидше. Першу воду зливаємо, заливаємо знову та варимо до готовності.

Подрібнюємо цибулю, селера та гострий перець. М'ясо ріжемо на маленькі шматочки.

У товстостінній каструлі розігріваємо 2 ст. л. рослинного маслаі обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки. Додаємо коріння, спеції та смажимо.

Заливаємо бульйон, додаємо розім'яті томати, квасолю. Варимо ще 30 хвилин. При подачі можна додати подрібнений свіжий часник.

Рецепт 3: Картопляний суп зі свинини з помідорами по-грузинськи

Грузинська кухня багата на оригінальні супи. Цей рецепт складений за мотивами соузі - супу зі свинини з болгарським перцем, кропом та аджикою. Велика кількістьм'яса нарізаного величезними шматочками – те, що потрібно справжнім чоловікам. З'ївши тарілочку такого супчика на обід, вони не скоро зголодніють, але й жінкам він до смаку.

складові: м'ясо свинини, м'якоть (0,8 кг), картопля (кілька штук), цибулина, помідори (2 шт.), солодкий червоний перець (1 маленький або половинка великого), часник, кріп, чебрець ( грузинська назвакондарі), аджика, гострий перець (свідій маленький стручок), сіль.

Спосіб приготування

Вибираємо каструлю понад 3 літри. Свинину нарізаємо великими шматками, добре промиваємо проточною водою. Заливаємо м'ясо водою і варимо, видаливши при закипанні піну.

Велику цибулину та картоплину натираємо на тертці та кладемо отриману кашку у бульйон. Солимо і перчимо.

Два помідори нарізаємо на шматочки – туди ж, у каструлю. Чистимо картоплю, нарізаємо її на великі кубики. Ріжемо солодкий перецьта кріп.

Через півгодини варіння м'яса додаємо картоплю, варимо 20 хвилин. Аджику (маленьку ложечку) та нарізаний перець закладаємо за 10 хвилин до закінчення варіння.

Суп вважається звареним, коли картопля розварюється. Засипаємо кріп, нарізаний дрібно часник і кілька щіпок кондарі. Залишити суп для наполягання на півгодини.

Суп є найпоширенішою стравою землі. Їхня популярність обумовлена, перш за все, екстрактивними речовинамим'яса, здатними активізувати діяльність травних залоз. Це сприяє збудженню апетиту. А ще супи просто смачні, добре втамовують голод. Різні кухнісвіту пропонують свої варіанти. Існують рецепти, здатні просто шокувати європейця, наприклад, суп з пташиних гніздчи шлунка тварини.

Однак, не варто розбурхувати нерви і травлення, краще засвоюються готувати страви з продуктів традиційних для даної місцевості. Надати їм різноманітний смакможна додаванням спецій. Для супу зі свинини найчастіше використовують: лавровий лист, стегнець, кріп, петрушку, кервель, естрагон, селера, паприку, чебрець, гвоздику, коріандр, червоний і чорний перець, мускатний горіх, любисток, та шавлія.

Суп на свинячому бульйоні завжди виходить наваристим і ситним. У таку першу страву можна додавати різні крупи, макаронні вироби, овочі та навіть грибочки. А який смачний супчикпо французьки! Ми підібрали для вас кілька простих у виконанні та водночас оригінальних рецептів.

3 секрети смачного супу:

• Перш ніж варити супчик, свинячий бульйон необхідно процідити, і тоді він буде прозорим та красивим.
• На початку процесу приготування покладіть у каструлю кілька листочків лавра. Вони додадуть страві приємного тонкого аромату.
• Крім свіжої зелені, додайте сушені овочіщоб суп придбав яскравий колірта вишуканий аромат. Ідеальним вибором стануть сушені томати, морква та перець.

Томатний суп з рисом

Для приготування цього супчика краще використовувати казанок чи сотейник. Його секрет простий: м'ясо ми спочатку трохи обсмажимо, і в результаті воно збереже сік і буде соковитим. А томатна паста додасть першій страві гарний колірі приємний післясмак. Отже, суп на свинячому бульйоні: рецепт із фото.

Склад:

• 0,5 кг свинини;
• морква;
• цибулина;
• 100 г рису;
• болгарський солодкий перчик;
• 2-3 ст. л. пасти томатної;
• сіль;
• відфільтрована вода;
• 2-3 листочки лавра;
• будь-яка олія;
• купаж прянощів.

Приготування:

• Свинину обов'язково промиваємо та порційно нарізаємо.
• У казані нагріваємо олію, додаємо шматочки м'яса і обсмажуємо до золотистості. Солимо та приправляємо спеціями.
• Овочі чистимо, цибулю подрібнюємо кубиками, перець - соломкою, а моркву натираємо.
• Як тільки м'ясо покриється золотистою скоринкою, додаємо цибулю, через 2-3 хвилини - моркву, потім - перчик. Обсмажуємо свинину із овочами до золотистості.

• Тепер вливаємо у казан воду, викладаємо листочки лавра та варимо м'ясо з овочами протягом 20 хвилин.

• Варимо супчик до повної готовності рису, знімаємо казан з плити та наполягаємо під закритою кришкоюблюдо ще хвилин 15.

Варимо смачний суп із горохом

Гороховий суп на свинячому бульйоні – класика кулінарного жанру. Невелика порада: горох перед варінням потрібно замочити у воді як мінімум на 2-3 години. А для пікантності додайте до супу часникові зубчики.

Склад:

• 200 г сухого гороху;
• 250 г свинини;
• 4-5 картоплин;
• цибулина;
• морква;
• 2 листочки лавра;
• 2-3 зубчики часнику;
• масло рослинне;
• сіль та купаж спецій.

Приготування:

• Горох промиваємо та заливаємо відфільтрованою холодною водою. Залишаємо горох на 2-3 години розбухнути.

• Свинину промиємо та наріжемо невеликими кубиками.
• У каструлі доводимо воду до кипіння і викладаємо в неї м'ясо та горох, подрібнені часникові зубчики та листочки лавра. Солимо і варимо протягом години. Порада: 2-3 рази за цей час воду треба злити та налити чисту.
• Картоплю чистимо і нарізаємо середніми кубиками.

• Додаємо картоплю в супчик і варимо півгодини.
• Цибулю та моркву чистимо і подрібнюємо кубиками. Пасеруємо овочі на олії до готовності.
• Коли картопля добре розвариться, викладаємо в каструлю пасеровані овочі та варимо супчик п'ять хвилин. При необхідності досоліть блюдо.

Пізнаємо тонкощі французької кухні

Хочете здивувати своїх домочадців вишуканим французьким першимстравою? Зваріть цибульний суп«Д'Артаньян» на свинячому бульйоні. Весь процес приготування у вас триватиме близько години. Порада: попередньо підсушіть у духовці кілька шматочків хліба.

Склад:

• 0,5 кг цибулі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 150 мл білого сухого вина;
• 1 л свинячого бульйону;
• 35 г олії вершкового;
• 35 г олії оливи;
• 2 ст. л. борошна;
• 150 г сиру;
• сухарики;
• сіль;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• М'ясо готуємо, нарізаємо і ставимо варитись бульйон.
• У каструлі з товстими стінками і дном або казаном нагріваємо суміш олій: оливи та вершкове.

• Цибулю нарізаємо тоненькими кільцями і викладаємо в каструлю. Пасеруємо його не менше десяти хвилин.

• Додамо цукровий пісокта перемішаємо. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку, а потім вливаємо вино. Гасимо, поки воно повністю не випарується.

• Тепер додамо борошно, що просіює, і обсмажимо всі разом кілька хвилин, помішуючи.
• Бульйон проціджуємо, м'ясо виймаємо. Його ми подаватимемо окремо.
• Вливаємо бульйон до цибулі, солимо, додаємо спеції та варимо супчик півгодини.

• Сир натираємо та посипаємо їм підсушені шматочки хліба.

• Готовий суп розливаємо по порціях, викладаємо в тарілки сухарі із сиром і подаємо до столу. Можна додати гілочки свіжої зелені.

Ароматний та ситний гречаний суп

А тепер зваримо суп на свинячої кісточки. Цей рецепт передбачає додавання гречки, але ви можете замінити її макаронними виробамиабо будь-який інший крупою. Деякі господині вважають за краще варити таку першу страву тільки з картоплею.

Склад:

• 250 г свинини на кістки;
• 5-6 невеликих картоплин;
• 100 г гречаної крупи;
• перчик болгарський;
• цибулина;
• невелика морква;
• 2-3 листочки лавра;
• сіль;
• чорний перчик мелений;
• масло рослинне;
• гілочки кропу та петрушки.

Приготування:

1. Відварюємо та проціджуємо бульйон. Не забуваймо його посолити. М'ясо відокремлюємо від кісточки та нарізаємо.
2. Гречану крупу обов'язково промиваємо.
3. Овочі чистимо і подрібнюємо: картопля, перець і цибуля – кубиками, моркву – натираємо.
4. Пасеруємо моркву з цибулею на олії до готовності.
5. У бульйон викладаємо шматочки свинини, картопля та листочки лавра. За потреби ще солимо і приправляємо перцем меленим. Варимо, поки коренеплоди не стануть трохи м'якими.
6. Тепер додамо до каструлі гречку. Варимо разом практично до готовності.
7. За 5 хвилин до закінчення кулінарного процесувикладаємо в суп пасеровані овочі, перець болгарський та подрібнені гілочки петрушки та кропу.
8. Стомлюємо суп п'ять хвилин і знімаємо з плити.

Жодна перша страва не буде настільки ж смачною і корисною одночасно, як угорський гуляш. Такий гарячий супзі шматочками м'яса та овочів буде одночасно і гарячою, і другою стравою. Замість звичної яловичини ми приготуємо гуляш зі шматочками ніжної свинячої м'якоті. Всі інгредієнти ми обсмажуватимемо і гасимо на сковороді, тому страва точно вийде дуже ситною і апетитною.

1137 0 60 хв.

6 чол. Сьогодні чудові вихідні та вам захотілося здивувати всіх ваших домашніх новим рецептом? Тоді приготуйте ляльки! Це дуже незвичайне, ситне та шалено смачна стравакорейської кухні . У ньому гармонійно поєднується і перше, і салат, і гарнір. Куксі ідеально підійде і для жаркоголітнього дня , і дня холодногозимового вечора

. З подачею цієї страви можна експериментувати безкінечно. Приготуйте культі за нашим фото рецептом і переконайтеся самі у його універсальності.

9715 0 90 хв.

12 чол. 4919 0 60 хв. 3 чол.

Дзяма – густий закарпатський суп, який раніше зазвичай готували на Великдень, а зараз – будь-якого дня за бажанням. Основу супу дзяма складає м'ясний бульйон на копченостях (але можна відварити і звичайне сире м'ясо).

заварним тестом чи рисом. Незважаючи на густоту, страва виходить дуже легкою, але при цьому ситною. Дзяма за традиційним закарпатським рецептом буквально тане в роті, спонукаючи готувати цей суп знову і знову. 3788 0 120 хв. 6 чол.Солянка зі свинини –

найсмачніше перше

блюдо і водночас просте у приготуванні. Крім м'яса до неї додають ще й різні сосиски, ковбасу, шинку. Також складовими солянки є деякі свіжі та консервовані овочі. Загалом, усім гурманам цей кулінарний шедеврповинен сподобатися! 16701 0 55 хв. 10 чол. Одним з найвідоміших традиційних російських супів є розсольник. Він готується нам'ясному бульйоні

З додаванням